Ano ang lutuin mula sa mga plum para sa taglamig. Ano ang lutuin mula sa mga plum para sa taglamig Classic recipe para sa tkemali sauce mula sa dilaw na cherry plum

Ang plum, tulad ng anumang prutas, ay may sariling maikling panahon ng pagkahinog, kaya ang bawat maybahay ay nagmamadaling maghanda ng mga plum para sa taglamig upang mapasaya ang kanyang pamilya na may masasarap na pagkain para sa hapunan sa mahabang malamig na gabi.

Ngayon, mga 100 na uri ng mga plum na may iba't ibang laki, kulay at panlasa ang kilala. Ang mga benepisyo ng mga prutas na ito para sa katawan ng tao ay hindi maikakaila. Kung kumain ka ng dalawang plum bago mag-almusal, ang paggana ng digestive tract ay makabuluhang mapabuti at ang pag-igting ng puso ay mapawi. Ang regular na pagkonsumo ng mga plum ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos at nagpapayaman sa katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina, nagpapabuti ng paningin. Inirerekomenda ng mga doktor na isama ang mga prutas na ito sa menu para sa mga sakit ng bato at sistema ng ihi, metabolic disorder, labis na katabaan at rayuma. Ang mga phytocoumarins, na nakapaloob sa plum pulp, ay pumipigil sa mga pamumuo ng dugo.

Ang mga plum ay kapaki-pakinabang para sa mga bata dahil pinapabuti nila ang gana sa pagkain at pinipigilan ang pagbuo ng anemia. Gayunpaman, ang mga sariwang prutas ay hindi kailangang isama sa maraming dami sa menu ng mga bata, mas mahusay na painitin ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ito sa compotes, jelly o fruit puree. Ang isang malaking halaga ng sariwang plum na kinakain sa isang bata at kahit na sa isang may sapat na gulang ay maaaring maging sanhi ng pagtatae (stool upset).

Ang plum ay aktibong ginagamit sa katutubong gamot, home cosmetology at tradisyonal na pagluluto. Ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa mga sariwang plum, frozen, pureed na may asukal, o pinagsama sa mga garapon sa anyo ng jam, compote, o sarsa. Nagpasya akong pagsamahin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda ng mga plum para sa taglamig sa isang seleksyon.

Adjika na may mga plum para sa taglamig

Mga sangkap:

• 2 kg plum;
• 3 sibuyas;
• 1 sili paminta (maliit na pod);
• 5 pcs kampanilya paminta;
• 4 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. suka;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. asin.

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga plum, hugasan at alisin ang mga hukay. Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga buto at buntot, at pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso. Hugasan ang sili at gupitin ito sa malalaking piraso, at ang binalatan na sibuyas sa malalaking cubes. Ipasa ang bell peppers, plums, chili peppers at mga sibuyas sa pamamagitan ng pinong salaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola at lutuin ng isang oras, pagpapakilos sa lahat ng oras. Kapag ang timpla ay naglabas ng katas, magdagdag ng asin at asukal. Ilagay ang kalahating litro na garapon sa isang wire rack sa isang malamig na oven, dalhin ang temperatura sa 150 C at isterilisado ang mga garapon sa loob ng 15 minuto. Ilagay ang mainit na adjika sa mga sterile na garapon at igulong. Sa pamamagitan ng paraan, ang spiciness ng paghahanda ay maaaring iakma - magdagdag ng higit pa o mas kaunting sili.

Tkemali yellow plum sauce para sa taglamig

Mga sangkap:

• 5 kg dilaw na plum;
• 2 baso ng tubig;
• 1 piraso ng sili;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 medium na ulo ng bawang;
• 2 tbsp. l. khmeli-suneli.

Paghahanda:

Hugasan ang mga dilaw na plum at paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto. Ngayon ilagay ang mga plum sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan. Alisin ang mga plum mula sa apoy, idagdag ang binalatan na bawang na piniga sa pamamagitan ng garlic press at tinadtad na sili. Talunin ang lahat sa isang homogenous na masa gamit ang isang blender. Ngayon ibalik ang kawali sa kalan at ibalik ang sarsa sa pigsa. Idagdag ang lahat ng pampalasa. I-sterilize ang kalahating litro na garapon sa oven sa isang wire rack sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay punan ang mga garapon ng sarsa at igulong.

Makapal na plum jam

Mga sangkap:

• 1 kg plum;
• 500 g ng asukal;
• 25 g ng zhelfix (palapot ng gulay para sa halaya at jam).

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga plum. Hatiin sa kalahati at alisin ang mga buto, at pagkatapos ay ilipat sa isang enamel pan. Paghaluin ang asukal sa gelfix at ibuhos ang halo na ito sa mga plum. Ilagay ang kawali sa apoy. Dalhin ang mga plum sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay gumamit ng isang blender upang gilingin ang lahat sa isang homogenous na masa. Pakuluan muli, pakuluan ng 2 minuto at patayin. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa tubig na kumukulo o sa isang wire rack sa oven sa loob ng 15 minuto. Hatiin ang jam sa mga garapon at i-seal. Maipapayo na mag-imbak ng gayong jam sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang cellar.

Tkemali sauce na may mga plum at pulang kamatis

Mga sangkap:

• 10 kg ng pulang kamatis;
• 1.5 kg ng mga plum;
• 1.5 kg na sili;
• 350 g ng bawang;
• 50 g dry red pepper powder;
• 5 tbsp. l. kulantro;
• 5 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. suka;
• 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa apat na piraso bawat isa. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola, punuin ng tubig at ilagay sa apoy. Dalhin sa isang pigsa at kumulo sa katamtamang init para sa 30-40 minuto. Siguraduhing pukawin. Pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan upang maiwasan ang mga balat na makapasok sa sarsa. Habang nilalaga ang mga kamatis, hugasan ang mga plum at alisin ang mga buto. Hugasan at gupitin ang paminta, at balatan ang bawang. Pagkatapos ay gilingin ang mga plum, peppers at bawang sa isang gilingan ng karne. Ngayon idagdag ang masa na ito sa mashed na mga kamatis, idagdag ang mga pampalasa at ihalo. Ibalik ang sarsa sa apoy, dalhin sa isang pigsa, magluto ng kalahating oras sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay ibuhos ang suka, pukawin at patayin. Ilagay ang mga garapon sa isang wire rack sa isang malamig na oven, init sa 150 C at isterilisado: 0.5 litro 15 minuto, litro 20 minuto. Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga garapon at i-roll up.

Mga adobo na plum na walang pinagtahian

Mga sangkap:

• 500 g ng mga plum;
• 5 tsp. asin sa dagat;
• 1 tsp. buto ng mustasa;
• 1 tsp. mga buto ng fenugreek;
• pinatuyong sili sa panlasa.

Paghahanda:

Para sa recipe na ito, ipinapayong gumamit ng mga firm plum - hinog, ngunit hindi overripe. Hugasan ang mga plum at hayaang matuyo. Pagkatapos ay alisin ang mga buto at gupitin sa manipis na hiwa. Ngayon ilagay ang mga tinadtad na plum sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin sa dagat, ihalo nang malumanay at hayaang tumayo nang hindi bababa sa 3 oras, kung mayroon kang oras, maaari mong iwanan ito nang magdamag. Sa panahong ito, ang plum ay maglalabas ng juice, na magsisilbing brine. Ngayon, sa isang tuyong kawali, iprito nang bahagya ang mga buto ng mustasa at fenugreek (upang matuyo nang mabuti), at sa isa pa, tuyo ang mainit na mga pod ng paminta. Hayaang lumamig ang mga pampalasa at gilingin ang mga ito sa pulbos, idagdag sa mga plum at pukawin. Hayaang umupo ang ulam ng 30 minuto. Sa panahong ito, isterilisado ang mga litro ng garapon sa oven sa loob ng 20 minuto sa 150 C. Ilagay ang mga plum sa mga sterile na garapon, takpan ng naylon lids at ilagay sa refrigerator. Sa isang araw, ang ulam ay magiging ganap na handa na kainin.

Plum jelly para sa taglamig

Mga sangkap:

• 1 kg plum;
• 1 kg ng asukal;
• 100 ML lemon juice;
• 20 g pectin.

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo ang mga plum ng kaunti. Hatiin ang bawat plum sa kalahati, alisin ang hukay at gupitin sa apat na piraso. Ilagay ang mga plum sa isang kasirola, pisilin ang lemon juice at idagdag sa mga plum. Haluin. I-on ang apoy at simulan ang pagluluto ng mga plum. Pakuluan at kumulo ng 15 minuto sa mahinang apoy. Ngayon magdagdag ng asukal, pectin, pukawin at magluto ng mga 2 minuto hanggang matunaw ang asukal. Alisin ang bula at alisin mula sa init. Ibuhos ang halaya sa mga sterile na garapon at igulong. Ngayon ang mga garapon ng jelly ay kailangang isterilisado. Ilagay ang mainit na mga garapon ng jelly sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaan silang umupo sa tubig para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang mga garapon, punasan ng tuwalya at iwanan upang palamig.

Jam "Plums sa syrup"

Mga sangkap:

• 1 kg plum;
• 500 g ng asukal;
• 1.5-2 baso ng tubig.

Paghahanda:

Una, hugasan ang mga plum at alisin ang mga hukay. Kung nais mong manatiling buo ang mga plum, alisin ang mga hukay gamit ang isang lapis. Pakuluan ang syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal sa isang kasirola, punan ito ng tubig, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto. Ngayon ibuhos ang mga plum sa syrup, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 30 minuto. Ilagay ang mga inihandang malinis na garapon sa isang wire rack sa isang malamig na oven at dalhin ang temperatura sa 150 C. I-sterilize sa loob ng 20 minuto at bahagyang palamig. Ibuhos ang mainit na jam sa mga sterile na garapon at i-seal.

Plum compote para sa taglamig

Mga sangkap para sa isang garapon:

• 500 g ng mga plum;
• 350 g ng asukal;
• 3 litro ng tubig.

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga plum, hugasan ang mga ito, alisin ang mga tangkay. Pagkatapos ay gumamit ng lapis upang alisin ang mga buto. Ibuhos ang mga plum sa malinis na tatlong-litro na garapon. Ang mga plum ay dapat tumagal ng kaunti mas mababa sa kalahati ng garapon. Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon upang ang tubig ay sumasakop sa mga plum, hayaang tumayo ng 15 minuto. Ngayon ibuhos ang tubig mula sa mga garapon sa kawali. Pakuluan ang tubig at idagdag ang asukal. Pakuluan ng ilang minuto hanggang sa matunaw ang asukal. Ngayon ibuhos muli ang syrup nang pantay-pantay sa lahat ng mga garapon. Dagdagan ang nawawalang halaga ng tubig na kumukulo. Takpan ang mga garapon na may mga takip at hayaang tumayo ng 10 minuto. Ibuhos muli ang compote sa kawali (nang walang mga drains), pakuluan at ibuhos sa mga garapon. Agad na igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Plum fig (marshmallow)

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga plum;
• ¾ tasa.

Paghahanda:

Hugasan ang mga plum at alisin ang mga hukay. Ngayon ilagay ang mga plum na pinutol sa gilid. Painitin ang hurno sa 180 C at ilagay ang isang baking sheet na may mga plum sa loob nito sa loob ng 20 minuto. Alisin ang mga plum mula sa oven at hayaang lumamig. Pagkatapos ay katas ang mga plum gamit ang isang blender hanggang makinis. Magdagdag ng asukal at ihalo muli ang lahat. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino at ibuhos ang 0.5 cm makapal na plum mixture dito. Kung ang lahat ay hindi magkasya sa isang baking sheet, hatiin ito sa dalawa o kahit tatlong baking sheet. Ngayon, kung mayroon kang summer cottage, maaari mong tuyo ang igos sa araw sa loob ng 3 araw. Pangalawang pagpipilian: painitin ang hurno sa 70 degrees at lutuin ang mga igos dito sa loob ng 6-8 na oras. Ang oras na ito ay sapat na upang ang igos ay matuyo at maging makinis. Ngayon gupitin ang igos sa mga piraso at balutin ang mga ito sa mga rolyo - ang produkto ay handa nang kainin.

Plum sa sarili nitong katas

Mga sangkap para sa isang kalahating litro na garapon:

• 350 g ng mga plum;
• 200 g asukal.

Paghahanda:

Hugasan at tuyo ang mga garapon. Pagbukud-bukurin ang mga plum, hugasan ang mga ito, hatiin ang bawat isa sa kalahati at alisin ang mga hukay. Maglagay ng mga plum sa bawat garapon, gupitin ang gilid pababa, sa mga layer. Una, maglagay ng isang siksik na layer ng mga plum, pagkatapos ay takpan ng asukal, muli ng isang layer ng mga plum, isang layer ng asukal, at iba pa hanggang sa leeg. Ngayon takpan ang mga garapon ng mga takip at i-pasteurize sa loob ng 15 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos ay agad na i-seal ang mga mainit na garapon, baligtarin ang mga ito, takpan ng isang kumot at iwanan upang ganap na lumamig.

Plum ketchup

Mga sangkap:

• 1 kg plum;
• 2 kg ng mga kamatis;
• 250 g mga sibuyas;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 200 g ng asukal;
• 0.5 tsp pinaghalong paminta;
• 2-3 piraso ng pulang mainit na paminta;
• 2 dahon ng bay;
• 2 tbsp. l. suka;
• 100 g ng bawang;
• dill, cilantro, perehil, basil sa panlasa;
• 5 lata ng 0.5 l.

Paghahanda:

Hugasan ang mga plum, hatiin ang mga ito at alisin ang mga hukay. Hugasan ang mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto at alisin ang balat. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na bahagi. Balatan, hugasan at gupitin ang mga sibuyas sa apat na bahagi. Balatan ang bawang, hugasan ang pulang paminta at tanggalin ang mga buntot nito. Ngayon tinadtad ang mga plum, kamatis at sibuyas. Ibuhos ang nagresultang katas sa isang non-stick na kawali at lutuin pagkatapos kumukulo ng dalawang oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Samantala, ipasa ang mga herbs, peppers at bawang sa isang pinong salaan sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ng dalawang oras, magdagdag ng pinaghalong bawang, paminta at herbs, pati na rin ang asin, asukal, bay leaf at pinaghalong peppers sa ketchup. Ngayon magdagdag ng suka, pukawin at magluto para sa isa pang 30-50 minuto hanggang sa lumapot. I-sterilize ang mga garapon sa oven sa 150 C sa loob ng 15 minuto. Alisin ang bay leaf mula sa ketchup at ibuhos ang mainit sa mga garapon. I-roll up gamit ang sterile lids at balutin ng kumot.

Plum confiture

Mga sangkap:

• 1 kg plum;
• 1.5 kg ng asukal;
• 0.5 mga piraso ng lemon;
• cinnamon at star anise opsyonal.

Paghahanda:

Para sa recipe na ito, gumamit ng mahusay na hinog na mga plum. Pagbukud-bukurin ito, hugasan at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay ipasa ang plum sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ngayon ibuhos sa isang kasirola at magdagdag ng asukal, pukawin. Ilagay sa apoy at lutuin ng 45 minuto sa mahinang apoy. Ngayon alisin mula sa init at palamig. Hugasan ang lemon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, gupitin ito sa dalawang halves at pisilin ang juice mula sa isa. Magdagdag ng lemon juice sa confiture at lutuin sa mababang init para sa isa pang 20 minuto pagkatapos kumukulo. Sa yugtong ito, maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa - cinnamon sticks, star anise. I-sterilize ang mga garapon sa oven sa 150 C sa loob ng 15-20 minuto. Ilagay ang mainit na confiture sa mga garapon, pagkatapos alisin ang mga pampalasa mula dito, igulong ito. Itabi ang paghahanda ng plum sa isang malamig na lugar.

Paano matuyo ang mga plum at magluto ng prun

Mga sangkap:

• 2 kg plum;
• 1 tasa ng sinunog na asukal;
• 1 basong tubig.

Paghahanda:

Alisin ang mga hukay mula sa hinog na mga plum gamit ang isang lapis. Ngayon pakuluan ang tubig at isawsaw ang mga plum dito ng tatlong beses sa loob ng isang minuto. Takpan ang mga sheet ng playwud na may papel, ilatag ang mga plum at tuyo ang mga ito sa araw sa loob ng 2-3 linggo, iikot ang mga ito nang maraming beses sa isang araw. Dalhin ang mga plum sa bahay sa gabi. Maaari mo ring tuyo ang mga plum sa oven. Upang gawin ito, tuyo muna ang mga plum sa loob ng 2 araw sa araw sa mga kahoy na grids. Pagkatapos ay tuyo sa oven sa tatlong yugto. Para sa una at pangalawang hakbang, painitin muna ang hurno sa 40-50 C at ilagay ang mga plum sa loob nito sa isang wire rack. Patuyuin ang mga plum sa loob ng 5 oras sa una at ikalawang araw. Para sa ikatlong pagpapatayo, gumawa ng syrup: palabnawin ang sinunog na asukal sa tubig. Isawsaw ang mga plum sa syrup at ilagay sa isang baking sheet. Patuyuin ang mga plum sa pangatlong beses sa loob ng 10-12 oras. Piliin ang natapos na mga plum at tuyo ang natitira. Mag-imbak ng prun sa mga tuyong garapon na may takip o sa isang tuyo na lugar sa mga kahon na gawa sa kahoy. Ang mga prun ay maaaring iwisik ng mga dahon ng bay upang maprotektahan ang mga plum mula sa mga insekto.

Plum cheese

Mga sangkap:

• 1 kg plum;
• 100 gramo ng asukal;
• cilantro seeds sa panlasa.

Paghahanda:

Kung mayroon kang masyadong hinog at malambot na mga plum, maaari mong ihanda ang natatanging ulam na ito. Hugasan ang mga plum, alisin ang mga hukay, iwiwisik ang asukal at pukawin. Kapag ang plum ay naglalabas ng juice, ilagay ang kawali sa apoy at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na jam. Pagkatapos ay kuskusin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang colander o salaan. Magdagdag ng cilantro seeds at ihalo. Ngayon kumuha ng isang piraso ng gasa o isang bag ng tela na nakatiklop nang maraming beses at ilipat ang nagresultang masa dito. Ilagay ang bag sa ilalim ng presyon sa loob ng tatlong araw. Grasa ang natapos na keso na may mantikilya at igulong sa mga buto ng cilantro. Ang keso na ito ay naiimbak nang maayos sa isang malamig na lugar.

Plum-bawang na sarsa

Mga sangkap:

• 300 g ng mga plum;
• 50 g ng bawang;
• 20 g dill;
• 50 g langis ng gulay;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

Ang mga bilog na asul na plum ay pinakamahusay na gumagana para sa sarsa na ito. Gayunpaman, ang mga dilaw din, at maaari ka ring kumuha ng regular na Hungarian, hinog lamang. Hugasan ang mga plum, alisin ang mga buto at kumulo sa isang maliit na halaga ng tubig. Balatan at i-chop ang bawang, hugasan ang dill at makinis na tumaga. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin at langis ng gulay. Haluin gamit ang isang blender hanggang sa purong. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto at ilagay sa mga sterile na garapon. I-pasteurize sa loob ng 30 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos ay ibalik ang mga garapon at takpan ang mga ito ng kumot sa loob ng 24 na oras para sa karagdagang isterilisasyon.

Ang plum jam ay isang delicacy na may putok! Ang mga plum sa hardin ay mahirap panatilihing sariwa para sa taglamig, ngunit maaari kang gumawa ng malusog na jam mula sa kanila. Ang pulp nito ay naglalaman ng maraming bitamina P (rutin), na nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at nag-normalize ng presyon ng dugo. Ang sangkap na ito ay nagbibigay sa mga plum ng isang lilang tint. Ang bitamina C, ang pangunahing kaalyado sa paglaban sa mga sipon, ay ganap na napanatili sa pinakuluang mga plum, at pinahuhusay ng rutin ang epekto nito. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ang potasa sa mga plum ay nakakatulong na alisin ang labis na tubig mula sa katawan at labanan ang mga sakit sa bato. Lumalabas na hindi lang plum jam ang ginagawa sa bahay, kundi tunay na gamot sa plum!
Gagawa kami ng jam mula sa pitted plum halves upang ang buong piraso ng prutas ay manatili sa syrup. Ginagawa nitong mas masarap ang delicacy at gumagawa ng isang mahusay na pagpuno para sa matamis na pie. Paano magluto ng mga plum nang hindi kumukulo ang mga piraso? Gusto kong hindi jam, ngunit jam na ginawa mula sa buong piraso sa matamis na syrup! Mayroong isang maliit at napaka-simpleng recipe: hindi mo kailangang pakuluan ang prutas nang mahabang panahon. Ito ay mas mahusay na gawin ito sa ilang mga pass. Ang jam na ito ay tinatawag na limang minutong jam. Bakit? Dahil ang mga plum ay pinakuluan nang hindi hihigit sa 5 minuto, sa paraang ito ay napapanatili nila ang kanilang hugis. Upang makagawa ng seedless jam, kailangan mong piliin ang naaangkop na mga varieties ng mga plum, kung saan ang hukay ay madaling ihiwalay mula sa pulp. Ang buong plum jam ay inihanda sa isang bahagyang naiibang paraan. Kilalanin natin ang isang masarap, hindi kapani-paniwalang malusog at nakakagulat na simpleng recipe para sa plum jam para sa taglamig!

Mga sangkap:

• 2 kg plum (prun, Hungarian, pasas);
• 1.2 kg ng asukal;
• 1 tbsp. tubig.

Isang simpleng recipe para sa plum jam para sa taglamig.

Maraming mga maybahay, na umani ng isang masaganang at mapagbigay na ani, ay nagsisimulang mag-isip at maghanap ng kapaki-pakinabang na impormasyon kung paano maghanda ng mga plum para sa taglamig. Ang isang malaking bilang ng mga paghahanda ay maaaring ihanda mula sa magagandang plum; tututuon namin ang pinakasikat, madali at simpleng mga recipe na maaaring ihanda ng sinumang maybahay.

Pinasasalamatan: www.winiary.pl

1. Dry (dry) plums

Paano patuyuin ang mga plum? Ang mga natatanging prun ay palaging kapaki-pakinabang sa kusina. Ang mga pinatuyong plum ay naglalaman ng maraming bitamina, iba't ibang microelement, at antioxidant. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa komposisyon ay pumipigil sa paglaki ng bakterya na nagdudulot ng mga karies. Ang malusog na prutas na ito ay kailangang-kailangan para sa taglamig.

Upang ang mga plum ay matuyo nang maayos at maayos, piliin lamang ang mga hinog na prutas na nahuhulog mula sa puno o handa nang mahulog. Hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa pagpapatayo; Ang Hungarian at mga plum na may mataas na nilalaman ng sucrose at pectin ay pinakaangkop. Ang isang mahalagang kondisyon para sa pagkuha ng magagandang prun ay ang pagkakaroon ng siksik na pulp, madaling matanggal na mga buto kapag pinindot, at ang nilalaman ng pectin at asukal sa mataas na dami.

Ang mga malulusog na plum ay pinili, ang mga buto ay tinanggal, pagkatapos ay ang prutas ay dapat na blanched para sa 1-2 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig at kinuha, pinahihintulutang matuyo ng kaunti, at ang labis na likido ay tinanggal gamit ang mga napkin. Upang gawing makintab at maitim ang prun, ang mga plum ay ibabad sa honey syrup (dalawang bahagi ng tubig na kumukulo sa isang bahagi ng pulot) sa loob ng 3-5 minuto.

Maaari mo itong tuyo sa labas, sa araw, o gumamit ng espesyal na dryer, gas o electric oven. Upang matuyo sa araw, ikalat ang cream sa isang tray o baking sheet sa isang layer, paminsan-minsan. Ang oras na ginugol sa sikat ng araw ay 4-5 araw; sa gabi kailangan mong dalhin ito sa loob ng bahay upang ang prutas ay hindi maging mamasa-masa. Matapos matuyo ang hamog, muli silang inilalagay sa labas. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga prun ay kailangang ilagay sa lilim upang matuyo ng ilang araw (karaniwan ay 3-4).

Kapag handa na ang prun, walang likidong dapat lumabas kapag pinindot, dapat silang maging nababanat at hindi gumuho sa iyong mga kamay. Ang mga handa na pinatuyong prutas ay karaniwang idinagdag sa mga pagkaing karne, ginagamit para sa pagluluto ng hurno, paghahanda ng iba't ibang mga dessert o pagdaragdag ng piquancy sa mga salad.

2. I-freeze nang tama ang mga prutas

Maaaring i-freeze ang mga plum upang tamasahin ang natural na lasa sa taglamig, o magluto ng compote ayon sa isang recipe, umakma sa masarap na dessert, maghurno ng pie, atbp. Para sa pagyeyelo, ang mga siksik na varieties ay ginagamit, na may mataas na porsyento ng nilalaman ng asukal at makapal na balat, kung saan ang panloob na buto ay madaling ihiwalay. Ang Hungarian at Kuban Legend ay nagpakita ng mahusay na mga katangian kapag nagyelo, at pagkatapos ng lasaw ay napanatili nila ang kanilang natural na lasa at hugis.

Ang napiling cream ay hugasan nang lubusan, ngunit hindi labis na nakalantad sa tubig, pagkatapos ay tuyo at mga buto ay aalisin, gupitin sa dalawang bahagi. Maaari rin silang i-freeze nang buo kung kinakailangan para sa mga layunin sa pagluluto sa taglamig. Ang mga plum ay nakabalot sa mga plastic bag o mga lalagyan sa isang layer at ipinadala sa freezer.

Pagkatapos ng isang oras o dalawa, suriin kung ang mga plum ay tumigas at tumigas, ilagay ang mga ito para sa pangmatagalang pagyeyelo, ilagay ang lahat ng mga plum sa mga bag o plastic na lalagyan. Kung ilalagay mo ang lahat ng magagamit na mga plum sa isang bag nang sabay-sabay at i-freeze ito, sa taglamig ito ay magiging mahirap na alisin ang mga prutas, kaya ang mga prutas ay madaling mahihiwalay sa isa't isa. Ang temperatura ng imbakan para sa mga plum sa freezer ay -16°...-18°C, sa ganitong mga kondisyon ang produkto ay nakaimbak hanggang anim na buwan.

3. Maghanda ng plum juice

Ang recipe para sa paggawa ng juice ay napakadali at hindi magiging sanhi ng anumang problema para sa mga baguhan na lutuin. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ay napanatili sa plum juice, kabilang ang hindi matutunaw na pectin. Upang maghanda ng plum juice, kumuha ng 2 kg ng sariwang prutas, 0.4-0.5 litro ng na-filter na malinis na tubig at 100 gramo ng butil na asukal.

Kumuha lamang ng hinog at sobrang hinog na mga plum, na dapat hugasan at pitted. Ilagay ang mga plum sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at init sa temperatura na +75°...+80°C. Alisin mula sa init, hayaang tumayo ng ilang sandali upang mapahina ang mga plum, pagkatapos ay kuskusin ang prutas sa pamamagitan ng isang salaan o gumamit ng juicer.

Ibuhos ang tubig mula sa kawali kung saan ang mga prutas ay nasa nagresultang makapal na pagkakapare-pareho, magdagdag ng butil na asukal at ilagay muli sa kalan. Hinihintay namin na uminit ang juice sa temperatura na +85 °C at ibuhos ito sa mga pre-prepared na lalagyan (mga garapon, bote ng salamin), at igulong ito. Upang ayusin ang kayamanan ng juice, bawasan o dagdagan ang dami ng tubig sa iyong paghuhusga upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho at tamis.

4. Gumawa ng masarap na plum pastille at matamis na marmelada

Upang maghanda ng plum marshmallow, kakailanganin mo ng 1 kg ng sariwang piniling prutas at kaunting langis ng gulay. Una, ang likidong katas ay niluto sa pamamagitan ng pagkakatulad sa recipe para sa paggawa ng plum juice, pagkatapos ay inilalagay ito sa isang kawali (hindi isang aluminyo) at pinakuluan hanggang ang dami ay nahati.

Ang masa ng plum ay pinalamig, inilatag sa mga baking sheet, mga tray, atbp., na dati nang natatakpan ang ilalim ng amag na may pergamino na pinahiran ng langis. Ang layer ng masa ay hindi dapat higit sa 2 cm Ang plum mass, na nakabalot sa mga form, ay ipinadala sa oven na may panloob na temperatura na +80 ° ... +90 ° C. Ang isang mahalagang punto kapag naghahanda ng mga marshmallow ay upang panatilihing bahagyang bukas ang pinto ng oven, kung hindi man ang resultang produkto ay iluluto lamang. Ayon sa recipe, ang tinatayang oras ng pagluluto para sa mga marshmallow sa oven ay 3-4 na oras.

Kapag ang katas ay lumapot nang sapat at huminto sa pagdikit sa iyong mga daliri, handa na ang plum pastille. Ang natapos na marshmallow ay kinuha mula sa oven, gupitin sa malawak na mga piraso (kasama ang pergamino), inilagay sa mga garapon ng salamin at ilagay sa refrigerator para sa imbakan.

Upang gumawa ng plum marmalade kailangan mo ng 1 kg ng plum puree at 500-600 gramo ng asukal. Mas mainam na magluto sa isang kasirola na may makapal na ilalim, kung saan inilalagay ang katas, ilagay sa mababang init at patuloy na hinalo hanggang sa huminto ang masa na dumikit sa ilalim. Sa puntong ito, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang dami ay mababawasan ng kalahati.

Siguraduhing tikman ang nagresultang timpla hanggang umabot ito sa isang chewy candy consistency. Kung ang katas ay medyo malapot at madaling kainin, pakuluan hanggang sa makuha ang kinakailangang lagkit.

Linya ang mga inihandang lalagyan na may pergamino, ikalat ang plum marmalade sa isang layer na hindi hihigit sa 2 cm, iwanan upang palamig at tuyo sa isang tuyong silid sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang marmelada ay madaling mahihiwalay mula sa parchment paper, gupitin sa mga piraso, at isawsaw sa asukal. Ang gawang bahay na plum marmalade ay dapat na naka-imbak sa isang sarado, tuyo na lalagyan.

5. Adobo na plum - magdagdag ng kaunting piquancy sa iyong mga pinggan

Hindi lahat ng maybahay ay may mga adobo na plum sa kanyang kusina; ang produktong ito ay hindi gaanong sikat, ngunit walang kabuluhan. Ang mga marinated plum ay hindi lamang palamutihan ang mga pinggan para sa holiday table, ngunit magdaragdag din ng hindi pangkaraniwang lasa sa karne o side dish.

Ang recipe ay nangangailangan ng 5 kg ng mga plum, 1.5 kg ng butil na asukal, 250 ML ng suka ng alak, 20 g ng bay leaf, 10 g ng cloves. Ang mga sangkap tulad ng luya, cinnamon o allspice ay maaaring gamitin sa recipe ayon sa gusto.

Ang mga plum ay inilalagay sa isang lalagyan sa maliliit na layer, pagwiwisik ng bawat layer na may mga panimpla. Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay - kumuha ng 250 ML ng suka ng alak, ang tinukoy na halaga ng butil na asukal (huwag maalarma sa makapal na pagkakapare-pareho), ihalo, ilagay sa apoy at kumulo hanggang ang mga sangkap ay ganap na matunaw at isang homogenous na komposisyon ay nakuha. Ang nagresultang mainit, halos kumukulo na syrup ay ibinuhos sa mga plum. Maaaring hindi ganap na natatakpan ang mga plum; pupunuin ng plum juice ang mga void pagkaraan ng ilang sandali, kaya hindi na kailangang mag-alala. Iwanan upang palamig para sa isang araw.

Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga plum ay maingat na ihiwalay mula sa pag-atsara at ang pamamaraan ay paulit-ulit. Sa susunod na tatlong araw, ilagay ito sa kalan, pakuluan, pagkatapos ay ibuhos muli at hayaang lumamig. Maipapayo na alisan ng tubig at pakuluan ang marinade dalawang beses sa isang araw (umaga at gabi), ngunit pinapayagan ka ng recipe na gawin ito nang isang beses.

Pagkatapos ng limang araw, ang mga prutas ay inilalagay sa mga naunang inihanda na malinis na garapon (kinakailangang isterilisado), ang mga pampalasa ay idinagdag at ang kumukulong atsara ay ibinubuhos sa pinakadulo ng mga garapon, tinatakan o pinagsama. Ang mga adobo na plum ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang festive table, ngunit magiging masarap din para sa mga bisita.

6. Gumagawa kami ng jam at preserve para sa buong pamilya

Ang masarap na plum jam ay hindi lamang magiging isang magandang treat para sa tsaa sa isang mayelo na gabi ng taglamig, ngunit magsisilbi rin bilang isang mahusay na pagpuno para sa iba't ibang mga confectionery delight, lalo na sa kumbinasyon ng mga mansanas, tsokolate, at lemon. Pagkatapos anihin ang iyong mga plum, siguraduhing gumawa ng ilang garapon ng jam! Mayroong ilang mga recipe ng jam, tututuon kami sa isang hindi pangkaraniwang bersyon, napaka-mabango at hindi maunahan sa panlasa; tiyak na masisiyahan ang mga bata at matatanda sa delicacy.

Upang maghanda ng plum jam sa tsokolate, ayon sa recipe, kumuha ng 2 kg ng hugasan na sariwang plum, 1 kg ng butil na asukal, 40-45 gramo ng pulbos ng kakaw at 40 gramo ng vanilla sugar. Ang isang plum na may siksik na pulp ay pinutol sa dalawang bahagi, ang buto ay inalis, 0.5 kg ng asukal ay idinagdag, maingat na halo-halong, maingat na huwag durugin ito, at iniwan sa loob ng 24 na oras sa isang cool na silid upang palabasin ang juice.

Pagkatapos ng isang araw, idagdag ang natitirang asukal, magdagdag ng vanilla at cocoa powder at ilagay sa mababang init. Pukawin ang mga plum na may banayad na paggalaw at magluto ng 50-60 minuto. Para sa bawat iba't ibang mga plum, ang oras ng pagluluto ay maaaring magkakaiba; ang pagkahinog ng prutas ay nakakaapekto rin sa tagal ng proseso - kung gaano ito hinog, mas mabilis itong lutuin. Sa sandaling handa na ang plum jam, ilipat ang produkto sa mga garapon at i-roll up.

Ang plum jam ay inihanda gamit ang ibang teknolohiya at naiiba sa jam sa pagkakapare-pareho nito, na may mala-jelly na istraktura. Para sa recipe kakailanganin mo ng 1 kg ng mga plum, 1 kg ng asukal, 2.5 g ng sitriko acid, 125 ML ng purified na inuming tubig. Ang mga buto mula sa mga plum ay inalis, gupitin sa 4 na bahagi, inilagay sa isang enamel saucepan, at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos, patuloy na pagpapakilos, magluto ng 20 minuto sa medyo mahinang apoy.

Pagkatapos ay nagsisimula silang magdagdag ng butil na asukal sa maliliit na bahagi at lutuin para sa isa pang 35-40 minuto, inaalis ang nagresultang bula. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng lemon, hayaang kumulo ng isang minuto at ibuhos sa mga garapon upang mai-seal. Ang jam ay magkakaiba hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa magandang iridescent na kulay nito.

7. Hindi pangkaraniwang plum wine - isang marangyang inumin para sa mesa

Para sa plum wine, ang recipe ay nangangailangan ng 10 kg ng pitted plums, 4.7 kg ng granulated sugar at 1 litro ng filter na tubig. Ang mga inihandang prutas, na pinutol sa 2 bahagi, ay inilalagay sa isang garapon (bote), ang tubig at butil na asukal ay ibinuhos at iniwan sa isang mainit na silid sa loob ng 3-4 na araw, hindi nakakalimutang takpan ang leeg ng gasa.

Kapag nagsimula na ang proseso ng pagbuburo, maglagay ng water seal sa bote o magsuot ng medikal na guwantes sa lumang paraan, gumawa ng isa o dalawang butas sa mga daliri, at umalis para sa pagbuburo sa loob ng 25-30 araw.

Pagkatapos ng isang buwan, ang wort ay maingat na sinala. Ang pulp ay dapat na pisilin nang lubusan, at ang wort ay dapat na salain gamit ang isang pinong salaan nang maraming beses. Ngayon ang alak ay ibinuhos sa isang malinis na lalagyan (mas mabuti na salamin), selyadong at inilagay sa isang madilim, malamig na silid para sa karagdagang pagbubuhos. Matitikman mo ang masarap na plum wine sa loob ng 2-3 buwan.

Habang tumatagal ang alak, mas masarap at mas mayaman ito. Ang plum na alak ay may hindi kapani-paniwalang aroma at kaaya-ayang lasa, siguraduhing subukan ito ayon sa recipe, hindi mo ito mabibili sa isang tindahan! At mula sa mga alak na ginawa mula sa iba pang mga prutas at berry, kapansin-pansin ang plum.

Ang Tkemali ay isang maanghang na sarsa na nagmula sa Georgia. Tulad ng lahat ng mga pambansang pagkain ng bulubunduking bansa na ito, naglalaman ito ng malaking halaga ng mga natural na halamang gamot at pampalasa, at samakatuwid ay mabuti para sa kalusugan. Ang tanging mga tao na dapat umiwas sa pagkonsumo ng sarsa ay ang mga taong may gastritis at peptic ulcer ng tiyan at duodenum.

Ayon sa kaugalian, ang tkemali ay inihanda mula sa maasim na dilaw o pulang tkemali plum (isang uri ng cherry plum) o sloe. Sa Georgia, lumalaki sila sa kasaganaan kapwa sa ligaw at sa mga plot ng hardin.

Ang klasikong sarsa ay matamis at maasim, na may lemon-mint note, na may utang sa isang espesyal na mint - ombalo.

Sinasabi ng mga Georgian na ang klasikong recipe ng sarsa lamang ang karapat-dapat ng pansin. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, lumitaw ang isang malaking bilang ng mga alternatibong recipe na nagpapahintulot sa paggamit ng iba't ibang maasim na prutas, depende sa panahon at rehiyon ng kanilang paglago.

Ang mga ito ay maaaring mga plum ng iba't ibang uri, gooseberries, pulang currant o ilang iba pang mga berry. Kung ang ombalo ay hindi magagamit, ang mga maybahay ay madalas na gumagamit ng iba pang mga uri ng mint, na nakakakuha ng mahusay na mga resulta.

Ang Tkemali ay isang karapat-dapat na karagdagan sa mga pagkaing karne, isda, pasta at gulay. Ang sarsa ay napupunta lalo na sa karne ng manok - pabo o manok.

Maaaring palitan ng paghahandang ito ang mga artipisyal na ketchup at iba pang mga additives sa menu ng pamilya. Ang Tkemali ay naglalaman lamang ng 41 kcal, at walang isang gramo ng taba at 8 gramo lamang ng carbohydrates. Para sa kadahilanang ito, maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong menu ng diyeta na may malinis na budhi.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tkemali

Ang Tkemali ay binubuo ng mga prutas at damo, hindi naglalaman ng langis, at samakatuwid ay nagdudulot ng walang alinlangan na mga benepisyo sa katawan ng tao. Ang mga aktibong sangkap na nakapaloob sa mga pampalasa ay nakakatulong na mapabuti ang panunaw at gana.

Ang isang bilang ng mga bitamina ay napanatili sa sarsa - E, B1, B2, P at PP, ascorbic acid. Kaya, sa pamamagitan ng pagpapalasa ng pagkain na may maanghang na sarsa, mapapabuti mo ang kondisyon ng kalamnan ng puso, ang supply ng oxygen sa mga selula ng katawan, function ng utak, at ang kondisyon ng balat at buhok.

Ang mga plum ay isang kamalig ng pectin, na naglilinis ng mga bituka at nagpapagana ng gawain nito. Samakatuwid, ang anumang mabigat na pagkain ay madaling natutunaw at walang mga problema.

Tkemali mula sa mga plum para sa taglamig - recipe ng larawan

Sa proseso ng paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig, ang mga maybahay ay nagbibigay ng maraming pansin sa iba't ibang mga sarsa. Kabilang dito ang mga pamilyar na ketchup na may hindi pangkaraniwang sangkap, at kung minsan ay pinakuluang tomato juice na may mga pampalasa. Nasubukan mo na ba ang plum sauce?

Ito ay isang kamangha-manghang sarsa na perpekto para sa lahat ng mga produktong karne mula sa barbecue hanggang sa piniritong binti ng manok. At sa mga cutlet ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap. Gusto mong subukan? Pagkatapos ay naghahanda kami ng tkemali sauce para sa taglamig sa bahay.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Dami: 3 servings

Mga sangkap

• Mga plum: 1.5 kg
• Bawang: 1 layunin
• Asukal: 8-10 tbsp. l.
• Asin: 2 tbsp. .l.
• Panimpla "Khmeli-suneli": 1 tsp.
• Suka: 50 g

Mga tagubilin sa pagluluto

Magbubunga: 1.5 litro ng tkemali sauce.

P.S. Upang gawin ang sarsa na magkapareho sa maalamat na tkemali, bago ihain ito ay kailangang masaganang budburan ng mga tinadtad na damo at hinalo.

Ang perehil at dill ay angkop para dito, kalahating grupo ng bawat isa para sa kalahating litro na garapon. Maaari itong gawing mas puspos sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis ng gulay. Magagawa ito kapwa sa panahon ng proseso ng pagluluto at bago ihain. Hindi hihigit sa 30 ml bawat ipinahiwatig na lalagyan.

Classic Georgian plum tkemali - hakbang-hakbang na recipe sa bahay

Ang isang tunay, partikular na sarsa ng Georgian ay dapat magsama ng tkemali plum, na nagbibigay ng katangian nitong lasa. Kailangan mo ring maghanap ng ombalo. Ang mga subspecies ng mint na ito ay hindi lumalaki sa gitnang Russia, gayunpaman, kung minsan ay matatagpuan ito sa mga merkado sa tuyo na anyo o iniutos online sa mga dalubhasang website.

Mga sangkap para sa klasikong tkemali

Ang nagresultang dami ng mga produkto ay nagbubunga ng 800 gramo ng sarsa.

• 1 kilo ng tkemali plum;
• 10 gramo ng asin;
• 25 gramo ng asukal;
• 5 daluyan o 3 malalaking clove ng bawang;
• chili pepper (1 pod, maaari mong bahagyang dagdagan o bawasan ang dami nito);
• isang bungkos ng sariwang dill (mga 30 gramo);
• isang bungkos ng ombalo, o tuyong damo (30-40 gramo);
• 30 gramo ng bungkos ng cilantro;
• 5-6 gramo ng tuyo na kulantro;
• 6 gramo ng pinatuyong fenugreek (aka utskho, o suneli).

Paghahanda

1. Hugasan namin ang mga plum at inilalagay ito sa isang kasirola. Mahalaga na hindi mo kailangang paghiwalayin ang pulp mula sa bato, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at alisin ang balat. Punan ng malinis na tubig - mga 100 ML - at lutuin hanggang ang buto at balat ay magsimulang maghiwalay mula sa pulp. Dapat maliit ang apoy
2. Ilagay ang natapos na tkemali plum sa isang colander na may maliliit na butas at magsimulang punasan nang lubusan. Ang resulta ay dapat na plum puree, ngunit ang balat at mga buto ay mananatili.
3. Ilagay ang timpla sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy. Alisin mula sa init, magdagdag ng mga tuyong pampalasa - kulantro, suneli, pati na rin ang asin at asukal.
4. I-chop ang mga gulay, pre-washed at lubusan na tuyo, nang pino hangga't maaari at idagdag sa hinaharap na sarsa.
5. Ang sili, hinugasan at pinalaya mula sa mga buto, tumaga ng makinis at ihalo sa natitirang mga sangkap.
6. Ang bawang ay dapat na dumaan sa isang espesyal na pindutin at idagdag sa tkemali.
7. Punan ang well-sterilized na maliliit na garapon na may inihandang tkemali sauce at isara ang mga takip. Handa na ang ulam!

Dilaw na plum sauce

Ang mga alternatibong bersyon ng sikat na sarsa ay hindi gaanong masarap at kahanga-hanga. Ang isa sa mga pinaka-karaniwan ay ang recipe ng tkemali, na gumagamit ng mga dilaw na plum. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi sila matamis at ganap na malambot, kung hindi man ang ulam ay hindi gagana at magiging mas katulad ng jam kaysa sa isang sarsa.

Mga sangkap para sa dilaw na tkemali

• 1 kilo ng dilaw na plum ng anumang uri;
• 50 gramo ng asukal;
• 30 gramo ng rock salt;
• 5-6 medium cloves ng bawang;
• isang pod ng mapait na berdeng paminta;
• isang bungkos ng sariwang cilantro na tumitimbang ng 50 gramo;
• isang bungkos ng sariwang dill na tumitimbang ng 50 gramo;
• 15 gramo ng ground coriander.

Paghahanda

1. Balatan ang mga plum at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne, o gilingin ang mga ito sa isang food processor. Magdagdag ng asin at asukal at lutuin ng 7 minuto.
2. Alisin ang tkemali mula sa init, pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng mga tinadtad na pampalasa, damo, damo, bawang. Haluin
3. Nang hindi naghihintay na lumamig nang buo ang sarsa, ibuhos ito sa mga inihandang maliliit na lalagyan na na-pre-treat na may singaw. Isara nang mahigpit ang mga takip.

Ang dilaw na tkemali ay handa na!

Mga asul na plum - ang pinaka masarap na recipe ng sarsa

Ang sikat na sarsa ay maaaring ihanda mula sa mga asul na plum, na karaniwan sa panahon. Lumalaki sila sa mga hardin, sa mga personal na plot, at ibinebenta sa mga tindahan ng gulay at prutas. Ang pangunahing kondisyon ay hindi kumuha ng hinog na malambot na prutas.

Mga sangkap para sa tkemali mula sa mga asul na plum

• 1.5 kilo ng prutas;
• 2 mainit na paminta;
• isang pares ng mga kutsarita ng tuyo na matamis na paminta;
• isang kutsara ng pinaghalong Provencal herbs;
• isang dosenang cloves ng bawang;
• 5 malalaking kutsara ng butil na asukal;
• 2 malalaking kutsara ng asin.

Paghahanda

1. Alisin ang mga buto sa mga prutas at ilagay sa isang kasirola o palanggana.
2. Paghaluin ang butil na asukal at isang baso ng purified water. Pakuluan ng 10 minuto, alisin sa apoy at hintaying lumamig ang sarsa.
3. Ang bawang at mainit na paminta ay kailangang durugin gamit ang isang pindutin at idagdag sa mga plum.
4. Pagkatapos magdagdag ng asin at tuyong pampalasa, kailangan mong pakuluan ang tkemali sa loob ng 10 minuto.
5. Ang mainit na sarsa ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon at tinatakan.

Isang simpleng recipe para sa t kemali mula sa mga plum sa bahay

Mayroong mga pagpipilian para sa paghahanda ng sarsa na angkop para sa mga hindi gustong gumastos ng maraming oras at pagsisikap upang makakuha ng isang mahusay na resulta. Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na recipe ng tkemali ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang lutong bahay na ulam sa mas mababa sa isang oras.

Mga sangkap

• ¾ kg ng anumang maasim na plum;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng sariwang cilantro;
• 3 malalaking kutsara ng dry seasoning khmeli-suneli;
• 2/3 pulang mainit na paminta;
• isang malaking kutsara ng asukal;
• isang maliit na kutsara ng asin.

Paghahanda

1. Gilingin ang prutas sa isang food processor o dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Lutuin na may asin at asukal hanggang kumulo ang timpla.
3. Alisin, punasan, magdagdag ng pampalasa at bawang.
4. Magluto ng limang minuto.
5. I-roll namin ang tkemali sa mga garapon.

Recipe para sa tkemali na may mga kamatis

Ang isang alternatibo sa klasikong recipe ay ang opsyon ng pagdaragdag ng mga kamatis sa karaniwang mga sangkap. Sa kasong ito, ang resulta ay isang bagay sa pagitan ng ketchup at tkemali. Ang sarsa ay perpektong umakma sa lasa ng karne na niluto sa grill o uling, pasta dish, at nilagang gulay.

Mga sangkap para sa tkemali mula sa mga plum at mga kamatis

• 1 kilo ng hinog na kamatis;
• isang quarter kilo ng sili;
• 300 gramo ng mga hilaw na plum;
• ulo ng bawang;
• isang pakurot ng tuyo na pulang paminta;
• kalahating kutsara ng asin;
• kalahating kutsara ng kulantro;
• baso ng tubig.

Paghahanda

1. Pakuluan ang hinugasan at pinaghiwa-hiwalay na kamatis hanggang sa matanggal ang balat. Karaniwan ang kalahating oras ng paggamot sa init ay sapat na. Pinupunasan namin sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Gilingin ang sili, bawang at binalatan na mga plum sa isang food processor o gilingan ng karne. Paghaluin nang lubusan sa mga damo at pampalasa.
3. Magdagdag ng tomato puree sa nagresultang timpla.
4. Pakuluan sa isang enamel pan sa mababang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Huwag kalimutang haluin gamit ang isang kahoy na spatula.
5. Ibuhos ang tkemali sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

• Ang mga plum na iyong ginagamit ay dapat na bahagyang hindi hinog - maasim at matigas. Ito ang pangunahing kondisyon para sa pagpili ng nangungunang sangkap.
• Magluto sa isang enamel bowl; mas mainam na pukawin gamit ang isang kutsara o kahoy na spatula.
• Huwag magdagdag ng sariwang damo sa mainit na sarsa. Hayaang lumamig ng kaunti at maging mainit. Sa kasong ito, ang bitamina C ay mapapanatili, na nawasak sa mataas na temperatura.
• Sikaping tiyakin na ang lahat ng bawang na pumapasok sa tkemali ay wastong durog. Ang malalaking piraso na maaaring hindi sinasadyang mapunta sa isang ulam ay hindi makakapagpaganda nito.
• Mahalagang iimbak ang sarsa sa maliliit na garapon. Ito ay kinakailangan upang hindi ito masira. Ang bukas na lata ay dapat kainin sa loob ng isang linggo, kung hindi, maaaring lumitaw ang amag.
• Kung hindi mahalaga para sa iyo na makakuha ng isang klasikong tkemali bilang isang resulta, maaari kang magdagdag o magbukod ng ilang mga sangkap. Ang ilang mga maybahay ay hindi gumagamit ng sariwang cilantro dahil sa tiyak na aroma nito, ang iba ay nagdaragdag ng matamis na paminta, paggiling at idinagdag ito sa mashed patatas, lemon juice o kahit na mga mansanas. Ang lahat ay nakasalalay sa panlasa at mga indibidwal na kagustuhan.

Ang homemade tkemali ay isang mahusay na alternatibo sa mga sarsa na binili sa tindahan na naglalaman ng mga artipisyal na preservative at pangkulay. Ang isa pang bentahe ng ulam ay ang kawalan ng suka, na negatibong nakakaapekto sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract.