Paano magprito ng talong. Hakbang-hakbang na mga recipe para sa pagluluto ng talong sa isang kawali

Ang mga talong, malapit na kamag-anak ng mga kamatis at patatas, ay isang lubhang malusog na produkto na inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng diabetes, malalang sakit sa bato, at mga sakit sa cardiovascular. Ang mga talong ay naglalaman ng bitamina B, C PP, calcium, potassium, magnesium, iron. Ang gulay na ito ay may kakayahang mapabuti ang hematopoietic function ng spleen at bone marrow, pataasin ang hemoglobin, alisin ang anemia, at gawing normal ang function ng atay.

Ang pinakamalusog at pinakamasarap na prutas ay yaong may asul-itim na makintab na balat, pahaba at makitid. Ang mga pagkaing gawa sa mga talong ay mababa sa calorie at nagbibigay ng pangmatagalang kabusugan, na ginagawa itong isang kanais-nais na elemento ng mga diyeta na idinisenyo para sa pagbaba ng timbang.

Paano magluto ng pritong talong

Ang mga pagkaing may pritong talong ay napakapopular. Bago ka magprito ng mga talong, kailangan mong malaman ang pinakamahalagang sikreto ng lilang gulay na ito. Ito ay nakasalalay sa katotohanan na dahil sa nilalaman ng solanine sa prutas, ang mga talong ay may mapait na lasa, na medyo madaling mapupuksa. Upang gawin ito, bago lutuin, ang mga hiwa ng talong ay inilalagay nang ilang oras sa tubig na may idinagdag na asin. Pagkatapos ay pinipiga ang mga ito at inihanda ayon sa napiling recipe.

Upang maghanda ng mga piniritong talong, gupitin ang mga peeled na prutas at alisin ang kapaitan gamit ang paraang inilarawan sa itaas. Isawsaw ang mga nagresultang bilog sa harina at iprito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay. Kapag nagprito, ang mga hiwa ay ibinabalik upang matiyak na pantay ang pagluluto. Pagkatapos alisin mula sa kawali, ilagay ang mga eggplants sa isang ulam at budburan ng pinong tinadtad na bawang at mga halamang gamot.

Kung ang mga eggplants ay bata pa, na may maselan na balat, kung gayon hindi mo kailangang alisan ng balat ito bago lutuin. Gupitin ang mga hiwa, ibabad sa tubig na asin at tuyo, isawsaw sa pinalo na itlog at inilagay sa isang pinainit na kawali na may langis ng gulay. Ang mga natapos na bilog, na inilatag sa isang ulam, ay kumalat sa itaas na may isang halo ng mayonesa at durog na bawang, pagkatapos ay inilalagay ang isang hiwa ng kamatis.

Paano pagsamahin ang mga talong sa mga kamatis at iba pang mga gulay

Paano magprito ng mga talong sa iba pang mga produkto? Upang maghanda ng mga eggplants na may mga kamatis, kumuha ng dalawang medium-sized na prutas, isang daang gramo ng malakas na kamatis, dalawang kutsara ng harina at langis ng mirasol, bawang, perehil, itim na paminta. Gupitin ang mga peeled eggplants sa mga bilog, ang kapal nito ay humigit-kumulang isang sentimetro. Upang alisin ang kapaitan, iwisik ang mga hiwa ng gulay na may asin at mag-iwan ng halos sampung minuto. Umaagos ang katas na nilalabas kasabay ng pait. Iprito ang mga bilog na nilagyan ng tinapay sa harina hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa pangalawang kawali, iprito ang mga hiwa ng kamatis. Ilagay ang mga eggplants sa isang ulam, mga kamatis sa ibabaw, at durog na bawang at pinong tinadtad na mga damo sa itaas.

Upang maghanda ng mga talong na pinirito sa istilong Uzbek, kakailanganin mo ng isang kilo bawat isa ng mga talong, sibuyas at kamatis, kalahating kilo ng matamis na paminta, isa at kalahating litro ng langis ng mirasol, at cilantro. Matapos alisin ang kapaitan gamit ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas, iprito ang mga hiwa ng talong hanggang sa mabuo ang isang crust. Hiwalay, iprito ang mga kamatis, paminta at sibuyas na pinutol sa mga singsing. Ilagay ang mga talong, kamatis, sibuyas, at paminta sa mga layer sa isang kasirola o malalim na mangkok. Ulitin ang mga layer hanggang maubos ang mga gulay. Magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay sa isang lalagyan na puno ng mga gulay, budburan ng ground pepper, at kumulo ng kalahating oras sa mababang init. Ilagay ang natapos na ulam sa isang mangkok ng salad at iwiwisik ang mga damo.

Ang mga recipe para sa pagluluto ng pritong talong ay maaaring mapabuti at mabago sa iyong paghuhusga, na magbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang menu at makakuha ng mga bagong masarap at malusog na pagkain sa bawat oras.

Hello, Varya!

Ang mga piniritong talong ay maaaring maging isang mahusay na pampagana sa holiday table o pag-iba-ibahin ang aming pang-araw-araw na mesa. Alamin natin ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga talong para maging matagumpay ang ating pritong ulam.

Ang unang problema na kinakaharap ng mga baguhan na nagluluto ay ang labis na dami ng langis na kailangan nilang gamitin kapag nagprito ng mga gulay na ito. Narito ang mga paraan upang harapin ang problemang ito:

Ang mga talong na hiniwa sa hiwa o mga piraso ay isinasawsaw sa batter. Ang pinalo na mga itlog ay nagsasara ng mga pores ng pulp ng gulay.
Hindi mo maaaring ibuhos ang langis sa kawali, ngunit pre-coat ang mga piraso ng gulay. Gawin ito gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang brush. Ang mga piraso ay dapat na langisan sa magkabilang panig. Ang pagprito ay ginagawa sa isang tuyong kawali. Nakamit nito ang epekto ng grill at sa parehong oras ay pinapanatili ang sambahin na lasa ng mga eggplant na pinirito sa mantika.
Ang isa pang paraan ay ilagay ang talong pucks sa microwave. Kailangan mong i-on ang maximum na kapangyarihan at ibabad ang gulay sa loob ng 5 - 7 minuto. Sa panahong ito, ang mga talong ay aabot sa kalahating luto, lumambot, magpapalabas ng katas at magiging puspos nito. Ngayon na ang oras upang iprito ang mga ito - sumisipsip sila ng kaunting mantika, at magprito sa loob ng 30 segundo.

Ang pangalawang problema sa mga talong ay ang kanilang kapaitan. Ang pagharap dito ay medyo simple din:

Asin ang gulay na hiwa sa mga hiwa at maghintay ng 10 minuto. Sa panahong ito, maubos ang kaunting katas, at mawawala rin ang pait.
Ibuhos ang ilang tubig sa mangkok na may mga hiwa ng talong, na makakatulong sa pag-alis ng labis na asin at kapaitan. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang mga eggplants ay bahagyang pinipiga mula sa kahalumigmigan.

Ngayon alam mo na ang mga pangunahing lihim ng mga talong! Oras na para magluto.

Ang pinakamadaling paraan upang magprito ng mga talong

I-roll ang mga eggplants na inihanda tulad ng nabanggit sa itaas (tinadtad, inasnan, piniga at banlawan sa mga singsing) sa harina sa magkabilang panig. Ilagay ang mga bilog sa isang mahusay na pinainit na kawali. Ang isang gilid ay pinirito para sa mga 2 - 4 minuto. hanggang sa mabuo ang isang golden brown crust. Iprito ang kabilang panig. Lahat!

Kung gusto mong magdagdag ng higit pang lasa (at calories), maaari mong lagyan ng bawang ang pucks ng talong. Upang gawin ito, ang mga clove ng bawang ay dumaan sa isang pindutin at halo-halong may mayonesa. Pahiran ang mga hiwa ng gulay gamit ang sarsa na ito at takpan ang tuktok ng parehong piniritong hiwa. Ang pampagana ay dapat lumamig nang lubusan sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Maaari mong palamutihan ang ulam sa pamamagitan ng paglalagay ng mga kamatis na gupitin sa mga singsing sa ibabaw ng piniritong mga bilog ng talong. Budburan ng mga halamang gamot.

Rolls: pritong talong na may keso at itlog

Kakailanganin mong:

Mga talong - 1 - 2 mga PC .;
Itlog - 1 pc.;
Matigas na keso - 50 g;
Bawang - 2 - 3 cloves;
Mayonnaise;
Mantika;
asin.

Para sa ulam na ito, ang mga eggplants ay unang hugasan, inalis mula sa mga tangkay at gupitin nang pahaba sa manipis na mga hiwa na 2 mm ang kapal. Ang mga plato ay binudburan ng asin (mga kalahating kutsarita ng asin bawat talong), iniwan ng 10 minuto, pagkatapos ay hugasan ng tubig at piniga. 3 tbsp ay ibinuhos sa mga plato. l. langis ng gulay, ihalo ang lahat sa pamamagitan ng kamay. Nagaganap ang pagprito sa isang tuyong kawali - bawat panig sa loob ng 3 minuto. Takpan ang piniritong hiwa ng talong na may takip - sa ganitong paraan sila ay lalamig at maging malambot. Ang keso ay kailangang gadgad sa isang pinong kudkuran, tulad ng isang pinakuluang itlog. Paghaluin ang keso sa itlog, pisilin ang bawang at magdagdag ng 2 tbsp. l. mayonesa. Maglagay ng 1 tsp sa isang malamig na plato ng talong (sa isang gilid). inihanda ang timpla, at i-roll up. Ngayon ay kailangan mong hayaang tumayo ang pampagana sa refrigerator sa loob ng ilang oras at maglingkod. Ang malamig na pampagana ay handa na!

Pritong Talong (Fried Mushroom Flavor)

Kailangan:

Mga talong - 3 mga PC .;
Sibuyas - 3 mga PC .;
Mga itlog - 2 mga PC .;
Bawang - 4 cloves;
Mantika;
halamanan;
Paminta;
asin.

Hugasan ang mga talong at balatan ang mga ito. Gupitin sa 2x2 cm cubes. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng paminta at asin. Ilagay ang mga eggplant cubes sa pinaghalong at haluin hanggang mabalot sila ng pinaghalong itlog. Iwanan upang magbabad ng 20 minuto. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisan ng tubig ang juice mula sa mga eggplants, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may mga sibuyas, iprito ang mga gulay, patuloy na pagpapakilos. Kapag halos handa na ang ulam, idagdag ang durog na bawang at tinadtad na damo sa kawali. Haluin, takpan at maghintay ng ilang minuto.

Pinakamahusay na pagbati, Galina.

Ang bawat maybahay ay may nakatago na recipe na nagliligtas-buhay na ililigtas sa isang emergency na sitwasyon, kapag, halimbawa, ang mga hindi inaasahang bisita ay dumating.

Kung hindi mo alam kung anong uri ng treat ang maaari mong ihanda nang mabilis at masarap para sa pagdating ng mga bisita, pagkatapos ay sasabihin namin sa iyo kung paano magprito ng mga talong sa isang kawali at kung ano ang ihain sa pampagana - na may sarsa ng bawang o bilang isang ulam. tinatawag na "dila ng biyenan."

Ang ganitong matagumpay na solusyon ay magiging isang tunay na tagapagligtas sa lahat ng okasyon: ang biyenan ay bumibisita, ang asawa ay nagugutom, ang anibersaryo ng kasal - kung gusto mo, subukan ang ilang mga talong.

Paano maayos na magprito ng mga talong

Ang mga talong ay napakadaling gulay na ihanda, ngunit kung alam mo ang mga nuances at mga lihim na kanilang itinatago.

Alam nating lahat na kapag mas matanda ang talong, mas malamang na mapait ang lasa nito. Ang tampok na ito ng "nightshades" ay nakasalalay sa proteksiyon na nakakalason na sangkap - solanine, na may posibilidad na maipon sa lilang balat.

At kung mas mahaba ang isang hinog na talong na nakabitin sa isang sanga, mas mataas ang konsentrasyon ng solanine. Gayunpaman, ang pagharap sa problemang ito ay hindi mahirap; kailangan mo lamang magsagawa ng ilang simpleng mga hakbang sa pagluluto:

Upang magsimula, putulin ang balat ng talong at alisin ang tangkay.
Pagkatapos ay kailangang i-chop ang gulay. Dito ka kumikilos sa isang kapritso, o gaya ng idinidikta ng klasikong recipe. Upang maghanda ng meryenda, ang pinakamagandang opsyon ay i-chop ito sa mga bilog o longitudinal plate. Para sa nilagang, ang pinakamainam na pagputol ay sa mga cube o strips.
Susunod, ang mga hiwa ng talong ay kailangang ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto, o wiwisikan lamang ng asin at umalis. Gayunpaman, sa mga batang eggplants tulad ng isang pamamaraan ay hindi kinakailangan, sa katunayan, tulad ng ito ay hindi kinakailangan upang putulin ang balat mula sa kanila.
Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga eggplants ay maaaring alisin mula sa likido at bahagyang pisilin.

Sa prinsipyo, nasa yugtong ito ang mga talong ay maaaring iprito sa isang kawali. Gayunpaman, ang ilang mga recipe ng larawan at video ay nagmumungkahi na paunang i-roll ang mga ito sa harina, starch, pinaghalong itlog o breadcrumb. Ginagawa nitong mas malutong, orihinal at malasa ang mga "maliit na asul".

Mas mainam na magprito ng mga talong at plato ng talong sa mataas na init sa loob ng 5-7 minuto sa magkabilang panig. Ang mataas na temperatura ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng matinding pagprito ay hindi sila magkakaroon ng oras upang sumipsip ng maraming taba.
Tulad ng para sa mga eggplants na pinutol sa mga cube at strips, ang average na mode ng temperatura ng burner ay pinili para sa kanila. Sa kasong ito, ang mga asul ay dapat na lutuin sa loob ng 10 minuto, regular na pagpapakilos.

Pagkatapos magprito, ang mga hiwa ng talong ay dapat i-blot ng isang napkin na papel upang maalis ang labis na mantika.

Mga hiwa ng talong sa isang kawali

Mga sangkap

Mga talong (bata)- 2 mga PC. + -
— 40 ML + -
— 120 ML + -
- 4 na clove + -
- ½ tsp. + -
- 2 bundle + -
- lasa + -

Paano magprito ng mga talong sa isang kawali na may bawang

Kahit sino ay maaaring gumawa ng napakabilis at napakasarap na meryenda na ito sa bahay gamit ang kanilang sariling mga kamay. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na braso ang iyong sarili sa mga kinakailangang produkto, isang mahusay na cast-iron frying pan at ang aming step-by-step na recipe.

Para sa recipe na ito, kukuha kami ng mga batang talong at hindi namin puputulin ang balat mula sa kanila, ngunit hugasan lamang ang mga ito at alisin ang tangkay. Pagkatapos nito, gupitin ang mga gulay sa mga bilog.

Budburan ang mga hiwa ng talong na may asin at paminta at iwanan ang mga ito ng ilang minuto.
Magbuhos ng kaunting mantika sa kawali at ilagay ang lalagyan sa kalan upang uminit sa katamtamang apoy. Kapag ang mantika ay naging mainit, ilagay ang mga eggplants sa loob nito sa isang layer, iprito ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang. Sa parehong paraan (sa mga batch) iprito ang lahat ng mga mug, pagdaragdag ng langis kung kinakailangan.
Kaagad pagkatapos alisin mula sa init, isawsaw ang natapos na mga talong sa suka, iwiwisik ang tinadtad na bawang, pinong tinadtad na mga halamang gamot at ilatag ang mga ito sa anyo ng mga kaliskis (ilagay ang isang hilera sa ibabaw ng isa, magkakapatong).
Matapos ang lahat ng mga eggplants ay pinirito, moistened na may suka, sprinkled na may perehil, bawang at ayusin kung kinakailangan, ilagay ang isang patag na plato sa ibabaw ng mga ito at ilagay ang presyon sa ito. Ang pampagana ay kailangang umupo sa form na ito sa loob ng 10 minuto.

Paano magprito ng mga talong ng kabute na may mga halamang gamot

Hindi, ang recipe na ito ay hindi tungkol sa isang hybrid ng blueberry at champignon. Dito ay pag-uusapan natin kung paano lutuin ang mga talong sa bahay upang ang lasa ay eksaktong katulad ng mga tunay na kabute.

Mga sangkap

Maliit na eggplants - 5 mga PC .;
Bouillon cube na may lasa ng kabute - 1 pc.;
sariwang dill herbs - 1 bungkos;
sibuyas ng bawang - 1 pc.;
Mayonesa - 40 g;
Langis ng gulay - 50 ML;
Mga napiling itlog - 2 mga PC;
Mga sibuyas - 2-3 ulo;
Dagdag na asin - sa panlasa;
Semi-malambot na keso - 50-80 g.

Paano magprito ng mga talong sa isang kawali

Balatan ang mga eggplants, gupitin sa 1.5 cm na mga cubes at ilagay sa isang malalim na plato, kung saan ibinubuhos din namin ang pinalo na mga itlog. (Hindi na kailangang asinan ang mga talong at itlog!) Paghaluin ang lahat ng maigi upang ang bawat piraso ng talong ay basa sa pinaghalong itlog.
Balatan ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito sa maliliit na cubes, pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali sa mahusay na pinainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Sa tabi ng mga sibuyas, ibuhos ang mga eggplants sa egg batter mula sa plato. Sa pana-panahong pagpapakilos, dalhin ang ulam hanggang maluto (literal itong tatagal ng 10 minuto).
Ngayon ay maaari kang maglagay ng mayonesa, crumbled bouillon cube, durog na bawang at makinis na tinadtad na dill sa kawali. Paghaluin muli ang lahat, iwiwisik ang gadgad na keso at lutuin ang ulam sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 5 minuto sa mababang init.

Ito ang mga simple, napakasimple at mabilis na mga recipe para sa pagprito ng mga talong sa isang kawali na inihanda namin para sa iyo ngayon. Ngayon ang mga hindi inaasahang bisita ay hindi magdadala sa iyo ng sorpresa, dahil palagi kang magkakaroon ng masasarap na "pagtitipid" na mga pagkaing ito sa iyong pagtatapon kung sakaling may kagipitan.

Ngayon ang paksa ng aming pag-uusap ay mga pagkaing talong. Gusto kong mag-alok sa iyo ng mga recipe kung paano mabilis at masarap lutuin ang sikat at sikat na gulay na ito.

Pagdating sa mga talong, sa ilang kadahilanan, naaalala mo kaagad ang sikat na komedya ng Sobyet na "Binago ni Ivan Vasilyevich ang Kanyang Propesyon." Kung paano ang bayani ng S. Kramarov, na may ilang paghamak, ay inihayag ang menu ng royal table, na binanggit ang pulang caviar, itim na caviar at malakas na paglunok na may sarap, "Overseas eggplant caviar", ito ay isang napaka nakakatawang sandali, isinasaalang-alang na ang mga counter sa ang oras na iyon sa mga tindahan ay lahat ay may linya ng mga garapon ng "ibayong dagat" na delicacy na ito.

Hanggang ngayon, makikita mo ang kakaibang culinary miracle na ito sa maraming tindahan.

Ang talong, tulad ng zucchini, ay isang natatanging gulay, gaano man ito niluto: pinakuluan, inihurnong, nilaga, atbp.

Kung biglang gusto mo ng pritong patatas na may mga kabute, ngunit walang mga kabute sa bahay, pagkatapos ay huwag mag-atubiling magprito ng mga talong. Mayroon silang isang katangian ng lasa ng kabute.

Ang panahon ng gulay ay puspusan - naghahanda kami ng mga pagkaing talong

Upang maiwasang maging mapait ang gulay, ibabad ito sa inasnan na malamig na tubig.
Kapag naghahanda ng caviar ng talong, mas mahusay na gilingin ito ng isang ceramic na kutsilyo; ang isang metal na kutsilyo at isang gilingan ng karne ay maaaring maging sanhi ng hindi kasiya-siyang aftertaste.
Bago magprito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga hiwa - makakatulong ito sa kanila na sumipsip ng mas kaunting taba.
Upang maiwasang mawala ang hugis ng mga hiwa na mug o hiwa sa panahon ng pagprito, huwag tanggalin ang balat sa kanila.

Recipe para sa masarap na kaserol ng talong na may patatas, kamatis at mozzarella

Mga sangkap:

2 talong
3 katamtamang patatas
3 katamtamang kamatis
2 cloves ng bawang
Mozzarella cheese
Langis ng oliba
Paminta

Paghahanda:

Gupitin ang gulay nang pahaba sa manipis na mga piraso

Lubricate ang bawat strip na may kaunting langis sa magkabilang panig.

Ibuhos ang mantika sa isang pinainit na kawali at iprito ang mga piraso sa magkabilang panig hanggang sa bahagyang kayumanggi.

Balatan ang mga patatas, gupitin sa manipis na hiwa at pakuluan ng kaunti sa kumukulong tubig na inasnan hanggang kalahating luto

Alisan ng tubig ang mga patatas at banlawan ng malamig na tubig.

Grasa ang isang baking dish ng mantika at bahagyang budburan ng grated breadcrumbs

Ilagay ang mga potato wedge sa pagitan ng mga piraso ng talong

Ilagay ang mga piraso ng talong sa isang bilog, asin sa panlasa

Alisin ang core at buto mula sa kamatis at gupitin ang mga gilid sa mga cube.

Ilagay ang talong sa ibabaw ng layer

Budburan ng pinong tinadtad na bawang at paminta ayon sa panlasa

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik sa itaas

Ilagay ang kawali sa oven na preheated sa 200 degrees at maghurno hanggang matapos.

Recipe para sa Turkish stuffed eggplants na "Imam Bayaldi"

(mula sa Turkish - "Nawalan ng malay ang Imam")

Kakailanganin mong:

2 talong
2 sibuyas
2 kamatis
1/2 berdeng paminta
3 siwang bawang
Isang maliit na bungkos ng perehil
Langis ng oliba
1 kutsarita ng asukal
Paminta

Paghahanda:

Balatan ang mga eggplants sa mga piraso, iwanan ang berdeng tangkay, putulin ang mga dulo

Pagkatapos mag-asin ng tubig, ilagay ang mga talong na hiniwa sa kalahati sa loob ng 15 minuto upang alisin ang kapaitan.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, 3 mm ang kapal

Gupitin ang bawang sa malalaking cubes

Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin sa mga medium cubes

Balatan ang mga kamatis at gupitin sa maliliit na cubes

Pinong tumaga ang perehil

Linya ng isang baking sheet na may foil at ilagay ang mga eggplants, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.

Pahiran ng mantika, ilagay sa oven, i-on ang grill function, maghurno ng 15-20 minuto

Ibuhos ang isang maliit na halaga ng mantika sa isang heated frying pan, magdagdag ng sibuyas at bawang, igisa hanggang semi-transparent

Magdagdag ng paminta, iprito hanggang lumambot ang paminta

Idagdag ang mga kamatis at iprito, haluin hanggang ang katas ay sumingaw

Asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng asukal, ihalo nang lubusan

Magdagdag ng perehil bago alisin mula sa init

Palambutin ang malambot na gitna ng talong gamit ang isang kutsara at budburan ng isang kurot ng asukal.

Ilagay ang pagpuno sa itaas

Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees at maghurno ng 15-20 minuto.

Budburan ng sariwang damo bago ihain

Recipe para sa masarap na talong roll

Mga sangkap:

100 g matapang na keso
talong
3 ngipin bawang
2 kamatis
pipino
basil, perehil, dill
mayonesa
mantika
Art. kasinungalingan harina

Paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa manipis na piraso, magdagdag ng asin sa panlasa

Talunin ang 1 itlog sa isang plato, magdagdag ng 1 kutsara ng harina, pukawin

I-roll ang mga piraso sa itlog, iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Grate ang keso, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa mayonesa

Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa

Balatan ang pipino at gupitin sa manipis na hiwa

Pahiran ng cheese paste ang mga piniritong piraso sa isang gilid.

Maglagay ng kamatis o pipino sa gilid, magdagdag ng isang sprig ng dill, gumulong sa mga rolyo

Bago ihain, palamutihan ng lettuce, herbs, at cherry tomatoes.

Paano magluto ng "Mga Bangka" mula sa talong na may karne

Mga sangkap:

6 na talong
3 sibuyas
3 kamatis
500 gr. tinadtad na karne
2 kutsarang tomato paste
Mga pampalasa

Paghahanda:

Iprito ang tinadtad na karne sa isang kawali na pinainit ng mantika, magdagdag ng 300 ML ng tubig, iprito hanggang ang tubig ay sumingaw

Gupitin ang mga eggplants sa kalahati at alisin ang hugis-bangka na mga core.

Gupitin ang hiniwang pulp, sibuyas at kamatis sa maliliit na cubes

Salit-salit na magdagdag ng sibuyas, pulp, kamatis, pampalasa kung nais, tomato paste at 200 ML ng tubig sa tinadtad na karne, iprito hanggang sa sumingaw ang tubig.

Ilagay ang mga bangka sa isang greased baking sheet, asin at paminta sa panlasa, punan ng pagpuno

Maghurno sa oven na preheated sa 190 degrees sa loob ng 20 minuto

Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa mga eggplants, lagyan ng rehas ang keso at iwiwisik sa itaas

Ilagay muli ang kawali sa oven sa loob ng 20 minuto.

Isang mabilis at masarap na recipe para sa talong tulad ng pritong mushroom

Kakailanganin mong:

4 na talong
2 medium na sibuyas
3 siwang bawang
2 itlog
Mantika
Parsley, dill
Paminta
Juice ng kalahating lemon

Paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa katamtamang piraso

Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk hanggang sa mabula

Ibuhos ang mga itlog sa tinadtad na mga cube, ihalo nang lubusan, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin

Dill at perehil sa panlasa, makinis na tumaga

Mag-init ng kaunting mantika sa kawali

Ilagay ang mga eggplants sa isang kawali at iprito hanggang sa maging golden brown.

Magdagdag ng sibuyas

Sa pagtatapos ng pagprito, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa

Alisin mula sa init, magdagdag ng bawang at damo, pukawin

Ibuhos ang lemon juice sa natapos na ulam at hayaan itong umupo ng ilang sandali.

Recipe para sa malamig na pampagana ng talong na may mga buto ng linga, mga nogales at bawang

Mga sangkap:

Mga talong - 2 - 3 mga PC.
Matamis na paminta - 2 mga PC.
Mga peeled na walnut - 1 dakot
Sesame - 1 tbsp. kasinungalingan
Bawang - 1 clove
Langis ng oliba - 2 tbsp. kasinungalingan
Balsamic vinegar - 1 tbsp. kasinungalingan
Arugula – bungkos

Paghahanda:

Tusukin ng tinidor ang mga eggplants, maghurno sa oven hanggang maluto, pagkatapos ay alisan ng balat, gupitin at ilagay sa isang mangkok ng salad.

Pinong tumaga ang mga walnut at ibuhos sa isang mangkok ng salad

Magdagdag ng sesame seeds, olive oil

Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin sa maliliit na cubes

Ibuhos sa balsamic vinegar

Pinong tumaga ang bawang

Paghaluin ang lahat nang lubusan, iwiwisik ang arugula

Video recipe para sa masarap na eggplants sa isang mabagal na kusinilya

Malamig na talong caviar sa estilo ng Odessa

Kakailanganin mong:

1 kilo ng talong
500 gr. mga kamatis
1 katamtamang sibuyas
1 bungkos ng mga gulay ng kintsay
Bawang
3 kutsarang langis ng gulay
Paminta

Paghahanda:

Tusukin ng toothpick ang mga talong at ilagay sa baking sheet.

Ilagay ang baking sheet sa isang oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto; sa panahon ng pagluluto, bawasan ang temperatura sa 180-150 degrees.

Pinong tumaga ang sibuyas

Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at lagyan ng rehas ang gilid ng hiwa

Pinong tumaga ang kintsay, ihalo ang lahat nang lubusan

Gupitin ang inihurnong gulay nang pahaba sa tatlong bahagi, hindi ganap, ilagay ito nang patayo, pindutin nang may timbang, iwanan ng 30 minuto, hayaang maubos ang mapait na likido.

Gamit ang isang kutsara, simutin ang pulp mula sa balat ng talong at tinadtad ng makinis

Idagdag sa mga kamatis, asin at paminta sa panlasa

Ibuhos ang langis, ihalo nang lubusan, takpan at palamigin sa loob ng 15-20 minuto.

Recipe para sa pampagana ng talong at bawang

Mga sangkap:

1 kilo ng talong
3 kampanilya paminta
1 bungkos ng dill
1 bungkos ng perehil
4 na butil ng bawang
Mainit na paminta sa panlasa
0.5 kutsarang asin
1 kutsarang asukal
2 kutsarang suka 9%

Paghahanda:

Balatan ang mga talong at gupitin sa malalaking piraso

Ilagay ang mga piraso sa langis na pinainit sa isang kawali, magprito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Balatan ang paminta mula sa mga buto, magdagdag ng bawang, mainit na paminta, asukal, asin, suka, mga damo

Gilingin ang lahat sa isang blender

Magdagdag ng pagpuno sa mainit-init na mga talong

Paghaluin nang mabuti ang lahat, ihalo nang lubusan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras

Video na mga recipe ng talong – 3 simpleng masarap na pagkaing talong

Ang mga talong ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan sa mga pambansang lutuin sa buong mundo; ang lahat ay nagmumungkahi na ang gulay na ito ay hindi lamang kamangha-manghang masarap, ngunit napakabuti din para sa kalusugan.

Maaari mong ligtas na magdagdag ng iba't ibang mga gulay, ang iyong mga paboritong pampalasa at halamang gamot sa mga pagkaing may mga talong, dahil ito ay magpapahusay lamang sa kanilang kakaibang lasa

Subukan ito, lutuin ito upang sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan

Sa mga tuntunin ng katanyagan, ang mga eggplants ay sumasakop sa halos parehong lugar bilang mga bell peppers. Ngunit kung ang pagluluto ng mga sili ay hindi nagiging sanhi ng anumang partikular na paghihirap, kung gayon ang mga maybahay ay may maraming mga katanungan tungkol sa mga talong. Kadalasan, interesado sila sa kung paano magprito ng mga talong sa isang kawali upang hindi ito lumambot, maging katas, mawala ang kanilang hugis, o maging mapait.

Ang kakaiba ng mga talong ay nakakain lamang sila sa yugto ng teknikal na pagkahinog, habang ang kanilang mga buto ay magaan, malambot at halos sumanib sa pulp.

Sa edad, ang mga talong ay nag-iipon ng isang sangkap na mapanganib sa kalusugan ng tao - solanine. Sa oras na ang mga buto ay hinog, napakarami nito ay naipon sa mga talong na ang mga prutas ay nagiging mapait at hindi angkop para sa pagkain.

Ang pagkakaroon ng solanine ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagputol ng isang hiwa mula sa isang talong. Kung ito ay umitim sa isang dilaw-kayumanggi na kulay kapag pinutol, nangangahulugan ito na mayroong maraming sangkap na ito sa loob nito. Ang pinakamababang halaga ng solanine ay nagiging sanhi ng bahagyang pagdidilim ng laman ng talong.

Ngunit may mga varieties ng talong kung saan ang sangkap na ito ay hindi maipon kahit na sa yugto ng physiological maturity. Samakatuwid, kahit na ang mga hinog na prutas ay maaaring kunin para sa pagluluto.

Ang mga talong ay ginagamit sa maraming pagkain. Ang mga ito ay inasnan, adobo, nilaga, inihurnong, pinirito.

Ang mga pritong talong ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam, o bilang karagdagan sa karne, niligis na patatas, at iba pang mga gulay.

Paano maghanda ng mga talong para sa pagprito

Gumamit ng mga batang talong para sa pagprito. Mayroon silang manipis na balat na hindi kailangang putulin. Nangangahulugan ito na sa panahon ng heat treatment ang mga eggplants ay mananatili sa hugis na ibibigay mo sa kanila.
Gupitin ang mga talong na inilaan para sa pagprito sa mga bilog o hiwa na mga 1-1.5 cm ang kapal.Ang mga hiwa ng ganitong kapal ay maaaring magprito nang maayos sa loob ng ilang minuto, huwag sumipsip ng langis nang labis, at huwag maging deformed.
Kung nakatanggap ka ng bahagyang tinutubuan ng mga talong at pinaghihinalaan mo na sila ay mapait, pagkatapos ng pagputol, ilagay ang mga ito sa isang malawak na mangkok, budburan ng asin at mag-iwan ng kalahating oras, na pinindot nang may kaunting presyon.
Sa panahong ito, ilalabas ang katas, na mag-aalis ng lahat ng kapaitan. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga buto ay madaling maalis pagkatapos ng naturang pagmamanipula. Ilagay lamang ang mga tinadtad na talong sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig.
Sa halip na asin, maaari mong gamitin ang inasnan na tubig. Ibuhos ito sa tinadtad na mga talong at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at hintayin na maubos ang likido. Hindi na kailangang pisilin ang mga talong gamit ang iyong mga kamay, gaya ng ipinapayo ng ilang mga recipe, kung hindi man ay mawawala ang kanilang bilog na hugis at magiging kulubot.
Iwanan ang mga ito sa isang colander nang ilang sandali at pagkatapos ay patuyuin sila ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan. Kung mas mahusay mong tuyo ang mga talong, mas mabilis silang magprito nang walang oras upang lumambot nang labis.
Kung gusto mong magkaroon ng mga talong na may golden brown na crust, igulong ang mga ito sa harina bago ilagay sa kawali. Sa panahon ng pagprito, ito, kasama ang juice, ay tatakpan ang ibabaw ng mga eggplants na may manipis na shell, na pipigil sa paglabas ng katas at ang langis ay tumagos nang labis sa loob. Samakatuwid, ang mga hiwa ng talong ay tatakpan ng isang ginintuang kayumanggi na crust sa labas, ngunit ang loob ay mananatiling makatas at hindi masyadong mamantika.
Sa halip na harina, maaari mong gamitin ang batter, na karaniwang ginagamit upang isawsaw ang mga piraso ng isda o karne bago idagdag ang mga ito sa kawali.

Paano magprito nang tama ng mga talong

Kung gumagamit ka ng mga bata, hindi mapait na talong, hindi na kailangang ibabad ang mga ito sa asin o tubig na asin.

Bago magprito, budburan ng asin at paminta sa panlasa, igulong sa harina at agad na ilagay sa kawali.

Ilagay lamang ang mga inihandang talong sa isang mahusay na pinainit na kawali na may sapat na mantika. Kung magdagdag ka ng kaunting mantika, ang mga talong, na sumisipsip ng taba nang malakas, ay magiging katulad ng mga inihurnong.

Sa sandaling nasa kawali, ang mga eggplants ay agad na nagsisimulang maglabas ng likido. Samakatuwid, ang apoy ay dapat na sapat na malakas upang ang kahalumigmigan ay walang oras upang palamig ang langis. Kung hindi, ang mga talong ay magsisimulang nilaga kaysa magprito.

Para sa parehong dahilan, kapag nagprito ng mga talong, huwag takpan ang kawali na may takip.

Kapag ang ilalim ng mga hiwa ay browned, gumamit ng isang spatula upang i-flip ang mga ito sa kabilang panig at lutuin hanggang sa maluto.

Kung maraming talong, iprito ito sa ilang batch. Pagkatapos ay ilagay ang mga natapos na eggplants sa isang layer sa isang baking sheet at init sa oven.

Kadalasan ang mga pritong talong ay napakataba. Samakatuwid, pagkatapos alisin ang mga ito mula sa kawali, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel at ito ay sumisipsip ng labis na mantika. Bagama't hinihiling ng ilang gourmets sa babaing punong-abala na laktawan ang mismong sandaling ito. Tulad ng sinasabi nila, walang pagtatalo tungkol sa panlasa.

Kung ihahain mo ang mga talong kasama ng iba pang mga gulay, iprito ang mga ito nang hiwalay at pagkatapos ay ihalo lamang ang mga ito.

At ngayon - maraming mga recipe gamit ang pritong talong.

Pritong talong: klasikong bersyon

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
harina - 30 g;
Asin at paminta para lumasa.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang tangkay ng mga batang talong, ngunit huwag putulin ang balat. Balatan ang mga pang-adultong prutas mula sa balat. Gupitin sa hiwa.
Budburan ng asin at paminta sa panlasa, igulong sa harina.
Ibuhos ang mantika sa isang kawali at init na mabuti. Sa katamtamang init, iprito ang mga talong sa magkabilang panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
Alisin ang labis na taba sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng mga mug sa isang tuwalya ng papel. Ihain ang mga talong bilang isang hiwalay na ulam.

Pritong talong (na may mga sibuyas)

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
pinong langis ng mirasol - 50 g;
asin at itim na paminta - sa panlasa;
harina - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga inihandang eggplants sa mga hiwa.
Budburan ng asin at paminta. Roll sa harina.
Magprito sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang mga mug sa isang plato.
Sa natitirang mantika, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Takpan ang mga talong dito.

Pritong talong (may mga kamatis)

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
mga kamatis - 4 na mga PC;
pinong langis ng mirasol - 70 g;
harina - 2-3 tbsp. l.;
asin at itim na paminta;
kulay-gatas - 4 tbsp. l.;
bawang - 2 cloves (opsyonal);
perehil o dill.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga inihandang eggplants sa mga bilog. Budburan ng asin at paminta, igulong sa harina. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang plato sa isang layer.
Kumuha ng mga kamatis na kapareho ng diameter ng mga talong. Gupitin sa mga bilog. Magdagdag ng ilang asin. Ilagay sa isang salaan upang maubos ang katas. Isawsaw sa harina, iprito sa natitirang mantika sa magkabilang panig hanggang maluto. Maglagay ng isang mug sa bawat hiwa ng talong.
Palamutihan ang mga talong na may mga kamatis na may kulay-gatas. Para sa higit pang piquancy, maaari mong paghaluin ang kulay-gatas na may durog na bawang. Budburan ng tinadtad na damo. Ihain ang malamig o mainit.

Pritong talong (na may mga kamatis at bawang)

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
mga kamatis - 4 na mga PC;
bawang - 3 cloves;
batang perehil - ilang sprigs;
asin - sa panlasa;
harina - 1-2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang mga talong, gupitin ang mga tangkay, at alisin ang balat. Gupitin sa mga bilog. Banayad na asin ang bawat hiwa at mag-iwan ng kalahating oras.
Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel at igulong sa harina. Ilagay sa isang layer sa isang mainit na kawali at iprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown. Ilagay sa isang plato.
Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga cube. Ilagay sa isang kawali na may natitirang mantika, magdagdag ng tinadtad na bawang, pukawin. Pakuluan hanggang sa ganap na sumingaw ang katas.
Takpan ang mga talong ng talong na may nilagang mga kamatis at budburan ng tinadtad na perehil.

Pritong talong (na may sariwang mushroom at sibuyas)

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
mga kamatis - 2 mga PC;
sariwang mushroom (champignon) - 100 g;
mga sibuyas - 2 mga PC;
harina - 2 tbsp. l.;
pinong langis ng mirasol - 100 g;
asin at itim na paminta;
kulay-gatas - 3 tbsp. l.;
dill o perehil.

Paraan ng pagluluto

Magprito ng lahat ng mga gulay at mushroom nang hiwalay.

Gupitin ang mga inihandang eggplants sa mga bilog, magdagdag ng asin at paminta, at igulong sa harina. Magprito sa mantika sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog at magdagdag ng asin. Kapag naubos na ang katas, igulong sa harina at iprito sa magkabilang gilid hanggang maluto.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Linisin ang mga kabute, pakuluan ng tubig na kumukulo, gupitin sa mga piraso. Ilagay sa kawali. Paghalo, magluto ng 20 minuto. Magdagdag ng ilang asin. Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin, dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan.
Ilagay ang mga eggplants sa isang malawak na ulam at ilagay ang mga kamatis sa kanila. Itaas ang mga sibuyas at mushroom. Palamutihan ng tinadtad na damo.

Paalala sa babaing punong-abala

Para sa pinakamahusay na lasa, ilagay ang mga eggplants na inihanda ayon sa alinman sa mga recipe na ito sa isang baking sheet at budburan ng grated cheese. Ilagay sa oven na preheated sa 200-220° at maghurno hanggang matunaw ang keso.

Kung nais mong magluto ng mga eggplants sa batter, paghaluin ang 2 itlog, 100 ML ng gatas, 4-5 tbsp. l. harina, asin. Ang kuwarta ay dapat magmukhang pancake. Isawsaw ang bawat bilog sa batter, ilagay sa isang kawali na may mantika at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.