Как да си направим пюре от грах. Пюре от грах: рецепта и подробности за приготвянето

Грахът е добре познат продукт. Богато е на протеини, които лесно могат да заменят месото, което е много важно по време на постите. Този продукт също може да се похвали с голямо количество фибри, естествени захари и аминокиселини. Пюрето от грах е популярна, вкусна и питателна рецепта.

Рецепта за пюре от грах

Основната тайна при приготвянето на ястието е предварителното накисване. Препоръчва се грахът да се накисне в студена вода за 6-10 часа преди да се започне варенето. След това изплакнете обилно няколко пъти и залейте със студена вода и сложете да се готви. Оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона до минимум и гответе до омекване под затворен капак.

Сервирайте пюре от пресен грах с билки и филийки пушени меса.Грахът е много преварен, така че трябва да добавите вода няколко пъти. По-добре е да има вряла вода, за да не спре процесът на кипене. Солта трябва да се добави в самия край, след това добавете маслото. Грахът ще бъде готов за около 1-1,5 часа. И ето два варианта за по-нататъшно действие: свалете от котлона и пасирайте като всяко пюре или продължете да варите на тих огън до достигане на желаната консистенция.

Трябва често да разбърквате граха, за да не загори; Може да се наложи да добавите още вода. Този метод на готвене отнема повече време, но в този случай вкусът на пюрето ще бъде много деликатен и богат. Добро допълнение към ястието биха били пушени ребра, пилешки крилца, наденички или пържени пъпки, предварително запържени с лук. Хората, склонни към метеоризъм, се препоръчва да добавят копър към пюрето.

7 мнения

Наталия

За мен пюрето от грах е вкусът на детството :) Често молих баба ми да ми го готви. Сега го готвя за децата си и те също обичат това ястие! И когато малкият ми син имаше стоматит, пюрето от грах беше спасение! Аз предпочитам да пасирам граха. Хомогенна маса е по-добра за моя вкус. И заедно с копъра добавям магданоз. А може и без никакви зеленолистни, това пюре пак ще е вкусно :)

Анна

От дете обичам грахово пюре, въпреки че много хора не го понасят, никога не съм ги разбирала! В детската градина исках втора порция, за повече, винаги! Сега, разбира се, има много нискокачествен фуражен грах, но за себе си, чрез проба и грешка, както се казва, избрах няколко компании, чийто грах винаги е добър и някак си няма изненади с това. Винаги накисвам граха във вода за една нощ, ако смятам да го готвя на следващия ден. Някои хора добавят сода, но аз съм против това, содата променя вкуса на граха, но без масло не можете да направите пюре от грах, няма да е много вкусно! Добре е с копър, както и с магданоз, обичам пюре от грах под всякаква форма!

Лили

И помня, че в детската градина понякога ни хранеха с пюре от грах. Не го харесвах много, честно казано. И рядко го готвя вкъщи, защото се готви много време и трябва да накисвам граха предварително и обикновено рядко планирам предварително каква гарнитура ще приготвя. Но когато децата ми тръгнаха на детска градина, трябваше да се науча да готвя пюре, те го ядат добре, особено с колбаси и малко салата. И като цяло добър вариант за разнообразяване на ежедневното меню.
Между другото, хареса ми идеята за копъра, някак си никога не съм мислил да добавям нещо към него, обикновено го използваме в чист вид. но наистина трябва да се получи вкусно и леко ще заглуши специфичния вкус на грах. Трябва да експериментирате с различни билки и подправки.

Татяна

Грахът ще премине дори и тези, които не страдат от метеоризъм.))) Но нищо, той ще прочисти червата. Аз самата от време на време обичам да си позволявам пюре от грах, но моите мъже го обичат особено много: съпругът ми и синът ми. Само така ще го изметат. Баща ми веднъж каза, че всички мъже обичат грах. Така че жените, които проправят пътя към стомасите на мъжете, имайте това предвид.))) Жалко е само, че в нашите магазини често продават грах, който не може да бъде сготвен. Съпругът ми казва, че е отзад. Ще го опаковат в красива опаковка и ще го вземат! И ако имате късмет и си купите нормален продукт, ще направите прекрасно пюре. И супа с нещо пушено.

Светлана

Но не съм опитвал пюре от грах: не ни хранеха в детската градина, нито майка ми или баба ми у дома. Свикнал съм да виждам грах само в супа. Спомням си, че веднъж един приятел ме почерпи с грахова каша. Но тя го приготви бързо и не накисна предварително граха, така че някак си не се оказа много вкусно. Съгласен съм с Татяна, грахът в нашите магазини е ужасен. Готвя го и го варя, но все още е трудно, въпреки че го накисвам за една нощ. Затова използвам натрошен грах за супа, той се вари по-добре. Може би трябва да им направя и пюре от грах. Но все пак е по-добре да го направите в почивен ден, иначе никога не се знае)))

Инга

Ом-Ном-Ном! Обичам пюре от грах, но по някаква причина рядко го приготвям като отделно ястие. Използвам го повече като пълнеж за пържени пайове. Пайовете с грах са любимият деликатес на съпруга ми :) И между другото, сега те продават грах, който не изисква предварително накисване. Сварява се перфектно в рамките на четиридесет минути. Обикновено добавям сол и черен пипер към готовото пюре от грах. Обичам да добавям и пържен лук. Само аз първо нарязвам лука на много ситно и го запържвам буквално до хрупкавост. Вкусна е в комбинация с грахово пюре!

За да бъде винаги във форма, съвременният човек трябва да яде тези храни, които му помагат в това. Един от тези продукти е простият грах и всичко, което може да се приготви от него.

В Русия ястията от грах отдавна са популярни. В „Домострой“ от 16 век вече има много рецепти за приготвяне на различни ястия от него. В древни времена бобовите растения, включително грахът, са били широко използвани като храна от жителите на Европа, Северна Африка и Близкия изток, особено от обикновените хора. В наши дни грахът заема важна част от менюто на съвременния човек. Преобладаването му се дължи на лесното му производство, ниската цена и ценното хранително качество на продукта.

Ползите от пюрето от грах

Грахът и другите бобови растения имат най-много протеин сред растителните култури. Необходим е за естественото развитие на тялото.

Микро и макроелементите са необходими за устройството и функционирането на човешкия организъм. При липсата им възникват процеси на метаболитни нарушения, което от своя страна води до смущения във функционирането на всички системи на човешкото тяло. Полезността на пюрето от грах за деца е, че минералите са необходими и за растежа на костите, мускулите и органите. Техният дефицит води до тъжни резултати както при деца, така и при възрастни. Например, недостатъчният прием на калций води до смущения в развитието на костите и мускулите, малко количество желязо инициира анемия. В 100 г грах се съдържат 5-10% от необходимата дневна общоприета норма на калций, магнезий, флуор и други минерали. Това не е достатъчно, така че трябва да свържете други продукти.

За вегетарианците грахът е един от заместителите на месните продукти. Протеинът насърчава мускулния растеж. Грахът позволява на тялото да се бори с крампи, кръвно налягане и атеросклероза. Метаболизмът на мазнините се подобрява, както и усвояването на основните минерали. Укрепва имунитета (витамини В и С) и зрението. Подобрява кожата, ноктите и косата. Фибрите пречистват тялото. Традиционно в менюто на спортистите присъства грахово пюре, тъй като е с относително ниска стойност – 90 калории. Пюрето дава усещане за ситост, поради което се препоръчва да се използва в различни диети за отслабване. Такава храна ще запази фигурата ви и ще осигури на тялото важни микроелементи.

Трудност, време за готвене

Преди да приготвите ястието, грахът трябва да се накисне във вода. По-добре е да направите това 4 часа предварително, но можете и 2 часа предварително, тогава пюрето също ще стане страхотно, ако го варите още 1 час. Може би изобщо не е необходимо да го накисвате, само тогава трябва да го варите 3 часа, като добавите вода. Ето защо домакините рядко готвят нещо от него.

Поставете тенджерата на котлона; когато водата заври, намалете котлона до средна. Гответе граха, захлупен, до готовност 30-40 минути.

Когато достигне степента на готовност за консумация, можете да го пасирате с блендер или обикновена пасаторка.

Тъй като съдържа много протеини, се използва и като самостоятелно ястие заедно със зеленчукова салата.

Приготвяне на храна

Пюрето се прави от жълт грах, който, ако се свари, ще отнеме много време. Ето защо, за да се намали времето за готвене, бобът трябва да се накисне. В студена вода трябва да направите това за една нощ, във вряща вода - 1-1,5 часа е достатъчно.

Как се прави пюре от грах

Състав, брой порции

Необходими съставки:

• грах 1 чаша;
• вода за пюре 5 чаши;
• подправки;
• растително масло или масло.

• 1 супена лъжица грах;
• масло 50 г;
• вода 2-2,5 с.л.;
• захар на вкус 1 ч.л.;
• сметана или мляко 150-200 мл.

Това е достатъчно за 5 порции.

Подготовка стъпка по стъпка със снимки

Хранителната стойност

Всички, които искат да се насладят на това ястие и в същото време да се грижат за собствената си фигура, трябва ясно да знаят стойността на пюрето от грах. Тези, които губят тегло, ще бъдат изненадани от тази цифра - само 126 kcal на 100 g продукт. Естествено, говорим за пюре, което се приготвя с вода и само със сол при липса на други съставки.

Когато към него се добави масло, малко парченца месо, сметана, пържени гъби, стойността му се увеличава значително. Но добавянето на растителни продукти под каквато и да е форма има малък ефект върху тази черта.

Варианти за готвене

Пюре от грах в бавна готварска печка

Съединение:

• цяла чаша нарязан грах,
• 2 чаши вода,
• 70 г осолено масло,
• сол.

1. Грахът трябва да се измие и накисне за около 80-90 минути. в студена вода.
2. След това излишната вода се отцежда и продуктът се поставя в купата на мултикукъра. Отгоре се налива предписаното количество филтрирана вода.
3. Подготвената програма за гасене се активира за около 110-120 минути.
4. След 10 мин. До готовност на пюрето се добавят сол и масло. Добавете всякакви подправки на вкус.

Пюре от грах без накисване

Съдържа:

• 0,5 кг. нарязан грах,
• 3 г сода, един морков,
• 70 г масло,
• лук,
• сол,
• половин връзка нови зеленчуци.

1. Грахът се измива 2 пъти със студена вода, след което се долива вряща вода и се оставя за 12-14 минути.
2. След това поставете продукта в котел и го гответе със сода за тридесет минути. на намален огън. Трябва да има 2 см повече вода. местоположение на грах.
3. Водата ще започне да извира и трябва да се добави към първоначалната си стойност.
4. Зеленчуците се обелват и нарязват на ситно, след което се запържват.
5. Към пюрето се добавя запърженото, както и солта и маслото. След това се добавят нарязани зеленчуци.

Видео рецепта

Можете също така да гледате полезно видео с проста рецепта:

1. Не пренебрегвайте разбъркването на боба, докато готвите и опитвате. Семената на боба, когато се сварят, полепват по дъното на съда. Затова трябва да разбърквате на всеки 5 минути. Когато няма достатъчно вода и семената не са сварени, трябва да добавите вряща вода.
2. Грахът ще се излее от тенджерата, когато заври, така че в началото не го покривайте с капак. Когато върху водата се появи капачка от пяна, отстранете я, намалете пламъка на горелката и след това покрийте съда.
3. Залейте го с 2 чаши вода и го оставете настрана за 3-4 часа, преди да направите пюре. Изцедете водата и отново изсипете останалата вода в нея.
4. Грахът понякога се готви в съотношение 1:4. Напълнете го с половината от необходимото количество вода, а втората половина добавете равномерно в процеса на производство. При добавяне на вода в указаното съотношение, пюрето няма да бъде воднисто и вискозно.
5. Различни подправки, подправки, както и билки се смесват с грах. Опитайте да добавите нарязан магданоз, копър или босилек, а също и розмарин или мащерка. Когато има недостиг на нови зеленчуци, използвайте смес от сушени билки или зеленчуци.
6. Вкусът и ароматът на пюрето ще подчертаят перфектно миризмата на чесън. 1-2 малки скилидки ще са достатъчни, но трябва да го хвърлите в последния момент, когато е напълно готов.
7. Към пюрето постоянно се добавят моркови и лук, предимно пържени, което му придава особен вкус.

Каша от грах- вкусно и задоволително ястие. Може да се сервира отделно или като гарнитура към месо. Вкусът му може да се коригира с помощта на зеленчуци или масло, подправки, салати и зеленчуци и сосове. Нашата статия ще ви разкаже как се прави пюре от грахи с какво е най-добре да го комбинирате.

Рецепта за пюре от грахдоста просто, а добавките към това ястие зависят от вашето въображение. За да приготвите 3 порции пюре от грах, ще ви трябва:

• 1 чаша грах;
• растително масло (слънчогледово или маслиново);
• сол на вкус;
• подправки (изберете любимите си ароматни подправки - босилек;
• магданоз, майорана, сладък грах и други).

Приготвяне на пюре от грахЩе отнеме около час и половина, добавете към това време 4 часа за накисване на граха. Тоест, ако искате да направите пюре от грах за вечеря, започнете да го приготвяте на обяд.

Започнете, като изплакнете граха и го накиснете за поне 4 часа. По принцип това може да стане и през нощта - тогава на сутринта вече ще имате накиснат грах.

Когато времето за накисване изтече, изплакнете граха отново и го прехвърлете в тенджера, дълбок тиган или тиган за пържене. Към граха добавете 1 с.л. л. растително масло и добавете вода, така че водата да е 2-3 см над граха. Гответе граха на среден огън, покрит, за около час.

Когато грахът е сварен, пасирайте го с помощта на пасатор или пасатор. Ако пюрето е много сухо, добавете гореща преварена вода.Към готовото пюре добавете зеленчуци или масло, подправки и сол.

Основната рецепта за пюре от грах може да се променя и модифицира по много начини.

Към пюрето от грах може да добавите запържени лук и моркови около 15 минути преди готовност. Те придават вкус, цвят и аромат на ястието.

Любителите на пикантния вкус могат да запържат няколко парчета свинска мас или агнешка мазнина в този съд, преди да добавят грах за готвене. Не отстранявайте стопената мазнина никъде, просто не добавяйте растително масло, когато готвите грах. А пържените пържени свинска мас ще придадат на ястието пикантен вкус и аромат.

Какво да поднесете с пюре от грах

Много вкусна и засищаща комбинация от грахово пюре и месо - особено свински или агнешки ребра, пържени или задушени в подправки. Мъжете ще оценят това ястие със 100 точки - нито един от тях няма да може да устои на такова вкусно ястие.

Граховото пюре върви много добре с пушено месо, така че можете да приготвите отделно задушени парчета пушено месо (например свински джолан или шунка) с чушки, домати, лук и моркови. Не забравяйте да добавите бахар и карамфил! Ароматът на такова ястие веднага ще предизвика интереса на вашето семейство, а рецептата за грахово пюре с пушено месо ще стане ваш подпис.

Можете да поднесете хрупкави пържени пилешки бутчета, свинско или телешко азу, агнешки пържоли с грахово пюре - всякакво месо върви много добре с тази гарнитура.

Освен месо, пюре от грахСалатите от пресни зеленчуци действат добре. Нарежете домати, краставици, зеле и билки, добавете сол, подправете с растително масло или заквасена сметана и сервирайте с пюре от грах. Някои закуски, които вървят добре с пюре от грах, също включват: корейски моркови, пикантни мариновани краставици, мариновани медени гъби, сос от заквасена сметана, чесън и сирене, чеснови крутони от черен хляб и, разбира се, осолена или пушена свинска мас с чесън.

Децата не обичат много да ядат грахова супа или пюре в детската градина и предпочитат зелен консервиран грах в буркани. Можете обаче да приготвите пюре от грах, което е толкова вкусно, че вашето ястие ще удиви въображението и на най-взискателните гастрономи! Основното нещо е да запомните няколко препоръки и рецепти и не се страхувайте да експериментирате и да комбинирате различни нюанси на вкусове. И, разбира се, вашето ястие с грах изисква специално внимание: бобът често „бяга“, лесно изгаря и залепва по дъното на тигани и тенджери.

Разбира се, можете да приготвите обикновено пюре от грах, без излишни украшения или различни допълнителни съставки. Тогава ви трябват само сол, вода и грах. Нюансите и правилата за приготвяне на картофено пюре, които скоро ще научите, ще ви позволят да постигнете успех дори с такъв минимален набор. Пюрето ще е много вкусно!

Но ако наистина решите да превърнете граха в краля на вашата кухня, трябва да опитате различни варианти за приготвяне на пюре. Тогава ще можете да изпитате много различни нюанси на вкусове, да използвате грахово пюре не само като гарнитура, да го предложите за лек обяд, но и да го превърнете в истинско пълноценно ястие, което лесно може да се превърне в основно ястие както за обяд, така и за вечеря.

Ето какво може да намерите за полезно:

• грах, може и половинки;
  
• сол;
  
• захар;
  
• масло;
  
• зехтин;
  
• пушени свински ребра;
  
• говеждо месо;
  
• тост;
  
• морков;
  
• лук, бял и червен;
  
• зелен лук;
  
• сало;
  
• магданоз;
  
• копър;
  
• чесън.
  

• внимание.Важно е грахът да се готви старателно и да се наблюдава внимателно. Грахът често се озовава на котлона, изгаря и се надига като „глава“, наводнявайки тигана. В резултат на това домакините извършват почистването, а неприятната миризма на изгорял грах забележимо разваля настроението. Може да се наложи да подготвите всичко отново.
  
• Точност и постоянен контрол.След като сложите граха в тенджерата или тигана, трябва да го следите. Не се разсейвайте, тогава вашето ястие ще се приготви много по-бързо, няма да възникнат проблеми. Не е необходимо да стоите постоянно близо до печката, но трябва да сте в кухнята. Следвайте звуците, незабавно извадете тигана от горелката, ако видите „капачка“.
  
• Разбъркване.Грахът трябва да се разбърква старателно на всеки 5 минути. Тогава всичко ще е наред, пюрето няма да се слепи или да загори. Той ще бъде обработен равномерно, по-късно няма да се сблъскате с неприятното явление, когато част от граха е мек, а някои са просто опасни поради твърдостта си.
  
• Добавяне на вода.Не се страхувайте да добавите вода към вашето грахово пюре, докато се готви. Една тайна е следната: по-добре е да не изливате цялата вода в тигана наведнъж. Нека грахът и водата да са в съотношение 1/2, а не 1/4. Цялата останала вода просто трябва да се добави постепенно. Така грахът ще запази вкуса си и ще се свари добре. Препоръчително е да добавите не студена, а гореща вода от чайника. След това просто изчакайте да заври и отново намалете котлона или температурата на котлона.
  
• Накиснете.Ако не планирате да печете граха в тиган, е напълно възможно да ускорите процеса на готвене по прост начин. Използвайте буркан, достатъчно голям, за да напълните около 1/3 от размера си с грах. Поставете граха в буркан и го напълнете с вода. След като престои така цяла нощ грахът ви ще набъбне, тогава ще се свари по-бързо.
  

1. Вземете грах, вода, сол.
   
2. Измийте граха и го сложете в тенджера.
   
3. Залейте с вода и оставете да заври.
   
4. Гответе граха на тих огън, докато стане на пюре.
   
5. Около 5 минути преди готовност добавете сол към пюрето.
   
6. При сервиране с пюре от грах добавете малко зехтин и поръсете пресни билки отгоре.
   

Създайте симпатия
„Симпатия“ е основната тайна за приготвянето на вкусно пюре от грах. Можете да постигнете уникален вкус, богат, ярък и деликатен в същото време, по различни начини.

• Печене.Добър вариант, който винаги е препоръчително да използвате, е запържването на граха в тиган преди задушаване или варене. Тиганът трябва първо да се загрее, след което да се изсипе зехтин или слънчогледово масло, така че да се покрие цялото дъно. След това трябва да поставите целия грах върху горещ тиган, не е необходимо да го накисвате преди това. Когато печете граха, трябва непрекъснато да го бъркате с шпатула, защото може да започне да залепва. Буквално 5-10 минути - и вашият грах ще бъде пържен. Вкусът ще стане малко по-различен, по-богат, ще се появят нотки, напомнящи за пържени ядки и картофи. Ако не харесвате получения вкус и аромат, можете да не пържите граха в бъдеще или просто бързо да го загреете в сух тиган за 1-2 минути.
  
• Масло.Експериментирайте с масло. Сега гамата е огромна, можете да опитате различни опции. Вкусът на пюрето от грах ще бъде добре допълнен от нерафинирано масло, рафинирано слънчогледово масло с добавка на зехтин и чист зехтин. Можете да добавите малко повече масло, да го използвате както по време на готвене, така и след това да добавите една чаена лъжичка масло директно в чинията.
  
• Подправки и билки.Използвайте копър, магданоз и различни подправки. Можете да добавите както пресни, така и сухи билки. Когато нямате време, но искате да направите грахово пюре вкусно, можете да използвате обикновена смес от сушени зеленчуци. Просто добавете сушени зеленчуци в тигана, около една чаена лъжичка на порция.
  
• Чесън.Чесънът ще придаде на вашето грахово пюре специален вкус и аромат. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. По принцип дори две-три скилидки чесън, нарязани на половинки, за една порция няма да са излишни. Чесънът трябва да се добави приблизително 5-10 минути преди пюрето да е готово. Трябва да омекне, но да не загуби напълно вкуса и формата си и да е малко плътен отвътре. Половинките скилидки чесън можете да запържите предварително леко в олио, а след това 5 минути преди готовност да ги сложите в граховото пюре. Любителите на пикантното ще оценят грахово пюре с настърган чесън. Поставете го в тигана 2-3 минути преди края на готвенето и довършете пюрето на силен огън.
  
• Моркови и лук.Прекрасен вкусов букет в пюрето от грах създават и зеленчуците. Най-добрият вариант е предварително да запържите морковите и лука и 10 минути преди готовност да ги добавите към граховото пюре, за да се смесят добре вкусовете. Добре е да използвате червен лук, комбинирайте съставките в различни пропорции. Например към граха може да добавите моркови в съотношение 1/2, но разнообразете сладкия вкус с пресен копър. Ценителите на зеленчуковото пюре от грах добавят към него чушки, домати и дори тиква.
  
• месо.Всякакъв вид месо ще върви добре с пюре от грах. Но най-подходящи са говеждите и свинските ребра. Не пестете месото, вашето грахово пюре ще стане страхотно основно ястие! Пюрето ще придобие прекрасен вкус, ако към него добавите малки кубчета запържена свинска мас.

• Грах, зехтин, печени моркови, бял лук.
  
• Печен грах, слънчогледово олио, печени моркови и сладък червен лук. Сервирайте с пресен копър.
  
• Грах, сол, пържена мас, пържен лук. Сервирайте с крутони.
  
• Грах с чесън, моркови и зехтин. Добавете масло при сервиране.
  
• Грах с чесън, домати, лук, ще ви трябва малко захар. Сервирайте с пресен копър и магданоз.
  
• Грах с телешко, лук и моркови. Добавете сух копър по време на готвене.
  
• Грах със свински ребра, лук и чесън. При сервиране гарнирайте със ситно нарязан зелен лук.
  

Пюрето от грах е ястие, богато на витамини и микроелементи. Полезно е за тези, които водят активен начин на живот и се грижат за здравето си. Научете как бързо да готвите грахово пюре без накисване.

Сухият грах, от който се приготвя грахова каша, обикновено изисква предварително накисване, за да стане ястието гладко и меко. Но има няколко тайни как бързо да направите пюре, без да накисвате граха.

Следвайте инструкциите стъпка по стъпка как бързо да направите пюре от грах:

1. Сортирайте и изплакнете граха обилно със студена вода.
2. Поставете в тенджера с дебело дъно и добавете ¼ чаена лъжичка сода за хляб. за 2 чаши грах.
3. Грахът се залива с вряща вода, така че водата да е с един пръст повече от граха.
4. Оставете водата да заври и намалете котлона до минимум.
5. Колко време се готви грах? Малко по-малко от час. Докато се готви, грахът се разбърква и периодично се долива гореща вода (при нужда).
6. В края на готвенето добавете сол и черен пипер, добавете масло на вкус.
7. Разбийте всичко в блендер до пюре.

Съвети за бързо приготвяне на пюре от грах:

• използвайте нарязан грах, а не цял за готвене;
• не солете ястието предварително, а само в края на готвенето;
• не покривайте тигана с капак;
• намаляване на шума по време на процеса на готвене;
• Ако използвате тенджера под налягане, времето за готвене ще бъде наполовина.

Следвайте съветите на кулинарни експерти как да готвите грахова каша и тогава няма да отделите много време за приготвянето й.

За да стане ястието хомогенно, след сваряване го смелете в блендер. Сол накрая. Каква рецепта за пюре използвате?