Puding od urme sa karamelom. Puding od urme sa karamelom Priprema karamel sosa za puding od hurmi

Ovaj desert odlično izgleda u obliku "hljeba" iu porcijama poput moje. Odlično se čuva i ako je svježa oduševljava aromama i slatkoćom hurmi, kasnije, nakon odležavanja u filmu, postaje gušća, a okus mirniji.
Stvar je super i želim to ponoviti. I servis! Još vruć komad koji ispušta mirisnu paru prelije se vrelom karamelom, koja se može malo prekuhati, dodajući gorčinu hurmama. Prstohvat soli, pržene sjemenke susama i to je jednostavno remek djelo. Sastojci:
Sirove urme - 375 gr.
Mlijeko - 450 ml.
Soda - 1 kašičica.
Maslac - 120 gr.
Šećer - 220 gr.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 225 gr.
Cimet - 1 kašičica.
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Karamel sos Priprema:

1. Oguliti hurme. Bolje je uzeti mekšu, najbolju sortu Medjool. Ja jednostavno nožem isječem hurmu po ekvatoru i izvadim košticu. Stavite lonac na vagu i samo pratite težinu, kada dostignete 375 grama, prestanite. 2. Napunite mlekom (450 ml.).
3. Zakuhajte smjesu, sklonite s vatre i dodajte kašičicu sode. Smjesa će početi da se pjeni i šišti, nemojte se uznemiravati. Samo dobro promiješajte. A zatim pire blenderom. Ne biste trebali potpuno nasjeckati, mali komadići hurmi samo će dodati teksturu gotovom desertu. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.
4. Za to vreme pripremite testo. Mikserom izmiksajte meki puter (120 g) i šećer (220 g).
5. Dodajte tri jaja jedno po jedno. Svaki put dobro umutiti mikserom dok ne postane glatka. Zašto dodajemo jaja jedno po jedno? Da biste spriječili da se masa odvoji, morat ćete je dulje tući i prozračnost će se izgubiti.
6. Zatim brašno (225 g), prašak za pecivo (1 kašičica), cimet (1 kašičica).
7. Promešati i sipati pire od urme.
8. Zatim ga izlijte u kalup. Biće dosta tijesta, pa koristite ili velike kalupe ili nekoliko srednjih. Potrebno je da tijesto bude visoko oko 4-5 cm, tada će se udvostručiti. Imam tepsiju 10x25 cm, prekrila sam je pergamentom - lakše se vadi. Ali možete ga samo namazati puterom i posuti brašnom (francuska košulja).
9. Peći na 175 stepeni 30-60 minuta. Zalet je veliki, jer sve zavisi od forme. Samo provjerite - suvi ražanj. Ako se ispostavi da je desert već jako porumeni, ali potpuno tečan u sredini, prekrijte folijom (sjajna strana prema gore) i pecite dalje. Do suvog ražnja.
10. Ostavite da se hladi 20 minuta. Za to vreme skuvajte karamel
11. Kada se desert ohladi, odrezala sam vrh. Obratite pažnju koliko je porozan i ujednačen. I izrezala sam torte sa obručem za pecivo.
12. Prelijte karamelom, pospite prženim susamom i uživajte. Kada se servira vruć, desert je mnogo aromatičniji i ukusniji.

Šta učiniti sa ukrasima? Samo ih rukama izlomite na jednake komade, stavite u duboke posude i napunite karamelom. Ovu poslasticu možete ponijeti sa sobom u kontejneru.

Prijatno!

Nekoliko puta sam naišla na deserte od urme dok sam čitala neke knjige ili gledala neku emisiju na internetu. “Šta nije u redu s njima,” pomislio sam, “vjerovatno još jedna varijacija na temu torte od banane.” I onda u restoranu vidim “Date Puding”, e, to je bila zadnja čaša. Općenito, riječ puding je previše fleksibilna - to je pirinčana kaša i mousse u obliku želea i kolač od brašna iz rerne, pa sam se za svaki slučaj uvjerila da će to biti samo "keks".

Općenito, bilo je jako ukusno i počeo sam da pokušavam da ga ponovim. U velikoj većini metoda, hurme se zgnječe i lagano prokuhaju. I nije uzalud tako, od ovog pirea se dobija vrlo aromatičan desert s gustom poroznom mrvicom, sitnim komadićima hurmi i bogatim okusom. Isprobala sam nekoliko različitih recepata i našla svoj koji mi najviše odgovara.

Ovaj desert odlično izgleda u obliku "hljeba" iu porcijama poput moje. Štaviše, uskoro dolaze praznici i želim skuhati nešto lijepo i zgodno. Odlično se čuva i ako je svježa oduševljava aromama i slatkoćom hurmi, kasnije, nakon odležavanja u filmu, postaje gušća, a okus mirniji. Stvar je super i želim to ponoviti. I servis! Još vruć komad koji ispušta mirisnu paru prelije se vrelom karamelom, koja se može malo prekuhati, dodajući gorčinu hurmama. Prstohvat soli, pržene sjemenke susama i to je jednostavno remek djelo.

Zanimljivo: hurme se smatraju najhranljivijom i najzdravijom hranom na svijetu, a samim hurmama je potrebno čak 100 sunčanih dana da bi pravilno rasle i bile ukusne

Ogulite hurme. Bolje je uzeti mekšu, najbolju sortu Medjool. Ja jednostavno nožem isječem hurmu po ekvatoru i izvadim košticu. Stavite lonac na vagu i samo pratite težinu, kada dostignete 375 grama, prestanite.

Napunite mlekom (450 ml).

Smjesu prokuhati, skloniti s vatre i dodati kašičicu sode. Smjesa će početi da se pjeni i šišti, nemojte se uznemiravati. Samo dobro promiješajte. A zatim pire blenderom. Ne biste trebali potpuno nasjeckati, mali komadići hurmi samo će dodati teksturu gotovom desertu. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.

Za to vreme pripremite testo. Mikserom izmiksajte meki puter (120 g) i šećer (220 g).

Dodajte tri jaja jedno po jedno. Svaki put dobro umutiti mikserom dok ne postane glatka. Zašto dodajemo jaja jedno po jedno? Da biste spriječili da se masa odvoji, morat ćete je dulje tući i prozračnost će se izgubiti.

Zatim brašno (225 gr.), prašak za pecivo (1 kašičica), cimet (1 kašičica).

Promiješajte i ulijte pire od urme.

Zatim ga sipamo u kalup. Biće dosta tijesta, pa koristite ili velike kalupe ili nekoliko srednjih. Potrebno je da tijesto bude visoko oko 4-5 cm, tada će se udvostručiti. Imam tepsiju 10x25 cm, prekrila sam je pergamentom - lakše se vadi. Ali možete ga samo namazati puterom i posuti brašnom (francuska košulja).

Peći na 175 stepeni 30-60 minuta. Zalet je veliki, jer sve zavisi od forme. Samo provjerite - suvi ražanj. Ako se ispostavi da je desert već jako porumeni, ali potpuno tečan u sredini, prekrijte folijom (sjajna strana prema gore) i pecite dalje.

Do suvog ražnja. Ispostaviće se da je to tako zgodan muškarac.

Ostavite da se hladi oko 20 minuta.Za to vreme skuvajte karamel. Napisao sam kako se to radi. Sastojci: šećer (275 gr.), pavlaka (25-33%, 180 ml), puter (50 gr.). Šećer i vodu (100 ml) kuvajte dok ne potamne, bez mešanja. Ulijte kremu i komadić putera, sve izmiješajte i sipajte u hladnu činiju.

Kada se desert ohladi, odrezala sam vrh. Obratite pažnju koliko je porozan i ujednačen. I torte sam izrezala prstenom (sada se svuda prodaju).

Po vrhu prelijte karamelom, pospite tostiranim susamom i uživajte. Kada se servira vruć, desert je mnogo aromatičniji i ukusniji.

Šta učiniti sa ukrasima? Samo ih rukama izlomite na jednake komade, stavite u duboke posude i napunite karamelom. Ovu poslasticu možete ponijeti sa sobom u kontejneru.

Za "puding":
Hurme (već bez koštica) - 200 g
Voda - 300 ml
Soda - 1 kašičica.
Smeđi šećer - 150 g
Maslac (omekšani) - 100 g
Jaja - 2 kom
Brašno - 150 g
Prašak za pecivo ~ 1/2 kašičice.
Vanilija ili ekstrakt vanile
Čaj ili kafa

Za karamel sos:
Šećer - 250 g
Voda - 50 ml
Krema (masna) - 250 ml
Maslac (hladni) ~ 20 g

Kalup za opruge 24 cm (ili kvadratni kalup ~ 21 cm za puding iste visine)

Rerna - 180 stepeni.

1. Sve što vam treba za puding.
Uklonite koštice sa datulja. Hurme nasjeckajte (otprilike kao na slici), stavite u šerpu, dodajte vode (istih 300 ml). Tiganj treba da ima dosta kapaciteta.
Ako volite kafu, u hurme i vodu možete dodati 1 kašičicu. instant kafa. Hurme sam skuvala u crnom čaju (prethodno skuvanom i proceđenom).
Pustite da proključa, dodajte sodu (smjesa će početi jako da pjeni). Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

2. Puter, šećer i vaniliju dobro umutiti mikserom ( Kao što sam ranije napisao, u engleskoj literaturi koriste prikladan izraz „do svjetla i pahuljastog“).
Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro umutivši. Dodati brašno sa praškom za pecivo, lagano mešati kašikom.
Dodajte hurme (baš kako su u tiganju, sa vodom; možda su još vruće, u redu je). Dobro promiješajte kašikom.

3. Testo ispadne neobično tečno. Sipajte u kalup.
Ja sam dno kalupa obložila papirom za pečenje, te tepsiju zatvorila preko papira i savila ivice prema gore.To će olakšati vađenje kolača + pruža „zaštitu od curenja“ za svaki slučaj.
Stavite u rernu. 180 stepeni ~ 30 minuta.

4. Spremnost se može provjeriti kao i obično šibicom/štapom ili nožem.

5.Sada - karamel sos.

6. Zagrijte vrhnje. Trebalo bi da budu jako vruće kada ih sipate u šećerni sirup.
Sipajte šećer u šerpu, dodajte vodu i stavite na srednju vatru.
Ponovo uzmite tepsiju sa rezervom, jer će sos u jednom trenutku „pobeći“.
Bolje je uzeti kutlaču ili nešto drugo sa drškom, jer je bolje da se šećerni sirup ne miješa prije dodavanja kreme. Ako je potrebno, možete protresti dršku da promiješate.
Kada karamela dobije željenu boju, sipajte kremu (pazite, biće dosta pene). Promešati i ostaviti da se krčka par minuta. Ugasite vatru, dodajte hladan puter, promešajte, ostavite sos da se ohladi.

7. Uglavnom, ukusan je sam po sebi, ali ako dodate sos, još je ukusniji... a ako imate i sladoled, još je ukusniji.

8. To je sve. To je jednostavno. I bez uzimanja u obzir pripreme sladoleda, takođe je brz.

Ako u vašem ličnom raju rijeke karamele teku kroz datule ravnice, onda je ovaj recept samo dar od Boga. Sladak, sladak, nježan i blago vlažan engleski puding od hurmi. Ispalo je ukusnije u spori šporet nego u rerni. Mislim da je tu odigralo ulogu to što u režimu pečenja multivarka zadržava vlagu unutra, pa se puding ne suši. Što se tiče domaće karamele, ja sam je pravila u običnoj šerpi. Ali možda bi spori štednjak mogao biti prikladan za ove svrhe. Ako se usudite da skuvate karamelu u spori šporetu, napišite kako ide...

Sastojci:

za puding:

• 230 g hurmi bez koštica (ili 250 sa košticama),
• ½ kašičice sode,
• 2 jaja,
• 125 g šećera (najbolje smeđeg)
• 75 g putera,
• 175 g brašna,
• 1,5 kašičice praška za pecivo za testo,
• 4 žlice. kašike tečnog meda (u originalnom receptu 2 kašike meda + 2 kašike melase),
• 170 ml vode (kipuće vode)

Za karamel sos

• 150 ml guste pavlake (33%),
• 100 g smeđeg šećera,
• 150 g tečnog meda (prvobitno melase),
• 50 g putera

Napomena: dao sam opciju meda jer nisam mogao pronaći melasu na prodaji. Nadam se da ćete imati više sreće i da napravite puding po autentičnom receptu.

Kako napraviti puding od hurmi u sporom štednjaku

Maslac se mora prethodno izvaditi iz frižidera da se zagrije na sobnu temperaturu i postane mekan.

Peremo hurme. Ako imaju koštice, prerežite svaku hurmu na pola i uklonite koštice. Suvo voće preliti sa 170 ml kipuće vode i ostaviti pola sata dok ne omekša.

Zatim, ne vadite hurme iz vode, sve zajedno umutite blenderom dok ne dobijete pire. U pire sipajte pola kašičice sode bikarbone i promešajte.

U veću činiju stavite puter, sipajte šećer, ulijte med, izmiksajte, zatim umutite jaja i još jednom dobro izmiksajte dok se ne dobije homogena masa.

Brašno za puding od urmi je poželjno prosijati i u posebnoj posudi pomešati sa praškom za pecivo, tada će se ravnomernije rasporediti po testu.

U testo sipajte brašno i prašak za pecivo i izmesite. I na kraju dodajte pire od urme. Još malo pokreta kašikom ili pjenjačom i tijesto je gotovo.

Zdjelu multivarka namazati puterom i staviti tijesto u nju. Uključite program "Pečenje". Vrijeme – 50 minuta. Nakon završetka programa ostavite puding da odstoji u multivarku još pola sata, nakon čega možete otvoriti poklopac. Za to vrijeme puding bi trebao imati vremena da se ispeče, ali za svaki slučaj, da ne bude neugodnosti, probušite sredinu drvenim štapićem, šibicom ili čačkalicom. Ako ostane suh, onda je sve u redu. Ako je mokro, uključite “Pečenje” još 20 minuta.

Pravljenje karmael sosa za puding od datulja

Još jednom ponavljam da sam sos kuvala u običnom loncu na šporetu. Kuva se na srednjoj vatri, inače može da zagori! Prvo stavite puter u šerpu. Kada se otopi, dodajte šećer i med. I kuvajte, mešajući, oko pet minuta, dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Sada treba da sipate kremu. Pazite, karamela se može jako zapjeniti! Da bi se ona mirnije ponašala, kremu možete prokuvati u posebnoj kutlači, sipati je u karamel, promiješati i odmah skloniti sa vatre. Ako odlučite da dodate kremu iz frižidera, mešajte karamel dok ponovo ne provri. To je sve. Ne brinite da će karamel sos izgledati previše tečno. Kada se ohladi postaće gušće.

OK, sve je gotovo. Puding narežite na porcije, prelijte umakom i poslužite. Prijatno!

Puding se priprema u multivarku Redmond M 4501.