Pečene pite sa cimetom. Recept: pita od puževa kvasca - pita od kvasnog tijesta sa slojevima cimeta sa cimetom
Maslac se mora prethodno izvaditi iz frižidera da postane mekan. Uzeo sam 200 grama (na slici), ali se ispostavilo da je puno, pa navodim 100 grama.
Viljuškom umutiti omekšali puter
Dodajte šećer u puter
Dobro izmiksajte fil.
Vrijeme je da uradimo test. Testo podeliti na 3 dela
Jedan deo testa razvaljajte u sloj srednje debljine.
Vizuelno podijelite fil na 3 dijela. I jednim od njih namastimo razvaljano tijesto
Urolajte tijesto u kovertu. Prvo savijamo dvije strane prema sredini
Sada okrećemo druge dvije strane prema centru
Kovertu ostavimo na neko vreme...i razvaljati drugi deo testa i takođe ga namazati filom.
Stavite gotovu kovertu na sredinu
Presavijte drugu kovertu na isti način kao i prvu.
I savijamo preostale ivice. Ispostavilo se da je koverta mnogo deblja
Vrijeme je da isto učinite i sa preostalom trećinom testa.
Nisam snimao proces. Fotografija prikazuje rezultat.
Sada rukama umesite testo u sloj. Nema potrebe da budete previše suptilni. Pokušavamo napraviti sloj kvadratnim ili pravokutnim
Rezanje testa na trake
Sada svaku traku umotamo u flagellum. Uvijanje krajeva u različitim smjerovima.
Dobivene flagele stavite na lim za pečenje, umotajte ih u spiralu.
Sljedeći počinjemo uvijati s kraja prethodnog
Volim da pravim testo od kvasca za buduću upotrebu. A ako mlijeko ili kefir stagniraju u hladnjaku, ostane sirutka ili nestane kisela pavlaka - sve se to može sigurno dodati u tijesto s kvascem. Napravite nekoliko vrećica i stavite ih u zamrzivač. I kad god se ukaže prilika, već imate nešto spremno. A vlasnici mašina za hljeb uglavnom imaju veliku sreću, ne moraju ni prljati ruke. Danas ćemo praviti kiflice sa cimetom od kvasnog tijesta. Moja djeca ih zovu vijuge i puževi. I vole je jesti vruću sa puterom, koji se topi i upija u nježnu mrvicu lepinje.
Recept za rolnice sa cimetom
- Mlijeko (uzmite gušće) - 200 ml.
- Žumance - 2 kom.
- Kvasac - 11 g.
- Maslac - 50 g.
- Pavlaka - 2 kašike. pune kašike
- Šećer - 6 kašika. kašike
- Cimet - 1 kašika. kašika
- Brašno - 400 g (dve fasetirane čaše od po 200 ml)
- So - 1/4 kašičice
Kako peći:
Suvi kvasac razrijedimo s malom količinom toplog mlijeka, promiješamo dok ne postane glatko. Pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom i stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha.
Mlijeko za uzgoj kvasca treba da bude malo toplije od sobne temperature. Ako mlijeko ima temperaturu iznad 40 C, kvasac će umrijeti i tijesto neće narasti.
U odgovarajuće testo dodati pavlaku (2 kašike), umućena žumanca i preostalo mleko.
Posolite tijesto za lepinje. Topli (ali ne otopljen) puter.
Dodajte brašno u malim dijelovima, postepeno miješajući u tijesto. Trebaće vam 400 g brašna, može biti potrebno više ili manje od 400 grama, zavisi od vlažnosti samog brašna. Pokušajte da umesite testo da ne postane pregusto. Prozračnost gotovih lepinja direktno zavisi od gustine tijesta. Ako se doda više brašna nego što je testu potrebno, kiflice će ispasti preguste i bezukusne.
Umesite testo rukama.
Pokušajte ne dodavati puno "dodatnog" brašna kako ne biste začepili tijesto, bolje je podmazati ruke malom količinom biljnog ulja kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke.
Dobro umeseno testo pokrijte i ponovo stavite na mesto bez promaje na 1 sat.
Nakon sat vremena, tijesto će se povećati u veličini.
Zamesiti testo, pa ponovo poklopiti i ostaviti pola sata.
Fil sa cimetom
Dok se tijesto diže pripremite fil za kiflice. Pomiješajte šećer (6 supenih kašika) sa cimetom (1 kašika).
U ovom receptu predlažem da naučite drugačiji način formiranja lepinja. Razvaljati dva kora istog oblika, posuti cimetom/šećerom.
Pokrijte gornji sloj drugim slojem kolača i premažite biljnim uljem.
Za podmazivanje tijesta možete koristiti otopljeni puter, bit će još ukusnije nego s biljnim uljem.
Gornji kolač, podmazan puterom, takođe je posut cimetom. Izrežite krug na 8 delova.
Sada sastavljamo svaki trokut od uglova do sredine.
Pogačice stavite na pleh obložen pergamentom. Ostavite lepinje da odstoje 15 minuta.
Kako biste bili sigurni da su lepinje zlatno smeđe, premažite pecivo razmućenim žumanjkom.
Posebnu hrskavost peciva daje mješavina žumanca sa mlijekom i prstohvatom soli. Isprobajte ovu opciju za podmazivanje bilo kojeg peciva s kvascem (na primjer, prilikom kuhanja).
Ako vaša porodica voli slatko, svaki proizvod možete posipati dodatnim šećerom. Šećer će se otopiti i prekriti kiflice tankom šećernom korom - biće arome karamele, obavezno probajte!
Kiflice od kvasnog tijesta peku se na 200 C 15 minuta.
Gotove lepinje izvadite iz rerne.
Ostavite sveže pečene lepotice da se ohlade ispod peškira.
Ovaj osnovni recept možete koristiti sa sopstvenim opcijama aditiva: na primer, dodajte 1 kašičicu kardamoma u fil, malo mlevenog đumbira ili karanfilića (svi aditivi se biraju pojedinačno). Možete diverzificirati okus pekarskih proizvoda raznim aditivima.
Pečenje je dio kulinarstva koji oduševljava ogromnim brojem recepata i brojem obožavatelja. Nadam se da danas nećete odbiti da probate meke zlatno smeđe pite sa cimetom pečene u rerni?
Pravljenje ovih pite sa cimetom u rerni je veoma jednostavno. Tajna ovog pečenja leži, prije svega, u kvasnom tijestu. Priprema se na hladan način. Ljudi ga često zovu "francuski". Zameseno testo se ne stavlja na toplo mesto da naraste, već se, naprotiv, stavlja u frižider na 4 sata ili više. Najčešće se ostavlja preko noći. U tom periodu tijesto poprima poroznu strukturu, ali se njegova konzistencija razlikuje od običnog tijesta s kvascem. Proizvodi od ovog tijesta su pahuljasti i mekani. Možete ga koristiti za pečenje slatkih i beskvasnih pita, lepinja, krofni i pite. Rezultat je uvijek zadovoljan! Možete koristiti bilo koji fil.
Informacije o receptu
Način kuhanja: u rerni.
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno – 800 g
- mleko – 1 čaša
- suvi kvasac (brzo djelujući) – 11 g
- granulirani šećer - 0,5 šolje
- jaja – 2 kom.
- puter – 200 g
- sol - 0,5 kašičice.
Priprema
- Pripremite sve sastojke potrebne za test. Ako su jaja mala, na primjer C2, onda možete uzeti 3 komada.
Mlijeko zagrijte na temperaturu ne veću od 36 stepeni Celzijusa, pomiješajte sa jajima, šećerom i solju.
Smjesu lagano umutiti i u nju dodati komadiće putera omekšanog na sobnoj temperaturi.
Umutiti masu dok se ne dobije suspenzija.
Brašno prosijati da vazduh obogati kiseonikom, dodati mu suvi kvasac i promešati.
Pomiješajte smjesu brašna sa mješavinom mlijeka i umijesite mekano tijesto. Ni pod kojim okolnostima ne bi trebalo da bude kul. Može doći do blagog ljepljivosti.
Stavite tijesto u prilično prostranu plastičnu vrećicu, iscijedite zrak i zatvorite. Stavite vrećicu u frižider (ne u zamrzivač!) preko noći. Tokom ovog perioda, tijesto će dobiti poroznu strukturu, ali će se lagano podići.
Gotovo tijesto izvadite iz vrećice, stavite u zdjelu, pokrijte ubrusom i ostavite da se zagrije i odstoji 30-40 minuta.
Pripremite sastojke za punjenje.
Pomiješajte cimet i šećer. Smesu dobro promešati.
Odmorjeno tijesto podijelite na loptice veličine malog kokošjeg jajeta (oko 65 g).
Oklagijom svaku lopticu tanko razvaljajte u mali krug-tortu.
Ne dosežući ivice torte za 1 cm, pospite mješavinom cimeta i šećera.
Pažljivo umotajte somun u rolat, pritiskajući ivice rolata, odnosno lepeći.
Podignite ivice rolata, stavite ih jednu na drugu i takođe zalepite.
Stavite pite, šavom nadole, na podmazan pleh. Ostavite pite ispod peškira 15 minuta, a zatim pažljivo (ne kapajte na pleh!) vrhove pita premažite umućenim jajetom. Ovdje možete pročitati o drugima
Jednostavan recept za pitu od kvasca sa cimetom iz ruske kuhinje korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za manje od 2 sata. Sadrži samo 268 kilokalorija.
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme kuhanja: do 2 sata
- Količina kalorija: 268 kilokalorija
- Broj porcija: 6 porcija
- složenost: Jednostavan recept
- nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
- Vrsta jela: Pekara
Sastojci za šest porcija
- Mlijeko 150 ml.
- Pileće jaje 1 kom.
- Instant kvasac 15 g.
- Cimet 1 kašičica
- Vrhunsko pšenično brašno 500 g.
- Žumance 1 kom.
Priprema korak po korak
- Za pripremu kvasca rastopite puter, malo ohladite, ulijte toplo mlijeko (možete koristiti kiselo mlijeko ili kefir). Dodajte 2 kašičice šećera, prstohvat soli, promiješajte i dodajte svježi izmrvljeni kvasac, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodati brašno i zamesiti u gusto, ali ne čvrsto testo.
- Stavite testo na toplo mesto 30-40 minuta dok ne naraste.
- Dignuto tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i mijesite rukama dok se ne lijepi za njih, razvaljajte tijesto u pravougaonik ili kvadrat, pospite mljevenim cimetom i šećerom. Lagano rukama ili oklagijom utisnite cimet i šećer u tijesto.
- Umotajte tijesto u čvrst rolat
- . Rolat narežite na komade i stavite u okrugli pleh posut brašnom. Komadi rolne izgledaju kao ruže, možete im malo poravnati "latice".
- Stavite pitu na toplo mesto da se stegne dok testo ponovo ne naraste. Premažite površinu žumancem. Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 25-30 minuta dok pita ne porumeni.
- Kolač je ispao veoma lepršav, mekan i ravnomerno pečen. Možete ga jesti tako što ćete ga rastaviti na ruže ili izrezati na segmente poput torte.
Dole s dijetama! Šta kažete na to da napravite divne lepinje od kiselog tijesta sa cimetom za popodnevni čaj? Šteta je samo što do večernjeg čaja neće ostati ni mrvica od ukusnih peciva – budite sigurni. Ali ukusna, primamljiva aroma cimeta dugo će se "naseliti" u stanu.
Inače, ovaj miris vlada u hinduističkim hramovima, jer prema učenju Ayurvede (“Znanje života”), eterična ulja koja oslobađa ovaj začin uništavaju štetne bakterije, dezinfikuju hranu, a miris cimeta će sigurno privući sreću . Drevna saznanja o ljekovitosti začina cimeta potvrđena su naučnim istraživanjima.
Tajne mirisnog kvasnog pečenja sa cimetom
Postoji mnogo uspješnih recepata za pečenje s cimetom - tijesto možete napraviti na kefiru, mlijekom ili čak uzeti već gotovu iz trgovine.
Fil takođe nije ograničen samo na začin i šećer - jabuke su odlične, možete eksperimentisati i dodati malo sušenog voća, malo svježeg sira.
Jabuke i cimet se odlično slažu s makom - evo jednog takvog primjera.
Biće ukusno ako u jabuke dodate šaku grožđica ili sitno iseckanih suvih kajsija, zdrobljene orahe, a u testo dodate kašičicu kakao praha.
Ne morate kupovati puno kakaa, dovoljna je vrećica za jednokratnu upotrebu za šoljicu pića. Budite kreativni sa testom. Na primjer, pripremljene sastojke podijelite na pola, a kakao neka bude samo u jednoj polovini. Kada su oba dela testa prikladna, razvaljajte ih u kolače, na jedan stavite fil, poklopite drugim, uvijte u čvrstu cev, narežite rolat na kolutiće i stavite u rernu.
Da se tijesto ne lijepi za dasku za rezanje, pospite ga brašnom. Tortu možete razvaljati direktno na radnu ploču.
Aromatizirane lepinje sa posipanjem šećera
Napravila sam toliko lepinja za svoju porodicu, ali narudžbe dolaze iznova i iznova za lepinje sa šećerom i cimetom. Moja porodica ih najviše voli. Moj muž uživa u pravljenju kafe, a ja sebi i djeci kuham čaj ili kakao. Ovo je čak postala tradicija.
Domaće pečenje je poznato po tome što ujedinjuje cijelu porodicu za jednim stolom. Ako kupite lepinje u prodavnici, malo je vjerovatno da će se nekome požuriti da sjedne za stol. Čitava tajna je u tome da prozračno slatko pecivo ispečete kod kuće, što znači da se aroma širi po svim prostorijama. Upravo ova aroma mami porodicu u kuhinju.
Sastojci:
Informacije o receptu
- Kuhinja: evropska
- Vrsta jela: pecivo
- Način kuvanja: u rerni
- Porcija:12
- 2 sata 30 minuta
- vrhunsko pšenično brašno – 350 g
- pileća jaja – 2 kom.
- puter – 150 g
- mleko – 180 g
- svježi ceđeni kvasac – 20 g
- vanilin šećer - par prstohvata
- mljeveni cimet – 1 žlica. l.
- skrob – 50 g
- granulirani šećer - 200 g
- prstohvat soli.
Način kuhanja:
U toplo mlijeko sipam pola količine šećera. Jedan dio šećera koristim za tijesto, drugi za fil. Mlijeko razmutim sa granuliranim šećerom. 
Sada izmrvim svježi kvasac u slatko mlijeko. U takvom hranjivom okruženju, brzo će početi raditi i nakon toga stvoriti mekano i pahuljasto tijesto.
Nakon 15 minuta umutila sam pileća jaja u testo. Ja koristim i bjelanca i žumanca odjednom. Promiješam i malo umutim.
Maslac prethodno otopim ili u mikrotalasnoj ili na jako laganoj vatri na ringlu. Ohlađeni puter sipajte u testo. Testo će biti bogato i ukusno.
Sada malo po malo dodajem brašno. Dodam pola i umijesim tijesto.
Uz brašno dodajem i običan krompirov skrob. Kao magijom, pomoći će da tijesto postane lakše, prozračnije i rahlije.
Zamesim testo i formiram okruglu loptu. Ručno oblikujem tijesto da upije što više pozitivne energije. Tople ruke pomažu da se tijesto diže.
Ostavljam par sati da se diže. Da budem sigurna, pokrijem činiju peškirom. Tijesto će postati 2-3 puta veće i vrlo porozno, kao na fotografiji. Ovo će biti vidljivo golim okom.
Sada razvaljam tijesto u tanak sloj. Debljina mu može biti od 1 do 1,5 cm, cijelu površinu posipam preostalim granuliranim šećerom i aromatičnim cimetom.
Zamotam testo u čvrst rolat i isečem poprečno na ružice debljine 3-4 centimetra.
Ruže prebacim u pleh i stavim u rernu da se peku 20 minuta. Lepinje treba da postanu zlatno smeđe, pa sam odmah podesila temperaturu rerne na 180 stepeni.
Gotove mirisne, rumene lepinje stavite na tanjir da se ohlade.
Služim ohlađeno i kuvam vruć čaj.
Ako organizujete porodičnu čajanku, onda samo sa onim lepinjama koje mirišu na cimet i samim pogledom na njih će izazvati apetit.
Recept sa jabukama
Čini se da su jabuke i cimet stvoreni jedno za drugo.
Njihov ukus i arome se tako dobro kombinuju da se ovaj tandem smatra klasikom u kulinarstvu.
Predlažemo da odaberete kisele jabuke.
Ako volite slađe pecivo, povećajte količinu šećera u receptu.
trebat će nam:
za test:
- pšenično brašno - oko 500 g, ali općenito, koliko će tijesto uzeti?
- čašu mlijeka
- paketić kvasca (suvi) – 10 g
- ulje sl. – 80 g
- biljno ulje – 1 kašika.
- jaja – 2 kom.
- šećer – 80 g
- sol - po ukusu
Za punjenje:
- jabuke – oko 1 kg
- puter – 50 g
- griz – 2 kašike.
- granulirani šećer - 4 kašike.
- vanilin šećer – 1 kašičica.
- sok od limuna – 2 kašike.
- cimet – 1 kašičica.
Kako kuhati:
- Zagrijte mlijeko (+40 °C), rastopite puter u njemu. Sipati malo u činiju (4 supene kašike), dodati kašiku granuliranog šećera i kvasca. Promiješajte i ostavite ispod salvete. Ako je kuhinja hladna, umotajte činiju u peškir.
- Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom u posudi. Napravite udubljenje u njemu i ulijte smjesu kvasca. Poklopite četvrt sata, pustite da se kvasac "probudi".
- Jaja umutiti viljuškom, jednu četvrtinu sipati u šolju (za završno podmazivanje), ostatak sipati u brašno. Tamo pošaljite mleko, obe vrste putera, šećer i posolite.
- Mesite testo dok se ne pretvori u sjajnu loptu i prestane da se lepi za ruke.
- Pokrijte i ostavite 1,5-2 sata; na toplom i tihom će se otprilike udvostručiti.
- Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, krupno narendati i poprskati limunovim sokom. U tiganju sa puterom dinstajte ih sa šećerom i vanilijom 5-6 minuta, mešajući. Zatim je potrebno ohladiti fil dodavanjem cimeta.
- Testo podeliti na dva dela, razvaljati kolače, posuti grizom (žitarice će upiti „višak” soka od jabuka), ravnomerno rasporediti fil, umotati kolače u rolnice i iseći na komade debljine dva prsta.
- Stavite pergament za pečenje na lim za pečenje Lagano rasporedite lepinje, lagano okrećući ivice (tako da će izgledati kao ruže) u rerni će se sigurno „proširiti“ u širinu i ispeći (+ 180 °C).
- Kada su peciva gotova (buflice će se osušiti, probušite ih šibicom da probate), premažite razmućenim jajetom i ostavite u rerni još par minuta - vaša kulinarska kreacija će lepo zapeći.
- Vruće kiflice od jabuka stavite na tanjir i po želji pospite šećerom u prahu.
Recept za gotovo tijesto
Ako ne želite da se zamarate sa tijestom, pripremite kiflice od gotovog tijesta, ovdje možete biti kreativni sa oblikom do mile volje.
Imajte na umu - Poluproizvod se ne odmrzava brzo, unaprijed izvadite paket iz hladnjaka.
Nemojte koristiti "nasilne" metode odmrzavanja - tijesto će se zalijepiti.
trebat će vam:
- gotovo kvasac - 300 g
- šećer – 50 g
- cimet – 1 kašičica.
- jaje – 1 kom.
Korak po korak proces:
- Rasklopiti tijesto i zagladiti površinu od nabora pomoću klackalice.
- Pospite šećerom, cimetom, zarolajte, narežite na kolutiće. Možete postati kreativni tako što ćete lepinjama dati drugačiji oblik - uši, srca, puževe, trouglove itd. A ako rolat prerežete po dužini, uske polovice možete isplesti, pa ih iseći na mini lepinje.
- Stavite ih na lim za pečenje i premažite umućenim jajetom. Pecite do kraja (+ 170-180 °C).
Napomena za domaćicu
- Sve lepinje od kvasnog tijesta su recept za pečenje koji će imati koristi samo od glaziranja. I ne govorimo samo o umućenim žumancima. Pokušajte podmazati lepinje, na primjer, gustim voćnim sirupom ili laganim džemom, ukrasite vrh bobicama ili komadićima voća, kandiranim voćem.
- Lako je napraviti glazuru od čokolade. Trebaće vam pola štapića putera, pola čaše šećera, malo mleka, 2 kašike kakao praha. Pomiješajte sve sastojke u šerpi i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri. Kada glazura postane gusta, prelijte je preko gotovih kiflica.
- Iskusne domaćice na kulinarskim forumima savjetuju da se u takvom pečenju ne koristi granulirani šećer (često iscuri i zagori), već šećer u prahu.
- I malo o suhom kvascu. Ovo su živi organizmi koji spavaju. Probudit ćete ih tako što ćete ih staviti u toplo mlijeko ili vodu. Otopljeni šećer će poslužiti kao hrana za kvasac. Lagano zagrijte tekućinu, temperatura ne smije prelaziti + 35-40 ° C, inače će vaši jednoćelijski pomoćnici umrijeti u kipućoj vodi i tijesto se neće dići. Kvasac prethodno pomiješajte sa kašikom brašna, pokrijte posudu salvetom. Nakon deset minuta naći ćete pastozno masu sa pjenom ispod: kvasac je gotov, dodajte ga u brašno i napravite tijesto.
- Postoji još jedna vrsta suhog kvasca, zove se instant kvasac. Ne zahtijevaju namakanje, „probudit će se“ odmah u tijestu. Pakovanje može sadržavati riječ brzo.
- Obratite pažnju na rok trajanja, kvasac koji je istekao „ne radi“.
Koristan video
