Torta od sira od jagoda: recept sa i bez pečenja. Cheesecake od jagoda (bez pečenja) Klasičan recept za cheesecake od svježeg sira sa jagodama

Curd cheesecake sa jagodama na biskvit je nestandardna verzija pravljenja torte od sira, ali ništa manje ukusna! Ili možda i više :) Ovo pripremaju u jednom divnom restoranu u kojem sam nekada davno radila. Ovo je bio jedan od mojih omiljenih deserta, neverovatno ukusna i nežna torta od skute! Naravno, biskvit se ne može nazvati klasičnim, ali je jedan od najukusnijih. Osim toga, skuta cheesecake je mnogo povoljnija od klasičnog cheesecakea. I da, obožavam deserte od svježeg sira, kao što ste možda već primijetili. Ako ste ljubitelj svježeg sira poput mene, hitno morate pročitati recepte I ! Ne budite lijeni, ukusni su i lako se prave!

A sada je sezona jagoda, pa će vam na stolu dobro doći kolač od svježeg sira i jagoda! Inače, jagode se mogu zamijeniti bilo kojim drugim bobičastim voćem, i kolač od sira od malina i borovnica je vrlo ukusan. Jagode su ovdje više primjer nego pravilo. Dakle, skuta od sira sa jagodama na biskvit!

Sastojci

• - bijela - 1 kom (recept link ispod)
• - 500 ml (masnoće)
• - 2,5 kašike
• - 20 g (ili želatina - 37 g)
• - 3 kom (opciono)
• za sirnu masu:
• - 220 g (domaće, presovano)
• - 40 gr
• - 55 gr
• - 55 gr
• za sloj od jagoda:
• - 100 gr
• - 50 gr
• - 2 kašičice (ili želatina)
• - 150 ml
• Za dekoraciju:
• - jagode - 100 gr

Način kuhanja

Domaći kolač od sira od svježeg sira se lako priprema. Prvo treba da kuvate , recept je super jednostavan i uvijek ispadne savršen. Toliko je ukusan i potpuno suv da ga ne morate ni sa čim namakati!Dok se ukusni biskvit peče pripremite slatki svježi sir. Pomešajte sve sastojke za skutu i sameljite u blenderu, dobićete veoma ukusnu dečiju skutu. Možete kupiti i gotovu slatku skutu, ali je mnogo ukusnija ako je sami pripremite. Bolje je uzeti masni, domaći svježi sir; kolač od sira od domaćeg svježeg sira je mnogo ukusniji. Inače, ako želite da koristite želatinu, a ne agar-agar, sada je namočite u 100 ml hladne vode.
Sada umutite vrhnje zajedno sa skutom i vanilin šećerom. Opet, ako koristite želatinu, sada sipajte pola mase. Ako i vi kao ja koristite agar-agar, onda sve umutite u šerpi i stavite na vatru.
Tortu od skute lako je pripremiti kod kuće. Potrebno je samo zagrejati celu masu, skloniti sa vatre, dodati 20 grama agar-agara, ostaviti da se kuva i nabubriti 5-10 minuta, dobro promešati, ponovo zagrejati dok se ne pojave prvi mehurići, ponovo sve dobro promešati i skloniti sa toplota.
Stavite bijeli biskvit u kalup. Ako ispadne previsok, možete ga prepoloviti, ali prema receptu koji sam dao, trebalo bi da bude prave debljine. Pravila sam za 2 kolača od sira, tako da se na fotografiji vidi rez.
U kolač od svježeg sira možete dodati banane, onda dobijete bananu cheesecake sa svježim sirom! Ja to ponekad radim, banane odlično upotpunjuju ovaj desert! Na fotografiji sam ih stavila direktno na biskvit, međutim, kako sam kasnije shvatila, bolje je prvo preliti tankim slojem skutne mase, a zatim slagati kriške banane.
Zatim ostatak smjese sipajte u ostatak smjese i dobro poravnajte. Stavite skutu sa želatinom ili agar-agarom u frižider na 15-20 minuta.
Za to vreme pripremite sloj od jagoda. Bobice operite, sipajte vodu u šerpu i dodajte jagode i šećer. Kuvajte mešajući dok ne proključa, a zatim izvadite bobice i, ako koristite želatinu, sklonite sa vatre, dodajte preostali želatin i promešajte. Žele od jagoda sada treba da se ohladi. Ako koristimo agar-agar, onda u zagrejanu varicu dodati agar-agar, promešati, skloniti sa vatre, ostaviti da se kuva i nabubriti 5-10 minuta, pa ponovo zagrejati dok se ne pojave mehurići, ponovo dobro promešati i skloniti sa vatre.
Dok se žele od jagoda hladi, izvadite cheesecake tortu iz frižidera. Sirnu masu nećemo peći, tako da možemo reći da je ovo kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom. Odozgo ukrasite jagodama ili drugim bobičastim voćem.


Odozgo preliti ohlađenim želeom od jagoda. Ako koristite agar-agar, onda ga ne možete previše hladiti, već na 40 stepeni se stvrdne! Stoga gornji sloj sipajte dok je još topao. Torta od skute sa jagodama je jako lepa, vidi se na fotografiji :)
Cheesecake sa jagodama i svježim sirom stavite u hladnjak. Ako koristite agar-agar, desert od skute možete pojesti u roku od sat vremena. Ali skuta sa želatinom treba da stoji u frižideru celu noć. Izvadimo ljepoticu od jagode, već zamrznutu.

Pažljivo uklonite stranice tepsije i poslužite. Sada znate kako napraviti cheesecake (recept sa svježim sirom)!

Curd cheesecake sa jagodama na biskvit. Recept je kratak

1. Pripremamo bijeli biskvit, koji uvijek ispadne i vrlo se lako sprema, prema .
2. Pripremite slatku skutu: sve sastojke pomiješajte i sameljite u blenderu.
3. Ako koristimo želatinu, onda je potopite u 100 ml hladne vode.
4. Skutu stavite u šerpu, dodajte vrhnje, vanilin šećer i umutite mikserom.
5. Ako je želatin: polovinu nabubrelog želatina uliti u masu od skute i kreme i dobro promešati.
6. Ako je agar-agar: zagrijte skutu i dodajte agar-agar. Dobro promešati, skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji 5-10 minuta dok ne nabubri, pa ponovo zagrejati dok se ne pojave prvi mehurići, dobro promešati i skloniti sa vatre.
7. Stavite biskvit u kalup i sipajte smjesu od skute. U ovom trenutku možete dodati banane narezane na kriške: sipajte tanak sloj skute, stavite bananu, prelijte preostalom masom.
8. Dio torte sa sirom stavite u frižider na 15-20 minuta.
9. U ovom trenutku pripremite sloj od jagoda. Jagode, vodu i šećer zagrijte u loncu do ključanja i izvadite bobice. Za žele: skloniti sa vatre, dodati preostalu polovinu želatina, promešati i ohladiti. Za agar-agar: dodati agar-agar, promešati, ostaviti da odstoji i nabubriti 5-10 minuta, pa ponovo zagrejati dok se ne pojave mehurići, promešati i skloniti sa vatre.
10. Izvadite skutu iz frižidera i ukrasite jagodama.
11. Čiztortu od jagoda prelijte ohlađenim želeom od jagoda ili toplim agar-agarom od jagoda. Tortu od sira sa želeom stavimo preko noći u frižider, a sa agar-agarom sat vremena.
12. Izvadite iz frižidera i uklonite stranice kalupa. Torta od skute sa jagodama na biskvitu je spremna!

Isjecimo komadić za sebe i svoje najmilije. Uživamo u jelu uz čaj!

Recepti vas očekuju vrlo brzo najukusnija mana sa jabukama I božanstveno nježan tiramisu! Kako ne biste propustili nove dobrote, pretplatite se na newsletter na desnoj strani i zapamtite da ste talentiraniji nego što možete zamisliti, te da je ukusna, zdrava i zdrava hrana dostupna svima! Prijatno!

U našoj porodici volimo kolače od sira, a uz dodatak bobičastog voća ili voća posebno su ukusni i aromatični. Danas je recept za cheesecake koji vam predstavljam bez pečenja, uz dodatak svježih jagoda i želea od jagoda. Osnova ovog kolača od sira može biti krem ​​sir ili punomasni svježi sir. Lako se priprema, samo treba vremena da se stvrdne.

Za pripremu kolača od jagoda bez pečenja pripremite sastojke prema listi.

Kekse sameljite u mrvice pomoću blendera ili oklagije. Dodajte malo otopljeni puter i promiješajte.

Prekrivamo formu papirom za pečenje. Postavite i zbijete pješčanu podlogu. Formu stavljamo u frižider.

Operite jagode (2/3), uklonite čašice i napunite ih vodom. Prokuhajte sa šećerom (0,5 šolje) i ostavite da se ohladi.

Kompot od jagoda procijedite, bobice nam neće trebati.

Želatin prelijte hladnom prokuvanom vodom i ostavite da nabubri pola sata.

Svježi sir samljeti sa šećerom (1 šolja) u pastu.

Zagrijte želatin i promiješajte. Dodati vrhnje, 2/3 pripremljenog želatina i umutiti.

Na pješčanu podlogu rasporedite kremastu smjesu od skute i stavite u hladnjak na 1 sat.

Preostale jagode operite i ostavite da se osuše. Narežite na kriške i stavite na podlogu od skute.

Preostali želatin sjediniti sa kompotom od jagoda, dobro promiješati i uliti jagode, samo da ih malo prekriju. Ostaviti da se stegne u frižideru pa preliti preostalim kompotom sa želatinom. Trebat će još oko 2-3 sata da se stvrdne.

Zatim pažljivo izvadite cheesecake iz kalupa i poslužite.

Naš kolač od sira od jagoda narezan na komade.

Američki kolač od sira je redovan na jelovnicima restorana. Ali možete ga sami kuhati kod kuće. Cheesecake sa jagodama uvijek ispadne posebno ukusan. Svježe bobice daju mu nježnost i lakoću.

Klasični cheesecake sa jagodama

Bobice treba da budu sveže i što slađe. Trebaće vam ih 400 g Ostali sastojci: 3 kom. kokošja jaja, 2 velike kašike krompirovog skroba, 970 g visokokvalitetnog krem ​​sira, malog. kašika vanilina i 2 velike kašike granuliranog šećera, 15 g želatine, 16-18 kom. beze od jagoda.

1. Jagode bez peteljki umutite u blenderu. Šalje im se pijesak (šećer).
2. Želatin se prelije s malom količinom ledene vode i ostavi da odstoji. Zatim se u njega ulije 140 ml kipuće vode. Masa je ponovo promešana.
3. Jagode su lagano umućene i pomešane sa želatinom. Sastojci se ponovo izmiksaju blenderom. Fil ostaviti na hladnom pola sata.
4. Preostale sastojke prema receptu sjedinite i umutite do glatke smjese.
5. Beze se izmrvljuju na dno tiganja - postaće donji sloj poslastice.
6. Na vrh se sipa kremasto testo.
7. Desert se peče u zagrejanoj rerni 8-9 minuta (200 stepeni). Zatim se temperatura smanji na 150 stepeni, a jelo se peče još 35 minuta.
8. Kada se podloga ohladi, na nju sipajte mousse od bobičastog voća.

Pod folijom će desert stajati preko noći na hladnom.

Sa svježim sirom i jagodama

Još jedna varijacija klasične verzije ovog deserta uključuje upotrebu svježeg sira. Sastojci: 245 g peciva, pola štapića putera, 580 g punomasnog svježeg sira, 3 kom. pileća jaja, 35 g skroba, 280 ml srednje masne pavlake, 130 g granuliranog šećera, sok od pola limuna, prstohvat vanilina, 270 g svežih jagoda, 60 g želea od jagoda.

1. Kolačići se pretvaraju u mrvice i sjedinjuju sa tečnim puterom. Dobivena masa se sipa u kalup sa oprugama. Važno je da se podloga vrlo dobro zbije. Zatim će se peći 12 minuta na srednjoj temperaturi u rerni.
2. Na ohlađenu podlogu stavlja se sloj skute. Miješa se od svježeg sira, jaja i limunovog soka. Zatim se u masu dodaju pavlaka, pijesak (šećer), vanilin i škrob. Ne možete ga tući, ali ga treba mesiti dok nema grudvica.
3. Forma sa budućim desertom stavlja se u sredinu pleha za pečenje sa visokim stranicama napunjenog toplom vodom. Tečnost treba da dostigne sredinu.
4. Desert će se peći 80-85 minuta. Dovoljna je temperatura od 160 stepeni.
5. Kada se podloga ohladi, na nju se izlažu tanke kriške jagoda. Na vrh se sipa žele pripremljen prema uputstvu. Zatim poslastica odlazi u frižider preko noći.

Da biste lijepo izrezali kolač od sira sa svježim sirom i jagodama, morate zagrijati nož.

Sa mascarponeom

Nije potrebno peći ovaj kolač od sira. Sastojci: 260 g suhih krekera, pola štapića putera, 40 g mascarpone sira, bela čokolada, 220 g Philadelphia sira, 60 ml guste pavlake, 320 g svežih jagoda.

1. Krekeri sa otopljenim puterom se usitnjavaju u procesoru hrane. Njime je obloženo dno kalupa.
2. Bela čokolada se otopi do tečnosti i pomeša sa hladnom pavlakom.
3. Kombinuju se dve vrste sireva. Postupno im se dodaje čokolada.
4. Polovina bobica se isječe na male kockice i sjedini sa kremom.
5. Fil se položi na podlogu i ostavi ispod filma da se stvrdne na hladnom.

Gotov desert prekriven je komadićima svježeg bobičastog voća.

Na jastuku beze

Slatki „jastuk“ će desertu dodati prozračnost i nježnost. Sastojci: 960 g bilo kojeg krem ​​sira, 3 kom. kokošja jaja, 2 velike kašike skroba, 380 g bobičastog voća, 22 beze od vanile, male. kašika vanilin šećera i 2 velika granulirana šećera, 15 g instant želatina.

1. Bobice se izmiksaju u blenderu.
2. Želatin se razblaži u maloj količini tople vode. Nakon nekoliko minuta, zajedno s čašom kipuće vode, sipa se u prostranu posudu.
3. Tamo se šalje i pire od bobičastog voća u kombinaciji sa pijeskom.
4. Masu umutiti blenderom i staviti na hladno pola sata.
5. S jajima treba raditi dok se ne pojavi lagana pjena. Već umućen proizvod pomešati sa krem ​​sirom i preostalim suvim sastojcima prema receptu. Na minimalnoj brzini se miksaju blenderom.
6. Beze se mese ručno i stavljaju na dno kalupa. Po vrhu se sipa kremasta masa.
7. Prvo se podloga peče na visokoj temperaturi 10-12 minuta. Zatim se kuva još 45 minuta na 150 stepeni.
8. Kolač od sira izlazi iz rerne nakon što se malo ohladi.

Ostaje samo da podlogu prelijete pireom od jagoda, prekrijte folijom i stavite u frižider.

Cheesecake od čokolade i jagoda

Čak i sa kakaom i mlekom, takav desert se može napraviti niskokalorično. Sastojci: 380 g svježeg sira, 1 žlica. mleka, 15 g želatine, 35 g kakaa, 3 šolje svežih jagoda, 2 velike kašike zaslađivača.

1. Želatin se razblaži vrelom vodom i ostavi da nabubri. Trebalo bi da stoji oko 20 minuta.
2. Svježi sir sa pola mlijeka, kakaom i zaslađivačem dobro umutite u blenderu.
3. Nabubreni želatin se otopi sa preostalim mlijekom u vodenom kupatilu.
4. Dobivena masa se ulije u svježi sir. Tu se šalju i vrlo sitno isjeckane bobice (pola).
5. Preostale jagode se u potpunosti izlažu u tepsiju i pune mešavinom preostalih sastojaka.

Poslastica će odstojati u frižideru najmanje 6-7 sati.

Bez recepta za pečenje

Recepti bez pečenja najčešće kombinuju želatinu i krem ​​sir. Sastojci: 290 g peciva, pola kilograma sira, pola štapića putera, 1 kašika. jako gusta pavlaka, 130 g granuliranog šećera, 28 g želatina, 1 žlica. prirodni sok od jagode, 380 g svježeg bobičastog voća.

1. Želatin (10 g) prelije se sokom od jagode i ostavi sat vremena.
2. Mrvice keksa se pomešaju sa otopljenim puterom. Dobivena homogena masa se kompaktira u podijeljeni kalup. Dovoljna je posuda od 22-24 cm. Baza se šalje na hladno.
3. Bobice se sitno iseckaju. Ostalo je nekoliko komada za ukrašavanje deserta.
4. Želatin (18 g) sa malom količinom vode se zagrijava dok se potpuno ne otopi.
5. Krema se umuti sa peskom do stabilnih vrhova i sjedini sa sirom. U dobijenu kremu sipa se želatin. Svi sastojci se dobro izmešaju. Tu se sipaju i komadići bobičastog voća.
6. Kremasto-jagodna smjesa se stavlja na podlogu za kolače. Trebalo bi da odstoji 10-12 minuta u zamrzivaču.
7. Želatin sa sokom se zagreva dok se potpuno ne otopi.
8. Podloga torte je prekrivena kriškama bobičastog voća, ostavljena za dekoraciju. Na vrh se sipa tanak sloj želea. Forma se vrati u zamrzivač na par minuta. Ovo će spriječiti bobice da plutaju u sljedećem koraku.
9. Preostali žele preliti preko deserta.

Čizkejk od jagoda bez pečenja će ostati u frižideru preko noći pre serviranja.

Torta od sira bez pečenja sa podlogom od mente i prhkog tijesta

Svježa menta pojačava aromu poslastice. Sastojci: 190 g krem ​​sira, malo vanilina. kašika želatina, 4 velike kašike granuliranog šećera, 220 g svežih jagoda, nekoliko listića mente, pločica bele čokolade, 30 ml kreme, pola štapića putera, 275 g peciva.

1. Jagode umutite sa šećerom u pire. Otopljeni želatin u maloj količini tečnosti (obične vode) prelije se preko bobica.
2. Čokolada je sitno izlomljena i pomešana sa kremom. Zatim se sastojci umute. Vanilin i sir se takođe dodaju tokom procesa. Krema treba da odstoji na srednjoj polici frižidera par sati.
3. Kolačići se izmrviti i sjediniti sa tečnim puterom. Pripremljena podloga se stavlja u kalupe. Na vrh se prelije krema sa čokoladom i zadnji sloj je bobičasta masa.

Desert se dekoriše mentom i stavi na gornju policu frižidera dok se ne stvrdne.

Kuvanje u sporom štednjaku

Uz "pametnu tavu" biće još lakše pripremiti poslasticu. Sastojci: 160 g kolačića, pola štapića putera, 430 g mascarponea i isto toliko jagoda, 2 kom. odabrana jaja, 60 g peska (šećera), velika kašika želatina, pola čaše filtrirane, ne hladne vode.

1. Kolačići usitnjeni blenderom preliju se tečnim uljem. Masa se mijesi ručno i stavlja u posudu za uređaj prekrivenu papirom (poseban pergament za pečenje).
2. Krem sir je umućen sa peskom i jajima. Tu se sipa polovina sitno iseckanih jagoda.
3. Kremasta smjesa se izlije na podlogu. Poslastica se peče na odgovarajući način 50 minuta.
4. Preostale jagode izmrviti blenderom i sjediniti sa želatinom razrijeđenom u vodi. Dobijenu masu prelijte preko gotovih, malo ohlađenih pečenih proizvoda.
5. Desert će stajati u frižideru još nekoliko sati.

Dobivene pekare lijepo ukrasite borovnicama.

Korak 1: Pripremite kolačiće i puter.

Za početak nekoliko puta izlomite kupljene kolačiće i stavite komadiće u blender. Biće zgodnije da ga razbijete odmah iznad posude. I nakon što svi kolačići padnu u blender, uključite i sameljite sastojak dok ne postane mrvica. Sipajte sadržaj u tanjir i pređite na sledeći sastojak.

Uzmite malu šerpu i u nju ulijte potrebnu količinu ulja. Komad se prvo može izrezati na 3-4 dijela. Da bi se puter brže i ravnomjernije otopio. Stavite šerpu na šporet i istopite na niskoj temperaturi. Uz stalno mešanje kašikom.

Kada se sav puter otopi, dodajte ga našim mrvicama kolačića i dobro promiješajte.

Zatim uzmite posebnu posudu za pečenje i sve njene ivice, namažite stranice maslacem, a na dno stavite isečen papir da odgovara prečniku kalupa. I stavite mrvice sa puterom u formu koju smo pripremili. Rukama zbijemo donju tortu, po želji rubove možete obložiti i mrvicama; da biste to učinili, koristite glatko staklo bez valovanja. Nakon što smo formirali donji sloj, kalup stavite u frižider na 30 minuta i dok se hladi pravimo fil.

Korak 2: pripremite fil.

U činiju razbiti jaja, dodati šećer i vanilin šećer. Sve dobro izmiksajte pjenjačom ili mikserom. Zatim im dodajte skrob i vrhnje. I tuci ponovo.

A najvažniji sastojak po kojem je jelo i dobilo ime je kolač od sira. Pažljivo dodajte krem ​​sir i sve zadnji put promiješajte.

Zatim prelazimo na jagode, operemo bobice pod tekućom vodom, za ove svrhe možete koristiti cjedilo.

Od ukupne količine bobičastog voća biramo najljepše za dekoraciju. Količina će zavisiti od vašeg ukusa. Ostatak izrežemo na dasci za rezanje nožem, velike bobice se mogu prerezati na 4 dijela, a male na pola.

Korak 3: Pripremite sastojke za pečenje.

Korak 4: ispecite cheesecake.

Korak 5: Poslužite cheesecake sa jagodama.

Kolač, koji smo u početku stavili u frižider, može se peći i u rerni. Pecite ga oko 10 minuta dok se ne pojavi malo hrskava korica. Zatim izvadite iz rerne da dostigne sobnu temperaturu. Dalje pratite recept.

Za pripremu koristimo krem ​​sir, na primjer “Philadelphia” ili krem ​​sir, na primjer “Almette”. Glavna stvar je da prije dodavanja bude na sobnoj temperaturi.

Nakon što smo ugasili rernu. Vrata se mogu lagano otvoriti tako da se cheesecake postepeno hladi, bez naglih promjena temperature.

Kolačići se mogu usitniti bez pomoći blendera. Stavite željeni volumen kolačića u plastičnu vrećicu i zgnječite ih oklagijom.