کدام نان مضر است و چرا؟ نان سفید فواید نان سفید برای بدن

در سال های اخیر، پزشکان به طور فزاینده ای خطرات نان سفید را اعلام کرده اند. با این حال، مردم برای قرن ها آن را خورده اند و کاملا سالم مانده اند. دلیل نتیجه گیری های غیرمنتظره دانشمندان و متخصصان تغذیه چیست؟

از زمان های بسیار قدیم، نان بخش اصلی رژیم غذایی مردم روسیه بوده است. در طول چنین تاریخ طولانی، مردم آموخته اند که انواع زیادی از محصولات پخته شده را درست کنند، بنابراین امروزه انواع مختلفی از نان ها شناخته شده است. برای پخت نان، نان و کیک عید پاک، نه تنها از آرد گندم یا چاودار استفاده می شود، بلکه از آسیاب غلات دیگر نیز استفاده می شود. نان را می توان از جو، گندم سیاه یا جو تهیه کرد. دانه های مختلف، میوه های خشک یا سبوس را می توان به ترکیب آن اضافه کرد. با این حال، امروز ما در مورد انواع سنتی پخت روزانه صحبت خواهیم کرد.

این اتفاق افتاد که همیشه نان سفید یک محصول "نخبگان" در نظر گرفته می شد. در روسیه قبل از انقلاب، فقط افراد ثروتمند می توانستند کیک های عید پاک معطر با پوسته ترد تهیه کنند. نمایندگان طبقات فقیر معمولاً نان چاودار ساده و ارزانتر یا محصولاتی با سبوس می خوردند. با ظهور قدرت شوروی، نان سفید در دسترس هر مصرف کننده ای قرار گرفت و تقریباً همه بدون توجه به وضعیت مالی خود شروع به خوردن آن کردند.

اخیراً ایده فواید نان سفید زیر و رو شده است. پیشرفت علم، انجام انواع تحقیقات و تجزیه و تحلیل اثرات مواد غذایی مختلف بر بدن انسان به این درک منجر شده است که انواع نان سبوس دار مفیدترین هستند. از این گذشته ، تمام ریز عناصر لازم برای فرآیند هضم طبیعی دقیقاً در پوسته های دانه وجود دارد و همانطور که می دانید محصولات نانوایی درجه یک و بالاتر از آرد ساخته می شوند که حاوی هیچ ذرات فیلمی نیست.

نان منبع مهمی از فیبر است که بعید است نیاز روزانه آن را تنها از سبزیجات و میوه ها تامین کنید. با این حال، همه متخصصان تغذیه با صدای بلند مضرات نان سفید را اعلام می کنند. به نظر آنها، برای عملکرد بهینه دستگاه گوارش، بهتر است انواع غلات کامل از محصولات پخته شده یا محصولات با سبوس اضافه شده را انتخاب کنید. فقط 200 گرم نان "درست" در روز، بسیاری از مواد مفید از جمله فیبر را جبران می کند.

نان سفید چه اشکالی دارد؟

چرا متخصصان تغذیه به طور فزاینده ای می گویند که مصرف نان سفید سنتی باید محدود شود؟ چه شد که کارشناسان شروع به زدن زنگ خطر کردند؟ به نظر می رسد دلایل زیادی برای این وجود دارد.

· نان سفید حاوی مقدار زیادی نشاسته است که از نظر شیمیایی، مولکول های گلوکز است که به توپ متصل شده اند. اگر یک تکه نان سفید معمولی را برای مدتی در دهان خود نگه دارید، پس از مدتی طعم شیرینی خواهید داشت. این آنزیم های بزاقی شروع به تعامل با نشاسته و تجزیه آن به گلوکز می کنند. البته هر چه نان سفیدتر باشد، میزان قند خون را افزایش می دهد و بر تولید انسولین در بدن تأثیر می گذارد که باعث خطر ابتلا به دیابت اکتسابی می شود. این خاصیت را می توان یکی از شاخص های اصلی نشان دهنده مضرات نان سفید دانست.

· یک رژیم غذایی نامتعادل، ناشی از پرخوری منظم محصولات نانوایی غنی، به توسعه انواع بیماری ها و تشکیل آسیب شناسی کمک می کند. چنین سوء استفاده ای باعث خستگی مزمن و سردردهای شدید می شود.

· نان سفید معمولی منبع انرژی زیادی است که به طور کلی خرج کردن آن بسیار دشوار است. به همین دلیل است که این باور عمومی وجود دارد که مصرف محصولات پخته شده به افزایش وزن کمک می کند. با این حال، اغلب پوند اضافی از آنچه همراه با نان می خوریم ظاهر می شود.

· بسیاری از کارشناسان ادعا می کنند که مصرف زیاد نان سفید می تواند باعث احساس سنگینی معده، نفخ، یبوست و سایر اختلالات سیستم گوارشی شود.

· و در نهایت، فراموش نکنیم که در سال های اخیر به طور فزاینده ای در مورد بیماری های جدی ناشی از عدم تحمل پروتئین گیاهی - گلوتن، شنیده ایم. گندم و چاودار حاوی مقدار زیادی از آن هستند. بنابراین برای برخی از افرادی که علائم حساسیت به گلوتن دارند، خوردن نان های سنتی به هیچ وجه توصیه نمی شود.

فواید نان سفید

با این حال، علیرغم وجود چنین کاستی های جدی، لازم به ذکر است که نیاز به نان سفید در رژیم غذایی افرادی که سبک زندگی فعالی دارند، وجود دارد. این محصول حتما باید در منوی کودکان و ورزشکاران باشد.

واقعیت این است که دقیقاً آن موادی که خواص مضر به آنها نسبت داده می شود دارای خواص تغذیه ای عالی هستند. نشاسته و گلوتن که بخشی از نان های درجه یک و درجه یک هستند به راحتی جذب بدن می شوند و با مقدار کمی غذای مصرفی اشباع سریع را فراهم می کنند.

علاوه بر این، مزایای نان سفید در کل مجموعه ویتامین و مواد معدنی موجود در ترکیب آن نهفته است. ویتامین های B، PP، E، کلسیم، فسفر و آهن موجود در نان سفید عناصر ضروری برای حفظ زندگی طبیعی هستند. نان با سبوس حاوی حداکثر مواد لازم به ویژه مفید است.

فواید نان سفید واضح است. بر اساس مطالعات متعدد، ثابت شده است افرادی که رژیم غذایی روزانه آنها شامل نان سفید است، کمتر در معرض ابتلا به روان رنجوری و حملات افسردگی هستند و کمتر به بیماری قلبی مبتلا می شوند. همچنین مشخص است که خوردن نان سفید بر وضعیت پوست، ناخن و مو تأثیر مفیدی دارد. بنابراین، برای حفظ جوانی، زیبایی و سلامتی برای مدت طولانی، نمی توان نان را به طور کامل از مصرف روزانه حذف کرد. با این حال، سوء استفاده از محصولات نان می تواند تأثیر منفی داشته باشد. بنابراین، متخصصان تغذیه مصرف بیش از 200 گرم از این محصولات در روز را توصیه می کنند.

نان سفید در رژیم های لاغری

با توجه به کالری بالای نان، بسیاری از افراد معتقدند که هنگام پیروی از رژیم لاغری، کافی است از خوردن نان کاملاً خودداری کنید. با این حال، این یک نظر کاملاً صحیح نیست. از این گذشته ، مبارزه با پوندهای اضافی مجموعه کاملی از اقدامات است که شامل فعالیت بدنی منظم ، رژیم غذایی مناسب و سازماندهی مناسب روال روزانه است.

اساس هر رژیم غذایی یک رژیم غذایی متعادل است. با مصرف منطقی غذا است که بدن با مواد مغذی ضروری به نسبت صحیح اشباع می شود. ارزش انرژی نان گندم به طور مستقیم به کیفیت و ترکیب آرد مورد استفاده برای تهیه آن بستگی دارد. و اگرچه تفاوت چندانی با BJU محصولات چاودار ندارد، اما محصولات گندم حاوی کربوهیدرات های به اصطلاح "آهسته" هستند که به خوبی توسط بدن جذب نمی شوند.

به طور متوسط، نان حاوی حدود 8-9٪ پروتئین و 1٪ چربی است، در حالی که مقدار کربوهیدرات در چنین محصولی می تواند به نصف وزن آن برسد. بنابراین، مضرات نان سفید است که هنگام پیروی از رژیم، ناراحتی قابل توجهی را برای بدن به ارمغان می آورد. این با ویژگی های فرآیند تکنولوژیکی برای تولید آرد با عیار بالا توضیح داده می شود، جایی که پوسته و جوانه دانه از آن جدا می شود. بنابراین، آرد تقریباً تمام ویتامین ها را از دست می دهد. بنابراین، در رژیم های غذایی توصیه می شود که نان سفید را با نان خاکستری، چاودار یا غلات کامل جایگزین کنید.

امروز ما در مورد مضرات نان سفید صحبت خواهیم کرد و تمام عواملی را که چرا نان سفید یک محصول مضر محسوب می شود را دریابیم. و اگر قبلاً اکثر منابع کم سواد شوروی به مزایای آن اشاره می کردند، امروزه تقریباً همه متخصصان تغذیه و دانشمندان موافق هستند که خوردن نان سفید برای انسان بسیار مضر است.

آیا نان سفید می تواند باعث سرطان شود؟

مطالعه ای در ایالات متحده آمریکا انجام شد و نشان داد که در عرض 15 دقیقه پس از خوردن 100 گرم کربوهیدرات تصفیه شده (نان، چیپس، شکر، برنج سفید، کلوچه و غیره)، عملکرد سیستم ایمنی انسان بیش از 90 کاهش می یابد. ٪.

یک مطالعه منتشر شده در مجله سرطان نشان داد که بین خوردن نان سفید و افزایش خطر ابتلا به سرطان ارتباط وجود دارد و خوردن نان سفید در واقع می تواند باعث سرطان شود.

این مطالعه نشان داد افرادی که بیشتر نان سفید می خورند (تا 5 برش در روز) تقریبا دو برابر بیشتر از افرادی که نان سفید کمی می خورند (بیش از 1.5 برش در روز) در معرض خطر ابتلا به سرطان هستند.

در یکی از کنگره های تغذیه گیاهخواری در تالین در سال 1990، گزارشی ارائه شد که در مورد نان صحبت می کرد. سخنران استدلال کرد که نان یک محصول کشنده برای سلامت انسان است. تورم حاصل از آب روده ها، محیط داخلی بدن را اسیدی می کند، به توده های خاک رس تبدیل می شود، به دیواره روده می چسبد و انسداد ایجاد می کند.

چرا نان سفید در باغ وحش به حیوانات داده نمی شود؟

اگر نان سالم بود، پس چرا بسیاری از کارگران تحصیل کرده باغ وحش به طور قاطعانه غذا دادن به حیوانات را با این استدلال که آن (خیلی «سالم») برای حیوانات بی سواد مفید است (ظاهراً آنها پزشکی خوانده اند و به سادگی از «مزایای» آن اطلاعی ندارند، ممنوع می کنند. مصرف این محصول آرد) ممکن است ولولوس روده ایجاد شود!

حقایق: پس از قحطی در اوکراین در سال 1933، بسیاری از مرگ و میرها، به ویژه در میان کودکان، نه از گرسنگی، بلکه به دلیل پرخوری پس از ظهور برداشت جدید نان بود.

پس از گرسنگی طاقت‌فرسا، مردم به سادگی نمی‌توانستند در برابر خوردن سیر خود مقاومت کنند، که منجر به مرگ‌های انبوه بر اثر "ولولوس" شد. اما برای درک اینکه چرا نان سفید با جزئیات بیشتر مضر است، بیایید به نحوه تهیه نان نگاه کنیم؟

چرا خوردن نان فروشگاهی مضر است؟

پخت نان در فر در دمای حدود 300 درجه سانتیگراد یا در ماهیتابه، جایی که حرارت به 250 درجه سانتیگراد می‌رسد، انجام می‌شود. سلول مرده محتویات!

هنگام خوردن نان، انسان مخلوط مرده ای از سلول های مرده را می خورد. این توضیح می دهد که چرا خفه شدن در غذاهای پخته شده بسیار آسان است، خوردن آنها به صورت خشک دشوار است، بدون توسل به مخلوط شدن با چربی ها و مایعات مضر، که برای هضم غذا بسیار مضر است، این توضیح دیگری است که چرا خوردن نان سفید بسیار مضر است.

علاوه بر این، نان حاوی آنزیم، انرژی حیاتی نیست، بلکه برعکس، آن را جذب می کند تا سلول های مرده ای را که به شکل سموم و سم در بدن می نشیند، هضم کند. بنابراین دوستداران نان صبح ها احساس خستگی، تنبلی، خواب آلودگی و ترشحات مخاطی دارند.

یوگی ها ادعا می کنند که نان صنعتی، در میان چیزهای دیگر، اغلب حاوی نمک بیش از حد است.

اکثر نان‌ها، رول‌ها و شاخ‌ها حاوی مقدار زیادی شکر، شیر هستند و دستور پخت اغلب شامل تخم‌مرغ است. چنین نانی بدن را بسیار بیشتر از حد معمول اسیدی می کند، می تواند باعث تخمیر در معده و روده شود و به یبوست کمک کند. و قارچ های مخمر که بخشی از خمیر مخمر هستند، قوی ترین آلرژن ها هستند. نان. او چه شکلی بود!؟

مضرات مخمر در نان سفید

می‌پرسید آیا مخمر موجود در نان سفید مضر است، اما در گذشته از مالت طبیعی و مخمر رازک برای پخت نان در خانه استفاده می‌شد. آنها فقط در دمای 20-25 درجه سانتیگراد فعال هستند و در 37 درجه سانتیگراد می میرند. نانی که قبلاً در روسیه تهیه می شد را می توان سالم نامید. اما این کلمه را نمی توان در مورد نان امروزی گفت. اما چرا؟

نان فعلی. مخمری که میکرو فلور روده را از بین می برد نمک سم سفید است شکر سم شیرین است نان عموما سم است! فرآیند.

دانشمندانی که در حال بررسی این موضوع بودند به منابعی از آلمان هیتلری در کتابخانه لنین برخورد کردند که می‌گفت این مخمر روی استخوان‌های انسان رشد می‌کند و اگر روسیه در جنگ نمی‌مرد، از مخمر می‌میرد. متخصصان ما مجاز به ایجاد پیوند به منابع یا کپی کردن آنها نبودند. مدارک طبقه بندی شد... مخمر مقاوم به حرارت نسبت به سلول های بافتی مقاوم تر است.

آنها نه در طول فرآیند پخت و پز و نه توسط بزاق در بدن انسان از بین نمی روند. سلول های کشنده مخمر، سلول های کشنده، سلول های حساس و کمتر محافظت شده بدن را از بین می برند. اما برای نانوایی ها استفاده از مخمر مضر از نظر اقتصادی بسیار مفید است. مخمر فرآیند تهیه نان را چندین برابر سرعت می بخشد. بسیاری از مردم حتی نمی خواهند در مورد آسیب آنها بشنوند، تا متحمل ضررهای پولی در تولید نشوند. آرد سفید.

نان سفید چه چیزی سالم است؟

کربوهیدرات های خالی نانی که در حال حاضر در فروشگاه ها فروخته می شود بدون شک مضر است، همانطور که حتی پزشکان ارتدکس نیز اذعان دارند. از یک محصول "مرده" - آرد پخته می شود. و این چیزی بیش از یک کربوهیدرات خالی نیست.

تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر میکرو با پوسته (سبوس) و جوانه حذف می شوند. سپس آرد سفید شده، طعم دهنده ها، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های مصنوعی به آن اضافه می شود. * این سوال پیش می آید که چرا ابتدا ویتامین های زنده را حذف و سپس مصنوعی اضافه می کنیم؟ بله، برای سلیقه! علاوه بر این، چنین آرد طولانی تر از آرد "زنده" ذخیره می شود.

آرد تصفیه شده به یک محصول مخاطی تبدیل می شود که یک توده در انتهای معده ایجاد می کند و بدن ما را آلوده می کند. پالایش یک فرآیند پرهزینه و پرهزینه است که باعث از بین رفتن سرزندگی غلات نیز می شود. و فقط برای حفظ آرد از فساد تا زمانی که ممکن است مورد نیاز است. آرد کامل را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما این مورد نیاز نیست. اجازه دهید دانه ها ذخیره شود و در صورت نیاز می توان از آن آرد تهیه کرد.

بنابراین، در نتیجه، می‌توان نتیجه‌گیری بدون ابهام داشت که نان سفید عملاً حاوی هیچ عنصر مفیدی برای سلامت بدن انسان نیست، اما بیش از حد کافی مضرات نان سفید وجود دارد، به همین دلیل است که امروزه این محصول توسط دانشمندان توصیه نمی‌شود. ، متخصصان تغذیه و حتی بسیاری از مذاهب به عنوان مثال در اسرائیل مخمر اضافه نمی شود و در کتاب مقدس دستور روشنی برای نخوردن نان مخمر وجود دارد که امروزه حتی مؤمنان نیز با تمام وجود سعی می کنند متوجه آن نشوند.

اما حتی اگر به دین اعتقاد ندارید، حداقل به سلامتی خود و توانایی کنار گذاشتن غذاهایی که برای شما مضر است ایمان داشته باشید و پورتال ارتباطات و خودسازی ما با شما خداحافظی می کند، نکات دیگر ما را در این زمینه بخوانید. تغذیه سالم و مضرترین غذاهایی که رشد خود و در طول زندگی شما را محدود می کند.

فواید و مضرات نان سفید

اغلب می توانید بشنوید که نان رئیس همه چیز است. با این حال، آیا این ضرب المثل واقعاً معنی دارد؟ بله، در واقع، نان سفید مدت ها پیش، 7 هزار سال پیش، توسط مصریان باستان اختراع شد. به برکت این تمدن است که امروزه می توان نان را روی هر سفره ای دید. اتفاقاً رایج ترین نان سفید است. بنابراین، امروز به این خواهیم پرداخت که آیا این محصول واقعاً بسیار مفید است یا حداقل خطری دارد؟

از این گذشته ، در ابتدا نان فقط یک افزودنی بود که با کمک آن غذاها خوشمزه تر و مغذی تر به نظر می رسید. اما امروزه نان جزء جدایی ناپذیر مصرف سوپ ها، غذاهای اصلی - سیب زمینی، پوره سیب زمینی، فرنی و غیره است. پس نان سفید چه فوایدی دارد؟!

خواص مفید نان سفید

در واقع، نان سفید حاوی مقدار زیادی ویتامین است. همه آنها از آرد و دانه های گندم به ارث رسیده بودند. بنابراین، در میان این ویتامین ها می توانید ویتامین B1 و B2 را پیدا کنید و ویتامین PP نیز وجود دارد. همه این ویتامین ها برای بهبود و ارتقای عملکرد طبیعی سیستم عصبی و سایر سیستم های حیاتی طراحی شده اند. به عنوان مثال، ویتامین B1 واقعا برای سیستم عصبی ضروری است، زیرا این ویتامین چیزی بیش از تیامین نیست. اما ویتامین B2 به حفظ سلامت پوست کمک می کند و ظاهری جوان و سالم به آن می بخشد و سطح پوست را صاف و یکنواخت الاستیک می کند. ویتامین PP باقیمانده دارای خواص قوی کافی برای تأثیرگذاری بر سیستم قلبی عروقی است.

از جمله خواص مفید نان سفید در وجود مواد معدنی فعال مانند آهن و کلسیم، فسفر و غیره است. همه می دانند که کلسیم کمک می کند و باعث رشد سیستم اسکلتی می شود، اما فسفر نه تنها برای استخوان ها، بلکه برای عملکرد مولد سیستم عصبی نیز کاملاً مفید است. بنابراین، حافظه فرد بهبود می یابد، هوش و مهارت در یک موقعیت خاص افزایش می یابد. با توجه به این خواص، بدیهی است که نان برای رشد طبیعی و تقویت استخوان ها برای کودکان مفید خواهد بود. آهن، به نوبه خود نیز در ترکیب گنجانده شده است، به سادگی برای هموگلوبین ضروری است. بنابراین، هموگلوبین را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و باعث تحریک انتقال بیشتر اکسیژن در سراسر بدن می شود. همچنین مشخص است که مقدار ناکافی هموگلوبین می تواند باعث ایجاد تعداد زیادی بیماری شود که حتی می تواند در حالت رویشی در بدن ما وجود داشته باشد.

و شاید خاصیت اصلی نان وجود پروتئین باشد که وظیفه عملکرد بسیاری از سیستم های حمایت از زندگی را بر عهده دارد. بنابراین، نان یک سر مکرر میز آشپزخانه است که به لطف آن بدن به سرعت اشباع می شودو تجزیه آن در اندام های گوارشی بسیار طولانی است که فوایدی را بعد از خوردن غذا به ارمغان می آورد. یعنی وقتی نان را همراه با فرآورده دیگری مصرف می کنید، احساس می کنید که غذای ورودی مدت زیادی جذب بدن می شود. اما خوردن ظروف و محصولات بدون نان منجر به خستگی سریع می شود، زیرا در این حالت پروتئین ها و کربوهیدرات ها وجود ندارند. نکته اصلی این است که اجازه ندهید نان خشک شود، زیرا پوسته نان به هیچ وجه مفیدترین قسمت محصول نیست.

بنابراین، اغلب شرایط نگهداری نانبرای نگهداری آن در کیسه پلاستیکی تهیه کنید، زیرا در هوای آزاد در عرض چند ساعت خشک می شود. بنابراین، برای اینکه همیشه جوان و سالم بمانید، هرگز نباید از خوردن نان دست بکشید، زیرا حاوی اجزای حیاتی است. اگر می خواهید با رژیم لاغر شوید، بهتر است شیرینی ها و سایر خوراکی های پرکالری را از برنامه غذایی خود حذف کنید.

خواص مضر نان سفید

متأسفانه امروزه کمتر کسی این واقعیت را می داند که نان در چه میزانی باید مصرف شود. طبق آمار، عدم تعادل تغذیه ای دقیقاً به دلیل مصرف فراوان نان سفید و همچنین نان، نان شیرینی و سایر محصولات نانوایی رخ می دهد. این دلیلی برای ایجاد چاقی، اضافه وزن و غیره می شود. علاوه بر این، سوء مصرف می تواند منجر به افزایش کلسترول در بدن، به ویژه هنگام خوردن نان سفید شود.

بدون چاق شدن چه مقدار نان سفید بخوریم؟

خوب، برای یک رژیم غذایی سالم، باید میزان مصرف روزانه نان را بدانید. این ایده که باید به اندازه ای که فکر می کنید لازم است غذا بخورید کاملا گمراه کننده است، زیرا اغلب این دلیل تجمع چربی در پهلوها و شکم (به ویژه برای دختران) می شود. بنابراین، در روز، کافی است 5 عدد بخورید - یکی در صبح، دو عدد در ناهار و یکی در عصر. اگر به نظر کافی نیست، مقدار را یک تکه افزایش دهید، اما نه بیشتر. خوب، اکنون با فواید و مضرات نان سفید و همچنین نحوه استفاده صحیح از آن آشنا شدید.

اطلاعات بیشتر در مورد محصولات مفید:

نان همیشه جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی ما داشته است. همه او را دوست دارند، از جوان تا پیر. اکنون نگرش نسبت به مصرف نان تا حدودی تغییر کرده است. بیایید فواید و مضرات نان سفید را دریابیم. نان یک محصول غذایی است که عمدتاً از آرد، آب و نمک پخته یا سرخ می شود. مخمر، شیر، کفیر و ادویه های مختلف نیز بسته به دستور غذا اضافه می شود. نان سفید از آرد گندم درجه یک پخته می شود. البته، این یک محصول ضروری روی میز ما است. می توانید نان را با وعده های اول و دوم بخورید یا به سادگی چای بنوشید و روی نان کره یا مربا بمالید. نان سفید را می توان خشک کرد و سپس کراکر دریافت می کنید. کراکر یک محصول نانوایی است که فقط بریده و خشک شده است. از آنجایی که محصول خشک است، ماندگاری بیشتری دارد. نان رایج ترین محصول سر سفره ماست. هیچ جشنی بدون نان کامل نمی شود.

فواید و مضرات نان سفید:

فایده نان این است که حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که باعث تقویت سیستم عصبی می شود. نان منبع اصلی ویتامین A است که برای بینایی مفید است. ویتامین PP عملکرد مغز و قلب را عادی می کند. مواد معدنی زیادی مانند کلسیم، فسفر، مس، روی، آلومینیوم، آهن، منیزیم وجود دارد. متأسفانه اکثر ویتامین ها و مواد معدنی در حین پخت از بین می روند. محتوای کالری نان بالا است: 335 کیلو کالری. در هر 100 گرم کراکرها ترکیبی مشابه نان دارند. اگر از سه نوع نان استفاده کنید: سفید، غلات کامل و سیاه، مزیت اصلی نان غلات کامل خواهد بود، زیرا تمام ویتامین ها و مواد معدنی در آنجا حفظ می شود. نان سیاه در رتبه دوم و نان سفید در رتبه آخر قرار خواهند گرفت. همین امر در مورد پودر سوخاری نیز صدق می کند. مزیت اصلی کراکر نان غلات کامل است.

همانطور که در بالا ذکر شد، در نان سفید در طول فرآیند پخت، فقط کربوهیدرات های جامد باقی می ماند که آسیب اصلی را متوجه افرادی می کند که مراقب وزن خود هستند. و همچنین به دلیل داشتن شاخص گلیسمی بالا در نان و کراکر به افراد مبتلا به دیابت آسیب می رساند. پس از پخت، نان پروتئین خاصی را تشکیل می دهد - گلوتن که در دانه های گندم، جو و چاودار یافت می شود. این پروتئین روی معده ما تأثیر منفی می گذارد. افرادی هستند که نسبت به این پروتئین حساسیت ندارند - آنها از بیماری سلیاک رنج می برند. با افزایش سن، عدم تحمل گلوتن منجر به ایجاد آترواسکلروز و زوال عقل می شود. اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید، باید نان سفید را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید. عدم تحمل گلوتن می تواند مادرزادی باشد. از مجموع موارد ذکر شده باید نتیجه گرفت که مصرف بی رویه این محصول عزیز نیاز به کاهش دارد. و در برخی موارد، آن را به طور کلی حذف کنید.

نان به ظاهر معمولی حاوی تقریباً تمام مواد مغذی مهم برای حفظ عملکرد طبیعی بدن انسان است. این محصول حاوی ترکیبات معدنی، پروتئین، ویتامین B، کربوهیدرات، نمک آهن، کلسیم، فسفر است. دارای خاصیت کمیاب است - مردم هرگز از نان خسته نمی شوند. هر چه باشد - چه تازه و چه کهنه - همیشه خوراکی است. و در این مقاله در مورد مفید بودن نان برای بدن صحبت خواهیم کرد.

خواص مفید نان

نان مهمترین منبع پروتئین گیاهی، ویتامین B، تامین کننده فیبر گیاهی و حاوی مواد معدنی مختلف است.

اما ویتامین ها و مواد معدنی زیادی در نان معمولی پیدا نمی کنید، بنابراین باید به نان غلات کامل، بدون مخمر، نان غلات جوانه زده یا نان ترجیح دهید.

مواد مغذی نان:

• کولین؛
• ویتامین های B (تیامین، ریبوفلاوین، پیریدوکسین، پانتوتنیک، فولیک)؛
• ویتامین PP؛
• ویتامین E؛
• ویتامین K

درشت مغذی ها:

• منیزیم؛
• کلسیم؛
• فسفر؛
• سدیم؛
• پتاسیم.

ریز عناصر:

• فلز مس؛
• فلز روی؛
• اهن؛
• منگنز؛
• فلوئور؛
• سلنیوم.

آیا نان سیاه سالم است؟

نان خاکستری و سیاه حاوی آرد چاودار است که بسیار کندتر از گندم در بدن جذب می شود. اما مزایای چنین نان غیرقابل انکار است - حاوی نمک های معدنی، اسیدهای آمینه، فیبر، عناصر ماکرو و میکرو است. پروتئین های نان چاودار حاوی آمینو اسید لیزین بیشتری هستند.

وقتی نان سیاه می خورید، سریعتر احساس سیری می کنید، بنابراین کمتر می خورید.

نان چاودار یا سیاه مواد سرطان زا و سایر مواد مضر را سریعتر از بدن دفع می کند. در مقایسه با سفید، کالری کمتری دارد.

آیا نان سفید سالم است؟

نان سفید بی فایده ترین است. اما اگر هنوز نمی توانید خود را انکار کنید، حداقل انواعی را انتخاب کنید که حاوی دانه های جو دوسر، گندم سیاه، ارزن، آفتابگردان و کتان هستند. نان گندم حاوی فیبر، ویتامین، پروتئین، اسید، آهن است که کلسترول خون را کاهش می دهد.

نان سفید در انواع درشت موجود است، بنابراین این چیزی است که شما انتخاب می کنید. چنین نان حاوی فیبر سالم بیشتری است که محتوای کالری نان را کاهش می دهد، روند هضم را عادی می کند و به حذف کلسترول و قند خون کمک می کند.

آیا نان بدون مخمر سالم است؟

به دلیل خواص مفید آن شناخته شده است. از آنجایی که نان بدون مخمر با استفاده از خمیر ترش رازک تهیه می شود، خاصیت ضد التهابی دارد.

به عنوان یک عامل کلرتیک خفیف عمل می کند. این نوع نان به عنوان تسکین دهنده دردهای قاعدگی در زنان نیز شناخته می شود.

آیا نان بورودینو سالم است؟

نان بورودینو نیز بسیار مفید است. آرد چاودار موجود در آن دارای خواص غذایی است، بنابراین این نان هضم را بهبود می بخشد، حاوی فیبر، مواد معدنی و ویتامین های زیادی است.

در نان بورودینو به اندازه گوشت ویتامین B وجود دارد. سبوس موجود در آرد چاودار باعث تقویت پریستالتیک روده بزرگ می شود که به مقابله با یبوست کمک می کند. ملاس موجود در این محصول سرشار از قند تصفیه نشده سالم است.

یکی از اجزای جدایی ناپذیر نان بورودینو مالت است که حاوی ریز عناصر، پلی ساکاریدها، اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 و اسیدهای آمینه است که متابولیسم پروتئین را تحریک می کند.

گشنیز و زیره که در دستور پخت نان بورودینو نیز مورد نیاز است، اسیدهای اوریک مضر را از بدن خارج می کند، که باعث می شود برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا و بیماران نقرس مناسب باشد.

آیا نان سبوس دار سالم است؟

سبوس خاصیت تقویت سیستم ایمنی، جذب سموم و آلرژن ها را دارد. آنها حاوی مقدار زیادی فیبر، پروتئین های ارزشمند، اسید نیکوتین و ویتامین ها هستند. نان سبوس دار بیماری های دستگاه گوارش، تصلب شرایین و اضافه وزن را تسکین می دهد.

سبوس حاوی فیبر غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی است که آن را برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، بیماران مبتلا به دیابت و سنگ کلیه، یبوست و چاقی مفید می کند.

کراکر نان سالم است؟

فواید کراکر نان به مواد اولیه ای که از آن تهیه می شود بستگی دارد. به عنوان مثال، آرد با عیار بالا، تحت چندین فرآیند فرآوری قرار می‌گیرد، پس از آن، اگرچه حداکثر خالص‌سازی می‌شود، اما حداقل مفید است. بنابراین، کراکرهای غنی کاملاً سالم نیستند. بهتر است آنها را از نان سیاه یا چاودار تهیه کنید.

سوخاری ها بهتر از نان تازه هضم می شوند، به همین دلیل مصرف آن برای مسمومیت و یا در دوره بعد از عمل توصیه می شود. آیا کراکرهای نان، بدن را با انرژی اشباع می کنند، بدون اینکه معده را بیش از حد بارگذاری کنند؟ بنابراین نمی توانند باعث ایجاد نفخ شوند.

اما این یک غذای نسبتاً پر کالری است، بنابراین افرادی که به عنوان مثال از زخم معده رنج می برند، به طور کلی از خوردن کراکر چاودار منع می شوند، اما می توانند کراکر گندم بخورند.

نان منع مصرف دارد:

1. برای دیابت؛
2. برای بیماری های کیسه صفرا؛
3. برای بیماری های کبدی؛
4. برای بیماری سلیاک؛
5. برای پانکراتیت؛
6. برای انتریت؛
7. بیماران مبتلا به زخم معده نباید نان غلات کامل یا نان تهیه شده از آرد چاودار بخورند.
8. برای چاقی؛
9. بچه ها نباید زیاد نان بخورند.

چه مقدار نان در روز می توانید بخورید؟

به این سوال پاسخ دادیم که آیا نان سالم است؟ بیایید اکنون در مورد اینکه چقدر نان می توانید بدون آسیب به سلامتی خود بخورید صحبت کنیم. نان مصرفی روزانه برای یک بزرگسال حدود 300-350 گرم نان است. این مقدار بسته به سن فرد، نوع فعالیت، وزن بدن، ویژگی های بدن و ترکیب محصولات تشکیل دهنده رژیم غذایی متفاوت است. اگر فردی به کار بدنی یا ورزش می پردازد، میزان مصرف این محصول باید بیشتر باشد.

نحوه انتخاب و نگهداری نان

نان باید صاف، بدون آسیب یا ترک باشد. رنگ نان چاودار، به عنوان مثال، باید قهوه ای تیره، نان سفید باید طلایی باشد. روی نان نباید تشکیلات ناخواسته خارجی حاوی مواد سرطان زا وجود داشته باشد.

برچسب را بررسی کنید - باید تاریخ انقضای نان و همچنین اطلاعات مربوط به سازنده را نشان دهد. بهتر است محصولات پخته شده را از تولید کنندگان معروف و با شهرت انتخاب کنید.

طعم و بوی خارجی نان به احتمال زیاد ناشی از ناخالصی یا عدم رعایت قوانین نگهداری محصولات موجود در آن است. این نوع نان دارای پوسته کم رنگ یا خرده های چسبنده است.

دستور العمل های نان سالم

نان سریع با زیتون

1. در یک کاسه بزرگ، 325 گرم آرد، 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، نصف قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری سبزی خشک ایتالیایی را مخلوط کنید.
2. در ظرفی دیگر، 2 عدد تخم مرغ، شیر، 60 میلی لیتر روغن زیتون را با همزن بزنید.
3. مواد خشک و مرطوب را با هم ترکیب کنید، گردوی خرد شده (35 گرم)، 45 گرم زیتون بدون هسته را به مخلوط اضافه کنید.
4. خمیر را در قالب قرار دهید و آن را صاف کنید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. آمادگی را با خلال دندانی که در وسط نان قرار داده اید بررسی کنید (باید خشک باشد).
5. بعد از خارج کردن از فر، نان را به مدت 5-10 دقیقه دیگر در تابه بگذارید و سپس خارج کرده و سرو کنید. نان خنک شده نیز بسیار خوشمزه است.

نان موز

1. مخلوط موز از 3 موز، 2 تخم مرغ و 1 فنجان شکر را آماده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، 2 فنجان آرد، 100 گرم کره، یک قاشق چایخوری جوز هندی و یک کیسه شکر وانیل را به مخلوط اضافه کنید.
2. مخلوط آماده را داخل قالب بریزید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 175 درجه گرم شده قرار دهید.
3. نان برشته شده را می توان با آجیل تزئین کرد. نان موز به صورت گرم یا سرد، برای دسر یا صبحانه، همراه با چای یا کاکائو سرو می شود.