अमेरिकी व्यंजन - तस्वीरों के साथ पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन। संयुक्त राज्य अमेरिका में क्या आज़माएँ: पारंपरिक व्यंजन और भोजन अमेरिकी व्यंजनों के सभी प्रकार और नाम

राष्ट्रीय अमेरिकी व्यंजन अपेक्षाकृत हाल ही में बने हैं, और इसके मुख्य व्यंजन उधार लिए गए हैं। पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन यूरोपीय, भारतीय, मैक्सिकन और अन्य देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनोखा मिश्रण है। इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय व्यंजन अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग हैं; अलास्का के निवासियों को जो पसंद आएगा वह कैलिफ़ोर्निया में भ्रम पैदा करेगा। हमने आपके लिए इनमें से कुछ अमेरिकी व्यंजनों का विवरण तैयार किया है ताकि आप समझ सकें कि विभिन्न राज्यों के मेनू में आपका क्या इंतजार है।

उबली हुई मूंगफली (अलाबामा)।ताजी मूंगफली को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पूरे दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में एक पसंदीदा सड़क किनारे का नाश्ता।

हिरण स्टेक (अलास्का)।यह व्यंजन एस्किमो व्यंजनों से उत्पन्न हुआ है और अब अलास्का के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसा जाता है।

फ्राई ब्रेड (एरिज़ोना)।गोल तले हुए आटे के फ्लैटब्रेड जो एरिज़ोना में बहुत लोकप्रिय हैं और सादे या शहद के साथ, या कटे हुए बीफ़, बीन्स और पनीर के साथ खाए जाते हैं।

फ्रूट स्मूथी (कैलिफ़ोर्निया)।यह या तो एक पेय है या दही और फलों के मिश्रण से बनी मिठाई कैलिफोर्निया के किसी भी समुद्र तट पर पाई जा सकती है।

व्हाइट क्लैम पिज़्ज़ा (कनेक्टिकट)।आप इस पिज़्ज़ा को न्यू हेवन में आज़मा सकते हैं, और इसका आविष्कार इतालवी बेकर्स ने किया था जो 1920 के दशक में यहां आए थे।

स्क्रैपल (डेलावेयर)।पोर्क ट्रिमिंग को कॉर्नमील के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाया जाता है जिसे बाद में काटा जाता है, तला जाता है और नाश्ते के लिए परोसा जाता है या सैंडविच भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

की लाइम पाई (फ्लोरिडा)।गाढ़े दूध और मेरिंग्यूज़ के साथ नीबू के रस का संयोजन कई दक्षिण फ्लोरिडा रेस्तरां की विशेषता है।

कोका- कोला(जॉर्जिया).अटलांटा इस पेय का जन्मस्थान है, जिसे संयुक्त राज्य अमेरिका का राष्ट्रीय पेय कहा जा सकता है। यहां एक कोका-कोला संग्रहालय है, जहां आप इसके निर्माण और रेसिपी के बारे में सब कुछ जान सकते हैं।

शिकागो स्टाइल हॉट डॉग (इलिनोइस)।शिकागोवासियों का मानना ​​है कि हॉट डॉग का आविष्कार उनके शहर में 1893 के विश्व मेले के दौरान हुआ था। आज तक, शिकागो हॉट डॉग की सर्वोत्तम विविधताओं में से एक बनाता है।

पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच (इंडियाना)।गोखरू पर सूअर के मांस का एक गहरा तला हुआ टुकड़ा, जिसके मांस के किनारे गोखरू के किनारों से आगे तक फैले हुए हैं।

कटा हुआ मांस सैंडविच (आयोवा)।यह कटा हुआ बीफ़ सैंडविच बिना सॉस या किसी एडिटिव के बनाया जाता है। केवल मांस और रोटी.

पॉपकॉर्न (कंसास)।कंसास में, पॉपकॉर्न का न केवल उत्पादन किया जाता है, बल्कि अन्य राज्यों की तुलना में लगभग अधिक खपत भी की जाती है।

फ्राइड चिकन (केंटकी)।अच्छे चिकन के पारंपरिक व्यंजन ने अनिवार्य रूप से विश्व प्रसिद्ध फास्ट फूड श्रृंखला केएफसी को जन्म दिया, जिसकी स्थापना यहीं कॉर्बिन में हुई थी।

लॉबस्टर (मेन)।विकसित मछली पकड़ने के उद्योग के कारण लॉबस्टर को मेन के प्रतीकों में से एक माना जाता है। इन्हें बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - उबालकर गर्म तेल में डुबोया जाता है।

केकड़ा केक (मैरीलैंड)।राज्य के तट पर पाए जाने वाले नीले केकड़े कई तरह से तैयार किए जाते हैं। लेकिन स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के बीच सबसे लोकप्रिय केकड़े केक हैं।

क्लैम चाउडर (मैसाचुसेट्स)।मलाईदार चावडर आलू और सीप के साथ-साथ स्थानीय शेलफिश के गोले और टुकड़ों को शामिल करने के कारण समृद्ध और समृद्ध है।

चेरी पाई (मिशिगन)।मिशिगन अमेरिका की 70% चेरी का उत्पादन करता है, और यहाँ की चेरी पाई अद्भुत हैं।

ल्यूटफिस्क (मिनेसोटा)।वृद्ध, क्षारीय-भिगोई हुई सफेद मछली मिनेसोटा के लिए एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो एक बहुत समृद्ध स्कैंडिनेवियाई विरासत वाला राज्य है।

तली हुई कैटफ़िश (मिसिसिपी)।मिसिसिपीवासी इसी नाम की नदी में कैटफ़िश पकड़ते हैं और उन्हें तला हुआ या ग्रिल करके खाते हैं।

जले हुए सिरे (मिसौरी)।ये ब्रिस्केट के जले हुए, बहुत गर्म टुकड़े हैं, जिन्हें कैनसस शहर में बारबेक्यू के रूप में जाना जाता है, विशेष रूप से पसंद किया जाता है और विभिन्न प्रकार के सॉस में सभी प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है।

रॉकी पर्वत (मोंटाना) के "सीप"।इस मामले में, "सीप" एक व्यंजना है। वास्तव में, ये तले हुए बैल के अंडे हैं, जो 19वीं सदी में काउबॉय का पसंदीदा व्यंजन थे।

रून्ज़ा (नेब्रास्का)।इस व्यंजन में मांस से भरी ब्रेड की जेबें होती हैं।

नया-हैम्पशायर(अनाज के साथ आइसक्रीम)। आइसक्रीम और ग्रेनोला मिश्रण राज्य के निवासियों के लिए गर्मियों का पसंदीदा व्यंजन है।

पिज़्ज़ा (न्यूयॉर्क)।राज्य का एक पारंपरिक भोजन जो ऐपेटाइज़र और एक अलग व्यंजन दोनों के रूप में कार्य करता है।

बीबीक्यू पोर्क (उत्तरी केरोलिना)।उत्तरी कैरोलिना में, "बारबेक्यू" का तात्पर्य रसदार, धीमी गति से पकाए गए सूअर के मांस से है। इसे काटा जाता है या अन्यथा कुचला जाता है और मसालेदार सिरके की चटनी ("पूर्वी शैली") या केचप के साथ एक मीठी चटनी ("पश्चिमी शैली") में डुबोया जाता है।

सिनसिनाटी मिर्च (ओहियो)।चॉकलेट और दालचीनी के स्वाद वाली ग्रेवी और बीन्स, पनीर और प्याज के साथ स्पेगेटी के ऊपर परोसी गई।

स्टेक (ओक्लाहोमा)।ओक्लाहोमा एक प्रमुख मवेशी राज्य है, इसलिए मांस सबसे ताज़ा होता है।

चीज़स्टीक (पेंसिल्वेनिया)।रसदार पतले कटे हुए बीफ़, तले हुए प्याज, मिर्च और पनीर से भरा कुरकुरा बन, इसे राज्य के पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता है।

कॉफ़ी मिल्क (रोड आइलैंड)।राज्य के निवासी कॉफ़ी सिरप वाले दूध को अपना आधिकारिक पेय कहते हैं।

झींगा और ग्रिट्स (दक्षिण कैरोलिना)।एक समय यह साधारण मछुआरे का नाश्ता था, यह समुद्री भोजन से भरा मकई दलिया राज्य के कुछ बेहतरीन रेस्तरां में मुख्य भोजन बन गया है।

कुचेन (पाई) (दक्षिण डकोटा)।फल या कस्टर्ड से भरी पाई.

पोर्क पसलियाँ (टेनेसी)।मेम्फिस में अमेरिका में सबसे अच्छी सूअर की पसलियाँ हैं। आप उन्हें "गीला" (मीठे टमाटर-आधारित सॉस के साथ) या "सूखा" (मसालों के साथ कसा हुआ) ऑर्डर कर सकते हैं।

मेपल सिरप (वरमोंट)।सिरप, जो मेपल के रस से बनाया जाता है, मांस से लेकर आइसक्रीम तक, बड़ी संख्या में व्यंजनों में एक घटक है।

कंट्री हैम (वर्जीनिया)।गुलाबी-भूरे रंग के सख्त देशी हैम के असहनीय नमकीन टुकड़े संपूर्ण दक्षिणी नाश्ते का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।

बफ़ेलो जेर्की (व्योमिंग)।जर्की स्ट्रिप्स एक पारंपरिक व्योमिंग स्नैक है।

अमेरिका के सबसे लोकप्रिय भोजन ने दुनिया में तहलका मचा दिया है और अब इसे हर जगह खाया जाता है। हमने लोकप्रिय अमेरिकी "व्यंजनों" की एक छोटी सूची तैयार की है, जिनमें से कुछ को किसी भी देश में खरीदा जा सकता है।

अमेरिकी विशिष्ट खाद्य पदार्थ

1. हॉट डॉग - "हॉट डॉग"। बेसबॉल खेल या गर्म दिनों के लिए सबसे लोकप्रिय भोजन के रूप में, इस स्नैक को अमेरिकी गर्मियों के दौरान क्लासिक माना जाता है। मूलतः, यह एक छोटा सॉसेज है, जो आमतौर पर 10-16 सेमी लंबा होता है, जिसे एक बन में रखा जाता है। आमतौर पर लोग इसमें पनीर, प्याज, सरसों, केचप या मेयोनेज़ मिलाते हैं।

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2. हैमबर्गर/चीज़बर्गर - "हैमबर्गर/चीज़बर्गर"। हैमबर्गर संयुक्त राज्य अमेरिका में किसी भी फास्ट फूड का प्रतीक है। हैम्बर्गर एक बन में बीफ़ हैम का एक टुकड़ा है। बर्गर में प्याज, सलाद, टमाटर, केचप और सरसों भी आते हैं। यदि आप भी यही चीज़ चाहते हैं, लेकिन पनीर के एक टुकड़े के साथ, चीज़बर्गर ऑर्डर करें।

3. सेब पाई - "एप्पल पाई" अमेरिका के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। लोग सेब पाई की उस स्वादिष्ट सुगंध को याद करना पसंद करते हैं जिसे वे बचपन से जानते थे। सेब पाई को आमतौर पर मिठाई के रूप में खाया जाता है।

4. बीएलटी - यह संक्षिप्त नाम बेकन, लेट्यूस, टोमेटो शब्दों से बना है और यह बेकन, लेट्यूस और टमाटर वाला एक सैंडविच है, जो अमेरिका में सबसे लोकप्रिय में से एक है।

5. भैंस के पंख - बफ़ेलो विंग्स - मसालेदार चिकन विंग्स आमतौर पर अजवाइन के डंठल और ब्लू चीज़ सॉस के साथ परोसे जाते हैं - एक बीबीक्यू क्लासिक!

6. रूट बियर तैरती है - यदि आपने कभी मीठे, फ़िज़ी रूट वेजिटेबल पेय की कल्पना की है जिसके ऊपर वेनिला आइसक्रीम का एक बड़ा स्कूप डाला गया है, तो आपको इसे आज़माना होगा। यह फ़िज़ी पेय बच्चों का सपना और अमेरिकी डाइटर्स का दुःस्वप्न है।

7. मक्के के कुत्ते - कॉर्न डॉग एक हॉट डॉग है जिसे कॉर्न बैटर में तला जाता है और स्टिक पर परोसा जाता है।

8. बिस्कुट और बजरी - ग्रेवी वाले स्कोन - वे वैसे नहीं दिखते जैसे यूरोपीय लोग कहते हैं, लेकिन अमेरिकियों को यह भोजन पसंद है और, मुझे स्वीकार करना होगा, इसका स्वाद दिखने से बेहतर है।

9. लाल मखमली केक - रेड वेलवेट केक - जोश जैसा लाल, प्यार जैसा मीठा, वैलेंटाइन डे के लिए बिल्कुल उपयुक्त - अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।

10. जई का आटा - जई का आटा - होमिनी की तरह मोटे पिसे हुए मक्के से बना एक व्यंजन। जाहिर तौर पर यह व्यंजन अमेरिका में यूरोपीय लोगों के आने से पहले भी खाया जाता था।

11. मोंटे क्रिस्टो सैंडविच - मोंटे क्रिस्टो सैंडविच इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि संयुक्त राज्य अमेरिका यूरोपीय अवधारणा का कैसे पालन करता है। वे कहते हैं कि यह सैंडविच स्वयं शैतान द्वारा बनाया गया था - एक ग्रिल्ड पनीर और हैम सैंडविच जिसे फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है, फिर सुनहरा भूरा तला जाता है, ऊपर से चीनी की आइसिंग डाली जाती है और जैम के साथ परोसा जाता है।

- फ्रिटोस फ्रिटो-ले कंपनी द्वारा उत्पादित चिप्स, कुरकुरी स्टिक हैं, जो अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।

जो लोग इस बात से परिचित हैं कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद भोजन कैसा दिखता है, वे शायद उपरोक्त सूची से केवल ग्रिट्स और, शायद, सेब पाई को छोड़ देंगे, और बाकी सभी चीजों को स्पैम मानेंगे। हालाँकि, ये सभी खाद्य पदार्थ अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हैं।

आप कौन से अमेरिकी लोकप्रिय व्यंजन जानते हैं?

फ्रेंच फ्राइज़, हैम्बर्गर और स्टेक को कई लोग अमेरिकी व्यंजनों से जोड़ते हैं। वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय व्यंजन बहुत अधिक विविध हैं, और लगभग हर राज्य में कई मूल पाक कृतियाँ हैं जिन्हें बेहतर तरीके से जानना उचित है। हमने आपके लिए 15 अमेरिकी व्यंजनों की एक सूची तैयार की है जो आपके स्वाद को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर देगी।

1. वाल्डोर्फ सलाद

यह सलाद मीठे और खट्टे सेब, अखरोट और अजवाइन से बनाया गया है, और ड्रेसिंग मेयोनेज़, नींबू का रस और लाल मिर्च का मिश्रण है। यह पहली बार न्यूयॉर्क वाल्डोर्फ-एस्टोरिया होटल के रेस्तरां में दिखाई दिया, इसलिए इसे यह नाम दिया गया। रेस्तरां के आगंतुकों को यह व्यंजन पसंद आया और जल्द ही यह पूरे देश में फैल गया और यह नुस्खा क्लासिक बन गया। आजकल, वाल्डोर्फ सलाद में कभी-कभी अखरोट के स्थान पर अन्य प्रकार के मेवों का उपयोग किया जाता है, और किशमिश या ताज़ा अंगूर भी मिलाये जाते हैं।

2. शिकागो शैली का डीप-डिश पिज़्ज़ा

बेशक, इतालवी आप्रवासी यह नुस्खा अमेरिका लाए थे। समय के साथ, यह बहुत लोकप्रिय हो गया, और शिकागो में इसने आम तौर पर शहर के कॉलिंग कार्ड के रूप में जड़ें जमा लीं। इसे पहली बार 1943 में शिकागो पिज़्ज़ेरिया पिज़्ज़ेरिया यूनो में जनता के सामने पेश किया गया था। यह पिज़्ज़ा पाई अलग-अलग टॉपिंग के साथ तैयार की जाती है, और इसकी मुख्य सामग्री मोज़ेरेला चीज़ और मसालेदार टमाटर सॉस हैं। और वे इस पिज़्ज़ा को एक गहरे पैन में बेक करते हैं, आटे पर फिलिंग डालते हैं, सॉस डालते हैं और ऊपर मोज़ेरेला की मोटी परत छिड़कते हैं।

3. झींगा और अरुगुला के साथ मकई दलिया

इस व्यंजन की उत्पत्ति दक्षिण कैरोलिना से हुई है। यह अमेरिकी दक्षिण के तटीय क्षेत्रों का एक क्लासिक है। बहुत सारे मक्खन के साथ नरम और कोमल मकई दलिया और झींगा और जड़ी-बूटियों के साथ कसा हुआ पनीर का संयोजन, देशी भोजन की भावना में, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर नाश्ते में परोसा जाता है। वैसे, दक्षिण कैरोलिना में, कॉर्नमील खाना पकाने का उत्सव हर साल आयोजित किया जाता है।

4. गम्बो (गम्बो)

यह व्यंजन लुइसियाना में आम है। इस सूप की स्थिरता स्टू की तरह होती है और इसे समुद्री भोजन, सब्जियों, मांस और हैम से बनाया जाता है। गाढ़े और मसालेदार सूप को अक्सर उबले चावल के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं; मांस झींगा, सीप और केकड़े, साथ ही चिकन, टर्की या पोर्क हो सकता है। क्रियोल ससफ्रास मसाला और आटा टोस्टिंग जरूरी है। गम्बो का स्वाद भरपूर होता है और यह बहुत तृप्तिदायक होता है।

5. अरबी का सलाद

प्रसिद्ध सलाद हॉलीवुड ब्राउन डर्बी रेस्तरां के मालिक रॉबर्ट हॉवर्ड कॉब द्वारा बनाया गया था। एक दिन, बहुत भूखा होने पर, वह अपने रेस्तरां में चला गया और खाने के लिए कुछ ढूंढने लगा। अपनी प्लेट में, उन्होंने उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, एवोकाडो, लहसुन, अजवाइन, टमाटर, चेडर चीज़, अंडे और सलाद के टुकड़े रखे। ड्रेसिंग जैतून के तेल और सरसों पर आधारित एक फ्रांसीसी सॉस थी। यह व्यंजन पौष्टिक और स्वादिष्ट निकला, इसलिए कोब सलाद को जल्द ही अमेरिका के कई रेस्तरां में आज़माया जा सकता था।

6. बोस्टन लॉबस्टर रोल

यह लॉबस्टर रोल गर्मियों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह एक ठंडा क्षुधावर्धक है और इसका स्वाद सुखद और ताज़ा है। दरअसल, यह एक हॉट डॉग की तरह है, लेकिन सॉसेज के बजाय यह लॉबस्टर है। अफवाह यह है कि यह प्राचीन काल से चला आ रहा है, जब बोस्टन क्षेत्र में इतनी अधिक झींगा मछलियाँ थीं कि कैदियों को भी उनसे खाना खिलाया जाता था। तब से, उन्होंने हरी पत्तियों पर कुरकुरे ताजा बन्स के अंदर लॉबस्टर सलाद डालना शुरू कर दिया और इसे बोस्टन रोल के रूप में बेचना शुरू कर दिया।

7. सियोपिनो

न्यूयॉर्क की एक महिला डोमिनिकन गणराज्य में उसी डॉक्टर से प्लास्टिक सर्जरी कराने के बाद मरने वाली तीसरी अमेरिकी नागरिक बन गई।

4 जुलाई को, वेस्टचेस्टर, न्यूयॉर्क की 33 वर्षीय एलेक्जेंड्रा मदीना की डोमिनिकन गणराज्य के एक क्लिनिक में पेट टक के इलाज के बाद मृत्यु हो गई। हाल के सप्ताहों में पीड़ा के बाद मरने वाली वह तीसरी अमेरिकी महिला बन गईं...

अजीब बात है कि इतालवी नाम वाला गाढ़ा मछली का सूप इटली में नहीं जाना जाता है। और सब इसलिए क्योंकि इसका आविष्कार इतालवी और पुर्तगाली मछुआरों द्वारा किया गया था जो 19वीं शताब्दी में सैन फ्रांसिस्को क्षेत्र में बस गए थे। उन्होंने इस सूप को पकड़ने के दिन, मछली पकड़ने वाली नावों पर, बिना बिकी मछली और सब्जियों के अवशेषों से पकाया। यह व्यंजन 1850 में लोकप्रिय हो गया, जब जेनोआ के एक आप्रवासी ग्यूसेप बेज़ुरो ने अपने रेस्तरां के मेनू में सियोपिनो को शामिल किया। समय के साथ, व्यंजनों (केकड़े, स्कैलप्प्स, स्क्विड) को व्यंजनों में जोड़ा गया और उन्होंने इसे ताजा गांव की रोटी और शराब के साथ परोसना शुरू कर दिया।

8. रॉकी माउंटेन सीप

और ये बिल्कुल भी सीप नहीं हैं, बल्कि युवा बैल या मेढ़ों के अंडकोष से बनी डिश हैं। जानवरों के अंडकोष खाने का विचार असामान्य लगता है, लेकिन पेटू लोग दावा करते हैं कि उनका स्वाद गोमांस की किडनी जैसा होता है, केवल एक नाजुक और सूक्ष्म स्वाद के साथ। और ऐसे नाजुक उत्पाद को पुरुषों के लिए सबसे मजबूत कामोत्तेजक माना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, बैल के अंडकोष को आमतौर पर आटे और मसालों में पकाया जाता है, तला जाता है और ऐपेटाइज़र के रूप में सॉस के साथ परोसा जाता है। दिखने में, यह व्यंजन वास्तव में सीप जैसा दिखता है।

9. की लाइम पाई

कई अमेरिकियों की पसंदीदा मिठाई पहली बार फ्लोरिडा में दिखाई दी। उन हिस्सों में बहुत सारे नीबू उग रहे हैं, इसलिए यह तर्कसंगत है कि यह खट्टे फल मीठी पेस्ट्री के लिए एक आम भरावन बन गया है। यह अब फ्लोरिडा राज्य की कानूनी रूप से स्वीकृत आधिकारिक पाई है। इसे बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - कुकी के टुकड़ों और मक्खन का आधार, और शीर्ष पर नींबू का रस और ज़ेस्ट, गाढ़ा दूध और अंडे का एक नाजुक और हवादार मिश्रण रखा जाता है। ताजा और असामान्य स्वाद और सुखद खटास के साथ मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है।

10. कॉर्न हैशपप्पी पकौड़ी

वर्जीनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है हशपप्पी कॉर्न बॉल्स। इस व्यंजन की जड़ें उत्तरी अमेरिका के स्वदेशी लोगों के व्यंजनों से आती हैं। कॉर्न फ्राई ब्रेड कई मूल अमेरिकी जनजातियों की पाक परंपराओं का एक अभिन्न अंग थी। और एक किंवदंती के अनुसार, "हशपप्पी" नाम इस तथ्य के कारण है कि उत्तर और दक्षिण के युद्ध के दौरान, संघियों ने अपने कुत्तों का ध्यान भटकाने और दुश्मन के करीब जाने के लिए कॉर्नब्रेड के टुकड़ों का इस्तेमाल किया था। आजकल, गहरे तले हुए कॉर्नमील बॉल्स को समुद्री भोजन, मछली और चिकन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

11. पुराने जमाने का मीट लोफ

पुराने जमाने का मीट लोफ पाई एक पुराने जमाने का मीट पुलाव है, जिसमें मांस (कटा हुआ या कीमा) के अलावा, चावल या अन्य अनाज, सब्जियां और ब्रेड के टुकड़े भी होते हैं। इस पुलाव का आविष्कार पिछली सदी के 30 के दशक की महामंदी के कठिन समय के दौरान हुआ था, जब मांस बहुत महंगा था और अधिक लोगों को खिलाने के लिए मांस पाई में अनाज, सब्जियां और अन्य सामग्री मिलाई गई थी। हालाँकि, प्राचीन (100 वर्ष से अधिक पुराना) पुलाव, जिसे कभी-कभी "मीट लोफ" भी कहा जाता है, एक अमेरिकी पाक क्लासिक बन गया है और अब पूरे देश में बहुत लोकप्रिय है।

12. क्लैम चावडर

न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर का एक प्राचीन इतिहास है, क्योंकि इसी तरह के समुद्री भोजन चाउडर 16वीं शताब्दी से न्यू इंग्लैंड में लोकप्रिय रहे हैं। अमेरिका में चाउडर शेलफिश और टमाटर या दूध के शोरबा से बना सूप है, जबकि क्लैम किसी भी खाद्य शेलफिश का सामान्य नाम है। न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर आलू, लहसुन, प्याज और अजवाइन, कुरकुरा बेकन, क्लैम और क्रीम के साथ गाढ़ा करके बनाया जाता है। न्यू इंग्लैंड संस्करण विशेष रूप से दूध या क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, और किसी भी मामले में टमाटर के साथ नहीं। कभी-कभी इस विकल्प को बोस्टन कहा जाता है।

12 सर्वश्रेष्ठ अमेरिकी व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिएअपडेट किया गया: मार्च 30, 2019 द्वारा: इरीना एरेमिना

संयुक्त राज्य अमेरिका के आगामी स्वतंत्रता दिवस के लिए, हम देश के व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं। विभिन्न, अक्सर मांसल, विभिन्न लोगों और संस्कृतियों के प्रभाव में बने, लेकिन फिर भी एक अमेरिकी क्लासिक बन गए।

धन्यवाद ज्ञापन टर्की

11 दिसंबर, 1620 को मेफ्लावर जहाज से पहले अंग्रेजी उपनिवेशवादियों ने अमेरिकी महाद्वीप पर प्लायमाउथ रॉक के ग्रेनाइट पत्थर पर पैर रखा, जो अभी भी उनके लिए अपरिचित था। उनकी पहली सर्दी अविश्वसनीय रूप से कठिन और भूख से भरी रही, और 1621 की शुरुआती शरद ऋतु तक, सौ से अधिक उपनिवेशवादियों में से, आधे से अधिक बच गए। नई सर्दी ने कुछ भी अच्छा वादा नहीं किया। तब गवर्नर विलियम ब्रैडफोर्ड ने अपने अधीनस्थों का उत्साह बढ़ाने का निर्णय लिया और पहले थैंक्सगिविंग डे का आयोजन किया। कई शिकारियों को निकटतम जंगल में भेजा गया, जहाँ से वे चार पक्षियों को वापस ले आये। अब इस बात पर बहस चल रही है कि क्या यह बिल्कुल टर्की था (एक विकल्प ग्रे हंस है), लेकिन परंपरा को रद्द नहीं किया जा सकता है।

प्रत्येक थैंक्सगिविंग दिवस पर, अमेरिकी भुना हुआ टर्की खाते हैं, अक्सर क्रैनबेरी सॉस के साथ। शायद सबसे प्रिय अमेरिकी व्यंजनों में से एक। बिल्कुल इसी संस्करण में.

बीबीक्यू/ग्रिलिंग

कोयले, गैस या इलेक्ट्रिक हीटर पर पकाया गया मांस, जहां ग्रिल या ग्रेट का उपयोग एक उपकरण के रूप में किया जाता है (ग्रिल पर या ओवन में) - यह संभवतः "बारबेक्यू" शब्द को सामूहिक रूप से कैसे वर्णित किया जा सकता है, जो इसका हिस्सा बन गया है अमेरिकी पाक परंपरा. बारबेक्यू को विन्यास द्वारा अलग किया जाता है - उपकरण का प्रकार, ईंधन (कोयला, लकड़ी), धुएं की उपस्थिति, मसालों का उपयोग (सूखा, पेस्ट जैसा, मसालेदार, मीठा, सॉस), खाना पकाने की अवधि। मांस की प्राथमिकताएँ भी अलग-अलग हैं - संयुक्त राज्य अमेरिका के विभिन्न हिस्सों में वे सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, घर का बना सॉसेज और मछली भूनते हैं। शेफ और घरेलू ग्रिलर सप्ताहांत में सर्वोत्तम सॉस के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं - सरसों, सिरका, मसालेदार, टमाटर गर्म और मीठा; मैरिनेड (या इसके बिना)।

माँस का कबाब

संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया भर में स्टेक को लोकप्रिय बनाने में बहुत बड़ा योगदान देता है। इस तथ्य के बावजूद कि स्टेक का पहला उल्लेख (जितना संभव हो सके आधुनिक अर्थ के करीब) 15वीं शताब्दी का है और ब्रिटिश कुकबुक में पाया जाता है, स्टेक को विशेष रूप से एक अमेरिकी क्लासिक के रूप में माना जाता है। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. कोलंबस द्वारा मुख्य भूमि की खोज के बाद, बड़े पशुधन - गोमांस गायों - लॉन्गहॉर्न और थोड़ी देर बाद हियरफोर्ड और एबरडीन एग्नस की आपूर्ति तेजी से अमेरिका को होने लगी। वे एक नए स्थान पर पशुधन खेती और मांस उद्योग के तेजी से विकास का आधार बन गए। कुछ राज्यों में, स्टेक अब मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन है। यहां मांस खाने की संस्कृति और इसे उगाने की कला सिर्फ एक उद्योग से कहीं अधिक है। ये एक परंपरा है और अनोखी है.

न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर

क्लैम एक ऐसा शब्द है जो अमेरिकी व्यंजनों में मसल्स और सीपों को छोड़कर किसी भी खाद्य द्विवार्षिक शेलफिश को दर्शाता है, और चाउडर टमाटर (मैनहट्टन क्लैम चाउडर) या दूध के साथ एक ही गोले और शोरबा से बने पारंपरिक अमेरिकी सूप का सामान्य नाम है। - जैसे अधिक लोकप्रिय संस्करण में, न्यू इंग्लैंड से (उत्तरपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका का एक क्षेत्र जिसमें निम्नलिखित राज्य शामिल हैं: कनेक्टिकट, मेन, मैसाचुसेट्स, न्यू हैम्पशायर, रोड आइलैंड, वर्मोंट)। इस तरह के सूप 16वीं सदी से संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय और पसंद किए जाते रहे हैं। आधुनिक चाउडर क्लैम, तली हुई बेकन, सब्जियां (प्याज, अजवाइन, लहसुन), आलू और गाढ़ी क्रीम से बना चाउडर है।

ऐप्पल पाई

एक अमेरिकी बेकिंग क्लासिक जिसने इस कहावत को जन्म दिया, "जैसा अमेरिकी वैसा सेब पाई।" कुकबुक के अनुसार, पारंपरिक नुस्खा वर्जीनिया से आता है। सेब लगभग हर समय एक किफायती उत्पाद रहा है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। पाई का आधार एक बार ब्रेड के टुकड़े और मेपल सिरप के स्वाद वाला फूला हुआ अंडे का आटा हुआ करता था। कई बार पाई को एप्पल जोनाथन, यांकी एप्पल जॉन, एप्पल बेट्टी और एप्पल पांडोडी कहा जाता था। एक चीज़ अपरिवर्तित रही है - सेब बेकिंग के प्रति प्रेम। निश्चित रूप से दालचीनी के साथ.

मांस का पाई

या पुराने ज़माने का मीट लोफ। एक पुराने ज़माने का मांस पुलाव जिसमें पिसा हुआ मांस (या कीमा बनाया हुआ मांस) के अलावा अन्य सामग्री राज्य और क्षेत्रीय परंपराओं के आधार पर भिन्न होती है। मुख्य अंतर हैं मांस में ब्रेड के टुकड़ों, चावल, बुलगुर या अन्य अनाज को शामिल करना, अंडे का उपयोग करना या नहीं, मांस के प्रकारों का अनुपात (1:1:1 मीट वील, पोर्क, बीफ - सबसे आम) और शीर्ष की ग्लेज़िंग. ऐसा माना जाता है कि क्लासिक मीट पाई का आविष्कार पिछली सदी के 30 के दशक की महामंदी के दौरान हुआ था। बड़ी संख्या में लोगों को खिलाने के लिए मांस का एक छोटा सा टुकड़ा पर्याप्त हो, इसके लिए इसे टुकड़ों, अनाज और सब्जियों के साथ पतला करके पकाया जाता था। और अमेरिकी ऐसी युवा (100 वर्ष से कम पुरानी) रेसिपी पर गर्व करने के लिए तैयार हैं - मंदी के दौरान भी रसोइये शून्य से भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में सक्षम थे।

पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा इतालवी अप्रवासियों के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में आया। फास्ट फूड प्रारूप में, निस्संदेह, पारंपरिक इतालवी पिज़्ज़ा के साथ इसकी कोई समानता नहीं है। परत की मोटाई ग्राहक की प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न होती है (पारंपरिक रूप से, मोटी), परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है (जो वर्जिन जैतून के तेल से बहुत दूर है), और भरना तेजी से जटिल होता जा रहा है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि यह इतालवी व्यंजन परोसने वाले छोटे पारिवारिक रेस्तरां पर लागू नहीं होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, "अमेरिकन पिज़्ज़ा" को इसके कई उपप्रकार भी प्राप्त हुए:

• न्यूयॉर्क पिज़्ज़ा - नेपल्स का एक बड़ा पिज़्ज़ा - एक काफी पतला क्रस्ट, मध्यम मात्रा में पनीर और सॉस, बिना टॉपिंग के। इस प्रकार का पिज़्ज़ा अक्सर स्लाइस में खरीदा जाता है और आधा मोड़कर खाया जाता है।
• न्यू हेवन - मध्यम-मोटा पिज्जा, जहां "सॉस" का आधार सफेद है - पनीर और लहसुन।
• ग्रीक पिज्जा ग्रीक आप्रवासियों का एक रूप है, जहां पिज्जा को फ्राइंग पैन में ओवन में पकाया जाता है।
• शिकागो पिज़्ज़ा एक गाढ़ा पिज़्ज़ा है जिसमें ढेर सारी टॉपिंग होती है। इस प्रकार के पिज़्ज़ा का आविष्कार इके सेवेल और रिक रिकियार्डो द्वारा किया गया था और इसे पहली बार 1943 में पिज़्ज़ेरिया यूनो में पेश किया गया था, जो आज भी व्यवसाय में है। सामग्री का क्रम क्रस्ट, पनीर, फिलिंग, शीर्ष पर सॉस है। पतले आटे में विभिन्नताएँ होती हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर रहने वाले अधिकांश लोगों के दिमाग में, अमेरिकी भोजन फास्ट फूड है, जिसका मैकडॉनल्ड्स में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। बेशक, तैयारी उत्तरी अमेरिका से विश्व बाजार में आई, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अमेरिकी नागरिक केवल हैमबर्गर या फ्रेंच फ्राइज़ खाते हैं।

इस गलत राय को दूर करने के लिए, पाठकों को प्रामाणिक अमेरिकी व्यंजनों के बारे में जानकारी प्रदान की जाती है, जिनके राष्ट्रीय व्यंजनों में लंबी परंपराएं और अद्वितीय स्वाद हैं।

उत्तरी अमेरिका की खोज केवल 6 शताब्दी पहले कोलंबस ने की थी, और यूरोप से पहले निवासी 1620 में ही यहाँ पहुँचे थे। अमेरिकी व्यंजनों का इतिहास इसी समय से शुरू होता है।

अमेरिकी राष्ट्रीय व्यंजन

संयुक्त राज्य अमेरिका एक बहुराष्ट्रीय राज्य है; इसकी अधिकांश आबादी इंग्लैंड, जर्मनी, आयरलैंड, स्पेन, इटली और फ्रांस के अप्रवासियों के वंशज हैं। तदनुसार, यह इन देशों के लोग थे जो संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय व्यंजनों के निर्माण के मूल में खड़े थे।

अमेरिकी व्यंजन, व्यंजनों जिनकी तस्वीरें नीचे दी गई हैं, ने यूरोपीय व्यंजनों से सभी सर्वश्रेष्ठ को अवशोषित किया है। हालाँकि, कई शताब्दियों में उनमें बदलाव आए हैं जिससे उनके स्वाद पर असर पड़ा है।

सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय अमेरिकी व्यंजन हैं: ओवन-बेक्ड टर्की, बारबेक्यू रिब्स, चिली कॉन कार्ने - सब्जियों और बहुत सारे मसालों के साथ मांस का एक मसालेदार दूसरा कोर्स, जम्बालया - मांस, चावल और सब्जियों का एक व्यंजन, बर्गर - सैंडविच के साथ एक कटलेट और सब्जियाँ, भैंस के पंख - तले हुए चिकन पंख, सेब पाई, चीज़केक - पनीर युक्त डेसर्ट, पेनकेक्स - अमेरिकी शैली के पैनकेक, ब्राउनी - चॉकलेट केक, मफिन - भरने के साथ कपकेक।

इस लेख में प्रस्तुत अमेरिकी व्यंजनों के कुछ लोकप्रिय व्यंजन, उनकी तैयारी की विधि, अधिक सटीक रूप से, स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों द्वारा सराहना की जा सकती है, खासकर जो खाना पकाने में रुचि रखते हैं।

क्रिसमस टर्की

थैंक्सगिविंग और क्रिसमस टेबल पर भुनी हुई टर्की जरूरी है। 85% अमेरिकियों ने पारंपरिक थैंक्सगिविंग भोजन के लिए लगभग 45 मिलियन टर्की पर 2016 में लगभग 1 बिलियन डॉलर खर्च किए। वहीं, एक टर्की का औसत वजन 7.5 किलोग्राम था और इसकी कीमत 22.47 डॉलर थी।

क्रिसमस के लिए पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन बनाने का प्रयास करें, और आपका पूरा परिवार और मेहमान इस रेसिपी में महारत हासिल करने में बिताए गए समय के लिए आभारी होंगे।

मुख्य सामग्री:

• टर्की - वजन 4 किलो, 1 टुकड़ा।
• अजवाइन - 1 डंठल.
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।
• प्याज - 2 जड़ें।
• पीने का पानी - 550 मि.ली.
• मक्खन - 40 ग्राम।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• सेब का रस - 700 मिली.
• पीने का पानी - 7.5 लीटर।
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।
• 3 बड़े संतरे का छिलका।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• रोज़मेरी की पत्तियाँ - 55 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 40 ग्राम।
• टेबल नमक - 350 ग्राम।
• तेज पत्ता - 4 टुकड़े।

मैरिनेड तैयार करना: सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को गर्म स्टोव पर रखें, मैरिनेड को उबालें और फिर इसे बंद कर दें। मैरिनेड ठंडा होना चाहिए।

टर्की पकाना:

पूरे टर्की को ठंडे मैरिनेड में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन के बाद, टर्की को मैरिनेड से निकालकर 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखना होगा। टर्की को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

प्याज, गाजर और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काट लें. ओवन चालू करें और थर्मोस्टेट को 200 डिग्री पर सेट करें। टर्की में आधी सब्जियाँ भरें और बची हुई आधी सब्जियों को बेकिंग शीट पर फैला दें। टर्की के पैरों और पंखों को मजबूत धागे से बांधें। ग्रिल को वनस्पति तेल से चिकना करें और भूनने वाले पैन के ऊपर रखें। टर्की को पिघले हुए मक्खन से लपेटें और ब्रेस्ट साइड को रैक पर ऊपर रखें। बेकिंग ट्रे में 250 मिलीलीटर पानी डालें और 50 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

समय-समय पर टर्की को पैन में जमा हुए रस से भूनते रहें, 1 गिलास पानी और मिलाते रहें। पक्षी को अगले 1 घंटे और 45 मिनट तक भूनना जारी रखें, हर आधे घंटे में पैन के रस से भूनें और टर्की को थोड़ा पलट दें ताकि वह समान रूप से भूरा हो जाए। 1 गिलास पानी और डालें. एक मांस थर्मामीटर यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि टर्की मांस पूरी तरह से पक गया है या नहीं: यदि टर्की जांघ के अंदर का तापमान 76 डिग्री है, तो इसे ओवन से हटाया जा सकता है। इससे पहले कि आप पक्षी को काटना शुरू करें, आपको इसे 20 मिनट के लिए एक प्लेट पर रखना होगा।

अमेरिकन स्टाइल टर्की स्टफिंग रेसिपी

बेक्ड टर्की जैसे क्लासिक अमेरिकी व्यंजनों की एक दिलचस्प प्रस्तुति होती है और अक्सर क्रैनबेरी सॉस और पेकन कॉर्नब्रेड स्टफिंग के साथ आते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्के की रोटी - 1 किलो.
• पेकान - 200 ग्राम।
• बेकन - 6 स्लाइस.
• प्याज - 3 टुकड़े।
• छोटे प्याज़ - 3 टुकड़े।
• अजवाइन - 2 डंठल।
• चिकन शोरबा - 2 कप.
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
• मक्खन - 80 ग्राम।
• थाइम (सूखा) - 15 ग्राम।
• ऋषि (सूखा) - 20 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच।
• टेबल नमक - 1 चम्मच।

छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और बिना ढके, सूखने के लिए रात भर मेज पर छोड़ दें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बेकन स्ट्रिप्स को 10 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और पहले से कटे हुए प्याज़, प्याज, अजवाइन के डंठल को छोटे टुकड़ों में फ्राइंग पैन में डालें, ऋषि और थाइम के साथ छिड़के। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

मेवों को भून लें और उन्हें सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में ब्रेड के साथ रखें। फिर अंडे, बचा हुआ तेल डालें और चिकन शोरबा में डालें। परिणामी भराई को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें। एक रिफ्रैक्टरी डिश को तेल से चिकना करें, तैयार फिलिंग को उसमें डालें, ऊपर से पन्नी से ढकें और गर्म ओवन में आधे घंटे (तापमान 180 डिग्री) के लिए रखें। 30 मिनट के बाद, पन्नी हटा दें, 100 मिलीलीटर शोरबा डालें और पैन को फिर से ओवन में रखें। 10 मिनट बाद, बचा हुआ शोरबा डालें और पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आप और क्या पका सकते हैं?

प्रसिद्ध बेक्ड टर्की के अलावा, अमेरिकी व्यंजन अन्य अद्भुत व्यंजनों से समृद्ध है जो इस समीक्षा में प्रस्तुत किए गए हैं। इनमें मुख्य और दूसरे कोर्स, स्नैक्स और बेक किए गए सामान की रेसिपी शामिल हैं। उनमें से कई को तैयार करना आसान है, क्योंकि रेसिपी में उपलब्ध उत्पाद और मसाले शामिल हैं। अमेरिकी व्यंजन, जिनकी तस्वीरें आपको नीचे मिलेंगी, व्यंजन उन उत्पादों के एक सेट से तैयार किए जाते हैं जिन्हें अमेरिकी, यूरोपीय, रूसी या उज़्बेक बाजारों में खरीदा जा सकता है। परिणाम ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो एक दूसरे से बहुत भिन्न हैं।

अमेरिकी व्यंजन, जिनके व्यंजनों का कई दशकों से परीक्षण किया गया है, रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू में अपना उचित स्थान लेंगे।

बारबेक्यू पसलियाँ

अमेरिकी मेहनती लोग हैं जो न केवल काम करना जानते हैं, बल्कि आराम भी करना जानते हैं। वे आमतौर पर अपना खाली समय शहर की हलचल से दूर, बाहर बिताना पसंद करते हैं। और निस्संदेह, अच्छा आराम स्वादिष्ट भोजन से अविभाज्य है।

बारबेक्यू रिब्स एक अमेरिकी व्यंजन है, जिसकी रेसिपी मुख्य रूप से दक्षिण में बनाई गई थी और आउटडोर मनोरंजन के दौरान तैयार की जाती है। अधिकांश अमेरिकियों के लिए, बारबेक्यू का वही अर्थ है जो पूर्व यूएसएसआर के देशों के निवासियों के लिए मई कबाब का है। आदर्श रूप से, बारबेक्यू को खुली आग पर पकाया जाता है, लेकिन यह व्यंजन ओवन में भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• वील पसलियाँ - 2 किलो।
• प्राकृतिक तरल शहद - 100 मिली।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• टबैस्को सॉस - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 50 मिली।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• नींबू - 2 टुकड़े।

इस व्यंजन के लिए, सही पसलियों का चयन करना महत्वपूर्ण है - उनमें वसा की परत कम से कम 2 सेमी और 6 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

तैयारी:

1. पहला कदम बारबेक्यू सॉस बनाना है। ऐसा करने के लिए, वॉर्सेस्टरशायर, सोया और टबैस्को सॉस मिलाएं, शहद, 2 नींबू का रस, नमक के साथ कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। तैयार मैरिनेड को पानी के स्नान में 45 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है।
2. पसलियों को 3-4 टुकड़ों में काटें और उन्हें 12 घंटे के लिए पूरी तरह से मैरिनेड में डुबो दें, तापमान +5 से +10 डिग्री पर रखें।
3. पसलियों को मैरीनेट करने के बाद, आपको ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। मैरिनेड से पसलियां निकालें और ग्रिल पैन पर रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर थर्मोस्टेट को 180 डिग्री तक कम करें और अगले 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

तैयार पकवान में गहरे रंग का कारमेल क्रस्ट होता है, और बीज आमतौर पर लगभग काले हो जाते हैं। ये अंदर से बहुत रसीले और बाहर से कुरकुरे होते हैं।

बीबीक्यू पसलियों को टबैस्को सॉस या किसी अन्य मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है। साइड डिश के रूप में, प्याज के छल्ले को बैटर में तला जाता है। ग्रिल्ड सब्जियाँ बारबेक्यू के साथ अच्छी लगती हैं: तोरी, बैंगन, आलू। खुली आग पर पकाए गए अमेरिकी व्यंजन बीयर या वाइन के साथ धोए जाते हैं।

भैंस पंख

अमेरिकी निवासियों द्वारा सबसे पसंदीदा अमेरिकी व्यंजन (नीचे फोटो) में उनकी सूची में बफ़ेलो चिकन विंग्स शामिल हैं। बफ़ेलो शहर को इस नुस्खे का जन्मस्थान माना जाता है।

मसालेदार चिकन विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन विंग्स - 10 टुकड़े।
• कोई भी सॉस (मसालेदार) - 65 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम.
• पिसे हुए मसाले (लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन, काली मिर्च) - 5 ग्राम प्रत्येक।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
• आयोडीन युक्त नमक - 15 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन विंग्स को धो लें और जोड़ों पर टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे कटोरे में आटा, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक का मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण में पंखों को रोल करके आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल को उबाल लें और चिकन विंग्स को हल्का भूरा होने तक 10 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पंखों के प्रत्येक बैच को कागज़ के तौलिये पर निकालें।
4. एक अलग कंटेनर में गर्म सॉस, मक्खन, लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण तैयार करें. इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें।
5. परिणामस्वरूप गर्म सॉस को पंखों पर डालें ताकि वे इसमें अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। तैयार डिश को गरमागरम परोसें।

इस विधि से बने भैंस के पंख एक बेहतरीन क्षुधावर्धक हैं जो बीयर के साथ अच्छे लगते हैं।

चिली कॉन कार्ने

यह मसालेदार अमेरिकी मिर्च व्यंजन मैक्सिकन मूल का है। यह विशेष रूप से टेक्सास के निवासियों द्वारा पसंद किया जाता है। स्पैनिश से अनुवादित पकवान के नाम का अर्थ है "मांस के साथ मिर्च।" इस मसालेदार दूसरे व्यंजन का मुख्य घटक मिर्च है। मांस के साथ मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस -600 ग्राम।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• गोमांस शोरबा - 450 मिलीलीटर।
• लाल मीठी मिर्च - 2 टुकड़े।
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा।
• डिब्बाबंद फलियाँ (लाल) - 200 ग्राम के 2 डिब्बे।
• डिब्बाबंद टमाटर - 350 ग्राम।
• पिसे हुए मसाले (मिर्च, ऑलस्पाइस, जीरा, लाल शिमला मिर्च) - 5 ग्राम प्रत्येक।
• मार्जोरम - 3 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम।
• टेबल नमक - 20 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 0.1 लीटर।
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल के साथ प्याज को नरम होने तक भूनें।
3. प्याज में कटी हुई मिर्च, लहसुन, पिसी हुई मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
4. स्टोव पर आंच तेज़ कर दें, ग्राउंड बीफ़ को एक सॉस पैन में रखें और पकने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान सजातीय और गांठ रहित रहे।
5. बीफ़ शोरबा डालें, कटे हुए टमाटर डालें, टमाटर का पेस्ट, चीनी, काली मिर्च, मार्जोरम और नमक डालें।
6. अतिरिक्त नमक हटाने के लिए नल के नीचे डिब्बाबंद फलियों को धो लें और मांस और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक और पकाएं और आपको मिर्च मिल जाएगी।

पकवान, जिसकी अमेरिकी रेसिपी ऊपर दी गई है, तैयार है। इसके ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। उबले हुए मसालेदार चावल मिर्च के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। अमेरिकियों को नाचो चिप्स या टॉर्टिला चिप्स के साथ मिर्च खाना पसंद है।

कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप कटा हुआ मांस का भी उपयोग कर सकते हैं; संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ क्षेत्रों में, मुख्य मसालों में अजवायन और धनिया मिलाया जाता है।

बर्गर

कई विदेशियों के दिमाग में, अमेरिकी राष्ट्रीय व्यंजन फास्ट फूड हैं, जैसे हैम्बर्गर और चीज़बर्गर।

दरअसल, बर्गर न केवल अमेरिका में, बल्कि पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। बहुत से लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार यह सैंडविच खाया है, जिसमें कटलेट, सब्जियाँ और पनीर होता है। ऐसे अमेरिकी व्यंजनों को असली बर्गर की तरह आज़माने के लिए आपको अमेरिका जाने की ज़रूरत नहीं है; कोई भी इसे आसानी से बना सकता है।

आपको बर्गर के लिए क्या चाहिए?

• बीफ टेंडरलॉइन - 1 किलो।
• गोमांस वसा-250 ग्राम।
• टेबल नमक - 2 मिठाई चम्मच।
• प्याज - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 0.1 लीटर।
• मक्खन - 3 मिठाई चम्मच।
• बर्गर बन्स - 6 टुकड़े।
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
• टमाटर - 1 बड़ा फल.
• सलाद के पत्ते - 6 टुकड़े।
• लाल प्याज - 1 जड़ वाली सब्जी।
• टेबल सरसों, केचप या मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. छिले और धुले हुए प्याज को बारीक काट लें. प्याज को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके मांस और वसा को पीसें, ठंडा किया हुआ प्याज, एक बड़ा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी कीमा को अच्छी तरह मिलाएं।
3. गीले हाथों का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को 2.5 सेमी मोटे 6 गोल कटलेट में काट लें। कटलेट को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
4. इस दौरान लाल प्याज को छल्ले में, टमाटर और खीरे को पतले स्लाइस में काट लें. प्रत्येक बन को 2 भागों में बाँट लें और अंदर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
5. ग्रिल में कोयले जलाएं, कद्दूकस को तेल से चिकना करें और कटलेट को व्यवस्थित करें, पकने तक हर 2 मिनट में पलटते हुए भूनें। बन्स के अंदरूनी हिस्से को 10 सेकंड के लिए भूनें, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।
6. तैयार सामग्री से बर्गर को इकट्ठा करें: बन के निचले आधे हिस्से पर एक सलाद पत्ता रखें, फिर एक कटलेट, प्याज के छल्ले, एक टमाटर का टुकड़ा, खीरे के स्लाइस और बन के ऊपरी आधे हिस्से को मेयोनेज़, केचप या सरसों से चिकना करके ढक दें। .

अमेरिकी व्यंजनों के कई नाम, जो एक प्रकार के बर्गर हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर अपरिचित हैं। उनका मुख्य अंतर भरने में है:

• चीज़बर्गर - निश्चित रूप से पनीर शामिल है।
• वेजबर्गर शाकाहारी है और इसमें मांस नहीं होता है।
• टोफूबर्गर - टोफू मांस भरने की जगह लेता है।
• एगबर्गर- इसमें मांस की जगह अंडे का इस्तेमाल किया जाता है.

अमेरिकी सेब पाई

असंख्य पेस्ट्री और मिठाइयों के बिना अमेरिकी व्यंजनों की कल्पना नहीं की जा सकती। सबसे पसंदीदा मीठे व्यंजन हैं प्रसिद्ध सेब पाई, न्यूयॉर्क चीज़केक, चॉकलेट ब्राउनी, बनाना स्प्लिट - आइसक्रीम पर आधारित मिठाई, और चॉकलेट चिप्स के साथ कुकीज़।

सेब भरने के साथ पाई के व्यंजन कई व्यंजनों में उपलब्ध हैं, लेकिन केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में ही यह मिठाई अन्य पारंपरिक अमेरिकी व्यंजनों की तरह लोकप्रिय हो गई है। एप्पल पाई अमेरिकी व्यंजनों के प्रतीकों में से एक है।

तो, असली सेब पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो।
• ब्राउन शुगर - 230 ग्राम।
• प्रीमियम ग्रेड गेहूं का आटा - 400 ग्राम।
• मक्खन - 225 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 15 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको उपलब्ध चीनी का आधा हिस्सा और पिघला हुआ मक्खन मिलाना होगा, और फिर व्हिस्क या फूड प्रोसेसर से फेंटना होगा।
2. परिणामी मिश्रण में 1 अंडा और दूसरे अंडे की जर्दी मिलाएं, मिश्रण को 1 मिनट तक फेंटें। 350 ग्राम आटा डालकर आटा गूंथ लें, फिर इसे प्लास्टिक बैग में लपेटकर 40 मिनट तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
3. भरावन तैयार करें: धुले हुए सेबों को छीलें, कोर काट लें और बीज हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें। सेब पर आटा (50 ग्राम), दानेदार चीनी (150 ग्राम) और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें।
4. ओवन चालू करें और तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। जब यह गर्म हो रहा है, तो आपको आटे का 1/3 भाग बेलना है और इसे चिकने तवे पर रखना है, किनारों को नहीं भूलना है। तैयार भराई को बेले हुए आटे पर रखें, बाकी आटे से ढक दें और किनारों को दबा दें। पाई में काँटे या चाकू से छेद करें ताकि भाप निकल जाए और आटा फूले नहीं। यदि आटे के टुकड़े बचे हैं, तो आप उनसे पाई को सजा सकते हैं।
5. सेब पाई के शीर्ष को बचे हुए अंडे की सफेदी से कोट करें, पाउडर चीनी छिड़कें और ओवन में 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे। बेक की हुई पाई को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब पाई को भागों में काटें और चाय के साथ परोसें।

अमेरिकी पेनकेक्स

पैनकेक, तथाकथित गोल फूले हुए पैनकेक, के बिना लोकप्रिय अमेरिकी व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। कई अमेरिकी उन्हें अपने नाश्ते में शामिल करते हैं और आमतौर पर उनमें से कम से कम 6 खाते हैं, ऊपर से मेपल सिरप, जैम या चॉकलेट बटर डालते हैं।

पैनकेक, नियमित पैनकेक के विपरीत, प्रोटीन की लंबे समय तक पिटाई के कारण छिद्रपूर्ण संरचना वाले होते हैं। पैनकेक का आटा तैयार करते समय, आप किसी भी फल की प्यूरी, जैसे केला, मिला सकते हैं। यदि आप आटे में कोको मिलाते हैं, तो आपको चॉकलेट पैनकेक मिलते हैं।

पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 255 ग्राम।
• चिकन अंडे - 4 टुकड़े।
• दूध - 235 मिली.
• आयोडीन युक्त नमक - 4 ग्राम।
• चीनी - 30 ग्राम.
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम।
• बुझा हुआ सोडा - 6 ग्राम।

तैयारी के चरण:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, जिसे अभी रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। एक गहरे कटोरे में जर्दी, चीनी और दालचीनी को चिकना होने तक पीसें।
2. जर्दी वाले कटोरे में एक गिलास दूध डालें, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को हल्के से फेंटें।
3. छने हुए आटे को अंडे-दूध के तरल के साथ एक कटोरे में डालें, परिणामी द्रव्यमान को फेंटना जारी रखें। यहां बुझा हुआ सोडा डालें और कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
4. व्हिस्क का उपयोग करके, परिणामस्वरूप आटे को चिकना होने तक फेंटें, गांठ बनने से बचें। परिणामी द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।
5. रेफ्रिजरेटर से ठंडे अंडे की सफेदी निकालें, नमक डालें और मिक्सर से 1 मिनट तक सख्त होने तक फेंटें।
6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी के मिश्रण को सावधानी से आटे में मिला लें और लकड़ी के स्पैटुला से मिला लें।
7. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें और एक चम्मच मक्खन पिघलाएँ।
8. पहले से गरम किए हुए नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर पैनकेक की एक छोटी कलछी रखें और हर तरफ 2 मिनट तक बेक करें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और अगले हिस्से को बेक करना जारी रखें। वैसे, फ्राइंग पैन को अब तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पैनकेक चिकना नहीं होना चाहिए, और फिर उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

तैयार पैनकेक को अपनी पसंद के अनुसार सिरप, जैम या मक्खन के साथ डालें।

अमेरिकी व्यंजन, जिनकी तस्वीरें उनके असाधारण स्वाद को व्यक्त नहीं कर सकतीं, निश्चित रूप से उन्हें पकाने वाले हर किसी को पसंद आएंगी।