घर पर सोयाबीन का अंकुरण कैसे करें? घर पर सोयाबीन का अंकुरण कैसे करें।

सोयाबीन स्प्राउट्स क्या हैं? उत्पाद की कैलोरी सामग्री और इसकी संरचना में शामिल उपयोगी घटक। सोयाबीन को स्वयं कैसे अंकुरित करें? खाना पकाने में उपयोग करें और संभावित नुकसान।

लेख की सामग्री:

सोयाबीन स्प्राउट्स सोयाबीन जीनस, फलियां परिवार के एक वार्षिक शाकाहारी पौधे के अंकुरित बीज हैं। सबसे पुरानी संस्कृतियों में से एक, इसे तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में मनुष्य द्वारा "पालतू" बनाया गया था। आज तक यह अपनी उच्च उपज, पोषण मूल्य, कम लागत और लाभकारी गुणों की एक विशाल श्रृंखला के कारण एक लोकप्रिय फसल बनी हुई है। सोयाबीन के बागान आज एशिया, यूरोप, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और प्रशांत और हिंद महासागर के द्वीपों पर मौजूद हैं। सोया पौधों के उत्पादों के बीच प्रोटीन सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है, जो इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। खाना पकाने में सोयाबीन का उपयोग वास्तव में असीमित है - उन्हें बस एक साइड डिश के रूप में उबाला जा सकता है, या आप उनके आधार पर दूध बना सकते हैं, आप बस उन्हें सूप में जोड़ सकते हैं, या आप उन्हें सोया सॉसेज में बदल सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होगा मांस सॉसेज से अंतर करना मुश्किल... सूची बढ़ती ही जाती है। हालाँकि, सोयाबीन के साथ जो सबसे अच्छी चीज की जा सकती है, वह है इसे अंकुरित करना और उबलते पानी में थोड़े समय के उपचार के बाद इसे खाना; यह इस विकल्प में है कि संस्कृति शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगी।

सोयाबीन स्प्राउट्स की संरचना और कैलोरी सामग्री

सोयाबीन स्प्राउट्स एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे भी सुरक्षित रूप से इसके साथ पाक प्रयोग कर सकते हैं।

सोयाबीन स्प्राउट्स की कैलोरी सामग्री 43.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 4.3 ग्राम;
• वसा - 2.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम;
• पानी - 69.05 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.1 ग्राम;
• राख - 1.59 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटेशियम - 484 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 67 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 72 मिलीग्राम;
• सोडियम - 14 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस - 164 मिलीग्राम।

• आयरन - 2.1 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.702 मिलीग्राम;
• कॉपर - 427 एमसीजी;
• सेलेनियम - 0.6 एमसीजी;
• जिंक - 1.17 मिलीग्राम।

• विटामिन ए, आरई - 1 एमसीजी;
• विटामिन बी1 - 0.34 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 - 0.118 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.929 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 0.176 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9 - 172 एमसीजी;
• विटामिन सी - 15.3 मिलीग्राम;
• विटामिन आरआर, एनई - 1.148 मिलीग्राम।

• आर्जिनिन - 0.905 ग्राम;
• वेलिन - 0.62 ग्राम;
• हिस्टिडाइन - 0.348 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.58 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.938 ग्राम;
• लाइसिन - 0.752 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.138 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.503 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.159 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.641 ग्राम।

• संतृप्त - 0.929 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड - 1.518 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड - 2.783 ग्राम।

सोयाबीन स्प्राउट्स के लाभकारी गुण

आइए उनकी संतुलित संरचना के कारण सोयाबीन स्प्राउट्स के लाभों पर नज़र डालें:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना. संरचना में विटामिन सी की उच्च सामग्री और, सामान्य तौर पर, एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर के कारण, सोयाबीन स्प्राउट्स प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करते हैं, और इसलिए फ्लू और सर्दी महामारी के दौरान उन्हें आहार में शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
2. तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण. सोयाबीन स्प्राउट्स में मैग्नीशियम होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए महत्वपूर्ण है। खनिज नींद की गुणवत्ता पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है और सामान्य तौर पर, नींद को गहरी और अधिक आरामदायक बनाता है। मैग्नीशियम मस्तिष्क की कोशिकाओं को भी पोषण देता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और याददाश्त को मजबूत करता है।
3. आंतों को साफ करना और मेटाबॉलिज्म को तेज करना. अंकुरित अनाज में मौजूद फाइबर हमारे शरीर के लिए आंतों को समय पर साफ करने और पाचन संबंधी विकारों को रोकने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह चयापचय को तेज करता है और कब्ज की अच्छी रोकथाम है। अपनी संतुलित संरचना के कारण, उत्पाद अच्छी तरह से और लंबे समय तक तृप्त करता है, अधिक खाने और बार-बार स्नैकिंग की लालसा को कम करता है, जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
4. महिलाओं के स्वास्थ्य में सुधार. सोयाबीन के स्प्राउट्स महिलाओं के स्वास्थ्य में अहम भूमिका निभाते हैं। वे उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं जो रजोनिवृत्ति में प्रवेश कर चुकी हैं। उत्पाद हार्मोनल स्तर को प्रभावित करता है और पसीना, गर्म चमक और मूड स्विंग सहित अप्रिय लक्षणों को कम करने में मदद करता है। ऐसे आँकड़े हैं जिनके अनुसार जापानी महिलाओं में रजोनिवृत्ति के लक्षणों के बारे में शिकायत करने की संभावना अन्य राष्ट्रीयताओं की महिलाओं की तुलना में बहुत कम है, और फिर भी जापान में वे दुनिया के बाकी हिस्सों की तुलना में अधिक बार सोया खाती हैं।
5. हृदय रोगों की रोकथाम. उत्पाद स्वस्थ असंतृप्त वसा का एक स्रोत है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो बदले में घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस और परिणामस्वरूप, तीव्र हृदय विफलता की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
6. ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास की संभावना को कम करना. सोयाबीन स्प्राउट्स में ऐसे कई तत्व होते हैं जो कैंसर रोधी प्रभाव डालते हैं, जैसे आइसोफ्लेवोन्स, लेक्टिन, लुनासिन। इसके अलावा, उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये सभी घटक मिलकर ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास की अच्छी रोकथाम प्रदान करते हैं।
7. सहनशक्ति में वृद्धि. अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, अंकुरित अनाज जल्दी से ऊर्जा की पूर्ति करने और थकान दूर करने का एक अच्छा तरीका है। हम आपको याद दिला दें कि प्रोटीन मांसपेशियों के विकास को भी उत्तेजित करता है, जिसे एथलीट विशेष रूप से सराहेंगे।
8. एनीमिया की रोकथाम. सोयाबीन स्प्राउट्स आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इसलिए एनीमिया और एनीमिया की संभावना के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद में दो फैटी एसिड होते हैं - लिनोलिक और लिनोलेनिक, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे संचार प्रणाली के रोगों का खतरा कम हो जाता है।
9. भ्रूण पर लाभकारी प्रभाव. विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध परिसर, विशेष रूप से फोलिक एसिड, सोयाबीन स्प्राउट्स को गर्भवती माताओं के आहार में एक अच्छा उत्पाद बनाता है। वे बच्चे के समग्र लाभकारी विकास में मदद करते हैं, विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र के निर्माण में।
10. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और उपचार. यदि आपकी हड्डियां कमजोर होने की संभावना है तो डॉक्टर आहार में सोया शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें उन्हें मजबूत करने के लिए कई महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।
11. मधुमेह मेलेटस की रोकथाम और उपचार. सोया उन लोगों के आहार में भी उपयुक्त होगा जो मधुमेह से ग्रस्त हैं और जो पहले से ही इस बीमारी से पीड़ित हैं, क्योंकि यह उत्पाद इंसुलिन रिसेप्टर्स को विनियमित करने में सक्षम है।

सोयाबीन स्प्राउट्स के अंतर्विरोध और नुकसान

हालाँकि, यहाँ हमें दोष सोयाबीन के अंकुरों में इतना नहीं, बल्कि इस तथ्य में देखने की ज़रूरत है कि आज, उत्पादों की लागत को कम करने के लिए, लापरवाह उत्पादक, जैसा कि वे कहते हैं, हर जगह सोयाबीन को धकेल देते हैं, और हम अक्सर इसके बारे में बात कर रहे हैं निम्न-गुणवत्ता और/या आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन। इसके अलावा, शाकाहारियों के लिए अलमारियों पर पर्याप्त सोया उत्पाद हैं - दूध, पनीर, आदि। इस प्रकार, यदि आप स्प्राउट्स खाना शुरू करते हैं, लेकिन सोया युक्त अन्य उत्पादों तक खुद को सीमित करना बंद नहीं करते हैं, तो आप संभवतः अनुमेय सीमा से अधिक हो जाएंगे और उपचार प्रभाव प्राप्त करने की संभावना नहीं है।

सोयाबीन स्प्राउट्स के सेवन की विशेषताएं:

यदि आप शाकाहारी आहार का पालन नहीं करते हैं तो आपको सप्ताह में 4 बार से अधिक सोया स्प्राउट्स नहीं खाना चाहिए, और यदि आप शाकाहारी हैं तो दिन में एक बार। बाद के मामले में, आपको यह ध्यान रखना होगा कि यदि सुबह आपने सोया दूध के साथ कॉकटेल पिया या टोफू सोया पनीर के साथ सैंडविच खाया, तो बेहतर होगा कि आप स्प्राउट्स न खाएं।

• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे, चूंकि सोया हार्मोनल स्तर को प्रभावित करता है, और इसमें मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन प्राकृतिक हार्मोनल संतुलन के गठन को बाधित कर सकता है;
• पुरुषों के लिए, चूंकि स्प्राउट्स के अत्यधिक सेवन से कामेच्छा में कमी आ सकती है और प्रजनन क्षमताओं पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है;
• दस्त होने की संभावना, इस मामले में फाइबर की अत्यधिक मात्रा ढीले मल का कारण बन सकती है;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली- इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद भ्रूण को लगभग सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करने में सक्षम है, इसके उपयोग के मानदंडों पर स्त्री रोग विशेषज्ञ से चर्चा की जानी चाहिए।

• माइग्रेन से पीड़ित- यदि आप गंभीर सिरदर्द से ग्रस्त हैं, तो आहार में सोया से बचना बेहतर है, क्योंकि बड़ी मात्रा में आइसोफ्लेवोन्स रोग की अभिव्यक्तियों को बढ़ा सकते हैं;
• हार्मोनल रोग वाले लोग- हम आपको याद दिला दें कि सोया हार्मोनल स्तर को प्रभावित करता है, और इसलिए थायरॉयड रोगों और अन्य हार्मोनल असंतुलन के मामले में, उत्पाद से बचना बेहतर है;
• अन्य बीमारियों के मरीज- पेट के अल्सर, यूरोलिथियासिस और अग्न्याशय के रोग।

सोयाबीन का अंकुरण कैसे करें?

हालाँकि, घर पर सोयाबीन को अंकुरित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

1. फलियों को छाँटकर धो लें।
2. एक चौड़े तले वाला प्लास्टिक कंटेनर लें और सोयाबीन को एक ही पंक्ति में रखें ताकि बीज समान रूप से अंकुरित हों।
3. फलियों में कमरे के तापमान पर पानी भरें और कंटेनर को ढीला बंद कर दें - बीजों को सांस लेनी चाहिए।
4. 12 घंटों के बाद, पानी निकाल दें, सोयाबीन को धो लें, उन्हें थोड़ा सुखा लें, उन्हें कई परतों में मुड़ी हुई गीली धुंध पर रखें और अगले 12 घंटों के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान लगभग 22 डिग्री होना चाहिए, और सीधी धूप बीजों पर नहीं पड़नी चाहिए - यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ऊपर से दूसरी, थोड़ी गीली धुंध से ढका जा सकता है।
5. 12 घंटों के बाद, पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए; यदि आप उन्हें आगे बढ़ाना चाहते हैं, तो फलियों को धोना और फिर से फैलाना होगा। जब आप स्प्राउट्स के आकार से संतुष्ट हो जाएं (आपको उन्हें 5 सेमी से अधिक लंबा नहीं बढ़ाना चाहिए), उन्हें फिर से धोएं, सुखाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

टिप्पणी! आप सोया को केवल विशेष स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में ही खरीद सकते हैं, जहां इसका सावधानीपूर्वक नियंत्रण किया जाता है। बीज बोने के लिए बेची जाने वाली फलियों को कभी भी अंकुरण के लिए उपयोग न करें, क्योंकि उनमें विकास उत्तेजक और एंटीबायोटिक्स से उपचारित होने की संभावना अधिक होती है।

सोया स्प्राउट्स वाले व्यंजनों की रेसिपी

यह जानना महत्वपूर्ण है कि ताजा सलाद में डालने पर भी, स्प्राउट्स को कम से कम 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए; पूर्व गर्मी उपचार के बिना उन्हें खाना खतरनाक है।

आइए व्यंजनों में सोया स्प्राउट्स का उपयोग करने के कुछ दिलचस्प तरीकों पर नजर डालें:

1. सोया स्प्राउट साइड डिश. स्प्राउट्स (100 ग्राम) को धोकर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। पानी निथार लें और स्प्राउट्स को सलाद के कटोरे में निकाल लें। सोया सॉस (3 बड़े चम्मच), बाल्समिक सिरका (1-2 बड़े चम्मच), बारीक कसा हुआ लहसुन (2 लौंग), काली मिर्च और मिर्च मिर्च (0.5 चम्मच प्रत्येक) मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) को हल्का गर्म करें और स्प्राउट्स में भी डालें। - साइड डिश को अच्छी तरह मिला लें, आधे घंटे के बाद आप इसे खा सकते हैं.
2. चूका और ईल के साथ सलाद. स्प्राउट्स (50 ग्राम) को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। ईल पट्टिका (100 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें, ठंडा होने के लिए एक प्लेट में स्थानांतरित करें। इस बीच, गाजर, खीरा और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स (प्रत्येक 1 टुकड़ा) में काट लें। ड्रेसिंग तैयार करें: सूरजमुखी (40 मिली) और तिल का तेल (20 मिली) मिलाएं, सोया सॉस (10 मिली), चीनी (5 ग्राम), तिल (5 ग्राम) डालें, एक फ्राइंग पैन में हल्का तला हुआ, ताजा पतले स्लाइस डालें। अदरक (5 ग्राम), मिर्च मिर्च (1/4 टुकड़ा) और नीबू का रस (फल के 1/4 भाग से)। एक सर्विंग प्लेट पर आइसबर्ग लेट्यूस के पत्ते (80 ग्राम), चूका लेट्यूस (80 ग्राम), सोया स्प्राउट्स और सभी तैयार सब्जियां रखें। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें, हिलाएँ और तुरंत खाएँ।
3. कोरियाई सलाद. स्प्राउट्स (500 ग्राम) को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी से धो लें। - एक कढ़ाई में तिल (2 बड़े चम्मच) भून लें. फिर प्याज (1 टुकड़ा) को अलग से भून लें, आधा छल्ले में काट लें। ड्रेसिंग तैयार करें: सोया सॉस (3 बड़े चम्मच), बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच), कटा हुआ लहसुन (2 लौंग), काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। अजमोद (1 गुच्छा) और अदरक की जड़ (2 सेंटीमीटर) को बारीक काट लें। अंकुरित अनाज, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और ड्रेसिंग मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएँ। 1.5-2 घंटे बाद सलाद खा लें.
4. सब्जियों और अंकुरित अनाज के साथ अंडा नूडल्स. अंडे के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। शिइताके मशरूम (40 ग्राम), शिमला मिर्च (80 ग्राम), तोरी (60 ग्राम), गाजर (80 ग्राम), लाल प्याज (30 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही गर्म करें और उसमें सूरजमुखी तेल (30 मिलीलीटर) डालें, पहले मशरूम और गाजर डालें, कुछ मिनटों के बाद प्याज, फिर मिर्च और तोरी डालें। लगातार हिलाना मत भूलना! कुछ मिनटों के बाद, हरी मटर (30 ग्राम), सोया स्प्राउट्स (40 ग्राम), अदरक (1 चम्मच), कटा हुआ लहसुन (1 लौंग), तिल का तेल (20 मिली), सोया सॉस (30 मिली), तिल डालें। (1 चम्मच), हिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। गरमा गरम नूडल्स के साथ तुरंत परोसें।
5. मीठी मलाईदार चटनी के साथ चिकन. चिकन ब्रेस्ट (600 ग्राम) को क्यूब्स में काटें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें। चिकन के ऊपर कोई शोरबा या पानी (100 मिली) डालें, स्प्राउट्स (250 ग्राम) डालें और 5 मिनट तक उबालें। डिब्बाबंद अनानास (200 ग्राम), क्रीम (100 मिली), सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) और करी (1 चम्मच) डालें, और 3 मिनट तक पकाएँ। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

दूसरे चीनी सम्राट शेन-नून के प्राचीन ग्रंथ में, आप पहले से ही सोयाबीन से विभिन्न प्रकार के उत्पाद तैयार करने की विधि पा सकते हैं - दूध, पनीर, मक्खन, आटा, आदि। यह उत्सुक है कि काम में निर्धारित सोयाबीन के साथ काम करने के मुख्य सिद्धांत आज भी उपयोग किए जाते हैं।

सोयाबीन एकमात्र ऐसा पौधा है जिसके बारे में वैज्ञानिक विवादास्पद हैं। एक खेमा दावा करता है कि संस्कृति बेहद फायदेमंद है, दूसरा उत्पाद के बारे में कई चिंताएं व्यक्त करता है, मुख्य रूप से हार्मोनल स्तर को प्रभावित करने की इसकी क्षमता के कारण।

यह उन कुछ फसलों में से एक है जिनका उपयोग पूरी तरह से किसी न किसी उद्देश्य के लिए किया जाता है। अर्थात सोयाबीन बिल्कुल अपशिष्ट रहित पौधा है।

निश्चित रूप से, किराने की दुकानों में आपने अक्सर शतावरी के साथ सलाद देखा होगा, जहां बाद वाले का मतलब लंबे बेज रंग के टुकड़े होते हैं। तो, इस सलाद में कोई शतावरी नहीं है, यह सिर्फ फोम है जो सोया दूध उबालने पर बनता है।

सोयाबीन स्प्राउट्स के बारे में एक वीडियो देखें:

निर्देश

हालाँकि, सोयाबीन पूरी तरह से पेट के लिए अपचनीय है। इसके अलावा, सोयाबीन का स्वाद विशिष्ट होता है। और पकने पर ये काफी सख्त होते हैं. इसलिए अंकुरित या अंकुरित सोयाबीन सबसे ज्यादा खाया जाता है। आप सोयाबीन को दुकान से खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें घर पर अंकुरित करना बहुत सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

अच्छी तरह से धो लें और आवश्यक मात्रा में सोयाबीन को ठंडे पानी में 6 घंटे के लिए भिगो दें। एक मिट्टी या चीनी मिट्टी का बर्तन लें जिसके तल में एक छेद हो। आप चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। तल पर कपड़े या फिल्टर पेपर का एक टुकड़ा रखें।

भीगे हुए सोयाबीन को कंटेनर के अंदर रखें और उन्हें कपड़े या फिल्टर पेपर के टुकड़े से धूप से ढक दें।

सोयाबीन को दिन में 2-3 बार पानी दें। सर्दी के दिनों में गुनगुने पानी से ऐसा करें। गर्म स्थान पर रखें.

जब अंकुर 4-5 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाएं, तो उन्हें बीजपत्र से अलग कर लें और भोजन के लिए उपयोग करें। सोयाबीन का अंकुरण गर्मियों में लगभग 3 दिन, सर्दियों में लगभग 2 सप्ताह तक रहता है।

जब सोयाबीन अंकुरित होता है, तो सोयाबीन प्रोटीन टूट जाता है और आसानी से पचने योग्य पदार्थ बनाता है।

सोयाबीन स्प्राउट्स का स्वाद अच्छा होता है, इन्हें तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या सलाद बनाने के लिए कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, आपको सोयाबीन स्प्राउट्स के ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए।

टिप्पणी

सोयाबीन के स्प्राउट्स में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का पूरा सेट होता है। उनका उपयोग चयापचय को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, उचित यकृत समारोह को बढ़ावा देता है, मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है और चिड़चिड़ापन से राहत देता है।

सोयाबीन स्प्राउट्स एक आहारीय और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। ये कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इनमें फाइबर के साथ-साथ खनिज भी होते हैं। सोयाबीन स्प्राउट्स से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा

• • चीनी सलाद:
• चीनी गोभी - 100 ग्राम;
• सोयाबीन अंकुरित - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन;
• नींबू का रस;
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम।
• विनैग्रेट:
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 टुकड़ा;
• सोयाबीन अंकुरित - 100 ग्राम;
• नमकीन मशरूम - 50 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हरा सलाद;
• ताजा साग.
• मसालेदार सलाद:
• आलू - 1 किलो;
• सोयाबीन अंकुरित - 150 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 1 टुकड़ा;
• उबले अंडे - 2 पीसी;
• सेब - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल;
• पानी - 2 गिलास;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी
• काली मिर्च और नमक.
• फ़्रेंच सलाद:
• सोयाबीन अंकुरित - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल।

निर्देश

चाइनीज़ मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। सोयाबीन स्प्राउट्स को बहते पानी के नीचे धोकर एक कंटेनर में रखें। गाजर को भी बारीक काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सामग्री को सोयाबीन स्प्राउट्स पर रखें और हिलाएं। पिसी हुई लाल मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। चिकन पट्टिका, नमक और काली मिर्च लें। स्ट्रिप्स में काटें और पकने तक सब्जी या मक्खन में भूनें। सलाद की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। सोया सॉस या स्वादानुसार डालें।

सामान्य में विविधता जोड़ें. चुकंदर और आलू को नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। मशरूम, ताजा खीरा और प्याज लें। काट कर अन्य सब्जियों में डालें। सोयाबीन के अंकुरों को धो लें. सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। पानी में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाकर छिड़कें। डिश को हरी सलाद की पत्तियों पर रखें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

हल्के डिनर के लिए मसालेदार बीन स्प्राउट सलाद एकदम सही है। आलूओं को धोइये, छीलिये और हल्के नमकीन पानी में उबाल लीजिये. ठंडा करें और हलकों में काट लें। अंकुरित सोयाबीन के ऊपर उबलता पानी डालें। सॉस तैयार करें. पानी में सिरका, बारीक कटा प्याज और चीनी मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आग पर रखें और उबाल लें। - फिर तैयार ड्रेसिंग को आलू के ऊपर डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें. उबले अंडे को गोल आकार में काट लें. तैयार आलू के साथ मिलाएं. खीरे और सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। सोयाबीन स्प्राउट्स को बारीक काट लीजिए. सभी सलाद सामग्री को मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

फ्रेंच सलाद एक हल्का आहार व्यंजन है। सोयाबीन स्प्राउट्स को एक कंटेनर में रखें और ठंडा पानी भरें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और छान लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और स्प्राउट्स के साथ मिलाएं। वनस्पति या जैतून का तेल डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सर्दियों में, खासकर महानगरों में, विटामिन से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थ मिलना मुश्किल होता है। ताजे फलों और सब्जियों में अब उतनी मात्रा में विटामिन नहीं होते, जितने 20-50 साल पहले होते थे।

क्या आप जानते हैं कि अंकुरित अनाज जैसा सरल प्राकृतिक उत्पाद खाने से शरीर में गायब विटामिन की पूर्ति पूरी तरह से हो सकती है?

बीज के अंकुरों का उपयोग लंबे समय से लोगों द्वारा औषधीय और स्वास्थ्य उपचार के रूप में किया जाता रहा है। हमारे आहार में अनाज और फलियां मौजूद हैं, जो प्रोटीन, स्टार्च और वसा से भरपूर हैं। अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, प्रोटीन अमीनो एसिड बन जाता है, स्टार्च माल्ट चीनी बन जाता है, और वसा फैटी एसिड बन जाता है। इस विभाजित रूप में, पोषक तत्व शरीर द्वारा पचाने में बहुत आसान और तेज़ होते हैं।

अंकुरों को "जीवित भोजन" कहने से हमारा तात्पर्य उपचारात्मक जैविक शक्ति से है जो अंकुर के विकास के दौरान स्वयं प्रकट होती है। बीजों में सक्रिय
विटामिन और खनिज, उदाहरण के लिए, विटामिन सी और बी की मात्रा 5 गुना बढ़ जाती है, विटामिन ई - 3 गुना।

आश्चर्य की बात है कि सोयाबीन स्प्राउट्स जैसा सरल उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाता है और इस प्रकार रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है, यकृत की मदद करता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है और नींद में सुधार करता है।

सोयाबीन के अंकुर अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं, खासकर बच्चों, बुजुर्गों, तीव्र मानसिक और शारीरिक श्रम वाले लोगों और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए।

अंकुरित सोयाबीन को अपने आहार में शामिल करने के क्या फायदे हैं?

सोयाबीन के अंकुर इनमें प्रचुर मात्रा में होते हैं:

1. सोया स्प्राउट्स पनीर या नरम पनीर के साथ अच्छे लगते हैं।
2. आप स्प्राउट्स में कटे हुए ताजे खीरे, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस और अपरिष्कृत जैतून का तेल मिलाकर सब्जी का सलाद तैयार कर सकते हैं।

सोया स्प्राउट्स के साथ एशियाई व्यंजन

सोयाबीन विभिन्न प्रकार के उत्पादों का आधार है। यह चीन में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह प्रोटीन का एक शक्तिशाली स्रोत है और इसमें भारी मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं। पश्चिम में सोयाबीन के अंकुरों को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। वे तरह-तरह के बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

सोया एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

यह एक कम कैलोरी वाला खाद्य उत्पाद है, जो इसे उन लोगों द्वारा सेवन करने की अनुमति देता है जो भोजन कर रहे हैं।

100 ग्राम सोया स्प्राउट्स में केवल 31 कैलोरी होती है। इनमें फाइबर भी होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करने में मदद करता है।

मोटे रेशे विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं क्योंकि वे बड़ी आंत में पचते नहीं हैं। इनकी मदद से मानव शरीर से विषाक्त पदार्थ और कच्चा कोलेस्ट्रॉल बाहर निकल जाता है।

सोयाबीन स्प्राउट्स के लिए धन्यवाद, नकारात्मक पदार्थों से शरीर की उच्चतम गुणवत्ता वाली सफाई होती है। फाइबर मानव शरीर में सुधार को बढ़ावा देता है। इसका आंतों की गतिशीलता और पाचन तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसीलिए कब्ज को रोकने के लिए सोयाबीन स्प्राउट्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

शरीर पर सोयाबीन स्प्राउट्स का अधिकतम संभव सकारात्मक प्रभाव सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें सही ढंग से चुनना आवश्यक है। केवल ताजा सोयाबीन अंकुरित अनाज खरीदने की सलाह दी जाती है। वे सफेद और कई सेंटीमीटर लंबे होने चाहिए।

स्टोर डिब्बाबंद अंकुरित सोयाबीन बेचते हैं। लेकिन पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी खरीद और उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिसे इसकी संरचना में नमक की उपस्थिति से समझाया जाता है, जो रक्तचाप बढ़ाता है।

अगर सोयाबीन के अंकुरित बीज खरीदना संभव नहीं है तो आप इन्हें खुद भी अंकुरित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्लेट पर धुंध को कई बार मोड़कर रखना होगा और उसमें साफ पानी भरना होगा। पहले से धुले सोयाबीन को चीज़क्लोथ पर रखें।

तीन दिन बाद आप तैयार सोयाबीन प्राप्त कर सकते हैं. अंकुरित सोयाबीन को कांच के कंटेनरों और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। अंकुरित सोयाबीन अपने लाभकारी गुणों को तीन दिनों से अधिक समय तक बरकरार रख सकते हैं। सोयाबीन स्प्राउट्स का सेवन ताजा या सलाद में किया जा सकता है।

आप सोयाबीन को मिट्टी के बर्तन में भी अंकुरित कर सकते हैं, जिसका निचला भाग धुंध से ढका होता है। बीन्स को 6 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाना चाहिए। बीज को कंटेनर में रखने के बाद, इसे सीधे धूप से बचाने के लिए ढक्कन से ढक देना चाहिए।

सर्दियों में सोयाबीन उगाते समय उसमें नियमित रूप से पानी देना जरूरी है। इस कार्य के लिए गर्म पानी का ही प्रयोग करना चाहिए। इस मामले में अंकुरण की अवधि 3 से 5 दिनों तक है।

आप बता सकते हैं कि अंकुर कब तैयार होंगे, उनके आकार से, जो 4 से 5 सेंटीमीटर के बीच होना चाहिए। कुछ मामलों में, लोग केवल बीजपत्र का ही सेवन करते हैं। लेकिन, स्प्राउट्स के अमूल्य लाभों के बारे में मत भूलिए।

यदि अंकुर अत्यधिक बड़े हैं, तो यह पकवान के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। स्प्राउट्स का उपयोग सिर्फ सलाद के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है। लेकिन मुख्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी।

अंकुरित सोयाबीन काफी स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है जो पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

चिरगिम चागा की तैयारी

अंकुरित सोयाबीन से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

चिरगिम चागा अंकुरित सोयाबीन से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद है। इसकी तैयारी निम्न पर आधारित है:

• 800 ग्राम अंकुरित सोयाबीन;
• सोया सॉस;
• एसीटिक अम्ल;
• लहसुन;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• स्वाद बढ़ाने वाला - मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

सलाद को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है। अगर किसी व्यक्ति को मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो आप इसमें पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं. आप जीरा या तुलसी भी डाल सकते हैं. यदि आप अजमोद, डिल, अजवाइन और सीताफल के रूप में साग जोड़ते हैं तो सलाद का स्वाद अधिक सुखद हो जाएगा।

ताजा सोयाबीन स्प्राउट्स की विशेषता स्टार्चयुक्त स्वाद है। इससे छुटकारा पाने के लिए स्प्राउट्स को पहले से पकाया जाता है। वे स्वाद के लिए अधिक कोमल और सुखद हो जाएंगे। लेकिन, पकाना इस तरह से करना चाहिए कि सोयाबीन के अंकुर कुरकुरे रहें। अन्यथा, यह सलाद के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

स्प्राउट्स को कुछ मिनट तक पकाने की जरूरत है। इन्हें लगातार चखा जाता है ताकि ये ज़्यादा न पक जाएं। आपको एक पैन लेना है, उसमें पानी उबालें और उसमें सोया डालें। इसके बाद। एक बार जब अंकुर तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालना होगा।

आप स्प्राउट्स को एक कोलंडर में पहले से पका सकते हैं। उनके पकने के बाद, कोलंडर को बस पानी से बाहर निकाला जाता है। सलाद ठंडे स्प्राउट्स से ही तैयार किया जाता है.

जब तक सोयाबीन ठंडा हो रहा है, आप प्याज पर काम कर सकते हैं। आधे बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आपको उबले हुए सोयाबीन में एक चम्मच से भी कम एसिटिक एसिड मिलाना होगा।

सलाद को अच्छी तरह मिलाकर चखना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और एसिड मिला सकते हैं। आपको सलाद में सोया सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन और तला हुआ प्याज भी शामिल करना होगा। प्याज के दूसरे भाग को आधा छल्ले में काटकर कच्चा ही डालना चाहिए।

आपको सलाद में थोड़ी मात्रा में स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ मिलाना होगा, जो इसे तीखा बना देगा। इस पदार्थ की आवश्यकता केवल चाकू की नोक पर होती है। इसके बाद, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। सलाद को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे परोसा जा सकता है.

चिरगिम चागा सोया स्प्राउट्स से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद है। इसकी तैयारी की सादगी के कारण, कोई भी गृहिणी इस कार्य का सामना कर सकती है।

स्वादिष्ट सोया सलाद

सोया सलाद शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है।

आप एक अलग रेसिपी का उपयोग करके सोयाबीन सलाद तैयार कर सकते हैं। पकवान अंकुरित सोयाबीन, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, चीनी, नमक, पिसी लाल मिर्च, तिल के बीज, तिल के तेल के आधार पर तैयार किया जाता है।

सलाद तैयार करने के पहले चरण में, आपको सोया स्प्राउट्स को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है। पानी में उबाल आने के बाद आपको दो मिनट इंतजार करना होगा और सोयाबीन को बाहर निकालना होगा.

स्प्राउट्स को छानने और ठंडा करने के बाद, आप सीधे सलाद तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कोरियाई गाजर के लिए मसाला एक अलग कटोरे में रखें। इनमें बारीक कटा हुआ लहसुन और तिल मिलाये जाते हैं.

पिसी हुई लाल मिर्च, नमक, चीनी, तिल और वनस्पति तेल। सभी सामग्रियों को सावधानी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए। परिणामी सॉस को अंकुरित सोयाबीन के ऊपर डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद सलाद परोसा जा सकता है.

पकवान को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा। सलाद तैयार करने के लिए आप बाजार से खरीदे गए अंकुरित सोयाबीन का उपयोग कर सकते हैं। इसे घर पर भी उगाया जा सकता है.

सोया सलाद कोरियाई व्यंजनों की श्रेणी में आता है। इसलिए इसकी तैयारी के दौरान मसालों पर कंजूसी करने की जरूरत नहीं है. सलाद को अलग-अलग मात्रा में तीखेपन में बनाया जा सकता है। कुछ शेफ सलाद तैयार करने के लिए मोनोसोडियम ग्लूटामेट के उपयोग की सलाह देते हैं। लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह एक हानिकारक पदार्थ है और इसकी लत लग सकती है।

सोया सलाद एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो उच्च खाना पकाने की गति की विशेषता है।

सोया स्प्राउट्स के साथ मांस का सलाद एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

जो लोग दिल से खाना पसंद करते हैं, उनके लिए सलाद तैयार करने का एक मूल विकल्प एक ऐसी रेसिपी है जिसमें चिकन ब्रेस्ट के उपयोग की आवश्यकता होती है।

सोया स्प्राउट्स, अदरक की जड़, लहसुन, सीताफल, हरा प्याज, मिर्च मिर्च, सोया सॉस, चावल का सिरका, मछली सॉस, चिकन शोरबा, तिल का तेल, सीप सॉस।

प्रारंभ में, आपको अदरक को यथासंभव पतली स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता है। अगले चरण में खीरे को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।

इसके बाद आपको प्याज लेना है, उसे छीलकर मोटा-मोटा काट लेना है। लहसुन को भी छीलकर चाकू से काट लिया जाता है. इसे लहसुन प्रेस से भी गुजारा जा सकता है। इस उत्पाद को कुचलकर गूदा बना लेना चाहिए।

सलाद तैयार करने के अगले चरण में, आपको खीरे और प्याज को मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को शेष सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ डाला जाता है और मिलाया जाता है। सोयाबीन के अंकुरों को तिल के तेल में तीन मिनट तक तला जाता है. इसके बाद, आपको चिकन शोरबा में स्टार्च को पतला करना होगा।

चिकन को तेज़ आंच पर जैतून के तेल में तला जाना चाहिए। मांस पकाने का समय तीन मिनट है। चिकन में पतला स्टार्च मिलाया जाता है। सॉस के गाढ़ा होने तक चिकन को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया को करने के लिए एक मिनट पर्याप्त होगा। अगला कदम चिकन में ऑयस्टर सॉस मिलाना है।

डिश का प्रेजेंटेशन काफी दिलचस्प है. प्लेट में सबसे नीचे सोयाबीन के अंकुर रखे जाते हैं. आपको उन पर खीरे और प्याज का मिश्रण डालना होगा। चिकन को शीर्ष पर रखा जाता है, जिसे सॉस के साथ डालना चाहिए। पकवान पर पहले से बारीक कटा हरा धनिया छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

अंकुरित सोयाबीन एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसका नियमित सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह विभिन्न बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है। अंकुरित सोयाबीन से व्यंजन बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको बस नुस्खा का पालन करना होगा।

सोयाबीन स्प्राउट्स के बारे में विषयगत वीडियो देखें:

तार

इस लेख के साथ पढ़ें:

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  ब्रसेल्स स्प्राउट्स: लाभकारी गुण और हानि, विशेषताएं...

एक अनभिज्ञ पाठक एक वैध प्रश्न पूछ सकता है: " आपको सोयाबीन को अंकुरित करने की आवश्यकता क्यों है?? कम ही लोग जानते हैं कि सोयाबीन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सोयाबीन के लाभकारी गुण:
- विटामिन सी होता है;
- सोयाबीन - वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत;
- आहार पोषण में, फलियाँ मांस का स्थान ले लेती हैं।

सोया वजन कम करने में मदद करता है, लिवर से वसा को साफ करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य में सुधार करता है। बहुत सारे फायदे हैं!

स्वादिष्ट व्यंजन बनाते थे अंकुरित सोयाबीन. सोयाबीन उगाने की प्रक्रिया न केवल वयस्कों के लिए दिलचस्प होगी, बल्कि यह बच्चों को भी आकर्षित करेगी - अंकुर जल्दी दिखाई देते हैं। यह आपकी खिड़की पर वनस्पति विज्ञान का एक वास्तविक पाठ है!

सोयाबीन;
- धुंध का एक टुकड़ा;
- गर्म पानी;
- कप;
- 2-3 दिन धैर्य रखें.

निर्देश
1. शुरुआत में, आपको पैकेज्ड सोयाबीन या वजन के हिसाब से उनकी एक निश्चित मात्रा खरीदनी होगी। बीज महंगे हैं; 400 ग्राम बीज से 1.5 किलोग्राम फल मिल सकता है। प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, आप अपनी आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं।

2. सोयाबीन को एक कप में रखकर गर्म पानी से भर देना चाहिए. पानी को बीजों को ढक देना चाहिए, चाहे उनसे थोड़ा ऊपर ही क्यों न हो, क्योंकि बीज फूल जाएंगे। रात के दौरान वे काफी फूल जाते हैं। सुबह आपको पानी निकालने की जरूरत है, फलियों को नम धुंध पर रखें, पहले इसे 4-6 परतों में मोड़ें।

3. एक उथले कटोरे में सूजी हुई सोयाबीन के साथ चीज़क्लोथ रखें और उन्हें अंकुरित होने के लिए छोड़ दें। धुंध को सूखने नहीं देना चाहिए, इसलिए हर घंटे (विशेषकर गर्म मौसम में) इसकी स्थिति की जांच करना आवश्यक है। जब धुंध सूख जाए तो उसे गीला कर देना चाहिए। फलियों पर बलगम की उपस्थिति से बचने के लिए, दिन में 2 बार बहते पानी के नीचे धुंध को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

4. लगभग तीसरे दिन फलियों में से उपयोगी एवं सुंदर अंकुर निकलेंगे। उन्हें खाने में सक्षम होने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि अंकुर 4-5 सेमी की लंबाई तक न पहुंच जाएं।

जब अंकुर वांछित लंबाई तक बढ़ जाएं, तो अंकुरित सोयाबीन से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है! इन्हें सलाद में शामिल करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ पका सकते हैं।

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