Նրբաբլիթները հեշտ և արագ են: Ինչպես արագ պատրաստել բլիթներ

Ռուսական խոհանոցում կան մի քանի տասնյակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր: Նրբաբլիթները, որպես կանոն, թխում էին խմորիչ խմորից, և վերցվում էր մի շարք ալյուր՝ հնդկաձավար (նիհար, կրեմ, հարուստ հնդկացորենի բլիթներ), ցորեն (բլիթներ թխումով, թագավորական ցորենի բլիթներ, կարմիր բլիթներ), վարսակ (վարսակի բլիթներ): ), կորեկ, գարի, սիսեռ. Նրբաբլիթները հաջողության հասնելու համար ձեզ հարկավոր է նրբաբլիթի խմորի գրագետ բաղադրատոմս։
Ես ձեզ կասեմ այն ​​բաղադրատոմսերը, որոնք պատրաստվում են պարզ և արագ։ Սովորաբար խմորիչը լուծվելու համար ժամանակ է պահանջում, ուստի նման բաղադրատոմսերում խմորիչը փոխարինվում է սոդայով, որը նաև բլիթներին տալիս է փարթամություն և փափկություն, կամ ընդհանրապես թխում փոշի չկա, այնուհետև խմորն ավելի բարակ է ստացվում, քան խիտը։ և չամրացված խմորիչ բլիթներ:

Բելառուսական բաղադրատոմս.Նրբաբլիթները ստացվում են բարակ և շատ համեղ։
3 ճ.գ. կաթ,
2 ճ.գ. ալյուր,
1-2 ճ.գ. շաքարավազ,
ավելացնել մի քիչ աղ
1 ճ.գ. բուսական յուղեր,
2-3 ձու.
Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ և հարել հարիչով։ Տապակել ռաստի համար: յուղ 18-24 նրբաբլիթ:
Պանիր քերիչով։ Վարունգն ու խոզապուխտը կտրատում ենք։ Տապակել սունկը սոխով։ Եվ ամեն ինչ միասին կամ առանձին փաթաթում ենք նրբաբլիթի մեջ։ Սարսափելի համեղ կետչուպով և/կամ մայոնեզով: ! !

Արագ նրբաբլիթներ համեմունքներով:
ալյուր - 2 բաժակ,
կաթ - 3 բաժակ,
ձու - 3 հատ,
հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp.
գդալ, աղ - 0,5 թեյի գդալ

Այս տոնական բաղադրատոմսով Մասլենիցայի համար բլիթներ պատրաստելու համար ձվերը հարել աղով և շաքարով, նոսրացնել մեկ բաժակ կաթով, ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը, խմորը նոսրացնել մնացած կաթով, հարել, քամել մաղով։ Բլիթները թխել միջին չափի տապակի մեջ։

Թխում նրբաբլիթների համար.

Ձու. Եփած ձվերը մանր կտրատել և թույլ տապակել տապակի մեջ։ Տապակի մեջ լցրած խմորին ավելացրեք մի քիչ թխում փոշի և ավարտեք նրբաբլիթի թխումը:

Սոխ. Կանաչ սոխը կամ սոխը մանր կտրատել՝ թեթևակի յուղով լցնելով։

Գազար. Կեղևավորված գազարը եփում ենք աղաջրի մեջ, մանր կտրատում և թույլ տապակում ձեթի մեջ։

Սունկ. Չոր սունկը 2-4 ժամ թրմեք ջրի մեջ, ապա տապակեք ձեթի մեջ, շաղ տալ ալյուրով։ Թողեք, որ խառնուրդը սառչի և անցնի մսաղացով։

Նիհար, կծուծ ախորժակ պարունակող և ցածր յուղայնությամբ նրբաբլիթներ- օգտագործեք ապացուցված բաղադրատոմս: Ամեն ինչ ըստ ցանկի է և ոչ մի ավելորդ բան:
ալյուր 125 գ
ձու 2 հատ
կաթ 300մլ
լ կարագ (հալված) 30գ
մի պտղունց աղ
2 ճ/գ վիսկի (կոնյակ)

Ալյուրն ու աղը խառնել, ձուն հարել, լցնել ալյուրի մեջ, տաք կաթի մեջ հալեցնել կարագը և լցնել ալյուրի և ձվի մեջ, խառնել, լցնել վիսկիի մեջ։ Խմորի խտությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 10% սերուցք: Եթե ​​ձերն ավելի հաստ է, կարող եք մի քիչ կաթ ավելացնել։
բերքատվությունը - 14-15 նրբաբլիթ:

Բայց եթե բաղադրատոմսը կրկնապատկեք՝ զգույշ եղեք ձվերի հետ, եթե վերցնեք կրկնակի քանակություն և նաև մեծ, ապա ոչ թե բլիթներ կունենաք, այլ ձվածեղ... մենք նույնիսկ մեր ընտանիքում մի ասացվածք ունենք՝ առաջին նրբաբլիթը ձվածեղ է. . Տապակել ուղղակի յուղով յուղած տապակի մեջ։

Նրբաբլիթի բաղադրատոմս՝ առանց սոդայի և փխրեցուցիչի
2 ձուն հարել 1 թ/գ աղով, հարելով ավելացնել
1 բաժակ եռման ջուր (փրփուրն անմիջապես կրկնապատկվում է, վերցրեք ավելի մեծ տարա)։ Շարունակելով ծեծել՝ ավելացրեք
1 բաժակ սառը կաթ։ Հետո
1 լցոնված բաժակ ալյուր և վերջում
1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Ամեն ինչ թխվում է տաքացրած տապակի վրա։ Արդյունքները իդեալական են լցոնման, բարակ և նուրբ նրբաբլիթների համար: Միայն ես ավելի շատ շաքար եմ ավելացնում ըստ ճաշակի, քանի որ... Մենք բոլորս սիրում ենք քաղցրավենիք: Բլիթները լցնելու ժամանակ չունեմ, քանի որ... դրանք անմիջապես ուտում են:
Եվ շատ հետաքրքիր է ստացվում, երբ հարած ձվերի վրա ըստ բաղադրատոմսի եռման ջուր եք լցնում։ Բոլորը կարծում են, որ կեփեն։ Բայց իրականում դրանք պարզապես ավելանում են ծավալով։

Սուպեր պարզ բաղադրատոմս (դիետիկ բլիթներ).
Հարեք 2 ձուն (չպետք է շատ ուժեղ հարել):
1 թեյի գդալ աղ և
1 ճաշի գդալ շաքարավազ, լցնել մեջ
0,5 լիտր տաք ջուր (ոչ տաք, բայց ոչ սենյակային ջերմաստիճան՝ ավելի տաք): Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել այնքան ալյուր, որքան խմորը վերցնի, որպեսզի խտությունը նման լինի թանձր թթվասերի։ Ավելի շատ ալյուրով
մի քիչ թխում փոշի։ Երբ հարում եք այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն, ավելացրեք էլի
0,5 լիտր տաք ջուր և
0,25 բաժակ բուսական յուղ: Խառնել։ Թխել անմիջապես՝ յուղով տապակը միայն առաջին նրբաբլիթի համար։ Առանց ծուխի կամ մուրի, արագ, համեղ և ոչ յուղոտ:

«Տղամարդկանց ուսանողական բլիթներ գարեջրի վրա»
Ծանոթներից մեկն ինձ հակիրճ պատմեց իր ուսանողական օրերի բլիթների մասին, ես մանրամասն նկարագրություն եմ տեղադրում, որպեսզի ցանկացած տղա կարողանա դա անել: Նրբաբլիթները ստացվում են բարակ և անցքերով լի։ Քաղցրությունը/աղը հեշտ է հարմարեցնել:
Ցորենի ալյուրը լցնել ամանի մեջ - 12 կույտ ճաշի գդալ:Ալյուրի վրա անցք արեք։ Անցքի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և կես թեյի գդալ աղ, կոտրել 2 ձուեւ գդալով շրջանաձեւ քսել։ Այնուհետև մենք կամաց-կամաց սկսում ենք կաթ ավելացնել և շարունակում ենք մանրացնել՝ մի փոքր կոշտ կլինի, բայց գնդիկներ չեն լինի։ Ձեզ անհրաժեշտ է 750 մլ կաթ։Պատրաստի խմորը մի կողմ դնել՝ ծածկելով սրբիչով։
Այժմ պատրաստում ենք գործի ճակատը՝ հանում ենք տապակները (անհրաժեշտ է տապակել միանգամից երկու մասի), լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում տաքացնում ենք նախ աղով, ապա մեկ ճաշի գդալ ձեթով, սրբում ենք յուղով։ թղթե անձեռոցիկ և նորից դնել կրակի վրա։ Կրակը պետք է տաք լինի, բայց ոչ առավելագույնը, հակառակ դեպքում բլինչիկները կվառվեն, քանի դեռ չորանալու ժամանակ չունենալը։
Այժմ լցնել այն խմորի մեջ մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղԵվ մի բաժակ բաց գարեջուր, խառնել և սկսել տապակել։
Անհրաժեշտ է միայն մի քիչ ձեթ գցել տապակի վրա և տարածել այն տրամագծով: Խմորի մի շերեփ լցնում ենք թավայի գագաթին, որը գտնվում է գրեթե ուղղահայաց և արագանում է շրջանաձև շարժումով: Դուք պետք է այն շրջեք, երբ վերևը գրեթե չորանա: Համոզվեք, որ փորձեք առաջին նրբաբլիթը. եթե պարզվում է, որ այն գնդիկավոր է, խմորի մեջ լցնել ևս մեկ կամ երկու գդալ կարագ, զգուշորեն խառնել; եթե խմորը կոտրվում է, վրան ավելի շատ ալյուր ավելացրեք և խառնեք; եթե խմորը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ գարեջուր կամ սոդա; եթե լավ չի կարմրում, ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ; եթե նրբաբլիթը անթթխմոր է, ավելացրեք ևս կես թեյի գդալ աղ։ Նրբաբլիթները հաճախ չեն ստացվում կատարյալ՝ սկսած թիվ 1-ից, և ժամանակին ճշգրտումները կարող են շտկել ամբողջ պատկերը:
Բլիթները պետք է արագ թխել, հակառակ դեպքում գարեջուրը «կփչանա», այնպես որ երկու տապակ, խմորի բարակ շերտ, բարձր ջերմություն: Կրակը կարող եք կարգավորել հետևյալ կերպ՝ վայրկյաններով գնահատեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում, նախորդ նրբաբլիթը հանելուց, ճաշատեսակի վրա դնելուց, կարագով և շաքարավազ քսելուց հետո (եթե նման ընթացակարգ է լինում), վերցրեք ջեռոցը։ ձեռնոց, թավայի թեքել, վրան ձեթ ցանել, ցրել, շերեփով հանել անհրաժեշտ քանակությամբ խմորը, լցնել կամ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել և լցնել տապակի մեջ։ Հնարավոր է, որ այս պահին ստիպված լինեք նրբաբլիթը շրջել երկրորդ տապակի մեջ: Այսպիսով, այս ամբողջ ընթացքում յուղը չպետք է ծխի, բայց այն կսկսի ծխել, եթե նույնիսկ մեկ վայրկյան ուշանաք:
Մի խոսքով, բլիթները տապակելը պահանջում է որոշակի հավասարակշռող գործողություն, բայց հմտությունը արագ է գալիս. գլխավորը վերահսկել ինքներդ ձեզ և պահպանել ամբողջական հանգստություն: Պարզապես հիշեք, որ խմորը պետք է հունցել ջերմ, բարի զգացումով, այլապես ոչինչ չի ստացվի։

Մի փոքր գաղտնիք, թե ինչպես թխել բլիթներ առանց գնդիկների

Եթե ​​երկրորդ և երրորդ նրբաբլիթները գնդիկավոր են ստացվում, նշանակում է ձեր հետևողականությունը ճիշտ չէ: Նրբաբլիթները կա՛մ շատ բարակ են, կա՛մ շատ հաստ։ Քանի որ թանձր թթվասերը բոլորի համար տարբեր են (քաղաքում դա հեղուկ կրեմի նման է, բայց գյուղում դա հիմնականում թանձր զանգված է, որը նման է կաթնաշոռի), պետք է կամ ալյուր ավելացնել (եթե նրբաբլիթները պատռված են, քանի որ դրանք շատ են. բարակել, ձուն ավելացնել ալյուրը, ձվերը միատարր զանգվածի մեջ լավ կապում են ալյուրն ու ջուրը։ Եթե ձվերը շատ են, ապա ձեր բլինչիկները վերածվում են ձվածեղի, իսկ եթե ալյուրը շատ է՝ բլիթների։ Եթե ոչ։ օգնեք, ապա կարող եք փորձել սոդայով բլիթներ պատրաստել, և ձեզ անհրաժեշտ է մարել սոդա (դանակի ծայրին լցնել մոտ մեկ-երկու ճաշի գդալ եռման ջուր): Դրանից հետո ցանկացած բաղադրատոմս կաշխատի, եթե բաղադրատոմսում լուծարված սոդան փոխարինեք թխում փոշի (հացթուխի փխրեցուցիչ, խմորիչ կամ գարեջուր):

Կարիք չկա ձախողումը թափել տապակի վրա։

Նրբաբլիթների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած, պրակտիկորեն ապացուցված: Նախ անհրաժեշտ է լվանալ այն, նախընտրելի է աման լվացող միջոցով, մակերեսը յուղազերծելու համար։ Այժմ տապակը դնել բավականին բարձր կրակի վրա։ Երբ այն չորանա, ավելացնել աղը և տաքացնել 5-10 րոպե։ Դրանից հետո լցնել աղը և տապակը սրբել սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Առաջին նրբաբլիթի համար տապակը պետք է յուղել յուղի շերտով, շատ բարակ՝ մի կտոր խոզի ճարպ, բուսական յուղ՝ կես կարտոֆիլով, վրձինով կամ ինչ ձեռքի տակ ընկնի: Մի յուղեք սոխով. առաջին մի քանի նրբաբլիթները կարող են տարօրինակ հոտ ունենալ:

Այո, տղամարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են առաջին անգամ ինքնուրույն թխել բլիթներ - մի ծածկեք տապակը կափարիչով բլիթներով :) Թխել բաց: Եվ նրանք ինձ պատմեցին պատմություններ այն մասին, թե ինչպես են դա արել առաջին անգամ;)

Ինչ-որ բան դեռ կախված է տապակած տապից: Լավ է հաստ թուջե տապակի մեջ տապակել հաստ, խմորիչով բարձրացրած բլիթները։ Նրանք շատ գոհացուցիչ են ստացվում և ներսից լավ տապակված են։ Բարակ ալյումինե կամ պղնձե տապակի մեջ նման նրբաբլիթները լավ չեն եփվում, նույնիսկ եթե դրսից այրվում են։ Լավ է բարակ բլիթները թխել բարակ տապակների մեջ՝ փխրեցուցիչով կամ առանց դրա։ Նրանք լավ կարմրում են և արագ եփվում։

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո դրանք չոր կամ չափազանց հաստ են ստացվում։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով` դասական

• հատիկավոր շաքար - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած)՝ 0,5լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Նրբաբլիթները պատրաստվում են սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներից։ Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Թողեք բաղադրիչները նստեն 30-60 րոպե:
2. Ձվերը լցնել ամանի մեջ, խառնել աղի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Հարիչով հարում ենք բաղադրիչները, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Կազմի մեջ լցնել 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միանգամից ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտությամբ խմորն ավելի հեշտ է հունցվում և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել և ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը բերեք մինչև հարթ լինի՝ վերացնելով խոշոր թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը և նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ լինի, մի անհանգստացեք։ Սկսեք տապակել: Ընտրեք չկպչող ծածկով տապակ, կամ կարող եք օգտագործել չուգուն գործիք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, այնուհետև տապակը յուղեք։ Ակցիան իրականացվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել և մի ձեռքով պահել: Երկրորդ՝ բարձրացրեք տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք ջեռոցի մեջտեղում և պտտվող գործողություններ օգտագործելով՝ նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատել հզորությունը միջին և առավելագույնի միջև: Նրբաբլիթը տապակում ենք այնքան, մինչև դրա եզրերը մուգանան։ Այնուհետև թիակով շրջեք այն մյուս կողմից և եփեք մինչև պատրաստ լինի:
9. Մոտ 2 րոպեից նրբաբլիթը կեփվի։ Դրեք այն հարթ ափսեի վրա և քսեք կարագով: Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ բաժինը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ յուղայնությամբ 2,5%-ից՝ 730 մլ։
• հացաթխման խմորիչ - 1 փաթեթ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացնել 50 աստիճան ջերմաստիճանի, ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, որ հատիկները լուծվեն, ապա ավելացրեք խմորիչը։
2. Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, ջարդուփշուրով ջարդեք բոլոր գնդիկները: Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով և տաք պահել 45 րոպե։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներն առանձնացրեք (սպիտակները հետո կպահանջվեն), մանրացրեք մնացած շաքարավազի և աղի հետ։ Միավորել ձեթով, խառնուրդն ուղարկել եփած խմորին։
4. Կաթը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք փոքր չափաբաժիններով լցնել հիմնական զանգվածի մեջ և միաժամանակ հարել։
5. Մնացած ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում խմորին։ Թողեք տաք, որ բարձրանա։ Այժմ սպիտակուցներին աղ ենք ավելացնում, հարում ենք հարիչով, ավելացնում բարձրացրած խմորին։ Կրկին թողեք մոտ մեկ ժամ։
6. Սկսեք տապակել նրբաբլիթները։ Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով տապակ (իդեալական է ցածր կողքերով նրբաբլիթի տապակը): Սիլիկոնե թխելու վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ և յուղեք տապակը։
7. Ջերմակայուն աման հալեցնում ենք, ապա հանում ենք խմորի մի մասը և լցնում մեջտեղում: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև շարժումներով պտտել, որպեսզի խառնուրդը տարածվի։
8. Թխել միջին մակարդակի վրա, մինչև ծայրերը մթնեն։ Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը և շարունակել եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո արտադրանքը տեղադրեք հարթ ափսեի վրա և յուղեք յուղով:

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ ցանկության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• եռման ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղում ենք, միացնում շաքարավազի և սոդայի հետ։ Ձվերը առանձին հովացնում ենք, աղով աղում, հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա։ Մի դադարեք խառնել, ավելացնել կեֆիր և եռացող ջուր:
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և փոքր մասերում ավելացնել։ Պատառաքաղով կոտրեք ցանկացած գոյացություն: Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով և թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ նշված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք կրեմ (մոտ 30 գ): Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք հարմար տապակ։ Տաքացրեք այն, ապա օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ, որպեսզի այն քսեք բուսական/կարագի յուղով: Այրիչը դրեք միջին նշանի վրա:
5. Խմորը շերեփով հանեք և տապակը բարձրացրեք վառարանի վրա։ Խառնուրդը լցրեք ճաշատեսակի կենտրոնում և անմիջապես սկսեք ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անել։ Խառնուրդը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Տապակը դնել կրակի վրա և եփել նրբաբլիթը մինչև ծայրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, օգտագործեք սպաթուլա խմորը բարձրացնելու և շրջելու համար: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դրեք ափսեի մեջ և քսեք կարագով:

Նրբաբլիթներ ջրի վրա

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Խառնել խնձորի քացախի և բուսական յուղի հետ։ Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Փոքր մասերում ավելացրեք զանգվածային բաղադրիչները ջրի մեջ: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում խառնուրդը գանգուրների մեջ կհայտնվի: Պալարները կոտրեք պատառաքաղով կամ հարելով:
3. Վերցրեք նրբաբլիթի տապակը և քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն թավան տաքացրեք և սկսեք տապակել։
4. Միասեռ խմորը շերեփով լցնել, բարձրացնել տապակը և հաստ զանգվածը լցնել կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես գլորեք դեպի ծայրերը՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Նրբաբլիթը թխում ենք բարձր և միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը կարմրեն: Այնուհետև թիակով շրջել և շարունակել եփել ևս 2-3 րոպե։
6. Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ և քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաքարի փոշի ցանեք կամ ջեմով փաթեթավորեք ծրարի մեջ։

• ալյուր - 240 գր.
• գազավորված հանքային ջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• եռման ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը փոխարինել Sprite գազով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ հետհամ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դասական նրբաբլիթներ, ընտրեք սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Լցնել սոդան բարակ հոսքով և միևնույն ժամանակ պատառաքաղով հարել։ Երբ բոլոր կոշտուկները վերացնեք, թասը խմորով ծածկեք սրբիչով և սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածը թրմելու համար։ Եռացնել ջուրը, խառնել 240-250 մլ եռման ջուր։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ և հունցել։ 15 րոպե անց սկսեք տապակել նրբաբլիթները։
4. Համապատասխան տապակը յուղով քսում ենք թխելու վրձինով (սիլիկոն): Պրոցեդուրան իրականացվում է մեկ անգամ։ Տաքացրեք տապակը և շերեփով հանեք խմորի մի մասը։ Լցնել կենտրոնի մեջ, շրջանաձև շարժումներով ձգվել դեպի կողքերը։
5. Երբ զանգվածը հավասարաչափ տարածվում է ամբողջ մակերեսով, կրակը դնում ենք միջինի։ Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջեք և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով և մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը, շաքարավազը, սոդան և աղը։ Հարել մինչև հարթ, կարևոր է հաստ փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի և ավելացրեք ձվերին։ Այնուհետև լցնել գարեջուրը։
2. Շարունակեք հարել։ Ալյուրն անցկացրեք մաղի միջով և փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հեղուկ զանգվածին։ Համոզվեք, որ խմորը համասեռ է, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարելուց հետո խառնուրդը թողեք քառորդ ժամ մնա։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տապակը տաքացնել և յուղով քսել։
4. Խմորի մի մասը լցնում ենք շերեփի մեջ, լցնում ճաշատեսակի կենտրոնում և անմիջապես գլորում շրջանաձև: Թխել միջին նշագծի վրա 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը: Տապակել մինչև պատրաստ լինի, ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• Ռյաժենկա - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Խորը պլաստիկ ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը և զանգվածը կրկին հարիչով հարել։ Ավելացնել խմորի սոդա:
2. Խառնուրդը հարել, ալյուրը մաղել, ճաշի գդալով ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն: Խմորի պատրաստման ավարտին ավելացնել բուսական յուղ։
3. Եթե ​​ֆերմենտացված թխած կաթի հետևողականության պատճառով բաղադրությունը հաստ է, ապա կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել։ Լցնել 100-120 մլ, զանգվածը հարել լավ հարել։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղել, ապա խմորը շերեփի մեջ լցնել և լցնել տապակի կենտրոնը: Միաժամանակ զանգվածը կողքերով փաթաթել, որպեսզի ստացվի կլոր նրբաբլիթ։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մթնեն։ Երբ նրբաբլիթը դառնում է բիսկվիթ, շրջում ենք այն և թխում մինչև պատրաստ լինի, ևս 1 րոպե։ Մատուցելիս քսել յուղով։

Բլիթներ առանց ձվի

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը 3,2%-ից սկսած) - 1լ.
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ նախ պետք է ալյուրը մաղել, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի և աղի հետ։ Սրանից հետո մեջը լցնում են բուսական յուղ և կաթի կես ծավալ։
2. Մնացած կաթը եռացնել և բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը դնել տապակի մեջ և տաքացնել այն առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև այրիչը իջեցրեք միջին մակարդակի: Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում և գլորում այն ​​տապակի կողքերը: Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և ավարտել եփելը։
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս նրբաբլիթի մակերեսին խմոր չմնա։ Հակառակ դեպքում դուք կպատռեք այն, քանի դեռ չեք հասցրել այն շուռ տալ։
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը կարագով քսել և դնել ափսեի մեջ։ Շարունակեք տապակել մնացած մասերը, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր:
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին և կրկնակի մաղած ալյուրը։
2. Հալած կարագին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը։ Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև հարթ:
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները անհավասար կստացվեն: Երբ խմորը պատրաստ է, թողեք հանգստանա մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի տապակ և տաքացրեք այն։
4. Սիլիկոնե խմորի վրձինը թաթախեք բուսական յուղի մեջ և քսեք ջերմակայուն սպասքի հատակը: Օգտագործեք շերեփ խմորի մի մասը շերեփով, լցրեք այն տապակի կենտրոնում և անմիջապես սկսեք գլորվել դեպի ծայրերը:
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը մուգանան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը և եփեք ևս 2 րոպե։ Մատուցել կարագով։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքարավազ - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը և մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ և մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ:
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, դրանք երկգույն կստացվեն։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղել բուսայուղով։
4. Լցնել թեթև խմորի կես մասը շերեփի մեջ և լցնել ճաշատեսակի աջ կողմում։ Այժմ վերցրեք կակաոյի խառնուրդը և դրեք այն ձախ կողմում:
5. Պտտեցնել թավան շրջանաձև շարժումներով, որպեսզի խմորը տարածվի: Միայն դրանից հետո ջերմակայուն սպասքը դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք այն։ Տապակել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

• կոշտ պանիր - 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես հովացրած ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Հարեք հարիչով կամ հարիչով, որպեսզի հաստ փրփուր ստացվի։ Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնել մաղով, խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Սկսեք զանգվածը դանդաղ լցնել ձվերի մեջ և միևնույն ժամանակ խառնել։ Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղի մեջ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ խառնուրդը նստում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Խառնեք բաղադրիչները և ուղարկեք փորձության:
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի տապակ։ Տաքացրե՛ք, ներսը կարագ ավելացրե՛ք, ներքևով քսեք։ Խմորի մի մասը լցնում ենք ճաշատեսակի կենտրոնում և գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մթնում են, և մակերեսը դառնում է կպչուն, շրջում ենք նրբաբլիթը: Պատրաստի վիճակի բերեք և մատուցեք թթվասերի հետ։

Կաթով, ջրով, խմորված թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով եփած բարակ նրբաբլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթով, ջեմով և թխկի օշարակով, որն օգնում է ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք պանրի և դեղաբույսերի, կակաոյի փոշու և վանիլային շաքարի ավելացման տարբերակները:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Բարի օր բոլորին: Այսօր ձեզ հետ միասին կպատրաստենք կաթով բլիթներ՝ բարակ, ծակոցներով, խրթխրթան եզրով։ Այն պարզ է, արագ և շատ, շատ համեղ:

Բլիթների պատրաստում Մասլենիցայի համար. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նրբաբլիթի իր բաղադրատոմսը: Եթե ​​ցանկանում ենք բարակ բլիթներ, ապա դրանք պատրաստվում են առանց խմորիչի։ Խմորիչ խմորը կատարյալ է լցված նրբաբլիթների համար, և մենք անպայման կդիտարկենք այն մեր բաղադրատոմսերում:

Իրականում բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ են, և մենք կկենտրոնանանք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերի վրա: Գուցե դուք ունեք նախապատվություն, ապա խորհուրդ եմ տալիս նայել այս բաժինը կամ նրբաբլիթները

Մենյու:

Ինչպես պատրաստել կաթի մեջ անցքերով բարակ բլիթներ

Այս անցքերով բարակ նրբաբլիթները հաճելի են եփել։ Կարեւորը՝ լավ շրջվեն ու չկպնեն թավայի վրա։

Բաղադրությունը:

• կաթ 3 բաժակ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 3 tbsp. լ

Պատրաստում:

1. 3 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և աղը։ Խառնուրդը հարել հարումով։

2. Ձվի խառնուրդին ավելացնել ընդհանուր կաթի կեսը ըստ բաղադրատոմսի և լավ հարել։

3. Ձվի և կաթի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Ալյուրը նախ մաղում ենք։

4. Խառնուրդը լավ հարել հարումով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

5. Ավելացնել մնացած կաթի երկրորդ կեսն ու բուսական յուղը։ Խառնուրդը կրկին հարումով լավ հարում ենք։

Նրբաբլիթներ թխելու համար խառնուրդը պետք է լինի հեղուկ, ոչ հաստ, ինչպես 20% սերուցքով:

6. Մենք սկսում ենք տապակել բլիթները: Թավան լավ տաքացնել։ Սիլիկոնե խոզանակով յուղեք մակերեսը բուսական յուղով:

Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում։

7. Խմորը տապակի ամբողջ մակերեսով տարածելու համար, բռնակը պտտելով թավան շրջանաձև պտտեք։

8. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև կարմրեն

9. Բլիթները կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Կաթով բլիթների դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1,5 tbsp
• Ձու - 2 հատ
• Կաթ - 1 ճ.գ
• Ջուր - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 50 մլ

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները շաքարով և աղով։
2. Ձվի խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով լցնել կաթն ու ջուրը։
3. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։
4. Կաթ-ձվի խառնուրդին փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Հարել ձվի սպիտակուցը, ավելացնել խմորին և խառնել։
6. Մեր խմորը պատրաստ է բլիթներ թխելու համար։ Խմորը չպետք է հաստ լինի, այն պետք է կրեմի տեսք ունենա։
7. Տապակը լավ տաքացնել և մակերեսը յուղել բուսայուղով։
8. Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում, պտտել այնպես, որ խմորը հավասար, բարակ շերտով տարածվի թավայի ամբողջ մակերեսով։
9. Նրբաբլիթները 1 րոպե տապակել երկու կողմից։
10. Մեր նրբաբլիթը պատրաստ է։ Արագ և համեղ։
11. Այս նրբաբլիթները կարող եք մատուցել անուշաբույր տաք թեյի հետ՝ տարբեր տեսակի միջուկներով՝ խտացրած կաթ, մեղր, ջեմ կամ թթվասեր՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Պարզ բաղադրատոմս կաթով համեղ բլիթների համար

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ, համբերատար եղեք և սկսեք պատրաստել մեզ հետ պարզ բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Պրեմիում ալյուր - 2 բաժակ
• Ձու - 3 հատ
• Կաթ (կարող է մի փոքր թթու լինել) - 0,5 լ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ 0,5 թ/գդ
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ կոտրել 3 ձու, ավելացնել աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի:

2. Ձվերին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, 1 ճաշի գդալ, անմիջապես խառնեք։ Պետք է հաստ, համասեռ զանգված ստանաք։

Նրբաբլիթների համար ալյուրը ցանկալի է մաղել կաթով, այնուհետև դրանք կդառնան փափուկ և առանց գնդիկների։

3. Կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել և փոքր հոսքով լցնել համասեռ զանգվածի մեջ՝ հիշելով անընդհատ և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

4. Ստացված խառնուրդին անպայման ավելացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մեր նրբաբլիթի խառնուրդը պատրաստ է։

5. Մենք սկսում ենք տապակել բլիթները: Տապակած տապակը տաքացնել, ապա մակերեսը յուղով քսել և խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Մատուցել տաք թեյի եւ մուրաբայի հետ։

Բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութում ներկայացված է գեղեցիկ բաց դիզայներական նրբաբլիթների բաղադրատոմս։

Բարակ նրբաբլիթներ 1 լիտր կաթի համար՝ սոդայով

• կաթ - 1 լիտր
• ալյուր - 270 գր
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր - 270 գր
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ
• աղ - թեյի գդալի ծայրին
• խմորի սոդա - կես թեյի գդալ
• կարագ (ըստ ցանկության) - յուղալի բլիթներ

Պատրաստում:

1.1 լիտր կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև տաքանա։ Սառը կաթի մեջ այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները կպչեն տապակին, իսկ տաք վիճակում ձվերը կարող են եռալ։

2. 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ։

3. Պատրաստի բաղադրատոմսով ձվերին ավելացնել շաքարավազ, աղ, սոդա։

Սոդայի ավելացումը նրբաբլիթներին գեղեցիկ անցքեր կտա։

4. Ձուն խառնել համեմունքների հետ։

5. Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ ամեն ինչ լավ խառնել։

6. Բարակ հոսքով ամանի մեջ լցնել 300 մլ տաք կաթ և հարել։

7. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ և առանց գնդիկների:

8. Ստացված միատարր զանգվածի մեջ լցնել մնացած տաք կաթը և խառնել։

Նրբաբլիթի պատրաստի խմորը չպետք է հաստ լինի կրեմի նման։

9. Որպեսզի խմորը համասեռ լինի, ինչպես նաև լավ քսվի թավայի մեջ և չպատռվի, դրա համար թողնում ենք 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում հանգստանա։

30 րոպե հետո խմորը կրկին լավ խառնել և կարող եք սկսել տապակել նրբաբլիթները։

10. Տապակը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, յուղել բուսայուղով։

11. Խմորը լցնել տապակի կենտրոնական հատվածը և պտտվող շարժումներով խմորը բաժանել տապակի ամբողջ մակերեսով։

12. Տեսնում ենք, որ նրբաբլիթի եզրը կարմրել է, և անցքեր են առաջացել։

13. Նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմում՝ մի փոքր շրջելով այն դանակով կամ սպաթուլայով: Սպասում ենք, որ մյուս կողմը կարմրի։

14. Պատրաստի նրբաբլիթը հանում ենք թավայի միջից և դնում ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարելի է այն կարագով քսել, քանի դեռ այն տաք է։

Անպայման համտեսեք առաջին նրբաբլիթը։

15. Պարբերաբար տապակը յուղով քսում ենք։

16. Նման գեղեցիկ բլիթներ անցքերով ստացանք սոդայի շնորհիվ։

17. Մեր կաթնային բլիթները համեղ են և բարակ, պատրաստ։

Բարի ախորժակ!

Խմորիչ նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Եկեք ծանոթանանք և թխենք իսկական ռուսական խմորիչ բլիթներ։ Նրբաբլիթները ստացվում են բարձրահասակ, հաստլիկ, և դրանց վրա անցք կա: Իսկական արև՝ վարդագույն, կլոր և շատ համեղ։

Այս նրբաբլիթների համար մեզ ժամանակ կպահանջվի խմորը կարգավորելու և մի քանի անգամ խառնելու համար։ Ի՞նչ է Maslenitsa-ն առանց իսկական խմորիչ բլիթների: Մենք դրանք անպայման կթխենք։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր
• կաթ - 650 մլ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 50-100 գ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. սլայդով
• թարմ խմորիչ - 20 գ

Պատրաստում:

1. Պատրաստել խմորը։ Խմորի համար վերցրեք ամբողջ անհրաժեշտ կաթի կեսը։ Խմորը կարելի է եփել ջրի կամ կաթի և ջրի խառնուրդի միջոցով։

Կաթը պետք է տաք լինի, բայց ոչ տաք։

2. Խմորիչը լցնել կաթի մեջ, բայց անմիջապես չհարել, թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի խմորիչը խոնավությամբ հագեցվի, ապա նրբորեն հարեք։ Խմորիչը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

3. Ավելացրեք մի պտղունց շաքարավազ՝ խմորման գործընթացն ակտիվացնելու համար։

4. Այնուհետև աստիճանաբար խառնել ալյուրը մինչև բարակ խմորի խտությունը: Մոտավորապես թթվասերի կամ բարակ շիլայի խտությանը։ Լավ հարեք, եթե ալյուրի խառնուրդում գնդիկներ մնացին, լավ չէ, քանի որ խմորի փուլում դա միանգամայն ընդունելի է։

5. Լավ հարեք, եթե ալյուրի խառնուրդի մեջ գնդիկներ մնան, ոչինչ, քանի որ խմորի փուլում դա միանգամայն ընդունելի է։

6. Խմորը մի քիչ ալյուր ցանել։

7. Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել տաք վիճակում 1 - 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա և ծավալը կրկնապատկվի։ Խմորը պետք է խմորվի, մինչև այն սկսի ընկնել։

8. Հարել համապատասխան խմորը։ Խմորը ստացվում է օդային և ծակոտկեն։

9. Մնացած կաթի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը՝ ըստ բաղադրատոմսի։

10. Ձվերը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։ Դեղնուցները լցնում ենք խմորի մեջ, իսկ սպիտակուցներն առայժմ մի կողմ ենք դնում, կմտցնենք խմորի մեջ՝ որպես ամենավերջին բան, նախքան բլիթները թխելը։

11. Լցնել հալված կարագը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Բարի օր ձեզ, սիրելի ընթերցողներ: Եթե ​​ցանկանում եք արագ պատրաստել բլիթներ կաթով, ապա մեր բաղադրատոմսով դուք, անշուշտ, հաջողության կհասնեք: Իհարկե, դա դիետիկ չէ, բայց Մասլենիցայի ժամանակ դուք կարող եք անձնատուր լինել որոշ ավելորդությունների)

Բլիթները ըստ բաղադրատոմսի շատ համեղ և բարակ են ստացվում։ Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքներ և խոհանոցային սարքավորումներ կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում։ Տանտիրուհուն անհրաժեշտ է ընդամենը 15 րոպե ազատ ժամանակ։

Բաղադրություն տասներկու նրբաբլիթ թխելու համար

• երկու ձու;
• կես լիտր կաթ;
• երկու բաժակ ալյուր;
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• մի մեծ գդալ արևածաղկի ձեթ:

Արագ նրբաբլիթներ քայլ առ քայլ

1. Վերցրեք հարմար աման և մեջը լցրեք բոլոր զանգվածային բաղադրիչները՝ ալյուրը, շաքարավազը և աղը, խառնեք։

2. Այնուհետեւ ավելացնել երկու ձու եւ խմորի համար պատրաստված կաթի կեսը։

Կարևոր գաղտնիքն այն է, որ կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա պատառաքաղով հարելիս ստացվում է միատարր ու հաստ խմոր։

3. Պատրաստի զանգվածի մեջ լցնել մնացած կաթն ու մեկ ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթը, խառնել պատառաքաղով։

Եթե ​​դուք ճիշտ եք հետևում բաղադրատոմսին, ապա ստացվում է թթվասերի թթվասերի խտությամբ, առանց գնդիկների խմոր:

4. Տապակը հնարավորինս բարձր տաքացնել ու շերեփով լցնել մեջը առաջին նրբաբլիթը։ Ձեզ անհրաժեշտ է կես շերեփ խմոր միջին տապակի մեջ։

Թավան ոչ մի բանով յուղելու կարիք չկա, նրբաբլիթը չի քանդվի և լավ կթխվի։

5. Պետք է թավայի մեջ պտտել նրբաբլիթը, հենց որ նկատելի դառնա, որ խմորը խիտ է դարձել։ Եթե ​​ցանկանում եք ոսկե-շագանակագույն նրբաբլիթ, ապա պետք է վառարանի կրակը բարձրացնեք, իսկ բաց գույնի նրբաբլիթի համար թույլ կրակը բավական է։

Նրբաբլիթը պետք է մի քանի վայրկյան պահել երկրորդ կողմից։

6. Պատրաստի նրբաբլիթը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ։ Նույն քայլերն անում ենք մնացած բոլոր նրբաբլիթների հետ։

Ընդհանուր առմամբ դուք կստանաք մոտ տասներկու-տասնչորս միջին չափի նրբաբլիթ:

7. Շատ համեղ է ստացվում, եթե յուրաքանչյուր պատրաստված նրբաբլիթի վրա մի փոքրիկ կտոր կարագ քսեք։ Տաք նրբաբլիթների արանքում կարագը արագ կհալվի, և նրբաբլիթները կունենան սերուցքային համ։

Սրանք համեղ բլիթներ են նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար: Չնայած մեր ընտանիքի համար, ամենայն հավանականությամբ, դա կբավականացնի միայն ճաշի համար)))

8. Կարող եք նաև փաթաթել բլիթների մեջ.

• կաթնաշոռի միջուկ՝ կաթնաշոռ՝ խառնած դեղնուցով, չամիչով և վանիլային շաքարով;
• սնկով միջուկ՝ սոխով և գազարով տապակած սունկ;
• մսի միջուկ՝ խաշած, մանր կտրատած միս, շոգեխաշած սոխով և գազարով կարագի մեջ։

Լցված նրբաբլիթները այնքան գեղեցիկ են ստացվում.

Արագ սկսել, արագ պատրաստել: Փորձված է երկար տարիների փորձով. նրբաբլիթները կարելի է ուտել ցանկացած միջուկով և սոուսով, ձեռքերով և պատառաքաղով, դրանք տարիների ընթացքում ավելի ու ավելի տարածված են դառնում: Վայելե՛ք ձեր թեյը: