Ինչպես տապակել սմբուկները. Սմբուկը տապակի մեջ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Սմբուկները՝ լոլիկի և կարտոֆիլի մերձավոր ազգականները, չափազանց առողջարար մթերք են, որը խորհուրդ է տրվում շաքարախտով, երիկամների քրոնիկ հիվանդություններով և սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Սմբուկը պարունակում է B, C PP վիտամիններ, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ։ Այս բանջարեղենը կարող է բարելավել փայծաղի և ոսկրածուծի արյունաստեղծ գործառույթը, բարձրացնել հեմոգլոբինը, վերացնել անեմիան և նորմալացնել լյարդի աշխատանքը:

Ամենաառողջ և ամենահամեղ մրգերը կապույտ-սև փայլուն, երկարավուն և նեղ մաշկով մրգերն են։ Սմբուկից պատրաստված ճաշատեսակները ցածր կալորիականություն ունեն և ապահովում են երկարաժամկետ հագեցում, ինչը նրանց դարձնում է նիհարելու համար նախատեսված դիետաների ցանկալի տարր:

Ինչպես պատրաստել տապակած սմբուկ

Շատ տարածված են տապակած սմբուկով ուտեստները։ Նախքան սմբուկները տապակելը, դուք պետք է իմանաք այս մանուշակագույն բանջարեղենի ամենակարեւոր գաղտնիքը. Դա կայանում է նրանում, որ մրգի մեջ սոլանինի պարունակության պատճառով սմբուկները դառը համ ունեն, որից ազատվելը բավականին հեշտ է։ Դա անելու համար, նախքան եփելը, կտրատած սմբուկները որոշ ժամանակ տեղադրվում են ջրի մեջ՝ ավելացված աղով։ Հետո քամում են ու պատրաստում ընտրված բաղադրատոմսով։

Տապակած սմբուկներ պատրաստելու համար կեղևավորված պտուղները կտրատեք շերտերով և վերը նկարագրված մեթոդով հեռացրեք դառնությունը։ Ստացված շրջանակները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակելիս շերտերը շուռ են տալիս, որպեսզի ապահովեն համաչափ եփումը։ Թավայից հանելուց հետո սմբուկները դնել ճաշատեսակի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով և խոտաբույսերով։

Եթե ​​սմբուկները երիտասարդ են, նուրբ կեղևով, ապա պետք չէ եփելուց առաջ մաքրել այն։ Կտրել շերտերը, թրջել աղաջրի մեջ և չորացնել, թաթախել հարած ձվի մեջ և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Պատրաստի շրջանակները, որոնք դրված են ճաշատեսակի վրա, վրան քսում են մայոնեզի և ճզմած սխտորի խառնուրդով, այնուհետև դրվում է լոլիկի մի կտոր:

Ինչպես համադրել սմբուկները լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ

Ինչպե՞ս տապակել սմբուկները այլ ապրանքների հետ: Լոլիկով սմբուկ պատրաստելու համար վերցրեք երկու միջին չափի միրգ, հարյուր գրամ թունդ լոլիկ, երկու ճաշի գդալ ալյուր և արևածաղկի ձեթ, սխտոր, մաղադանոս, աղացած սև պղպեղ։ Մաքրած սմբուկները կտրատել շրջանակների, որոնց հաստությունը մոտավորապես մեկ սանտիմետր է։ Դառնությունը հեռացնելու համար բանջարեղենի շերտերը շաղ տալ աղով և թողնել մոտ տասը րոպե։ Դառնության հետ միասին դուրս է գալիս հյութը։ Ալյուրի մեջ թխած շրջանակները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երկրորդ տապակի մեջ տապակել լոլիկի կտորները։ Ճաշատեսակի վրա դրեք սմբուկները, վրան՝ լոլիկը, իսկ վրան՝ մանրացված սխտորը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Ուզբեկական ոճով տապակած սմբուկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկական կիլոգրամ սմբուկ, սոխ և լոլիկ, կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, մեկուկես լիտր արևածաղկի ձեթ և կիլանտրո: Դառնությունը վերացնելուց հետո, օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը, տապակել սմբուկի շերտերը մինչև կեղևի ձևավորումը: Առանձին տապակել օղակների մեջ կտրատած լոլիկը, պղպեղն ու սոխը։ Սմբուկները, լոլիկը, սոխը և պղպեղը շերտերով դնել կաթսայի կամ խորը ամանի մեջ: Կրկնեք շերտերը, մինչև բանջարեղենը սպառվի: Բանջարեղենով լցված տարայի մեջ ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ, ցանեք աղացած պղպեղ և եփեք կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ուտեստը դնել աղցանի ամանի մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Տապակած սմբուկի պատրաստման բաղադրատոմսերը կարող են բարելավվել և փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ, ինչը թույլ կտա դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և ամեն անգամ ստանալ նոր համեղ և առողջարար ուտեստներ:

Բարև, Վարյա:

Տապակած սմբուկները կարող են հիանալի նախուտեստ լինել տոնական սեղանին կամ դիվերսիֆիկացնել մեր առօրյա սեղանը։ Եկեք սովորենք այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք սմբուկի մասին՝ մեր տապակած ուտեստը հաջողակ դարձնելու համար:

Առաջին խնդիրը, որին բախվում են սկսնակ խոհարարները, յուղի չափազանց մեծ քանակությունն է, որը նրանք պետք է օգտագործեն այս բանջարեղենը տապակելիս։ Ահա այս խնդրի լուծման ուղիները.

• Կտորների կամ կտորների կտրատած սմբուկները թաթախում են խմորի մեջ։ Հարած ձվերը փակում են բանջարեղենի միջուկի ծակոտիները։
• Չի կարելի յուղը լցնել տապակի մեջ, բայց նախապես քսել բանջարեղենի կտորները։ Դա արեք ձեր ձեռքերով կամ խոզանակով: Կտորները պետք է երկու կողմից յուղով քսել։ Տապակելը կատարվում է չոր տապակի մեջ։ Սա հասնում է գրիլի էֆեկտի և միևնույն ժամանակ պահպանում է ձեթի մեջ տապակած սմբուկի պաշտելի համը։
• Մեկ այլ միջոց է սմբուկի կտորները միկրոալիքային վառարանում դնելը: Դուք պետք է միացնեք առավելագույն հզորությունը և ներծծեք բանջարեղենը 5-7 րոպե: Այս ընթացքում սմբուկները կհասնեն կիսաեփման, կփափկի, հյութ կթողնեն ու կհագեցնեն դրանով։ Հիմա դրանք տապակելու ժամանակն է. դրանք կլանում են քիչ ձեթ և տապակվում 30 վայրկյանում։

Երկրորդ խնդիրը սմբուկի դառնությունն է: Դրանով զբաղվելը նույնպես բավականին պարզ է.

• Աղացրեք բանջարեղենը, որը կտրատված է շերտերով և սպասեք 10 րոպե: Այս ընթացքում մի քիչ հյութ կթափվի, դառնությունը նույնպես կանցնի։
• Սմբուկի կտորներով ամանի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, որը կօգնի հեռացնել ավելորդ աղն ու դառնությունը։ Այնուհետեւ ջուրը քամում են, իսկ սմբուկները խոնավությունից թեթեւակի քամում են։

Այժմ դուք գիտեք սմբուկի հիմնական գաղտնիքները: Ժամանակն է եփել։

Սմբուկները տապակելու ամենահեշտ ձևը

Վերը նշվածի պես պատրաստված սմբուկները (կտրատած, աղած, քամած և օղակների մեջ ողողված) երկու կողմից ալյուրի մեջ գրտնակել։ Շրջանակները դնել լավ տաքացրած տապակի վրա։ Մի կողմը տապակվում է մոտ 2-4 րոպե։ մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի: Տապակել մյուս կողմից։ Բոլորը!

Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել ավելի շատ համ (և կալորիաներ), կարող եք սխտորով պատել սմբուկի կտորները: Դրա համար սխտորի մեխակները անցնում են մամուլով և խառնվում մայոնեզի հետ։ Այս սոուսով քսել բանջարեղենի շերտերը, իսկ վերևից ծածկել նույն տապակած շերտերով։ Նախուտեստը պետք է մի քանի ժամով լավ սառչի սառնարանում։

Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել՝ տապակած սմբուկի շրջանակների վրա դնելով օղակների կտրատած լոլիկ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ռուլետներ՝ տապակած սմբուկ պանրով և ձվով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սմբուկ - 1 - 2 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Կոշտ պանիր - 50 գ;
• Սխտոր - 2 - 3 մեխակ;
• Մայոնեզ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ.

Այս ուտեստի համար սմբուկները նախ լվանում են, հեռացնում ցողուններից և երկայնքով կտրատում 2 մմ հաստությամբ բարակ շերտերով։ Ափսեները աղ են ցանում (մոտ կես թեյի գդալ աղ մեկ սմբուկին), թողնում են 10 րոպե, ապա լվանում ջրով և քամում։ 3 ճ/գ լցնում են ափսեների վրա։ լ. բուսական յուղ, ամեն ինչ ձեռքով խառնել։ Տապակումը տեղի է ունենում չոր տապակի մեջ - յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե: Տապակած սմբուկի շերտերը ծածկում ենք կափարիչով, այս կերպ դրանք կսառչեն և կդառնան փափուկ։ Պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով, ինչպես խաշած ձուն։ Պանիրը խառնել ձվի հետ, քամել սխտորը և ավելացնել 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ. Սմբուկով սառը ափսեի վրա (մեկ եզրին) դնել 1 թ/գ. պատրաստված խառնուրդը և փաթաթել: Այժմ հարկավոր է նախուտեստը մի քանի ժամ թողնել սառնարանում և մատուցել։ Սառը նախուտեստը պատրաստ է։

Տապակած սմբուկ (տապակած սնկի համով)

Պահանջվում է:

• Սմբուկ - 3 հատ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Բուսական յուղ;
• Կանաչապատում;
• Պղպեղ;
• Աղ.

Լվացեք սմբուկները և մաքրեք դրանք: Կտրել 2x2 սմ խորանարդի, ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Սմբուկի խորանարդները լցնում ենք զանգվածի մեջ և հարում այնքան, մինչև դրանք պատվեն ձվի խառնուրդով: Թողնել 20 րոպե թրմվի։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սմբուկների հյութը քամել, սոխով լցնել տապակի մեջ, բանջարեղենը տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ կերակուրը գրեթե պատրաստ է, տապակի մեջ ավելացնել մանրացված սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել, ծածկել և սպասել մի քանի րոպե։

Հարգանքներով, Գալինա:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի թաքնված մի փրկարար բաղադրատոմս, որը օգնության կգա արտակարգ իրավիճակում, երբ, օրինակ, անսպասելի հյուրեր են ժամանում։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպիսի հյուրասիրություն կարող եք արագ և համեղ պատրաստել հյուրերի ժամանման համար, ապա մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես տապակել սմբուկները տապակի մեջ և ինչով մատուցել նախուտեստը՝ սխտորով սոուսով, թե որպես ուտեստ։ կոչվում է «սկեսուրի լեզու»:

Նման հաջող լուծումն իսկական փրկիչ կդառնա բոլոր առիթների համար՝ սկեսուրը այցելում է, ամուսինը սոված է, հարսանիքի տարեդարձը՝ եթե ցանկանում եք, մի քանի սմբուկ փորձեք:

Ինչպես ճիշտ տապակել սմբուկները

Սմբուկները շատ հեշտ պատրաստվող բանջարեղեն են, բայց միայն այն դեպքում, եթե դուք գիտեք այն նրբությունները և գաղտնիքները, որոնք նրանք թաքցնում են:

Բոլորս էլ գիտենք, որ որքան հին է սմբուկը, այնքան ավելի հավանական է, որ դրա համը դառը լինի։ «Գիշերների» այս հատկությունը կայանում է պաշտպանիչ թունավոր բաղադրիչի` սոլանինի մեջ, որը հակված է կուտակվելու մանուշակագույն մաշկի մեջ:

Եվ որքան երկար հասած սմբուկը կախված է ճյուղից, այնքան բարձր է սոլանինի կոնցենտրացիան։ Այնուամենայնիվ, այս խնդրին դիմակայելը ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է կատարել մի քանի պարզ խոհարարական քայլ.

• Սկզբից կտրեք սմբուկի կեղևը և հանեք ցողունը։
• Այնուհետև բանջարեղենը պետք է մանրացնել: Այստեղ դուք գործում եք քմահաճույքով, կամ ինչպես թելադրում է դասական բաղադրատոմսը։ Խորտկարան պատրաստելու համար լավագույն տարբերակն այն շրջանակների կամ երկայնական ափսեների մեջ կտրատելն է։ Շոգեխաշելու համար օպտիմալ կտրումը խորանարդի կամ շերտերի մեջ է:
• Այնուհետև սմբուկի կտորները պետք է մի քանի րոպե թրջել աղաջրի մեջ, կամ պարզապես աղ ցանել և թողնել։ Այնուամենայնիվ, երիտասարդ սմբուկների դեպքում նման ընթացակարգ չի պահանջվում, փաստորեն, ճիշտ այնպես, ինչպես անհրաժեշտ չէ նրանցից մաշկը կտրել:
• 10 րոպե հետո սմբուկները կարելի է հեռացնել հեղուկից և մի փոքր քամել։

Սկզբունքորեն, արդեն այս փուլում սմբուկները կարելի է տապակել տապակի մեջ։ Այնուամենայնիվ, որոշ ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսեր առաջարկում են դրանք նախապես գլորել ալյուրի, օսլայի, ձվի խառնուրդի կամ հացաթխման մեջ: Սա «փոքր կապույտներին» դարձնում է ավելի խրթխրթան, օրիգինալ և համեղ:

1. Սմբուկի գավաթներն ու ափսեները ավելի լավ է տապակել բարձր ջերմության վրա 5-7 րոպե երկու կողմից։ Բարձր ջերմաստիճանը պայմանավորված է նրանով, որ ինտենսիվ տապակման ժամանակ նրանք ժամանակ չեն ունենա մեծ քանակությամբ ճարպ կլանելու համար։
2. Ինչ վերաբերում է խորանարդի և շերտերի մեջ կտրված սմբուկներին, ապա նրանց համար ընտրված է այրիչի միջին ջերմաստիճանի ռեժիմը: Այս դեպքում կապույտները պետք է եփել 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։

Տապակելուց հետո սմբուկի կտորները պետք է քսել թղթե անձեռոցիկով՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Սմբուկի շերտերը տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• Սմբուկ (երիտասարդ)- 2 հատ: + -
• - 40 մլ + -
• - 120 մլ + -
• - 4 մեխակ + -
• - ½ թեյի գդալ + -
• - 2 կապոց + -
• - համ + -

Ինչպես սմբուկները տապակել սխտորով տապակի մեջ

Այս կայծակնային արագ և շատ համեղ խորտիկը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը տանը՝ սեփական ձեռքերով։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է զինվել անհրաժեշտ ապրանքներով, լավ թուջե տապակով և մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

Այս բաղադրատոմսի համար մենք կվերցնենք երիտասարդ սմբուկներ և չենք կտրի դրանց կեղևը, այլ պարզապես լվացենք և կհանենք ցողունը։ Դրանից հետո բանջարեղենը կտրատել շրջանակների մեջ։

1. Սմբուկի կտորներին աղ և պղպեղ ցանել և թողնել մի քանի րոպե։
2. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և տարան դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա միջին ջերմության վրա։ Երբ ձեթը տաքանում է, սմբուկները դնում ենք մեջը մեկ շերտով, տապակում 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Նույն կերպ (խմբաքանակներով) տապակել բոլոր գավաթները՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ձեթ։
3. Կրակից հանելուց անմիջապես հետո պատրաստի սմբուկները թաթախել քացախի մեջ, վրան ցանել մանրացրած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և շարել թեփուկների տեսքով (մի շարքը դնել իրար վրա, իրար վրա դնել):
4. Բոլոր սմբուկները տապակելուց, քացախով թրջելուց, մաղադանոսով, սխտորով ցանելուց և ըստ անհրաժեշտության շարելուց հետո վրան դնել հարթ ափսե և ճնշել։ Նախուտեստն այս ձևով պետք է նստի 10 րոպե։

Ինչպես տապակել սնկով սմբուկները խոտաբույսերով

Ոչ, այս բաղադրատոմսը հապալասի և շամպինիոնի հիբրիդների մասին չէ: Այստեղ մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել սմբուկները տանը, որպեսզի նրանք համտեսեն իրական սնկերի նման:

Բաղադրիչներ

• Փոքր սմբուկներ - 5 հատ;
• Բուլյոնի խորանարդ սնկի համով – 1 հատ;
• Թարմ սամիթ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• սխտորի մեխակ - 1 հատ;
• Մայոնեզ - 40 գ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Ընտրված ձու - 2 հատ;
• Սոխ - 2-3 գլուխ;
• Լրացուցիչ աղ - համտեսել;
• Կիսափափուկ պանիր – 50-80 գ:

Ինչպես տապակել սմբուկները տապակի մեջ

1. Սմբուկները մաքրում ենք, կտրում 1,5 սմ խորանարդի և դնում խորը ափսեի մեջ, որի մեջ լցնում ենք նաև հարած ձվերը։ (Սմբուկներն ու ձվերը պետք չէ աղ անել!) Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր թրջվի ձվի խառնուրդով։
2. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ, այնուհետև տապակել տապակի մեջ լավ տաքացրած ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Սոխի կողքին սմբուկները լցնում ենք ափսեից ձվի խմորի մեջ։ Պարբերաբար խառնելով, բերեք ուտեստը մինչև եփվի (դա տևում է բառացիորեն 10 րոպե):
4. Այժմ տապակի մեջ կարող եք լցնել մայոնեզը, փշրված բուիլոնի խորանարդը, ճզմած սխտորը և մանր կտրատած սամիթը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ քերած պանիրը և եփել ուտեստը կափարիչի տակ ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սրանք այն պարզ, շատ պարզ և արագ բաղադրատոմսերն են՝ սմբուկները տապակի մեջ տապակելու համար, որոնք այսօր պատրաստել ենք ձեզ համար։ Այժմ անսպասելի այցելուները ձեզ չեն զարմացնի, քանի որ արտակարգ իրավիճակների դեպքում միշտ ձեր տրամադրության տակ կլինեն այս համեղ «խնայող» ուտեստները։

Այսօր մեր զրույցի թեման սմբուկով ուտեստներն են։ Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել բաղադրատոմսեր, թե ինչպես արագ և համեղ պատրաստել այս հայտնի և սիրված բանջարեղենը:

Ինչ վերաբերում է սմբուկին, չգիտես ինչու, անմիջապես հիշում եք «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը» խորհրդային հայտնի կատակերգությունը: Ինչպես Ս.Կրամարովի հերոսը որոշ արհամարհանքով հայտարարեց արքայական սեղանի ճաշացանկը՝ նշելով կարմիր խավիար, սև ձկնկիթ և բարձր ոգևորությամբ կուլ տալով «Արտասահմանյան սմբուկի խավիարը», շատ ծիծաղելի պահ էր, հաշվի առնելով, որ վաճառասեղանները ժ. այն ժամանակ խանութներում բոլորը պատված էին այս «արտասահմանյան» նրբության բանկաներով:

Մինչ օրս այս յուրահատուկ խոհարարական հրաշքը կարող եք տեսնել բազմաթիվ խանութներում։

Սմբուկը, ինչպես ցուկկինին, եզակի բանջարեղեն է, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն եփում` խաշած, թխած, շոգեխաշած և այլն:

Եթե ​​հանկարծ սնկով տապակած կարտոֆիլ եք ուզում, բայց տանը սունկ չկա, ապա համարձակորեն տապակեք սմբուկները։ Նրանք ունեն բնորոշ սնկային համ։

Բանջարեղենի սեզոնը եռում է. պատրաստում ենք սմբուկով ուտեստներ

1. Որպեսզի բանջարեղենը չդառնա դառը, թրջեք այն աղած սառը ջրի մեջ։
2. Սմբուկի խավիար պատրաստելիս ավելի լավ է այն մանրացնել կերամիկական դանակով, մետաղական դանակն ու մսաղացը կարող են տհաճ հետհամի պատճառ դառնալ։
3. Տապակելուց առաջ կտրված կտորների վրա լցնել եռման ջուր, դա կօգնի նրանց ավելի քիչ ճարպ կլանել:
4. Որպեսզի կտրատված գավաթները կամ կտորները չկորցնեն իրենց ձևը տապակման ժամանակ, մի հանեք դրանց կեղևը:

Բաղադրատոմս կարտոֆիլով, լոլիկով և մոցարելլայով համեղ սմբուկով տապակի համար

Բաղադրությունը:

• 2 սմբուկ
• 3 միջին կարտոֆիլ
• 3 միջին լոլիկ
• 2 պճեղ սխտոր
• Մոցարելլա պանիր
• Ձիթայուղ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Բանջարեղենը երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով

Յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից յուղեք փոքր քանակությամբ յուղով:

Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և տապակել կտորները երկու կողմից, մինչև թույլ կարմրեն։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել բարակ շերտերով և մի փոքր եռացնել եռացրած աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։

Քամել կարտոֆիլը և լվանալ սառը ջրով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և մի փոքր շաղ տալ քերած պաքսիմատով

Սմբուկի շերտերի միջև դրեք կարտոֆիլի կտորներ

Սմբուկի շերտերը դնել շրջանագծի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Լոլիկից հանում ենք միջուկն ու սերմերը, կողքերը խորանարդիկների կտրատում։

Շերտի վրա դնել սմբուկը

Շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով և պղպեղով ըստ ճաշակի

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և վրան ցանել

Տապակը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Թուրքական լցոնած սմբուկի բաղադրատոմս «Իմամ Բայալդի»

(թուրքերենից - «Իմամը ուշաթափվեց»)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 սմբուկ
• 2 սոխ
• 2 լոլիկ
• 1/2 կանաչ պղպեղ
• 3 պճեղ սխտոր
• Մի փոքր փունջ մաղադանոս
• Ձիթայուղ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Կլպեք սմբուկները շերտերով, թողնելով կանաչ ցողունները՝ կտրելով ծայրերը

Ջուրն աղ անելուց հետո մեջը 15 րոպե լցնում ենք կիսով չափ կտրված սմբուկները, որպեսզի դառնությունը հանվի։

Սոխը կտրատել 3 մմ հաստությամբ կես օղակների

Կտրել սխտորը մեծ խորանարդի մեջ

Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք միջին խորանարդի մեջ

Լոլիկը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ

Մաղադանոսը մանր կտրատել

Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և դնել թղթե սրբիչով չորացրած սմբուկները:

Ձեթով քսել, դնել ջեռոցը, միացնել գրիլի ֆունկցիան, թխել 15-20 րոպե։

Տաքացրած տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձեթ, ավելացնել սոխն ու սխտորը, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնա:

Ավելացնել պղպեղ, տապակել այնքան, մինչև պղպեղը փափկի

Ավելացնել լոլիկը և տապակել՝ խառնելով մինչև հյութը գոլորշիանա

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել

Կրակից հանելուց առաջ ավելացնել մաղադանոսը

Սմբուկի փափուկ կենտրոնը գդալով հարթեցնում ենք ու մի պտղունց շաքարավազ ցանում։

Վերևում դնել միջուկը

Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով

Սմբուկով համեղ ռուլետների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 100 գ կոշտ պանիր
• սմբուկ
• 3 ատամ սխտոր
• 2 լոլիկ
• վարունգ
• ռեհան, մաղադանոս, սամիթ
• մայոնեզ
• բուսական յուղ
• Արվեստ. ստել ալյուր

Պատրաստում:

Սմբուկները բարակ շերտերով կտրատել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել

Ափսեի մեջ հարել 1 ձուն, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր, հարել

Շերտերը գրտնակել ձվի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պանիրը քերել, սխտորը քամել մամլիչով և խառնել մայոնեզի հետ

Կտրել լոլիկները շերտերով

Մաքրել վարունգը և կտրատել բարակ շերտերով

Տապակած շերտերը մի կողմից քսել պանրի մածուկով:

Եզրին դնել լոլիկ կամ վարունգ, ավելացնել մի ճյուղ սամիթ, գլորել գլանափաթեթների մեջ

Մատուցելուց առաջ զարդարել գազարով, խոտաբույսերով և չերի լոլիկով։

Ինչպես պատրաստել «Նավակներ» սմբուկով մսով

Բաղադրությունը:

• 6 սմբուկ
• 3 սոխ
• 3 լոլիկ
• 500 գր. աղացած միս
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

Ձեթով տաքացրած տապակի մեջ տապակել աղացած միսը, ավելացնել 300 մլ ջուր, տապակել մինչև ջուրը գոլորշիանա։

Կտրեք սմբուկները կիսով չափ և հանեք նավակաձև միջուկները։

Կտրած միջուկը, սոխն ու լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք

Աղացած միսին հերթափոխով ավելացնել սոխը, միջուկը, լոլիկը, համեմունքները, ըստ ցանկության, տոմատի մածուկ և 200 մլ ջուր, տապակել մինչև ջուրը գոլորշիանա։

Նավակները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել միջուկով

Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե

Լոլիկը կտրատել, դնել սմբուկի վրա, պանիրը քերել և վրան շաղ տալ

Տապակը նորից դնել ջեռոցում 20 րոպեով։

Արագ և համեղ բաղադրատոմս՝ տապակած սնկերի նման սմբուկի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 սմբուկ
• 2 միջին սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• 2 ձու
• Բուսական յուղ
• Մաղադանոս, սամիթ
• Պղպեղ
• Կես կիտրոնի հյութ

Պատրաստում:

Սմբուկները կտրատել միջին չափի կտորների

Ձուն հարում ենք հարածով մինչև փրփրուն

Ձվերը լցնել կտրատած խորանարդիկների մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով

Սամիթ և մաղադանոս ըստ ճաշակի, մանր կտրատել

Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ ձեթ

Սմբուկները դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել սոխ

Տապակելու վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Վերցնել կրակից, ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը, խառնել

Պատրաստի ուտեստի վրա լցնել կիտրոնի հյութ և թողնել, որ մի քիչ նստի։

Քնջութի սերմերով, ընկույզով և սխտորով սմբուկի սառը նախուտեստի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2-3 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Մաքրած ընկույզ – 1 բուռ
• Քնջութ – 1 ճ/գ. ստել
• Սխտոր – 1 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. ստել
• Բալզամիկ քացախ – 1 ճ/գ. ստել
• Ռուկոլա – փունջ

Պատրաստում:

Սմբուկները պատառաքաղով ծակել, թխել ջեռոցում, մինչև եփվի, ապա կեղևազրկել, կտրատել և դնել աղցանամանի մեջ։

Ընկույզը մանր կտրատել և լցնել աղցանամանի մեջ

Ավելացնել քնջութի սերմեր, ձիթապտղի յուղ

Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ

Լցնել բալզամիկ քացախի մեջ

Սխտորը մանր կտրատել

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, շաղ տալ ռուկոլայի հետ

Դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ սմբուկների վիդեո բաղադրատոմս

Սառը սմբուկի խավիար Օդեսայի ոճով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գր. լոլիկ
• 1 միջին սոխ
• 1 փունջ նեխուրի կանաչի
• Սխտոր
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Սմբուկները ատամհատիկով ծակեք և դրեք թխման թերթիկի վրա։

Թխման թերթիկը 20 րոպեով դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխելու ընթացքում իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180-150 աստիճան։

Սոխը մանր կտրատել

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, կտրած կողմը քերել

Նեխուրը մանր կտրատել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել

Թխած բանջարեղենը երկայնքով կտրատել երեք մասի, ոչ ամբողջությամբ, ուղղահայաց դնել, քաշով սեղմել, թողնել 30 րոպե, թողնել դառը հեղուկը դուրս գա։

Սմբուկի կեղևից գդալով քերել միջուկը և մանր կտրատել

Ավելացնել լոլիկի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Լցնել ձեթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ծածկել և դնել սառնարանում 15-20 րոպե։

Սմբուկով և սխտորով նախուտեստի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 3 հատ բուլղարական պղպեղ
• 1 փունջ սամիթ
• 1 փունջ մաղադանոս
• 4 պճեղ սխտոր
• Կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 0,5 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%

Պատրաստում:

Կլպել սմբուկները և կտրատել մեծ կտորներով

Կտորները դնել տապակի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ, տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մաքրել պղպեղը սերմերից, ավելացնել սխտորը, կծու պղպեղը, շաքարավազը, աղը, քացախը, խոտաբույսերը

Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերի մեջ

Դեռ տաք սմբուկի վրա միջուկ ավելացնել

Ամեն ինչ զգուշորեն խառնել, մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը 2 ժամով

Սմբուկի վիդեո բաղադրատոմսեր – 3 պարզ համեղ սմբուկով ուտեստներ

Ամբողջ աշխարհի ազգային խոհանոցներում սմբուկն օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, ամեն ինչ հուշում է, որ այս բանջարեղենը ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ է, այլև շատ օգտակար է առողջության համար։

Դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել տարբեր բանջարեղեն, ձեր սիրած համեմունքներ և խոտաբույսեր սմբուկով կերակրատեսակների մեջ, քանի որ դա միայն կբարձրացնի նրանց յուրահատուկ համը:

Փորձեք, եփեք, որպեսզի զարմացնեք ձեր սիրելիներին և ընկերներին

Հանրաճանաչության առումով սմբուկները գրեթե նույն տեղն են զբաղեցնում, ինչ բուլղարական պղպեղը։ Բայց եթե պղպեղ պատրաստելը առանձնահատուկ դժվարություններ չի առաջացնում, ապա տնային տնտեսուհիները շատ հարցեր ունեն սմբուկի հետ կապված։ Ամենից հաճախ նրանց հետաքրքրում է, թե ինչպես են սմբուկները տապակել տապակի մեջ, որպեսզի չփափկի, չդառնա խյուս, կորցնի իրենց ձևը և չդառնա դառնություն։

Սմբուկների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք ուտելի են միայն տեխնիկական հասունության փուլում, մինչդեռ դրանց սերմերը թեթև են, փափուկ և գրեթե միաձուլվող միջուկի հետ։

Տարիքի հետ սմբուկները կուտակում են մարդու առողջության համար վտանգավոր նյութ՝ սոլանին։ Մինչ սերմերը հասունանում են, այն այնքան շատ է կուտակվում սմբուկի մեջ, որ պտուղները դառնում են դառը և ոչ պիտանի օգտագործման համար:

Սոլանինի առկայությունը կարելի է որոշել սմբուկի մի կտոր կտրելով: Եթե ​​կտրելիս այն մգանում է մինչև դեղնադարչնագույն, նշանակում է, որ դրա մեջ այս նյութը շատ է: Սոլանինի նվազագույն քանակությունը հանգեցնում է սմբուկի մարմնի մի փոքր մգացման:

Բայց կան սմբուկի տեսակներ, որոնցում այս նյութը չի կուտակվում նույնիսկ ֆիզիոլոգիական հասունության փուլում։ Հետեւաբար, նույնիսկ հասուն պտուղները կարելի է վերցնել ճաշ պատրաստելու համար:

Սմբուկն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Աղած են, թթու, շոգեխաշած, թխած, տապակած։

Տապակած սմբուկները կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ, կամ որպես հավելում մսի, կարտոֆիլի խյուսի և այլ բանջարեղենի մեջ։

Ինչպես պատրաստել սմբուկները տապակելու համար

• Տապակելու համար օգտագործեք երիտասարդ սմբուկներ։ Նրանք ունեն բարակ մաշկ, որը պետք չէ կտրել։ Սա նշանակում է, որ ջերմային մշակման ժամանակ սմբուկները կպահպանեն ձեր տված ձևը։
• Տապակելու համար նախատեսված սմբուկները կտրատում ենք շուրջ 1-1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների կամ շերտերի, այս հաստության շերտերը կարող են լավ տապակվել մի քանի րոպեում, այդքան յուղ չեն ներծծում և չեն դեֆորմացվում։
• Եթե ​​դուք ստանում եք մի փոքր գերաճած սմբուկներ և կասկածում եք, որ դրանք դառը կլինեն, կտրելուց հետո դրանք տեղադրեք լայն ամանի մեջ, աղ ցանեք և թողեք կես ժամ՝ մի փոքր սեղմելով ներքև։
• Այս ընթացքում հյութ կթողնի, որը կհեռացնի ողջ դառնությունը։ Ի դեպ, նման մանիպուլյացիայից հետո սերմերը նույնպես հեշտությամբ հեռացվում են։ Պարզապես կտրատած սմբուկները դրեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ:
• Աղի փոխարեն կարելի է աղաջուր օգտագործել։ Լցնել կտրատած սմբուկի վրա և թողնել կես ժամ։ Այնուհետև դրանք քամեք քամոցով և սպասեք, որ հեղուկը թափվի։ Սմբուկները ձեռքերով սեղմելու կարիք չկա, ինչպես խորհուրդ են տալիս որոշ բաղադրատոմսեր, հակառակ դեպքում դրանք կկորցնեն իրենց կլոր տեսքը և կկնճռոտվեն։
• Թողեք դրանք քամոցում մի որոշ ժամանակ, ապա չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք մնացած խոնավությունը: Որքան լավ չորացնեք սմբուկները, այնքան ավելի արագ կտապակվեն՝ չհասցնելով շատ փափկել։
• Եթե ​​ցանկանում եք ավարտել ոսկե դարչնագույն կեղևով սմբուկները, դրանք թավայի մեջ դնելուց առաջ դրանք ալյուրի մեջ գլորեք: Տապակելու ժամանակ այն, համադրվելով հյութի հետ, բարակ կճեպով կծածկի սմբուկի մակերեսը, որը թույլ չի տա, որ հյութը դուրս գա և յուղը շատ չթափանցի ներս։ Հետեւաբար, սմբուկի շերտերը դրսից կծածկվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով, իսկ ներսը կմնա հյութալի և ոչ շատ յուղոտ։
• Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել խմոր, որը սովորաբար օգտագործվում է ձկան կամ մսի կտորները թաթախելու համար՝ նախքան դրանք տապակի մեջ ավելացնելը։

Ինչպես ճիշտ տապակել սմբուկները

Եթե ​​դուք օգտագործում եք երիտասարդ, ոչ դառը սմբուկներ, ապա կարիք չկա դրանք թրջել աղի կամ աղաջրի մեջ։

Տապակելուց անմիջապես առաջ դրանց վրա աղ և պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի, ալյուրի մեջ գլորել և անմիջապես դնել տապակի մեջ։

Պատրաստի սմբուկները լցնում ենք միայն լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Եթե ​​քիչ ձեթ ավելացնեք, ապա սմբուկները, որոնք ուժեղ կլանում են ճարպը, կնմանվեն թխածին։

Թավայի մեջ սմբուկները անմիջապես սկսում են հեղուկ արձակել: Հետեւաբար, կրակը պետք է բավականաչափ ուժեղ լինի, որպեսզի խոնավությունը ժամանակ չունենա յուղը սառեցնելու համար: Հակառակ դեպքում, սմբուկները կսկսեն շոգեխաշել, քան տապակել:

Նույն պատճառով սմբուկները տապակելիս թավան կափարիչով մի փակեք։

Երբ շերտերի ներքևի կողմերը կարմրեն, սպաթուլայի օգնությամբ դրանք շրջեք մյուս կողմը և եփեք մինչև պատրաստ լինեն:

Եթե ​​սմբուկները շատ են, տապակել մի քանի խմբաքանակով։ Ապա պատրաստի սմբուկները մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա և տաքացնել ջեռոցում։

Սովորաբար տապակած սմբուկները շատ յուղոտ են։ Ուստի դրանք տապակի միջից հանելուց հետո դրեք թղթե սրբիչի վրա, և այն կկլանի ավելորդ յուղը։ Չնայած որոշ գուրմաններ խնդրում են տանտիրուհուն բաց թողնել հենց այս պահը։ Ինչպես ասում են՝ ճաշակի շուրջ վիճաբանություն չկա։

Եթե ​​սմբուկը մատուցում եք այլ բանջարեղենի հետ, ապա դրանք առանձին տապակեք և միայն դրանից հետո խառնեք։

Եվ հիմա `մի քանի բաղադրատոմսեր, օգտագործելով տապակած սմբուկ:

Տապակած սմբուկներ՝ դասական տարբերակ

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• ալյուր - 30 գ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Կտրեք երիտասարդ սմբուկի ցողունը, բայց մի կտրեք մաշկը: Մաքրել մեծահասակների պտուղները մաշկից: Կտրել մեջ շերտ:
• Շաղ տալ աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի, գլորել ալյուրի մեջ:
• Ձեթը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Չափավոր ջերմության վրա սմբուկները տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Հեռացրեք ավելորդ ճարպը` գավաթները թղթե սրբիչի վրա չորացնելով: Սմբուկները մատուցում ենք որպես առանձին ուտեստ։

Տապակած սմբուկ (սոխով)

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստի սմբուկները կտրատել շերտերով։
• Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Գլորում ենք ալյուրի մեջ։
• Տապակել չափավոր ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Բաժակները դրեք ափսեի մեջ։
• Մնացած յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Դրանով ծածկում ենք սմբուկները։

Տապակած սմբուկ (լոլիկով)

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 70 գ;
• ալյուր – 2-3 ճ.գդ. լ.;
• աղ և սև պղպեղ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ (ըստ ցանկության);
• մաղադանոս կամ սամիթ:

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստի սմբուկները կտրատել շրջանակների մեջ։ Աղ և պղպեղ ցանել, ալյուրի մեջ գլորել։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեկ շերտով դնել ափսեի վրա։
• Վերցրեք նույն տրամագծով լոլիկները, ինչ սմբուկները: Կտրեք շրջանակների մեջ: Ավելացնել մի քիչ աղ: Դնել մաղի վրա, որպեսզի հյութը քամվի։ Թաթախել ալյուրի մեջ, երկու կողմից տապակել մնացած յուղի մեջ, մինչև եփվի։ Սմբուկի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մեկ բաժակ:
• Զարդարել սմբուկները լոլիկով թթվասերով։ Ավելի շատ կծու համար կարող եք թթվասերը խառնել ճզմած սխտորի հետ։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Մատուցել սառը կամ տաք:

Տապակած սմբուկ (լոլիկով և սխտորով)

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• երիտասարդ մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• աղ - համտեսել;
• ալյուր – 1-2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները և հեռացրեք կեղևը: Կտրեք շրջանակների մեջ: Յուրաքանչյուր շերտը թեթև աղացրեք և թողեք կես ժամ։
• Չորացրեք թղթե սրբիչով և գլորեք ալյուրի մեջ: Մեկ շերտով դնել տաք տապակի վրա և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել ափսեի մեջ։
• Լոլիկը լվանալ, խորանարդի կտրատել։ Լցնել մնացած յուղով տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել։ Եփել այնքան, մինչև հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
• Սմբուկի գավաթները ծածկել շոգեխաշած լոլիկով և շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։

Տապակած սմբուկ (թարմ սնկով և սոխով)

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• թարմ սունկ (շամպինիոն) - 100 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• աղ և սև պղպեղ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• սամիթ կամ մաղադանոս:

Խոհարարության մեթոդ

Առանձին տապակել բոլոր բանջարեղեններն ու սունկը։

• Պատրաստի սմբուկները շրջանաձեւ կտրատել, աղ ու պղպեղ ավելացնել, ալյուրի մեջ գլորել։ Տապակել ձեթի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Լոլիկները շրջանաձև կտրատել և աղ ավելացնել։ Երբ հյութը ցամաքեցվի, գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում ենք երկու կողմից մինչև եփվի։
• Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Սունկը մաքրել, եռացրած ջրով եռացնել, շերտերով կտրատել։ Տեղադրել թավայի մեջ։ Խառնելով, եփել 20 րոպե։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Ավելացնել թթվասեր, հարել, հասցնել եռման, բայց չեռացնել։
• Սմբուկները դնել լայն ափսեի վրա, վրան դնել լոլիկը։ Լրացրեք սոխով և սնկով: Զարդարեք թակած խոտաբույսերով:

Նշում տանտիրուհուն

Լավագույն համի համար այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն պատրաստված սմբուկները դրեք թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ քերած պանիրով: Դնել նախապես 200-220° տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պանիրը հալվի։

Եթե ​​ցանկանում եք սմբուկները խմորով եփել, խառնեք 2 ձու, 100 մլ կաթ, 4-5 ճ.գ. լ. ալյուր, աղ. Խմորը պետք է նրբաբլիթի տեսք ունենա։ Յուրաքանչյուր շրջան թաթախել խմորի մեջ, դնել յուղով տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: