Թխած դարչինով կարկանդակներ. Բաղադրատոմս՝ խմորիչով խխունջով կարկանդակ - դարչինով շերտավորված խմորիչ խմորով կարկանդակ դարչինով
Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։ Ես վերցրել եմ 200 գրամ (նկարում), բայց շատ է ստացվել, ուստի նշում եմ 100 գրամ։
Փափկած կարագը պատառաքաղով հունցել
Կարագին ավելացնել շաքարավազ
Միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք։
Ժամանակն է անցնել թեստը: Խմորը բաժանել 3 մասի
Խմորի մի մասը գրտնակում ենք միջին հաստության շերտի մեջ։
Տեսողականորեն միջուկը բաժանել 3 մասի։ Եվ դրանցից մեկով յուղում ենք գրտնակված խմորը
Խմորը գրտնակել ծրարի մեջ։ Նախ երկու կողմից ծալում ենք դեպի մեջտեղը
Այժմ մենք մյուս երկու կողմերը շրջում ենք դեպի կենտրոն
Ծրարը մի քիչ դնում ենք մի կողմ... և խմորի երկրորդ մասը գրտնակում, նաև միջուկով քսում։
Տեղադրեք պատրաստի ծրարը կենտրոնում
Երկրորդ ծրարը ծալեք այնպես, ինչպես առաջինը։
Իսկ մնացած եզրերը ծալում ենք։ Ծրարը շատ ավելի հաստ է ստացվել
Ժամանակն է նույնն անել թեստի մնացած երրորդ մասի հետ:
Ես չեմ նկարել ընթացքը. Լուսանկարը ցույց է տալիս արդյունքը։
Այժմ խմորը ձեռքերով մի շերտով հունցեք։ Պետք չէ չափազանց նուրբ լինել։ Փորձում ենք շերտը դարձնել քառակուսի կամ ուղղանկյուն
Խմորը շերտերով կտրատելով
Այժմ մենք յուրաքանչյուր շերտը գլորում ենք դրոշակի մեջ: Ծայրերը պտտելով տարբեր ուղղություններով:
Ստացված դրոշակները դրեք թխման թերթիկի վրա՝ պարույրով փաթաթելով:
Հաջորդը սկսում ենք պտտել նախորդի վերջից
Ես սիրում եմ խմորիչ խմոր պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Եվ եթե կաթը կամ կեֆիրը լճանում է սառնարանում, շիճուկը մնում է կամ թթվասերը անհետանում են, այս ամենը կարելի է ապահով կերպով ավելացնել խմորիչ խմորին: Պատրաստեք մի քանի տոպրակ և դրեք սառնարանում։ Եվ երբ առիթ է ստեղծվում, դու արդեն ինչ-որ բան պատրաստ ունես։ Իսկ հացի մեքենաների տերերը, ընդհանուր առմամբ, շատ հաջողակ են, նրանք նույնիսկ ստիպված չեն կեղտոտել իրենց ձեռքերը: Այսօր խմորիչ խմորից դարչինով ռուլետներ ենք պատրաստելու։ Երեխաներս նրանց անվանում են պտույտներ և խխունջներ: Եվ նրանք սիրում են այն ուտել տաք վիճակում՝ կարագի հետ, որը հալչում է և ներծծվում բուլկի քնքուշ փշրանքների մեջ։
Դարչինով ռուլետների բաղադրատոմս
- Կաթ (վերցնել ավելի հաստ) - 200 մլ:
- Դեղնուց - 2 հատ:
- Խմորիչ - 11 գ:
- Կարագ - 50 գ.
- Թթվասեր - 2 ճ.գ. կույտ գդալներ
- Շաքարավազ - 6 ճ.գ. գդալներ
- Դարչին - 1 ճ.գ. գդալ
- Ալյուր - 400 գ (երկու երեսպատված բաժակ յուրաքանչյուրը 200 մլ)
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ
Ինչպես թխել.
Չոր խմորիչը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ տաք կաթով, հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ծածկեք սրբիչով կամ կպչուն թաղանթով և դրեք խմորը տաք տեղում՝ առանց քաշքշուկների։
Խմորիչ աճեցնելու համար կաթը պետք է մի փոքր ավելի տաք լինի, քան սենյակային ջերմաստիճանը: Եթե կաթը 40 C-ից բարձր ջերմաստիճան ունենա, ապա խմորիչը կմեռնի, և խմորը չի բարձրանա։
Հարմար խմորին ավելացնել թթվասերը (2 ճաշի գդալ), հարած ձվի դեղնուցները և մնացած կաթը։
Բլիթի խմորին աղ ավելացնել։ Տաք (բայց ոչ հալված) կարագ։
Մանր մասերով ավելացնել ալյուրը՝ աստիճանաբար խառնելով խմորին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 400 գ ալյուր, կարող է 400 գրամ քիչ թե շատ պահանջել, դա կախված է բուն ալյուրի խոնավությունից։ Փորձեք խմոր հունցել, որպեսզի այն շատ խիտ չդառնա։ Պատրաստի բուլկիների օդունակությունն ուղղակիորեն կախված է խմորի խտությունից։ Եթե խմորն ավելի շատ ալյուր ավելացվի, քան պահանջվում է, բլիթները շատ խիտ և անհամ կստացվեն։
Խմորը ձեռքերով հունցել։
Աշխատեք շատ «լրացուցիչ» ալյուր չավելացնել, որպեսզի խմորը չխցանվի, ավելի լավ է ձեռքերը յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին։
Լավ հունցված խմորը ծածկում ենք և նորից դնում 1 ժամով առանց ծակոտկեն տեղում։
Մեկ ժամ հետո խմորը կմեծանա չափի մեջ։
Խմորը հունցել, ապա նորից ծածկել ու թողնել կես ժամ։
Դարչինով ռուլետի միջուկ
Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք բուլկիների միջուկը։ Շաքարավազը (6 ճաշի գդալ) խառնել դարչինի հետ (1 ճաշի գդալ):
Այս բաղադրատոմսով առաջարկում եմ սովորել բուլկիներ ձևավորելու այլ ձև: Թխվածքի երկու շերտ գրտնակել նույն ձևով, շաղ տալ դարչին/շաքարավազ։
Վերևը պատում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով և քսում բուսայուղով։
Խմորը յուղելու համար կարող եք օգտագործել հալած կարագ, այն նույնիսկ ավելի համեղ կլինի, քան բուսական յուղով։
Վերին տորթը, յուղված կարագով, նույնպես դարչինով ցրված է: Շրջանակը կտրեք 8 մասի։
Այժմ մենք հավաքում ենք յուրաքանչյուր եռանկյունի անկյուններից մինչև կեսը:
Բուլկիները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Բուլկիները թողեք հանգստանան 15 րոպե։
Ապահովելու համար, որ բուլկիները ոսկե դարչնագույն են, բրդուճները քսեք հարած դեղնուցով:
Դեղնուցի խառնուրդը կաթի և մի պտղունց աղի հետ բուլկիներին հատուկ խրթխրթանություն է հաղորդում։ Փորձեք այս տարբերակը ցանկացած խմորիչ թխում յուղելու համար (օրինակ՝ եփելիս):
Եթե ձեր ընտանիքը քաղցր ատամ ունի, կարող եք յուրաքանչյուր ապրանք շաղ տալ հավելյալ շաքարով: Շաքարը կհալվի և բուլկիները կծածկի շաքարի բարակ կեղևով. կարամելի համը կլինի, անպայման փորձեք:
Խմորիչ խմորից պատրաստված դարչինով ռուլետները թխում են 200 C ջերմաստիճանում 15 րոպե։
Պատրաստի բուլկիները հանում ենք ջեռոցից։
Թողեք, որ թարմ թխած գեղեցկուհիները սառչեն սրբիչի տակ։
Այս հիմնական բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել հավելումների ձեր սեփական տարբերակներով. օրինակ՝ միջուկին ավելացնել 1 թեյի գդալ հիլ, մի քիչ աղացած կոճապղպեղ կամ մեխակ (բոլոր հավելումները ընտրվում են առանձին): Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել խմորի համը տարբեր հավելումներով:
Թխումը խոհարարության մի բաժին է, որը զարմացնում է բաղադրատոմսերի հսկայական քանակով և երկրպագուների քանակով: Հուսով եմ՝ չե՞ք հրաժարվի այսօր ջեռոցում թխած փափուկ ոսկե դարչնագույն դարչինով կարկանդակներ փորձելուց:
Այս դարչինով կարկանդակները ջեռոցում պատրաստելը շատ հեշտ է։ Այս թխման գաղտնիքը, առաջին հերթին, խմորիչ խմորի մեջ է։ Այն պատրաստվում է սառը եղանակով։ Մարդիկ հաճախ այն անվանում են «ֆրանսիական»: Հունցված խմորը ոչ թե դնում են տաք տեղում, որ բարձրանա, այլ, ընդհակառակը, դրվում է սառնարանում 4 ժամ կամ ավելի։ Ամենից հաճախ այն թողնում են գիշերում։ Այս ընթացքում խմորը ձեռք է բերում ծակոտկեն կառուցվածք, սակայն դրա խտությունը տարբերվում է սովորական խմորիչ խմորից։ Այս խմորից պատրաստված արտադրանքները փափկամազ են և փափուկ։ Այն կարող եք օգտագործել քաղցր և անթթխմոր կարկանդակներ, բլիթներ, բլիթներ և կարկանդակներ թխելու համար։ Արդյունքը միշտ հաճելի է: Կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ։
Recipe Information
Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում.
Բաղադրությունը:
- պրեմիում ցորենի ալյուր – 800 գ
- կաթ – 1 բաժակ
- չոր խմորիչ (արագ գործող) – 11 գ
- հատիկավոր շաքար - 0,5 բաժակ
- ձու – 2 հատ.
- կարագ – 200 գ
- աղ - 0,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստեք թեստի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Եթե ձվերը փոքր են, օրինակ C2, ապա կարող եք վերցնել 3 հատ։
Կաթը տաքացրեք 36 աստիճան Ցելսիուսից ոչ բարձր ջերմաստիճանի, խառնեք ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։
Թեթև հարել զանգվածը և մեջը ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագի կտորներ։
Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև կախույթ ստացվի։
Ալյուրը մաղում ենք՝ օդը թթվածնով հարստացնելու համար, վրան ավելացնում չոր խմորիչն ու խառնում։
Միացրեք ալյուրի խառնուրդը կաթի խառնուրդի հետ և հունցեք փափուկ խմոր։ Այն ոչ մի դեպքում չպետք է զով լինի: Կարող է առաջանալ թեթև կպչունություն:
Խմորը դնել բավականին ընդարձակ պլաստիկ տոպրակի մեջ, քամել օդը և փակել: Տոպրակը դրեք սառնարանում (ոչ թե սառնարանում): Այս ընթացքում խմորը ձեռք կբերի ծակոտկեն կառուցվածք, բայց մի փոքր կբարձրանա։
Պատրաստի խմորը հանում ենք տոպրակից, դնում ամանի մեջ, ծածկում անձեռոցիկով և թողնում, որ տաքանա և եփվի 30-40 րոպե:
Պատրաստել բաղադրիչները լցնելու համար։
Միավորել դարչինն ու շաքարավազը։ Խառնուրդը լավ հարել։
Հանգստացած խմորը բաժանել հավի մի փոքրիկ ձվի չափ փոքր գնդիկների (մոտ 65 գ):
Գրտնակով յուրաքանչյուր գնդիկ բարակ գլորում ենք փոքր շրջանակի տորթի մեջ:
Տորթի եզրերին 1 սմ-ով չհասնելով, շաղ տալ դարչինի և շաքարավազի խառնուրդով։
Տափակ հացը զգուշորեն ռուլետի մեջ գլորում ենք՝ սեղմելով ռուլետի եզրերը, այսինքն՝ կպցնելով իրար։
Ռուլետի եզրերը բարձրացրեք, դրեք իրար վրա և նաև սոսնձեք։
Կարկանդակները դրեք կարի կողմից ներքև, յուղած թխման թերթիկի վրա: Կարկանդակները թողեք սրբիչի տակ 15 րոպե, այնուհետև զգուշորեն (թխման թերթիկի վրա մի կաթեք) քսեք կարկանդակների գագաթները հարած ձվով։ Այստեղ դուք կարող եք կարդալ ուրիշների մասին
Ռուսական խոհանոցից դարչինով խմորիչով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստել տանը 2 ժամից պակաս ժամանակում։ Պարունակում է ընդամենը 268 կիլոկալորիա։
- Պատրաստման ժամանակը` 15 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. մինչև 2 ժամ
- Կալորիականության քանակը. 268 կիլոկալորիա
- Ծառայությունների քանակը: 6 չափաբաժին
- Բարդություն: Պարզ բաղադրատոմս
- Ազգային խոհանոց. Ռուսական խոհանոց
- Ճաշատեսակի տեսակը. Հացաբուլկեղեն
Բաղադրիչներ վեց չափաբաժինների համար
- Կաթ 150 մլ.
- Հավի ձու 1 հատ.
- Լուծվող խմորիչ 15 գ.
- Դարչին 1 թեյի գդալ
- Պրեմիում ցորենի ալյուր 500 գ.
- Ձվի դեղնուց 1 հատ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Խմորիչ խմոր պատրաստելու համար կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում, լցնում տաք կաթի մեջ (կարող եք օգտագործել թթու կաթ կամ կեֆիր)։ Ավելացնել 2 թեյի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, հարել և ավելացնել մանրացված թարմ խմորիչը, հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Ավելացնել ալյուր և հարել հաստ, բայց ոչ պինդ խմորի մեջ։
- Խմորը դնել տաք տեղում 30-40 րոպե, մինչև այն բարձրանա։
- Հալած խմորը դնել ալյուրով եփած մակերեսի վրա և ձեռքերով հունցել, մինչև չկպչի, խմորը գրտնակել ուղղանկյունի կամ քառակուսի ձևով, վրան շաղ տալ աղացած դարչինն ու շաքարավազը։ Ձեռքերով կամ գրտնակով թեթև սեղմեք դարչինն ու շաքարավազը խմորի մեջ։
- Խմորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ
- . Ռուլետը կտորների կտրատել և դնել ալյուրով ցրված կլոր տապակի մեջ։ Գլանափաթեթների կտորները նման են վարդերի, կարող եք մի փոքր ուղղել դրանց «ծաղիկները»:
- Կարկանդակը դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորը նորից բարձրանա: Մակերեսը քսել ձվի դեղնուցով։ Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 25-30 րոպե, մինչև կարկանդակը ոսկե դարչնագույն դառնա։
- Տորթը ստացվեց շատ փափկամազ, փափուկ և հավասարապես եփված։ Դուք կարող եք այն ուտել՝ ապամոնտաժելով այն վարդերի, կամ կտրելով այն հատվածների, ինչպես տորթը:
Դիետաները վերջ! Ի՞նչ կասեք կեսօրվա թեյի համար թթխմորով դարչինով մի քանի հրաշալի բլիթներ պատրաստելու մասին: Ափսոս միայն, որ մինչ երեկոյան թեյ խմեք, համեղ թխումներից ոչ մի փշուր չի մնա – վստահ եղեք: Բայց դարչինի ախորժելի, գրավիչ բույրը երկար ժամանակ «կտեղավորվի» բնակարանում։
Ի դեպ, այս հոտը տիրում է հինդուական տաճարներում, քանի որ Այուրվեդայի («Կյանքի գիտելիք») ուսմունքի համաձայն, այս համեմունքից արձակված եթերայուղերը ոչնչացնում են վնասակար բակտերիաները, ախտահանում սնունդը, իսկ դարչինի հոտը, անշուշտ, հաջողություն կգրավի: . Դարչինի համեմունքի բուժիչ հատկությունների մասին հնագույն գիտելիքները հաստատվել են գիտական հետազոտություններով։
Դարչինով անուշահոտ խմորիչ թխելու գաղտնիքները
Դարչինով թխելու շատ հաջող բաղադրատոմսեր կան՝ խմորը կարող եք պատրաստել կեֆիրով, կաթով կամ նույնիսկ վերցնել խանութից պատրաստի:
Միջուկը նույնպես չի սահմանափակվում միայն համեմունքներով և շաքարով. խնձորները հիանալի են, կարող եք փորձարկել և ավելացնել մի քիչ չիր, մի քիչ կաթնաշոռ:
Խնձորն ու դարչինը լավ համադրվում են կակաչի սերմի հետ. ահա այսպիսի օրինակ:
Համեղ կլինի, եթե խնձորներին ավելացնեք մի բուռ չամիչ կամ մանր կտրատած չոր ծիրան, մանրացրած ընկույզ, իսկ խմորին ավելացնեք մեկ թեյի գդալ կակաոյի փոշի։
Պետք չէ շատ կակաո գնել, բավական է մեկ բաժակ խմիչքի համար մեկանգամյա օգտագործման պարկը: Եղեք կրեատիվ խմորի հետ: Օրինակ՝ պատրաստի բաղադրիչները կիսեք կիսով չափ, թող միայն մեկ կեսում կակաո լինի։ Երբ խմորի երկու մասերը հարմար են, գրտնակել տորթերի մեջ, մեկի վրա դնել միջուկը, ծածկել մյուսով, գրտնակել ամուր խողովակի մեջ, ռուլետը օղակաձև կտրատել և դնել ջեռոցը։
Որպեսզի խմորը չկպչի կտրատախտակին, վրան ալյուր քսեք։ Դուք կարող եք տորթը փաթաթել անմիջապես սեղանի վրա:
Բուրավետ բլիթներ շաքարավազի ցողերով
Ես այնքան շատ բուլկիներ եմ պատրաստել իմ ընտանիքի համար, բայց նորից ու նորից պատվերներ են լինում շաքարով և դարչինով բրդուճների համար։ Իմ ընտանիքը նրանց ամենաշատն է սիրում։ Ամուսինս սիրում է սուրճ պատրաստել, իսկ ես թեյ կամ կակաո եմ պատրաստում ինձ ու երեխաների համար։ Սա նույնիսկ ավանդույթ է դարձել։
Տնական թխումը հայտնի է նրանով, որ այն միավորում է ամբողջ ընտանիքը մեկ սեղանի շուրջ։ Եթե խանութից բուլկիներ եք գնում, ապա դժվար թե որևէ մեկը շտապի սեղան նստել։ Ամբողջ գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ դուք թխում եք օդային քաղցր խմորեղենը տանը, ինչը նշանակում է, որ բույրը տարածվում է բոլոր սենյակներում: Հենց այս բույրն է ընտանիքին հրապուրում խոհանոց:
Բաղադրությունը:
Recipe Information
- Խոհանոց՝ եվրոպական
- Ճաշատեսակը՝ թխում
- Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
- Մատուցումներ՝ 12
- 2 ժամ 30 րոպե
- պրեմիում ցորենի ալյուր – 350 գ
- հավի ձու - 2 հատ.
- կարագ – 150 գ
- կաթ – 180 գ
- թարմ սեղմված խմորիչ – 20 գ
- վանիլային շաքար - մի քանի պտղունց
- աղացած դարչին – 1 ճ.գ. լ.
- օսլա – 50 գ
- հատիկավոր շաքար - 200 գ
- մի պտղունց աղ:
Խոհարարության եղանակը.
Շաքարավազի կեսը լցնում եմ տաք կաթի մեջ։ Շաքարավազի մի մասը կօգտագործեմ խմորի համար, մյուսը՝ միջուկի համար։ Ես կաթը խառնում եմ հատիկավոր շաքարով։ 
Այժմ ես թարմ խմորիչը փշրում եմ քաղցր կաթի մեջ: Նման սննդարար միջավայրում նրանք կսկսեն արագ աշխատել և հետագայում կստեղծեն փափուկ և փափուկ խմոր։
15 րոպե անց ես հավի ձվերը հարեցի խմորի մեջ։ Ես օգտագործում եմ և՛ սպիտակը, և՛ դեղնուցը։ Հարում եմ ու մի քիչ հարում։
Ես կարագը նախապես հալեցնում եմ կամ միկրոալիքային վառարանում կամ շատ թույլ կրակի վրա այրիչի վրա։ Խմորի մեջ լցնել սառեցրած կարագը։ Խմորը կլինի հարուստ և համեղ։
Հիմա ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնում եմ։ Կեսը ավելացնում եմ ու խմորը հարում եմ։
Ալյուրի հետ ավելացնում եմ նաև սովորական կարտոֆիլի օսլա։ Կարծես կախարդական օգնությամբ դա կօգնի խմորին դառնալ ավելի թեթև, օդային և ազատ։
Խմորը հունցում եմ և ձևավորում կլոր գունդ։ Խմորը ձեռքով ձևավորում եմ, որպեսզի հնարավորինս շատ դրական էներգիա ներծծի։ Ջերմ ձեռքերն օգնում են խմորին բարձրանալ։
Մի երկու ժամ թողնում եմ, որ բարձրանա։ Ապահով լինելու համար թասը ծածկում եմ սրբիչով։ Խմորը կդառնա 2-3 անգամ ավելի բարձր և շատ ծակոտկեն, ինչպես լուսանկարում։ Սա տեսանելի կլինի անզեն աչքով:
Այժմ խմորը փաթաթում եմ բարակ շերտով։ Դրա հաստությունը կարող է լինել 1-ից մինչև 1,5 սմ։Ես ամբողջ մակերեսին շաղ եմ տալիս մնացած հատիկավոր շաքարով և անուշաբույր դարչինով։
Խմորը գրտնակում եմ կիպ ռուլետի և խաչաձև կտրատում 3-4 սանտիմետր հաստությամբ վարդի բուլկիների։
Վարդերը տեղափոխում եմ թխման թերթիկի մեջ և դնում ջեռոցում, որ 20 րոպե թխեն։ Բուլկիները պետք է ոսկե դարչնագույն դառնան, ուստի ես անմիջապես ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեցի 180 աստիճանի։
Պատրաստի բուրավետ, վարդագույն բուլկիները դնել ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի:
Մատուցել եմ սառը վիճակում և տաք թեյ եմ պատրաստում։
Եթե դուք ընտանեկան թեյախմություն եք կազմակերպում, ապա միայն դարչինի հոտ ունեցող բուլկիներով և միայն դրանց նայելով ախորժակ կառաջացնեն։
Խնձորով բաղադրատոմս
Խնձորն ու դարչինը կարծես թե ստեղծված են միմյանց համար։
Նրանց համն ու բույրերը այնքան լավ են համատեղվում, որ այս տանդեմը դասական է համարվում խոհարարության մեջ։
Առաջարկում ենք ընտրել թթու խնձոր։
Եթե ձեր թխած ապրանքներն ավելի քաղցր եք սիրում, ավելացրեք բաղադրատոմսում շաքարի քանակը:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
թեստի համար.
- ցորենի ալյուր՝ մոտ 500 գ, բայց ընդհանուր առմամբ ինչքա՞ն կտանի խմորը։
- մի բաժակ կաթ
- խմորիչի փաթեթ (չոր) – 10 գ
- նավթ sl. - 80 գ
- բուսական յուղ – 1 ճ/գ.
- ձու – 2 հատ.
- շաքարավազ – 80 գ
- աղ - ըստ ճաշակի
Լրացնելու համար.
- խնձոր - մոտ 1 կգ
- կարագ – 50 գ
- սեմոլինա – 2 ճ.գդ.
- հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ:
- վանիլային շաքար – 1 ճ.
- կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ.
- դարչին – 1 ճ.
Ինչպես պատրաստել.
- Կաթը տաքացնել (+40 °C), մեջը հալեցնել կարագը։ Մի քիչ լցնել ամանի մեջ (4 ճաշի գդալ), ավելացնել մեկ գդալ հատիկավոր շաքարավազ և խմորիչ։ Խառնել և մի կողմ դնել անձեռոցիկի տակ։ Եթե խոհանոցը զով է, ապա ամանը սրբիչով փաթաթեք։
- Ալյուրը մաղել և ամանի մեջ խառնել շաքարավազի հետ։ Դրա մեջ ջրհոր պատրաստեք և լցրեք խմորիչի խառնուրդը։ Քառորդ ժամ փակեք, թող խմորիչը «արթնանա»։
- Ձվերը պատառաքաղով հարել, մոտ մեկ քառորդը լցնել բաժակի մեջ (քսելու համար), մնացածը լցնել ալյուրի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք կաթ, երկու տեսակի կարագ, շաքարավազ, աղ ավելացրեք։
- Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն վերածվի փայլուն գնդիկի և դադարի կպչել ձեռքերին։
- Ծածկեք և մի կողմ դրեք 1,5-2 ժամ, տաք և անաղմուկ դեպքում այն մոտավորապես կկրկնապատկվի։
- Մաքրել խնձորները, հանել միջուկները, մանր կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Կարագով տապակի մեջ շաքարավազի և վանիլինի հետ 5-6 րոպե եփեք՝ խառնելով։ Այնուհետեւ միջուկը պետք է սառեցնել՝ ավելացնելով դարչին։
- Խմորը երկու մասի բաժանել, տորթերը գրտնակել, շաղ տալ ձավարձով (հացահատիկը կկլանի խնձորների «լրացուցիչ» հյութը), միջուկը հավասարաչափ բաշխել, տորթերը ռուլետներ փաթաթել և երկու մատ հաստությամբ կտորներով կտրատել։
- Թխելու մագաղաթ դնել թխման թերթիկների վրա Ազատորեն շարեք բուլկիները՝ ծայրերը թեթևակի շրջելով (որպեսզի դրանք վարդերի տեսք ունենան)ջեռոցում դրանք անշուշտ լայնությամբ «կմեծանան» և կթխեն (+ 180 °C):
- Երբ թխած ապրանքները պատրաստ լինեն (բլիթները չորանան, լուցկիով ծակեք դրանք փորձելու համար), քսեք հարած ձվով և թողեք ջեռոցում ևս մի քանի րոպե. ձեր խոհարարական ստեղծագործությունը գեղեցիկ կարմրելու է։
- Խնձորի տաք բլիթները դնել ափսեի մեջ և ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։
Պատրաստի խմորի բաղադրատոմս
Եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ խմորից, պատրաստեք պատրաստի խմորից բլիթներ, այստեղ կարող եք ստեղծագործել ձեր սրտով ձևով:
Խնդրում ենք հաշվի առնել - Կիսաֆաբրիկատն արագ չի հալեցնում, փաթեթը նախապես հանեք սառնարանից։
Մի օգտագործեք «ուժեղ» հալեցման մեթոդներ. խմորը կպչունանա:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- պատրաստի խմորիչ խմոր – 300 գ
- շաքարավազ – 50 գ
- դարչին – 1 ճ.
- ձու – 1 հատ.
Քայլ առ քայլ գործընթաց.
- Խմորը բացեք և հարթեցրեք մակերեսը ծալքերից հեռու՝ օգտագործելով ռոքեր:
- Շաղ տալ շաքարավազով, դարչինով, գրտնակել, օղակների կտրատել։ Դուք կարող եք կրեատիվ լինել՝ բրդուճներին տալով այլ ձև՝ ականջներ, սրտեր, խխունջներ, եռանկյուններ և այլն։ Իսկ եթե ռուլետը կտրեք երկայնքով, ապա կարող եք հյուսել նեղ կեսերը, այնուհետև կտրատել մինի բուլկիների։
- Տեղադրել դրանք թխելու թերթիկի վրա և քսել հարած ձվով: Թխել մինչև պատրաստ (+ 170-180 °C):
Նշում տանտիրուհուն
- Խմորիչ խմորից պատրաստված ցանկացած բուլկի թխման բաղադրատոմս է, որը միայն օգուտ կբերի ապակեպատումից: Եվ մենք չենք խոսում միայն հարած դեղնուցների մասին: Փորձեք յուղել բուլկիները, օրինակ՝ հաստ մրգային օշարակով կամ թեթև ջեմով, վերևը զարդարեք հատապտուղներով կամ մրգի կտորներով, շողոքորթ մրգերով։
- Շոկոլադե ցրտահարություն պատրաստելը հեշտ է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կես ձողիկ կարագ, կես բաժակ շաքարավազ, մի քիչ կաթ, 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ և խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփել։ Երբ ջնարակը թանձրանա, լցնել պատրաստի բուլկիների վրա։
- Խոհարարական ֆորումներում փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ոչ թե հատիկավոր շաքարավազ (այն հաճախ արտահոսում և այրվում է), այլ շաքարի փոշի:
- Եվ մի փոքր չոր խմորիչի մասին: Սրանք քնած կենդանի օրգանիզմներ են։ Դուք կարթնացնեք նրանց՝ դնելով տաք կաթի կամ ջրի մեջ։ Լուծված շաքարը խմորիչի համար կծառայի որպես կեր։ Հեղուկը մի փոքր տաքացրեք, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի + 35-40 ° C, հակառակ դեպքում ձեր միաբջիջ օգնականները կմահանան եռացող ջրի մեջ, և խմորը չի բարձրանա։ Խմորիչը նախապես խառնել մեկ գդալ ալյուրի հետ, տարան ծածկել անձեռոցիկով։ Տասը րոպե անց դուք կգտնեք մածուցիկ զանգված՝ տակը փրփուրով. խմորիչը պատրաստ է, ավելացրեք ալյուրի մեջ և ստացեք խմոր։
- Չոր խմորիչի մեկ այլ տեսակ կա, այն կոչվում է լուծվող խմորիչ: Նրանք թրջում չեն պահանջում, նրանք «կարթնանան» հենց խմորի մեջ։ Փաթեթավորումը կարող է պարունակել արագ բառը:
- Ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին, ժամկետանց խմորիչը «չի աշխատում»։
Օգտակար տեսանյութ
