Կորեական աղցանների բաղադրատոմսեր. Կորեական աղցաններ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Կորեական աղցանները մեր կյանք մտան ոչ այնքան վաղուց: 90-ականների հենց սկզբին նրանք ոչինչ չգիտեին նրանց մասին։ Ընդամենը մի քանի տարի անց այս տեսակի ուտեստները մեծ տարածում գտան, և անհնար էր գտնել մի մարդ, ով չփորձեր դրանցից գոնե մեկը։

Ներկայումս, ինչպես շատ տարիներ առաջ, ամենատարածվածներն են կորեական գազարով և կորեական կաղամբով աղցանները: Համեմունքների և համեմունքների առատության շնորհիվ, որոնք կարելի է հեշտությամբ գնել ցանկացած սուպերմարկետում, ձեր խոհանոցում ցանկացած կորեական աղցան պատրաստելը լիովին իրագործելի խնդիր է:

Ժամանակակից խոհարարական մասնագետները պնդում են, որ կորեական աղցանները խոհարարության հատուկ ոլորտ են, որն ունի հատուկ կանոններ: Դրանցից ամենակարևորը խիստ բաղադրատոմսի չհավատարմությունն է։ Պատրաստման ընթացքում աղցանները պետք է անընդհատ համտեսել և համեմունքների միջոցով հարմարեցնել դրանց համը։

Ինչպես պատրաստել կորեական աղցաններ - 15 սորտեր

«Կորեական ոճի գազարը» իսկապես լեգենդար ուտեստ է, որը ներկայումս կարելի է գնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում, խանութում և շուկայում: Սակայն նման աղցան պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 0,5 կգ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կծու կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Համեմի սերմեր - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 5 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Մաքրել սխտորը, լվանալ և կտրատել շերտերով: Սոխը մաքրել, լվանալ և բարակ կես օղակների կտրատել։

Տեղադրել գազարը խորը ամանի մեջ: Աղացրեք այն, նրբորեն խառնեք, ծածկեք կափարիչով և թողեք մոտ 30 րոպե եփվի։ Այս ժամանակից հետո գազարը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ հյութը քամվի։ Քանի դեռ հյութը հոսում է, սոխը թեթևակի տապակել բուսայուղի մեջ։

Քամած գազարը դրեք ամանի մեջ և հավասարաչափ բաշխեք հատակին: Գազարի կենտրոնում դնել համեմը, սխտորը, կարմիր կծու պղպեղը և կծու ձեթը, որի մեջ տապակել էին սոխը։ Այնուհետև պետք է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև գազարին ավելացրեք շաքարավազ և բալզամիկ քացախ և ամեն ինչ նորից խառնեք։ Այնուհետև գազարը կափարիչով փակեք և թողեք 5-6 ժամ եփվի։ Այս ժամանակից հետո կորեական գազարը պատրաստ է:

Այս աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է շատ երկար պահել։ Ամենակարևորը զով տեղում պահելն է։ Սա կարող է լինել նկուղը կամ սառնարանը:

Բաղադրությունը:

• Կանաչ լոլիկ - 1 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Քացախ - 50 գր.
• Բուսական յուղ - 50 գր.
• Շաքարավազ - 50 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Կարմիր պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։ Լվացեք պղպեղը և կտրեք շերտերով: Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սխտորը։

Խորը ամանի մեջ միացրեք լոլիկը, պղպեղը, սխտորը, խոտաբույսերը, քացախը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը և կարմիր պղպեղը։ Ամեն ինչ խառնել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 8 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո աղցանը պատրաստ է սպառման։

Այս աղցանը մի փոքր կծու է և շատ բուրավետ: Այն կարող է օգտագործվել որպես բաղադրիչ ավելի բարդ ուտեստների համար։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 500 գր.
• Գազար - 250 գր.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:
• Սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ:
• Համեմի սերմեր - 1,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - 1/3 բաժակ
• Սոխ - 1 հատ.
• Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.
• Ռեհան - 1 ճյուղ։

Պատրաստում:

Համեմի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Լվացեք կաղամբը, չորացրեք և կտրատեք մեծ քառակուսիների։ Մաքրեք սխտորը, լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։

Կաղամբը աղացրեք և մի փոքր տրորեք, որպեսզի հյութը արձակի։ Այնուհետև գազարն ավելացնել կաղամբին, տրորել դրանք, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի 30 րոպե։ Մինչ բանջարեղենը «հանգստանում է», սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ 30 րոպե հետո բանջարեղենի կենտրոնում լցնել համեմը, սև պղպեղը, կարմիր պղպեղը, սխտորը և տաք ձիթապտղի յուղը, որի մեջ տապակել էին սոխը։

Կարևոր է, որ յուղը եփվի: Հենց այս դեպքում է, որ բանջարեղենը հնարավորինս բուրավետ կստացվի։

Այժմ դուք պետք է մանրակրկիտ խառնեք բանջարեղենը համեմունքներով և յուղով: Այնուհետև աղցանին ավելացրեք շաքարավազ, մանրացված ռեհանի տերևներ, բալզամիկ քացախ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ աղցանը կափարիչով փակեք և գիշերը դրեք սառնարանում։ Աղցանը կարող եք մատուցել առավոտյան։

Կորեական սամիթով աղցանը բավականին յուրահատուկ ուտեստ է, որը պետք է փորձի բոլորը։ Թերևս այս աղցանը կդառնա ձեր սիրելի ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• սամիթ - 2 հատ:
• Կարմիր սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Համեմունքներ - 2 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• Խնձորի քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Սամիթը լվանալ, չորացնել, մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ քառորդ օղակների։ Աղացրեք սամիթը և մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սխտորը։ Սամիթին ավելացնել սխտորը, սոխը և բոլոր համեմունքները։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղն ու քացախը։ Երբ դրանք հասնեն գրեթե եռման, հանում ենք կրակից և լցնում աղցանի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք, որ աղցանը մի քանի ժամ եփվի:

Սա չի նշանակում, որ նման աղցան պատրաստելը շատ դժվար է, սակայն դրա համար շատ ժամանակ կպահանջվի։ Ավելի լավ է սկսել պատրաստել կորեական սմբուկով աղցան ուշ երեկոյան:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 4 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Աղ - 5 պտղունց
• Մեղր - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ.
• Աղացած համեմ - 2 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ

Պատրաստում:

Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունները և կտրեք մեծ շերտերով: Շատ կարևոր է, որ սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր կեղև ունենա։ Սմբուկները լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և լավ տրորել։ Այնուհետև դրանք ծածկում ենք կափարիչով և ուղարկում սառնարան 8-10 ժամով: Նշված ժամանակից հետո դրանք պետք է գցել քամոցի մեջ՝ հյութից ազատվելու համար, ապա մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և քամել։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները և կտրեք փոքր շերտերով: Կլպեք գազարը, լվացեք և քերեք կորեական գազար քերիչով։ Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Լվացեք չիլի պղպեղը, հանեք ցողունը և կտրեք բարակ շերտերով: Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սխտորը։

Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սմբուկները մինչև կիսաեփը։

Երբ սմբուկները կրակից հանեն, նախ պետք է դնել քամոցի մեջ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա աղցանը շատ ավելի ճարպոտ կլինի, քան պետք է:

Սմբուկները տապակելուց մնացած յուղի մեջ տապակել համեմը, աղացած կարմիր պղպեղը և սոխը։ Տապակել մինչև սոխը կիսով չափ եփվի։ Հենց որ այն փափկի և մի փոքր փոխի իր գույնը, տապակի մեջ ավելացնել գազար և նորից տապակել, մինչև գազարը փափկի։ Երբ թավայի մեջ բանջարեղենը հասնի ցանկալի վիճակին, դրանք ավելացրեք սմբուկներին։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, քացախ, սոյայի սոուս, մեղր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Վերջում ավելացնել չիլի պղպեղը, սխտորը և ամեն ինչ նորից խառնել։ Պատրաստի աղցանը դնել սառնարանում մոտ 10-12 ժամ։ Դրանից հետո այն կարելի է ուտել։

Կորեական daikon աղցանը համով շատ նման է կորեական գազարին։ Այն ունի նույն կղզու-կծու համը։

Բաղադրությունը:

• Դայկոն - 250 գր.
• Կարմիր սոխ - ½ հատ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Աղ - 1 պտղունց
• Աղացած համեմ - 1 ճ.գ.
• Գինու քացախ - 1 ճ.
• Հազարի տերևներ - զարդարման համար

Պատրաստում:

Կլպեք, լվացեք և քերեք դաիկոնը կորեական գազարի քերիչով: Այնուհետև պետք է աղել, սպասել մինչև հյութ արձակվի, իսկ հետո գցեք քամոցի մեջ, որպեսզի ազատվի ավելորդ հյութից։ Կլպել, լվանալ, կտրատել սոխը կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե։ Այնուհետև սոխն ու ձեթը միացնում ենք դայկոնին, ցանում համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղ և ավելացնում քացախ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ճաշատեսակը մատուցելու համար ափսեի մեջ դնել հազարի տերևներ, ապա դրանց վրա դնել աղցանը։

Կորեական ճակնդեղի աղցանը մի քանի կարևոր տարբերություն ունի կորեական այլ աղցաններից: Նախ, այն օգտագործում է սառը յուղ: Երկրորդ, նման աղցան պետք չէ թրմել։

Բաղադրությունը:

• Բազուկ - 5 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Աղացած համեմ - 2 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Սխտոր - 7 պճեղ

Պատրաստում:

Ճակնդեղը եռացնել, սառեցնել, մաքրել, լվանալ և քերել կորեական գազարի քերիչով։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Այնուհետև ճակնդեղին ավելացնել աղ, շաքար, համեմ, կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ, սխտոր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Աղցան պատրաստ է.

Այն ուտելը միանգամայն հնարավոր է, սակայն, եթե այն 2-3 ժամ դնեք սառնարանում, այն ավելի համեղ կդառնա։

Կորեական կծու աղցանը շատերի սիրելի ուտեստն է, որը մեզանից շատերը սովոր են գնել բացառապես խոշոր սուպերմարկետների դելի բաժիններից: Իրականում նման ուտեստ կարելի է պատրաստել տանը։

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ - 1 կգ:
• Հեղուկ կորեական սոուս հավի հավի համար - 1 տուփ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Համեմունքներ (մեխակ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ) - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվանալ խոզի ականջները, լավ մաքրել և եփել եռման ջրի մեջ 45 րոպե։ Մաքրել սոխը, լվանալ և օղակների կտրատել։ Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք մեծ ուղղանկյունների։ 45 րոպե անց ականջներին ավելացրեք համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևների, սոխի և գազարի, և ամեն ինչ միասին եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Եփելու ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ ականջներին ավելացրեք դափնու տերեւ։ Պատրաստի ականջները ջրից հանում ենք, թողնում ենք սառչի ու շերտերով կտրատում։ Այնուհետև դրանց վրա լցրեք հեղուկ կորեական սոուս և մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ շատ տեղին է ականջները խառնել կորեական գազարով։ Բարի ախորժակ.

Կորեական վարունգով աղցանի բաղադրատոմսը մեզանից շատերին շատ տարօրինակ կթվա։ Դրա հիմնական պատճառը այս ուտեստի միսն է։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ
• Սոխ - 1/2 հատ.
• Մաղադանոս - 3 ճյուղ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Տավարի միս - 120 գր.
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Քնջութ - 1 ճ/գ.
• Աղացած համեմ - 1 ճ.գ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Լվացեք վարունգը, կտրեք կեղևը ծայրերում և կտրեք մեծ շերտերով: Այնուհետև վարունգը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և մի կողմ դնել, որպեսզի այն թանձրանա: Լվացեք տավարի միսը, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի, սառչի և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում։ Լվացեք պղպեղը, հանեք դրա սերմերը և ցողունը և կտրեք բարակ շերտերով: Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը, լվանալ և մանր կտրատել։ Չոր տապակի մեջ առանձին թեթև տապակել քնջութի և համեմի սերմերը։

Թավայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. լ. բուսայուղ և մեջը տապակել խաշած տավարի միսը։ Երբ միսը թեթև տապակվի, հանեք այն տապակի միջից, մեջը լցրեք սոխը և տապակեք նույն ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երբ սոխը եփվի, այն ավելացրեք մսի մեջ։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք ևս մեկ գդալ բուսայուղ և սկսեք տապակել բուլղարական պղպեղը։ Այն պետք է տապակել միայն կարճ ժամանակով։ Երբ պատրաստ է, ավելացնում ենք մսին ​​ու սոխին, իսկ սխտորը լցնում տապակի մեջ, թեթև տապակում ենք և ավելացնում արդեն տապակած ուտեստների մեջ։

Բոլոր տապակած կերակուրները դրեք վարունգով ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղացած համեմ, քունջութ, մաղադանոս, քացախ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Բարի ախորժակ!

Այս աղցանը նախապես պատրաստված արտադրանքի մի տեսակ խառնուրդ է: Հենց այս պատճառով է, որ այն պատրաստելու համար հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ լոբի - 300 գր.
• Կիտրոն - ½ հատ:
• Կորեական գազար - 200 գր.
• Մարինացված ծովային կաղամբ - 200 գ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 30 գր.

Պատրաստում:

Լվանալ կանաչ լոբին, հեռացնել ցողունները, կտրատել 2-3 մասի, եփել եռացրած աղաջրի մեջ մոտ 7 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո լոբին դրեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։

Որպեսզի լոբին գույնը չփոխվի, եփելուց անմիջապես հետո դրանք պետք է լվանալ սառը ջրով։

Կիտրոնի հյութը քամել և լցնել լոբու վրա։

Խորը ամանի մեջ խառնել լոբին, գազարն ու ջրիմուռը։ Այս ամենը աղացրեք, համեմեք ձեթով և սոյայի սոուսով և մանրակրկիտ խառնեք։ Կորեական ոճի «Sailor» աղցանը պատրաստ է ուտելու։

Kamdi-cha աղցան իսկական կորեական ուտեստ է։ Ի տարբերություն կորեական այլ աղցանների, այն ամբողջական ուտեստ է և չի օգտագործվում որպես նախուտեստ կամ այլ աղցանների բաղադրիչ։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 600 գր.
• Կարտոֆիլ - 7 հատ:
• Սոխ - ½ հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Աղացած համեմ - ½ թեյի գդալ:
• Համի ուժեղացուցիչ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
• Աղացած կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Քնջութի յուղ - 1 ճ.գ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և քերել կորեական գազարի քերիչով։

Որպեսզի կարտոֆիլը չմգանա մինչև հետագա մշակումը սկսելը և չփափկի եփման ընթացքում, քերելուց անմիջապես հետո այն պետք է ընկղմել նոսրացած քացախով ջրի մեջ։

Ջուրը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, աղ ավելացնել և կարտոֆիլը եռացնել այս ջրի մեջ մինչև փափկի: Երբ այն եփվի, դրեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ ջրից ազատվելու համար։

Լվանալ խոզի միսը, կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հենց կարմրում է, դնում ենք կարտոֆիլի մեջ։ Այժմ կարտոֆիլին և մսին ​​ավելացրեք համը ուժեղացնող միջոց, համեմ, սև պղպեղ, սոյայի սոուս, քունջութի յուղ և քացախ:

Սոխը մաքրել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Այնուհետեւ այն պետք է տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակելիս սոխին ավելացնել կարմիր պղպեղ։ Երբ սոխը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել այն յուղի հետ, որի մեջ տապակվել է մնացած բաղադրիչների հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Մաքրել, լվանալ, կտրատել սխտորը և ավելացնել աղցանի մեջ։ Այժմ աղցանը պետք է նորից տեղափոխել և թողնել թրմվի 2-3 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո Kamdi-cha-ն պատրաստ է օգտագործման:

Այս աղցանում օգտագործվում են մեզ քաջ հայտնի բանջարեղեններ, սակայն կորեական համեմունքների շնորհիվ դրանք ձեռք են բերում հատուկ «կորեական» համ։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Գազար - 2 հատ:
• Կանաչ լոբի - 200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Բուսական յուղ - 150 գր.
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Քացախ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Մենք մաքրում ենք գազարը։ Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի։ Լոբիները 7 րոպե եփել աղաջրի մեջ, սառչել ու մի քանի մասի կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողուններից և կտրատել բարակ շերտերով: Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը միացրեք մեկ տարայի մեջ։

Փոքր ամանի մեջ լցնել երկու բաժակ ջուր, որի մեջ եփվել են լոբին։ Վրան ավելացնել սխտոր, քացախ, բուսական յուղ, աղ, շաքար և համեմունք։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա և նորից խառնել։ Պատրաստի աղցանը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 12 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո այն կարելի է ուտել։

Այս ուտեստը անպայման դուր կգա կծու ուտեստների բոլոր սիրահարներին։ Այն կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ թունդ ալկոհոլային խմիչքների հետ միասին:

Բաղադրությունը:

• Կորեական ֆանչոզայի համեմունք – 300 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տավարի միջուկ - 300 գր.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 150 գր.
• Սամիթ - 3 ճյուղ
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ֆունչոզան թրմեք եռման ջրի մեջ և պահեք մինչև պատրաստ՝ պարբերաբար համտեսելով։ Այնուհետև այն ողողում ենք սառը ջրով և թողնում, որ ջուրը թափվի։

Սոխը մաքրում ենք, բարակ օղակներով կտրատում։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Լոլիկն ու պղպեղը լվանալ ու խորանարդի կտրատել։ Տապակել գազարն ու սոխի կեսը տապակի մեջ, մինչև փափկի, ապա վրան ավելացնել լոլիկը և պղպեղը։

Լվանալ միսը, կտրատել սալիկների մեջ և տապակել տապակի մեջ մնացած սոխի հետ մոտ 20 րոպե։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։ Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով: Ավելացնել բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը ֆունչոզայի մեջ և խառնել ամեն ինչ: Այնուհետեւ աղցանին ավելացնում ենք միսը, բուսական յուղը, սոյայի սոուսը, աղն ու շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, թողեք աղցանը մի քանի ժամ եփվի և մատուցեք։

Կորեական ոճի սնկով գազարը շատ շահավետ ուտեստ է, քանի որ այն կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ սառնարանում։ Մեկ անգամ պատրաստելուց հետո դուք ստիպված չեք լինի մեկ շաբաթից ավելի մտածել համեղ և անուշաբույր խորտիկ պատրաստելու մասին։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Քացախ - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Մեղրային սունկ - 80 գր.
• Չիլի պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, ծովի աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Այնուհետև գազարին ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և ձեռքերով թեթև տրորել, որպեսզի հյութը բաց թողնի։ Այս պրոցեդուրայից հետո գազարը 15 րոպեով դրեք սառը տեղում։ Նշված ժամանակից հետո գազարը ցանել կարմիր և սև պղպեղով և նորից խառնել։

Բուսական յուղը լավ տաքացնել կրակի վրա և լցնել աղցանի մեջ։ Այնտեղ դրեցինք նաև բահի միջով անցած սխտորն ու թթու մեղր սունկը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Աղցան պատրաստ է.

Այս ուտեստը համեղ խորտիկների վառ ներկայացուցիչ է։ Այն հիանալի կհամադրվի ցանկացած տեսակի մսի հետ։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 600 գր.
• Ցուկկինի - 600 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Համեմունք գազարի համար կորեերեն - 10 գ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Քացախ - 5 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Լվացեք սմբուկը և կտրատեք մեծ ուղղանկյունների: Անհրաժեշտ է, որ յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մի կողմում լինի կաշի։ Այնուհետեւ սմբուկները տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։ Մաքրում և լվանում ենք գազարը։ Իմ ցուկկինին. Քերել գազարն ու ցուկկինը կորեական գազարի համար։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները և կտրեք շերտերով: Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու կիսօղակներով կտրատում։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Այժմ մեկ մեծ ամանի մեջ մենք միացնում ենք գազարը, ցուկկինին, սմբուկը, պղպեղը, խոտաբույսերը և սոխը: Խառնել ամեն ինչ: Այժմ սկսենք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար սխտորը մաքրում ենք, լվանում ու անցկացնում սխտորի մամլիչով։ Ավելացնել աղ, կորեական գազարի համեմունք, կարմիր պղպեղ, քացախ, սոյայի սոուս, ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ խառնել։

Հենց սոուսի աղը լուծվի, այն ավելացրեք աղցանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ ուտեստը դնում ենք սառնարանում մոտ մեկ օր, և աղցանը պատրաստ է։

Կորեական աղցանների բոլոր սիրահարների համար մենք պատրաստել ենք բաղադրատոմսերի այս հրաշալի հավաքածուն։

Կորեական ճակնդեղի աղցան

Ապրանքներ:

✓ Բազուկ - 1 հատ

✓ Թարմ վարունգ - 2 հատ:

✓ Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:

✓ Սխտոր - 4 ատամ։

✓ Համեմի սերմ - 1 ճ.գ.

✓ Չիլի պղպեղ (չորացրած, դանակի ծայրին)

✓ Սև պղպեղ (աղացած ըստ ճաշակի)

✓ Բուսական յուղ - 50 մլ

✓ Բալզամիկ քացախ - 1 ճ.գ. լ.

✓ Քնջութի սերմ - 2 ճ.գ.

✓ Աղ (ըստ ճաշակի)

✓ Շաքարավազ - 1 ճ/գ.

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը կորեերեն.

Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք, կտրեք բարակ շերտերով:

Յուղը տաքացնել։

Խառնել բանջարեղենը մանրացրած սխտորով, պղպեղով, համեմով, ավելացնել քացախն ու աղը, շաքարավազը։

Լցնել տաք ձեթ, խառնել, թողնել 30 րոպե։

Մատուցելիս շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Բարի ախորժակ!

Կորեական դայկոնով և գազարով աղցան

Ապրանքներ:

✓ Գազար 2 հատ.

✓ Daikon 0,5 հատ.

✓ Քաղցր պղպեղ 1 հատ.

✓ Քունջութ 1 ճ.գ.

✓ Սխտոր 2 պճեղ

✓ Մաղադանոս (կամ կիլանտրո) ռեզ. 1 ճ.գ.

✓ Կարմիր պղպեղ կծու մեկ երրորդ թեյի գդալ

✓ Ամբողջական համեմ 0,5 ճ.գ.

✓ Աղ՝ ըստ ճաշակի

✓ Խնձորի քացախ 5% 1,5 ճ.գ.

✓ Քնջութի յուղ 5-6 կաթիլ

✓ Բուսական յուղ 2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել դայկոն և գազար աղցան կորեերեն.

Բողկը և գազարը մաքրել և կորեական քերիչով անցկացնել։

Կտրել քաղցր պղպեղը շերտերով:

Ավելացնել աղ և խառնել։

Ավելացնել պղպեղ, քացախ, թակած սխտոր և համեմ։

Խառնել և թողնել սառնարանում 1 ժամ։

Այնուհետև համեմեք ձեթով (բուսական և քունջութ), ավելացրեք մաղադանոս (կամ կիլանտրո) և նախապես տապակած քունջութի սերմերը։

Խառնել և մատուցել։

Լոլիկով և հում շամպինյոնով աղցան «Secunda»

Ապրանքներ:

✓ Շամպինիոն սունկ - 200 գ

✓ Լոլիկ - 2 հատ

✓ Մաղադանոս - 1 փունջ։

✓ Սոյայի սոուս - 50 մլ

✓ Բալզամիկ քացախ - 1 ճ.գ.

✓ Սխտոր - 1-2 ատամ:

✓ Համեմի սերմ - 0,5 թ.գ.

✓ Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:

✓ Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թ.գ.

✓ Ձիթապտղի յուղ (կամ բուսական) - 1 ճ.գ. լ.

✓ Քունջութ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել «Secunda» լոլիկի և հում շամպինիոնների աղցան.

Սունկը լվանալ, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել։

Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել սնկի մեջ։

Սոուսի համար նշված բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։

Համեմում ենք սնկով և մաղադանոսով։

Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Թողեք եփվի 15 րոպե։

Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:

Ավելացնել սնկի մեջ, լավ խառնել և թողնել ևս 15 րոպե։

Մատուցելիս շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Daikon բողկ «Կորեական մոտիվներ»

Ապրանքներ:

✓ Daikon բողկ - 1,5 կգ.

✓ Սխտոր - 3-4 պճեղ:

✓ Չոր կոճապղպեղ - 1 ճ/գ.

✓ Չոր քաղցր պապրիկա - 1 ճ.գ.

✓ Չոր համեմ - 1 ճ.գ.

✓ Չիլի - 1 փոքր պատիճ կամ չոր ըստ ճաշակի:

✓ Աղ - 0,5 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)

✓ Անհոտ անյուղ յուղ - 4-5 ճ.գ.

✓ Սոխ - 1 գլուխ։

Ինչպես պատրաստել Daikon բողկ «Կորեական մոտիվներ».

Բողկը լվանալ, կեղևը կտրատել, քերել կորեական գազարի քերիչով։

Աղացրեք քերած բողկին, տրորեք, թողեք 30 րոպե, որպեսզի հյութը բաց թողնի (հյութը թափեք, պետք չէ)։

Բողկը լավ քամել սեփական հյութից և տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խառնել։

Չոր տապակի մեջ տապակել չոր համեմունքները, պապրիկան, չիլին, համեմը, կոճապղպեղը (30 վայրկյան), ավելացնել բողկի մեջ և հարել։

Տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են համեմունքները, ավելացնում ենք բուսական յուղ և տապակում ենք սոխը մինչև հաճելի բուրմունք (ձեթի համար մեզ անհրաժեշտ է միայն սոխի բույրը)։

Դուրս ենք գցում սոխը, բողկի վրա ձեթ լցնում, խառնում, փակում ճնշումով, սառեցնում և դնում սառնարանը։

Դուք կարող եք այն անմիջապես ուտել, բայց այն ավելի համեղ է դառնում, երբ նստում է:

Մատուցելիս կարելի է թարմ կիլանտրո ցանել։

Սմբուկները գրեթե կորեական են

Ապրանքներ:

✓ 4 միջին սմբուկ

✓ 2 քաղցր պղպեղ

✓ 1 մեծ գազար

✓ 1 մեծ սոխ

✓ 4 պճեղ սխտոր

✓ աղացած կարմիր և սև պղպեղ

✓ սամիթ և մաղադանոս (ես կարողացա միայն մաղադանոսով)

✓ 2 ճ/գ մանրացված համեմ կամ 2 ճ/գ. պատրաստի խառնուրդ կորեական գազարի համար

✓ 2 ճ.գ. գինու քացախ (կամ կիտրոնի հյութ)

✓ Բուսական յուղ՝ տապակելու և համեմելու համար

✓ 1 ճ.գ մեղր

✓ սոյայի սոուս

Ինչպես պատրաստել սմբուկը գրեթե կորեական եղանակով.

Կեղևով սմբուկները կտրատել 1 սմ լայնությամբ երկար շերտերով։

Շաղ տալ աղով և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ գիշեր:

Թեթև ողողում ենք սմբուկները և շատ լավ քամում։ Տապակել բուսայուղի մեջ։

Սմբուկները դնել ամանի մեջ։ Պղպեղը, գազարն ու սոխը շերտերով կտրատել։

Մանրացրեք սխտորն ու խոտաբույսերը։ Մեղրը խառնել քացախի հետ։ Տեղադրել բանջարեղենը սմբուկով:

Լցնել քացախը, ավելացնել համեմը կամ խառնուրդը, սխտորն ու խոտաբույսերը, պղպեղը, սոյայի սոուսը՝ ըստ ճաշակի և խառնել։

Դնել սառնարանում մեկ օր՝ ոչ պակաս, որքան երկար, այնքան համեղ:

Համեղ!

Kohlrabi էկզոտիկ հպումով

Ապրանքներ:

✓ 1 գլուխ կոլրաբի

✓ 2 միջին գազար

✓ 0,5 թարմ արքայախնձոր (կարելի է փոխարինել պահածոյացված արքայախնձորով կամ խնձորով)

✓ 3-4 հազարի տերեւ

✓ մի բուռ մանրացված ընկույզ

Վառելիքի լիցքավորման համար.

✓ 2 ճ.գ. ձիթայուղ

✓ Արքայախնձորի հյութ

✓ 1 ճ.գ. սպիտակ գինու քացախ

✓ 0,5 թեյի գդալ մեղր

✓ Աղ, թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ, կայենյան պղպեղ՝ դանակի ծայրին

Ինչպես պատրաստել կոլրաբի էկզոտիկ հպումով.

Կլպել գազարը, տերևները հանել կոլրաբիից (փոքր տերևները կարող եք թողնել մեջտեղում, դրանք նուրբ են և օգտագործել աղցանը զարդարելիս), և դրանք նույնպես մաքրել։

Կոլրաբին ու գազարը բարակ շերտերով կտրատել, արքայախնձորը բարակ շերտերով, ձեռքերով պատառոտել հազարի տերևները։

Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով կտրատելու ընթացքում թողարկված արքայախնձորի հյութը, գինու քացախը, մեղրը, աղը և պղպեղը:

Թեթևակի հարել զանգվածը մինչև էմուլսիա ձևավորվի։ Եթե ​​ավելացնեք կայենյան պղպեղ, ապա միայն մի քիչ, որպեսզի կծուությունը միայն կռահվի։

Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և շաղ տալ թեթև տապակած ընկույզով։

Բարի ախորժակ!

Քիչ հավանական է, որ առանց բացառության կորեական բոլոր աղցանները տարբերող կծու բույրը և թթվայնության սուր համը կարող են շփոթել որևէ այլ բանի հետ: Կորեական աղցանները ամուր դիրք են գրավել տոնական մենյուում. դրանք, անշուշտ, կարելի է տեսնել աշխարհի շատ ռեստորանների ճաշացանկում:

Կորեական աղցանները շատ ախորժելի են և առողջարար. նրանք դա պարտական ​​են մեծ քանակությամբ բանջարեղենի և արևելյան համեմունքների, որոնք կազմում են դրանց բաղադրությունը: Այս սառը նախուտեստը պատրաստելու համար խոհարարներն օգտագործում են տարբեր բանջարեղեններ՝ գազար, ճակնդեղ, վարունգ, ցուկկինի, սմբուկ, քաղցր պղպեղ, սոխ, սպիտակ և կարմիր կաղամբ, կանաչ լոբի, նեխուրի արմատ և խոտաբույսեր: Կորեական աղցանները կարող են ներառել այլ լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ միս, հավ (խաշած և ապխտած), խոզապուխտ, երշիկ, սունկ, ծնեբեկ, ծովախեցգետնի ձողիկներ, ֆունչոզա, կրուտոններ, կաղամար, կարտոֆիլ, ջրիմուռներ:

Կորեական աղցանները ամենից հաճախ համեմում են բուսական յուղով՝ արեւածաղկի, եգիպտացորենի, քունջութի հետ։ Հագուստի մեջ ավելացվում է նաև քացախ (խնձորի կամ խաղողի) և երբեմն սոյայի սոուս։ Համեմունքների և հատուկ մարինադի օգտագործման շնորհիվ կորեական աղցանները կարող են պատրաստվել հետագա օգտագործման համար:

Կորեական աղցանների բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ուստի դրանք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը։ Ամենակարևորը բանջարեղենն ու այլ բաղադրիչները ճիշտ կտրատելն է, ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, ինչպես նաև պահպանել որոշ տեխնոլոգիական մանրամասներ։ Եթե ​​գոնե մեկ անգամ փորձել եք կորեական աղցան, ապա երկար կհիշեք դրա օրիգինալ համը։ Անկասկած, այս համեղ ասիական ուտեստները արժե ջանք թափել:

Մեկ այլ աղցան կորեական համեմունքներով. Այս անգամ թարմ բրոկկոլիով և գազարով։ Եկեք եփենք և փորձենք։

Մարինացրեք կորեական ոճի ծովատառեխը գազարով և տոմատի մածուկով և վայելեք նրա էկզոտիկ կծու համը: Մենք առաջարկում ենք պարզ ու ունիվերսալ բաղադրատոմս, որը օգտակար կլինի տարվա ցանկացած ժամանակ։

Տավարի միսը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց այն լավագույն համով է մարինացվում կորեական աղցանի մեջ: Պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց պահանջում է բավականաչափ ժամանակ։

Երբեմն դուք ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը նույնքան, որքան ցանկանում եք թարմացնել ձեր զգեստապահարանը: Առաջին հերթին աղցանները ստեղծագործելու հսկայական դաշտ են ապահովում։ Պատրաստենք կորեական թթու լոբի և գազար։

Դժվար չէ տանը պատրաստել ամենահայտնի խորտիկ աղցաններից մեկը։ Կաղամբ, պղպեղ, գազար, համեմունքներ և մի փոքր գաղտնիք փորձառու խոհարարներից՝ ահա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Կանաչ չհասած լոլիկից կարող եք պատրաստել համեղ կծու աղցան կորեական համեմունքներով։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար կամ մատուցել տոնական սեղանին։

Կաղամարասերներ, ուշադրություն դարձրեք. Առաջարկում եմ պատրաստել և վայելել ծովամթերքով աղցանի հիանալի համը՝ կորեական կաղամար։ Նուրբ, կծու, չափավոր կծու մարինացված կաղամարը գազարով անպայման կուրախացնի ձեզ և ձեր...

Դուք հավանաբար տեսել եք վառ պայուսակներ սուպերմարկետների դարակներում՝ հետաքրքիր չոր պարունակությամբ և «Asparagus» անունով, թեև դա նույնիսկ հեռվից չի հիշեցնում ծնեբեկի ծիլերը: Բայց իրականում դա սոյայի կիսաֆաբրիկատ է...

Աշուն. սեպտեմբեր. Մեքենաների շարքերը ձգվում են տնակային հողատարածքներից՝ բեռնված մեր սեղանի հիմնական բանջարեղենի պարկերով, մեր երկրորդ հացով, կարտոֆիլով։ Ձմեռը երկար է, կեփենք, կտապակենք, շոգեխաշենք... ու դրանով օրինակ աղցաններ կպատրաստենք...

Ցուկկինին այժմ ամենահայտնի բանջարեղենն է, դրա սեզոնը եռում է: Այն աճում է ոչ հավակնոտ, արագ է աճում, բայց ունի շատ վիտամիններ և նաև այնքան ցածր կալորիականությամբ: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և...

Ամառն արդեն իր մեջ է մտել։ Եվ դրա հետ մեկտեղ մոտենում է «վարունգի» սեզոնը, որի ընթացքում պետք է անպայման հաճոյանալ ձեզ և ձեր մտերիմներին վարունգով համեղ աղցաններով, օրինակ՝ կորեերենով վարունգ պատրաստելով։ Եթե ​​դուք ապրում եք...

Հեհը կորեական աղցանի տեսակ է՝ պատրաստված հում մսից կամ ձկից։ Հիմնական արտադրանքը (միս կամ ձուկ) չի ենթարկվում ջերմային մշակման: Դրանք բուժվում են քացախով, ինչը հանգեցնում է մսի կամ ձկան սպիտակուցների կոագուլյացիայի: ԵՎ...

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ կորեական թթու բանջարեղենի պատրաստման բաղադրատոմս։

Սա շատ համեղ և անուշաբույր քաղցր, թթու, կծու խորտիկ է։

Եվ քանի որ մարինադը պարունակում է քրքում, բանջարեղենը ստանում է գեղեցիկ վառ դեղին գույն։

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ, սակայն այն պետք է նախապես պատրաստել, քանի որ... բանջարեղենը պետք է թրմվի:

Թթու բանջարեղենը կորեերեն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2 կգ. բանջարեղեն (ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ, ցուկկինի, վարունգ)
• գազար 2 հատ.
• սխտոր 2 գլուխ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 150 գր. շաքարավազ (2/3 բաժակ)
• 2 ճ.գ. աղ (60 գր.)
• 100 մլ. բուսական յուղ
• 100 մլ. 9% քացախ
• պղպեղի հատիկներ
• Դափնու տերեւ
• 1 ճ.գ քրքում

Կորեական ոճով բանջարեղեն - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Նախ, եկեք պատրաստենք մարինադը.

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, քացախը, բուսայուղը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը, ինչպես նաև քրքումը։

Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել վառարանի վրա, որպեսզի մարինադը եռա։

Առանձին բանջարեղենը ճերմակելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի եռացող ջրով կաթսա, ջրի կաթսան դնել վառարանի վրա և թողնել, որ եռա։

Մինչ մարինադն ու ջուրը եռում են, պատրաստում ենք բանջարեղենը

Սխտորը մանր կտրատել, տեղափոխել ամանի մեջ և առայժմ մի կողմ դնել։

Խնամենք վարունգները, վարունգները կտրատենք խորանարդի, առնվազն մեկ սանտիմետր հաստությամբ ու առանձին ամանի մեջ դնել։

Երիտասարդ ցուկկինին կամ ցուկկինին, առանց կեղևազրկելու, ինչպես նաև վարունգը, անկյունագծով կտրատում ենք խորանարդի և լցնում մեկ այլ ամանի մեջ, քանի որ. Բանջարեղենը իրարից առանձին սպիտակեցրեք։

Այնուհետև վերցնում ենք սպիտակ կաղամբը, որը կտրատում ենք մեծ կտորներով, եթե կաղամբը երիտասարդ է, պետք չէ ցողունը հանել։

Լցնել գազարն առանձին ամանի մեջ և այժմ անցնել ծաղկակաղամբին։

Մենք կաղամբի գլուխը ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի: Փոքրերը թողեք ամբողջությամբ, մեծերը կտոր-կտոր արեք։

Բոլոր ապրանքները պատրաստված են, եկեք գնանք վառարանի մոտ և բանջարեղենը սպիտակեցնենք

Մինչ մենք կտրատում էինք, մարինադը և ջուրը եռացան, մարինադի տակի կրակը փոքրացրեք և ծաղկակաղամբը լցրեք եռացող ջրի մեջ և բլանշեք 2 րոպե:

2 րոպե հետո կաղամբը հանում ենք եռացող ջրից և տեղափոխում կաթսա, որի մեջ կմարինացնենք մեր բանջարեղենը։

Կաղամբը ցանել կտրատած գազարն ու սխտորը, իսկ այդ ընթացքում ջուրը նորից եռացել է, մեջը լցնել ցուկկինին և նաև բլենչել 2 րոպե։

Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել մեկ տեսակի բանջարեղեն կամ, ինչպես իմ դեպքում, բանջարեղենի տեսականի, ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ է:

Անցել է 2 րոպե, հանում ենք ցուկկինին և դնում ծաղկակաղամբով թավայի մեջ։

Կրկին շաղ տալ մանրացված գազարով և սխտորով։

Շաղ տալ կտրատած գազարով և սխտորով։

Մնում է սպիտակ կաղամբը սպիտակեցնել, կրկնել նույն ընթացակարգը։

Կաղամբը շաղ տալ մնացած գազարով և սխտորով։

Պատրաստի բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը, մի փոքր սեղմել, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։

Բանջարեղենով տապակը թողնում ենք սեղանի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի, իսկ հետո դրեք սառնարանը, թողեք մնա գոնե ամբողջ գիշեր, բայց ցանկալի է մեկ օր։

Մեկ օր անց տապակը հանում ենք սառնարանից։

Մեր կորեական թթու բանջարեղենը պատրաստ է:

Ինչպես նկատեցիք, այս նախուտեստը պատրաստելը հեշտ է և արագ։

Չնայած ջերմային մշակմանը, բանջարեղենը մնում է խրթխրթան և միևնույն ժամանակ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները:

Սա քաղցր և թթու ցածր կալորիականությամբ խորտիկ է՝ հաճելի սխտորի բույրով, այն դուր կգա աղցանների և կորեական նախուտեստների բոլոր սիրահարներին:

Բանջարեղենն այնքան համեղ է ստացվում, որ պարզապես չես կարող դադարել ուտել:

Այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին և կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար։

Փորձեք նաև, բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ:

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք նորից, կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

Կորեական ոճով բանջարեղեն - վիդեո բաղադրատոմս.

Կորեական ոճի բանջարեղեն - լուսանկար.

Կորեայի զարմանալի և խորհրդավոր երկիրը. Դրա մասին ամեն ինչ արտասովոր է՝ մշակույթը, ավանդույթները և, իհարկե, ազգային կորեական խոհանոցը, որն արժանացել է ամբողջ աշխարհի գուրմանների վստահությանը և ճանաչմանը: Եվ ինչ կարող եմ ասել, մեզանից շատերը վաղուց դարձել են նրա նուրբ կծու ուտեստների իսկական երկրպագուները: Կորեական սննդի կծու լինելը պատմականորեն բացատրվում է նրանով, որ ճաշատեսակների մեծ մասը ստեղծվել է որպես համեմունք խաշած բրնձի համար, որը շատ անփայլ արտադրանք է: Ահա թե ինչպես բրինձն ավելի համեղ դարձնելու փորձերը հանգեցրին իսկական խոհարարական գլուխգործոցների ստեղծմանը։ Իսկապես, ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է. Կորեական աղցանները ամենատարածվածն են: Բանջարեղենի, մսի, մրգերի և համեմունքների համադրությունը աղցաններում դրանք այնքան օրիգինալ և յուրահատուկ են դարձնում համով, որ անպայման ուզում եք փորձել: Կորեական ազգային խոհանոցի ռեստորաններում միշտ կարող եք վայելել իսկական կորեական աղցաններ, իսկ ցանկացած շուկայում միշտ կա դրանց շատ մեծ տեսականի։ Բայց ամենևին էլ պարտադիր չէ գումար ծախսել ռեստորանների վրա կամ գնել պատրաստի արտադրանք։ Դուք կարող եք ցանկացած կորեական աղցան պատրաստել տանը, և դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Եվ դուք ինքներդ կհամոզվեք՝ կարդալով մեր բաղադրատոմսերը։ Եկեք մեզ և մեր սիրելիներին մատուցենք իսկապես կծու մի բան:

Կորեական աղցան

Բաղադրությունը:
300 գ միս,
2 սոխ,
1 գլուխ սխտոր,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
5 գ քնջութի սերմեր,
1 ճ.գ 9% քացախ,
սոյայի սոուս և աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսը զգուշորեն մաքրում ենք թաղանթներից և սուր դանակով կտրատում ենք մինչև 5 սմ երկարությամբ և 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով, տաք բուսայուղով տապակի մեջ արագ տապակում ենք միսը, ավելացնում սոյայի սոուսը, մանր կտրատած սոխը, աղը և շարունակում ենք տապակել։ մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Ավելացնել մի քիչ տաք ջուր և եփ գալ, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։ Թույն. Այդ ընթացքում պատրաստել գազարը՝ կտրատել շերտերով և թեթև աղել։ Թողնել մի քիչ, ապա գազարի հյութը քամել ու խառնել մսի հետ, ավելացնել սխտորը, քունջութն ու քացախը։

Կորեական աղցանծաղկակաղամբ լոբիով

Բաղադրությունը:
1 գլուխ ծաղկակաղամբ,
1 բուրգ լոբի,
2 հում ձու,
½ բաժակ ալյուր,
4 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ. խնձորի քացախ,
պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:
Լոբիները եփեք մինչև փափկի, ավելացրեք քացախ և թողեք մնա մեկ օր։ Երբ պատրաստ է, կաղամբը կտրատել համեմատաբար խոշոր կտորների, թաթախել հարած ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ՝ լավ համեմելով համեմունքներով։ Այնուհետև խառնել լոբին ու կաղամբը, վրան ցանել ուտեստը խոտաբույսերով։

Կորեական աղցանԿորեական ոճի սմբուկ

Բաղադրությունը:
3 սմբուկ,
2 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ,
1 մեծ գազար
2 սոխ,
սխտոր, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ - մի քիչ տապակելու համար,
1 ճ.գ. աղ,
1-2 ճ.գ. 9% քացախ,
աղացած պղպեղ և աղացած համեմ - նաև ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սմբուկները շերտերով կտրատել, աղ ավելացնել, խառնել և թողնել 8 ժամ։ Այնուհետեւ քամել եւ տապակել բուսայուղի մեջ։ Պղպեղն ու գազարը նույնպես շերտերով կտրատում ենք, սոխը կես օղակների, այս բանջարեղենը միացնում ենք սմբուկի հետ, քամում սխտորը, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերը, համեմում քացախով, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացնում, աղացած սև պղպեղ և համեմ։ Լավ խառնեք և թողեք ուտեստը սառնարանում առնվազն 12 ժամ (որքան երկար, այնքան համեղ):