Ելակի շոռակարկանդակ. բաղադրատոմս՝ թխմամբ և առանց թխելու. Ելակի շոռակարկանդակ (առանց թխելու) Դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս՝ պատրաստված կաթնաշոռից ելակով

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ բիսկվիթի վրա ելակով շոռակարկանդակ պատրաստելու ոչ ստանդարտ տարբերակ է, բայց ոչ պակաս համեղ: Կամ գուցե ավելին :) Նրանք սա պատրաստում են մի հրաշալի ռեստորանում, որտեղ ես մի ժամանակ աշխատել եմ շատ վաղուց: Սա իմ սիրելի աղանդերից մեկն էր, աներևակայելի համեղ և նուրբ կաթնաշոռային տորթ: Իհարկե, բիսկվիթը չի կարելի դասական անվանել, բայց այն ամենահամեղներից է։ Բացի այդ, կաթնաշոռով շոռակարկանդակը շատ ավելի բյուջետային է, քան դասական շոռակարկանդակը: Եվ այո, ես սիրում եմ կաթնաշոռով աղանդեր, ինչպես դուք արդեն նկատել եք: Եթե ​​դուք ինձ նման կաթնաշոռի սիրահար եք, ապա շտապ անհրաժեշտ է կարդալ բաղադրատոմսերը Եվ ! Մի ծույլ եղեք, դրանք համեղ են և հեշտ պատրաստվող:

Եվ հիմա ելակի սեզոնն է, ուստի կաթնաշոռը և ելակի շոռակարկանդակը հարմար կլինեն ձեր սեղանին: Ի դեպ, ելակը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ հատապտուղներով, և՛ ազնվամորու, և՛ հապալասով շոռակարկանդակը շատ համեղ է։ Ելակն այստեղ ավելի շատ օրինակ է, քան կանոն։ Այսպիսով, կաթնաշոռային թխվածք ելակով բիսկվիթի վրա:

Բաղադրիչներ

• - սպիտակ - 1 հատ (բաղադրատոմսի հղումը ստորև)
• - 500 մլ (ճարպ)
• - 2,5 ճաշի գդալ
• - 20 գ (կամ ժելատին - 37 գ)
• - 3 հատ (ըստ ցանկության)
• կաթնաշոռի զանգվածի համար.
• - 220 գ (տնական, սեղմված)
• - 40 գր
• - 55 գր
• - 55 գր
• ելակի շերտի համար.
• - 100 գր
• - 50 գր
• - 2 թեյի գդալ (կամ ժելատին)
• - 150 մլ
• Հարդարման համար.
• - ելակ - 100 գր

Խոհարարության մեթոդ

Տնական կաթնաշոռով շոռակարկանդակ հեշտ է պատրաստել։ Նախ պետք է եփել , բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և միշտ կատարյալ է ստացվում։ Այն այնքան համեղ է և ամբողջովին չոր, որ նույնիսկ կարիք չկա այն թրջել որևէ բանով։ Մինչ համեղ բիսկվիթը թխվում է, պատրաստեք քաղցր կաթնաշոռը։ Կաթնաշոռային զանգվածի բոլոր բաղադրիչները խառնեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ, շատ համեղ մանկական կաթնաշոռ կստանաք։ Կարելի է գնել նաև պատրաստի քաղցր կաթնաշոռային զանգված, բայց այն շատ ավելի համեղ է, եթե ինքներդ պատրաստեք։ Ավելի լավ է յուղոտ, տնական կաթնաշոռ վերցնել, տնական կաթնաշոռից պատրաստված շոռակարկանդակը շատ ավելի համեղ է։ Ի դեպ, եթե ցանկանում եք օգտագործել ժելատին, այլ ոչ թե ագար-ագար, ապա այժմ այն ​​պետք է թրջեք 100 մլ սառը ջրի մեջ։
Այժմ հարել սերուցքը կաթնաշոռի և վանիլային շաքարի հետ։ Կրկին, եթե դուք օգտագործում եք ժելատին, այժմ լցնել զանգվածի կեսը: Եթե ​​դուք, ինչպես ես, օգտագործում եք ագար-ագար, ապա ամեն ինչ հարել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթը հեշտ է պատրաստել տանը։ Պարզապես պետք է ամբողջ զանգվածը տաքացնել, հեռացնել կրակից, ավելացնել 20 գրամ ագար-ագար, թողնել եփվի և ուռչի 5-10 րոպե, լավ խառնել, նորից տաքացնել, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, նորից ամեն ինչ լավ խառնել և հեռացնել միջից։ ջերմություն.
Սպիտակ բիսկվիթը դնել կաղապարի մեջ։ Եթե ​​շատ բարձր է ստացվում, կարող եք կիսով չափ կտրել, բայց իմ տված բաղադրատոմսով պետք է լինի ճիշտ հաստությամբ։ Ես այն պատրաստել եմ 2 շոռակարկանդակի համար, այնպես որ լուսանկարը ցույց է տալիս կտրվածք:
Կաթնաշոռով տորթի մեջ կարող եք բանան ավելացնել, այնուհետև ստանում եք բանանով շոռակարկանդակ կաթնաշոռով: Ես դա անում եմ երբեմն, բանանը շատ լավ լրացնում է այս աղանդերը: Լուսանկարում ես դրանք դրել եմ անմիջապես բիսկվիթի վրա, սակայն, ինչպես հետո հասկացա, ավելի լավ է նախ բարակ շերտով լցնել կաթնաշոռի զանգվածը, ապա շարել բանանի կտորները։
Այնուհետեւ մնացած զանգվածը լցնել մնացած զանգվածի մեջ եւ լավ հարթեցնել։ Կաթնաշոռային շոռակարկանդակը ժելատինով կամ ագար-ագարով 15-20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
Այս ընթացքում պատրաստել ելակի շերտը։ Լվացեք հատապտուղները, ջուրը լցրեք տապակի մեջ և ավելացրեք ելակ և շաքար։ Եփել՝ խառնելով մինչև եռալը, ապա հանել հատապտուղները և եթե ժելատին եք օգտագործում, կրակից հանել, ավելացնել մնացած ժելատինը և հարել։ Ելակի ժելեն այժմ պետք է սառչի: Եթե ​​օգտագործում ենք ագար-ագար, ապա տաքացրած եփուկին ավելացնում ենք ագար-ագար, խառնում ենք, կրակից հանում, թողնում ենք եփվի ու ուռչի 5-10 րոպե, հետո նորից տաքացնում ենք մինչև պղպջակներ առաջանան, նորից լավ հարում ենք և կրակից վերցնում։
Քանի դեռ ելակի ժելեը սառչում է, չիզքեյք տորթը հանում ենք սառնարանից։ Կաթնաշոռային զանգվածը չենք թխելու, ուստի կարող ենք ասել, որ սա կաթնաշոռով չթխվող շոռակարկանդակ է։ Վերևը զարդարեք ելակով կամ այլ հատապտուղներով:


Վրան լցնել սառեցված ելակի ժելե։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ագար-ագար, ապա չեք կարող այն շատ սառեցնել, 40 աստիճանի դեպքում այն ​​արդեն կարծրանում է: Ուստի վերին շերտը լցնել տաք վիճակում։ Ելակով կաթնաշոռային թխվածքը շատ գեղեցիկ է, այն կարող եք տեսնել լուսանկարում :)
Չիզքեյքը ելակով և կաթնաշոռով դնել սառնարանում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ագար-ագար, ապա մեկ ժամվա ընթացքում կարող եք կաթնաշոռային աղանդեր ուտել: Բայց ժելատինով կաթնաշոռային թխվածքը պետք է ամբողջ գիշեր մնա սառնարանում։ Մենք հանում ենք ելակի գեղեցկությունը՝ արդեն սառած։

Զգուշորեն հանում ենք թավայի կողքերը և մատուցում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ (կաթնաշոռով բաղադրատոմս):

Կաթնաշոռային թխվածք ելակով բիսկվիթի վրա։ Բաղադրատոմսը կարճ է

1. Պատրաստում ենք սպիտակ բիսկվիթ, որը միշտ ստացվում է և շատ հեշտ է պատրաստվում, ըստ .
2. Պատրաստում ենք քաղցր կաթնաշոռը՝ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և մանրացնում բլենդերի մեջ։
3. Եթե ​​օգտագործում ենք ժելատին, ապա թրջում ենք 100 մլ սառը ջրի մեջ։
4. Կաթնաշոռը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սերուցքը, վանիլային շաքարավազը և հարել հարիչով։
5. Եթե ​​ժելատին. ուռած ժելատինի կեսը լցնել կաթնաշոռի և կրեմի զանգվածի մեջ և լավ խառնել։
6. Եթե ​​ագար-ագար՝ կաթնաշոռի զանգվածը տաքացնել և ավելացնել ագար-ագար։ Լավ խառնում ենք, կրակից վերցնում, թողնում ենք 5-10 րոպե, մինչև ուռչի, հետո նորից տաքացնում ենք մինչև առաջին փուչիկները հայտնվեն, մանրակրկիտ խառնում ենք ու կրակից վերցնում։
7. Թխվածքաբլիթը դնել կաղապարի մեջ և վրան լցնել կաթնաշոռի զանգվածը։ Այս պահին կարելի է ավելացնել շերտերի կտրատած բանանները՝ լցնել բարակ շերտով կաթնաշոռային զանգված, վրան դնել բանան, վրան լցնել մնացած զանգվածը։
8. Կաթնաշոռային թխվածքի մի մասը 15-20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
9. Այս պահին պատրաստում ենք ելակի շերտը։ Ելակը, ջուրը և շաքարավազը տաքացրեք կաթսայի մեջ մինչև եռալը և հանեք հատապտուղները։ Դոնդողի համար հանել կրակից, ավելացնել ժելատինի մնացած կեսը, հարել և հովացնել։ Ագար-ագարի համար ավելացրեք ագար-ագար, հարեք, թողեք 5-10 րոպե կանգնի և ուռչի, այնուհետև տաքացրեք մինչև պղպջակներ առաջանան, հարեք և հանեք կրակից։
10. Կաթնաշոռով շոռակարկանդակը հանում ենք սառնարանից և զարդարում ելակով։
11. Ելակի չիզքեյքի վրա լցնել սառեցված ելակի ժելե կամ տաք ելակի ագար-ագար։ Շոռակարկանդակը դոնդողով գիշերը դնում ենք սառնարանում, իսկ ագար-ագարով մեկ ժամ։
12. Հեռացրեք սառնարանից և հանեք կաղապարի կողքերը։ Կաթնաշոռային շոռակարկանդակ ելակով բիսկվիթի վրա պատրաստ է:

Եկեք մի կտոր կտրենք մեզ և մեր սիրելիների համար։ Մենք հաճույքով ուտում ենք թեյի հետ:

Բաղադրատոմսերը սպասում են ձեզ շատ շուտով ամենահամեղ մանանան խնձորովԵվ աստվածային քնքուշ տիրամիսու! Նոր բարիքները բաց չթողնելու համար բաժանորդագրվեք աջ կողագոտում գտնվող տեղեկագրին և հիշեք, որ դուք ավելի տաղանդավոր եք, քան կարող եք պատկերացնել, և որ համեղ, առողջ և առողջ սնունդը հասանելի է բոլորին: Բարի ախորժակ!

Մեր ընտանիքում մենք սիրում ենք շոռակարկանդակներ, և հատապտուղների կամ մրգերի ավելացումով դրանք հատկապես համեղ և անուշաբույր են: Այսօր շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը, որը ես ներկայացնում եմ ձեզ, առանց թխելու է, թարմ ելակի և ելակի ժելեի ավելացումով: Այս շոռակարկանդակի հիմքը կարող է լինել սերուցքային պանիրը կամ յուղայնությամբ կաթնաշոռը: Այն հեշտ է պատրաստվում, պարզապես ժամանակ է պետք պնդանալու համար։

Ելակի չթխվող շոռակարկանդակ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Թխվածքաբլիթները բլենդերի կամ գրտնակով մանրացրեք փշրանքների: Ավելացնել մի փոքր հալած կարագ և հարել։

Ձևը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Տեղադրեք և սեղմեք ավազի հիմքը: Ձևը դնում ենք սառնարանը։

Լվացեք ելակները (2/3), հանեք թաղանթները և լցրեք ջրով։ Շաքարավազի հետ (0,5 բաժակ) հասցնում ենք եռման աստիճանի և թողնում, որ սառչի։

Քամում ենք ելակի կոմպոտը, հատապտուղները մեզ պետք չեն:

Ժելատինը լցնել սառը եռացրած ջրով և թողնել ուռչի կես ժամ։

Կաթնաշոռը շաքարավազի հետ (1 բաժակ) մանրացնել՝ դառնալով մածուկ։

Ջելատինը տաքացնել և խառնել։ Ավելացնել սերուցք, պատրաստի ժելատինի 2/3-ը և հարել։

Կաթնաշոռային խառնուրդը քսել ավազի հիմքի վրա և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Լվացեք մնացած ելակները և թողեք, որ հատապտուղները չորանան: Կտրեք շերտերով և դրեք կաթնաշոռի հիմքի վրա:

Մնացած ժելատինը միացնում ենք ելակի կոմպոտի հետ, լավ խառնում ենք և լցնում ելակի մեջ, որպեսզի մի փոքր ծածկվի։ Թողնում ենք սառնարանում պնդանա, որից հետո լցնում ենք մնացած կոմպոտը ժելատինով։ Պնդանալու համար կպահանջվի ևս 2-3 ժամ։

Այնուհետև զգուշորեն բաց թողեք շոռակարկանդակը զսպանակաձև թավայից և մատուցեք:

Մեր ելակի շոռակարկանդակը կտրված է կտորներով:

Ամերիկյան պանրով տորթը ռեստորանային ճաշացանկում սովորական է: Բայց դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը: Ելակով շոռակարկանդակը միշտ հատկապես համեղ է ստացվում։ Թարմ հատապտուղները դրան քնքշություն և թեթևություն են հաղորդում։

Դասական շոռակարկանդակ ելակով

Հատապտուղները պետք է լինեն թարմ և հնարավորինս քաղցր: Դրանցից ձեզ անհրաժեշտ կլինի 400 գ Այլ բաղադրիչներ՝ 3 հատ. հավի ձու, 2 մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, 970 գ բարձրորակ սերուցքային պանիր, մանր. մի գդալ վանիլին և 2 մեծ գդալ շաքարավազ, 15 գ ժելատին, 16-18 հատ. ելակի meringues.

1. Ելակը առանց ցողունի հարում է բլենդերի մեջ։ Նրանց ուղարկվում է ավազ (շաքար):
2. Ժելատինը լցնում են փոքր քանակությամբ սառցե ջրի հետ և թողնում թրմվի։ Այնուհետև դրա մեջ լցնում են 140 մլ եռման ջուր։ Զանգվածը նորից խառնում են։
3. Ելակները թեթեւակի հարում են և միացնում ժելատինի խառնուրդին։ Բաղադրիչները կրկին հարում են բլենդերով։ Միջուկը կես ժամ թողնում են սառը վիճակում։
4. Մնացած բաղադրիչները, ըստ բաղադրատոմսի, միացնում ենք և հարում ենք մինչև հարթ:
5. Բեզեները փշրվում են տապակի ներքևի մասում. դրանք կդառնան ճաշատեսակի ստորին շերտը:
6. Վերևում սերուցքային խմոր է լցնում։
7. Աղանդերը թխվում է տաք ջեռոցում 8-9 րոպե (200 աստիճան)։ Հաջորդը, ջերմաստիճանը նվազեցվում է մինչև 150 աստիճան, և ուտեստը թխվում է ևս 35 րոպե:
8. Երբ հիմքը սառչի, վրան լցնում ենք հատապտուղների մուսը։

Փայլաթիթեղի տակ աղանդերը թրմվի ամբողջ գիշեր սառը վիճակում։

Կաթնաշոռով և ելակով

Այս աղանդերի դասական տարբերակի մեկ այլ տարբերակ ներառում է կաթնաշոռի օգտագործումը: Բաղադրությունը՝ 245 գ թխվածքաբլիթներ, կես ձողիկ կարագ, 580 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 3 հատ. հավի ձու, 35 գ օսլա, 280 մլ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, 130 գ հատիկավոր շաքար, կես կիտրոնի հյութ, մի պտղունց վանիլին, 270 գ թարմ ելակ, 60 գ ելակի ժելե։

1. Թխվածքաբլիթները վերածվում են փշրանքների և խառնվում հեղուկ կարագի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք զսպանակաձև թավայի մեջ։ Կարևոր է հիմքը շատ լավ սեղմել:Այնուհետև այն կթխեն 12 րոպե միջին ջերմաստիճանում ջեռոցում։
2. Սառեցրած հիմքի վրա դրվում է կաթնաշոռի շերտ։ Այն խառնում են կաթնաշոռից, ձվից և կիտրոնի հյութից։ Հաջորդը զանգվածին ավելացնում են թթվասեր, ավազ (շաքար), վանիլին և օսլա։ Չի կարելի ծեծել, բայց պետք է հունցել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։
3. Ապագա դեսերտով ձևանմուշը դրվում է տաք ջրով լցված բարձր կողմերով թխման թերթիկի մեջտեղում։ Հեղուկը պետք է հասնի իր կեսին:
4. Աղանդերը կթխվի 80-85 րոպե։ 160 աստիճան ջերմաստիճանը բավարար է։
5. Երբ հիմքը սառչում է, վրան դրվում են ելակի բարակ շերտեր։ Ըստ հրահանգների պատրաստված դոնդողը լցնում ենք վրան։ Հաջորդը, բուժումը գիշերը գնում է սառնարան:

Կաթնաշոռով և ելակով շոռակարկանդակը գեղեցիկ կտրելու համար հարկավոր է տաքացնել դանակը։

Մասկարպոնեով

Այս պանրով թխելու կարիք չկա։ Բաղադրությունը՝ 260 գ չոր կրեկեր, կես ձողիկ կարագ, 40 գ մասկարպոնե պանիր, սպիտակ շոկոլադե սալիկ, 220 գ Ֆիլադելֆիա պանիր, 60 մլ թանձր սերուցք, 320 գ թարմ ելակ։

1. Հալած կարագով կոտրիչները մանրացված են սննդի պրոցեսորի մեջ։ Կաղապարի հատակը դրանով շարված է։
2. Սպիտակ շոկոլադը հալեցնում են մինչև հեղուկը և խառնում սառը կրեմի հետ։
3. Համակցված են երկու տեսակի պանիր. Դրանց վրա աստիճանաբար ավելացվում է շոկոլադ։
4. Հատապտուղների կեսը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ և համակցված կրեմով:
5. Լցոնումը դրվում է հիմքի վրա և թողնում թաղանթի տակ, որ ցրտին պնդանա։

Պատրաստի աղանդերը պատված է թարմ հատապտուղների կտորներով։

Բեզե բարձի վրա

Քաղցր «բարձը» դեսերտին օդափոխություն և քնքշություն կհաղորդի: Բաղադրությունը՝ 960 գ ցանկացած սերուցքային պանիր, 3 հատ. հավի ձու, 2 մեծ գդալ օսլա, 380 գ հատապտուղ, 22 վանիլային բեզե, մանր. մի գդալ վանիլային շաքար և 2 խոշոր հատիկավոր շաքար, 15 գ լուծվող ժելատին։

1. Հատապտուղները մաքրվում են բլենդերի մեջ։
2. Ժելատինը նոսրացվում է փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ։ Մի քանի րոպե անց այն մի բաժակ եռման ջրի հետ միասին լցնում են տարողունակ տարայի մեջ։
3. Այնտեղ ուղարկվում է նաև հատապտուղների խյուս՝ ավազի հետ համակցված։
4. Զանգվածը հարում ենք բլենդերով և կես ժամով դնում սառը վիճակում։
5. Հավկիթների հետ պետք է աշխատել այնքան, մինչև հայտնվի թեթև փրփուր։ Արդեն հարած արտադրանքը ըստ բաղադրատոմսի խառնվում է սերուցքային պանրի և մնացած չոր բաղադրիչների հետ։ Նվազագույն արագությամբ դրանք խառնում են բլենդերով։
6. Բեզեները ձեռքով հունցում են և դնում կաղապարի հատակին։ Վերևում լցնում ենք սերուցքային զանգվածը։
7. Նախ հիմքը թխվում է բարձր ջերմաստիճանում 10-12 րոպե։ Այնուհետեւ եփում է եւս 45 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Շոռակարկանդակը ջեռոցից դուրս է գալիս մի փոքր սառչելուց հետո։

Մնում է հիմքի վրա լցնել ելակի խյուս, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը։

Շոկոլադով և ելակով շոռակարկանդակ

Նույնիսկ կակաոյով ու կաթով նման աղանդեր կարելի է պատրաստել ցածր կալորիականությամբ։ Բաղադրությունը՝ 380 գ կաթնաշոռ, 1 ճ.գ. կաթ, 15 գ ժելատին, 35 գ կակաո, 3 բաժակ թարմ ելակ, 2 մեծ գդալ քաղցրացուցիչ։

1. Ժելատինը նոսրացնում են տաք ջրով և թողնում ուռչի։ Այն պետք է նստի մոտ 20 րոպե:
2. Կաթնաշոռը կես կաթով, կակաոյով և քաղցրացուցիչով լավ հարում ենք բլենդերի մեջ։
3. Այտուցված ժելատինը մնացած կաթի հետ հալեցնում են ջրային բաղնիքում։
4. Ստացված զանգվածը լցնում են կաթնաշոռի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև շատ մանր կտրատած հատապտուղներ (կես):
5. Մնացած ելակները ամբողջությամբ դրվում են զսպանակաձև թավայի մեջ և լցնում մնացած բաղադրիչների խառնուրդով:

Խմորը թրմվի սառնարանում առնվազն 6-7 ժամ։

Թխելու բաղադրատոմս չկա

Ամենից հաճախ, առանց թխելու բաղադրատոմսերը համատեղում են ժելատինը և սերուցքային պանիրը: Բաղադրությունը՝ 290 գ թխվածքաբլիթ, կես կիլոգրամ պանիր, կես ձողիկ կարագ, 1 ճ.գ. շատ թանձր սերուցք, 130 գ հատիկավոր շաքար, 28 գ ժելատին, 1 ճ.գ. բնական ելակի հյութ, 380 գ թարմ հատապտուղներ։

1. Ժելատինը (10 գ) լցնում են ելակի հյութով և թողնում մեկ ժամ։
2. Թխվածքաբլիթի փշրանքները համակցված են հալված կարագի հետ։ Ստացված միատարր զանգվածը սեղմվում է ճեղքված կաղապարի մեջ։ 22-24 սմ երկարությամբ տարան բավական է։Հիմքը ուղարկվում է ցրտին:
3. Հատապտուղները մանր կտրատված են: Դեսերտը զարդարելու համար մի քանի կտոր է մնացել։
4. Ժելատինը (18 գ) փոքր քանակությամբ ջրով տաքացվում է մինչև ամբողջովին լուծարվի։
5. Կրեմը հարում են ավազով մինչև կայուն գագաթները և միացնում պանրի հետ։ Ստացված կրեմի մեջ լցնում են ժելատինը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են։ Այնտեղ լցվում են նաև հատապտուղների կտորներ։
6. Սերուցքային-ելակի խառնուրդը դրվում է թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։ Այն պետք է մնա 10-12 րոպե սառնարանում։
7. Ժելատինը հյութով տաքացվում է մինչև ամբողջովին լուծարվի։
8. Տորթի հիմքը պատված է հատապտուղների կտորներով, թողնված զարդարման։ Վերևում լցնում են դոնդողի բարակ շերտ։ Ձևը նորից դրվում է սառնարանում մի քանի րոպեով։ Սա կանխելու է հատապտուղների լողալը հաջորդ քայլում:
9. Մնացած ժելեը լցնում ենք աղանդերի վրա։

Ելակի շոռակարկանդակը, որը չի թխում, գիշերը կնստվի սառնարանում՝ մատուցելուց առաջ:

Չթխվող շոռակարկանդակ՝ անանուխի և թխվածքաբլիթի հիմքով

Թարմ անանուխը բարելավում է բուժման բույրը: Բաղադրությունը՝ 190 գ սերուցքային պանիր, մի պտղունց վանիլին, մանր. մեկ գդալ ժելատին, 4 մեծ գդալ շաքարավազ, 220 գ թարմ ելակ, մի քանի անանուխի տերեւ, սպիտակ շոկոլադե սալիկ, 30 մլ սերուցք, կես ձողիկ կարագ, 275 գ թխվածքաբլիթներ։

1. Ելակները շաքարավազի հետ հարում են խյուսի մեջ։ Հալած ժելատինը փոքր քանակությամբ հեղուկով (սովորական ջուր) լցնում են հատապտուղների վրա։
2. Շոկոլադը մանր կտրատում ենք և խառնում սերուցքով։ Հաջորդը, բաղադրիչները հարում են: Ընթացքի ընթացքում այնտեղ ավելացնում են նաև վանիլին և պանիր։ Կրեմը պետք է մի քանի ժամ կանգնի սառնարանի միջին դարակում։
3. Թխվածքաբլիթները փշրվում են և խառնվում հեղուկ կարագի հետ։ Պատրաստված հիմքը տեղադրվում է կաղապարների մեջ: Վրան լցնում ենք շոկոլադով կրեմ, իսկ վերջին շերտը հատապտղային զանգված է։

Աղանդերը զարդարում են անանուխով և դնում սառնարանի վերին դարակին՝ մինչև պնդանալը։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

«Խելացի թավայի» միջոցով էլ ավելի հեշտ կլինի դելիկատես պատրաստել։ Բաղադրությունը՝ 160 գ թխվածքաբլիթ, կես ձողիկ կարագ, 430 գ մասկարպոնե և նույնքան ելակ, 2 հատ. ընտրված ձու, 60 գ ավազ (շաքար), մի մեծ գդալ ժելատին, կես բաժակ ֆիլտրացված, ոչ սառը ջուր։

1. Բլենդերով մանրացված թխվածքաբլիթները լցնում են հեղուկ յուղով։ Զանգվածը ձեռքով հունցում ենք և դնում թղթով պատված սարքի տարայի մեջ (հատուկ մագաղաթ թխելու համար)։
2. Կրեմի պանիրը հարում է ավազի և ձվի հետ։ Այնտեղ լցնում են մանր կտրատած ելակի կեսը։
3. Սերուցքային խառնուրդը լցնում ենք հիմքի վրա։ Խմորը թխվում է համապատասխան ռեժիմով 50 րոպե։
4. Մնացած ելակները մանրացնում են բլենդերով և միացնում ջրի մեջ նոսրացված ժելատինին։ Ստացված զանգվածը լցնում են պատրաստի, մի փոքր սառեցրած թխվածքի վրա։
5. Դեսերտը մի երկու ժամ էլ կմնա սառնարանում։

Ստացված թխվածքը գեղեցիկ ձևավորեք հապալասով։

Քայլ 1. Պատրաստել թխվածքաբլիթները և կարագը:

Սկսելու համար գնված թխվածքաբլիթները մի քանի անգամ կոտրեք և կտորները դրեք բլենդերի մեջ։ Ավելի հարմար կլինի այն կոտրել ամանի վերեւում անմիջապես։ Եվ բոլոր թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ ընկնելուց հետո միացրեք և մանրացրեք բաղադրիչը մինչև փխրուն: Բովանդակությունը լցնել ափսեի մեջ և անցնել հաջորդ բաղադրիչին։

Վերցրեք մի փոքր կաթսա և մեջը լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ յուղ։ Կտորը կարելի է նախ կտրել 3-4 մասի։ Որպեսզի կարագը ավելի արագ և հավասարաչափ հալվի։ Տապակը դնել վառարանի վրա և հալեցնել ցածր ջերմաստիճանում։ Մի ճաշի գդալով անընդհատ հարելով։

Երբ ամբողջ կարագը հալվի, այն ավելացրեք մեր թխվածքաբլիթի փշրանքների մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։

Այնուհետև վերցրեք թխելու համար նախատեսված հատուկ աման և դրա բոլոր ծայրերը, կողքերը կարագով քսեք, իսկ ներքևի մասում կտրատված թուղթ դրեք, որպեսզի համապատասխանի կաղապարի տրամագծին: Իսկ փշրանքները կարագով տեղադրում ենք մեր պատրաստած ձեւի մեջ։ Ներքևի տորթը ձեռքերով սեղմում ենք, ցանկության դեպքում կարող եք նաև փշրանքներով շարել եզրերը, դրա համար օգտագործեք հարթ, ոչ ծալքավոր ապակի։ Ներքևի շերտը կազմելուց հետո մեր կաղապարը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը և մինչ այն սառչի, պատրաստում ենք միջուկը։

Քայլ 2. պատրաստել միջուկը։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և վանիլային շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք հարիչով կամ հարիչով։ Հաջորդը, դրանց վրա ավելացրեք օսլա և սերուցք: Եվ կրկին ծեծել:

Իսկ ամենակարևոր բաղադրիչը, որի շնորհիվ ուտեստն ստացել է իր անունը, շոռակարկանդակն է։ Զգուշորեն ավելացնել սերուցքային պանիրը և ամեն ինչ վերջին անգամ խառնել։

Հետո անցնում ենք ելակին, հատապտուղները լվանում հոսող ջրի տակ, այդ նպատակների համար կարող եք քամոց օգտագործել։

Հատապտուղների ընդհանուր ծավալից մենք ընտրում ենք ամենագեղեցիկները զարդարման համար։ Քանակը կախված կլինի ձեր ճաշակից։ Մնացածը դանակով կտրատում ենք տախտակի վրա, մեծ հատապտուղները կարելի է կտրել 4 մասի, իսկ փոքրերը կիսով չափ։

Քայլ 3. Պատրաստել բաղադրիչները թխելու համար։

Քայլ 4. թխել շոռակարկանդակ:

Քայլ 5. Մատուցեք ելակի շոռակարկանդակը:

Տորթը, որը սկզբում դրեցինք սառնարան, կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Թխել մոտ 10 րոպե, մինչև մի փոքր փխրուն ընդերք հայտնվի։ Այնուհետև հանեք ջեռոցից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Հետևեք բաղադրատոմսին հետագա:

Պատրաստման համար օգտագործում ենք սերուցքային պանիր, օրինակ՝ «Ֆիլադելֆիա» կամ սերուցքային պանիր, օրինակ՝ «Ալմետ»: Գլխավորն այն է, որ ավելացնելուց առաջ սենյակային ջերմաստիճանում լինի։

Այն բանից հետո, երբ մենք անջատեցինք ջեռոցը։ Դուռը կարելի է մի փոքր բացել, որպեսզի շոռակարկանդակը աստիճանաբար սառչի՝ առանց ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների։

Թխվածքաբլիթները կարելի է մանրացնել առանց բլենդերի օգնության։ Թխվածքաբլիթների ցանկալի ծավալը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և տրորել դրանք գրտնակով։