Աղացած նապաստակ պելմենի համար: Նապաստակի բաղադրատոմսեր

Բարև սիրելի բաղադրատոմսերի սիրահարներ: Բոլորը գիտեն, որ հենց այդպես անցկացրած ժամանակը շատ թանկ է։ Մենք նաև գնահատում ենք ձեր ժամանակը և ձեզ համար պատրաստել ենք հենց նապաստակի պելմենին, այսինքն՝ այն բաղադրատոմսը, որը ձեզ անհրաժեշտ էր։ Դիտեք պատրաստման բոլոր փուլերը, սովորեք և կատարելագործեք ձեր հմտությունները, քանի որ գեղեցիկ սնունդը հիանալի պատճառ է ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին գոհացնելու։

Բաղադրատոմս - Իտալական ապուր

Բաղադրատոմս - տնական պելմենի ապուր

Բաղադրատոմս - պելմենիով արգանակ

Բաղադրատոմս՝ օկրոշկա կեֆիրով

Բաղադրատոմս - տորտելինի ծովախեցգետինով և կոճապղպեղով

1/2 թեյի գդալ զաֆրան 550 գրամ ալյուր 1 պտղունց աղ 4 հատ ձու 6 հատ ձվի դեղնուց 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ 100 գրամ Սոուսի համար՝ թեփուկներ (կակղամորթեր) 2 ճաշի գդալ սերուցք 1 ճաշի գդալ կիտրոն։ հյութ 1 հատ կիտրոնի կեղև 350 գրամ տորթելինի միջուկ՝ խեցգետնի միս 1 կտոր թարմ կոճապղպեղի արմատ 1 թեյի գդալ ռեհան 1 բաժակ կիտրոնի հյութ 1 չափաբաժին Գետոնի սոուս 1 աղ և պղպեղ համտեսելու համար 220 գրամ մակարոնի խմոր 2 կտոր ձու 2 թեյի գդալ 1 թ. 5 ճաշի գդալ Սոուս՝ ձիթապտղի։ ձեթ 2 ճյուղ կանաչ սոխ 1 հատ թարմ կոճապղպեղի արմատ 200 գրամ չերի լոլիկ 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ 1 պտղունց թարմ ռեհան

Բաղադրատոմս՝ «Սաթ» մուրաբա՝ խնձոր՝ կարամելացված սպիտակ շոկոլադով

Բաղադրատոմս - տապակած տապակած

Բաղադրատոմս՝ խոզի գուլաշ տնական արիշտաով

Բաղադրատոմս - վայրի բադ լցոնված տափակ հացով

Բաղադրատոմս - լապշա մսով «Հրուսն Մահնի» ոճով

Մենք հավատում ենք, որ նապաստակի պելմենի թեմայով խոհարարական բաղադրատոմսերի հավաքածուն հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր էր: Վառ եփեք և նորից եկեք:

Մենք հաճախ պելմենին կապում ենք պարզ ուտեստի հետ։ Մենք հաճախ նույնիսկ ինքներս չենք պատրաստում դրանք, այլ գնում ենք կիսաֆաբրիկատներ՝ արագ ուտելու համար: Բայց ես ձեզ իսկապես օրիգինալ բաղադրատոմս եմ առաջարկում։

Ինչպես պատրաստել նապաստակի պելմենին, նկարագրված է ստորև: Կարծում եմ, որ նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պելմենի պատրաստելու, այս բաղադրատոմսը լիովին պարզ կդառնա։

Մատուցումների քանակը՝ 6

Բաղադրատոմսի բնութագրերը

• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Տաք ուտեստներ, Պելմենիներ
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Պարզ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 13 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 50 րոպե
• Ծառայությունների քանակը: 6 չափաբաժին
• Կալորիականության քանակը. 327 կիլոկալորիա
• Առիթ՝ ճաշի համար

Բաղադրիչներ 6 չափաբաժնի համար

• Նապաստակի միս - 1,5 կիլոգրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ալյուր - 500 գրամ
• Ձու - 2 հատ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Ջուր - 200 միլիլիտր

Քայլ առ քայլ

1. Մաքրում ենք միսը և պատրաստում աղացած միս։ Մանրացրեք մսաղացի մեջ սոխով, պղպեղով և աղով։ Թողնել մեկուկես ժամ, որպեսզի մարինացվի։
2. Հաջորդը մենք խմոր ենք պատրաստում ապագա պելմենիների համար: Ալյուրը մաղում ենք, մեջտեղում ջուրը լցնում ենք աղով ու ձեթով, ավելացնում ենք նաև ձվերը։
3. Խառնել ամեն ինչ, մինչև ստացվի ամուր, համասեռ զանգված։ Հետո պատրաստում ենք բուլկի, որը թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի խմորը բարձրանա։
4. Խմորը գրտնակել և դրանից շրջանակներ կտրել։ Ես դա անում եմ սովորական բաժակի միջոցով: Շրջանի մեջտեղում դնել մեկ գդալ աղացած միս։ Խմորը փակել և ամեն կերպ ամրացնել։ Հիմնական բանը խմորի եզրերն ավելի ապահով կերպով ամրացնելն է, որպեսզի եփման ընթացքում պելմենիները չփլվեն։
5. Երբ բոլոր պելմենները գրտնակվեն, ջուրը դրեք կրակի վրա։ Վրան մի քիչ աղ լցնենք։ Եռալուց հետո մեր մոդելավորման գլուխգործոցները նետում ենք թավայի մեջ։ Կրկին բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք ևս 5 րոպե, ցանկության դեպքում արգանակի մեջ ավելացրեք համեմունքներ կամ դափնու տերևներ։

Տնական ձեռագործ պելմենիներ նապաստակի մսով և թթվասերով

Rabbit dumplings
Ռուսական տնական պելմենի նապաստակով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

• 500 գր - ցորենի ալյուր
• 2 հատ - հավի ձու
• 40 գր - աղ
• 170 մլ - կաթ
• 20 մլ - Բուսական յուղ
• 2 գր - բուրավետ պղպեղ
• 1 հատ - դափնու տերեւ
• 20 գր - սոխ
• 100 մլ - հավի արգանակ
• 10 գ - կարագ
• 100 գր - թթվասեր
• Աղացած նապաստակ

ճաշ պատրաստելու եղանակը.

Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղի միջով մաքուր, չոր ամանի մեջ: Ապա ալյուրամանի մեջ ավելացնել տաք կաթ, 15 գրամ աղ, հարած հավի ձուն և բուսայուղ։ Աստիճանաբար ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները՝ ձեռքերով անընդհատ հունցելով խմորը։

Պելմենի խմորը խիտ, համասեռ զանգվածի հունցելուց հետո, ամանը ծածկում ենք սրբիչով և դնում զով տեղում, որպեսզի երկու ժամ եփվի։

Սեղանի վրա մի քիչ ալյուր լցնել և ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա գրտնակով փաթաթել պատրաստի պելմենի խմորը 2 մմ հաստությամբ թերթիկի մեջ: Այնուհետև խմորից կտրեք 5-6 սմ տրամագծով շրջանակներ, շրջանակները կարելի է կտրել ապակե բաժակով կամ հատուկ մետաղական օղակով:

Այնուհետև յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում տեղադրեք պատրաստված նապաստակի ֆարշը: Յուրաքանչյուր պելմեն պետք է պարունակի 5 գրամ աղացած միս։

Այնուհետև զգուշորեն ամրացրեք և կծկեք խմորի եզրերը, որպեսզի ձևավորվեն փակ պելմենիներ։

Պելմենի պատրաստումից հետո դրանք պետք է սառեցնել, որպեսզի հետագայում խմորը չբացվի։

Կլպեք սոխը, լվացեք, չորացրեք և կտրատեք մեծ ծաղկաթերթիկների։

Այնուհետև պելմենին պետք է եփել։ Մաքուր մետաղյա թավայի մեջ լցնել ջուրը և եռացնել։ Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել հավի արգանակը, բուրավետ պղպեղը, դափնու տերեւը, սոխը եւ աղը։ Եփել 5 րոպե։ Ինչպես պատրաստել հավի արգանակ, նկարագրված է մեկ այլ էջում:

Այնուհետև սառեցված պելմենին դնել տապակի մեջ և եփել ևս 7-10 րոպե, մինչև պելմենիները լիովին եփվեն:

Պելմենը եփելուց հետո կտրած գդալով զգուշորեն հանում ենք թավայի միջից և դնում խորը ափսեի մեջ։ Պելմենիների վրա դրեք կարագ և թողեք, որ այն ամբողջությամբ հալվի։ Պելմենին մատուցել թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել աղացած նապաստակ

Բաղադրությունը:

• 450 գր - նապաստակ
• 10 գր - սոխ
• 10 մլ - Բուսական յուղ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

ճաշ պատրաստելու եղանակը.

Նապաստակի միսը, լվանալ և հեռացնել երակները: Այնուհետև նորից ողողեք նապաստակը և չորացրեք: Այնուհետեւ նապաստակը կտրեք կամայական կտորների:

Մաքրել սոխը, լվանալ և չորացնել: Այնուհետև կտրատել սոխը միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այսինքն. տապակել սոխը։

Այնուհետև նապաստակն ու տապակած սոխը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ձեռքերով նրբորեն խառնել աղացած միսը, մինչև հարթ լինի: Աղացած նապաստակը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

պելմենի և պելմենի բաղադրատոմսեր

Old Tower ռեստորան
համեղ ռուսական խոհանոց Մոսկվայի կենտրոնում

ցարի զ ա բ ա վ ա .

Նապաստակի էկզոտիկ ուտեստ՝ պելմենիներ։

Նապաստակի բլիթները համարվում են էկզոտիկ ուտեստներ։ Նրանց բաղադրատոմսը անարժանաբար մոռացվել է, և շատերը նույնիսկ չեն լսել դրա մասին: Մինչդեռ նման պելմենիներ հին ժամանակներում հաճախ էին մատուցում թագավորական սեղանին։ Մեր օրերում իրենց առողջությանը պատշաճ ուշադրություն դարձնող մարդիկ ավելի ու ավելի են նախապատվությունը տալիս բնական, դիետիկ ուտեստներին։ Դրանք ներառում են նապաստակի մսից պատրաստված պելմենին: Առաջարկում եմ մի փոքր բարելավված բաղադրատոմս՝ օգտագործելով ժամանակակից տեխնիկական միջոցներ։

Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Այստեղ նորամուծություններ չկան։ Այն հունցվում է ավանդաբար՝ օգտագործելով մաղած ցորենի ալյուր, հավի ձու և ջուր (կաթ): Պատրաստի խմորը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ կամ դնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ժամանակավորապես դնում սառնարանը։

Անցնենք նապաստակին: Եթե ​​միսը սառեցված էր, նախ ապասառեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում կամ թողեք գիշերը զով տեղում: Սուր դանակով միսը հանում ենք ոսկորներից։ Դիակի հետևը լավագույնս հարմար է դրա համար, բայց ցանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել ոտքերը: Ստացված միջուկը կտրատում ենք մինչև 2 սանտիմետր չափի մանր կտորների։ Համը լավացնելու համար դրանք տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պելմենը ճիշտ դիետիկ պատրաստելու համար օգտագործում ենք ձիթապտղի կամ ցանկացած այլ բուսական յուղ։ Նրանց, ովքեր չեն հավատարիմ են մնում խիստ սննդակարգին, կարող եմ խորհուրդ տալ խոզի ճարպի օգտագործումը։ Այս դեպքում պելմենի կալորիականությունը կավելանա, բայց համը շատ ավելի լավ կլինի։

Տապակելուց հետո 10-15 րոպե շարունակեք եփ գալ մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով, մսի վրա մի փոքր նոսրացված թթվասեր կամ թանձր սերուցք լցնելուց հետո։ Հաջորդը մեզ անհրաժեշտ կլինի էլեկտրական մսաղաց՝ օդափոխիչի շեղբերով կամ բլենդերով: Մանրացրեք միսը մածուկի նման ֆարշի մեջ։ (Վերջին տարբերակով միսը երկու անգամ անցնում ենք սովորական մսաղացով) Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Որպեսզի աղացած միսը չչորանա, պետք է ավելացնել մեկ-երկու մանր կտրատած սոխ։ Նրանց, ովքեր սոխ չեն սիրում, կարող եմ խորհուրդ տալ փոքր քանակությամբ կաթ ավելացնել աղացած միսին: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և թեթև ծեծել սեղանին։ Խմորի կտորները կտրատել, բարակ շրջանակների մեջ գլորել և դրանց մեջ փաթաթել աղացած միսը: Պելմենի չափը կամայական ենք ընտրում, ցանկալի է մեկ լավ խայթոցի համար։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Եփելիս խորհուրդ է տրվում թույլ աղած ջրի մեջ ավելացնել մի քիչ դափնու տերեւ և մի քանի հատիկ սև պղպեղ։

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ!

ՍԵՂԱՆԻՆՄատուցել տաք վիճակում, վրան լցնել թթվասեր կամ հարուստ մայոնեզ և զարդարել խոտաբույսերով: Որպես լրացուցիչ գաղտնիք, կարող եմ խորհուրդ տալ նապաստակի միսը նախապես մարինացնել, ինչ վերաբերում է խորովածին, ապա ձեր պելմենիներն էլ ավելի համեղ կդառնան և կստանան յուրահատուկ համային բնութագիր։