Ջերմ աղցան հավով. Տաք աղցաններ

Որպես կանոն, տաք աղցանները հատկապես տարածված են ձմռան սեզոնին, երբ անընդհատ ցանկանում եք փայփայել ձեզ համեղ, տաք և հագեցնող ուտեստով։ Սակայն ամռանը պատշաճ ուշադրություն են դարձնում։ Օրինակ, տաք կամ ձուկը կարող է հիանալի տարբերակ լինել ընթրիքի համար։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում նման ուտեստներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Ինչպես պատրաստել տաք հավի աղցան

Այս բաղադրատոմսը շատ բաղադրիչներ ունի, բայց եթե դրանցից ոչ մեկը ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք բաց թողնել այն: Սա դժվար թե փչացնի համը: Այսպիսով, նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները՝ 200-250 գրամ հավի ֆիլե, մի քանի թարմ վարունգ, երեք լոլիկ, 60 գրամ պինդ պանիր, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, նույնքան։ ձիթապտղի յուղ և մեղր, հազար, համեմունքներ, աղ և կեղևավորված սերմեր՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք, ապա կտրեք միջին չափի կտորների։ Աղ, պղպեղ, ըստ ցանկության ավելացնել համեմունքներ և թողնել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո հավի ֆիլեի կտորները երկու կողմից տապակել գրիլի վրա։

Լոլիկը մանր կտրատել, իսկ վարունգը օղակների կամ կես օղակների կտրատել։ Ավելի լավ է այն պոկել ձեր ձեռքերով: Կոշտ պանիրը կտրատել բարակ կտորներով։ Նախ ճաշատեսակի վրա դնել բանջարեղենը, հետո տապակած ֆիլեի կտորները, իսկ հետո պանրի շերտերը։

Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրը կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Լավ խառնել և այս խառնուրդը լցնել աղցանի վերևի վրա։ Կարող եք նաև սերմերով շաղ տալ մեր ուտեստը։ Համեղ, հագեցնող և անուշաբույր տաք աղցան պատրաստ է: Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Տաք ձողաձկան աղցան՝ բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք առաջարկում այս ուտեստի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ։ Չէ՞ որ տաք աղցանները պատրաստվում են ոչ միայն մսից, այլ նաև ձկից, օրինակ՝ տաք ապխտած ձողաձուկից։ Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև հագեցնող, կատարյալ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։ Այն պատրաստելու համար պետք է համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում կան հետևյալ ապրանքները՝ 400 գրամ տաք ապխտած ձողաձուկ, չորս թթու վարունգ, հազարի մի քանի տերև, մի բաժակ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, հինգ միջին չափի կարտոֆիլ, 100- 200 գրամ մայոնեզ, աղ և պղպեղ, համտեսել։

Ինչպես պատրաստել

Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, այնուհետև սառչի, մաքրեք և կտրատեք փոքր քառակուսիների։ Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։ Ձուկը մաքրում ենք ոսկորներից և մանր կտրատում։ Հազարի տերևները մանրակրկիտ լվացեք և դրեք հարթ ափսեի վրա։

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մեր ուտեստի բոլոր բաղադրիչները՝ կարտոֆիլը, ոլոռի պահածոյացված ձկան կտորները և վարունգը։ Ավելացնել մի բաժակ մայոնեզի երկու երրորդը և խառնել։ Խառնուրդը դնել հազարի տերեւներով ափսեի մեջ։ Վրան լցնել մնացած մայոնեզը։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել նաև խոտաբույսերի փոքրիկ ճյուղերով։ Տաք աղցանը, որի բաղադրատոմսը մենք հենց նոր կիսեցինք, պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել օրիգինալ տաք և բալ

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստի բաղադրիչներից մեկը բալն է, դուք կարող եք նման ուտեստով հյուրասիրել ձեզ ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը՝ թարմ հատապտուղները փոխարինելով սառեցրածով։ Այսպիսով, նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ մթերքները՝ 300 գրամ հավի լյարդ (կարելի է խառնել սրտերի հետ), հազարի մի քանի տերև, կես խնձոր, մեկ սոխ, մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 50 գրամ։ կարագ, մի քիչ ալյուր։ Սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է 100 մլ կարմիր գինի (լավագույնը՝ չոր), մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ թեյի գդալ օսլա, 10 գրամ կարագ, երկու թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, 20-30 բալ և մի պտղունց աղ։

Խոհարարության գործընթացը

Մենք սկսում ենք սոուսով: Լվացված և չորացրած կեռասը հանում ենք սերմերից, ապա տեղափոխում փոքր կաթսա, ավելացնում ենք գինին և եռում ենք։ Որից հետո հատապտուղները հանում ենք, որպեսզի չեռանան։ Գինու մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, կիտրոնի հյութը, մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ նոսրացված օսլան և եռացնել երեք րոպե։ Կեռասը վերադարձրեք կաթսա, խառնեք և եռացրեք այս զանգվածը ևս 1-2 րոպե։ Համեղ և անուշաբույր սոուսը մեր ուտեստի համար պատրաստ է։

Հիմա եկեք անցնենք ինքնին աղցանի պատրաստմանը։ Լյարդը լվանում ենք ու մանր կտրատում։ Այնուհետև դրանք թաթախեք ալյուրի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կես օղակների կտրատած սոխը։ Տապակել ենթամթերքը և սոխը մինչև փափկի: Երբ լյարդը կարմրի, տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած խնձորը, սոյայի սոուսը և կարագը։ Փակեք կափարիչը և եփեք մի քանի րոպե, ապա հանեք կրակից։

Լվացված, չորացրած և պատռվածները դնել ափսեի մեջ։ Վերևում ավելացնել տապակած լյարդը, վրան լցնել սոուս և զարդարել հատապտուղներով։ Հավի լյարդով և կեռասով տաք աղցան պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում և վայելել համն ու բույրը:

Մեկ այլ աղցան

Տաք աղցաններ կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսից կամ ձկից, այլեւ բանջարեղենից ու պանրից։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այս քաղցր պղպեղով ուտեստի բաղադրատոմսը։

Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մի քանի քաղցր պղպեղ, չերի լոլիկ կամ ֆետա պանիր, ինչպես նաև ձեր ճաշակի պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ:

Պղպեղը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և երկարությամբ նեղ շերտերով կտրատում։ Չերրի լոլիկը լվանալ և կիսով չափ կիսել։ Բանջարեղենը լցնել փայլաթիթեղի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, փաթաթել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե։

Մինչ պղպեղը և լոլիկը եփվում են, պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Թխած բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել պանիրը, շաղ տալ մի քիչ սոյայի սոուսով և մատուցել տաք վիճակում։ Համեղ տաք աղցան պատրաստ է արագ ձեռքի համար: Բարի ախորժակ!

Ինչպես տեսնում եք, տաք աղցանները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչների հիման վրա: Հուսով ենք, որ այս տեսակի ուտեստներն իրենց արժանի տեղը կզբաղեցնեն ձեր առօրյա և տոնական ճաշացանկերում և անտարբեր չեն թողնի ո՛չ ձեր ընտանիքին, ո՛չ հյուրերին։

Հավով տաք աղցան սննդարար, համեղ և թեթև ուտեստ է, որը բացում է ախորժակը և պատրաստում հյուրին հիմնական ճաշատեսակին։ Նման աղցանները առկա են բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում և տարածված են ռեստորաններում և սրճարաններում: Տաք աղցանները պատրաստվում են մսի, առավել հաճախ հավի մսի հիման վրա՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ կանաչի, ընկույզ, հատիկաընդեղեն, ցիտրուսային մրգեր կամ ձու։ Նման աղցանների մեջ ծովամթերքն ամենից հաճախ մատուցվում է արդեն սառեցված։

Տաք աղցանները կարելի է հագցնել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը սոուսներով։ Հաճախ դրանց վրա ավելացնում են համեմունքներ և տարբեր խոտաբույսեր։

Ավելի լավ է սխտորը կամ համեմունքները տապակել տաք աղցանի մեջ ավելացնելուց առաջ, որպեսզի դրանք լիովին բացահայտեն իրենց համն ու բույրը:

Ցանկալի է տաք աղցանի մեջ ավելացնել խրթխրթան տարր՝ ընկույզ, կրուտոն կամ փխրուն պղպեղ: Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն ոչ միայն գեղեցիկ տեսք, այլև ավելի հարուստ համ։

Ինչպես պատրաստել տաք հավի աղցան - 15 սորտեր

Թայերեն ոճով կծու և անուշաբույր ուտեստը դուր կգա կծու ուտեստների բոլոր սիրահարներին:

Բաղադրությունը:

• Teriyaki սոուս - 2 tbsp. լ.
• Ցուկկինի - 200 գ
• Կծու կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մեղր - 1 ճ/գ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Բալ - 6 հատ:
• Կոճապղպեղի արմատ - ըստ ճաշակի
• Հավի ֆիլե - 150 գ
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.
• Կանաչ սոխ զարդարման համար

Պատրաստում:

Կլպել և կտրատել ցուկկինը խորանարդի մեջ։

Կեռասը կիսով չափ կտրատել։

Հավի կրծքամիսը շերտերով կտրատել։

Կոճապղպեղը կտրատել շերտերով։

Խորը կաթսայի մեջ տապակել ցուկկինին, լոլիկն ու կոճապղպեղը։

Առանձին տապակել հավը։

Հավի միսը խառնեք կծու բանջարեղենի հետ և ավելացրեք սոյայի սոուս և տերիակի։ Ավելացնել համեմունքներ: Եփեք ևս մի քանի րոպե։

Մատուցել տաք վիճակում։

Նուրբ արքայախնձորով և սնկով աղցանը կատարյալ է ցանկացած տոնական ճաշացանկի համար:

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Արքայախնձոր - 200 գ
• Բալզամիկ քացախ - ըստ ճաշակի
• Եփած ձու - 4 հատ:
• Հավի ֆիլե - 500 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ.
• Սունկ - 200 գ

Պատրաստում:

Ֆիլեն մանրակրկիտ տապակել քառորդ կտրատած սնկով և կտրատած պղպեղով։ Ավելացնել արքայախնձոր և եփ գալ մի քանի րոպե։

Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ, զարդարել ձվով։ Լցնել քացախով և յուղով սոուսով:

Հավի աղցան դդմով և վինեգրետ սոուսով

Դդմի հետ համեղ և օրիգինալ աղցան կատարյալ է աշնանային ցուրտ երեկոների համար։

Բաղադրությունը:

• Դդում - 200 գ
• Հազարի տերևներ - ըստ ճաշակի
• Հավի ֆիլե - 1 հատ:
• Պարմեզան - ըստ ճաշակի
• Գետնանուշ - ըստ ճաշակի

Վինեգրետ սոուսի համար.

• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոն - 1 ճ.գ.
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մեղր - 1/2 ճաշի գդալ:
• Մանանեխ - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.

Բաղադրիչներ մարինադի համար.

1) դդումի համար.

• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Խնձորի քացախ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 7 պճեղ

2) մսի համար.

• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպել և կտրատել դդումը։

Սխտորը դանակով տրորել և կտրատել։ Ավելացնել թակած դդումին՝ մարինադի մյուս բաղադրիչների հետ միասին։

Մարինացրեք պտուղը մոտ կես ժամ, ապա թխեք:

Կուրծքը մարինացրեք և թողեք կես ժամ։ Հետո թխել։

Պատրաստեք վինեգրետը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։ Լավ խառնել։

Աղցանի ամանի մեջ լցնել հազարի տերեւների խառնուրդը։ Լրացրեք սոուսով:

Պատրաստի ֆիլեը կտրատել։

Աղցանը դնել ափսեի մեջ։ Ավելացնել ֆիլե և դդում։

Տաք աղցանը շաղ տալ գետնանուշով և պարմեզանի կտորներով։

Ավելի լավ է օգտագործել տապակած գետնանուշի միջուկները, քանի որ դրանք ճաշատեսակին ավելացնում են կարագի հաճելի համ:

Խաղողով կծու էկզոտիկ աղցանը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած հյուրասիրություն օրիգինալ և գեղեցիկ ներկայացմամբ:

Բաղադրությունը:

• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
• Խաղող - 150 գ
• Ռուկոլա - 2 փունջ
• Հավի կրծքամիս - 2 հատ.
• Տանձ - 1 հատ:
• Ընկույզ - 2 ճ.գ.
• Նեխուր (ցողուն) - 2 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

Հավի կրծքամիսը քսել պղպեղով և մանրակրկիտ տապակել։

Նեխուրն ու տանձը կտրատել խորանարդի, խաղողը կիսել կիսով չափ։

Ռուկոլայի վրա դնել կրծքի և տանձի կտորներ, շաղ տալ նեխուրով և խաղողով։ Աղցանը քսել յուղի և հյութի խառնուրդով, ապա շաղ տալ ընկույզով։

Սմբուկով նուրբ և կծու աղցան լավ հավելում կլինի ցանկացած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Հավի ֆիլե - 600 գ
• Սոյայի սոուս - 4 ճ.գ.

Պատրաստում:

Կրծքագեղձը շերտերով կտրատել, ապա տապակել։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և կտրատել սմբուկը շերտերով:

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Երբ հավը պատրաստ է, վրան լցնել սոյայի սոուս։ Եռացնել մի քանի րոպե, ապա դնել ափսեի մեջ։

Տապակել սմբուկի շերտերը, ապա ջուր ավելացնել բանջարեղենի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի:

Բերեք համտեսի և պատրաստի սմբուկը տեղափոխեք հավի միսը։

Տապակել սոխը լոլիկի խորանարդիկների հետ միասին։ Ավելացնել աղցան:

Տաք աղցանի մեջ ճզմել սխտորը և լավ խառնել։

Ընթրիքի համար լավ տարբերակ կլինի պանրով կծու և թեթև աղցան։

Բաղադրությունը:

• Պանիր պանիր - 150 գ
• Հավի ֆիլե - 150 գ
• Հացահատիկ մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
• Այսբերգ - փունջ
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Ցուկկինի - 1 հատ:

Պատրաստում:

Աղցանը կտոր-կտոր արեք։

Հավի միսը աղացրեք և խորովեք։ Այնուհետև տաք կտորները կտրատել և ավելացնել աղցանին։

Կտրեք ցուկկինը և խորովեք:

Ճաշատեսակին ցուկկինի հետ միասին ավելացնել պանիրը։ Աղցանի վրա լցնել մանանեխի և յուղի խառնուրդ։

Նուրբ աղցան համեղ սոուսով և խաշած ձվով հիանալի կերպով կլրացնեն ձեր նախաճաշը:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Աղցան - 2 փունջ
• Հավի ձու - 2 հատ:

• Բալ - մի բուռ
• Հավի կրծքամիս - 1 հատ.
• Վառելիքի լիցքավորման համար.
• Հացահատիկ մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
• Գինու քացախ - 1 ճ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և դնել սառը ջրի մեջ։

Կարտոֆիլը պետք է անպայման թրջել ջրի մեջ՝ ավելորդ օսլայից ազատվելու և գեղեցիկ ոսկեգույն կեղև ստանալու համար։

Այնուհետև պետք է չորացնել կարտոֆիլը։

Խառնել սոուսը։

Տապակել կարտոֆիլը միջին ջերմության վրա։

Հավի կրծքամիսը հարել և աղով քսել։ Տապակել գրիլ թավայի վրա։

Խորոված միսը պատրաստել ձագարի մեթոդով եռացող ջրի մեջ։

Կարտոֆիլները դնել ափսեի մեջ և քսել սոուսով:

Աղցանը մանր կտրատել։ Տերեւներին ավելացնել լոլիկի կեսերը։

Կրծքագեղձը կտրատել և ավելացնել աղցանին։ հարել սոուսի հետ միասին։

Տեղադրել աղցան կարտոֆիլի վրա: Վերևում դնել խաշած միսը և սոուսը լցնել ուտեստի վրա։

Հետաքրքիր և թեթև աղցանը հաճելիորեն կլրացնի բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:

• Սպանախ - 100 գ
• Սպիտակ հաց - 150 գ
• Սոճու ընկույզ - 100 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Հավի ֆիլե - 200 գ

Պատրաստում:

Տապակել ֆիլեը մինչև պատրաստ լինի։

Սպանախը տապակել յուղի մեջ։

Հացը մանր կտրատել և տապակել ընկույզով և սխտորով։

Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները և մատուցել։

Թարմ և հաճելի տաք աղցան ռուկոլայով կլրացնի ցանկացած մսային ուտեստ կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• Ռուկոլա - 80 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Հազարի տերեւներ - 100 գ
• Խնձոր - 1 հատ:
• Հավի կրծքամիս - 400 գ
• Կարագ - 30 գ
• Վառելիքի լիցքավորման համար.
• Սոյայի սոուս - 30 մլ:
• Կիտրոն - 2 հատ:
• Նարինջ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 15 մլ
• Սամիթ - 1/2 փունջ
• Ձիթապտղի յուղ - 15 մլ

Պատրաստում:

Կրծքագեղձը կտրատել շերտերով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը կարագի մեջ: Կրծքին ավելացրեք սոխի կես օղակները։

Խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել առանց յուղի։

Խառնել հագնվելու բոլոր բաղադրիչները։

Խառնել մանր կտրատած հազարը, հավի միսը, խնձորը և ճաշատեսակի վրա լցնել սոուսը։

Ցիտրուսներով վառ ու համեղ աղցանը լավ կլրացնի ցանկացած մսային ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկի մեղր - 1 թեյի գդալ:
• Հավի ֆիլե - 1 հատ:
• Բալզամիկ սոուս - 2 ճ.գ.
• Գրեյպֆրուտ - 1/2 հատ:
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
• Ավոկադո - 1 հատ:
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Ֆրիզ աղցան - 100 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ.

Պատրաստում:

Հավի կտորները լցնել ալյուրի մեջ և տապակել։

Գրեյպֆրուտը ֆիլեի մեջ բաժանել։

Ավոկադոն մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Խառնել ճաշատեսակի աղցանի բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ լցնել քացախի, մեղրի, սոյայի սոուսի և ձեթի սոուսով։

Համեղ և օրիգինալ աղցանը կատարյալ է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա հյուրասիրության համար:

Բաղադրությունը:

• Չիլի սոուս - 100 գր.
• Չերի լոլիկ - 60 գր.
• Այսբերգ գազար - 50 գր.
• Հավի ֆիլե - 150 գր.
• Նարնջի մուրաբա - 10 գր.
• Նարինջ - 1 հատ:
• Romaine աղցան - 50 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 10 գր.
• Բալզամիկ քացախ - 5 գր.

Պատրաստում:

Լվացված ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով։ Պղպեղ, քերել աղով և թողնել մարինացվի։

Պղպեղը կտրատել շերտերով, իսկ չերի լոլիկը կիսով չափ:

Նարինջը մանրակրկիտ մաքրեք և ֆիլեով կտրատեք։

Պատռել աղցանը և խառնել նարնջի և բանջարեղենի հետ։ Տեղադրել ափսեի մեջ։

Ֆիլեն տապակել, որոշ ժամանակ անց մսի վրա լցնել չիլիի սոուսը։

Պատրաստել սոուսը՝ խառնել յուղի մի մասը, քացախը և նարնջի հյութը։

Պատրաստի ֆիլեը դնել աղցանի վրա, լցնել սոուսի վրա և զարդարել նարնջի ջեմով։

Համեղ տաք աղցան՝ հաճելի քաղցրությամբ և նուրբ համով։

Բաղադրությունը:

• Սխտոր - 2 պճեղ
• Չամիչ - 50 գ
• Հավի կրծքամիս - 1 հատ.
• Թարմ սպանախ - 500 գ
• Բոքոն - 2 հատ
• Սոճու ընկույզ - 25 գ

Պատրաստում:

Տապակել կրծքամիսը գրիլ թավայի մեջ սպանախի հետ միասին։

Տապակել ընկույզները հացի խորանարդներով և սխտորով։

Չամիչը եռացնել և խառնել այլ բաղադրիչների հետ։

Համեղ և արագ աղցան, որը կատարյալ է ընթրիքին մատուցելու համար:

Բաղադրությունը:

• Կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչ լոբի - 500 գ
• Հավի ֆիլե - 250 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Վառելիքի լիցքավորման համար.
• Տաք ջուր - 50 մլ:
• Չոր սամիթ - ըստ ճաշակի
• Բալզամիկ քացախ - 2 tbsp.

Պատրաստում:

Կտրել ֆիլեը շերտերով: Տապակել այն տապակի մեջ։

Կտրել սոխը և պղպեղը կես օղակների մեջ: Տապակել բանջարեղենը խաշած լոբի հետ միասին։

Սոուսը խառնել։

Միավորել հավի միսը բանջարեղենի հետ, համեմել և լավ խառնել։

Ճաշին լավ հավելում կլինի բեկոնով կծու և համեղ աղցան:

Բաղադրությունը:

• Աղցան խառնուրդ - 200 գ
• Հավի կրծքամիս - 1 հատ.
• Շամպինիոններ - 200 գ
• Բեկոն - 100 գ

Պատրաստում:

Կուրծքը բեկոնի հետ միասին տապակել։

Հավը դնել աղցանի վրա: Շաղ տալ տապակած շամպինիոններով։

Քունջութի սերմերով կծու աղցան կատարյալ է սրտանց ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Քունջութ - 10 գ.
• Հավի ֆիլե - 200 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոյայի սոուս - 50 մլ:
• Հազարի տերեւները` մի փունջ
• Բալզամիկ քացախ - 10 մլ:
• Սամիթ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ֆիլեն կտրատել կտորների։ Լցնել սոյայի սոուսի, պղպեղի և աղի մեջ։ Թողնել մարինացվի։

Պղպեղը մաքրել և կտրատել շերտերով:

Լոլիկը կտրատել շերտերով։

Տապակել հավը։ Այնուհետև տապակել պղպեղը։

Ափսեի մեջ դնել հազարի կտրատած տերևներն ու լոլիկի կտորները։

Այնուհետեւ ավելացրեք ֆիլեն ու պղպեղը։

Ճաշատեսակի վրա լցնել քացախ և ցանել սերմերը։

Բաղադրությունը:

1. հավի ֆիլե – 300 գ
2. ցուկկինի – 1 հատ
3. քաղցր պղպեղ - 1 հատ (մեծ)
4. սխտոր – 2 պճեղ
5. ռուկոլա – 50 գ
6. չոր սպիտակ գինի - 200 մլ
7. ալյուր – 2 ճ.գ
8. կիտրոն - ½ հատ
9. աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
10. թակած համեմ – 1/3 թեյի գդալ
11. ձիթապտղի յուղ տապակելու համար

Ես միայն իմացա տաք աղցանների մասին, երբ սկսեցի խոհարարական կայք գործարկել: Ես սովորեցի ու սիրահարվեցի այս շատ համեղ ուտեստին։ Տաք աղցանների առանձնահատկությունն այն է, որ բանջարեղենը (կամ գրեթե բոլոր բաղադրիչները) թեթև տապակված կամ խաշած են և հագցվում են ինչ-որ սոուսով։

Այսօր մենք ունենք տաք հավի աղցան վարպետ-խոհարար Ռոման Գերշունիից։

Հավի ֆիլեը մանր կտրատում ենք, երկարները աղցանի մեջ ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան։

Այժմ տապակել դրանք տապակի մեջ, մինչև ձևավորվի թեթև կեղև: Հավի կտորները դնել տաք տապակի մեջ։ Ճիշտ նույն խորովածը

Աղցանի համար ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինին վերցնել: Կամ ավելի լավ, ցուկկինի: Կտրեք այն 2 կեսի:

Իսկ հետո, դանակով կտրած, միջնամասը սերմերի հետ գդալով հանում ենք։

Մենք հայտնվեցինք կիսաշրջանաձև կիսալուսնի հետ:

Կտրել ցուկկինին օղակների մեջ և դնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի ձիթապտղի յուղի մեջ:

Հիմա վերցնենք քաղցր պղպեղը։ Իդեալում պղպեղը պետք է կարմիր լինի: Կտրեք այն եռանկյունների մեջ: Այն շատ գեղեցիկ տեսք կունենա աղցանի մեջ։ Կլինի ոչ միայն գունային հակադրություն (սպիտակ, կանաչ և սպիտակ), այլև երկրաչափական հակադրություն (շերտեր, կիսաշրջան, եռանկյուն): Դա պարզապես հիանալի կլինի:

Պղպեղը ավելացնել ցուկկինին և շարունակել տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Բանջարեղենի մեջ պետք է ավելացնել նաև մանր կտրատած սխտոր։

Եվ հանեք այն կրակից։ Քանի որ իմ սոուսը պատրաստ էր բանջարեղենը տապակելու փուլում, ամեն ինչ հետևողականորեն ստացվեց, և բանջարեղենն ու հավի միսը չեփվեցին և չսառեցին:

Հավով տաք աղցան զարդարելու կարիք չկա։

Տեքստը՝ Եվգենյա Բագմա

Ի՞նչ եք կարծում, աղցանը չի՞ կարող լինել ինքնուրույն ուտեստ։ Դա նշանակում է, որ դուք պարզապես դեռ չեք փորձել տաք հավի աղցան: Այս աղցանի մեկ չափաբաժինը կարող է փոխարինել մի ամբողջ ճաշի: Վախենու՞մ եք բավարար քանակությամբ աղցան չստանալուց: Ավելացրեք կողմնակի ճաշատեսակ բրնձի կամ մակարոնեղենի տեսքով, և դուք հաստատ սոված չեք թողնի սեղանը:

Հավի տաք աղցանի գաղտնիքը

Տաք ուտեստները ավելի լավ են բացում ձեր ախորժակը, քան սառը, ինչպես նաև ավելի արագ հագեցնում: Սա վերաբերում է նաև տաք աղցան հավով. Այս աղցանը կարելի է համեմել բուսական յուղով կամ հատուկ սոուսով կամ միջուկով, բայց հազվադեպ՝ թթվասերով, քանի որ այն կարող է հալվել շոգից։ Տաք հավի աղցանի մեջ կարող եք օգտագործել այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք կարող են ջերմային մշակվել՝ բանջարեղեն (սմբուկ, ցուկկինի, կանաչ լոբի), ծովամթերք, մակարոնեղեն, սունկ… Կարող եք նաև թարմ բանջարեղեն ավելացնել պատրաստի մեջ: տաք հավի աղցան կամ կանաչի: Այս աղցանն ավելի լավ է մատուցել տաք կամ թեթևակի սառեցված, սառը վիճակում այն ​​կկորցնի իր համն ու բույրը:

Տաք աղցան հավով - բաղադրատոմսեր

Ջերմ աղցան հավով և ծնեբեկով.

Բաղադրությունը՝ 1 հավի կրծքամիս, 1 գլուխ մանուշակագույն կաղամբ (ռադիկիո), ծնեբեկի 8 ցողուն, 3 չորացրած լոլիկ, 1 պճեղ սխտոր, 3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ. ազնվամորու քացախ, ½ ճ. շագանակագույն շաքարավազ, ¼ թ.գ. թարմ աղացած սև պղպեղ, ¼ ճ. ծովի աղ.

Նախապատրաստումը՝ հավը բարակ շերտերով կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, ծնեբեկի յուրաքանչյուր ցողունը կտրատել 3 մասի, հավը տապակել 1 թ.գ. ձիթապտղի յուղ, մնացած ձեթը, քացախը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը խառնել, լոլիկը շերտերով կտրատել, կաղամբը տերևների բաժանել, կոպիտ ցողունները հեռացնել, տերևները շարել ափսեի մեջ, վրան հավով, ծնեբեկով և լոլիկով լցնել: հագնվել ամեն ինչի վրա.

Ջերմ աղցան հավով, սնկով և արքայախնձորով.

Բաղադրությունը՝ 500գ հավի ֆիլե, 200գ շամպինիոն, 4 ձու, 1 տուփ արքայախնձորի պահածո, 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 30գ մայոնեզ, աղ.

Պատրաստումը՝ սունկը կտրատել 4 մասի, խաշած հավի ֆիլեն և եփած ձվերը կտրատել խորանարդիների մեջ, 20 րոպե յուղով տապակել սունկը, արքայախնձորի օղակները կտրատել 6 մասի, բաղադրիչները միացնել, համեմել մայոնեզով։

Ջերմ աղցան հավով, կանաչ լոբով և չերի լոլիկով.

Բաղադրությունը՝ 250գ հավի ֆիլե, 70գ կանաչ լոբի, 100գ հազար հազար, 140գ չերի լոլիկ, 2 ճ.գ. մանանեխ, 6գ բոված քնջութի սերմեր, 2ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 10գ կիտրոնի քերած կեղև, 1 պճեղ սխտոր, 2գ քերած կոճապղպեղ, 50գ ձիթապտղի յուղ, 20գ բալզամիկ քացախ, 20գ շաքարավազ, ½ թ.գ. ուրց, աղ.

Բաղադրությունը՝ ամանի մեջ խառնեք ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, ուրցը, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի համը, քերած կոճապղպեղը և աղացած սխտորը։ Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, ավելացնել քացախը, եփ գալ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ խուսափելով կարամելի գոյացումից։ Դրեսինգը հարել բլենդերով, ձեռքերով պատռել աղցանը, կտրատել լոլիկը։ Հավի միսը շերտերով կտրատել, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել լոբի, տապակել ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Լոլիկին ավելացնել հավի միսը և լոբին, լցնել սոուսի մեջ, հարել, ավելացնել աղ, մատուցելուց առաջ ավելացնել բալզամիկ ջնարակը և նորից հարել։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Ցանկանու՞մ եք ձեր սեղանին բազմազանություն և նրբություն ավելացնել արդեն սիրելի ապրանքներից: Փորձեք հավով տաք աղցան պատրաստել, դժվար է անտարբեր մնալ դրա նկատմամբ: