Կոտլետներ ցուկկինիով և պանրով. Հավի կոտլետներ ցուկկինիով

Ես ուզում էի փորձել ինչ-որ նոր և անսովոր բան:

Ուստի որոշեցի տապակել դրանք կոտլետների մեջ։ Բայց ոչ թե նիհար, այլ ավելի հագեցած և բարձր կալորիականությամբ՝ հավի մսով, պինդ պանիրով ​​և խոտաբույսերով։ Իհարկե, նախապես գիտեի, որ համեղ է ստացվելու։ Բայց արդյունքը գերազանցեց իմ բոլոր սպասելիքները։ Հիմա դրանք անպայման հաճախ եմ պատրաստելու։ Գոնե մինչև բանջարեղենի սեզոնի ավարտը։

Բաղադրությունը:

հավի կրծքամիս 700 գ

փոքր երիտասարդ ցուկկինի 2 հատ:

կոշտ պանիր 100 գ

հավի ձու 2 հատ.

սխտոր 1 մեծ պճեղ

կանաչ սոխի փոքր փունջ

մաղադանոս 5 ճյուղ

աղ՝ ըստ ճաշակի

աղացած պապրիկա 0,5 թ/գդ.

աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.

զտված արևածաղկի ձեթ 150 մլ

Մատուցումների քանակը՝ 8 Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե

Բաղադրատոմսի կալորիական պարունակությունը
«Ցուկկինի կոտլետներ հավով և պանրով» 100 գ

Կալորիականության պարունակությունը

• Ածխաջրեր

Դուք անպայման պետք է պատրաստեք այս բաղադրատոմսը։ Այսքան համեղ և հյութալի կոտլետներ դեռ չեք փորձել։

Բաղադրատոմսը

Քայլ 1. ֆարշի պատրաստում

Լվացեք և չորացրեք հավի կրծքամիսը։ Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից և մաքրել թաղանթներից։ Միսը կտրատել միջին չափի կտորների, որպեսզի ավելի հեշտ լինի աղացած միսը: Լցնել հավի կտորները բլենդերի ամանի մեջ։ Մաքրեք սխտորի մեխակը, լվացեք և բարակ շերտերով կտրատեք։ Մսի մեջ ավելացնել սխտորը և զանգվածը մանրացնել համասեռ աղացած միսով։



Բաղադրիչները մանրացնելու համար կարող եք նաև օգտագործել նուրբ ցանցով մսաղաց: Պատրաստի աղացած հավը սխտորով տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։



Քայլ 2. Ավելացնել բանջարեղեն, պանիր և խոտաբույսեր

Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել բարակ կեղևով և մանր սերմերով երիտասարդ բանջարեղեն։ Լվացեք ցուկկինին և կտրեք պոչերը: Բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետ քամել դրանք հյութից, որպեսզի աղացած կոտլետը շատ հեղուկ չստացվի, ավելացնել մանր կտրատած մսին։



Կոշտ պանիրը նույնպես կոպիտ քերում ենք։ Ավելացնել այն մնացած բաղադրիչներին։



Լվացեք և չորացրեք կանաչ սոխի փետուրները: Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ: Մաղադանոսը լվանալ և դանակով մանր կտրատել։ Կոտլետի զանգվածի մեջ լցնել կանաչ սոխն ու մաղադանոսը։



Քայլ 3. Հարել ձվերը և ավելացնել աղ և համեմունքներ

Հիմա երկու ձու հարենք։ Դրանք կօգնեն իրար պահել աղացած միսը, որպեսզի տապակման ընթացքում արտադրանքը լավ պահպանի իր ձևը և չքանդվի։



Վերջում ավելացնել աղ, պղպեղ և սև պղպեղ՝ կծու համար: Ես չեմ օգտագործում այլ համեմունքներ, որպեսզի չհաղթահարեմ հիմնական բաղադրիչների համը:



Ամեն ինչ խառնել՝ հասնելով համասեռ հետևողականության։



Քայլ 4. Տապակել կոտլետները

Ձեթը լցնել տապակի մեջ և թող լավ տաքանա։ Աղացած միսը ճաշի գդալով դնել տաքացրած տապակի մեջ՝ կազմելով կլոր կտորներ։



Տապակելուց հետո, մինչև ոսկե դարչնագույնը մի կողմից, կոտլետները զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը և միջին կրակի վրա հասցրեք պատրաստի։



Պատրաստի բանջարեղենի կոտլետները դնել թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի:



Քայլ 5. Ներկայացում

Ավելի լավ է ապրանքները մատուցել տաք վիճակում։ Նրանք լավ են և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ կարտոֆիլի, տարբեր տեսակի հացահատիկային, բրնձի կամ մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:



Բարի ախորժակ!

Հյութալի, նուրբ և հագեցնող հավի կոտլետների հիանալի տարբերակ։ Ցուկկինիով և պանրով միշտ համեղ է ստացվում, թեև այս բաղադրատոմսն անձամբ ինձ համար անակնկալ էր։ Այնուամենայնիվ, արդեն մի քանի տարի է՝ ժամանակ առ ժամանակ վերցնում եմ երիտասարդ ցուկկինի, գնում մի կտոր պանիր և հավի ֆիլե՝ ամբողջ ընտանիքի համար համեղ ընթրիք պատրաստելու համար։ Իհարկե, տապակած կոտլետները չեն կարող դիտարկվել որպես բուժական սնուցման տարր, բայց եթե ձեր ընտանիքը հատուկ նուրբ դիետայի կարիք չունի, ինչո՞ւ չփայփայել նրանց այս կախարդական համեղ և նաև օգտակար ուտեստով: Ես նկատի ունեմ օգուտները հիմնականում սպիտակուցի պարունակությունից, և այստեղ դա շատ է. հավ + պանիր: Դե, դիետիկ մանրաթել (ցուկկինի) որպես մարսողության գործընթացի անբաժանելի տարր:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ աղացած հավի կրծքամիս;
• 1 միջին սոխ;
• 300 գրամ ցուկկինի միջուկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 1 ձու (+ 1 ձու տապակելու համար);
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ պանրով և ցուկկինիով

Ամեն ինչ շատ պարզ է. Ցուկկինին և սոխը մաքրել և պյուրեով անցկացնել բլենդերի մեջ, կամ մանրացնել դրանք մսաղացի միջոցով։ Աղացած հավի միսին ավելացնել մանրացված սխտորը, մանր քերած պանիրը, մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ստացված հյութը քամել սոխից և ցուկկինից, խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել ձուն, աղը, պղպեղը և ձավարը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Ես ստացա էդքան փափուկ աղացած միս՝ բարակ կոտլետների համար, հաստ՝ բլինչիկի համար :) Բայց որոշեցի ուրիշ բան չավելացնել, թող քնքուշ լինի։

Տապակը յուղով տաքացնել։ Բաժակի մեջ պատառաքաղով հարել ևս մեկ ձու և դնել կողքին։ Կոտլետը նախ պատրաստել եմ։ Ձեռքերով ես ուղղակի թրջում եմ ձեռքերս ջրի մեջ։ Դե... ոչ, հարմար չէ, դեռ մի քիչ հոսում է: Հետո ես սկսեցի հարած ձվի մեջ թաթախած գդալով շարել, լավ էր, և կոտլետները հավասարաչափ դուրս եկան (գդալով դրանք գեղեցիկ ձևավորեցի տապակի մեջ): Տապակել միջին ջերմաստիճանում սովորական կոտլետների նման։

Ծառայել այն, ինչ ցանկանում եք, որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Մի մոռացեք թարմ բանջարեղենի աղցանների մասին կամ պարզապես կտորներով կտրատեք թարմ լոլիկն ու վարունգը, որպեսզի մսային ուտեստը լրացնի կողմնակի ճաշատեսակով: Հավի կոտլետները ցուկկինիով և պանրով բավականին խիտ են, բայց քնքուշ և հյութալի։

Ցուկկինիով և պանրով կոտլետները իդեալական լուծում են, եթե ցանկանում եք օգտագործել հավի ֆիլե աղացած մսի համար: Դրանից պատրաստված կոտլետները հաճախ դառնում են ոչ այնքան հյութալի, հատկապես սառչելուց հետո, սակայն քերած ցուկկինը կոտլետներին տալիս է անհավանական հյութեղություն, ինչպես նաև քնքշություն և փափկություն։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել պինդ կամ վերամշակված պանիր։

Բաղադրիչներ

• 400 գ հավի միս
• 1 հավի ձու
• 100 գ կոշտ պանիր
• 1/2 ցուկկինի (120-150 գ)
• 1/2 թ/գդ. աղ
• 1/5 թ/գդ. համեմունքներ կոտլետների համար
• 3 ճ.գ. լ. տապակած յուղեր

Նախապատրաստում

1. Ձեռքով կամ էլեկտրական մսաղացով հավի ֆիլեն մանրացնել, մանր կտրատել։ Կարող եք նաև օգտագործել հավի այլ մասեր, ինչպիսիք են ազդրերը կամ թմբուկները (իհարկե, դրանցից պետք է հեռացնել ոսկորները): Ցանկության դեպքում մսի հետ կարող եք ոլորել մի կտոր խոզի ճարպ:

2. Ձուն հարել աղացած միսով ամանի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ՝ աղացած համեմը, սևը կամ բուրավետ պղպեղը իդեալական են:

3. Պանիրը քերել կոպիտ կամ մանր քերիչով։ Կարելի է նաև հալածը վերցնել, եթե քսելուց առաջ մոտ 15 րոպե սառեցնես։

4. Ցուկկինի կեսը քերել կոպիտ կամ մանր քերիչով։ Ստացված միջուկը կարելի է մի փոքր քամել ավելորդ հյութից։ Դրեք այն աղացած միսով ամանի մեջ։

5. Այժմ անհրաժեշտ է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի աղացած միսը հնարավորինս համասեռ լինի։ Սրանից հետո կարելի է սկսել կոտլետները տապակել։ Տապակի մեջ տապակելու համար տաքացրեք յուղը։ Քանի որ աղացած միսը բավականին «անզուսպ» է ստացվում, ավելի լավ է այն քսել գդալով։ Փորձեք կոտլետներին տալ ավելի կոկիկ օվալաձեւ կամ կլոր ձեւ։ Տապակել թույլ կրակի վրա 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Հավի կոտլետներ ցուկկինիով- դա ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Այս կոտլետները օգնության կգան, եթե հոգնել եք սովորական հավի կոտլետներից և ցանկանում եք որոշակի տեսականի: Ցուկկինի միջուկի շնորհիվ դրանք շատ հյութալի և փափուկ են ստացվում։

Դրանք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած հավի կամ հավի կրծքամիս։ Տնական աղացած հավ պատրաստելու համար հավի ոտքերից կարելի է վերցնել ոչ միայն հավի կրծքամիս, այլև միս։

Ես միշտ նույն բաղադրատոմսով պատրաստել եմ հավի կոտլետներ ցուկկինիով։ Պարզվում է, որ հավի կոտլետների մի քանի բաղադրատոմսեր կան՝ ցուկկինի ավելացումով։ Համացանցում ես գտա ջեռոցում ցուկկինիով հավի կոտլետների բաղադրատոմսեր, ցուկկինիով և պանրով հավի կոտլետներ, բրնձով հավի կոտլետներ, սեմոլինա, վարսակի ալյուր, կաթնաշոռ, գազար։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 200 գր,
• Աղացած հավ - 600-700 գր.,
• Բոքոն - 4-5 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Ձու - 2 հատ,
• Աղ - թեյի գդալի ծայրին,
• Աղացած սև պղպեղ և համեմունքներ մսի համար՝ ըստ ճաշակիսու,
• Զտված արևածաղկի ձեթ

Հավի կոտլետներ ցուկկինիով - բաղադրատոմս

Աղացած հավից կոտլետներ պատրաստելը ցուկկինի ավելացումով սկսվում է բոքոնը թրջելուց: Կոտլետների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մի փոքր հնացած բոքոն։ Բետոնի կամ սպիտակ հացի կտորները դրեք ամանի մեջ: Լցնել կաթով կամ սառը ջրով։ Թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի թրջվի և դառնա փափուկ։

Լվացեք ցուկկինին: Հեռացրեք մաշկը դրանից: Քերել միջին քերիչով։

Լցնել աղացած հավը ամանի մեջ:

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ջրից քամեք հացի կտորները։ Ձեռքերով քանդեք ամանի մեջ: Ավելացնել քերած ցուկկինին և սոխը։

Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, խառնեք բոքոնը, ցուկկինը և սոխը մինչև հարթ:

Ծեծել ձվերի մեջ: Խառնել։

Ավելացնել աղացած հավ: Կոտլետի զանգվածը նորից խառնել։

Մնում է միայն աղ ու համեմունքներ ավելացնել ցուկկինիով աղացած հավի կոտլետներին։

Խառնել աղացած միսը։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, կոտլետի զանգվածը հաստ ու միատարր է ստացվել, քանի որ ցուկկինին սոխով և բոքոններով հարել ենք բլենդերի մեջ։

Հավի կոտլետները տապակելու համար նախապատվությունը տվեք զտված արևածաղկի ձեթին։ Ձեռքերդ ջրով թրջիր։ Աղացած միսը գնդիկների մեջ գրտնակել։ Կլոր կամ ձվաձեւ կոտլետներ պատրաստեք ձեր հայեցողությամբ։ Տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 700 գր.,
• Կարտոֆիլի օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Ձու - 2 հատ,
• Ցուկկինի - 200 գր,
• Թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Սամիթ - 3-4 ճյուղ,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ (զտված)

Թակած հավի կոտլետներ ցուկկինիով - բաղադրատոմս

Լվացեք ցուկկինին: Քերել այն կոպիտ քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք և չորացրեք հավի կրծքամիսը՝ օգտագործելով անձեռոցիկներ։

Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել այն խորը ամանի մեջ: Ձուն հարել հավի ֆիլեով ամանի մեջ, լցնել թթվասերի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ, օսլա և աղ: Ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու սոխը։ Խառնել խառնուրդը։

Քամած ցուկկինի հյութը քամել։ Տեղադրել այն ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։ Տապակը տաքացրեք արևածաղկի ձեթով։ Կոտլետները ճաշի գդալով դնել տապակի մեջ։

Տապակել կտրատած ցուկկինին երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ցուկկինիով հավի կոտլետների այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կմատուցվի որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրեով կամ ոլոռով, մակարոնեղենով, տարբեր տեսակի հացահատիկային շիլաներով, կամ կարող եք պարզապես սահմանափակվել ցանկացած բանջարեղենի աղցանով:

Հավի ֆիլեից պատրաստեք համեղ, առողջարար, գեղեցիկ կոտլետներ՝ ցուկկինիով և բուլղարական պղպեղով։ Կոտլետների տապակման ընթացքում ձևավորվում է վարդագույն, անուշաբույր կեղև՝ մանրացրած աղացած հավի մեջ քերած պանրի ավելացման շնորհիվ։ Հատկապես երեխաներին դուր կգան հավի գույնզգույն կոտլետները ցուկկինիով և պղպեղով։

Բաղադրիչներ:

• 400 գ հավի ֆիլե
• 200 գր պանիր
• 250 գրամ ցուկկինի և պղպեղի պատիճ
• 200 գր ալյուր
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Հավի կոտլետներ ցուկկինիով, բաղադրատոմս

Ցուկկինիով և պղպեղով հավի կոտլետներ պատրաստելու համար պատրաստեք ձեր բանջարեղենը։ Կլպեք ցուկկինը կոշտ մաշկից: Եթե ​​այն պարունակում է կոշտ սերմեր, հեռացրեք դրանք։ Իդեալական է երիտասարդ ցուկկինի վերցնելը: Հեռացրեք ցողունը, սերմերը և թաղանթները քաղցր պղպեղից և մանրակրկիտ լվացեք պղպեղը:
Վերցրեք բոլոր բաղադրիչները մոտավորապես հավասար քանակությամբ: Հավի ֆիլեը, բուլղարական պղպեղը և ցուկկինին մանր կտրատել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Մանրացված բանջարեղենը, ֆիլեն, պանիրը, ալյուրը, ձուն խառնում ենք աղացած մսի մեջ։ Աղացրեք այն և պղպեղացրեք այն: Փոքր կոտլետներ ձևավորեք։

Կոտլետները տապակել բուսայուղի մեջ մոտավորապես 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ծառայել հավի կոտլետները ցուկկինիով և բուլղարական պղպեղով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Պանրով կոտլետները հատկապես համեղ են ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, տես կոտլետների բաղադրատոմսը։