Աղացած միս սուս. Աղացած միս սոուս լոլիկի մեջ Սոխով և տոմատի մածուկով տապակած աղացած միս

Բարեւ բոլորին! Այսօր մենք ունենք շատ համեղ, հյութալի լոլիկով աղացած միս։

Սա զարմանալի ամառային համադրություն է՝ մի քիչ կծու, չափավոր քաղցր, ավելի ու ավելի շատ ուտելու ցանկություն է առաջացնում... Բայց պետք է կամք դրսևորել՝ չափից շատ չուտելու :)

Այն պատրաստվում է արագ և պարզ. պատրաստման բոլոր փուլերը ձեզանից կպահանջեն մեկ ժամից պակաս, իսկ պատրաստման ակտիվ ժամանակը մոտ կես ժամ է: Փորձեք այն, և ձեր ամբողջ ընտանիքը հաստատ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

Այսպիսով, լոլիկով աղացած միս քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Տապակ պատրաստելը
• Մի քիչ կծու
• Եփել տոմատի սոուսի մեջ
• Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ

Սկսենք սոխից՝ կտրատել այն միջին չափի խորանարդիներով և ուղարկել տաքացրած տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ սոխը սկսում է ոսկեգույն դառնալ, վրան ավելացնում ենք աղացած միսը` փայտե սպաթուլայի օգնությամբ մանրակրկիտ կոտրելով կտորները: Տապակելու ընթացքում դրանք նորից կձևավորվեն, ուստի պարբերաբար խառնեք և նորից կոտրեք։

Լավագույնն է տնական աղացած խոզի և տավարի միսը մեկ առ մեկ վերցնել, պարզվում է, որ ավելի հյութալի է և ավելի նուրբ: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք այլ համամասնությամբ կամ մեկ տեսակի միս վերցնել։

Միջին կրակի վրա 3-5 րոպե տապակում ենք աղացած միսը և միաժամանակ միջին քերիչով քերիչով անցկացնում գազարը։ Պղպեղը (կարելի է օգտագործել ցանկացած գույն, բայց ցանկալի է՝ ոչ կանաչ) կտրատել փոքր խորանարդիներով։

Սոխով աղացած միսին ավելացնել գազարն ու պղպեղը, խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տապակի մեջ, երբ գազարը փափկի և փոխի գույնը։ Խառնել և տապակել հինգ րոպե:

Եթե ​​ամռանը չեք պատրաստում, կարող եք լոլիկը փոխարինել ձմռանը լոլիկի աղցանով կամ սառեցված լոլիկով, այն նույնպես շատ համեղ կլինի։

Պարզապես ավելի լավ է չփոխարինել տոմատի մածուկը, քանի որ այն արդեն առկա է բաղադրատոմսում։ Եթե ​​դուք ունեք միայն տոմատի մածուկ և առանց լոլիկ, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել սպագետտի բոլոնեզ։
5

Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով կամ երեքով ամենալավ քերիչով և ավելացրեք աղացած միսով բանջարեղենին։ Մի փոքր աղ և ավելացրեք համեմունքներ։

Դուք կարող եք փոխել համեմունքների հավաքածուն ըստ ձեր ճաշակի, խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս կոնկրետ համադրությունը. մի քիչ կծու պղպեղ և չոր խոտաբույսեր, կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և նույնքան պապրիկա։ Մի պտղունց համեմ, և բույրը ջուր է բերում ձեր բերանը :)

Այժմ վերջնական շոշափումը՝ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ: Ես օգտագործում եմ քաղցր և թթու կետչուպ և դրան ոչինչ չեմ ավելացնում: Եթե ​​տաք կետչուպ կամ տոմատի մածուկ եք օգտագործում, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

Լցնել ընդամենը մի քիչ եռման ջուր (կամ եռացրած տաք ջուր)՝ մինչև աղացած մսի մակարդակի մոտ կեսը: Ջուրը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի աղացած միսը, հակառակ դեպքում շատ երկար ժամանակ կպահանջվի եփ գալ։

Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 5-7 րոպե եփվի միջին ջերմության վրա կամ միջինից մի փոքր ցածր:

Դիտեք, թե ինչպես է հեղուկը եփում, միսը թրջում են արգանակի մեջ համեմունքներով և բանջարեղենի հյութով, և այն դառնում է զարմանալիորեն համեղ:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Մակարոնեղեն աղացած մսով և տոմատի մածուկով տապակի մեջ. բաղադրատոմս, որի լուսանկարներով մենք այսօր մանրամասն և քայլ առ քայլ պատրաստել ենք ձեզ համար. սա այն բաղադրատոմսերից է, որը դուք պարզապես պետք է ունենաք պահեստում, եթե չեք պատրաստվում կես օր անցկացնել խոհանոցում՝ ընթրիք պատրաստելու կամ երկրորդ ճաշատեսակը ճաշի համար: Այս պարզ, շատ գոհացուցիչ և համեղ ուտեստը պատրաստվում է ճիշտ այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է մակարոնեղենի եփման համար՝ մոտ քառորդ ժամ: Քանի դեռ ջուրը եռում է, իսկ մակարոնեղենը եփվում է, մենք ժամանակ ունենք սոխը տապակել աղացած միսով և համեմել։ Մատուցման տարբերակները կարող են շատ տարբեր լինել, այնպես որ նույնիսկ եթե այս ուտեստը երկու-երեք օր անընդմեջ եփեք, չեք հոգնի դրանից: Կարող եք լոլիկը ջրով նոսրացնել և մակարոնեղենի համար թանձր սուսի պես մի բան պատրաստել։ Մեկ այլ տարբերակ է մակարոնեղենն ու աղացած միսը խառնել տապակի մեջ։ Ավելի էսթետիկորեն հաճելի ներկայացման համար մակարոնեղենը դրեք ափսեի մեջ, իսկ վրան մի քանի գդալ աղացած միս դրեք: Տապակածին ավելացնել գազար կամ բուլղարական պղպեղ, շաղ տալ պանիրով ​​- ընտրեք ցանկացածը և եփեք ձեր առողջության համար:

Բաղադրությունը:

- մակարոնեղեն (կճեպ կամ ցանկացած ձև) – 300 գ;
- աղացած միս, հավի միս կամ միս - 350 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ: լ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ: լ;
- ջուր - 2/3 բաժակ (ըստ ցանկության);
- աղ;
- համեմունքներ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Որպեսզի ջուրն ավելի արագ եռա, կրակը բարձրացրեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Հենց որ սկսվի ինտենսիվ եռումը, ավելացնել աղ և լցնել մակարոնեղենի մեջ։ Խառնելով, նորից եռացրեք և թողեք մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի:

Մինչ ջուրը եռում է, միսը դարձրեք աղացած միս։ Եթե ​​օգտագործում եք պատրաստի աղացած միս, անմիջապես տապակը դրեք կրակի վրա և աշխատեք սոխի վրա։

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, քառորդ օղակների մեջ դնել և լցնել տաքացրած ձեթի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստության ցանկալի աստիճանը։

Ավելացնել աղացած միսը և խառնել տապակած սոխի հետ։ Թույլ կրակի վրա գոլորշիացրեք մսի հյութը և տապակեք աղացած միսը մինչև լույսը բացվի։

Որպեսզի աղացած միսը չկպչի մեկ կտորի մեջ, հունցեք այն պատառաքաղով կամ սպաթուլայով տապակելիս: Ավելացնել որոշ համեմունքներ կամ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​դուք չեք պատրաստում սուս, ապա պարզապես տապակել ֆարշը լոլիկով: Խիտ սուս ստանալու համար տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք և լցրեք աղացած միսով տապակի մեջ։

Խառնել և եփել ցածր ջերմության վրա, ծածկված, մոտ հինգ րոպե:

Մակարոնեղենից ջուրը քամել։ Կեղևները ավելացնել մսի սուսին։ Երկու-երեք րոպե տաքացրեք՝ խառնելով, որպեսզի աղացած միսը հավասարաչափ բաշխվի։

Մակարոնեղենը մատուցել աղացած միսով, հենց որ պատրաստ լինի։ Լրացրեք թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենով, սոուսով, քերած պանիրով ​​կամ թարմ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!
Կարող եք նաև օգտագործել ոչ թե աղացած միս, այլ պատրաստել

Ապրանքների ամենապարզ համադրությունը աղացած միսով սպագետտին է։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում և միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ կերպով կերակրել մեծ ընտանիքին։ Կարող եք ընտրել ցանկացած աղացած միս՝ և՛ մեկ բաղադրիչ, և՛ բարդ:

Բաղադրությունը՝ կես գազար, 1 ճ.գ. գդալ ալյուր, 30 գ կարագ, 320 գ սպագետտի, սոխ, 240 գ ցանկացած աղացած միս, 2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ, համեմունքներ, մի պտղունց շաքարավազ, սխտոր ըստ ճաշակի, աղ:

Տոմատի մածուկը ճաշատեսակին բազմազանություն է հաղորդում։

1. Եփել մակարոնեղենը մինչև ամբողջովին եփվի՝ ըստ հրահանգների։ Այնուհետև դրանցից ջուրը քամում են և ավելացնում ձեթ։
2. Բանջարեղենը նախ տապակվում է տապակի մեջ: Այնուհետեւ սոխն ու գազարը եփում են աղացած մսի հետ։ Զանգվածը աղում են, ցանում համեմունքներով և ալյուրով։
3. Երբ ապրանքները լավ տապակվում են, դրանց վրա ավելացնում են տոմատի մածուկ։ Մոտավորապես 2/3-ը տաք ջուր են լցնում, ավելացնում են մի պտղունց ավազ և ճզմած սխտոր։
4. Զանգվածը մարմանդ կրակի վրա եփում են 8-9 րոպե։
5. Պատրաստի սպագետին ափսեների վրա դրվում է մասերով։ Ստացված սոուսը մսով բաժանվում է վերևում։

Սպագետին կարելի է զարդարել աղացած մսով, իսկ տոմատի մածուկը՝ քերած պանրով։

Ավանդական ծովային տարբերակ

Բաղադրությունը՝ 240-270 գ սպագետտի, միջին չափի գազար, 2 մեծ գդալ տոմատի մածուկ և ձիթապտղի յուղ, սխտոր՝ ըստ ճաշակի, սոխ, կես կիլոգրամ տնական խառը աղացած միս (հավի և խոզի միս), մի պտղունց չորացրած ռեհան, աղ։

1. Մանրացված բանջարեղենը տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը և համեմունքները։
2. Հաջորդը ավելացվում է ֆարշ: Արդյունքում միսը պետք է վարդագույն ու փխրուն ստացվի։ Այնուհետև այն լցնում են տոմատի մածուկով կես բաժակ տաք ջրով, և խառնուրդը եփում են կափարիչի տակ մոտ 12 րոպե։
3. Եփած և լվացված մակարոնեղենը դրվում է տապակի մեջ։

Ծովային սպագետտին մատուցվում է թակած խոտաբույսերով։

Տնական Բոլոնեզի բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝ սպագետտի ստանդարտ փաթեթ, 330 գ տավարի աղացած միս, 3 լիտր պատրաստի հավի արգանակ, չոր ուրցի խառնուրդ, օրեգանո, սպիտակ պղպեղ, սոխ, 270 գ պահածոյացված լոլիկ, սխտոր ըստ ճաշակի, 3 մեծ գդալ տոմատի մածուկ, 70 գ կիսապինդ պանիր, կարագ։

1. Շատ մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակվում են 3-4 րոպե։ Այստեղ դրված է նաև աղացած միսը։
2. 12-15 րոպե հետո առանց կեղևի պահածոյացված լոլիկն ուղարկվում է տապակի մեջ։ Նրանք պետք է մանրացնել պատառաքաղով:
3. Տապակի մեջ ավելացնում են համեմունքներ, աղ, տոմատի մածուկ և մի քիչ արգանակ։ Անընդհատ խառնելով դրա պարունակությունը պետք է վերածվի համասեռ զանգվածի։
4. Մակարոնեղենը եփում են հավի արգանակի մեջ և ավելացնում կարագ։ Նրանք գնում են մի փոքր կաթսա կամ կաթսա: Վրան դնել տապակի պարունակությունն ու քերած պանիրը։ Զանգվածը մնում է վառարանի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի։

Ավանդաբար, սպագետտի Բոլոնեզը մատուցվում է աղացած միսով մեկ մեծ ուտեստի մեջ:

Մակարոնեղեն աղացած հավով

Բաղադրությունը՝ 270 գ մակարոնեղեն, 180-220 գ աղացած հավ, 2 պճեղ սխտոր, սոխ, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, կարագ։

1. Մակարոնեղենը եփում է եռացող ջրի մեջ։
2. Մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակում են տաքացրած կարագով կաթսայի մեջ։ Այստեղ անմիջապես ավելացնում են աղ և համեմունքներ։
3. Հաջորդը, տապակած բանջարեղենի հետ միասին պատրաստվում է աղացած միսը:

Երբ միսը ամբողջությամբ եփվի, վրան առանց հեղուկի մակարոն են դնում։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Ավելացված սնկով

Բաղադրությունը՝ 8 սպագետտի մակարոնեղենի բները, սոխ, 240 գ ցանկացած աղացած միս, 2 հատ քաղցր բուլղարական պղպեղ, 40 գ տոմատի մածուկ, 180 գ սառեցված սունկ, ճաշի աղ, համեմունքներ։ Ինչպես պատրաստել սպագետտի աղացած միսով և սնկով, նկարագրված է ստորև:

1. Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում ցանկացած յուղի մեջ։ Այդ նպատակով ավելի լավ է ընտրել յուղալի կամ թխած արտադրանք: Հետո տապակելու համն ավելի ինտենսիվ է դառնում։
2. Բանջարեղենին ավելացնում են աղացած միս։ Նախ տապակումը շարունակվում է 3-4 րոպե, որից հետո այնտեղ ուղարկվում է տոմատի մածուկն ու սունկը։ Կարելի է մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ։
3. Խառնուրդը աղում են, ցանում են համեմունքներով, այնուհետև եփում են կափարիչի տակ 12-14 րոպե։
4. Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք քաղցր պղպեղի կտորներ։ Երբ բանջարեղենը փափկի, բների միջուկը լիովին պատրաստ է։
5. Մակարոնեղենը եփում և բաժանում են յուղոտ թխում թերթիկի վրա։ Բացթողումները լցված են լցոնմամբ։

Ճաշատեսակը եփում է ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի 8-9 րոպե։

Սպագետի տապակ աղացած միսով

Բաղադրությունը՝ 320 գ սպագետտի, գազար, 5 խոշոր ձու, սպիտակ սոխ, աղ, 230 գ աղացած հավ, 60 գ կարագ, 130 գ կիսապինդ կամ պինդ պանիր։

1. Սպագետին եփում են մինչև ամբողջովին եփվեն, ջուրը քամում են և ավելացնում կարագը։
2. Պատահականորեն թակած բանջարեղենը տապակվում է տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Աղացած միսը աղում են և միացնում սառեցված խորովածի հետ։
4. Ձվերը ավելացնում են առանձին և թույլ հարած։ Պանիրը մանր քերած է։
5. Կաղապարի մեջ շերտերով շարվում են կա՛մ մակարոնեղենը, կա՛մ մսի միջուկը։
6. Ապրանքները լցնում են հարած ձվերը և ցրվում պանրով։

Տապակը եփում են կես ժամ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարբոնարա մակարոնեղեն աղացած միսով

Բաղադրությունը՝ մի տուփ սպագետտի, նուրբ աղ, 170 գ խոզապուխտ, սոխ, 170 գ պանիր, խոշոր ձու, 270 գ աղացած միս, 3 ճ.գ. գդալներ թանձր սերուցք, մի պտղունց օրեգանո:

1. Սոխը մանր կտրատված է և տապակված։
2. Այն մատուցվում է աղացած միսով և խոզապուխտի կտորներով։ Բաղադրիչները միասին եփում են մինչև եփվեն։ Զանգվածը աղում են և համեմում սուսամբարով։
3. Տապակի մեջ ավելացնում են սերուցք և քերած պանիր։
4. Մակարոնեղենը եփում են, որից հետո խառնում են հարած աղած ձվի հետ։ Սպագետին պետք է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի միջուկը մնա։
5. Թավայի պարունակությունը տեղափոխվում է տապակի մեջ։

Խառնելուց հետո աղացած մսով մակարոնը լիովին պատրաստ է։

Եփած սերուցքային սոուսով

Բաղադրությունը՝ 330 գ սպագետի, մեկ լիքը բաժակ թանձր սերուցք և նույնքան սպիտակ գինի, բուլղարական պղպեղ, 1 նեխուրի ցողուն, սոխ, կես կիլոգրամ աղացած հավի միս, չիլիի պատիճ, 1-2 պճեղ սխտոր, չոր ուրց, ձիթայուղ.

1. Մանրացված սոխը, քաղցր և կծու պղպեղը տապակվում են ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Ներկայացված է աղացած միս, մանրացված սխտոր և նեխուր։
3. 6-7 րոպե հետո կարող եք լցնել գինու մեջ, ավելացնել աղ և ավելացնել համեմունքներ։ Կափարիչի տակ ստացված զանգվածը եփելու է մոտ կես ժամ։
4. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնում են կրեմ։
5. Եվս 8-9 րոպե հետո սոուսին ավելացնում են եփած մակարոնեղեն։

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։

Սպագետի աղացած միսով և պանրով

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ աղացած խոզի միս, 420 գ սպագետտի, 2 գլուխ սոխ, մեկ լիտր յուղայնությամբ կաթ, կես ձողիկ կարագ, 310 գ կիսապինդ պանիր, 90 գ ալյուր, աղ, մի պտղունց մշկընկույզ։

1. Սոխը մանրացված է և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրան ավելացնում են աղացած միս։ Բաղադրիչները միասին տապակվում են, մինչև միսը եփվի։
2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Դրա մեջ ալյուրը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Սպագետին եփում են մինչև կիսով չափ եփած։
4. Այնուհետև կաթը լցնում են, աղ և մշկընկույզ են ավելացնում։ Ավելացնել քերած պանիր։ Բաղադրիչները խառնվում են։
5. Կամ սպագետին կամ միսը դրվում են շերտերի տեսքով: Նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում է սոուսով։

Ընդհանուր սկզբունքներ

Սպագետին աղացած միսով իդեալական տարբերակ է բավականին բյուջետային և արագ պատրաստվող ուտեստի համար, որը կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին, եթե ժամանակ կամ հնարավորություն չունեք ավելի էական բան եփելու:

Իսկ ինչ վերաբերում է մակարոնին և աղացած միսին, ապա այս բաղադրիչները, հավանաբար, կարելի է գտնել ցանկացածի տանը:

Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք լրացնել ճաշատեսակը գրեթե ամեն ինչով, դասական բաղադրատոմսին տալով հատուկ համ:

Սպագետիին կարելի է ավելացնել տարբեր բանջարեղեն, պանիր, խոտաբույսեր, սերուցք կամ թթվասեր, համեմունքներ՝ աղացած միսով և տոմատի մածուկով։ Աղացած միսը կարելի է օգտագործել տավարի, խոզի, թռչնամսից կամ խառը:

Սպագետին աղացած միսով և լոլիկի սոուսով կերակուր է, որը թույլ է տալիս զգալի ստեղծագործական ազատություն: Բայց կան որոշ սկզբունքներ, որոնց ավելի լավ է հավատարիմ մնալ:

Նախ, ավելի լավ է նախապատվություն տալ կոշտ ցորենի մակարոնեղեն. Իհարկե, դրանք ավելի թանկ են, բայց շատ ավելի օգտակար են։ Բացի այդ, նրանք այնքան էլ քմահաճ չեն պատրաստման մեջ՝ չեն կպչում իրար, պահպանում են իրենց ձևը և ավելի ախորժելի տեսք ունեն։ Իհարկե, ցանկացած մակարոնեղեն կարելի է եփել շիլա, բայց էժան ու անորակները եփում են առանց արտաքին օգնության։

Երկրորդը, ավելի լավ է սպագետտին մի փոքր եփել, քան շատ եփել։ Նրանք կեփեն սոուսի մեջ՝ դառնալով ավելի բուրավետ ու համեղ՝ ներծծված աղացած մսի ու լոլիկի համով։

Երրորդ՝ աղացած մսով սպագետտիի համար մակարոնեղենը պետք է եփել թույլ կրակի վրա՝ մի քանի անգամ խառնելով, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է դառնալ կպչուն և «փխրուն»։

Չորրորդ, տոմատի մածուկը կարող է համալրվել ընտանիքում հատկապես սիրված ցանկացած հավելումով, և Պատրաստեք ձեր սեփական տոմատի սոուսը. Դա անելու համար հարկավոր է մրգերի կեղևները հանել (թաթախելով դրանք եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրի մեջ), մանրացնել բլենդերի մեջ և եռացնել մոտ կեսով։ Այնուամենայնիվ, եթե աղացած մսով և տոմատի մածուկով սպագետին պահանջում է տոմատի մածուկի վրա հիմնված սոուս, ապա իմաստ չունի այն այդքան եռացնել. այն դեռ պետք է նոսրացնել։

Ավելի լավ է նաև, իհարկե, ինքներդ պատրաստել աղացած միս, քան այն գնել խանութից: Հետո գոնե կարող ես վստահ լինել, որ այն պատրաստված է որակյալ արտադրանքից, առանց «բեղիկների ու սմբակների», իսկ աղացած միսը թարմ է։ Աղացած մսով սպագետտի պատրաստելու համար ավելի լավ է միսը անցկացրեք կոպիտ ցանցով գրիլի միջով. ուտեստն ավելի հյութալի կլինի։

Եթե ​​սոուսը պատրաստելու համար կրեմ է պահանջվում, ապա ավելի լավ է վերցնել 20% յուղայնություն ունեցողները: Աղացած մսով և տոմատի մածուկով սպագետտի համար նպատակահարմար է օգտագործել պինդ կամ կիսապինդ և բավականին յուղոտ պանիր։ Բացի դասական պարմեզանից, կարելի է ընդունել Մաասդամ, չեդդեր և այլն։

Բաղադրատոմս 1. Սպագետի աղացած մսով և տոմատի մածուկով «Մեկ և պատրաստ»

Սա, կարելի է ասել, աղացած միսով և տոմատի մածուկով սպագետտիի հիմնական բաղադրատոմսն է՝ խոհարարական ստեղծագործության հիմքը:

Բաղադրիչներ

Սպագետի – 1 ամբողջական փաթեթ (400 գ)

Տավարի աղացած կամ խառը - 400 գ

Սոխ - 1 փոքր

Կարագ – 50 գ

Լոլիկ - 4-5 հատ

Տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ

Բուսական յուղ տապակելու համար

Աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր՝ օրեգանո, ռեհան, զաֆրան և այլն։ - համ

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսը լցնում ենք բուսայուղով և քիչ քանակությամբ ջուր կամ արգանակով տապակի մեջ և եփում ենք մոտ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և սպաթուլայի միջոցով կոտրելով կտորները։

Լոլիկի կեղևները հանում ենք և անցնում մսաղացով կամ բլենդերով մանր կտրատում։ Խառնել խոտաբույսերը, աղը և պղպեղը:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել խորը տապակի մեջ մի քանի րոպե, ապա նույն տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և եփեք ծածկված վիճակում 3-4 րոպե՝ համոզվելով, որ այն չայրվի։

Սոուսի մեջ ավելացնել աղացած միսը, խառնել և եփել ևս 5 րոպե։ Անջատեք գազը և թողեք սոուսը թրմվի՝ ավելացնելով կարագ։

Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե։ Թողեք մի երկու րոպե կանգնի։ Այնուհետև սպագետտին դնել ափսեների վրա, իսկ վրան լցնել սոուսը։

Բաղադրատոմս 2. Սպագետի աղացած միսով և լոլիկի կրեմ սոուսով

Բաղադրիչներ

Սպագետի մի տուփ – 350-450 գ

Աղացած միս (ցանկալի է տավարի և խոզի միս) 300 գ

Սխտոր - 3-4 պճեղ

Կրեմ 20% – 200 մլ

Իտալական խոտաբույսերի կամ սուսամբարի և ռեհանի խառնուրդ առանձին

Բուսական յուղ տապակելու համար

Կարագ – 60 գ

Վերամշակված սերուցքային պանիր, ինչպիսին է «Վիոլա»-ն լոգարանում – 3-4 ճաշի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Լցնել աղացած միսը տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և թեթև տապակել՝ սպաթուլայի միջոցով կոտրելով բոլոր կտորները։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր, ծածկել կափարիչով և հասցնել պատրաստության: Աղացած միսը դնել ամանի մեջ։

Նույն տապակի մեջ լցնել մանր քերած սխտորը և եփել մոտ երկու րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ավելացնել սերուցքը, ավելացնել տոմատի մածուկը, խոտաբույսերը, կարագը, աղը, պղպեղը, մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս մի երկու րոպե։

Սոուսը թեթևակի սառչելուց հետո խառնել փափուկ հալած պանիրը, լցնել աղացած մսի մեջ և թողնել, որ սպագետտին եփվի։

Սպագետին եփել ըստ փաթեթի ցուցումների՝ մինչև ալ դենտե: Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք երկու րոպե կանգնի։

Սպագետին դնել ափսեների վրա և վրան լցնել աղացած միսով սոուս։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ թակած մաղադանոս կամ անանուխ:

Բաղադրատոմս 3. Սպագետի աղացած միսով և տոմատի մածուկ՝ սնկով

Աղացած մսով սպագետտի պատրաստելու համար, բացի շամպինյոններից, կարելի է վերցնել նաև ոստրե սունկ, շանթերել կամ մեղրով սունկ։ Բայց վերջին երկու դեպքերում սունկը նախ պետք է եփել մոտ 10 րոպե, ընկղմել սառը ջրի մեջ, արգանակը քամել, լցնել թարմ ջրով և եփել մինչև փափկելը, և միայն դրանից հետո օգտագործել ուտեստի համար։

Բաղադրիչներ

Սպագետի – 1 տուփ, 400 գ

Աղացած միս (կարող է լինել հավի կամ թռչնի և խոզի միս) – 300 գ

Շամպինիոններ - 400 գ

Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ

Թթվասեր – 3 ճաշի գդալ

Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ

Սոխ - 1 փոքր սոխ

Մաղադանոս, սամիթ, նեխուրի կանաչիներ՝ ցանկացած համադրությամբ՝ մոտ կես փունջ

Աղ, պղպեղ խառնուրդ

Բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսից կոլոլակները (մոտ ընկույզի չափով) ձևավորել և բոլոր կողմերից յուղի մեջ թեթև տապակել, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի, ավելացնել մեկ գդալ ջուր, ծածկել և եփել մինչև եփվի (5 րոպե): Կոլոլակները հանում ենք թավայից։

Թող սպագետտին եփվի։

Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատում ենք, շամպինիոնները մանր կտրատում և միասին եփում 5 րոպե այն թավայի մեջ, որտեղ եփվել են կոլոլակները։ Մայոնեզը խառնել տոմատի մածուկի և թթվասերի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և մի քիչ ջուր և սոուսը լցնել սնկերի վրա։ Եփել ևս մի քանի րոպե, սոուսի մեջ ավելացնել կոլոլակները և եփած սպագետին։ Թողեք կանգնի երկու րոպե և բաժանեք ափսեների։ Կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով։

Բաղադրատոմս 4. Սպագետի աղացած մսով և բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

Կոշտ ցորենի սպագետտի – 400 գ

Ցանկացած աղացած միս, նախընտրելի է ոչ շատ չոր – 200 գ

Լոլիկ – 5-6 հատ միջին չափի

Բուլղարական պղպեղ - մի քանի միրգ

Սմբուկ - 1 մեծ

Ցուկկինի - 1 փոքր

Տոմատի մածուկ - 1 գդալ

Աղ, պղպեղ խառնուրդ

Ցանկացած կանաչի

Բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Մոտ երեք րոպե տապակել աղացած միսը բուսայուղի մեջ՝ սպաթուլայի միջոցով կոտրելով բոլոր գնդիկները։ Պղպեղն ու սմբուկը կտրատել բավականին փոքր խորանարդիկների մեջ և եփ գալ մի փոքր ջրի և ձեթի հետ մեկ այլ տապակի մեջ, դա ավելի երկար կպահանջի՝ մոտ 10 րոպե:

Լոլիկները եռացնել ջրով, անմիջապես ընկղմել սառը ջրի մեջ, մաքրել կեղևը և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել բանջարեղենին, ավելացնել աղ, պղպեղ, տոմատի մածուկ, աղացած միս և եփել բոլորը միասին մոտ հինգ րոպե, ապա անջատել և թողնել վառարանի վրա։

Եփել սպագետտի.

Կտրել ցուկկինը բարակ շերտերով և տապակել երկու կողմից առանձին տապակի մեջ։ Գլորում են գլանափաթեթներ կամ վարդեր:

Սպագետին դնել ափսեների վրա, վրան լցնել սոուսը, ապա զարդարել ցուկկինի ռուլետներով և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 5. Թխած սպագետտի աղացած միսով և տոմատի մածուկով

Եթե ​​դուք պարզապես հոգնել եք աղացած միսով սպագետտիից, ապա կարող եք փորձել ավելի հետաքրքիր բան հորինել, օրինակ՝ կաթսա կամ այս ոճի մեկ այլ բան:

Բաղադրիչներ

Սպագետի – 1 տուփ (400 գ)

Ցանկացած աղացած միս – 400 գ

Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ

Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ

Ձու - 2 հատ

Ցանկացած պանիր, նախընտրելի է կիսապինդ՝ Գաուդա կամ հոլանդական՝ 200 գ

Քաղցր պղպեղ - 3 պտուղ

Շամպինիոններ - 200 գ

Սոխ – 1 միջին չափի սոխ

Աղ, պղպեղ խառնուրդ

Բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե։

Լցնել աղացած միսը տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել՝ անընդհատ խառնելով և կոտրելով ստացված կտորները։

Տեղադրել աղացած միսը և տապակել շամպինիոնները՝ կտրատած:

Տեղադրել սունկը և նույն թավայի մեջ տապակել սոխն ու քաղցր պղպեղը, որը կտրատված է լապշայի մեջ։

Սոխն ու պղպեղը խառնել սպագետտիի հետ։ Մի ամանի մեջ հարում ենք մայոնեզը տոմատի մածուկով, աղով, պղպեղով, ձվերով և հարյուր գրամ մանր քերած պանիրով։ Մեղմորեն խառնել սպագետտիի մեջ:

Պղպեղով և սոխով սպագետտիի մեկ երրորդը դնել յուղոտ ձևի մեջ, ապա ավելացնել աղացած միսը։ Մեկ այլ շերտ սպագետտի, ծածկել դրանք տապակած սնկով: Լրացրեք մնացած մակարոնեղենը և շաղ տալ մնացած պանիրով:

Թխել ջեռոցում 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Բաղադրատոմս 6. Սպագետի աղացած միսով և Mon-Baton տոմատի մածուկով

Սպագետիի կաթսայի մեկ այլ տարբերակ՝ աղացած միսով։

Բաղադրիչներ

Սպագետի – 500 գ

Աղացած միս (ցանկալի է թռչնի միս) – 400 գ

Փոքր շամպինիոններ - 300 գ

Սխտոր - 3-4 պճեղ

Պանիր պանիր – 200 գ

Ցանկացած պանիր – 200 գ

Ապխտած բեկոն – 300 գ

Ձու - 2 հատ

Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ

Սև ձիթապտուղ (կամ ձիթապտուղ, կամ երկուսն էլ) - կես բանկա

Աղ, պղպեղի խառնուրդ, բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե։ Աղացած միսը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև պատրաստ լինի։

Պանիրը մանր կտրատել։

Լվացեք շամպինիոնները և ամբողջությամբ լցրեք յուղով և մի քանի ճաշի գդալ ջրով կաթսայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և եփեք այնքան, մինչև սունկը նկատելիորեն փոքրանա։

Պանիրը մանր քերել և խառնել ձվի ու տոմատի մածուկի հետ։ Սխտորը քամել մամլիչով, ավելացնել աղ և պղպեղի խառնուրդ։

Սպագետին խառնել աղացած մսի, ֆետա պանրի, շամպինիոնների, ձիթապտուղների հետ և զգուշորեն ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Թող կանգնի 10 րոպե։

Փայլաթիթեղի վրա դրեք բեկոնի շերտեր, իսկ վրան՝ հավելումներով սպագետտի՝ տալով երկարավուն ձև։ Փայլաթիթեղի եզրերը ապխտած մսի շերտերի ծայրերի հետ միասին բարձրացնելով, ձևավորեք բեկոն, միացրեք փայլաթիթեղի թերթիկի եզրերը և թխեք սպագետտին 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք թխման թերթիկը, հեռացնում ենք փայլաթիթեղի վերին մասը և վերադարձնում ջեռոց՝ ջերմաստիճանը հասցնելով 200 աստիճանի։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելիս կտրատել շերտերով։

Բաղադրատոմս 7. Սպագետի աղացած միսով և Բոլոնեզի սոուսով

Բաղադրիչներ

Սպագետի – 400 գ

Աղացած միս (խոզի և տավարի միս) – 400 գ

Սոխ – 1 հատ

Գազար - 1 հատ

Չոր սպիտակ գինի - 1 բաժակ

Լոլիկն իր հյութում – 1 կես կիլոգրամանոց բանկա

Աղ, իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ

Բուսական (ավելի լավ, իհարկե, ձիթապտղի) յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Տապակել աղացած միսը, հունցելով գնդիկները, մեջը լցնել գինին և թողնել թույլ կրակի վրա, մինչև գոլորշիանա։

Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած մսի մեջ և շարունակել եփ գալ ևս 15 րոպե, ավելացնել աղ և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Լոլիկը հանում ենք տարայի միջից և դանակով մանր կտրատում (բլենդերը շատ լավ կլինի)։ Դրեք դրանք և լցնել տարայի մեջ լոլիկը կաթսայի մեջ, եփել ևս 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե։ Եվս 2 րոպե պահել ջրի մեջ, քամել։ Դնել ափսեների վրա և վրան լցնել Բոլոնեզի սոուսը:

Որպեսզի սպագետին չկպչի, խորհուրդ է տրվում ջրի մեջ մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, նշեք, որ ձիթապտղի յուղը համ կհաղորդի սպագետտիին:

Սպագետին եփելիս պետք է մի քանի անգամ խառնել՝ երբ լցնում ենք եռման ջրի մեջ, երբ ջուրը նորից եռում է, մնացած եփման ընթացքում 2-3 անգամ։

Սպագետի ալ դենտե եփելու համար կպահանջվի մոտ 7 րոպե եփել և 2 րոպե տաք ջրում։ Բայց ավելի լավ է ավելի ճշգրիտ նայել փաթեթավորմանը:

Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել ապխտած միս՝ մսաղացով աղացած կամ դանակով թակած։

Սպագետին անտեղի ավելի լավ է չխառնել սոուսի հետ, այլ սոուսը դնել մակարոնեղենի վրա, որպեսզի դրանք ավելի էսթետիկ տեսք ունենան։

Կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենը լավ համադրվում է տոմատի մածուկի հետ։ Նրանք պահպանում են իրենց ձևը և չեն կպչում միմյանց: Աղացած մսով և տոմատի մածուկով մակարոնեղենը լավ գաղափար է նրանց համար, ովքեր պետք է արագ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստեն։

Մակարոնեղեն աղացած միսով և տոմատի մածուկով

Բաղադրիչներ

Բուսական յուղ 5 ճ.գ. Սխտոր 1 մեխակ Սոխ 1 գլուխ Տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. Աղացած հավ 350 գրամ Մակարոնեղեն 300 գրամ

• Ծառայությունների քանակը: 3
• Պատրաստման ժամանակը. 5 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Մակարոնեղենի բաղադրատոմսը աղացած հավով և տոմատի մածուկով

Պետք է եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի, ավելի ճիշտ՝ մինչև «կծվի»: Նրանք պետք է ամուր մնան, բայց պատառաքաղով հեշտությամբ կոտրվեն: Մակարոնեղենը կեփվի լոլիկի սոուսի մեջ՝ թրջվելով աղացած մսի և լոլիկի բույրերի մեջ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Եռացրեք մակարոնեղենը, մինչև այն պատրաստ լինի ատամներին: Քամեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրով։
2. Բարձր կողմերից տապակի մեջ բուսայուղը տաքացնում ենք և տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։ Կտորները պետք է դառնան ոսկե դարչնագույն։
3. Այնուհետեւ ավելացնել ճզմած սխտորը եւ անմիջապես հետո՝ աղացած հավը։ Տապակել խառնուրդը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Տոմատի մածուկը լուծեք 150 մլ ջրի մեջ և լցնել տապակի մեջ աղացած մսի մեջ։
5. Եփել փակ կափարիչով 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք եփած մակարոնեղենը, որպեսզի տապակվի, խառնեք և ծածկեք կափարիչով։

Մակարոնեղենը պատրաստ կլինի 4 րոպեից։

Մակարոնեղեն տավարի աղացած մսով և տոմատի մածուկով

Այս ուտեստի համար ամենից հաճախ ընտրում են սպագետտի, սակայն հարմար են նաև արիշտա, փետուրներ, բեղիկներ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մակարոնեղեն - 400 գ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• աղացած տավարի միս - 400 գ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• կարագ - 60 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• ջուր - 30 մլ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել հիանալի մակարոնեղեն.

1. Աղացած միսը լցնել բուսայուղով և ջրով տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
2. Լոլիկները եռացրեք և կեղևը հանեք, բլենդերով խյուսեք համեմունքներով և աղով։
3. Մանր կտրատած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել տոմատի մածուկ և խյուս: Եփել 4 րոպե կափարիչի տակ:
4. Սոուսի մեջ ավելացնել աղացած միսը, խառնել և եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել կարագ։ Թող սոուսը մի քանի րոպե նստի:
5. Եփել մակարոնեղենը մինչև «կծվի»՝ այն պետք է ամուր մնա:

Մածուկը ողողելու կարիք չկա։ Պարզապես դրեք ափսեների վրա և վրան անուշաբույր սոուսով: