Կաղամբ շոգեխաշած կկալ 100 գր. Տարբեր բաղադրատոմսերով պատրաստված շոգեխաշած կաղամբի կալորիականությունը

Դուք կարող եք լրջորեն քննարկել շոգեխաշած կաղամբի կալորիականությունը միայն այն դեպքում, եթե այն ինքներդ եք շոգեխաշել: Կամ դիտել է ընթացքը՝ ձայնագրելով և կշռելով: Համացանցում, մի կայքում, որը կենտրոնացած է համեղ, բայց ոչ առողջարար սննդի վրա, կարող եք գտնել տարբեր կալորիականությամբ այս կաղամբի երկու տասնյակ բաղադրատոմսեր: Ինչ-որ մեկը նախ տապակում է բանջարեղենը սոխով բուսական յուղ, առանց չափելու, այլ ուղղակի թավայի մեջ լցնելով։ Ինչ-որ մեկը նույն բանն է անում, բայց կարագով: Մյուսները ձեթ չեն օգտագործում, բայց կաղամբը լցնում են տոմատի մածուկի և ալյուրի խառնուրդով թթվասերով։ Ընդհանրապես, ինչքան մարդ կա, այնքան կարծիքներ։ Այս ուտեստի ստանդարտ «ճաշարան» տարբերակի կալորիականությունը կազմում է 122 կկալ 100 գ-ի համար՝ հիմնականում ճարպերից և ածխաջրերից: «Lite» տարբերակները կարող են տարբեր լինել: Անիմաստ է նաև անգիր անել աղյուսակի որևէ արժեք: Ոչ մի տեղ չի բացահայտվում, թե տխրահռչակ ձեթից և ալյուրից որքան է ավելացվել «աղյուսակային» կաղամբին: Սակայն այս ուտեստի որոշ տարբերակներ սարսափելի առողջարար են համարվում։

Հոդվածի բովանդակությունը.

Եթե ​​վերցնում եք «Առողջ ապրելակերպի բաղադրատոմսը», որի մեջ մանրացված կաղամբը և 1 սոխը նախ եփում են ջրի մեջ, այնուհետև ավելացնում են մեկ գդալ տոմատի մածուկ առանց շաքարի, և ամեն ինչ շոգեխաշում է մինչև փափկելը, ապա սա շատ առողջարար ուտեստ է: Նախ բանջարեղենի ծավալը մեծ է, իսկ կալորիականությունը 100 գ-ում 40 կկալից ոչ ավելի է, սա այնքան քիչ է, քանի որ եփելու ժամանակ ձեթ չի ավելացվում։ Սա այս բաղադրատոմսի հիմնական բողոքն է: Շատերի համար այս կաղամբը նման է տխրահռչակին Բոննի ապուր. Թվում է, թե ապուրը առողջարար է, և այն տաք է, բայց դուք չեք բավարարում դրանից, և վերջ:

Սակայն սրանք այն բանջարեղեններն են, որոնք խորհուրդ է տրվում ուտել նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել դիետայի միջոցով։ Ամենից հաճախ նման ուտեստը հայտնվում է պարզ «բռունցք, բռունցք և ափի» դասավորությամբ: Այսինքն՝ բանջարեղենի բռունցքի չափ (տվյալ դեպքում՝ կաղամբ), հացահատիկի հավասար չափաբաժին և սպիտակուցի աղբյուրների ափի չափ։ Կաղամբը ամենաէժան բանջարեղեններից է և դրա օգտագործումը նպաստում է ոչ միայն առողջությանը, այլև զգալի խնայողությանը։

Կաղամբի մանրաթելը կարող է.

• ավելացրեք սննդի բոլուսի ծավալը և փրկեք մարդուն սովի հավերժական ցավից, որը հետապնդում է բոլորին, ովքեր հանկարծ որոշում են նիհարել դիետայի միջոցով.
• վերացնում է մարսողական խնդիրները և օգնում է ազատվել փորկապությունից: Ի դեպ, հենց կաղամբն է խորհուրդ տրվում կողմնակիցներին սպիտակուցային դիետաներփորկապությամբ չտառապելու և չափազանց դանդաղ մարսողություն չզգալու համար.
• մի փոքր դանդաղեցնել պարզ ածխաջրերի կլանումը: Այսպիսով, շոգեխաշած կաղամբը լավ է բոլորի համար, ովքեր ձգտում են, օրինակ, ավելի շատ խնձոր ուտել՝ որպես իրենց սննդի մաս: ցածր կալորիականությամբ դիետա.

Բջջանյութը, իհարկե, կարելի է թարմ ուտել, բայց, անկեղծ ասած, մենք չունենք շատ ուտեստներ, որոնք պարունակում են քիչ կալորիաներ և շատ բջջանյութ, և միևնույն ժամանակ տաք և ծանոթ են:

Մի փոքր խնդիր՝ շոգեխաշած կաղամբը հաճախ նշվում է որպես վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր: Բայց ամեն ինչ կախված է պատրաստման ժամանակից: Այնուամենայնիվ, ջրում լուծվող վիտամինները երբեմն կորչում են, և շատերը վիտամինի պակասի հետ կապված խնդիրներ են ունենում, երբ անցնում են «միայն եփած» սննդի: Մեծ մասամբ, շոգեխաշած կաղամբը նպաստում է միայն առողջ սննդակարգին, երբ այն ճիշտ պատրաստված է:

Հաճախ ասում են, որ շոգեխաշած կաղամբը լավագույն ընտրությունն է այն մարդու համար, ով մոռացել է իր ճաշը տանը և ցանկանում է սննդի սնունդ փորձել: Իրականում Իրականում սա միշտ չէ, որ արդարացի է։

Ընդհանրապես, առողջ ապրելակերպի խիստ կողմնակիցները այն ամենը, ինչ չի պատրաստվում ինքնուրույն, դասում են «վնասակար և կասկածելի սննդի» լայն կատեգորիայի։ «Շոգեխաշած կաղամբ» կոչվող հանրային սննդի ուտեստը սովորաբար լավ չէ: Եվ նրանք գնում են միայն այն պատճառով, որ այն էժան է և այն համոզմունքով, որ կաղամբը դեռ ավելի լավ է, քան կարտոֆիլը կամ չափազանց եփած մակարոնեղենը։

Մեծ հաշվով, դրա «շատ վատն» են.

• որոշ խոհարարներ իրականում լքել են ԽՍՀՄ-ը իրենց խոհանոցային պարագաների հետ միասին: Չուգունից սևացած տապակ, որի վրա օլիջան թխում է - մուգ արևածաղկի ձեթհոտով, թակած սոխի և մանրացրած կաղամբի ամաններ, տոմատի մածուկով ալյուր «ամենաէժան» ապրանքանիշով։ Սա հեղինակի երևակայությունը չէ, այլ տեխնոլոգիական տեսանկյունից կաղամբի պատրաստման միանգամայն նորմալ գործընթաց։ Այո, նախ սոխի հետ տապակվում է ձեթի մեջ։ Ստացվում է «բանջարեղեն գումարած 200 կկալ, միջինը»: Այնուհետև այն լցնում են տոմատի մածուկի, ալյուրի և ջրի «խյուսով»։ Որոշ դեպքերում ավելացրեք մի քիչ յուղ: Ապրանքը շոգեխաշած է, և ակնկալիք չկա, որ այն առողջարար արտադրանք է։ Մեղավորը նախապես տապակվում է: Ո՞վ գիտի, թե ինչպիսի սննդի կհանդիպեք, բայց լեգենդներ «մեքենայական յուղի» մասին, որոնցում կարկանդակները նախ տապակվում են, հետո՝ կարտոֆիլ, իսկ հետո՝ սպիտակները, ասենք, միշտ չէ, որ լեգենդներ են, բայց երբեմն փող խնայելու և տուն ավելի շատ նավթ գողանալու այսպիսի կիսաօրինական միջոց։ Այսպիսով, հարյուր անգամ եփած քաղցկեղածին յուղը կարող է շատ լավ հայտնաբերվել ձեր կաղամբում: Ինչպե՞ս տարբերակել նման ուտեստը: Բանջարեղենը կլինի մուգ, գրեթե շագանակագույն, ցրված սոխով, որը շատ տապակված է:

Մեկ այլ վնասակար կերակրատեսակ է տնական կաղամբը «Ինչ կար սառնարանում, հենց ես դրեցի» շարքից։ Սովորաբար, ինչ-ինչ պատճառներով, երշիկը կտրատում են նման կաղամբի մեջ և հաճախ ծխում (որոշ ընկերներ կարծում են, որ այսպես ենք ստանում գերմանական խոհանոցի ուտեստը: Փաստորեն, բանջարեղենից ստանում ենք ջերմամիջուկային խառնուրդ արհեստական ​​հեղուկ ծխով, մի փունջ երշիկից գերտաքացած յուղ և անհայտ ծագման ճարպեր: Եվ սա, ըստ էության, սպիտակուց չի ավելացնում: Սովորաբար դրա մեջ լցնում են կես տարա մայոնեզ կամ ինչ-որ 1000 կղզի սոուս, և արդյունքում ստացվում է անմարսելի բան:
Այսպիսով, սննդամթերքը, որը նույնիսկ հեռակա կարգով համապատասխանում է այս չափազանցված նկարագրությանը, վնասակար է: Այն ստիպում է լյարդին ավելի ուժեղ աշխատել, իսկ լեղապարկը բառացիորեն լցվել մաղձով: Նման հրաշալի մթերքների և կերակրատեսակների կանոնավոր օգտագործումը կարող է պանկրեատիտ առաջացնել նույնիսկ համեմատաբար առողջ մարդու մոտ։ Նման բանջարեղենը նույնպես օգտակար չէ մարսողության համար, այնպես որ, եթե դուք իսկապես ցանկանում եք ճարպային անպիտան սնունդ, չպետք է տանջեք ձեզ՝ տապակելով բանջարեղենը և այնուհետև շոգեխաշելով: Երշիկով և մայոնեզով սենդվիչն ամբողջ աշխատանքը կկատարի ձեզ համար։

Այսպիսով, կաղամբը վնասակար է, եթե այն չափազանց լի է ավելորդ ճարպերով և համեմված է ալյուրի սոուսով։ Բայց կա ևս մեկ ապրանք, այսպես ասած, տնային պատրաստման համար: Սա ջրի և փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ եփած կաղամբ է։ Բայց սկզբում ոչ միայն սովորական կաղամբ, այլ ամենաաղի կամ թթու կաղամբը: Մեծ քանակությամբ աղը հեռու է «ավանդական բաղադրատոմսը» շատ բուսական յուղով զարդարելուց: Դիետայի նման ուտեստները կարող են հրահրել արյան ճնշման բարձրացում և լրջորեն վատթարանալ սրտանոթային առողջություն.

Տարբեր աղբյուրներ տալիս են տարբեր թվեր՝ 36 կկալից մինչև 181, սա եթե ապխտած երշիկով է։ BJU-ի հաշվարկը լիովին անիրատեսական է: Սակայն առողջ ուտելու ուղեցույցների ճնշող մեծամասնությունը ցույց կտա, որ շոգեխաշած կաղամբը կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, երկաթի, վիտամինների C, E, A, B1, PP և ամենաառողջարար արտադրանքի աղբյուր է: Այստեղ, ինչպես ասում են, վստահիր, բայց ստուգիր։

Շոգեխաշած կաղամբով ուտեստների մոտավոր կալորիականությունը.

• հավով – 154,84 կկալ;
• տավարի մսով – 158,52 կկալ;
• խոզի մսով – 144,53 կկալ;
• սնկով – 119,79 կկալ;
• գազարով – 40,00 կկալ;
• կարտոֆիլով – 124,99 կկալ;
• կոճապղպեղով – 36,76 կկալ;
• լոլիկի մեջ – 99,30 կկալ;

Հենց որ ինքներդ ձեզ հարցնեք՝ «Քանի՞ կալորիա կա շոգեխաշած կաղամբում», անպայման հիշեք, որ աշխարհում այս բանջարեղենի մոտ 100 տեսակ կա: Եվ դրա պատրաստման ոչ պակաս բաղադրատոմսեր կան, որոնց համար խոհարարական մասնագետները կաղամբն անվանել են «բանջարեղենի թագուհի»։ Իսկ սննդաբաններն աջակցում են նրանց։ Ճիշտ է, այլ պատճառով: Կաղամբը հարուստ է բջջանյութով և վիտամիններով, այն բնական հակաօքսիդանտ է, ինչպես նաև ցածր կալորիականությամբ: Բայց ոչ որևէ ձևով:

Բայց միայն թարմ, անկախ բազմազանությունից: Նրա կալորիականությունը տատանվում է մոտավորապես 16-ից մինչև 42 կկալ 100 գ-ի համար: Ամենահայտնի տեսակների կալորիականությունը.

• Բրյուսելի կաղամբ - 33,5 կկալ;
• բրոկկոլի - 34 կկալ;
• ծաղկակաղամբ - 28,4 կկալ;
• - 27 կկալ;
• կոլրաբի կաղամբ - 42 կկալ;
• - 16 կկալ;
• կարմիր կաղամբ - 24,1 կկալ;
• սավոյայի կաղամբ - 28,2 կկալ;
• – 24,9 կկալ:

Այսպիսով, ի՞նչ գործ ունի շոգեխաշած կաղամբը: Սա լիարժեք անկախ ուտեստ է: Հետեւաբար, այստեղ ամեն ինչ կախված է ոչ այնքան կաղամբի տեսակից ու բազմազանությունից, որքան ճաշատեսակի բաղադրիչներից։ Չէ՞ որ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են ոչ միայն ջուրն ու կաղամբը։ Այստեղ կարող եք ավելացնել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք՝ տապակած սոխ և գազար, միս, արգանակ, համեմունքներ և այլն: Բանջարեղենի կալորիականությունը մեծանում է ձեթի և տապակման շնորհիվ: Միսը, որպես կանոն, պարունակում է ճարպեր, որոնք նույնպես մեծացնում են ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը։ Արդյունքում թարմ կաղամբի կալորիականությունն ավելանում է միջինը 3 անգամ։

Ինչպե՞ս հաշվարկել շոգեխաշած կաղամբի կալորիականությունը:

1. Դա անելու համար կշռեք յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին և հաշվարկեք դրա կալորիականությունը՝ օգտագործելով աղյուսակը: Օրինակ, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 150 գ գազար։ Ըստ աղյուսակի՝ 100 գ գազարի էներգիայի արժեքը 33 կկալ է։ Հետո 150 գ-ի համար կլինի՝ (150*33)/100 = 49,5 կկալ։
2. Այժմ ավելացրեք բոլոր բաղադրիչների կալորիաները և ստացեք ընդհանուր կալորիաները:
3. Առանձին կշռեք տարան, որում պատրաստվում է ուտեստը։
4. Կշռեք պատրաստի ուտեստը և հանեք սպասքի քաշը։ Այսպես դուք կիմանաք պատրաստի ուտեստի քաշը։
5. Մնում է ընդհանուր կալորիականությունը բաժանել պատրաստի ուտեստի ընդհանուր քաշի վրա, և դուք կստանաք կալորիականությունը 1 գրամի դիմաց: 100 գ շոգեխաշած կաղամբի էներգիայի արժեքը պարզելու համար այս թիվը բազմապատկեք 100-ով: Եթե ցանկանում եք պարզել ճաշատեսակի մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը, բաժանեք ընդհանուր կալորիականությունը բաժինների քանակի վրա:

Կարևոր. Չնայած այն հանգամանքին, որ ջրի կալորիականությունը զրոյական է, համոզվեք, որ դա հաշվի առեք ձեր ընդհանուր քաշը հաշվարկելիս:

Մեկ անգամ հաշվարկելով շոգեխաշած կաղամբի կալորիականությունը սովորական բաղադրատոմսով, ձեզ հարկավոր չէ դա կրկնել ամեն անգամ հաջորդ պատրաստումից հետո: Վերջնական ցուցանիշը մի փոքր կփոխվի, նույնիսկ եթե դուք խստորեն չեք հետևում բաղադրատոմսին:

Նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն հաշվել շոգեխաշած կաղամբի կալորիականությունը, աղյուսակը ցույց է տալիս պատրաստի ուտեստների միջին ցուցանիշները:

1. Տապակել սոխը քերած գազարի հետ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Հավի ֆիլեն առանձին եփել։ Կաղամբի վրա ջրի փոխարեն թեթեւ արգանակ լցնել։ Սա ճաշատեսակին ավելի հարուստ համ կտա:
3. Եփած ֆիլեը բաժանել մի քանի կտորների և եփման վերջում ավելացնել դրանք կաղամբի մեջ։

Այսպիսով, դուք կտապակեք նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ, ուտեստը նիհար չի լինի, բայց միաժամանակ կմնա թեթև և ցածր կալորիականությամբ։ Բարի ախորժակ!

Կաղամբը նիհարեցնող բազմաթիվ դիետաների հիմքն է, քանի որ այս մթերքն առանձնանում է ոչ միայն իր բաղադրության մեջ առկա օգտակար նյութերի մեծ քանակով, այլև հասանելիությամբ։ Ընտելանալով կաղամբի կանոնավոր օգտագործմանը՝ դուք հեշտությամբ կարող եք ոչ միայն նիհարել, այլև պահպանել ձեռք բերված արդյունքները։ Դուք կիմանաք դրա առավելությունների և որքան կալորիաների մասին այս հոդվածում:

Քանի՞ կալորիա կա շոգեխաշած կաղամբում:

Երբ խոսքը վերաբերում է շոգեխաշած կաղամբի կալորիականությանը, մեծ դեր է խաղում այն, թե ինչպես եք պատրաստում ուտեստը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ մեծ քանակությամբ ձեթ են լցնում կաթսայի մեջ, ոմանք սահմանափակվում են ընդամենը 1-2 ճաշի գդալով։ Եթե ​​խոսենք մսով կամ սնկով շոգեխաշած կաղամբի մասին, ապա ամեն ինչ կախված է ձեր կողմից ընդունված արտադրանքի համամասնությունից:

Մենք կդիտարկենք շոգեխաշած կաղամբից պատրաստված դիետիկ ուտեստների կալորիականությունը, որոնք պատրաստվում են փոքր քանակությամբ յուղով, և եթե դրանց ավելացվեն այլ ապրանքներ, ապա հարաբերակցությունը 1:2 է, այսինքն. Կաղամբը մոտավորապես երկու անգամ ավելի շատ է, քան միսը կամ սունկը։

Այսպիսով, կաղամբով ուտեստների կալորիականությունը.

• շոգեխաշած կաղամբ առանց հավելումների – 30 կկալ;
• շոգեխաշած կաղամբ գազարով - 40 կկալ;
• շոգեխաշած կաղամբ ոստրե սնկով - 61 կկալ;
• շոգեխաշած կաղամբ լոլիկի մեջ - 99 կկալ;
• շոգեխաշած կաղամբ աղացած հավով - 102 կկալ;
• շոգեխաշած կաղամբ սնկով - 119 կկալ;
• շոգեխաշած կաղամբ կարտոֆիլով - 124 կկալ;
• շոգեխաշած կաղամբ խոզի մսով (առանց ճարպի) - 144 կկալ;
• շոգեխաշած կաղամբ հավով - 154 կկալ;
• շոգեխաշած կաղամբ տավարի մսով - 158 կկալ:

Ինչպես երևում է այս ցուցակից, կաղամբով կերակրատեսակների կալորիականությունը բավականին ցածր է, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են ապահով կերպով ներառվել սննդակարգում նիհարելիս: Մի մոռացեք, որ կարևոր է օգտագործել նվազագույն յուղ և մսի առավել ցածր յուղայնությամբ տարբերակը: Ի դեպ, օգտակար է իմանալ, թե քանի կալորիա կա տապակած կաղամբում, դա 50 կկալ է 100 գրամի դիմաց: Տարբերակը ամենադիետիկը չէ, բայց ավելի լավ է, քան այլ ոչ բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակները։

Շոգեխաշած կաղամբ. օգուտներ և վնասներ

Արժե իմանալ շոգեխաշած կաղամբի օգուտները, համենայնդեպս, որպեսզի այն ավելի հաճախ ներառեք ձեր սննդակարգում։ Այն լավ է դիմակայում ներքին լորձաթաղանթի բորբոքմանը, բարելավում է աղիների շարժունակությունը, պաշտպանում է արյան անոթները աթերոսկլերոզից, կանխում է փորկապությունը և բարելավում է նյութափոխանակությունը:

Շոգեխաշած կաղամբը պահպանում է (B2, C, A, E, PP) և հանքանյութեր (ֆոսֆոր, քլոր, ծծումբ), ինչպես նաև մանրաթելերի առատություն, ինչպես թարմ տարբերակում: Այնուամենայնիվ, սա ստամոքսի համար մեղմ տարբերակ է, և գրեթե բոլորը կարող են այն օգտագործել այս ձևով։ Բացառություն են կազմում միայն նրանք, ովքեր տառապում են խոցերի սրացումից, աղիների սպազմից, բարձր թթվայնությունից կամ էնտերոկոլիտից։

Շոգեխաշած կաղամբը համեղ և առողջարար կողմնակի ուտեստ է մսային ուտեստների համար։ Շատերին կհետաքրքրի իմանալ, թե որքան կալորիա է պարունակում այս ուտեստը։

Քանի կալորիա կա շոգեխաշած կաղամբում

Դրա էներգիայի արժեքը կախված է կաղամբի տեսակից և այն բանից, թե ինչ է խոհարարն օգտագործում բաղադրատոմսում։ Կաղամբի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ, բրոկկոլի, կոլրաբի, պեկինյան, սավոյան և այլն։ Մենք ավելի սովոր ենք սպիտակ կաղամբը շոգեխաշած տեսնել։

Մոտավորապես այս ուտեստը պարունակում է 75 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Այս տեսակի ճաշատեսակն ավելի քիչ կալորիական է, ի տարբերություն տապակած կաղամբի, որի մեջ կալորիականության ավելացումից բացի, նկատվում է սննդանյութերի քանակի նվազում։ Դուք կարող եք հետագայում նվազեցնել դրա կալորիականությունը պարզ խորհուրդների օգնությամբ.

Կաղամբը շոգեխաշել ոչ թե արգանակի, այլ ջրի մեջ, այս դեպքում կալորիականությունը կրճատվում է մինչև 20-30 կկալ;

Տապակած գազարն ու սոխը փոխարինեք ջրի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենով;

Խուսափեք ճաշատեսակի մեջ միս և սունկ ավելացնելուց։

Որո՞նք են շոգեխաշած կաղամբի առավելությունները:

Բացի այն, որ այս ուտեստը ցածր կալորիականությամբ է, այն դեռ հնարավորինս պահպանում է բոլոր սննդանյութերը՝ շնորհիվ նուրբ պատրաստման մեթոդի։ Եվ այնուամենայնիվ, ո՞րն է շոգեխաշած կաղամբի օգուտը:

Նախ՝ այն պարունակում է բավականին շատ բարդ ածխաջրեր, որոնք օրգանիզմին երկար ժամանակ էներգիա են ապահովում։ Դրանք նաև հագեցվածության զգացում են հաղորդում օրգանիզմին՝ երկար ժամանակ պահպանելով արյան մեջ շաքարի որոշակի մակարդակ։

Երկրորդ, կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ C, PP, A, E: Այն C վիտամինի հիանալի աղբյուր է, այն ավելի շատ է պարունակում, քան ցիտրուսային մրգերը: Վիտամին C-ն, ի թիվս այլ բաների, ամրացնում է լնդերը և կանխում դրանց արյունահոսությունը։

Կաղամբն օգնում է բարելավել իմունիտետը, նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, բարելավել մաշկի և անոթային պատի վիճակը։ Այն լավ հակաօքսիդանտ է, որն օգնում է երիտասարդացնել օրգանիզմը։

Երրորդ՝ այն հարուստ է բջջանյութով, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմին՝ աղիների աշխատանքը բարելավելու և դրանից վնասակար նյութերը հեռացնելու համար։

Չորրորդ՝ այն ունի հարուստ հանքային բաղադրություն՝ երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, կալիում, նատրիում։ Այս բաղադրության շնորհիվ այն նպաստում է ոսկորների և ատամների հանքայնացմանը, ամրացնում է մկանային համակարգը, ավելացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինը, նորմալացնում է ջրային աղի հավասարակշռությունը և նյարդահոգեբանական գործընթացները:

Հինգերորդ, բուսական սպիտակուցի պարունակությունը բարձր է, որը շատ արժեքավոր տարր է մարդու մարմնի բջիջների և հյուսվածքների կառուցման համար։ Այն նաև օգնում է նվազեցնել այտուցը՝ հեռացնելով ավելորդ հեղուկը մարմնից:

Շոգեխաշած կաղամբն օգտակար է աթերոսկլերոզով, սակավարյունությամբ, սրտային հիվանդություններով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև հիվանդություններից ու վնասվածքներից ապաքինվելու ժամանակ։ Այս ուտեստը հատկապես արդիական է ձմռանը, երբ մարդկանց մեծ մասը վիտամինների, մասնավորապես C վիտամինի պակաս ունի։

Ո՞վ պետք է զգուշությամբ օգտագործի կաղամբը:

Այս ուտեստն ունի նաև մի քանի հակացուցումներ. Այն չպետք է օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր ունեն աղիների (հաճախ լուծ, փքվածություն) և ստամոքսի (ստամոքսահյութի արտադրության նվազում, ստամոքսի խոց) հետ կապված խնդիրներ:

Հաշվի առնելով շոգեխաշած կաղամբի օգուտներն ու վնասները՝ կարող ենք եզրակացնել, որ այն լավ դիետիկ արտադրանք է, որը կարելի է կերակրել նույնիսկ փոքր երեխաներին։

Շոգեխաշած կաղամբը հիանալի ընտրություն է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ է և միևնույն ժամանակ շատ հարուստ է սննդանյութերով։ Այս ապրանքի արժեքավոր հատկությունը, որը կուրախացնի դիետա պահող մարդկանց, ճարպերն այրելու կարողությունն է: Դիետայի ժամանակ նման ուտեստ օգտագործելով՝ մարդը վիտամինների ու հանքանյութերի պակաս հաստատ չի զգա։

Տեսանյութ հոդվածի թեմայի վերաբերյալ

Առավել ծանոթ և մատչելի բանջարեղեններից մեկը կաղամբն է: Այն մարդկանց համար, ովքեր անխոնջ հետևում են իրենց արտաքինին և կազմվածքին, սա աստվածային պարգև է: Այն պատրաստելու ամենաավանդական և ամենապարզ ձևը շոգեխաշելն է։ Նման կաղամբը, լինելով նվազագույն կալորիականությամբ, պահպանում է իր ողջ արժեքը և պարունակում է կալցիում, կալիում, երկաթ, մագնեզիում, յոդ, ֆոլաթթու, ֆոսֆոր, ծծումբ և A, K, B, C, U վիտամիններ։

Կազմի առանձնահատկությունները

Թարմ բանջարեղենն ունի բավականին ցածր կալորիականություն: 100 գրամ կշռող ապրանքի համար այն 27 կկալ է։

Սպիտակ կաղամբի BJU.

• սպիտակուցներ - 1,9 գ;
• ճարպեր - 0,1 գ;
• ածխաջրեր - 4,8 գ;

Բայց թե ինչ սննդային արժեք ձեռք կբերի շոգեխաշած բույսը, կախված է մի քանի գործոններից։ Արտադրանքի սննդային արժեքը մեծանում է կախված պատրաստման եղանակից և օգտագործվող բաղադրիչներից։ Չէ՞ որ այս ուտեստը պատրաստելիս որպես լրացուցիչ բաղադրիչ ավելացվում է ոչ միայն ջուր։

Հմուտ տնային տնտեսուհիները կարող են շոգեխաշելիս համը լավացնելու համար խառնել ամեն ինչ՝ միս, լոլիկի միջուկ, տապակած սոխ, գազար, համեմունքներ, արգանակ և շատ այլ ապրանքներ։ KBJU-ի ցուցանիշները նույնպես զգալիորեն փոխվում են՝ կախված նրանից, թե ինչ ձեթ և ինչ քանակությամբ է ավելացվել շոգեխաշման ժամանակ։ Այսպիսով, ճաշատեսակում պարունակվող կալորիաների, սպիտակուցների, ածխաջրերի և ճարպերի քանակը կախված է պատրաստման եղանակից և բաղկացուցիչ բաղադրիչներից։

Օգուտներ և վնասներ

Ինչպես արդեն նշվեց, կաղամբը ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է։ Այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, այն համարվում է անփոխարինելի ապրանք։ Թթու կաղամբը կամ աղած կաղամբը, ոչ միայն թարմ կաղամբը, նույնպես շոգեխաշում են։ Ընդ որում, թթու կաղամբը շոգեխաշելուց հետո մեկ մատուցման կիլոկալորիան ավելի քիչ կլինի, քան եթե այն թարմ է պատրաստվել։

Խորովածի օգտակարությունը կայանում է նրանում, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Կազմում առկա պեկտինը և կաթնաշաքարը սննդային արժեք են հաղորդում արտադրանքին: Վիտամին B2-ը կայունացնում է էներգետիկ նյութափոխանակությունը, դրականորեն ազդում է մաշկի վիճակի վրա և ունի վազոդիլացնող ազդեցություն։

Վիտամին C-ն, որն ունի հակաօքսիդանտ հատկություն, օգնում է ամրացնել անոթների պատերը։ Իր բովանդակության շնորհիվ ճաշատեսակը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում իմունային համակարգի վրա և բարձրացնում մարդու կատարողականությունը։ Այս վիտամինն օգնում է օրգանիզմին նորմալացնել խոլեստերինի մակարդակը։

Այս մթերքի 200 գրամ սննդակարգում ներառելը մարդու օրգանիզմին կապահովի վիտամին C-ի օրական չափաբաժին։

Նման սնունդը պաշտպանում է աչքերը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման բացասական ազդեցությունից։ Տարեց մարդկանց համար օգտակար կլինի սննդակարգում ներառել շոգեխաշած կաղամբը՝ սկլերոզը կանխելու համար։ Բացի այդ, բույսն ունի մանրաթելերի բարձր պարունակություն, որն օգնում է ակտիվացնել աղիքային շարժունակությունը։ Կաղամբի լուծողական ազդեցությունը օգտակար է տարեց մարդկանց համար, ովքեր հաճախ տառապում են կղանքից:

Շոգեխաշած կաղամբը պարունակում է ինդոլ-3-կարբինոլ՝ հակաքաղցկեղածին կենսաբանական ակտիվ նյութ, որը կարող է նվազեցնել կանանց կրծքում չարորակ ուռուցքի առաջացման հավանականությունը։ Գիտնականները նաև պարզել են, որ այս բանջարեղենում հայտնաբերված վիտամին U-ն ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն: Ճաշատեսակը մարսողական խնդիրներ չի առաջացնում եւ քաղցը լավ է հագեցնում։ Այն կարող են օգտագործել նաև այն մարդիկ, ովքեր ստամոքսի խոցի, գաստրիտի և բարձր թթվայնության պատճառով չեն կարողանում թարմ բանջարեղեն գնել։

Բացի բոլոր դրական հատկություններից, շոգեխաշած կաղամբն ունի նաև թերություններ. Այս ապրանքի ամենօրյա մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է հանգեցնել հետևյալ հետևանքների.

• ստամոքսի քրոնիկ հիվանդությունների սրացում;
• ավելացել է թթվայնությունը (այրոց);
• փքվածություն, այսինքն՝ փքվածություն;
• սպազմներ աղիքներում.

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս դադարեցնել շոգեխաշած կաղամբի օգտագործումը պեպտիկ խոցի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների սրման ժամանակ։ Չնայած նրանում պարունակվող վիտամին U-ն հակախոցային բաղադրիչ է, սակայն նման ուտեստ ուտելը երբեմն ստամոքսահյութի մեծ հոսք է առաջացնում, ինչը վատթարանում է հիվանդի վիճակը։ Աղիների և դրա լորձաթաղանթի գրգռվածությունից ցավը կարող է մեծանալ:

Չի կարելի կաթնամթերքի հետ միասին շոգեխաշած տերևներ օգտագործել, դա նպաստում է փքվածությանը։ Ճաշատեսակը հակացուցված է նաև երիկամների հիվանդությունների սրման, էնտերոկոլիտի և ենթաստամոքսային գեղձի դիսֆունկցիայի դեպքում։

Ինչպե՞ս հաշվել կալորիաները:

Մենք արդեն գիտենք, թե որքան կալորիա է պարունակում կաղամբի բույսը։ Դիտարկենք շոգեխաշած կաղամբի սննդային արժեքը։ Իհարկե, կալորիականությունը կախված է պատրաստման եղանակից, ուստի անհնար է ճշգրիտ հաշվարկել այն: Շոգեխաշած բանջարեղենը, օրինակ, մսամթերքի և յուղի ավելացմամբ չի կարելի ցածր կալորիականությամբ անվանել։ Արդյունքում, այս տեսքով կաղամբը մոտ երեք անգամ ավելի շատ կալորիա կունենա, քան չեփած կաղամբը։

1. Առանձին կշռեք բոլոր բաղադրիչները և սեղանի վրա ստուգեք դրանց կալորիաները։ Օրինակ՝ եթե բաղադրատոմսը պահանջում է 150 գրամ գազար, ապա 100 գրամ բանջարեղենի էներգիայի արժեքը կազմում է 33 կիլոկալորիա։ Մենք ստանում ենք 150 գրամի համար՝ (150x33)՝ 100 = 49,5 կկալ։ Ահա թե ինչպես ենք մենք հաշվարկում ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչների կալորիականությունը։
2. Հաջորդը, դուք պետք է գումարեք յուրաքանչյուր բաղադրիչի կալորիաները և հաշվարկեք ընդհանուրը:
3. Այնուհետև կշռում են դատարկ տարան, որի մեջ շոգեխաշելու են բանջարեղենը։
4. Պատրաստի ուտեստը կշռելուց հետո տարայի քաշը հանվում է։ Հեղուկի (տվյալ դեպքում՝ ջրի) ծավալը նույնպես պետք է հաշվի առնել, թեև դրա կալորիաները զրո կլինեն։
5. Մնում է միայն կալորիականության ամբողջ պարունակությունը բաժանել ստացված ճաշատեսակի քաշով: Այսպիսով, մենք ստանում ենք յուրաքանչյուր գրամի էներգիայի արժեքը: Տվյալ ճաշատեսակի 100 գրամի կալորիականությունը որոշելու համար անհրաժեշտ է ստացված թիվը բազմապատկել 100-ով: Շոգեխաշած կաղամբի առանձին չափաբաժնի էներգիայի արժեքը հաշվարկելիս եփած մթերքի կալորիականությունը բաժանվում է չափաբաժինների քանակի վրա։ .

Հաջորդ անգամ, երբ այս այգու բույսը շոգեխաշելիս, եթե չպահպանեք բաղադրիչների քանակությունը խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, թվերի վերջնական արժեքը մի փոքր կփոխվի: Այսինքն՝ մեկ անգամ հաշվելով՝ դուք միշտ կարող եք իմանալ մոտավոր կալորիականությունը։

Պատրաստի կերակուրների միջին ցուցանիշները

Ահա կողմնակի ճաշատեսակների մոտավոր ցուցանիշները, որոնք պատրաստվում են երեք տարբեր եղանակներով.

• ավելացված ջրով, առանց յուղի;
• կարտոֆիլով;
• թռչնի մսով։

Թեև սպիտակ կաղամբը սննդային որակ ունի, սակայն շոգեխաշելիս այն միջինում կրկնապատկում է կիլոկալորիականությունը։ Ստացվում է, որ մթերքը, որը եփում է ջրի մեջ, շոգեխաշում է առանց ձեթ ավելացնելու, 100 գրամի դիմաց կունենա 57 կկալ։

Շատ բարձր կալորիականությամբ սննդի օրինակներից է շոգեխաշած կաղամբը կարտոֆիլով: Նրա միջին արժեքը 130-139 կկալ է։ Նրանք, ովքեր նախընտրում են ավելի հագեցնող սնունդ, կաղամբին միս են ավելացնում։

Այստեղ կալորիականությունը տատանվում է՝ կախված մսի տեսակից։ Շոգեխաշած կաղամբը կարելի է եփել խոզի կամ տավարի մսով։ Եթե ​​ավելացնեք դիետիկ հավի միս, ապա միջին կալորիականությունը կկազմի 103-110 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Հարմարության համար ներկայացնում ենք աղյուսակ՝ սովորական բաղադրատոմսերով պատրաստված ուտեստների մոտավոր ցուցանիշներով։

Դիետիկ բաղադրատոմսեր

Որոշ մարդիկ անխոնջ փնտրում են դիետիկ ուտեստներ՝ չգիրանալու համար, իսկ ոմանք պարզապես սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել։ Երկուսի համար էլ հարմար է կաղամբից պատրաստված սնունդը։ Չնայած այն դիետիկ է, բայց անհամ չէ։

Կաղամբը շոգեխաշելու շատ տարբեր եղանակներ կան։ Բայց մեր օրերում մարդիկ այնքան զբաղված են, որ ցանկանում են գտնել այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնց պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Նորաձև և հանրաճանաչ սարքը կգա փրկության՝ բազմաբնակարան:

Թվարկենք կաղամբի պատրաստման մի քանի պարզ եղանակներ.

Բաղադրատոմս թիվ 1

Կաղամբը շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես միջին չափի կաղամբ;
• 1 գլուխ կեղևավորված սոխ;
• 6 հատ. միջին չափի լոլիկ;
• 2 հատ. կեղևավորված գազար;
• 0,5 լ. ջուր;
• 2 հատ. պղպեղ (բուլղարական պղպեղ);
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սկզբում կաղամբը մանր կտրատում ենք, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխն ու պղպեղը բարակ կիսօղակներով, իսկ լոլիկը՝ խորանարդիկներով։ Այնուհետև բանջարեղենը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր, համեմունքներ և խառնել։ Այնուհետև դուք պետք է փակեք սարքի կափարիչը և էկրանին կարգավորեք մարման ռեժիմը, պատրաստեք 40 րոպե: Այս ժամանակից հետո բանջարեղենը եփվելու է։

Ճաշատեսակը կարելի է օգտագործել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Բայց եթե հավատարիմ մնաք ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին, կարող եք դրանով բրինձ կամ հնդկաձավար պատրաստել:

Բաղադրատոմս թիվ 2

Հավով կաղամբը շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ հավի միս;
• 1 սոխ;
• 1 փոքր գլուխ կաղամբ կամ 0,5 մեծ;
• տոմատի մածուկ (թարմ լոլիկը նույնպես կաշխատի);
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 0,5 բաժակ ջուր։

Գազարն ու սոխը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը բարակ շերտերով: Կաղամբը մանր կտրատել։ Թռչնի միսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Այնուհետև տապակել սոխն ու գազարը տաք յուղի մեջ, իսկ հետո լցնել հավի միսը։

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և եփեք 5-10 րոպե։ Այնուհետև բացելով սարքի կափարիչը, ավելացնել մանրացրած կաղամբը տոմատի մածուկով (կամ լոլիկով), համեմունքներով և լցնել ջուր։ Փակեք կափարիչը և եփեք եփման ռեժիմով 20 րոպե։ Կարող է օգտագործվել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրատոմս թիվ 3

Կաղամբը ցուկկինիով շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 0,5 կգ կաղամբ;
• 2 փոքր սոխ;
• 1 միջին չափի ցուկկինի;
• տոմատի սոուս (կետչուպ կամ թարմ լոլիկ կանի);
• 1 մեծ գազար (կամ 2 փոքր):

Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշելիս նախ պատրաստեք ցուկկինին եփելու համար՝ կիսով չափ կտրեք, հանեք սերմերը և միջուկը: Այնուհետև կեղևազրկեք մաշկը: Եթե ​​այն բարակ կեղևով երիտասարդ բանջարեղեն է, ապա պետք չէ այն մաքրել: Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ:

Այնուհետև յուղը տաքացրեք բազմաշերտ ամանի մեջ, ավելացրեք բարակ կտրատած գազարն ու սոխը։ Բանջարեղենը պետք է մի փոքր տապակել՝ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել մանրացրած կաղամբը, ցուկկինի խորանարդիկները՝ ավելացնելով համեմունքներ եւ մի քիչ ջուր։ Ցուկկինն ու կաղամբը շոգեխաշելիս ազատ են արձակում իրենց հյութը, ուստի շատ այլ հեղուկի կարիք չունեք։

Այնուհետև նորից պետք է ամեն ինչ լավ խառնել։ Ամուր փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, միացրեք եփման ռեժիմը 20 րոպե և պատրաստ եք:

Այսօր կա այս տեսակի բաղադրատոմսերի մեծ ընտրություն, բացի այդ, դուք կարող եք իմպրովիզացնել և ավելացնել ձեր ճաշակի բաղադրիչները:

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել դիետիկ շոգեխաշած կաղամբ, տես հետևյալ տեսանյութը.