Clatitele sunt usoare si rapide. Cum să gătești rapid clătite rapide

Există câteva zeci de rețete de clătite în bucătăria rusă. Clătitele erau coapte, de regulă, din aluat de drojdie și s-a luat o varietate de făină: hrișcă (macră, cremă, clătite bogate de hrișcă), grâu (clătite cu produse de patiserie, clătite de grâu regal, clătite roșii), ovăz (clătite de ovăz). ), mei, orz, mazăre. Pentru ca clătitele să aibă succes, ai nevoie de o rețetă competentă de aluat de clătite.
Vă voi spune acele rețete care se fac simplu și rapid. De obicei, este nevoie de timp pentru ca drojdia să se dizolve, așa că în astfel de rețete drojdia este înlocuită cu sifon, care oferă și clătitelor pufoase și fragede, sau nu există deloc praf de copt, apoi aluatul devine mai subțire decât cel gros. și clătite vrac cu drojdie.

Rețetă belarusă. Clatitele ies subtiri si foarte gustoase.
3 linguri. lapte,
2 linguri. făină,
1-2 linguri. zahăr,
adauga putina sare
1 lingura. uleiuri vegetale,
2-3 oua.
Pune totul intr-o cratita si bate cu mixerul. Se prăjește pentru rast. ulei 18-24 clătite.
Brânză pe răzătoare. Taiem castravetele si sunca. Prăjiți ciuperci cu ceapă. Și înfășurăm totul împreună sau separat într-o clătită. Teribil de delicios cu ketchup și/sau maioneză! ! !

Clatite rapide cu condimente.
făină - 2 căni,
lapte - 3 pahare,
ouă - 3 buc.,
zahăr granulat - 1 lingură.
lingură, sare - 0,5 linguriță

Pentru a pregăti clătite pentru Maslenitsa după această rețetă de sărbători, bateți ouăle cu sare și zahăr, diluați cu un pahar de lapte, adăugați făină, frământați aluatul, diluați aluatul cu restul de lapte, amestecați, strecurați printr-o sită. Coaceți clătitele într-o tigaie de mărime medie.

Coacerea pentru clătite.

Ou. Tăiați mărunt ouăle fierte și prăjiți ușor într-o tigaie. Adăugați puțin praf de copt în aluatul turnat în tigaie și apoi terminați de coacere clătite.

Ceapă. Ceapa verde sau ceapa se toacă mărunt, braconându-le ușor în ulei.

Morcov. Se fierb morcovii decojiti in apa cu sare, se toaca marunt si se prajesc usor in ulei.

Ciupercă. Înmuiați ciupercile uscate în apă timp de 2 - 4 ore, apoi prăjiți-le în ulei, stropiți-le cu făină. Lăsați amestecul să se răcească și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Clătite subțiri, sărate și cu conținut scăzut de grăsimi- foloseste o reteta dovedita.Totul este conform listei si nimic de prisos.
făină 125g
oua 2 buc
lapte 300 ml
l unt (topit) 30g
putina sare
2 linguri de whisky (brandy)

Se amestecă făina și sarea, se bat ouăle, se toarnă în făină.Se topește untul în lapte cald și se toarnă în făină și ouă.Se amestecă.Se toarnă whisky. Consistența aluatului nu trebuie să fie mai groasă de 10% smântână. Daca al tau este mai gros, poti adauga putin lapte.
randament - 14-15 clătite.

Dar, dacă dublezi rețeta - ai grijă la ouă - dacă iei cantități duble și și mari - nu vei avea clătite, ci omlete... chiar avem o vorbă în familia noastră - prima clătită este o omletă . Se prăjește într-o tigaie unsă pur și simplu cu ulei.

Reteta de clatite fara sifon si praf de copt
Bateți 2 ouă cu 1 linguriță de sare, în timp ce amestecați adăugați
1 cană de apă clocotită (spuma se dublează imediat, luați un recipient mai mare). Continuând să bată, adaugă
1 pahar de lapte rece. Apoi
1 pahar plin de faina si la final
1-2 linguri ulei vegetal.
Totul se coace pe o tigaie incalzita. Rezultatele sunt ideale pentru umplutura, clătite subțiri și delicate. Doar eu mai adaug zahar dupa gust, pentru ca... Cu toții iubim dulciurile. Nu am timp să umplu clătitele, pentru că... se mănâncă imediat.
Și iese foarte interesant când turnați apă clocotită peste ouăle bătute conform rețetei. Toată lumea crede că va prepara. Dar, de fapt, ele doar cresc în volum.

Reteta super simpla (clatite dietetice).
Bateți 2 ouă (nu trebuie să bateți prea tare) cu
1 lingurita sare si
1 lingura de zahar, turnati
0,5 litri de apă caldă (nu fierbinte, dar nu la temperatura camerei - mai caldă). Se amestecă totul, se adaugă câtă făină ia aluatul, astfel încât consistența să fie ca smântâna groasă. Cu mai multă făină
putin praf de copt. Când amestecați până nu sunt cocoloașe, mai adăugați
0,5 litri de apă caldă și
0,25 cani de ulei vegetal. Amesteca. Se coace imediat, ungând tava doar pentru prima clătită. Fara fum sau funingine, rapid, gustos si nu gras.

„Clătite studenți pentru bărbați pe bere”
Un cunoscut mi-a povestit pe scurt despre clătite din perioada studenției sale, postez o descriere detaliată, astfel încât orice tip să o poată face. Clatitele ies subtiri si pline de gauri. Dulceața/sarea este ușor de ajustat.
Turnați făină de grâu într-un castron - 12 linguri pline. Faceți o gaură în făină. Se toarnă o lingură de zahăr și o jumătate de linguriță de sare în gaură, se sparge 2 ouași frecați în cerc cu o lingură. Apoi începem încet să adăugăm lapte și continuăm să măcinam - va fi puțin greu, dar nu vor fi cocoloașe. Ai nevoie de 750 ml de lapte. Pune deoparte aluatul finit, acoperindu-l cu un prosop.
Acum pregătim partea din față a lucrării - scoatem tigăile (trebuie să le prăjim în două deodată), le spălam, dacă este necesar, le încălzim mai întâi cu sare, apoi cu o lingură de ulei, le ștergem cu un șervețel de hârtie și puneți-le înapoi pe foc. Focul ar trebui să fie fierbinte, dar nu la limită, altfel clătitele se vor arde înainte de a avea timp să se usuce.
Acum se toarnă în aluat câteva linguri de ulei vegetalȘi pahar de bere ușoară, amestecați și începeți să prăjiți.
Trebuie să picurați doar puțin ulei pe tigaie și să-l întindeți pe diametru. Pe partea de sus a cratiței se toarnă un polonic de aluat, situat aproape vertical și accelerat într-o mișcare circulară. Trebuie să-l răsturnați când vârful este aproape uscat. Asigurați-vă că încercați prima clătită - dacă se dovedește a fi cocoloase, turnați încă o lingură sau două de unt în aluat, amestecați cu grijă; daca aluatul se rupe, mai adaugam deasupra faina si amestecam; daca aluatul este prea gros, mai adauga bere sau sifon; daca nu se rumeneste bine mai adaugam o lingura de zahar; daca clatita este azima mai adaugam o jumatate de lingurita de sare. Clătitele nu se dovedesc adesea perfecte începând cu numărul 1, iar ajustările în timp util pot corecta întreaga imagine.
Trebuie să coaceți rapid clătite, altfel berea se va „dezumfla” - deci două tigăi, un strat subțire de aluat, foc mare. Puteti regla focul in felul urmator - estimati cat timp in secunde iti ia ca, dupa ce ai scos clatita anterioara, o asezi pe o farfurie, o ungi cu unt si stropesti zahar (daca are loc o astfel de procedura), ia cuptorul mănușă, înclinați tigaia, presărați ulei pe ea, împrăștiați-o, scoateți cantitatea necesară de aluat cu o căruță, turnați sau adăugați dacă este necesar și turnați în tigaie. De asemenea, poate fi necesar să întoarceți clătitele într-o a doua tigaie în acest moment. Deci, în tot acest timp, uleiul nu ar trebui să fumeze, dar va începe să fumeze dacă întârziați chiar și o secundă.
Pe scurt, prăjirea clătitelor necesită un anumit act de echilibru, dar priceperea vine rapid - principalul lucru este să te controlezi și să-ți păstrezi calmul complet. Amintiți-vă doar că aluatul trebuie frământat cu o senzație caldă și bună, altfel nu va ieși nimic din el.

Un mic secret despre cum să coaceți clătite fără cocoloașe

Dacă a doua și a treia clătite devin cocoloase, înseamnă că consistența ta nu este corectă. Clatitele sunt fie prea subtiri, fie prea groase. Deoarece smântâna groasă este diferită pentru toată lumea (în oraș este ceva asemănător cu smântâna lichidă, dar în mediul rural este în general o masă groasă care arată ca brânză de vaci), ar trebui fie să adăugați făină (dacă clătitele sunt rupte pentru că sunt foarte subțire, ouă și adăugați făină, ouăle se leagă bine de făină și apă într-o masă omogenă.Dacă există o mulțime de ouă, atunci clătitele se transformă într-o omletă, iar dacă există multă făină - în clătite.Dacă acest lucru nu se întâmplă ajutor, atunci puteți încerca să faceți clătite cu sifon și aveți nevoie de stingere cu sifon (se toarnă aproximativ o lingură sau două de apă clocotită peste vârful unui cuțit) După aceasta, orice rețetă va funcționa dacă înlocuiți sifonul stins din rețetă cu un praf de copt (praf de copt, drojdie sau bere).

Nu este nevoie să aruncați defecțiunea pe tigaie.

Pentru clătite, puteți folosi oricare, dovedit prin practică. Mai întâi trebuie să-l spălați, de preferință cu detergent de vase, pentru a degresa suprafața. Acum pune tigaia la foc destul de mare. Cand se usuca, adauga sare si incalzeste 5-10 minute. După aceasta, turnați sarea și ștergeți tigaia cu un prosop sau șervețele. Pentru prima clătită, tigaia trebuie unsă cu un strat de grăsime, una foarte subțire - o bucată de untură, ulei vegetal folosind o jumătate de cartof, o pensulă sau ce ți se pune la îndemână. Nu o ungeți cu ceapă - primele clatite pot mirosi ciudat.

Da, pentru bărbații care vor să coacă clătite pentru prima dată singuri - nu acoperiți tava cu clătite cu capac :) Coaceți deschis. Și mi-au spus povești despre cum au făcut-o prima dată;)

Ceva mai depinde de tigaie. Este bine să prăjiți clătite groase, crescute cu drojdie, într-o tigaie groasă de fontă. Ies foarte satisfacatoare si sunt bine prajite in interior. Într-o tigaie subțire de aluminiu sau cupru, astfel de clătite nu se gătesc bine, chiar dacă se ard pe exterior. Este bine să coaceți clătite subțiri în tigăi subțiri, cu sau fără praf de copt. Se rumenesc frumos și se gătesc repede.

Gospodinele începătoare au dificultăți în pregătirea clătitelor. După toate manipulările, acestea devin uscate sau prea groase. Pentru a face față sarcinii, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Clatite cu lapte: clasice

zahăr granulat - 55-60 gr.
lapte (grăsime, de la 3,2%) - 0,5 l.
ou de pui - 2 buc.
făină - 210 gr.
sare - 7 gr.
unt - 60 gr.

Clatitele sunt preparate din ingrediente la temperatura camerei. Scoateți untul, ouăle și laptele din frigider. Lăsați componentele să stea timp de 30-60 de minute.
Pune ouăle într-un bol, amestecă cu sare și zahăr granulat. Bateți ingredientele cu un mixer până se formează o spumă groasă. Turnați 150 ml în compoziție. lapte, amestecați din nou.
Nu trebuie să turnați tot laptele deodată, deoarece aluatul cu o consistență groasă este mai ușor de frământat și se dovedește fără cocoloașe. Cerne acum faina si adauga-o in oua.
Aduceți aluatul până la omogenizare, eliminând cheaguri mari. Se toarnă laptele rămas și se amestecă din nou conținutul. Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați, amestecați.
Aluatul trebuie să fie foarte lichid, nu vă alarmați. Începeți să prăjiți. Alegeți o tigaie cu un strat antiaderent sau puteți folosi o unealtă din fontă.
Puneți vasele pe aragaz și încălziți-le. Înmuiați o perie de silicon în ulei vegetal, apoi ungeți tava. Acțiunea se efectuează o dată (!).
Puneți puțin aluat într-un călător și țineți-l într-o mână. În al doilea rând, ridicați tigaia, în același timp turnați aluatul în mijlocul cuptorului și rulați clătita pe toată suprafața folosind acțiuni de rotație.
Reduceți puterea între mediu și maxim. Prăjiți clătitele până când marginile se întunecă. Apoi întoarce-l pe cealaltă parte cu o spatulă și gătește până când este gata.
În aproximativ 2 minute clătitele vor fi gătite. Așezați-l pe o farfurie plată și ungeți cu unt. Continuați să pregătiți următoarea porție în același mod.

Clatite cu lapte si drojdie

lapte cu conținut de grăsime de la 2,5% - 730 ml.
drojdie de brutărie - 1 pachet (22-24 gr.)
ou - 3 buc.
făină - 280 gr.
sare - 8 gr.
unt - 90 gr.
apă de băut - 240 ml.
zahăr granulat - 45 gr.

Înainte de principalele manipulări, faceți un aluat. Se încălzește apa la o temperatură de 50 de grade, se adaugă jumătate din zahăr. Așteptați ca boabele să se dizolve, apoi adăugați drojdia.
Amestecați conținutul bolului timp de 2 minute. Dupa aceasta perioada se adauga 250 gr. făină cernută, spargeți orice cocoloașe cu un tel. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și țineți cald timp de 45 de minute.
Topiți untul într-o baie de apă. Separați gălbenușurile (albușurile va fi nevoie mai târziu), pisați-le cu zahărul granulat și sarea rămase. Se amestecă cu ulei, se trimite amestecul în aluatul preparat.
Scoateți laptele din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Apoi începeți să turnați porții mici în masa principală și să amestecați în același timp.
Cerneți restul de făină și adăugați-o în aluat. Se lasa la cald sa creasca. Acum adăugați sare la albușuri, bateți-le cu un mixer și adăugați-le în aluatul crescut. Lăsați din nou timp de aproximativ o oră.
Începeți să prăjiți clătitele. Alegeți o tigaie care nu are un diametru foarte mare (ideal este o tigaie de clătite cu laturile joase). Înmuiați o perie de copt din silicon în ulei vegetal și ungeți tava.
Topiți un bol termorezistent, apoi scoateți o parte din aluat și turnați-l în mijloc. Începeți imediat să rotiți tigaia într-o mișcare circulară, astfel încât amestecul să se întindă.
Coaceți la foc mediu până când marginile se întunecă. Apoi întoarceți clătitele și continuați să gătiți. După toate manipulările, puneți produsul pe o farfurie plană și ungeți cu ulei.

ulei de floarea soarelui - 60 ml.
chefir (conținut de grăsime - 3,2%) - 260 ml.
unt - optional
zahăr granulat - 60 gr.
apă clocotită - 240 ml.
sifon - 6 gr.
ou - 2 buc.
sare - 8 gr.
făină - 245-250 gr.

Cerneți făina, combinați-o cu zahăr și sifon. Se răcește ouăle separat, le pisează cu sare, se bat cu mixerul până devine spumos. Nu încetați să amestecați, adăugați chefir și apă clocotită.
Turnați făină în amestecul de ouă și adăugați-o în porții mici. Rupeți orice bulgări cu o furculiță. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de vafe și lăsați o treime de oră.
Când timpul specificat a trecut, turnați uleiul vegetal. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă smântână dacă se dorește (aproximativ 30 g). Lăsați masa de chefir timp de 30 de minute.
Alegeți o tigaie potrivită. Încinge-l, apoi folosește o perie de silicon pentru a-l unge cu ulei vegetal/unt. Setați arzătorul la marcajul din mijloc.
Scoateți aluatul cu un cărucior și ridicați tava peste aragaz. Turnați amestecul în centrul vasului și începeți imediat să faceți mișcări circulare cu mâna. Amestecul ar trebui să se răspândească pe părțile laterale ale tigaii.
Puneti cratita pe foc si gatiti clatita pana se rumenesc marginile. Când se întâmplă acest lucru, folosiți o spatulă pentru a ridica aluatul și întoarceți-l. Gatiti inca 2-3 minute. Se aseaza pe o farfurie si se unge cu unt.

Clatite pe apa

făină - 300 gr.
apă - 380 ml.
sare - 6 gr.
oțet de mere - 25 ml.
zahăr - 30 gr.
ulei vegetal - 60-70 ml.
sifon - 8 gr.

Încălziți apa de băut la o temperatură de 40 de grade. Se amestecă cu oțet de mere și ulei vegetal. Cerneți făina, combinați-o cu sifon, sare și zahăr.
Adăugați ingredientele vrac în apă în porții mici. Nu încetați să amestecați, altfel amestecul se va ondula în cocoloașe. Rupeți tuberculii cu o furculiță sau un tel.
Luați o tavă de clătite și ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie de copt din silicon. Încinge o tigaie rezistentă la căldură și începe să prăjești.
Scoateți aluatul omogen cu o oală, ridicați tava și turnați amestecul gros în centru. Întindeți imediat până la margini, făcând mișcări circulare cu mâna.
Coacem clatita la putere intre mare si medie pana se rumenesc marginile. Apoi se rastoarna cu o spatula si se continua fierberea inca 2-3 minute.
După ce a trecut timpul alocat, puneți desertul pe o farfurie și ungeți cu unt. Se răcește, se presară cu zahăr pudră dacă se dorește sau se înfășoară într-un plic cu dulceață.

făină - 240 gr.
apă minerală spumante - 240 ml.
zahăr granulat - 35 gr.
ulei vegetal - 60 gr.
apă clocotită - 240 ml.
sare - pe vârful unui cuțit

Multe gospodine preferă să înlocuiască apa minerală cu gaz Sprite, dar băutura oferă un gust deosebit. Dacă vrei să gătești clătite clasice, alege apă minerală obișnuită.
Cerneți făina, adăugați sare și zahăr granulat. Se toarnă sifonul într-un jet subțire și se amestecă cu o furculiță în același timp. Cand ati eliminat toate cocoloasele, acoperiti vasul cu aluatul cu un prosop si asteptati jumatate de ora.
Această perioadă este alocată pentru infuzarea masei. Se fierbe apa, se amesteca 240-250 ml apa clocotita. cu ulei vegetal. Se toarnă în aluatul crescut și se frământă. După 15 minute, începeți să prăjiți clătitele.
Ungeți o tigaie potrivită cu ulei folosind o perie de copt (silicon). Procedura se efectuează o singură dată. Se încălzește tigaia și se scoate o porțiune din aluat cu o oală. Se toarnă în centru, se întinde în lateral într-o mișcare circulară.
Când masa se întinde uniform pe întreaga suprafață, setați căldura la mediu. Prăjiți clătitele timp de 2 minute până când marginile se rumenesc. Se rastoarna si se gateste pana se termina. Se ia clatita de pe foc, se unge cu unt si se serveste cu miere sau dulceata.

Clatite cu bere si lapte

lapte - 240 gr.
ou - 2 buc.
sare - 3 gr.
făină - 250 gr.
bere de grâu - 240 ml.
zahăr granulat - 30 gr.
ulei vegetal - 120 ml.
sifon - 7 gr.

Într-un castron separat, amestecați ouăle, zahărul granulat, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți până se omogenizează, important este să obțineți o spumă groasă. Aduceți laptele la temperatura camerei și adăugați-l în ouă. Apoi turnați berea.
Continuă să amesteci. Treceți făina printr-o sită și adăugați-o în porții mici la amestecul lichid. Asigurați-vă că aluatul este omogen, trebuie să devină gros.
După baterea finală, lăsați amestecul să stea timp de un sfert de oră. După această perioadă, amestecați aluatul. Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
Scoateți o porție de aluat într-un călător, turnați-l în centrul vasului și întindeți-l imediat în cerc. Coaceți pe marcajul din mijloc timp de 2 minute, apoi întoarceți pe cealaltă parte. Se prăjește până este gata, încă 1 minut.

sifon - 8 gr.
ou - 2 buc.
făină - 360 gr.
Ryazhenka - 400 ml.
zahăr granulat - 60-70 gr.
ulei vegetal - 90 ml.
sare - 1 gr.

Într-un castron adânc de plastic, combina zahărul granulat, ouăle și sarea. Bateți cu un mixer sau bateți până când boabele se topesc complet. Se toarnă laptele copt fermentat și se amestecă din nou amestecul cu mixerul. Adăugați bicarbonat de sodiu.
Bateți amestecul, cerneți făina, adăugați-o câte o lingură în masa totală. Amestecați ingredientele pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Adăugați ulei vegetal pentru a termina de pregătit aluatul.
Dacă compoziția se dovedește a fi groasă din cauza consistenței laptelui copt fermentat, puteți dilua aluatul cu apă sau lapte. Se toarnă 100-120 ml, se bate bine amestecul cu un tel.
Ungeți tava o dată, apoi puneți aluatul într-o oală și turnați-l în centrul tăvii. În același timp, întindeți amestecul în lateral pentru a obține o clătită rotundă.
Setați puterea la medie. Se prăjește timp de 2 minute până când marginile se întunecă. Când clătita devine spongioasă, răsturnați-o și coaceți până la gata, încă 1 minut. La servire se unge cu ulei.

Clatite fara oua

unt - 70 gr.
sare - 8-10 gr.
făină - 600 gr.
ulei vegetal - 55 gr.
zahăr granulat - 80 gr.
lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 1 l.
sifon - 6 gr.

Înainte de principalele manipulări, trebuie mai întâi să cerneți făina, apoi să o amestecați cu sifon, zahăr și sare. După aceasta, se toarnă ulei vegetal și jumătate din volumul de lapte.
Fierbeți laptele rămas și turnați-l treptat în aluatul deja frământat într-un flux subțire. Pune untul intr-o tigaie si incinge-l la putere maxima.
Apoi coborâți arzătorul la nivelul mijlociu. Se toarnă o porție de aluat în centrul tăvii și se întinde pe părțile laterale ale tăvii. Coaceți timp de 2 minute, apoi întoarceți și terminați de gătit.
Este important să vă asigurați că atunci când prăjiți pe prima parte nu există aluat pe suprafața clătitei. În caz contrar, îl veți rupe înainte de a avea timp să îl întoarceți.
Dupa ce s-a fiert, ungem clatita cu unt si asezam pe o farfurie. Continuați să prăjiți porțiile rămase, serviți desertul cu fructe de pădure, lapte condensat sau gem.

cacao pudră - 30 gr.
lapte - 360 gr.
făină - 120 gr.
zahăr granulat - 100-110 gr.
unt - 60 gr.
ou - 2 buc.
praf de copt pentru aluat - 13 gr.

Pune untul într-un bol, topește-l într-o baie de apă sau folosește cuptorul cu microunde. Într-un alt castron, combinați praful de copt, praful de cacao și făina cernută dublu.
Adăugați zahărul granulat și ouăle la untul topit. Bateți cu un mixer timp de 2 minute. Combina cele doua compozitii, amesteca din nou pana se omogenizeaza.
Eliminați complet toate cocoloașele, altfel clătitele vor deveni neuniforme. Cand aluatul este gata, lasam sa se odihneasca o treime de ora. După această perioadă, selectați o tigaie de dimensiune potrivită și încălziți-o.
Înmuiați o perie de patiserie din silicon în ulei vegetal și ungeți fundul unui vas termorezistent. Folosiți o polonă pentru a ridica o parte din aluat, turnați-l în centrul tăvii și începeți imediat să întindeți până la margini.
Coaceți 2-3 minute până când marginile se întunecă. Apoi, răsturnați pe cealaltă parte cu o spatulă și gătiți încă 2 minute. Serviți cu unt.

Clatite cu vanilie si cacao

zahăr vanilat - 20 gr.
făină - 245 gr.
cacao pudră - 60 gr.
lapte - 470 ml.
sare - pe vârful unui cuțit
ou - 1 buc.
zahăr granulat - 50 gr.

Într-un castron adânc, combinați oul, zahărul vanilat și făina cernute de mai multe ori. Adăugați zahăr obișnuit și măcinați până la omogenizare. Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
Turnați cacao în prima parte, lăsați a doua neschimbată. Fiecare amestec trebuie să fie omogen; pentru comoditate, utilizați un blender sau mixer.
Acum începeți să prăjiți clătitele, acestea vor fi bicolore. Ungeți tava cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.
Puneți o jumătate de porție de aluat ușor într-un călător și turnați-l pe partea dreaptă a vasului. Acum scoateți amestecul de cacao și puneți-l pe partea stângă.
Rotiți tigaia într-o mișcare circulară pentru a întinde aluatul. Abia apoi puneți vasele termorezistente pe aragaz și încălziți-o. Se prăjește timp de 3 minute, se întoarce. Se serveste cu smantana si fructe de padure.

brânză tare - 120 gr.
ou de pui - 2 buc.
sare - 15 gr.
lapte integral gras - 525 ml.
praf de copt pentru aluat - 15 gr.
ulei vegetal – de fapt
făină - 245 gr.
mărar - 45 gr.
zahăr granulat - 25 gr.

Rupeți ouăle prerăcite într-un bol, adăugați sare și zahăr granulat. Bateți cu un tel sau mixer pentru a forma o spumă groasă. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.
Trecem de mai multe ori faina prin sita, amestecam cu praful de copt. Începeți să turnați încet amestecul în ouă și să amestecați în același timp. Apoi turnați ulei vegetal.
Cand aluatul este gata, se lasa o jumatate de ora. În timp ce amestecul stă, se rade brânza, se spală și se toacă mărarul. Se amestecă ingredientele și se trimite la test.
Începeți să gătiți. Alegeți o tigaie de dimensiuni medii. Se încălzește, se adaugă unt înăuntru, se freacă de-a lungul fundului. Turnați o porție de aluat în centrul vasului și întindeți-o.
Se prăjește 2-3 minute. Când marginile se întunecă și suprafața devine lipicioasă, întoarceți clătitele. Aduceți-l la gata și serviți cu smântână.

Clatite subtiri gatite cu lapte, apa, lapte copt fermentat, bere, apa minerala sau chefir decoreaza masa de zi cu zi. Desertul este servit cu lapte condensat, dulceață și sirop de arțar, ceea ce ajută la evidențierea gustului delicateții. Luați în considerare opțiunile cu adăugarea de brânză și ierburi, pudră de cacao și zahăr vanilat.

Video: clătite subțiri cu lapte

Ziua bună tuturor! Astăzi, împreună cu voi, vom pregăti clătite cu lapte – subțiri, cu găuri, cu marginea crocantă. Este simplu, rapid și foarte, foarte gustos.

Pregătirea clătite pentru Maslenitsa. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de clătite. Daca vrem clatite subtiri, atunci se prepara fara drojdie. Aluatul de drojdie este perfect pentru clătite umplute și cu siguranță îl vom lua în considerare în rețetele noastre.

De fapt, există o mulțime de rețete pentru a face clătite, iar noi ne vom concentra pe cele mai delicioase și simple rețete. Poate aveți o preferință, atunci vă sfătuiesc să vă uitați în această secțiune sau clătite

Meniul:

Cum să gătești clătite subțiri cu găuri în lapte

Aceste clătite subțiri cu găuri sunt o plăcere să gătești. Cel mai important este ca se intorc bine si sa nu se lipeasca de tigaie.

Ingrediente:

lapte 3 cani
făină - 1,5 căni
ou -3 buc
zahăr - 1 lingură. l
sare - 0,5 linguriță
ulei vegetal (pentru prăjit) - 3 linguri. l

Preparare:

1. Spargeți 3 ouă într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat și sare. Bateți amestecul cu un tel.

2. Adăugați jumătate din laptele total conform rețetei în amestecul de ouă și amestecați bine.

3. Adăugați făină în amestecul de ouă și lapte. Cerne mai întâi făina.

4. Amestecați bine amestecul cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

5. Adăugați a doua jumătate din laptele rămas și uleiul vegetal. Amesteca bine din nou cu un tel.

Amestecul pentru coacerea clătitelor trebuie să fie lichid, nu de consistență groasă, precum smântâna 20%.

6. Începem să prăjim clătite. Încinge bine tigaia. Ungeți suprafața cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.

Se toarnă aluatul în centrul tăvii.

7. Pentru a distribui aluatul pe toată suprafața tăvii, rotiți tava în cerc rotind mânerul.

8. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc

9. Puteti servi clatite fie calde, fie reci dupa gust.

Poftă bună!

Reteta clasica de clatite cu lapte

Ingrediente:

Făină - 1,5 linguri
Ouă - 2 buc
Lapte - 1 lingura
Apă - 1 lingură
zahăr - 1 lingură
Sare - 0,5 linguriță
Ulei vegetal - 50 ml

Preparare:

Într-un castron adânc, bateți gălbenușurile cu zahăr și sare.
Se toarnă lapte și apă în amestecul de ouă într-un jet subțire.
Adăugați ulei vegetal și amestecați.
Adăugați făină în amestecul lapte-ou în porții mici, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe.
Albusurile se bat spuma, se adauga in aluat si se amesteca.
Aluatul nostru este gata de coacere clătite. Aluatul nu trebuie să fie gros, ar trebui să arate ca o cremă.
Încingeți bine tigaia și ungeți-i suprafața cu ulei vegetal.
Turnați aluatul în centrul tăvii, răsuciți-l astfel încât aluatul să se întindă într-un strat uniform și subțire pe toată suprafața tăvii.
Prăjiți clătitele timp de 1 minut pe ambele părți.
Clatita noastra este gata. Rapid și gustos.
Poți servi aceste clătite cu ceai cald aromat, cu diverse tipuri de umpluturi: lapte condensat, miere, dulceață sau smântână după gust.

Poftă bună!

O rețetă simplă de clătite delicioase cu lapte

Dacă vrei să înveți cum să gătești clătite delicioase, ai răbdare și începe să gătești cu noi cu o rețetă simplă.

Ingrediente:

Făină premium - 2 căni
Ouă - 3 buc
Lapte (poate fi ușor acru) - 0,5 litri
zahăr - 1 lingură
Sare 0,5 linguriță
Ulei vegetal - 2-3 linguri. l

Preparare:

1. Spargeți 3 ouă într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr și amestecați totul bine până se omogenizează.

2. Adăugați treptat făină în ouă, câte 1 lingură, și amestecați imediat. Ar trebui să obțineți o masă groasă, omogenă.

Este indicat sa cernuti faina pentru clatite cu lapte, apoi vor fi fragede si fara cocoloase.

3. Laptele trebuie încălzit ușor și turnat într-un jet mic într-o masă omogenă, amintindu-ne să amestecați constant și bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

4. Asigurați-vă că adăugați 1 lingură de ulei vegetal la amestecul rezultat. Amestecul nostru de clătite este gata.

5. Începem să prăjim clătite. Se incinge tigaia, apoi se unge suprafata ei cu ulei si se toarna aluatul in tigaia cu o oala. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

6. Serviți cu ceai fierbinte și gem.

Rețetă video pentru a face clătite ajurate

Videoclipul arată o rețetă de clătite frumoase de designer ajurate.

Clatite subtiri pentru 1 litru de lapte cu sifon

lapte - 1 litru
făină - 270 gr
ouă - 2 buc
zahăr - 2 linguri. linguri
făină - 270 gr
ulei vegetal - 3-4 linguri. l
sare - pe vârful linguriței
bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță
unt (optional) - unge clătitele

Preparare:

1.Se toarnă 1 litru de lapte într-o cratiță și se încălzește până se încălzește. În laptele rece, cu această rețetă, clătitele se vor lipi de tigaie, iar în stare fierbinte, ouăle pot fierbe.

2. Spargeți 2 ouă într-un castron adânc.

3. Adăugați zahăr, sare și sifon în ouă conform rețetei terminate.

Adăugarea de sifon va oferi clătitelor găuri frumoase.

4. Amesteca ouale cu condimente.

5. Adăugați 3-4 linguri de ulei vegetal și amestecați totul bine.

6. Se toarnă 300 ml lapte cald în vas într-un jet subțire și se amestecă.

7. Adaugati apoi faina in portii mici si amestecati bine pana se omogenizeaza si fara cocoloase.

8. Turnați laptele cald rămas în masa omogenă rezultată și amestecați.

Aluatul de clătite finit nu trebuie să fie gros ca smântâna.

9. Pentru a ne asigura că aluatul este omogen, și de asemenea se întinde bine în tavă și nu se rupe, din acest motiv îl lăsăm să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.

După 30 de minute, amestecați din nou bine aluatul și puteți începe să prăjiți clătitele.

10. Se incinge tigaia la foc mare, se unge cu ulei vegetal.

11. Turnați aluatul în partea centrală a tigaii și, cu o mișcare de rotație, distribuiți aluatul pe toată suprafața tigaii.

12. Vedem că marginea clătitei s-a rumenit și au apărut găuri.

13. Întoarceți clătitele pe cealaltă parte, trăgând-o ușor cu un cuțit sau o spatulă. Așteptăm ca cealaltă parte să se rumenească.

14. Scoateți clătita finită din tavă și puneți-o pe o farfurie. Dacă doriți, îl puteți unge cu unt cât este fierbinte.

Asigurați-vă că gustați prima clătită.

15. Unge periodic tava.

16. Am obținut clătite atât de frumoase cu găuri datorită sifonului.

17. Clatitele noastre cu lapte sunt delicioase si subtiri, gata.

Poftă bună!

Reteta de clatite cu drojdie

Să facem cunoștință și să coacem clătite rusești cu drojdie adevărate. Clătitele devin înalte, plinuțe și au o gaură în ele. Soare adevărat - roz, rotund și foarte gustos.

Pentru aceste clătite, vom avea nevoie de timp pentru a fixa aluatul și a amesteca de câteva ori. Ce este Maslenitsa fără clătite cu drojdie adevărată? Cu siguranta le vom coace.

Ingrediente:

făină -400 gr
lapte - 650 ml
ouă -2 buc
unt - 50-100 g
sare - 0,5 linguriță
zahăr - 1 lingură. cu un tobogan
drojdie proaspătă - 20 g

Preparare:

1. Pregătiți aluatul. Pentru aluat, luați jumătate din tot laptele necesar. Aluatul poate fi preparat cu apă sau cu un amestec de lapte și apă.

Laptele trebuie să fie cald, dar nu fierbinte.

2. Pune drojdia în lapte, dar nu o amesteci imediat, lasă-o 5-7 minute pentru ca drojdia să fie saturată de umiditate, apoi amestecă-o ușor. Drojdia trebuie dizolvată complet.

3. Adăugați un praf de zahăr pentru a activa procesul de fermentare.

4. Se amestecă apoi treptat făina până la consistența unui aluat subțire. Aproximativ la consistența smântânii sau a terciului subțire. Se amestecă bine; dacă au rămas cocoloașe în amestecul de făină, este în regulă, deoarece acest lucru este destul de acceptabil în stadiul de aluat.

5. Amestecați bine, dacă au rămas cocoloașe în amestecul de făină, este în regulă, deoarece acest lucru este destul de acceptabil la etapa de aluat.

6. Stropiți aluatul cu puțină făină.

7. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l cald timp de 1 - 1,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească și să își dubleze volumul. Aluatul trebuie să fie fermentat până când începe să cadă.

8. Amestecați aluatul potrivit. Aluatul se dovedește aerisit și poros.

9. Dizolvați sarea și zahărul în laptele rămas conform rețetei.

10. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Punem galbenusurile in aluat si punem albusurile deoparte deocamdata; le vom introduce in aluat ca ultimul lucru inainte de a coace clatitele.

11. Se toarnă untul topit și se amestecă totul bine.

O zi bună vouă, dragi cititori! Dacă vrei să gătești rapid clătite cu lapte, atunci cu rețeta noastră cu siguranță vei reuși! Desigur, nu este dietetic - dar în timpul Maslenitsei vă puteți răsfăța cu unele excese)

Clatitele conform retetei ies foarte gustoase si subtiri. Produsele și echipamentele de bucătărie pentru prepararea aluatului de clătite se găsesc în orice bucătărie. Tot ce are nevoie gazda este de 15 minute de timp liber.

Ingrediente pentru coacerea a douăsprezece clătite

doua oua;
o jumătate de litru de lapte;
două pahare de făină;
o lingura de zahar;
putina sare;
o lingură mare de ulei de floarea soarelui.

Clatite rapide pas cu pas

1. Luați un bol convenabil și turnați toate ingredientele vrac în el: făină, zahăr și sare, amestecați.

2. Se adauga apoi doua oua si jumatate din laptele preparat pentru aluat.

Un secret important este că laptele trebuie să fie la temperatura camerei.

Dacă totul este făcut corect, atunci când amestecați cu o furculiță, obțineți un aluat omogen și gros.

3. Turnați laptele rămas și o lingură de ulei de floarea soarelui în masa pregătită, amestecați cu o furculiță.

Dacă urmați corect rețeta, rezultatul este un aluat de clătite fără cocoloașe, cu consistența smântânii lichide.

4. Încinge tigaia cât mai tare și toarnă în ea prima clătită cu o oală. Aveți nevoie de o jumătate de polonic de aluat într-o tigaie medie.

Nu este nevoie să ungeți tava cu nimic; clătita nu se va destrăma și se va coace bine.

5. Este necesar să întorci clătitele în tigaie de îndată ce se observă că aluatul a devenit dens. Dacă doriți o clătită maro-aurie, trebuie să măriți căldura pe aragaz, dar pentru o clătită de culoare deschisă este suficient focul mic.

Trebuie să țineți clătita pe a doua parte pentru câteva secunde.

6. Transferați clătitele terminate pe o farfurie mare. Facem aceiași pași cu toate celelalte clătite.

În total, veți obține aproximativ douăsprezece până la paisprezece clătite de dimensiuni medii.

7. Iese foarte gustos dacă puneți câte o bucată mică de unt pe fiecare clătită pregătită. Între clătitele fierbinți, untul se va topi rapid și clătitele vor avea un gust cremos.

Acestea sunt clătitele aromate pentru micul dejun, prânz și cină. Deși pentru familia noastră, cel mai probabil, va fi suficient doar pentru cină)))

8. Il poti inveli si in clatite:

umplutură de caș: brânză de vaci amestecată cu gălbenuș, stafide și zahăr vanilat;
umplutura de ciuperci: ciuperci prajite cu ceapa si morcovi;
umplutura de carne: carne fiarta, tocata marunt, tocata cu ceapa si morcovi in unt.

Clatitele umplute sunt atat de frumoase:

Rapid de început, rapid de gătit! Testate de mulți ani de experiență: clătitele pot fi consumate cu orice umplutură și sos, cu mâinile și cu furculița, devin din ce în ce mai populare de-a lungul anilor. Bucură-te de ceaiul tău!