Kalorični sadržaj pilećih bataka na 100 grama. Pileći batak: nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

Pileći batak bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 20,7%, vitamin B6 - 17,3%, vitamin B12 - 17,7%, fosfor - 20,4%, selen - 36,7%, cink - 15,5%

Koje su prednosti pilećih bataka?

• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Koliko koštaju pileći batak (prosječna cijena za 1 pakovanje)?

Moskva i Moskovska oblast.

Pileće meso s pravom zauzima posebno mjesto u svjetskoj kulinarskoj tradiciji. Zbog svog osebujnog ukusa, kao i vitaminsko-mineralnog sastava, liječnici i nutricionisti preporučuju upotrebu pilećeg mesa ne samo u dijetetskom i terapeutskom jelovniku, već iu svakodnevnoj prehrani.

Ljudi su počeli da jedu piletinu oko 3200. godine pre nove ere, kada su divlje kokoške iz banke bile pripitomljene. Do danas, pileće meso nije izgubilo svoju kulinarsku važnost i stalno je traženo među potrošačima u svim krajevima planete Zemlje. U velikoj većini slučajeva lako možete pronaći nekoliko desetina jela od piletine u nacionalnim kulinarskim tradicijama svjetskih država.

Vrijedi napomenuti da se tijekom hiljada godina korištenja pilećeg mesa u kulinarske svrhe nakupio kolosalan broj recepata za pripremu svih vrsta kulinarskih proizvoda koristeći kako cijelu pticu tako i njene sastavne dijelove, tj. krilca, fileti, pileći bataki, kao i butovi i leđa. Pileće meso se peče, prži u tiganju, panira, muti, a takođe se kuva na pari ili na otvorenoj vatri.

Posebno je popularna dimljena piletina. Od mesa peradi se pripremaju prva i glavna jela, a osim toga, piletina je popularan sastojak u pripremi salata i predjela. Često pileće meso služi kao nadjev u procesu pripreme domaćih peciva. Nježno i dijetalno mljeveno meso proizvodi se od fileta peradi, koji se također aktivno koristi u kuhanju.

U našem ubrzanom dobu, takozvani "piletina rezervni dijelovi" u svakodnevnom životu, odnosno, posebno su popularni među modernim domaćicama. krila, kao i bataki ptice. Na policama domaćih prehrambenih prodavnica možete pronaći zamrznute ili ohlađene komplete pilećih bataka ili krilaca, koji su za praktičnost pakovani u posebne tacne. U skladu sa naučnom terminologijom, tibija se odnosi na dio udova kopnenih kralježnjaka, kao i artropoda.

Sastav pilećih bataka

Pileći batak nije ništa drugo do donji dio ptičje noge bez buta. Pileći batak se odlikuje relativnom lakoćom pripreme, kao i dostupnošću široj javnosti. Posebnu pažnju treba obratiti na hemijski sastav pilećih bataka, kao i na kalorijski sadržaj proizvoda. Kao i općenito meso peradi, kalorijski sadržaj pilećih bataka je prilično nizak.

Prosječan kalorijski sadržaj pilećih bataka je 200,3 Kcal, što se nalazi u 100 grama proizvoda. Pileći batak sadrži značajnu količinu životinjskih proteina, koji su zauzvrat obogaćeni aminokiselinama neophodnim za ljudski organizam. Osim toga, pileći bataki sadrže značajnu količinu masti koja se nakuplja ispod kože ptice.

Prednosti pilećih bataka

Prednosti pilećih bataka prvenstveno su u hemijskom sastavu proizvoda. Međutim, vrijedi napomenuti da će pileći bataki koristiti ljudskom tijelu samo ako se proizvod konzumira u razumnim količinama. Osim toga, način pripreme pilećih bataka je od posebnog značaja. Stručnjaci ne preporučuju davanje prednosti i često konzumiranje dimljenih pilećih bataka.

Oštećenje pilećih bataka

Kao rezultat nedavnih istraživanja, postalo je poznato da pileći bataki mogu biti štetni kada se dime ili prže u ulju. Kada se dime, hemijski sastav svih proizvoda, uključujući i pileće batke, doživljava značajne promjene, što može negativno utjecati na zdravlje i dobrobit ljudi. Kao što je poznato, dimljena hrana sadrži kancerogena jedinjenja koja nanose nepopravljivu štetu organizmu.

Osim toga, velika većina proizvođača dimljene hrane koristi supstancu pod nazivom „Tečni dim“ tokom procesa dimljenja, koja u svom hemijskom sastavu sadrži aditive za hranu i teške spojeve. Šteta pilećih bataka za tijelo može se svesti na najmanju moguću mjeru ako pticu ispečete u pećnici, na otvorenoj vatri, a za pripremu proizvoda koristite i lonac ili konvekcijsku peć.

Pileće meso zauzima prvo mjesto u ljestvici popularnosti mesnih proizvoda. Najpopularniji dijelovi trupa s pravom se mogu smatrati batakima i pilećim butovima.

Koliko kalorija ima u pilećim batacima?

Korisna svojstva pilećih nogu

Glavna prednost pilećeg mesa je visok sadržaj proteina, dok je količina ugljikohidrata 0. Nijedno drugo meso peradi ne može se pohvaliti ovim pokazateljem.

Ljudi sa visokim nivoom holesterola u krvi moraju da jedu piletinu, jer ona skoro da ne sadrži holesterol. Nutricionisti preporučuju perad ne samo kao dijetetsku hranu, već i u svakodnevnoj prehrani. Posebno je korisna kuvana piletina bez kože, jer je potkožna mast u ovoj oblasti glavni izvor holesterola.

Pileći bataki sadrže vitamine B6, B3, E, D, K, cink, fosfor i selen, koji je veoma koristan u trudnoći, za pravilan razvoj fetusa, normalizaciju nervnog sistema i cirkulaciju krvi.

Kao i druga hrana, pileći bataki mogu biti štetni za organizam. Prženo, ljuto i dimljeno meso šteti želucu i crijevima i može dovesti do pogoršanja gastritisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta. Prekomjerna konzumacija može uzrokovati alergijske reakcije i pretilost.

Zanimljivo je i da se upravo u crvenom mesu peradi, kao što su bataki, akumuliraju antibiotici i steroidi, kojima se živina hrani tokom uzgoja kako bi se ubrzao rast i zaštitio od uginuća. Ovo meso je jedan od najdebljih dijelova piletine, zbog čega ovaj dio trupa nije najbolji proizvod u vašoj ishrani. Bolje je izabrati za sebe pileći file i pileća prsa ako želite da ostanete zdravi i da se ne debljate. Ali činjenica je činjenica da su pileći bataki i pileća krilca najukusniji i najnježniji dijelovi ptičjeg trupa.

Kako odabrati kvalitetne pileće batke

Vrlo je važno odabrati svježe, kvalitetne noge.

Kvalitetu ptice možete prepoznati po njenom izgledu. Ne smije biti oštećenja na kožici, meso treba biti elastično i bez neugodnog mirisa.

Mrlje od krvi, lomovi kostiju i oštećena koža nisu dozvoljeni.

Takođe je važno obratiti pažnju na boju. Meso treba da bude blijedoružičasto, kožica tanka i bijela, a masnoća blijedožuta.

Bolje je odabrati ohlađene noge i pažljivo pogledati rok trajanja. Zamrznuti bataki mogu biti lošijeg kvaliteta.

Šta skuvati od pilećih nogu

Bataki se kuvaju brzo i lako. Najjednostavnijim receptom se može smatrati kuhanje prženih bataka u tavi uz dodatak raznih začina, začina i umaka.

Brzi recepti uključuju batke pečene u pećnici. Mogu se kuvati u rukavu ili na plehu sa sirom i povrćem. Ovo jelo će trajati oko 20 minuta za pripremu i 50 minuta za kuvanje. Možete ga ispeći odmah uz prilog, na primjer, kriške krompira će se natopiti masnoćom i divnom aromom piletine, dobiti zlatnu koricu i pikantan okus.

Kuvanje u sporom štednjaku je posebno popularno u posljednje vrijeme. Ova metoda pruža domaćicama puno zadovoljstva, jer jelo nije samo dijetalno, već štedi i vrijeme koje možete potrošiti na sebe.

Pileća čorba je veoma korisna za osobe sa problematičnim stomakom. Takođe, meso bataka se može koristiti za pripremu raznih salata. Na primjer, dobro poznata Cezar salata, koju cijene milioni ljudi širom svijeta.

Ali možda se pitate koliko kalorija ima u toj piletini na vašem tanjiru.

Ljudi jedu različite dijelove piletine, uključujući pileća prsa, butine, krilca i batke. Svaki dio sadrži različit broj kalorija i različite proporcije proteina i masti.

Evo kalorija za najpopularnije dijelove piletine.

Pileća prsa: 284 kalorije

Pileća prsa su jedan od najpopularnijih dijelova piletine. Bogat je proteinima i malo masti, što ga čini odličnim izborom za ljude koji pokušavaju da smršaju.

Jedna kuvana pileća prsa bez kože i kosti (172 grama) sadrži sledeće hranljive sastojke ():

• Kalorije: 284 kcal.
• Proteini: 53,4 g.
• Ugljeni hidrati: 0 g.
• Masti: 6,2 g.

Porcija od 100 grama pilećih prsa sadrži 165 kalorija, 31 gram proteina i 3,6 grama masti ().

To znači da otprilike 80% kalorija u pilećim prsima dolazi od proteina, a 20% od masti.

Imajte na umu da su ove količine za pileća prsa bez ikakvih dodataka. Kada ga počnete kuhati na ulju ili dodavati marinade ili umake, povećat ćete ukupan broj kalorija, ugljikohidrata i masti.

Sažetak:

Pileća prsa su dio piletine s niskim udjelom masti i visokim sadržajem proteina. Jedna pileća prsa sadrži 284 kalorije, odnosno 165 kalorija na svakih 100 grama. Oko 80% kalorija dolazi iz proteina, a 20% iz masti.

Pileći but: 109 kalorija

Pileći but je nešto nježniji i ukusniji od pilećih prsa zbog većeg sadržaja masti.

Jedan kuhani pileći but bez kože i kosti (52 grama) sadrži ():

• Kalorije: 109 kcal.
• Proteini: 13,5 g.
• Ugljeni hidrati: 0 g.
• Masti: 5,7 g.

Porcija od 100 grama pilećih butova sadrži 209 kalorija, 26 grama proteina i 10,9 grama masti ().

Dakle, 53% kalorija dolazi iz proteina, a 47% iz masti.

Pileći butovi su često jeftiniji od pilećih prsa, što ih čini dobrim izborom za svakoga.

Sažetak:

Jedan pileći but sadrži 109 kalorija, odnosno 209 kalorija na svakih 100 grama. Kalorije dolaze 53% iz proteina i 47% iz masti.

Pileća krilca: 43 kalorije

Kada pomislite na zdrav dio piletine, pileća krilca vam vjerovatno ne padaju na pamet.

Međutim, sve dok nisu premazani pohanjem ili umakom ili pečeni na roštilju, lako se mogu uklopiti u zdravu prehranu.

Jedno kuhano pileće krilo bez kože i kosti (21 gram) sadrži ():

• Kalorije: 42,6 kcal.
• Proteini: 6,4 g.
• Ugljeni hidrati: 0 g.
• Masti: 1,7 g.

Porcija od 100 grama pilećih krilaca sadrži 203 kalorije, 30,5 grama proteina i 8,1 grama masti ().

To znači da 64% kalorija dolazi iz proteina, a 36% iz masti.

Sažetak:

Jedno pileće krilo sadrži 43 kalorije, a porcija krilca od 100 grama sadrži 203 kalorije. Kalorije dolaze 64% iz proteina i 36% iz masti.

Pileći batak: 76 kalorija

Pileće nogice se sastoje iz dva dela - buta i bataka. Pileći batak je donji dio buta.

Jedan kuvani pileći batak bez kože i kosti (44 grama) sadrži ():

• Kalorije: 76 kcal.
• Proteini: 12,4 g.
• Ugljeni hidrati: 0 g.
• Masnoća: 2,5 g.

Porcija od 100 grama pilećih bataka sadrži 172 kalorije, 28,3 grama proteina i 5,7 grama masti ().

Kada je u pitanju brojanje kalorija, oko 70% dolazi od proteina, a 30% od masti.

Sažetak:

Jedan pileći batak sadrži 76 kalorija, a 100 grama sadrži 172 kalorije. 70% kalorija dolazi iz proteina, a 30% iz masti.

Ostali delovi piletine

Dok su pileća prsa, butine, krilca i bataki najpopularniji dijelovi piletine, postoji i nekoliko drugih koje možete izabrati.

Evo kalorijskog sadržaja nekih drugih dijelova piletine (, , ,):

• Pileće trakice (mali mišići pilećih prsa): 263 kalorije na svakih 100 grama.
• Pileća leđa: 137 kalorija na svakih 100 grama.
• Tamno meso: 125 kalorija na svakih 100 grama.
• Lagano meso: 114 kalorija na svakih 100 grama.

Sažetak:

Količina kalorija u različitim dijelovima piletine varira. Lako meso ima najmanju količinu kalorija, dok pileće trake imaju najveći nivo.

Pileća koža dodaje kalorije

Dok pileća prsa bez kože sadrže 284 kalorije sa 80% proteina i 20% masti, ovi brojevi se dramatično mijenjaju kada se uključi i koža ().

Jedna kuvana pileća prsa bez kostiju sa kožom (196 grama) sadrži ():

• Kalorije: 386 kcal.
• Proteini: 58,4 g.
• Masti: 15,2 g.

U pilećim prsima na koži, 50% kalorija dolazi iz proteina, a 50% iz masti. Uz to, jedenje kože dodaje skoro 100 kalorija ().

Isto tako, jedno pileće krilo sa kožom (34 grama) sadrži 99 kalorija, u poređenju sa 42 kalorije za krilo bez kože (21 gram). Dakle, 60% kalorija u pilećim krilcima sa kožom dolazi iz masti, u poređenju sa 36% u krilcima bez kože (,).

Dakle, ako pazite na svoju težinu ili unos masti, jedite piletinu bez kože kako biste smanjili kalorije i masti.

Sažetak:

Konzumiranje piletine sa kožom dodaje značajnu količinu kalorija i masti. Uklonite kožu prije konzumiranja kako biste smanjili kalorije.

Važno je kako kuvate piletinu

Samo pileće meso sadrži relativno male količine kalorija i masti u poređenju sa drugim vrstama mesa. Ali kada počnete da dodajete puter, sos, tijesto i pohanje, kalorije počinju da se zbrajaju.

Na primjer, kuhani pileći but bez kože i kosti (52 grama) sadrži 109 kalorija i 5,7 grama masti ().

Ali isti izlupani pileći but sadrži 144 kalorije i 8,6 grama masti. Pileći but pržen u premazu od brašna sadrži još više, sa 162 kalorije i 9,3 grama masti (,).

Slično, jedno kuhano pileće krilo bez kostiju i kože (21 gram) sadrži 43 kalorije i 1,7 grama masti ().

Međutim, pileće krilo pečeno u roštilj sosu sadrži 61 kaloriju i 3,7 grama masti. Ovo se može porediti sa krilcem prženim u premazu od brašna, koje sadrži 61 kaloriju i 4,2 grama masti (,).

Stoga su metode kuhanja koje dodaju malo masnoće, kao što su kuhanje, dinstanje, prženje, roštiljanje i kuhanje na pari, najbolji izbor za održavanje niske razine kalorija.

Sažetak:

Tehnike kuhanja kao što su paniranje i premazivanje mesa umakom mogu vašoj piletini dodati više od nekoliko kalorija. Za vrhunsku niskokaloričnu verziju piletine možete je kuhati, peći na roštilju, dinstati ili kuhati na pari.

Sažmite

Piletina je popularna hrana, a većina dijelova je siromašna kalorijama i mastima, što osigurava adekvatne proteine.

Evo kalkulacije kalorija najomiljenijih dijelova piletine bez kostiju i kože na 100 grama:

• Pileća prsa: 165 kalorija.
• Pileći but: 209 kalorija.
• Pileće krilo: 203 kalorije.
• Pileći batak: 172 kalorije.

Imajte na umu da konzumiranje kože ili korištenje nezdravih metoda kuhanja dodaje kalorije.

Ako pokušate da odredite najsvestraniju i najlakšu hranu, većina ljudi će izabrati piletinu. Zaista, to je najlakša i najapetetnija grickalica koja sa zahvalnošću prihvaća začine. I noge su prilično masne, pa ih zato i muškarci cijene. Kalorijski sadržaj pilećeg buta može varirati ovisno o načinu pripreme, ali u svakom slučaju, pokazatelj će iznenaditi osobu koja gubi težinu, kojoj je kalorijski sadržaj glavni faktor izbora. Hajde da otkrijemo tajnu!

Zašto volimo piletinu?

Zaista, zašto toliko volimo ovu nježnu pticu ako ne govorimo pozitivno o njenim mentalnim sposobnostima? Glupu osobu poredimo sa kokoškom, a glasnu osobu sa petlom. Ali skoro svi vole piletinu na stolu. Pileće meso je veoma "zahvalna" podloga za svako jelo, bilo da je to samo pečenje, kotleti, mleveno meso ili knedle. Iznenađujuće je i ugodno da se piletina jede gotovo u potpunosti. Neke domaćice čak prilagođavaju šape i kapice i na osnovu njih prave žele. Ali ispada ukusno! O čemu reći Ponekad se upoređuju sa sjemenkama suncokreta, što znači da je nemoguće otrgnuti se od prženih krilca, a ne možete ih se zasititi. Kalorije bez kože su samo 156 kalorija. Ova figura će zadovoljiti zahtjeve čak i onih djevojaka koje se pridržavaju vrlo stroge dijete. Ali pileći but je masniji od ostalih dijelova piletine.

Oh, te noge!

Ljepota piletine leži u njenoj mekoći, nježnosti i velikoj brzini kuhanja. Osim toga, piletina mami pristupačnom cijenom i lakoćom posluživanja. Pileći butovi sa kožom upotpunit će svakodnevni domaći meni i ukrasiti prazničnu trpezu. Njihov kalorijski sadržaj bit će nešto veći nego bez kože. Inače, čak i noga sa kožom može ostati dijetalna ako se meso kuva, kuva na pari ili peče bez ulja. Ali ako ih pržite, nakon mariniranja u majonezu ili bilo kojem drugom masnom umaku, tada kalorijski sadržaj pilećeg buta može doseći i do 210 kalorija. Ovaj dio piletine je ergonomski, te stoga meso postaje odlično jelo za švedski sto i univerzalni izbor za piknik ili roštilj.

Inače, noge su najpristupačnije i najpristupačnije, čak i među ostalim dijelovima piletine. Zbog toga se pojavio veliki izbor recepata. Kuvar može kuhati noge svaki dan i nikada ne ponoviti metod kuvanja. Kratke su ukusne za prženje, kuhanje, pečenje i dinstanje. Takođe su odlična osnova za supe, predjela ili prženje u dubokom prženju.

Faktor ukusa

Kalorijski sadržaj pilećeg buta omogućava vam da dopunite recept na osnovu toga raznim sastojcima. Slažete se, niskokalorično meso će se skladno kombinirati s povrćem, začinima, začinskim biljem, pa čak i voćem! Uostalom, noge se mogu kuhati s ananasima ili jabukama. Okus će biti nevjerovatno originalan! Još je lakše nasjeckati batake i lagano ih posuti mješavinom bibera i soli. Nakon toga, krakove je potrebno ispržiti na puteru i uživati ​​u ukusu. Nema gubljenja vremena, ali jelo izgleda zaista svečano. Ako je okus dobar čak i u tako primitivnom receptu, onda je teško zamisliti ekstravaganciju aroma u sofisticiranim jelima!

Malo mašte!

Postoji mnogo opcija za kuhanje piletine, a sve su jednostavne. Ali gotovo ga je nemoguće pokvariti! Nežan je, lagan i ukusan. Glavna stvar je da ga ne zapalite na vatri i da ne pretjerujete sa začinima. Ako je na pomolu svečana večera, šta kažete na batake dinstane u ukusnom kremastom sosu i pečene u rukavu? Sadržaj kalorija se neće mnogo povećati, ali pri izračunavanju ukupne energetske vrijednosti jela morate imati na umu umak i prilog. Za marinadu pripremite prostranu činiju, u koju sipajte oko 100-150 grama pavlake, veliku kašiku kisele pavlake, dodajte rendani beli i na kolutiće narezani luk. U sos stavite pileće krakove da se potpuno „udave“ u smesi i ostavite na hladnom par sati.

Nakon određenog vremena pripremite rukav; veliku šargarepu narežite na tanke ploške i stavite kisele krakove. Marinada se može poslati nakon mesa. Otprilike 40-50 minuta u rerni i nogice su spremne za serviranje. Gosti će polizati prste i svakako tražiti još. Ovo jelo možete diverzificirati nadjevom. Noge se odlično slažu sa pečurkama, slatkim paprikama i drugim povrćem.

Dijeta

Iskreno rečeno, dijeta nije nimalo zabavna, jer se morate ograničiti u najprijatnijoj stvari - hrani. I velika je šteta što su najukusnije stvari uvijek zabranjene. Međutim, kalorijski sadržaj pilećeg buta omogućava vam da pticu uklopite u bilo koji prehrambeni okvir. Možete čak postati kreativni s prilogom! Za ručak je dobra azerbejdžanska supa od bataka i paprike. A za večeru možete uživati ​​i u čisto italijanskom receptu - pilećim nogicama u pasti od paradajza, jer je obilan, ali nije težak.

Zanimljivo, ne preporučuje svaki nutricionist batak zbog velikog broja krvnih žila u ovom dijelu piletine. Meso buta je tamnije i tvrđe od mesa u krilima ili prsima. Upitna je i vrijednost mesa, jer se svako kokoš ne drži u dobrim uslovima. Više holesterola se "taloži" u batakima, a ako piletina ne hoda mnogo, onda se tu uopšte ne troši mast. Ali šteta od mesa očituje se samo zbog prekomjernog jedenja, a u razumnim granicama bataki obogaćuju tijelo vitaminima i aminokiselinama, a također liječe anemiju i utiču na stanje krvi.