Kako napraviti mlijeko za klanje. Kako i koliko dugo kuhati mlijeko u loncu

Kravlje mlijeko je popularan i zdrav proizvod koji mnoga djeca i odrasli konzumiraju svakodnevno, ali se često pije ne samo sirovo, već i kuhano, pa ćemo u ovom članku detaljno pogledati koliko minuta i kako kuhati mlijeko kako bi ne gori i "nije pobjegao" iz tiganja.

Koliko dugo kuvati mleko

Vrijedi odmah napomenuti da ne morate dugo kuhati mlijeko i neće raditi, jer će "pobjeći" iz tiganja (znatno se povećava u volumenu kada se zagrije). Štaviše, dugotrajnom termičkom obradom u mlijeku zapravo neće ostati nikakve korisne tvari.

• Koliko dugo treba kuvati mleko u šerpi? Dovoljno je da mlijeko proključa i odmah sklonite posudu sa vatre da se ohladi, a ako se mlijeko kuha za dijete, možete ga kuhati 2 minute.

Nakon što smo saznali koliko minuta treba kuhati mlijeko u loncu, dalje ćemo razmotriti proces kuhanja i kuhanja da ne izgori i ne pobjegne iz lonca.

Kako prokuvati mleko u loncu

Kuvanje mlijeka u loncu je brz i lak zadatak koji svako može učiniti, najvažnije je pažljivo pratiti mlijeko dok ne proključa i koristiti male tajne koje ćemo razmotriti u nastavku:

• Odaberite posudu za kuhanje mlijeka (najbolje aluminijsku ili čeličnu sa debelim dnom i visokim rubovima).
• Prije svega pripremite tepsiju za ključanje mlijeka: isperite unutrašnjost hladnom čistom vodom, a rubove posude (iznutra) namažite komadićem putera kako mlijeko ne bi otišlo.
• U šerpu sipajte hladno mleko (bolje je šerpu napuniti nepotpuno, ali najviše 2/3 zapremine) i staviti da proključa na laganoj vatri, pri čemu nije potrebno da se tiganj pokriva poklopcem, već bolje je samo mleko povremeno mešati kašikom.
• Čim mlijeko proključa (počne da se pjeni i diže do ivica tiganja), ostavite šerpu sa šporeta i ohladite mleko (možete sačekati da se ohladi na sobnoj temperaturi ili stavite šerpu sa mlekom u veći lonac sa hladnom vodom).

Napomena: ako mlijeko i dalje curi i zagori u tiganju, bolje ga je odmah nakon ključanja preliti u čistu posudu da nema mirisa zagorelog, a također, ako ga ne potrošite odjednom, brzo ga ohladiti , sipajte u staklenu flašu ili teglu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider.

Odgovori na popularna pitanja na temu kako prokuhati mlijeko

• Da li treba da prokuvate mleko? Mlijeko kupljeno na pijaci bolje je uvijek prokuhati prije pijenja, jer postoji veliki rizik od trovanja hranom (u većini slučajeva mlijeko koje se prodaje “ručno” može sadržavati E. coli).
• Na kojoj vatri treba da prokuvate mleko u šerpi? Mlijeko je bolje kuhati na laganoj vatri da postepeno proključa i da se ravnomjerno zagrije.
• Kako prokuvati svježe mlijeko? Punomasno svježe mlijeko prokuva se, kao i obično mlijeko, na laganoj vatri, miješajući dok ne proključa.
• Da li pasterizovano mleko treba prokuvati? Pasterizirano mlijeko kupljeno u prodavnici ne mora se kuhati, može se konzumirati sirovo, jer se u proizvodnji prerađuje i flašira u sterilnim uvjetima.
• Kako prokuvati mlijeko da ne zagori? Da mlijeko ne zagori, pri kuvanju je važno da ga stalno držite na oku i povremeno miješajte kašikom, a bolje je koristiti i šerpu sa debelim dnom, a unutrašnjost mlijeka ispirati hladne vode pre kuvanja. Takođe, tokom kuvanja, da mleko ne bi bežalo i zagorelo, dodajte kašičicu šećera (na samom početku kuvanja).
• Da li je moguće prokuvati mlijeko bojlerom? Mlijeko se može kuhati u kotlu, tek nakon toga će ga biti teško isprati.
• Koliko dugo traje prokuvano mleko? Preporučljivo je čuvati prokuvano mleko na sobnoj temperaturi ne duže od 18 sati, a u frižideru 3 dana.
• Zašto kuvano mleko kiseli? Kao i kod svježeg mlijeka, u prokuvano mlijeko vremenom dolaze bakterije iz vanjskog okruženja koje postepeno uzrokuju kiseljenje, ali ako se pravilno čuva, mlijeko nakon prokuvavanja u frižideru će duže trajati.

U zaključku članka, može se napomenuti da znajući kako pravilno kuhati mlijeko i koliko dugo ga kuhati, možete ga brzo prokuhati u loncu kod kuće kako biste eliminirali rizik od želuca, posebno ako mlijeko nije pasterizovano i kuvano za dete. Naše recenzije i korisne savjete o tome kako i koliko kuhati mlijeko u loncu ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

Postoje mnogi mitovi i legende o mlijeku u prahu koje tvrde da se većina mliječnih proizvoda koje konzumiramo proizvodi od njega. Hajde da shvatimo šta je ovaj proizvod, koja korisna svojstva ima i gde se koristi, kao i kako napraviti mleko od mleka u prahu koristeći vodu.

Šta je mlijeko u prahu, od čega se sastoji i koje vrste dolazi?

Mlijeko u prahu je prirodni proizvod u obliku rastvorljivog praha koji se dobija sušenjem normalizovanog kravljeg mleka u specijalnim sušarama.Svrha sušenja je smanjenje mase gotovog proizvoda i produženje njegovog roka trajanja. Kao što znate, mleko u prahu ne zahteva posebne uslove skladištenja na niskim temperaturama i ima duži rok trajanja (3-6 meseci) od prirodnog mleka koje ima tendenciju da brzo ukiseli. Posebno je zgodno koristiti prah u krajevima gdje nije moguće nabaviti svježe prirodno mlijeko. A ovo je tip koji je pogodan za upotrebu u kuvanju.

Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu?

Tečno mlijeko se može napraviti od mlijeka u prahu dodavanjem određene količine vode. Koncentrat se može konzumirati kao piće ili dodati kao sastojak u proizvodnji drugih proizvoda, u suhom i tekućem obliku. Prije pojave posebne sportske prehrane, mlijeko u prahu je bio glavni izvor proteina u bodibildingu. Postoji nekoliko varijanti suvog koncentrata - punomasno, nemasno, suvo mlaćenica, surutka, mešavine, ali češće se koriste samo 3 vrste koje se razlikuju samo po procentu sadržaja masti i nekim supstancama:

• cijeli (550 kcal);
• malo masti (373 kcal);
• instant.

Dodajte vode koliko vam je potrebno, najčešće je to 2-3 kašike. l. mleka po čaši tečnosti.

Koje su prednosti mlijeka u prahu?

Mlijeko u prahu sadrži oko 20 esencijalnih proteina i aminokiselina, značajnu količinu kalcija koji pospješuje rast i jačanje kostiju, magnezijum, natrijum, kalijum, željezo, jod i sumpor. Ovaj proizvod sadrži mnogo manje holesterola, pa se često koristi u proizvodnji hrane za bebe. Dalje u članku ćemo detaljno pogledati kako od mlijeka u prahu napraviti mlijeko, pečene proizvode, pa čak i kozmetičke maske i još mnogo toga, te u kojim omjerima miješati komponente.

Mlijeko u prahu ima široku primjenu u industriji u proizvodnji suhih žitarica i formula za dojenčad, sladoleda, peciva i drugih konditorskih proizvoda. Razmotrimo nekoliko opcija za dom. Za dobijanje 1 čaše mleka potrebno je 5-6 kašičica suvog praha (20-30 g) razblaženog toplom ili hladnom vodom (oko 200 ml). Vodu treba prokuvati, 45-60 stepeni. Ovaj udio je potreban da bi iznosio 2,5 posto. Kako od mlijeka u prahu napraviti mlijeko sa većim i manjim sadržajem masti? Shodno tome, potrebno je dodati više ili manje vode. Dobijeni proizvod također treba da odstoji neko vrijeme, može se dovesti do ključanja. Zatim ga možete pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha. Kiseli supstrat se može koristiti za pripremu svježeg sira, peciva, kašica i supa.

Prednosti i štete mlijeka u prahu

Sada znamo kako napraviti mlijeko od mlijeka u prahu. Štoviše, mnogi kažu da po okusu i mirisu nije inferioran pasteriziranom prirodnom. Međutim, malo je vjerovatno da će se osoba koja je probala pravo svježe seosko mlijeko složiti s ovom tvrdnjom. Ali što se tiče hemijskog sastava, svaki koncentrat suvog mleka u prahu će dati prednost pravoj stvari. Mlijeko u prahu sadrži više od 20 aminokiselina, vitamine (vitamin B12 posebno je koristan za osobe koje pate od anemije, vitamin A koji pospješuje vid, vitamin D), korisne tvari - kalijum za normalno funkcionisanje srca i krvnih sudova, kalcijum , koji pomaže jačanju kostiju. Osim toga, mlijeko u prahu sadrži mnogo manji broj alergena, zbog čega se često koristi za pripremu formule za dojenčad. Šteta takvom mlijeku može nastati kod ljudi zbog individualnih alergijskih reakcija ili nepravilne upotrebe (na povišenim temperaturama i vlazi). Osim toga, nepoštivanje tehnologije pripreme, kada osoba ne zna kako pravilno napraviti mlijeko u prahu kod kuće, može dovesti do trovanja.

Nedostaci mlijeka u prahu, zaključak i zaključak

Nedostaci uključuju visok sadržaj masti u proizvodu. Ako je dnevna norma prekoračena, metabolički procesi mogu biti poremećeni i višak masnoće se može taložiti. Takođe, ovaj proizvod se ne preporučuje konzumirati pre spavanja ili posle treninga ujutru, jer je kazeinu koji sadrži potrebno nekoliko sati da se probavi. Važno je pravilno uzeti u obzir proporcije kada govorimo o tome kako napraviti mlijeko od mlijeka u prahu s visokim udjelom masti, jer sadrži puno kolesterola, što može dovesti do aterosklerotskog oštećenja srca i krvnih žila. Dakle, mlijeko u prahu je vrlo koristan i praktičan proizvod koji se lako može pretvoriti u tečno stanje, ponijeti sa sobom na put ili na posao i lako uskladištiti. Samo trebate biti izuzetno oprezni s njegovom pretjeranom upotrebom.

Mnogi od nas vole mlijeko: svježe mlijeko, pečeno mlijeko, prokuvano mlijeko, toplo prokuvano mlijeko sa medom, koje je veoma korisno kod prehlade i poboljšava imunitet. Mnogi se vjerovatno sjećaju kako su roditelji često kupovali mlijeko u prahu, razrjeđivali ga vodom i s njim pripremali razne delicije i peciva.

Danas postoji mnogo različitih mliječnih proizvoda, ali treba imati na umu da se mliječni proizvodi bez konzervansa mogu čuvati najviše 14 dana (2 sedmice), a rok trajanja mliječnih proizvoda je vrlo kratak.

Domaće mlijeko mora biti prokuvano da ne bi došlo do trovanja. Pasterizirano mlijeko iz trgovine već je prerađeno na visokim temperaturama i bezbedno je za zdravlje.

Kako prokuvati mleko

Toplo prokuvano mleko je veoma korisno, posebno sa medom i pre spavanja – imaćete dobre, mirne snove. Kako prokuvati mleko? Veoma jednostavno. Sipajte mleko u aluminijumsku šerpu i stavite na vatru. Ne izlazite iz kuhinje dok mlijeko ključa – vrlo brzo proključa i može “pobjeći” na šporet. Neposredno prije ključanja na površini mlijeka se stvaraju mjehurići i kada se od malih mjehurića stvori pjena i počne da se diže, potrebno je ugasiti vatru i skloniti tiganj sa šporeta. Kuvano mleko je spremno.

Pečeno mleko

Za pripremu pečenog mlijeka u tome će vam pomoći ekspres lonac. Kada mlijeko u ekspres loncu počne da ključa, smanjite vatru i kuhajte mlijeko još 10-15 minuta. Da biste dobili pjenu u pečenom mlijeku (ljubav prema pjeni je dvosmislena), mlijeko treba kuhati 20 minuta.

• Kako biste osigurali da mlijeko brzo proključa i ne zagori, u posudu s njim stavite komad šećera. Mlijeko neće sagorjeti sa šećerom. Osim toga, prokuvano mlijeko na ovaj način duže traje.

• Valja draga, mlijeko neće izgorjeti pri ključanju ako se prije ključanja posuda u kojoj će se mlijeko kuhati (ili bilo koja druga posuda namijenjena za to) ispere hladnom vodom, a na dno joj se stavi obrnuti tanjir ili tanjir .

• Ukoliko mleko i dalje zagori tokom ključanja, njegov ukus se može donekle poboljšati - mleko malo posolite i stavite šerpu ili drugu posudu u kojoj se mleko kuvalo u hladnu vodu.

• Vaše mlijeko neće “pobjeći” ako ivice šerpe namažete mašću prije ključanja.

• Ako mlijeko “bježi” na vrući štednjak, možete izbjeći miris zagorenog mlijeka po cijelom stanu na sljedeći način: prosuto mlijeko po šporet pospite solju i prekrijte mokrim papirom.

• Prvo prokuhajte hladno ili smrznuto mlijeko na laganoj vatri, postepeno povećavajući je.
• Mlijeko neće pobjeći pri ključanju ako unutrašnje ivice šerpe namažete uljem ili mašću.

PAŽNJA! BITAN! Informacije su date samo u informativne svrhe i ne smiju se koristiti kao vodič za samoliječenje. Samoliječenje može biti opasno po vaše zdravlje! Molimo konsultujte se sa svojim lekarom pre upotrebe! Potrebu za receptom, načine i doze upotrebe proizvoda (ili metode) određuje isključivo ljekar koji prisustvuje!

Prokuvano mleko je veoma ukusno i mnogi ga vole, ali da bi donelo maksimalnu korist, mora se pravilno pripremiti. Hajde da saznamo kako prokuhati mleko i zašto bi to uopšte trebalo da se radi.

1. Odaberite emajliranu posudu ili veliku posudu od nehrđajućeg čelika, po mogućnosti s debelim ili dvostrukim dnom.
2. Kako bi se spriječilo izgaranje mlijeka, preporučuje se da se posuda ispere hladnom vodom prije kuhanja.
3. Da biste spriječili da mlijeko proključa, možete postaviti poseban keramički "štitnik" na dno posude (prodaje se u trgovini) ili podmazati unutrašnjost zidova posude mašću ili puterom.
4. Mlijeko je bolje kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Prilikom kuhanja na jakoj vatri gube se mnoge hranjive tvari i vitamini.
5. Još uvijek nema konsenzusa o tome koliko dugo mlijeko treba kuhati. Jedni kažu da je potrebno kuhati 10-15 minuta da biste se riješili svih štetnih tvari, drugi kažu da je dovoljno da prokuhate. Većina vjeruje da čim mlijeko počne lagano da ključa, štednjak se može isključiti. U probavljenom mlijeku, kalcij i fosfor se jako mijenjaju u strukturi i tijelo ih ne može apsorbirati; Mliječna mast ispliva na površinu, a bjelanjci sagore.
6. Ako se ispostavi da je mlijeko izgorjelo, situacija se može ispraviti. Zagorelo mleko odmah preliti u drugu šerpu koju treba staviti u posudu sa hladnom vodom, a samo mleko je bolje posoliti i promešati (da ne bi došlo do pojave neprijatnog mirisa).

Zašto je potrebno da prokuvate mleko?

Postoji nekoliko razloga.

• Ako kupujete svježe mlijeko od vlasnika krava na pijaci, onda ga morate prokuvati da uništite štetne bakterije, jer vam prodaju neprerađeno mlijeko. Ako mlijeko kupujete u originalnoj ambalaži u trgovini, onda ga nije potrebno prokuhavati, jer je već prošlo potrebnu pasterizaciju i sterilizaciju.
• Prokuvano mleko je korisno kod prehlade. Vruće mlijeko sa kašičicom meda je odličan lijek za borbu protiv infekcija.
• Ako patite od nesanice ili ne možete da se smirite pre spavanja, samo popijte čašu toplog mleka uveče.
• Da biste produžili svježinu mlijeka, možete ga povremeno kuhati - tako će se zadržati bolje i duže.

Sada znate kako i zašto prokuhati mlijeko. Po želji se u prokuvano mleko mogu dodati i drugi sastojci kako bi mu dali poseban ukus i aromu. Na primjer, to može biti džem, med, cimet.

• 

  Mlijeko je najkorisniji i najvredniji prehrambeni proizvod. Sadrži mnogo aminokiselina, nekoliko desetina masnih kiselina, razne vitamine, mikro- i makroelemente, mliječni šećer i druge korisne tvari. Za normalno funkcionisanje organizma odrasla osoba treba u svoju prehranu uključiti 25% mlijeka i mliječnih proizvoda, a za djecu i adolescente - svih 50.

  Zašto kuvati mleko

  Treba imati na umu da je mlijeko idealan hranljivi medij za mikroorganizme. Dva sata nakon mužnje u njemu se počinju stvarati patogene bakterije. Oni završavaju u proizvodu iz različitih razloga. To može uključivati ​​bolest samih krava, nezadovoljavajuće sanitarne uslove za držanje životinja ili nečistoću samih mlekarica. Konzumacijom kontaminiranog mlijeka osoba može oboljeti od raznih bolesti, uključujući i ozbiljne. Da biste se zaštitili od njih, ovaj vrijedan proizvod potrebno je prokuhati. Tokom procesa kuhanja uništavaju se opasne bakterije.

  Mlijeko se mora kuhati u posebnoj aluminijskoj posudi s debelim dnom. Koristite ga samo za prokuvavanje mlijeka, kako vruće mlijeko ne bi upijalo razne mirise. Tokom kuvanja ova hranljiva tečnost često zagori, pa se prije ključanja možete poslužiti brojnim trikovima kako biste spriječili ovaj neugodan trenutak.

  Posudu možete isprati hladnom vodom. Stvoriće se mali film vode i mleko neće doći u kontakt sa dnom i zidovima posude. Osim toga, rizik od zagorevanja će se smanjiti ako u mlijeko dodate malo šećera ili rubove posude namažete puterom.

  Koliko dugo kuvati mleko

  Mlijeko se mora kuhati na laganoj vatri. Stalno stojite u blizini šporeta i povremeno ga mešajte. Kada vidite da se na površini proizvoda počnu pojavljivati ​​mali mjehurići, utrostručite svoju budnost. Vrlo brzo će pjena iz ovih mehurića početi da se diže. Čim zapuzi po zidovima posude, odmah isključite vatru i skinite šerpu sa šporeta. Da biste to učinili, unaprijed uzmite ručnik u ruke kako se ne biste opekli na vrućoj tavi.

  Ako mlijeko malo zagori, odmah ga prelijte u drugu posudu, malo posolite i brzo ohladite. Tada neće imati neprijatan ukus.