کلم خورشتی کیلو کالری 100 گرم. محتوای کالری کلم خورشتی تهیه شده بر اساس دستور العمل های مختلف

شما می توانید به طور جدی در مورد محتوای کالری کلم خورشتی صحبت کنید فقط در صورتی که خودتان آن را خورش دهید. یا فرآیند، ضبط و وزن را تماشا کرد. در اینترنت، در سایتی متمرکز بر غذاهای خوشمزه، اما نه سالم، می توانید دوجین دستور العمل برای این کلم با محتوای کالری متفاوت پیدا کنید. یک نفر ابتدا سبزیجات را با پیاز سرخ می کند روغن سبزیجات، بدون اندازه گیری، بلکه به سادگی آن را در ماهیتابه بریزید. یکی همین کار را می کند، اما با کره. برخی دیگر از روغن استفاده نمی کنند، اما کلم را با مخلوط رب گوجه فرنگی و آرد با خامه ترش پر می کنند. به طور کلی، به هر تعداد مردم، بسیاری از نظرات. محتوای کالری نسخه استاندارد "کانتین" این غذا 122 کیلو کالری در هر 100 گرم است که عمدتاً از چربی ها و کربوهیدرات ها است. گزینه های "Lite" ممکن است متفاوت باشد. همچنین به خاطر سپردن هر مقدار جدول بی معنی است. در هیچ کجا مشخص نشده است که دقیقا چه مقدار از روغن و آرد بدنام به کلم "جدولی" اضافه شده است. با این حال، برخی از نسخه های این غذا به طرز وحشتناکی سالم در نظر گرفته می شوند.

محتوای مقاله:

اگر از "دستور العمل سبک زندگی سالم" استفاده کنید، که در آن کلم رنده شده و 1 پیاز ابتدا در آب می جوشانند و سپس یک قاشق رب گوجه فرنگی بدون شکر اضافه می شود و همه چیز تا زمانی که نرم شود خورش می شود - این یک غذای بسیار سالم است. اول از همه، حجم سبزیجات زیاد است و کالری خروجی آن بیش از 40 کیلو کالری در 100 گرم نیست، این مقدار بسیار کم است، زیرا در هنگام پخت روغن به آن اضافه نمی شود. این شکایت اصلی در مورد این دستور غذا است. برای بسیاری از مردم، این کلم شبیه به بدنام است سوپ بن. به نظر می رسد که سوپ سالم است و گرم است ... اما شما از آن سیر نمی شوید و بس.

با این حال، اینها سبزیجاتی هستند که مصرف آنها به کسانی که می خواهند از طریق رژیم لاغر شوند توصیه می شود. اغلب، چنین ظرفی در یک طرح ساده "مشت، مشت و کف دست" ظاهر می شود. یعنی یک قسمت به اندازه یک مشت سبزیجات (در این مورد کلم)، یک قسمت به اندازه غلات و یک قسمت به اندازه کف دست از منابع پروتئینی. کلم یکی از ارزان ترین سبزیجات است و مصرف آن نه تنها به سلامتی کمک می کند، بلکه باعث صرفه جویی قابل توجهی نیز می شود.

فیبر موجود در کلم می تواند:

• حجم بولوس غذا را افزایش دهید و فردی را از دردهای ابدی گرسنگی که هرکسی که ناگهان تصمیم به کاهش وزن از طریق رژیم غذایی گرفتار می کند نجات دهد.
• رفع مشکلات گوارشی و کمک به رفع یبوست. به هر حال، این کلم است که به حامیان توصیه می شود رژیم های پروتئینیبرای اینکه دچار یبوست نشوید و هضم خیلی کند را تجربه نکنید.
• اندکی سرعت جذب کربوهیدرات های ساده را کاهش می دهد. بنابراین کلم خورشتی برای همه کسانی که به عنوان مثال سعی می کنند سیب های بیشتری بخورند خوب است. رژیم کم کالری.

البته فیبر را می‌توان تازه مصرف کرد، اما صادقانه بگوییم، ما غذاهای زیادی نداریم که حاوی کالری کمی و فیبر زیادی باشند و در عین حال گرم و آشنا باشند.

یک مشکل کوچک - کلم خورشتی اغلب به عنوان منبع ویتامین ها و مواد معدنی معرفی می شود. اما همه چیز به زمان پخت بستگی دارد. با این حال، گاهی اوقات ویتامین‌های محلول در آب از بین می‌روند و بسیاری از افراد هنگام تغییر به غذاهای «فقط پخته» با کمبود ویتامین مواجه می‌شوند. در بیشتر موارد، کلم خورشتی تنها زمانی به یک رژیم غذایی سالم کمک می کند که به درستی تهیه شود.

اغلب می گویند کلم خورشتی بهترین انتخاب برای فردی است که ناهار خود را در خانه فراموش کرده و می خواهد غذای کیترینگ را امتحان کند. در حقیقت در واقع، این همیشه عادلانه نیست.

به طور کلی، حامیان سختگیرانه یک سبک زندگی سالم، هر چیزی را که به طور مستقل تهیه نمی شود در دسته بندی گسترده "غذاهای مضر و مشکوک" طبقه بندی می کنند. یک غذای عمومی به نام "کلم خورشتی" معمولا خوب نیست. و فقط به این دلیل که ارزان است و با این اعتقاد که کلم هنوز بهتر از سیب زمینی یا ماکارونی پخته شده است، آن را می خرند.

به طور کلی، چیزهای "بسیار بد" در مورد آن عبارتند از:

• برخی از سرآشپزها در واقع اتحاد جماهیر شوروی را به همراه ظروف آشپزخانه خود ترک کردند. یک ماهیتابه سیاه چدنی که روی آن olija می جوشد - تاریک روغن آفتابگردانبا بو، کاسه های پیاز خرد شده و کلم خرد شده، آرد با رب گوجه فرنگی با نام تجاری "ارزان ترین". این تخیل نویسنده نیست، بلکه یک فرآیند کاملاً عادی برای تهیه کلم از نقطه نظر فناوری است. بله ابتدا همراه پیاز در روغن سرخ می شود. به نظر می رسد "سبزیجات به علاوه 200 کیلو کالری، به طور متوسط." سپس آن را با "مس" رب گوجه فرنگی، آرد و آب می ریزند. در برخی موارد کمی روغن اضافه کنید. این محصول خورش است و هیچ انتظاری برای سالم بودن آن وجود ندارد. مقصر از قبل سرخ کردن است. چه کسی می داند که با چه نوع پذیرایی روبرو خواهید شد، اما افسانه هایی در مورد "روغن ماشینی" که در آن ابتدا پای ها سرخ می شوند، سپس - سیب زمینیها، و سپس - سفیدها، بیایید بگوییم، همیشه افسانه نیستند، اما گاهی اوقات چنین روشی نیمه قانونی برای صرفه جویی در پول و سرقت نفت بیشتر خانه هستند. بنابراین روغن سرطان زا که صد بار بیش از حد پخته شده است، ممکن است در کلم شما پیدا شود. چگونه می توان چنین ظرفی را تشخیص داد؟ سبزیجات تیره، تقریبا قهوه ای، با پیازهایی که بیش از حد سرخ شده اند پر می شوند.

یکی دیگر از غذاهای مضر کلم خانگی از سری "چیزی که در یخچال بود، همان چیزی است که من گذاشتم" است. معمولاً به دلایلی سوسیس را در چنین کلم هایی برش می دهند و اغلب دود می کنند (بعضی از رفقا معتقدند که اینگونه یک غذای آلمانی به دست می آوریم. در واقع از سبزیجات مخلوط گرما هسته ای با دود مایع مصنوعی بدست می آوریم. روغن و چربی های فوق گرم شده با منشا ناشناخته سوسیس.و این در واقع پروتئین اضافه نمی کند.معمولاً نصف شیشه سس مایونز یا نوعی سس 1000 جزیره ای داخل آن می ریزند و نتیجه چیزی غیرقابل هضم است.
بنابراین، غذایی که حتی از راه دور با این توصیف اغراق آمیز مطابقت داشته باشد، مضر است. باعث می شود کبد سخت تر کار کند و کیسه صفرا به معنای واقعی کلمه از صفرا سرریز می شود. مصرف منظم چنین غذاها و غذاهای فوق العاده ای می تواند حتی در یک فرد نسبتاً سالم باعث پانکراتیت شود. چنین سبزیجاتی برای هضم غذا نیز فایده ای ندارند، بنابراین اگر واقعاً غذاهای ناسالم چرب می خواهید، لازم نیست خود را با سرخ کردن سبزیجات و سپس خورش آنها عذاب دهید. یک ساندویچ با سوسیس و مایونز همه کار را برای شما انجام می دهد.

بنابراین، کلم اگر بیش از حد پر از چربی باشد و با سس آرد چاشنی شود، مضر است. اما یک محصول دیگر، به اصطلاح، از آشپزی خانگی وجود دارد. این کلم پخته شده در آب و مقدار کمی روغن گیاهی است. اما در ابتدا - نه فقط کلم معمولی، بلکه شورترین یا ترشی ترین کلم. مقدار زیادی نمک از تزئین یک "دستور پخت سنتی" با مقدار زیادی روغن گیاهی دور است. چنین غذاهایی در رژیم غذایی می تواند باعث افزایش فشار خون شود و به طور جدی بدتر شود سلامت قلبی عروقی.

منابع مختلف ارقام متفاوتی را ارائه می دهند - از 36 کیلو کالری تا 181، این اگر با سوسیس دودی باشد. محاسبه BJU کاملا غیر واقعی است. اما اکثریت قریب به اتفاق راهنماهای تغذیه سالم نشان می دهد که کلم خورشتی منبع پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، ویتامین های C، E، A، B1، PP و سالم ترین محصول است. در اینجا ، همانطور که می گویند ، اعتماد کنید ، اما تأیید کنید.

محتوای کالری تقریبی غذاهای با کلم خورشتی:

• با مرغ - 154.84 کیلو کالری؛
• با گوشت گاو - 158.52 کیلو کالری؛
• با گوشت خوک - 144.53 کیلو کالری؛
• با قارچ - 119.79 کیلو کالری؛
• با هویج - 40.00 کیلو کالری؛
• با سیب زمینی - 124.99 کیلو کالری؛
• با زنجبیل - 36.76 کیلو کالری؛
• در گوجه فرنگی - 99.30 کیلو کالری؛

به محض اینکه این سوال را از خود پرسیدید: «کلم خورشتی چقدر کالری دارد؟»، حتماً به یاد داشته باشید که نزدیک به 100 نوع از این سبزی در جهان وجود دارد. و دستور العمل های کمتری برای تهیه آن وجود ندارد که کارشناسان آشپزی کلم را "ملکه سبزیجات" نامیده اند. و متخصصان تغذیه از آنها حمایت می کنند. درست است، به دلیل دیگری. کلم سرشار از فیبر و ویتامین است، یک آنتی اکسیدان طبیعی است و همچنین کالری کمی دارد. اما نه به هر شکلی.

اما فقط تازه، صرف نظر از تنوع. محتوای کالری آن از تقریباً 16 تا 42 کیلو کالری در هر 100 گرم متغیر است. محتوای کالری محبوب ترین انواع:

• کلم بروکسل - 33.5 کیلو کالری؛
• کلم بروکلی - 34 کیلو کالری؛
• گل کلم - 28.4 کیلو کالری؛
• - 27 کیلو کالری؛
• کلم سرمه - 42 کیلو کالری؛
• - 16 کیلو کالری؛
• کلم قرمز - 24.1 کیلو کالری؛
• کلم ساوی - 28.2 کیلو کالری؛
• – 24.9 کیلو کالری

پس قضیه کلم خورشتی چیست؟ این یک غذای کاملا مستقل است. بنابراین، همه چیز در اینجا نه چندان به نوع و تنوع کلم، بلکه به اجزای ظرف بستگی دارد. پس از همه، نه تنها آب و کلم برای پخت و پز استفاده می شود. در اینجا می توانید هر چیزی که دوست دارید اضافه کنید: پیاز و هویج سرخ شده، گوشت، آبگوشت، ادویه جات و .... کالری سبزیجات به دلیل روغن و سرخ کردن افزایش می یابد. گوشت، به عنوان یک قاعده، حاوی چربی است، که همچنین ارزش انرژی ظرف را افزایش می دهد. در نتیجه، محتوای کالری کلم تازه به طور متوسط ​​3 برابر افزایش می یابد.

چگونه می توان میزان کالری کلم خورشتی را محاسبه کرد؟

1. برای انجام این کار، هر ماده را جداگانه وزن کرده و میزان کالری آن را با استفاده از جدول محاسبه کنید. به عنوان مثال، برای پخت و پز به 150 گرم هویج نیاز دارید. طبق جدول، ارزش انرژی 100 گرم هویج 33 کیلو کالری است. سپس برای 150 گرم خواهد بود: (150 * 33) / 100 = 49.5 کیلو کالری.
2. حالا کالری همه اجزا را جمع کنید و کل کالری را بدست آورید.
3. ظرفی که ظرف در آن آماده می شود را جداگانه وزن کنید.
4. ظرف تمام شده را وزن کرده و وزن ظرف را کم کنید. به این ترتیب وزن ظرف تمام شده را خواهید دانست.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کل کالری را بر وزن کل ظرف تمام شده تقسیم کنید و محتوای کالری در هر 1 گرم را دریافت خواهید کرد. برای فهمیدن ارزش انرژی 100 گرم کلم خورشتی، این عدد را در 100 ضرب کنید. اگر می خواهید کالری یک وعده غذا را بدانید، کل کالری را بر تعداد وعده ها تقسیم کنید.

مهم! علیرغم این واقعیت که محتوای کالری آب صفر است، هنگام محاسبه وزن کل خود حتماً آن را در نظر بگیرید.

پس از محاسبه کالری کلم خورشتی طبق دستور معمول، لازم نیست هر بار بعد از آماده سازی بعدی دوباره آن را انجام دهید. رقم نهایی کمی تغییر می کند حتی اگر به شدت از دستور العمل پیروی نکنید.

برای کسانی که زمان برای شمارش کالری کلم خورشتی ندارند، جدول میانگین شاخص های غذاهای آماده را نشان می دهد.

1. پیاز را با هویج رنده شده تفت دهید تا طلایی شود.
2. فیله مرغ را جداگانه بجوشانید. به جای آب روی کلم ها آبگوشت سبک بریزید. این به غذا طعم غنی تری می دهد.
3. فیله آب پز شده را به چند قسمت تقسیم کنید و در اواخر پخت به کلم اضافه کنید.

به این ترتیب حداقل مقداری از مواد را سرخ می کنید، ظرف کم چرب نمی شود، اما در عین حال سبک و کم کالری می ماند. نوش جان!

کلم اساس بسیاری از رژیم های کاهش وزن است، زیرا این محصول نه تنها با تعداد زیادی مواد مفید در ترکیب آن، بلکه به دلیل دسترسی آن نیز متمایز می شود. با عادت کردن خود به مصرف منظم کلم، می توانید به راحتی نه تنها وزن کم کنید، بلکه نتایج به دست آمده را نیز حفظ کنید. در این مقاله با فواید آن و میزان کالری آن آشنا خواهید شد.

کلم خورشتی چند کالری دارد؟

وقتی صحبت از محتوای کالری کلم خورشتی به میان می آید، نحوه تهیه غذا نقش مهمی ایفا می کند. برخی از خانم های خانه دار مقدار زیادی روغن در قابلمه می ریزند، برخی خود را به 1-2 قاشق غذاخوری محدود می کنند. اگر در مورد کلم خورش شده با گوشت یا قارچ صحبت کنیم، همه اینها به نسبت محصولاتی که مصرف می کنید بستگی دارد.

ما به محتوای کالری غذاهای رژیمی تهیه شده از کلم خورشتی که با مقدار کمی روغن تهیه می شوند نگاه خواهیم کرد و اگر محصولات دیگری به آنها اضافه شود، نسبت 1:2 است، یعنی. کلم حدود دو برابر گوشت یا قارچ است.

بنابراین، محتوای کالری غذاهای کلم:

• کلم خورشتی بدون مواد افزودنی - 30 کیلو کالری؛
• کلم خورشتی با هویج - 40 کیلو کالری؛
• کلم خورشتی با قارچ صدف - 61 کیلو کالری؛
• کلم خورشتی در گوجه فرنگی - 99 کیلو کالری؛
• کلم خورشتی با مرغ چرخ کرده - 102 کیلو کالری؛
• کلم خورشتی با قارچ - 119 کیلو کالری؛
• کلم خورشتی با سیب زمینی - 124 کیلو کالری؛
• کلم خورشتی با گوشت خوک (بدون چربی) - 144 کیلو کالری؛
• کلم خورشتی با مرغ - 154 کیلو کالری؛
• کلم خورشتی با گوشت گاو - 158 کیلو کالری.

همانطور که از این لیست مشخص است، محتوای کالری غذاهای کلم بسیار کم است، به این معنی که می توان آنها را با خیال راحت در رژیم غذایی در هنگام کاهش وزن گنجاند. فراموش نکنید که استفاده از حداقل روغن و کم چرب ترین نوع گوشت بسیار مهم است. به هر حال، دانستن مقدار کالری در کلم سرخ شده مفید است - 50 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این گزینه رژیمی ترین نیست، اما بهتر از سایر غذاهای جانبی غیر سبزیجات است.

کلم خورشتی: فواید و مضرات

ارزش دانستن فواید کلم خورشتی را دارد، حداقل برای اینکه آن را بیشتر در رژیم غذایی خود بگنجانید. این به خوبی با التهاب غشاهای مخاطی داخلی مقابله می کند، حرکت روده را بهبود می بخشد، از رگ های خونی در برابر تصلب شرایین محافظت می کند، از یبوست جلوگیری می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد.

کلم خورشتی حاوی (B2، C، A، E، PP) و مواد معدنی (فسفر، کلر، گوگرد) و همچنین مقدار زیادی فیبر، مانند نسخه تازه آن است. با این حال، این یک گزینه ملایم برای معده است و تقریبا همه می توانند آن را به این شکل مصرف کنند. تنها موارد استثنا کسانی هستند که از تشدید زخم، اسپاسم روده، اسیدیته بالا یا انتروکولیت رنج می برند.

کلم خورشتی یک پیش غذای خوشمزه و سالم برای غذاهای گوشتی است. بسیاری از افراد علاقه مند خواهند بود بدانند این ظرف چقدر کالری دارد.

کلم خورشتی چقدر کالری دارد

ارزش انرژی آن به نوع کلم و آنچه آشپز در دستور غذا استفاده می کند بستگی دارد. انواع زیادی از کلم وجود دارد: گل کلم، کلم سفید، کلم بروکلی، سرمه، پکن، ساوی و غیره. ما بیشتر عادت داریم که کلم سفید را خورشتی ببینیم.

این غذا تقریباً حاوی 75 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این نوع غذا برخلاف کلم سرخ شده کالری کمتری دارد که علاوه بر افزایش کالری، میزان مواد مغذی آن نیز کاهش می یابد. با کمک نکات ساده می توانید محتوای کالری آن را کاهش دهید:

کلم را نه در آبگوشت، بلکه در آب بپزید؛ در این حالت، محتوای کالری به 20-30 کیلو کالری کاهش می یابد.

هویج و پیاز سرخ شده را با سبزیجات خورش شده در آب جایگزین کنید.

از افزودن گوشت و قارچ به ظرف خودداری کنید.

کلم خورشتی چه فوایدی دارد؟

علاوه بر اینکه این غذا کم کالری است، به لطف روش پخت ظریف، همچنان تمام مواد مغذی را تا حد ممکن حفظ می کند. و با این حال، کلم خورشتی چه فایده ای دارد؟

اولا، حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات پیچیده است که برای مدت طولانی انرژی بدن را تامین می کند. آنها همچنین با حفظ سطح معینی از قند در خون برای مدت طولانی، احساس سیری را به بدن می دهند.

ثانیاً، کلم حاوی مقادیر زیادی ویتامین است: C، PP، A، E. این یک منبع عالی از ویتامین C است، حاوی مقدار بیشتری از آن نسبت به مرکبات است. ویتامین C از جمله باعث تقویت لثه ها و جلوگیری از خونریزی آنها می شود.

کلم به بهبود ایمنی، کاهش سطح کلسترول خون و بهبود وضعیت پوست و دیواره عروق کمک می کند. این یک آنتی اکسیدان خوب است که به جوانسازی بدن کمک می کند.

ثالثاً سرشار از فیبر است که بدن برای بهبود عملکرد روده و دفع مواد مضر از آن به آن نیاز دارد.

چهارم اینکه دارای ترکیب معدنی غنی است: آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم. به لطف این ترکیب، معدنی شدن استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند، سیستم عضلانی را تقویت می کند، هموگلوبین خون را افزایش می دهد، تعادل آب و نمک را عادی می کند و فرآیندهای عصبی روانی.

پنجم اینکه محتوای پروتئین گیاهی، عنصر بسیار ارزشمندی برای ساخت سلول ها و بافت های بدن انسان است. همچنین با حذف مایعات اضافی از بدن به کاهش تورم کمک می کند.

کلم خورشتی برای افراد مبتلا به تصلب شرایین، کم خونی، بیماری های قلبی و همچنین در دوران نقاهت از بیماری ها و جراحات مفید است. این غذا مخصوصاً در فصل زمستان که اکثر افراد دچار کمبود ویتامین‌ها، به ویژه ویتامین C هستند، بسیار مهم است. خوردن این غذا به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می‌کند.

چه کسانی باید از کلم با احتیاط استفاده کنند؟

این غذا چند مورد منع مصرف نیز دارد. افرادی که مشکلات روده ای (اسهال مکرر، نفخ) و معده (کاهش تولید شیره معده، زخم معده) دارند، نباید مصرف شود.

با توجه به فواید و مضرات کلم خورشتی، می توان نتیجه گرفت که این کلم یک محصول رژیمی مناسب است که می توان آن را حتی به کودکان کوچک نیز داد.

کلم خورشتی یک انتخاب عالی برای افرادی است که می خواهند وزن کم کنند، زیرا کالری کمی دارد و در عین حال بسیار غنی از مواد مغذی است. خاصیت ارزشمند این محصول که افراد رژیمی را خوشحال می کند، توانایی آن در چربی سوزی است. با مصرف چنین غذایی در طول رژیم، قطعا فرد کمبود ویتامین و مواد معدنی را احساس نخواهد کرد.

ویدئو در مورد موضوع مقاله

یکی از آشناترین و در دسترس ترین سبزیجات، کلم است. برای افرادی که خستگی ناپذیر ظاهر و اندام خود را زیر نظر دارند، این یک موهبت الهی است. سنتی ترین و ساده ترین روش تهیه آن خورش است. این گونه کلم با حداقل کالری، تمام ارزش خود را حفظ می کند و حاوی کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم، ید، اسید فولیک، فسفر، گوگرد و ویتامین های A، K، B، C، U است.

ویژگی های ترکیب

سبزیجات تازه دارای کالری نسبتاً کمی هستند. برای محصولی با وزن 100 گرم 27 کیلو کالری است.

BJU کلم سفید:

• پروتئین - 1.9 گرم؛
• چربی - 0.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 4.8 گرم.

اما اینکه گیاه خورش چه ارزش غذایی کسب خواهد کرد به عوامل مختلفی بستگی دارد. ارزش غذایی محصول بسته به روش پخت و مواد مصرفی افزایش می یابد. از این گذشته ، هنگام تهیه این غذا ، نه تنها آب به عنوان یک ماده اضافی اضافه می شود.

خانم‌های خانه‌دار ماهر می‌توانند هنگام خورش هر چیزی را با هم مخلوط کنند تا طعم آن بهتر شود: گوشت، تفاله گوجه‌فرنگی، پیاز سرخ‌شده، هویج، ادویه‌ها، آبگوشت و بسیاری محصولات دیگر. شاخص های KBJU نیز بسته به نوع روغن و مقداری که در حین خورش اضافه شده است به طور قابل توجهی تغییر می کند. بنابراین، تعداد کالری، پروتئین، کربوهیدرات و چربی موجود در یک ظرف به روش پخت و مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد.

فواید و مضرات

همانطور که قبلا ذکر شد، کلم یک غذای کم کالری است. برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، محصولی ضروری به حساب می آید. کلم ترش یا کلم شور، نه تنها کلم تازه، خورشتی نیز هست. علاوه بر این، پس از خورش کلم ترش، کیلوکالری در هر وعده کمتر از زمانی است که تازه تهیه شده باشد.

مفید بودن خورش در این است که حاوی ویتامین ها و عناصر میکروبی به مقدار زیاد است. پکتین و لاکتوز موجود در ترکیب به ارزش غذایی محصول می افزایند. ویتامین B2 متابولیسم انرژی را تثبیت می کند، تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد و اثر گشادکننده عروق دارد.

ویتامین C که دارای خواص آنتی اکسیدانی است به تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند. با توجه به محتوای آن، این ظرف تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارد و عملکرد انسان را افزایش می دهد. این ویتامین به بدن در عادی سازی سطح کلسترول کمک می کند.

گنجاندن 200 گرم از این محصول در رژیم غذایی، دوز روزانه ویتامین C را برای بدن انسان فراهم می کند.

چنین غذایی از چشم ها در برابر اثرات منفی اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند. برای افراد مسن، گنجاندن کلم خورشتی در رژیم غذایی خود برای جلوگیری از اسکلروز مفید خواهد بود. علاوه بر این، این گیاه دارای محتوای فیبر بالایی است که به فعال شدن حرکت روده کمک می کند. اثر ملین کلم برای افراد مسن که اغلب از احتباس مدفوع رنج می برند مفید است.

کلم خورشتی حاوی ایندول-3-کاربینول، یک ماده فعال بیولوژیکی ضد سرطان است که می تواند احتمال تشکیل تومور بدخیم در سینه زنان را کاهش دهد. دانشمندان همچنین دریافته اند که ویتامین U موجود در این سبزی اثر ضد سرطانی دارد. این ظرف مشکل گوارشی ایجاد نمی کند و گرسنگی را به خوبی برطرف می کند. همچنین برای افرادی که به دلیل زخم معده، ورم معده و اسیدیته بالا توانایی خرید سبزیجات تازه را ندارند نیز می توانند از آن استفاده کنند.

کلم خورشتی علاوه بر تمام خواص مثبت، مضراتی نیز دارد. مصرف روزانه این محصول در مقادیر زیاد ممکن است منجر به عواقب زیر شود:

• تشدید بیماری های مزمن معده؛
• افزایش اسیدیته (سوزش سر دل)؛
• نفخ، یعنی نفخ؛
• اسپاسم در روده ها

پزشکان توصیه می کنند در هنگام تشدید زخم معده و بیماری های پانکراس از خوردن کلم خورشتی خودداری کنید. اگرچه ویتامین U موجود در آن یک جزء ضد زخم است، اما خوردن چنین ظرفی گاهی باعث هجوم زیاد شیره معده می شود که وضعیت بیمار را بدتر می کند. درد ناشی از تحریک در روده و غشای مخاطی آن ممکن است افزایش یابد.

نباید برگ های خورشتی را همراه با لبنیات مصرف کنید - این به نفخ کمک می کند. این ظرف همچنین در صورت تشدید بیماری های کلیوی، انتروکولیت و اختلال عملکرد پانکراس منع مصرف دارد.

چگونه کالری بشماریم؟

ما قبلاً می دانیم که گیاه کلم چقدر کالری دارد. بیایید به ارزش غذایی کلم خورشتی نگاه کنیم. البته، محتوای کالری به روش پخت بستگی دارد، بنابراین محاسبه دقیق آن غیرممکن است. به عنوان مثال، یک سبزی خورشتی را با افزودن یک محصول گوشتی و روغن نمی توان کم کالری نامید. در نتیجه کلم به این شکل حدود سه برابر بیشتر از کلم نپخته کالری خواهد داشت.

1. همه مواد را جداگانه وزن کنید و کالری آنها را روی میز بررسی کنید. مثال: اگر دستور غذا 150 گرم هویج باشد، ارزش انرژی 100 گرم سبزی 33 کیلو کالری است. ما برای 150 گرم دریافت می کنیم: (150x33): 100 = 49.5 کیلو کالری. به این ترتیب کالری تمام اجزای ظرف را محاسبه می کنیم.
2. در مرحله بعد، باید کالری هر یک از مواد را جمع آوری کنید و کل آن را محاسبه کنید.
3. سپس ظرف خالی را که سبزی در آن خورش می شود وزن می کنند.
4. پس از توزین ظرف آماده شده، وزن ظرف کم می شود. حجم مایع (در این مورد آب) را نیز باید در نظر گرفت، هرچند کالری آن صفر باشد.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کل محتوای کالری را بر وزن ظرف حاصل تقسیم کنید. بنابراین، ارزش انرژی هر گرم را دریافت می کنیم. برای تعیین محتوای کالری 100 گرم از یک ظرف معین، باید عدد حاصل را در 100 ضرب کنید. هنگام محاسبه ارزش انرژی یک وعده کلم خورشتی، محتوای کالری غذای پخته شده بر تعداد وعده ها تقسیم می شود. .

دفعه بعد در هنگام خورش این گیاه باغی، اگر به مقدار مواد کاملاً طبق دستور غذا پایبند نباشید، مقدار نهایی اعداد کمی تغییر می کند. یعنی با یک بار شمارش، همیشه می توانید میزان کالری تقریبی را بدانید.

میانگین شاخص های غذاهای آماده

در اینجا شاخص های تقریبی غذاهای جانبی وجود دارد که به سه روش مختلف تهیه می شوند:

• با آب اضافه، بدون روغن؛
• با سیب زمینی؛
• با گوشت مرغ

اگرچه کلم سفید دارای کیفیت غذایی است، اما وقتی خورش می‌شود به طور متوسط ​​کیلوکالری آن را دو برابر می‌کند. به نظر می رسد غذایی که در آب پخته می شود و بدون افزودن روغن خورش می شود، در هر 100 گرم 57 کیلو کالری خواهد داشت.

یکی از نمونه های غذای بسیار پرکالری، کلم خورشتی با سیب زمینی است. مقدار متوسط ​​آن 130-139 کیلو کالری است. کسانی که غذای سیر کننده تری را ترجیح می دهند، گوشت را به کلم اضافه می کنند.

در اینجا محتوای کالری بسته به نوع گوشت متفاوت است. کلم خورشتی را می توان با گوشت خوک یا گاو طبخ کرد. اگر گوشت چرخ کرده مرغ رژیمی را اضافه کنید، میانگین کالری 103-110 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.

برای راحتی، جدولی را با شاخص های تقریبی غذاهای تهیه شده طبق دستور العمل های مرسوم ارائه می دهیم.

دستور العمل های غذایی

برخی افراد خستگی ناپذیر به دنبال غذاهای رژیمی هستند تا وزن اضافه نکنند، در حالی که برخی دیگر صرفاً عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند. غذای تهیه شده از کلم برای هر دو مناسب است. اگرچه رژیمی است اما بی مزه نیست.

روش های مختلفی برای خورش کلم وجود دارد. اما امروزه مردم آنقدر شلوغ هستند که می خواهند دستور العمل هایی را بیابند که تهیه آنها به زمان زیادی نیاز ندارد. یک دستگاه شیک و محبوب به کمک خواهد آمد - یک مولتی کوکر!

بیایید چند روش ساده برای تهیه کلم را فهرست کنیم.

دستور شماره 1

برای خورش کلم به موارد زیر نیاز دارید:

• نصف سر کلم متوسط؛
• 1 سر پیاز پوست کنده؛
• 6 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 عدد هویج پوست کنده؛
• 0.5 لیتر اب؛
• 2 عدد فلفل (فلفل دلمه ای)؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

ابتدا کلم را ریز خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز و فلفل را به صورت حلقه های نازک و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید. سپس سبزیجات را با هم در آرام پز بریزید، آب، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس باید درب دستگاه را ببندید و حالت خاموش کردن را روی نمایشگر تنظیم کنید، زمان پخت را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. پس از این مدت، سبزیجات پخته می شوند.

این ظرف را می توان به عنوان پیش غذا برای گوشت استفاده کرد. اما اگر به رژیم غذایی کم کالری پایبند هستید، می توانید برنج یا گندم سیاه را با آن بپزید.

دستور شماره 2

برای خورش کلم با مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 سر کوچک کلم یا 0.5 بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی تازه نیز کار می کند)؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 0.5 لیوان آب.

هویج و پیاز باید شسته و پوست کنده شوند. پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت ورقه های نازک برش دهید. کلم را به قطعات کوچک خرد کنید. گوشت مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. سپس پیاز و هویج را در روغن داغ سرخ کنید و مرغ را داخل آن بریزید.

درب مولتی پز را ببندید و 5-10 دقیقه بجوشانید. سپس درب دستگاه را باز کرده، کلم رنده شده را به همراه رب گوجه فرنگی (یا گوجه فرنگی)، ادویه اضافه کرده و آب می ریزیم. درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه در حالت جوشیدن بپزید. قابل استفاده هم به صورت مستقل و هم به عنوان مخزن.

دستور شماره 3

برای خورش کلم با کدو سبز باید مصرف کنید:

• 0.5 کیلوگرم کلم؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• کدو سبز 1 عدد متوسط؛
• سس گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه مفید است)؛
• 1 هویج بزرگ (یا 2 عدد کوچک).

هنگام خورش در آرام پز، ابتدا کدو سبز را برای پخت آماده کنید: از وسط نصف کنید، دانه ها و تفاله آن را بردارید. سپس پوست را جدا کنید. اگر سبزی جوان با پوست نازک است، لازم نیست پوست آن را بگیرید. به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

بعد، روغن را در یک کاسه چند پز گرم کنید، هویج و پیاز نازک برش داده شده را اضافه کنید. سبزیجات را باید در حین هم زدن کمی تفت دهید. سپس کلم خرد شده، کدو حلوایی مکعبی، ادویه و کمی آب را اضافه کنید. کدو سبز و کلم هنگام خورش آب خود را آزاد می کنند، بنابراین به مایعات زیادی نیاز ندارید.

سپس باید دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. درب مولتی پز را محکم ببندید، حالت جوشیدن را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید و کار تمام است!

امروزه انتخاب زیادی از این نوع دستور العمل ها وجود دارد، علاوه بر این، می توانید بداهه سازی کنید و مواد را به سلیقه خود اضافه کنید.

برای آموزش طرز تهیه کلم خورشتی رژیمی ویدیوی زیر را ببینید.