کتلت با کدو سبز و پنیر. کتلت مرغ با کدو سبز
می خواستم چیزی جدید و غیرعادی را امتحان کنم.
بنابراین تصمیم گرفتم آنها را به صورت کتلت سرخ کنم. اما نه لاغر، بلکه سیر کننده تر و پرکالری تر، با مرغ، پنیر سفت و سبزی. البته از قبل میدونستم خوشمزه میشه. اما نتیجه فراتر از تمام انتظارات من بود. حالا حتماً آنها را اغلب می‌پزم. حداقل تا زمانی که فصل سبزیجات تمام شود.
عناصر:
سینه مرغ 700 گرم
کدو سبز کوچک 2 عدد.
پنیر سفت 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد.
سیر 1 حبه بزرگ
دسته کوچک پیاز سبز
جعفری 5 شاخه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پاپریکا آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان تصفیه شده 150 میلی لیتر
تعداد وعده ها: 8 زمان پخت: 50 دقیقه
محتوای کالری دستور غذا
"کتلت کدو سبز با مرغ و پنیر" 100 گرم
کربوهیدرات ها
محتوای کالری
این دستور را حتما باید درست کنید. تا به حال چنین کتلت های خوشمزه و آبدار را امتحان نکرده اید!
دستور آشپزی
مرحله 1: درست کردن گوشت چرخ کرده
سینه مرغ را بشویید و خشک کنید. فیله را از استخوان جدا کرده و آن را از غشاها پاک کنید. گوشت را به قطعات متوسط برش دهید تا راحت تر به گوشت چرخ کرده تبدیل شود. تکه های مرغ را در کاسه مخلوط کن بریزید. حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. سیر را به گوشت اضافه کنید و مخلوط را در چرخ های همگن چرخ کنید.
همچنین می توانید از چرخ گوشت با توری ریز برای چرخ کردن مواد استفاده کنید. مرغ چرخ کرده آماده شده را با سیر در یک کاسه عمیق بریزید.
مرحله 2: سبزیجات، پنیر و سبزیجات را اضافه کنید
برای این دستور، توصیه می کنم از سبزیجات جوان با پوست نازک و دانه های ریز استفاده کنید. کدو سبز را بشویید و دم آن را بچینید. سبزیجات را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس آن ها را از آب خارج کنید تا کتلت چرخ کرده خیلی مایع نشود و به گوشت خرد شده اضافه کنید.
پنیر سفت را هم درشت رنده می کنیم. آن را به بقیه مواد اضافه کنید.
پرهای پیاز سبز را بشویید و خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. جعفری را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید. پیاز سبز و جعفری را داخل مخلوط کتلت بریزید.
مرحله 3: تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک و ادویه ها را اضافه کنید
حالا دوتا تخم مرغ رو هم میزنیم. آنها به نگه داشتن گوشت چرخ کرده در کنار هم کمک می کنند تا محصولات در هنگام سرخ کردن شکل خود را به خوبی حفظ کنند و از هم نپاشند.
در آخر نمک، پاپریکا و فلفل سیاه را برای تندی اضافه کنید. من از سایر ادویه ها استفاده نمی کنم تا طعم مواد اصلی را تحت تاثیر قرار ندهد.
همه چیز را مخلوط کنید، به یک قوام همگن برسید.
مرحله 4: کتلت ها را سرخ کنید
داخل تابه روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و به شکل قطعات گرد در آورید.
بعد از اینکه یک طرف آنها را سرخ کردید تا قهوه ای طلایی شوند، کتلت ها را با احتیاط به طرف دیگر برگردانید و روی حرارت متوسط آماده کنید.
کتلت های سبزی تمام شده را روی بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله 5: ارسال
بهتر است محصولات را گرم سرو کنید. آنها هم به عنوان یک غذای مستقل و هم با یک غذای جانبی از سیب زمینی، انواع غلات، برنج یا پاستا خوب هستند.
نوش جان!
یک گزینه فوق العاده برای کتلت های مرغ آبدار، لطیف و رضایت بخش. همیشه با کدو سبز و پنیر خوشمزه می شود، اگرچه این دستور برای من شخصاً شگفت زده شد. با این حال، چند سالی است که هر از گاهی کدو حلوایی جوان می گیرم، یک تکه پنیر و فیله مرغ می خرم تا یک شام خوشمزه برای تمام اعضای خانواده آماده کنم. البته کتلت سرخ شده را نمی توان جزء عناصر تغذیه درمانی دانست، اما اگر خانواده شما به رژیم غذایی ملایم خاصی نیاز ندارند، چرا آنها را با این غذای جادویی خوشمزه و همچنین سالم نوازش نکنید؟ منظورم فواید در درجه اول از محتوای پروتئین است، و در اینجا مقدار زیادی از آن وجود دارد: مرغ + پنیر. خوب، فیبر غذایی (کدو سبز) به عنوان یک عنصر جدایی ناپذیر از فرآیند هضم.
عناصر
- 1 کیلوگرم سینه مرغ چرخ شده؛
- 1 عدد پیاز متوسط؛
- 300 گرم تفاله کدو سبز؛
- 2-3 حبه سیر؛
- 100 گرم پنیر سخت؛
- 2 قاشق غذاخوری سمولینا؛
- 1 تخم مرغ (+ 1 تخم مرغ برای سرخ کردن)؛
- یک دسته جعفری؛
- فلفل نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت مرغ با پنیر و کدو سبز
همه چیز بسیار ساده است. کدو سبز و پیاز را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سیر له شده، پنیر ریز رنده شده و جعفری ریز خرد شده را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. آب به دست آمده را از پیاز و کدو سبز خارج کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، تخم مرغ، نمک، فلفل و بلغور را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. من یک گوشت چرخ کرده بسیار نرم دریافت کردم - برای کتلت نازک، برای پنکیک ضخیم :) اما تصمیم گرفتم چیز دیگری اضافه نکنم، بگذارید لطیف باشد.
یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. در یک فنجان، یک تخم مرغ دیگر را با چنگال بزنید و در کنار آن قرار دهید. من اول کتلت درست کردم با دستانم فقط دستانم را در آب خیس می کنم. خوب... نه، راحت نیست، هنوز هم کمی آبریزش دارد. سپس با قاشق آغشته به تخم مرغ زده شده شروع به گذاشتن آن کردم - این خوب بود و کتلت ها یکدست بیرون آمدند (از قاشق استفاده کردم تا آنها را در ماهیتابه به شکل زیبایی درآورم). مانند کتلت های معمولی در دمای متوسط سرخ کنید.
هر چی میخوای به عنوان پیش غذا سرو کن. سالاد سبزیجات تازه را فراموش نکنید یا به سادگی گوجه فرنگی و خیار تازه را تکه تکه کنید تا غذای گوشت را با یک ظرف جانبی تکمیل کنید. کتلت های مرغ با کدو سبز و پنیر کاملا متراکم هستند، اما لطیف و آبدار هستند.
اگر دوست دارید از فیله مرغ برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید، کتلت با کدو سبز و پنیر راه حل ایده آلی است. کتلت های تهیه شده از آن اغلب به اندازه کافی آبدار نیستند، به خصوص پس از سرد شدن، اما کدو سبز رنده شده آبدار بودن و همچنین لطافت و نرمی فوق العاده ای به کتلت ها می دهد. می توانید پنیر سفت یا فرآوری شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
عناصر
- گوشت مرغ 400 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- 100 گرم پنیر سفت
- 1/2 کدو سبز (120-150 گرم)
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/5 قاشق چایخوری ادویه برای کتلت
- 3 قاشق غذاخوری ل روغن های سرخ کردنی
آماده سازی
1. با استفاده از چرخ گوشت دستی یا برقی، فیله مرغ را چرخ کرده و به قطعات کوچک برش دهید. همچنین می توانید از سایر قسمت های مرغ مانند ران یا چوب طبل استفاده کنید (البته استخوان های این مرغ باید جدا شوند). در صورت تمایل می توانید یک تکه گوشت خوک را همراه با گوشت بچرخانید.
2. یک تخم مرغ را در یک کاسه با گوشت چرخ کرده بزنید، نمک و ادویه را اضافه کنید - گشنیز آسیاب شده، سیاه یا فلفل دلمه ای ایده آل هستند.
3. پنیر را روی رنده درشت یا ریز رنده کنید. اگر قبل از مالیدن حدود 15 دقیقه آن را در فریز قرار دهید، می توانید آب شده را نیز مصرف کنید.
4. نیمی از کدو سبز را روی رنده درشت یا ریز رنده کنید. خمیر حاصل را می توان کمی از آب اضافی آن خارج کرد. آن را با گوشت چرخ کرده در ظرفی بریزید.
5. حالا باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده تا حد امکان یکدست شود. بعد از این می توانید شروع به سرخ کردن کتلت کنید. روغن را برای سرخ کردن در ماهیتابه داغ کنید. از آنجایی که به نظر می رسد گوشت چرخ کرده کاملاً "سرکش" است ، بهتر است آن را با قاشق پخش کنید. سعی کنید به کتلت ها شکل بیضی یا گرد تری بدهید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
کتلت مرغ با کدو سبز- نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. اگر از کتلت های مرغ معمولی خسته شده اید و کمی تنوع می خواهید، این کتلت ها به کمک شما می آیند. به لطف پالپ کدو سبز، آنها بسیار آبدار و نرم می شوند.
برای تهیه آنها می توانید از سینه مرغ یا سینه مرغ چرخ کرده آماده استفاده کنید. برای تهیه مرغ چرخ کرده خانگی، می توانید نه تنها سینه مرغ، بلکه گوشت را از پای مرغ نیز بگیرید.
من همیشه طبق همین دستور کتلت مرغ با کدو سبز درست کردم. به نظر می رسد که چندین دستور العمل برای کتلت مرغ با اضافه کردن کدو سبز وجود دارد. در اینترنت دستور العمل هایی برای کتلت مرغ با کدو سبز در فر، کتلت مرغ با کدو سبز و پنیر، کتلت مرغ با برنج، بلغور، بلغور جو دوسر، پنیر دلمه، هویج پیدا کردم.
عناصر:
- کدو سبز - 200 گرم،
- مرغ چرخ کرده - 600-700 گرم،
- نان - 4-5 قطعه،
- پیاز - 1 عدد،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- نمک - در نوک یک قاشق چایخوری،
- فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات برای گوشت - به مزهسو،
- روغن آفتابگردان تصفیه شده
کتلت مرغ با کدو سبز - دستور العمل
پخت کتلت از مرغ چرخ کرده با اضافه کردن کدو سبز با خیس کردن نان شروع می شود. توصیه می شود از یک نان کمی کهنه برای کتلت استفاده کنید. برش هایی از بتن یا نان سفید را در یک کاسه قرار دهید. با شیر یا آب سرد پر کنید. چند دقیقه بگذارید تا خیس بخورد و نرم شود.
کدو سبز را بشویید. پوست را از آن جدا کنید. روی رنده متوسط رنده کنید.
مرغ چرخ کرده را در ظرفی بریزید.
پیاز را مکعبی خرد کنید.
تکه های نان را از آب فشار دهید. با دستان خود در یک کاسه خرد کنید. کدو سبز رنده شده و پیاز را اضافه کنید.
با استفاده از مخلوط کن غوطه وری، نان، کدو سبز و پیاز را پوره کنید تا یکدست شود.
تخم مرغ ها را بزنید. هم بزنید.
مرغ چرخ کرده را اضافه کنید. دوباره مخلوط کتلت را هم بزنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که به کتلت های مرغ چرخ کرده با کدو سبز نمک و ادویه اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. همانطور که در عکس می بینید، توده کتلت به دلیل اینکه کدو سبز را با پیاز و نان در مخلوط کن هم زدیم، غلیظ و یکدست شد.
برای سرخ کردن کتلت مرغ، روغن آفتابگردان تصفیه شده را ترجیح دهید. دستان خود را با آب خیس کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ گرد کنید. به صلاحدید خود کتلت های گرد یا بیضی درست کنید. آنها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
عناصر:
- سینه مرغ - 700 گرم،
- نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- کدو سبز - 200 گرم،
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
- پیاز - 1 عدد،
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
- شوید - 3-4 شاخه،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن آفتابگردان (تصفیه شده)
کتلت مرغ خرد شده با کدو سبز - دستور تهیه
کدو سبز را بشویید. آن را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. شوید را بشویید و ریز خرد کنید. سینه مرغ را با دستمال بشویید و خشک کنید.
آن را به مکعب های کوچک برش دهید. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید. تخم مرغ ها را در یک کاسه با فیله مرغ بزنید، در خامه ترش بریزید. فلفل، نشاسته و نمک را اضافه کنید. شوید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کنید.
آب کدو سبز رنده شده را بگیرید. آن را با بقیه مواد در ظرفی بریزید. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری کتلت ها را داخل تابه بریزید.
کدو سبز خرد شده را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
هر یک از این دستور العمل ها برای کتلت مرغ با کدو سبز به عنوان یک غذای جانبی با پوره سیب زمینی یا نخود فرنگی، پاستا، انواع فرنی غلات سرو می شود، یا می توانید به سادگی خود را به هر سالاد سبزیجات محدود کنید.
از فیله مرغ با کدو سبز و فلفل دلمه ای کتلت های خوشمزه، سالم و زیبا تهیه کنید. به لطف افزودن پنیر رنده شده به مرغ چرخ کرده خرد شده، پوسته گلگون و معطری در طی فرآیند سرخ کردن کتلت ها تشکیل می شود. بچه ها به خصوص کتلت های مرغ رنگارنگ با کدو سبز و فلفل را دوست خواهند داشت.
عناصر:
- 400 گرم فیله مرغ
- 200 گرم پنیر
- 250 گرم کدو سبز و غلاف فلفل
- 200 گرم آرد
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
کتلت مرغ با کدو سبز، دستور تهیه
برای تهیه کتلت مرغ با کدو سبز و فلفل سبزی خود را آماده کنید. کدو سبز را از پوست سفت جدا کنید. اگر حاوی دانه های سفت است، آنها را بردارید. ایده آل است که یک کدو سبز جوان بگیرید. ساقه، دانه ها و غشاها را از فلفل شیرین جدا کرده و فلفل را کاملا بشویید. 
همه مواد را در مقادیر تقریبا مساوی مصرف کنید. فیله مرغ، فلفل دلمه ای و کدو سبز را به قطعات کوچک خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
سبزیجات خرد شده، فیله، پنیر، آرد، تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک بزنید و فلفل بزنید. کتلت های کوچک درست کنید.
کتلت ها را در روغن نباتی به مدت تقریبی 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. کتلت مرغ را با کدو سبز و فلفل دلمه ای با هر ظرفی سرو کنید.
کتلت با پنیر به خصوص با غذای جانبی مورد علاقه شما خوشمزه است، دستور تهیه کتلت را ببینید.
