पैनकेक आसानी से और जल्दी बन जाते हैं. झटपट पैनकेक कैसे बनाएं

रूसी व्यंजनों में कई दर्जन पैनकेक व्यंजन हैं। पेनकेक्स, एक नियम के रूप में, खमीर आटा से बेक किए गए थे, और विभिन्न प्रकार के आटे को लिया गया था: एक प्रकार का अनाज (दुबला, कस्टर्ड, समृद्ध अनाज पेनकेक्स), गेहूं (बेक्ड माल के साथ पेनकेक्स, शाही गेहूं पेनकेक्स, लाल पेनकेक्स), जई (ओट पेनकेक्स) ), बाजरा, जौ, मटर। पैनकेक को सफल बनाने के लिए, आपको पैनकेक आटा के लिए एक सक्षम नुस्खा की आवश्यकता है।
मैं आपको वो रेसिपी बताऊंगी जो आसानी से और जल्दी बन जाती हैं। आमतौर पर, यीस्ट को घुलने में समय लगता है, इसलिए ऐसे व्यंजनों में यीस्ट को सोडा से बदल दिया जाता है, जो पैनकेक को फूलापन और कोमलता भी देता है, या बेकिंग पाउडर बिल्कुल नहीं होता है, तो आटा गाढ़ा होने की तुलना में पतला हो जाता है। और ढीले खमीर पैनकेक।

बेलारूसी नुस्खा.पैनकेक पतले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
3 बड़े चम्मच. दूध,
2 टीबीएसपी। आटा,
1-2 बड़े चम्मच. चीनी,
थोड़ा सा नमक डालें
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
2-3 अंडे.
सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और मिक्सर से फेंटें। रास्ट के लिए भूनें. तेल 18-24 पैनकेक.
पनीर को कद्दूकस कर लें। हमने खीरा और हैम काटा। मशरूम को प्याज के साथ भूनें. और हम सब कुछ एक साथ या अलग-अलग पैनकेक में लपेटते हैं। केचप और/या मेयोनेज़ के साथ बेहद स्वादिष्ट! ! !

मसाला के साथ त्वरित पैनकेक.
आटा - 2 कप,
दूध - 3 गिलास,
अंडे - 3 पीसी।,
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
चम्मच, नमक - 0.5 चम्मच

इस हॉलिडे रेसिपी के अनुसार मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक तैयार करने के लिए, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, एक गिलास दूध के साथ पतला करें, आटा डालें, आटा गूंधें, बाकी दूध के साथ आटा पतला करें, हिलाएं, छलनी से छान लें। एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

पैनकेक के लिए बेकिंग.

अंडा। उबले अंडों को बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। फ्राइंग पैन में डाले गए बैटर में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिलाएं और फिर पैनकेक को बेक करना समाप्त करें।

प्याज़। हरे प्याज या प्याज को तेल में हल्का सा भूनकर बारीक काट लें।

गाजर। छिली हुई गाजरों को नमकीन पानी में उबालें, बारीक काट लें और तेल में हल्का सा भून लें।

मशरूम। सूखे मशरूम को 2 - 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें तेल में तलें, आटा छिड़कें। मिश्रण को ठंडा होने दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पतले, नमकीन और कम वसा वाले पैनकेक- एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करें। सब कुछ सूची के अनुसार है और कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।
आटा 125 ग्राम
अंडे 2 पीसी
दूध 300 मि.ली
एल मक्खन (पिघला हुआ) 30 ग्राम
नमक की एक चुटकी
2 बड़े चम्मच व्हिस्की (ब्रांडी)

आटा और नमक मिलाएं, अंडे फेंटें, आटे में डालें। गर्म दूध में मक्खन पिघलाएँ और आटे और अंडे में डालें। मिलाएँ। व्हिस्की डालें। आटे की स्थिरता 10% क्रीम से अधिक गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। अगर आपका गाढ़ा है तो आप थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं.
उपज - 14-15 पैनकेक।

लेकिन, यदि आप रेसिपी को दोगुना करते हैं - अंडे से सावधान रहें - यदि आप दोगुनी मात्रा में और बड़े अंडे भी लेते हैं - तो आपको पैनकेक नहीं, बल्कि ऑमलेट मिलेंगे... हमारे परिवार में एक कहावत भी है - पहला पैनकेक एक ऑमलेट होता है . केवल तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में तलें।

सोडा और बेकिंग पाउडर के बिना पैनकेक रेसिपी
2 अंडों को 1 छोटी चम्मच नमक के साथ फेंटते हुए मिला लीजिए
1 कप उबलता पानी (फोम तुरंत दोगुना हो जाता है, एक बड़ा कंटेनर लें)। मारना जारी रखें, जोड़ें
1 गिलास ठंडा दूध. तब
1 गिलास आटा और अंत में
1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
सब कुछ गर्म फ्राइंग पैन पर पकाया जाता है। परिणाम स्टफिंग, पतले और नाजुक पैनकेक के लिए आदर्श हैं। केवल मैं स्वाद के लिए अधिक चीनी मिलाता हूँ, क्योंकि... हम सभी को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। मेरे पास पैनकेक भरने का समय नहीं है, क्योंकि... उन्हें तुरंत खा लिया जाता है.
और यह बहुत दिलचस्प हो जाता है जब आप रेसिपी के अनुसार फेंटे हुए अंडों के ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हर कोई सोचता है कि वे शराब बनाएंगे। लेकिन वास्तव में वे केवल मात्रा में वृद्धि करते हैं।

अति सरल रेसिपी (आहार पैनकेक)।
2 अंडों को फेंटें (ज्यादा जोर से फेंटने की जरूरत नहीं है)।
1 चम्मच नमक और
1 बड़ा चम्मच चीनी, डालें
0.5 लीटर गर्म पानी (गर्म नहीं, लेकिन कमरे के तापमान पर नहीं - गर्म)। सब कुछ मिलाएं, जितना आटा लगे उतना आटा डालें, ताकि स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी हो जाए। अधिक आटे के साथ
थोड़ा सा बेकिंग पाउडर. जब आप गुठलियां न रहने तक हिलाएं, तो और डालें
0.5 लीटर गर्म पानी और
0.25 कप वनस्पति तेल। मिश्रण. तुरंत बेक करें, केवल पहले पैनकेक के लिए पैन को चिकना करें। कोई धुआं या कालिख नहीं, तेज़, स्वादिष्ट और चिकना नहीं।

"बीयर पर पुरुषों के छात्र पेनकेक्स"
एक परिचित ने मुझे अपने छात्र दिनों के पैनकेक के बारे में संक्षेप में बताया, मैं एक विस्तृत विवरण पोस्ट कर रहा हूं ताकि कोई भी व्यक्ति इसे कर सके। पैनकेक पतले और छिद्रों से भरे हुए बनते हैं। मिठास/नमकीनता को समायोजित करना आसान है।
एक बर्तन में गेहूं का आटा डालें - 12 ढेर बड़े चम्मच।आटे में एक छेद कर दीजिये. छेद में एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालें, तोड़ें 2 अंडेऔर चम्मच से गोलाई में मलें. फिर हम धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करते हैं और पीसते रहते हैं - यह थोड़ा भारी होगा, लेकिन कोई गांठ नहीं होगी। आपको 750 मिली दूध चाहिए.तैयार आटे को तौलिये से ढककर अलग रख दें।
अब हम काम का अगला भाग तैयार कर रहे हैं - हम फ्राइंग पैन निकालते हैं (आपको एक बार में दो में तलना होगा), उन्हें धो लें, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पहले नमक के साथ गर्म करें, फिर एक चम्मच तेल के साथ, उन्हें पोंछ लें पेपर नैपकिन और उन्हें वापस आग पर रख दें। आग गर्म होनी चाहिए, लेकिन सीमा तक नहीं, अन्यथा पेनकेक्स सूखने से पहले ही जल जाएंगे।
- अब इसे आटे में डालें वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मचऔर हल्की बियर का गिलास, हिलाएं और तलना शुरू करें।
आपको फ्राइंग पैन पर बस थोड़ा सा तेल डालना है और इसे पूरे व्यास में फैलाना है। आटे की एक करछुल को पैन के शीर्ष पर डाला जाता है, जो लगभग लंबवत स्थित होता है और गोलाकार गति में त्वरित होता है। जब शीर्ष लगभग सूख जाए तो आपको इसे पलट देना होगा। पहले पैनकेक को आज़माना सुनिश्चित करें - यदि यह ढेलेदार हो जाता है, तो आटे में एक या दो चम्मच मक्खन डालें, ध्यान से हिलाएँ; यदि आटा टूटता है, तो ऊपर से और आटा डालें और मिलाएँ; यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो अधिक बीयर या सोडा डालें; यदि यह अच्छी तरह से भूरा नहीं हुआ है, तो चीनी का एक और बड़ा चम्मच जोड़ें; यदि पैनकेक अखमीरी है, तो आधा चम्मच नमक और डालें। पैनकेक अक्सर नंबर 1 से शुरू करके सही नहीं बनते हैं, और समय पर समायोजन पूरी तस्वीर को सही कर सकता है।
आपको पैनकेक को जल्दी से बेक करने की ज़रूरत है, अन्यथा बीयर "पिघल जाएगी" - इसलिए दो फ्राइंग पैन, आटे की एक पतली परत, उच्च गर्मी। आप आग को निम्नानुसार नियंत्रित कर सकते हैं - अनुमान लगाएं कि पिछले पैनकेक को हटाने के बाद, इसे एक डिश पर रखने, मक्खन के साथ चिकना करने और चीनी छिड़कने (यदि ऐसी प्रक्रिया होती है) के बाद आपको सेकंड में कितना समय लगता है, एक ओवन लें मिट, पैन को झुकाएं, उस पर तेल छिड़कें, उसे फैलाएं, करछुल से आवश्यक मात्रा में आटा निकालें, यदि आवश्यक हो तो डालें या डालें, और फ्राइंग पैन में डालें। इस समय आपको पैनकेक को दूसरे फ्राइंग पैन में पलटना भी पड़ सकता है। तो, इस पूरे समय के दौरान तेल से धुआं नहीं निकलना चाहिए, लेकिन अगर आप एक सेकंड भी देर करेंगे तो तेल से धुआं निकलना शुरू हो जाएगा।
संक्षेप में, पैनकेक तलने के लिए एक निश्चित संतुलन क्रिया की आवश्यकता होती है, लेकिन कौशल जल्दी आता है - मुख्य बात यह है कि खुद को नियंत्रित करें और पूर्ण संयम बनाए रखें। बस याद रखें कि आटा गर्म, दयालु भाव से गूंथना चाहिए, अन्यथा कुछ नहीं होगा।

बिना गांठ के पैनकेक कैसे बेक करें, इस पर एक छोटा सा रहस्य

यदि दूसरा और तीसरा पैनकेक ढेलेदार निकलता है, तो इसका मतलब है कि आपकी स्थिरता सही नहीं है। पैनकेक या तो बहुत पतले हैं या बहुत मोटे हैं। चूँकि गाढ़ी खट्टी क्रीम हर किसी के लिए अलग होती है (शहर में यह तरल क्रीम के समान होती है, लेकिन ग्रामीण इलाकों में यह आम तौर पर एक गाढ़ा द्रव्यमान होता है जो पनीर जैसा दिखता है), आपको या तो आटा मिलाना चाहिए (यदि पैनकेक फटे हुए हैं क्योंकि वे बहुत अधिक हैं) अंडे को पतला करें और आटा डालें, अंडे आटे और पानी को अच्छी तरह से एक सजातीय द्रव्यमान में बांध दें। यदि बहुत सारे अंडे हैं, तो आपके पैनकेक एक आमलेट में बदल जाते हैं, और यदि बहुत अधिक आटा है - पैनकेक में। यदि ऐसा नहीं होता है मदद करें, फिर आप सोडा के साथ पैनकेक बनाने का प्रयास कर सकते हैं, और आपको सोडा बुझाने की आवश्यकता है (चाकू की नोक पर उबलते पानी के लगभग एक या दो चम्मच डालें) इसके बाद, कोई भी नुस्खा काम करेगा यदि आप नुस्खा में बुझे हुए सोडा को प्रतिस्थापित करते हैं एक बेकिंग पाउडर (बेकर का बेकिंग पाउडर, यीस्ट या बियर)।

विफलता को तवे पर डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पेनकेक्स के लिए, आप अभ्यास से सिद्ध किसी भी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको सतह को ख़राब करने के लिए, इसे धोने की ज़रूरत है, अधिमानतः डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के साथ। - अब फ्राइंग पैन को काफी तेज आंच पर रखें. जब यह सूख जाए तो इसमें नमक डालें और 5-10 मिनट तक गर्म करें. - इसके बाद नमक डालकर पैन को तौलिये या नैपकिन से पोंछ लें. पहले पैनकेक के लिए, फ्राइंग पैन को वसा की एक परत के साथ चिकना किया जाना चाहिए, एक बहुत पतली परत - लार्ड का एक टुकड़ा, आधे आलू का उपयोग करके वनस्पति तेल, एक ब्रश या जो भी हाथ में आता है। इसे प्याज के साथ चिकना न करें - पहले कुछ पैनकेक से अजीब गंध आ सकती है।

हाँ, उन पुरुषों के लिए जो पहली बार स्वयं पैनकेक पकाना चाहते हैं - पैनकेक को ढक्कन से न ढकें :) खुला बेक करें। और उन्होंने मुझे कहानियाँ सुनाईं कि उन्होंने इसे पहली बार कैसे किया;)

कुछ अभी भी फ्राइंग पैन पर निर्भर करता है। गाढ़े, खमीरयुक्त पैनकेक को मोटे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तलना अच्छा है। वे बहुत संतोषजनक बनते हैं और अंदर से अच्छी तरह तले हुए होते हैं। पतले एल्यूमीनियम या तांबे के फ्राइंग पैन में, ऐसे पैनकेक अच्छी तरह से नहीं पकते हैं, भले ही वे बाहर से जल जाएं। बेकिंग पाउडर के साथ या उसके बिना, पतले पैनकेक को पतले पैन में पकाना अच्छा है। वे अच्छे से भूरे हो जाते हैं और जल्दी पक जाते हैं।

नौसिखिया गृहिणियों को पैनकेक तैयार करने में कठिनाई होती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, वे सूखे या बहुत मोटे हो जाते हैं। कार्य से निपटने के लिए, आपको सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना होगा और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।

दूध के साथ पेनकेक्स: क्लासिक

• दानेदार चीनी - 55-60 ग्राम।
• दूध (वसा, 3.2% से) - 0.5 लीटर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 210 ग्राम
• नमक - 7 ग्राम
• मक्खन - 60 जीआर।

1. पैनकेक कमरे के तापमान पर सामग्री से तैयार किए जाते हैं। रेफ्रिजरेटर से मक्खन, अंडे और दूध निकालें। घटकों को 30-60 मिनट तक लगा रहने दें।
2. अंडे को एक कटोरे में रखें, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा झाग बनने तक सामग्री को मिक्सर से फेंटें। मिश्रण में 150 मिलीलीटर डालें। दूध, फिर से मिलाएँ।
3. आपको एक बार में सारा दूध नहीं डालना चाहिए, क्योंकि गाढ़ा आटा गूंथने में आसान होता है और गांठ रहित बनता है। - अब आटे को छानकर अंडे में मिला दें.
4. आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, जिससे बड़े थक्के निकल जाएँ। बचा हुआ दूध डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएँ, डालें, मिलाएँ।
5. आटा बहुत तरल होना चाहिए, घबराएं नहीं। तलना शुरू करें. नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन चुनें, या आप कच्चा लोहा उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तनों को स्टोव पर रखें और उन्हें गर्म करें। वनस्पति तेल में एक सिलिकॉन ब्रश डुबोएं, फिर पैन को चिकना करें। कार्रवाई एक (!) बार की जाती है।
7. एक कलछी में थोड़ा सा आटा निकालिये और इसे एक हाथ में पकड़ लीजिये. दूसरा, फ्राइंग पैन उठाएं, साथ ही आटे को ओवन के बीच में डालें और पैनकेक को घूर्णी क्रियाओं का उपयोग करके पूरी सतह पर रोल करें।
8. पावर को मध्यम और अधिकतम के बीच कम करें। पैनकेक को तब तक भूनिये जब तक उसके किनारे गहरे न हो जायें। फिर इसे एक स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक पकाएं।
9. लगभग 2 मिनिट में पैनकेक पक जायेगा. इसे एक सपाट प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। इसी तरह अगला भाग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें.

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

• 2.5% वसा सामग्री वाला दूध - 730 मिली।
• बेकर का खमीर - 1 पैकेज (22-24 ग्राम)
• अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 280 ग्राम
• नमक - 8 ग्राम
• मक्खन - 90 जीआर।
• पीने का पानी - 240 मिली.
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आटा गूंथ लें। पानी को 50 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, इसमें आधी चीनी मिलाएं। दानों के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर खमीर डालें।
2. कटोरे की सामग्री को 2 मिनट तक हिलाएं। इस अवधि के बाद, 250 ग्राम जोड़ें। छना हुआ आटा, किसी भी गांठ को व्हिस्क से तोड़ लें। आटे से बनी डिश को तौलिये से ढककर 45 मिनिट तक गर्म होने के लिये रख दीजिये.
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। जर्दी अलग करें (बाद में सफेद की आवश्यकता होगी), उन्हें शेष दानेदार चीनी और नमक के साथ पीस लें। तेल के साथ मिलाएं, मिश्रण को पीसे हुए आटे में भेजें।
4. दूध को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। फिर मुख्य द्रव्यमान में छोटे हिस्से डालना शुरू करें और एक ही समय में सरगर्मी करें।
5. बचा हुआ आटा छान कर आटे में मिला दीजिये. इसे उठने के लिए गर्म छोड़ दें। - अब सफेदी में नमक डालें, मिक्सर से फेंटें और गुंथे हुए आटे में मिला दें. लगभग एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
6. पैनकेक तलना शुरू करें. ऐसा फ्राइंग पैन चुनें जिसका व्यास बहुत बड़ा न हो (कम किनारों वाला पैनकेक पैन आदर्श है)। एक सिलिकॉन बेकिंग ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना करें।
7. एक हीटप्रूफ बाउल को पिघलाएं, फिर उसमें से कुछ बैटर निकालकर बीच में डालें। तुरंत पैन को गोलाकार गति में घुमाना शुरू करें ताकि मिश्रण फैल जाए।
8. किनारे काले होने तक मध्यम आंच पर बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें और पकाना जारी रखें। सभी जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर रखें और तेल से चिकना करें।

• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• केफिर (वसा सामग्री - 3.2%) - 260 मिली।
• मक्खन - वैकल्पिक
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• सोडा - 6 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 ग्राम
• आटा - 245-250 ग्राम।

1. आटा छान लें, उसमें चीनी और सोडा मिला लें। अंडों को अलग से ठंडा करें, नमक के साथ पीस लें, झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। हिलाना बंद न करें, केफिर और उबलता पानी डालें।
2. अंडे के मिश्रण में आटा डालें और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें। किसी भी गांठ को कांटे से तोड़ लें। आटे के कटोरे को वफ़ल तौलिये से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, यदि चाहें तो क्रीम मिलाएँ (लगभग 30 ग्राम)। केफिर द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक उपयुक्त फ्राइंग पैन चुनें. इसे गर्म करें, फिर इसे वनस्पति/मक्खन तेल से चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। बर्नर को मध्य चिह्न पर सेट करें।
5. करछुल से आटा निकालें और पैन को स्टोव के ऊपर उठा लें। मिश्रण को डिश के बीच में डालें और तुरंत अपने हाथ से गोलाकार गति करना शुरू करें। मिश्रण पैन के किनारों की ओर फैलना चाहिए।
6. पैन को आग पर रखें और पैनकेक को किनारों के भूरे होने तक पकाएं। जब ऐसा हो, तो आटे को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे पलट दें। 2-3 मिनट और पकाएं. एक प्लेट में रखें और मक्खन से ब्रश करें।

पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 300 ग्राम
• पानी - 380 मिली.
• नमक - 6 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 25 मिली।
• चीनी - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60-70 मिली।
• सोडा - 8 जीआर।

1. पीने के पानी को 40 डिग्री तापमान तक गर्म करें। सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आटा छान लें, उसमें सोडा, नमक और चीनी मिला लें।
2. पानी में थोक सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। हिलाना बंद न करें, नहीं तो मिश्रण गुठलियों में बदल जाएगा। कंदों को कांटे या व्हिस्क से तोड़ लें।
3. एक पैनकेक पैन लें और सिलिकॉन बेकिंग ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन गरम करें और तलना शुरू करें।
4. एक करछुल से सजातीय आटा निकालें, पैन उठाएं और उसके बीच में गाढ़ा मिश्रण डालें। अपने हाथ से गोलाकार गति करते हुए तुरंत किनारों पर रोल करें।
5. पैनकेक को तेज़ और मीडियम पावर पर किनारों के भूरे होने तक बेक करें। फिर एक स्पैचुला से पलट दें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।
6. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मिठाई को एक प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। ठंडा करें, यदि चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें, या जैम के साथ एक लिफाफे में लपेटें।

• आटा - 240 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर

1. कई गृहिणियां मिनरल वाटर को स्प्राइट गैस से बदलना पसंद करती हैं, लेकिन पेय एक अजीब स्वाद देता है। यदि आप क्लासिक पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो नियमित मिनरल वाटर चुनें।
2. आटा छान लें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सोडा को एक पतली धारा में डालें और साथ ही कांटे से हिलाएँ। जब आप सभी गुठलियां हटा दें, तो कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. यह अवधि जनसमूह को प्रवाहित करने के लिए आवंटित की गई है। पानी उबालें, 240-250 मिलीलीटर उबलता पानी मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ. उठे हुए आटे में डाल कर गूथ लीजिये. 15 मिनिट बाद पैनकेक तलना शुरू कर दीजिये.
4. बेकिंग ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करके एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। प्रक्रिया एक बार की जाती है। फ्राइंग पैन गरम करें और करछुल से आटे का एक हिस्सा निकाल लें. बीच में डालें, गोलाकार गति में किनारों तक फैलाएँ।
5. जब द्रव्यमान पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। पैनकेक को किनारों के ब्राउन होने तक 2 मिनिट तक भूनिये. पलट दें और पकने तक पकाएं। पैनकेक को आंच से उतारें, मक्खन से ब्रश करें और शहद या जैम के साथ परोसें।

बियर और दूध के साथ पेनकेक्स

• दूध - 240 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 3 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• गेहूं बियर - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• सोडा - 7 जीआर।

1. एक अलग कटोरे में अंडे, दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें, गाढ़ा झाग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। दूध को कमरे के तापमान पर लाएँ और अंडे में मिलाएँ। फिर बियर डालें.
2. हिलाते रहें. आटे को छलनी से छान लें और इसे तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। सुनिश्चित करें कि आटा एक समान हो, यह गाढ़ा होना चाहिए।
3. अंतिम रूप से फेंटने के बाद, मिश्रण को सवा घंटे तक खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, आटे को हिलाएं। - फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
4. आटे के एक हिस्से को एक करछुल में निकालें, इसे डिश के बीच में डालें और तुरंत इसे एक सर्कल में रोल करें। बीच वाले निशान पर 2 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। पक जाने तक भूनें, एक और 1 मिनट।

• सोडा - 8 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 360 ग्राम।
• रियाज़ेंका - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 60-70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• नमक - 1 ग्राम

1. एक गहरे प्लास्टिक के कटोरे में, दानेदार चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। जब तक दाने पूरी तरह से पिघल न जाएं तब तक मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। किण्वित बेक्ड दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फिर से मिलाएँ। बेकिंग सोडा डालें.
2. मिश्रण को फेंटें, आटे को छान लें, कुल द्रव्यमान में एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए सामग्री को हिलाएं। आटा तैयार करने के लिए वनस्पति तेल डालें।
3. यदि किण्वित पके हुए दूध की स्थिरता के कारण मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, तो आप आटे को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं। 100-120 मिलीलीटर डालें, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
4. पैन को एक बार चिकना कर लें, फिर बैटर को कलछी में निकाल लें और पैन के बीच में डालें। साथ ही, गोल पैनकेक पाने के लिए मिश्रण को किनारों पर बेल लें।
5. पावर को मीडियम पर सेट करें. किनारों के काले होने तक 2 मिनट तक भूनें। जब पैनकेक स्पंजी हो जाए तो इसे पलट दें और 1 मिनट तक पकने तक बेक करें। परोसते समय तेल से ब्रश करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स

• मक्खन - 70 जीआर।
• नमक - 8-10 ग्राम
• आटा - 600 ग्राम
• वनस्पति तेल - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• दूध (3.2% से वसा सामग्री) - 1 एल।
• सोडा - 6 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आपको पहले आटे को छानना होगा, फिर उसमें सोडा, चीनी और नमक मिलाना होगा। इसके बाद इसमें वनस्पति तेल और आधी मात्रा में दूध डाला जाता है।
2. बचे हुए दूध को उबालें और धीरे-धीरे इसे पहले से ही गूंथे हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें और इसे अधिकतम शक्ति पर गर्म करें।
3. फिर बर्नर को मध्य स्तर तक नीचे कर दें। आटे के एक हिस्से को पैन के बीच में डालें और इसे पैन के किनारों पर बेल लें। 2 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और खाना पकाना समाप्त करें।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहली तरफ तलते समय पैनकेक की सतह पर कोई बैटर न रहे। अन्यथा, आपके पास इसे पलटने का समय होने से पहले ही आप इसे फाड़ देंगे।
5. पकने के बाद पैनकेक को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. बचे हुए हिस्सों को भूनने के लिए आगे बढ़ें, मिठाई को जामुन, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसें।

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• दूध - 360 ग्राम
• आटा - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100-110 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 13 जीआर.

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएँ या माइक्रोवेव का उपयोग करें। दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और दो बार छना हुआ आटा मिलाएं।
2. पिघले मक्खन में दानेदार चीनी और अंडे मिलाएं। 2 मिनट तक मिक्सर से फेंटें. दोनों रचनाओं को मिलाएं, चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. सभी गांठों को पूरी तरह से हटा दें, अन्यथा पैनकेक असमान हो जाएंगे। जब आटा तैयार हो जाए तो उसे एक तिहाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस अवधि के बाद, एक उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन चुनें और उसे गर्म करें।
4. एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और गर्मी प्रतिरोधी डिश के निचले हिस्से पर ब्रश करें। आटे में से कुछ निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें, इसे पैन के केंद्र में डालें और तुरंत किनारों पर बेलना शुरू करें।
5. किनारे काले होने तक 2-3 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें और 2 मिनट तक पकाएं। मक्खन के साथ परोसें.

वेनिला और कोको के साथ पेनकेक्स

• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• आटा - 245 ग्राम
• कोको पाउडर - 60 जीआर।
• दूध - 470 मिली.
• नमक - चाकू की नोक पर
• अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

1. एक गहरे कटोरे में, अंडा, वेनिला चीनी और कई बार छना हुआ आटा मिलाएं। नियमित चीनी डालें और चिकना होने तक पीसें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
2. पहले भाग में कोको डालें, दूसरे को अपरिवर्तित छोड़ दें। प्रत्येक मिश्रण सजातीय होना चाहिए, सुविधा के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. - अब पैनकेक को तलना शुरू करें, ये दो रंग के हो जाएंगे. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. हल्के आटे का आधा भाग कलछी में निकालिये और बर्तन के दाहिनी ओर डाल दीजिये. - अब कोको मिश्रण को निकाल कर बायीं तरफ रख दें.
5. बैटर को फैलाने के लिए पैन को गोलाकार गति में घुमाएं. इसके बाद ही गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर को स्टोव पर रखें और गर्म करें। 3 मिनिट तक भूनिये, पलट दीजिये. खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसें।

• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• पूर्ण वसा वाला दूध - 525 मि.ली.
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 15 जीआर.
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 245 ग्राम
• डिल - 45 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम।

1. पहले से ठंडे किये गये अण्डों को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और दानेदार चीनी मिलायें। गाढ़ा झाग बनाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। दूध डालें और फिर से हिलाएँ।
2. आटे को छलनी से कई बार छानिये, बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों में डालना शुरू करें और साथ ही हिलाते रहें। फिर वनस्पति तेल डालें।
3. - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें. जब तक मिश्रण बैठ जाए, पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को धो लें और काट लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और परीक्षण के लिए भेजें।
4. खाना बनाना शुरू करें. एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, इसके अंदर मक्खन डालें, इसे तली पर रगड़ें। आटे के एक हिस्से को डिश के बीच में डालें और बेल लें।
5. 2-3 मिनिट तक भूनिये. जब किनारे काले पड़ जाएं और सतह चिपचिपी हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें। इसे तैयार रखें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

दूध, पानी, किण्वित बेक्ड दूध, बीयर, मिनरल वाटर या केफिर से पकाए गए पतले पैनकेक रोजमर्रा की मेज को सजाते हैं। मिठाई को गाढ़ा दूध, जैम और मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है, जो व्यंजन के स्वाद पर जोर देने में मदद करता है। पनीर और जड़ी-बूटियों, कोको पाउडर और वेनिला चीनी को शामिल करने वाले विकल्पों पर विचार करें।

वीडियो: दूध के साथ पतले पैनकेक

सबके लिए दिन अच्छा हो! आज हम आपके साथ मिलकर दूध से पैनकेक बनाएंगे - पतले, छेद वाले, कुरकुरे किनारे वाले। यह सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है।

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक तैयार करना। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पैनकेक रेसिपी होती है। अगर हमें पतले पैनकेक चाहिए तो वे बिना खमीर के बनाये जाते हैं. खमीर आटा भरे हुए पैनकेक के लिए एकदम सही है और हम निश्चित रूप से अपने व्यंजनों में इस पर विचार करेंगे।

वास्तव में, पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और हम सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे। हो सकता है कि आपकी कोई प्राथमिकता हो, तो मैं आपको इस अनुभाग या पैनकेक पर गौर करने की सलाह देता हूं

मेन्यू:

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं

छेद वाले ये पतले पैनकेक पकाने में आनंददायक हैं। सबसे खास बात ये है कि ये अच्छे से पलट जाएं और तवे पर चिपके नहीं.

सामग्री:

• दूध 3 कप
• आटा - 1.5 कप
• अंडा -3 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में 3 अंडे तोड़ लें, उसमें दानेदार चीनी और नमक डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

2. अंडे के मिश्रण में रेसिपी के अनुसार कुल दूध का आधा हिस्सा डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

3. अंडे और दूध के मिश्रण में आटा मिलाएं. - सबसे पहले आटा छान लें.

4. मिश्रण को अच्छी तरह से चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें.

5. बचे हुए दूध का दूसरा भाग और वनस्पति तेल डालें। - मिश्रण को दोबारा व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.

बेकिंग पैनकेक के लिए मिश्रण तरल होना चाहिए, 20% क्रीम की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

6. हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। - पैन को अच्छे से गर्म कर लें. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटे को पैन के बीच में डालें।

7. आटे को तवे की पूरी सतह पर फैलाने के लिए तवे के हैंडल को घुमाकर उसे गोलाई में घुमाएं.

8. पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें

9. पैनकेक को आप अपने स्वाद के अनुसार गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में दूध और पानी एक पतली धारा में डालें।
3. वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।
4. दूध-अंडे के मिश्रण में आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें।
5. अंडे की सफेदी को फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ।
6. पैनकेक बेक करने के लिए हमारा आटा तैयार है. आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यह क्रीम जैसा दिखना चाहिए.
7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
8. आटे को पैन के बीच में डालें, इसे मोड़ें ताकि आटा पैन की पूरी सतह पर एक समान, पतली परत में फैल जाए।
9. पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनिट तक फ्राई करें.
10. हमारा पैनकेक तैयार है. तेज़ और स्वादिष्ट.
11. आप इन पैनकेक को सुगंधित गर्म चाय के साथ, विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ परोस सकते हैं: अपने स्वाद के लिए गाढ़ा दूध, शहद, जैम या खट्टा क्रीम।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की एक सरल रेसिपी

यदि आप स्वादिष्ट पैनकेक बनाना सीखना चाहते हैं, तो धैर्य रखें और हमारे साथ एक सरल रेसिपी के साथ खाना बनाना शुरू करें।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी
• दूध (थोड़ा खट्टा हो सकता है) - 0.5 लीटर
• चीनी -1 बड़ा चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

2. अंडों में धीरे-धीरे आटा डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, और तुरंत हिलाएं। आपको एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

पैनकेक के लिए आटे को दूध के साथ छानने की सलाह दी जाती है, फिर वे नरम और गांठ रहित होंगे।

3. दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और एक छोटी सी धारा में एक सजातीय द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए, लगातार और अच्छी तरह से हिलाते रहना याद रखें ताकि गांठ न बने।

4. परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल अवश्य मिलाएं। हमारा पैनकेक मिश्रण तैयार है.

5. हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। फ्राइंग पैन को गर्म करें, फिर उसकी सतह पर तेल लगाएं और आटे को करछुल से फ्राइंग पैन में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. गरम चाय और जैम के साथ परोसें.

ओपनवर्क पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो में खूबसूरत ओपनवर्क डिज़ाइनर पैनकेक की रेसिपी दिखाई गई है।

सोडा के साथ 1 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 270 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 270 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चम्मच की नोक पर
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
• मक्खन (वैकल्पिक) - ग्रीस पैनकेक

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में 1 लीटर दूध डालें और गर्म होने तक गर्म करें। इस रेसिपी से ठंडे दूध में पैनकेक पैन पर चिपक जाएंगे और गर्म दूध में अंडे उबल सकते हैं.

2. एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ लें।

3. तैयार रेसिपी के अनुसार अंडे में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं।

सोडा मिलाने से पैनकेक में खूबसूरत छेद हो जाएंगे।

4. अंडे को मसाले के साथ मिला लें.

5. 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

6. कटोरे में 300 मिलीलीटर गर्म दूध पतली धारा में डालें और हिलाएं।

7. फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

8. बचे हुए गर्म दूध को परिणामी सजातीय द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

तैयार पैनकेक बैटर क्रीम जैसा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

9. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा एक समान हो, और पैन में अच्छी तरह से फैल जाए और फटे नहीं, इस कारण से हम इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

30 मिनिट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.

10. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, वनस्पति तेल से चिकना करें।

11. आटे को फ्राइंग पैन के मध्य भाग में डालें और, घूर्णी गति के साथ, आटे को फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करें।

12. हम देखते हैं कि पैनकेक का किनारा भूरा हो गया है और छेद दिखाई देने लगे हैं।

13. पैनकेक को चाकू या स्पैटुला से थोड़ा सा दबाकर दूसरी तरफ पलट दें। हम दूसरी तरफ के भूरे होने का इंतजार कर रहे हैं।

14. तैयार पैनकेक को पैन से निकालकर प्लेट में रखें. अगर चाहें तो गर्म होने पर आप इसे मक्खन से ब्रश कर सकते हैं।

पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें।

15. समय-समय पर पैन को चिकना करते रहें.

16. सोडा की बदौलत हमें छेद वाले ऐसे खूबसूरत पैनकेक मिले।

17. हमारे मिल्क पैनकेक स्वादिष्ट और पतले बनकर तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

यीस्ट पैनकेक रेसिपी

आइए परिचित हों और असली रूसी खमीर पेनकेक्स बेक करें। पैनकेक लंबे, मोटे और उनमें छेद वाले बनते हैं। असली धूप - गुलाबी, गोल और बहुत स्वादिष्ट।

इन पैनकेक के लिए, हमें आटा सेट करने और कई बार हिलाने के लिए समय की आवश्यकता होगी। असली यीस्ट पैनकेक के बिना मास्लेनित्सा क्या है? हम उन्हें जरूर बेक करेंगे.

सामग्री:

• आटा -400 ग्राम
• दूध - 650 मिली
• अंडे -2 पीसी
• मक्खन - 50-100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• ताजा खमीर - 20 ग्राम

तैयारी:

1. आटा तैयार करें. आटे के लिये आवश्यकतानुसार आधा दूध लीजिये. आटा पानी या दूध और पानी के मिश्रण से बनाया जा सकता है।

दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

2. दूध में यीस्ट डालें, लेकिन इसे तुरंत न हिलाएं, इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट नमी से संतृप्त हो जाए, और फिर इसे धीरे से हिलाएं। खमीर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

3. किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए इसमें एक चुटकी चीनी मिलाएं।

4. फिर धीरे-धीरे आटे को पतला आटा जैसा गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। लगभग खट्टा क्रीम या पतली दलिया की स्थिरता के लिए। अच्छी तरह हिलाएँ; यदि आटे के मिश्रण में कोई गुठलियाँ रह गई हैं, तो कोई बात नहीं, क्योंकि आटे के स्तर पर यह काफी स्वीकार्य है।

5. अच्छी तरह से हिलाएं; यदि आटे के मिश्रण में गुठलियां रह गई हैं, तो कोई बात नहीं, क्योंकि आटे के स्तर पर यह काफी स्वीकार्य है।

6. आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें.

7. आटे को फिल्म से ढक दें और 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा फूल जाना चाहिए और मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए। आटे को तब तक किण्वित किया जाना चाहिए जब तक कि वह गिरना शुरू न हो जाए।

8. उपयुक्त आटा गूंथ लें. आटा हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाता है।

9. बचे हुए दूध में रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी घोल लें.

10. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। हम आटे में जर्दी डालते हैं, और सफेद हिस्से को अभी के लिए एक तरफ रख देते हैं; हम उन्हें पैनकेक पकाने से पहले आखिरी चीज के रूप में आटे में डालेंगे।

11. पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

प्रिय पाठकों, आपका दिन शुभ हो! यदि आप दूध के साथ जल्दी से पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी से आप निश्चित रूप से सफल होंगे! बेशक, यह आहार संबंधी नहीं है - लेकिन मास्लेनित्सा के दौरान आप कुछ अधिकताएं कर सकते हैं)

रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और पतले बनते हैं. पैनकेक आटा तैयार करने के लिए उत्पाद और रसोई उपकरण किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं। परिचारिका को केवल 15 मिनट का खाली समय चाहिए।

बारह पैनकेक पकाने के लिए सामग्री

• दो अंडे;
• आधा लीटर दूध;
• दो गिलास आटा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक की एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चम्मच.

त्वरित पैनकेक चरण दर चरण

1. एक सुविधाजनक कटोरा लें और उसमें सारी सामग्री डालें: आटा, चीनी और नमक, मिला लें।

2. फिर इसमें दो अंडे और आटे के लिए तैयार किया गया आधा दूध मिलाएं.

एक महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कांटे से हिलाने पर आपको एक सजातीय और गाढ़ा आटा मिलता है।

3. तैयार द्रव्यमान में बचा हुआ दूध और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, कांटे से मिलाएँ।

यदि आप नुस्खा का सही ढंग से पालन करते हैं, तो परिणाम तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ गांठ रहित पैनकेक आटा होगा।

4. फ्राइंग पैन को जितना संभव हो उतना गर्म करें और पहले पैनकेक को करछुल से उसमें डालें। आपको एक मध्यम फ्राइंग पैन में आधा करछुल आटा चाहिए।

पैन को किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है, पैनकेक टूटेगा नहीं और अच्छे से पकेगा.

5. जैसे ही यह ध्यान देने योग्य हो जाए कि बैटर गाढ़ा हो गया है, पैनकेक को पैन में पलटना आवश्यक है। यदि आप सुनहरे-भूरे रंग का पैनकेक चाहते हैं, तो आपको स्टोव पर आंच तेज करनी होगी, लेकिन हल्के रंग के पैनकेक के लिए, कम गर्मी ही पर्याप्त है।

आपको पैनकेक को दूसरी तरफ से कुछ सेकंड के लिए पकड़ना होगा।

6. तैयार पैनकेक को एक बड़ी प्लेट में निकाल लीजिए. हम अन्य सभी पैनकेक के साथ भी यही कदम उठाते हैं।

कुल मिलाकर आपको लगभग बारह से चौदह मध्यम आकार के पैनकेक मिलेंगे।

7. यदि आप प्रत्येक तैयार पैनकेक पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। गर्म पैनकेक के बीच, मक्खन जल्दी पिघल जाएगा और पैनकेक का स्वाद मलाईदार हो जाएगा।

ये नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए स्वादिष्ट पैनकेक हैं। हालाँकि हमारे परिवार के लिए, सबसे अधिक संभावना है, यह केवल रात के खाने के लिए पर्याप्त होगा)))

8. आप इसे पैनकेक में भी लपेट सकते हैं:

• दही भरना: जर्दी, किशमिश और वेनिला चीनी के साथ मिश्रित पनीर;
• मशरूम भरना: प्याज और गाजर के साथ तले हुए मशरूम;
• मांस भरना: उबला हुआ, बारीक कटा हुआ मांस, मक्खन में प्याज और गाजर के साथ पकाया हुआ।

भरे हुए पैनकेक बहुत सुंदर बनते हैं:

शुरू करने में त्वरित, पकाने में त्वरित! कई वर्षों के अनुभव से परीक्षित: पैनकेक को किसी भी फिलिंग और ग्रेवी के साथ, अपने हाथों और कांटे से खाया जा सकता है, वे वर्षों से अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। अपनी चाय का आनंद लें!