स्वादिष्ट तैयार मसालेदार प्याज़. पाई, सलाद और गर्म व्यंजनों में मसालेदार प्याज

मसालेदार प्याज एक अद्भुत क्षुधावर्धक व्यंजन है जिसे अकेले ही इस्तेमाल किया जा सकता है और विभिन्न सलाद, मांस और मछली में जोड़ा जा सकता है। सिरका सार का उपयोग अक्सर मैरिनेड के लिए किया जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में इसे सोया सॉस से बदलने का सुझाव दिया जाता है।

स्वादिष्ट मसालेदार प्याज तैयार करने के लिए, केवल युवा सिरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप पुराने सिरों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि नई फसल के प्याज अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि कड़वाहट को खत्म करने के लिए, मैरीनेट करने से पहले, आपको प्याज के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और आठ मिनट के लिए छोड़ देना होगा!

सिरके में मसालेदार प्याज़ की त्वरित रेसिपी

प्रस्तावित नुस्खा को सार्वभौमिक और सबसे सरल कहा जा सकता है। इसका उपयोग करके तैयार किए गए प्याज को सलाद में जोड़ने और हल्की नमकीन मछली के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए एकदम सही है।

तैयारी के लिए आवश्यक घटकों की सूची:

• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी और बारीक नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• प्याज - 250-300 ग्राम;
• सिरका एसेंस 9% - लगभग 5 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विशेषताएं:

1. रेसिपी से खुद को परिचित करें, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है पानी को गर्म करना, यानी उसे उबालना।

2.​ प्याज छीलें, बहते पानी से धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके टुकड़ों में काट लें। इसे आधे छल्ले या छल्लों में काटने की सलाह दी जाती है, यह बहुत अधिक सुंदर बनता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कड़वाहट दूर करने के लिए तैयार प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आठ से दस मिनट के लिए छोड़ दें।

3. फिर आपको तरल निकालने और प्याज को ठंडे पानी से धोने की जरूरत है।

4. सिरके में दानेदार चीनी और नमक घोलें, प्याज के छल्ले बीस मिनट तक डालें।

प्रस्तावित नुस्खा अत्यंत सरल, सुलभ एवं समझने योग्य है, इसमें कोई कठिनाई या समस्या उत्पन्न नहीं होनी चाहिए।

किसी भी परिस्थिति में आपको उस पानी को नहीं छोड़ना चाहिए जिसका उपयोग कड़वाहट से निपटने के लिए किया गया था; इसे सूखा देना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - नुस्खा, बिल्कुल एक कैफे की तरह

आवश्यक स्नैक उत्पादों की सूची:

• वाइन बाइट (6%) - 140 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण पाक प्रक्रिया की विशेषताएं:

1.​ सबसे पहले, आपको नुस्खा से परिचित होना होगा और सभी आवश्यक घटक तैयार करने होंगे।

इस बात को ध्यान में रखते हुए कि प्याज काटते समय आपकी आंखों से पानी आने लगता है, आप एक गुप्त तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। इस समस्या से छुटकारा पाना बहुत आसान है, बस प्याज को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. छिले हुए प्याज को पतले छल्ले में काट लें.

3. एक गहरा कटोरा या प्लेट लें, उसमें वाइन सिरका डालें, चीनी और काली मिर्च मिलाएं, तैयार प्याज को मिश्रण में डुबोएं। चालीस मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मूल क्षुधावर्धक परोसने से पहले, सारा तरल निकालना महत्वपूर्ण है। आप चाहें तो प्याज के ऊपर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाल सकते हैं.

सिरके और चीनी के साथ प्याज का अचार (सही अनुपात)

तैयारी के लिए सामग्री की सूची:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, सनली हॉप्स - स्वादानुसार डालें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:

1. रेसिपी पढ़ने के बाद सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

2. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

3.​ इसे एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें जब तक कि रस दिखाई न दे।

4. इसके बाद, वनस्पति तेल डालें ताकि प्याज जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो सके। फिर आपको आवश्यक मात्रा में सिरका 9% और पानी मिलाना होगा। प्याज़ डालें, एक बड़े चम्मच से हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। साग के लिए, डिल, लहसुन और अजमोद उपयुक्त हैं।

मैरिनेड में बीस मिनट से अधिक न रखें, फिर सारा तरल निकाल दें। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। प्याज बहुत स्वादिष्ट बनता है.

प्याज को एप्पल साइडर विनेगर में मैरीनेट करें

कुछ व्यंजनों में सेब साइडर सिरका का उपयोग करने या यहां तक ​​कि इसे नींबू के रस के साथ बदलने का सुझाव दिया गया है। किसी भी स्थिति में, प्याज बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरा निकलेगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• सेब साइडर सिरका - 14 बड़े चम्मच;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - स्वादानुसार डालें;
• लाल प्याज - 6 मध्यम आकार के सिर।

पाक प्रक्रिया का एल्गोरिदम:

1.​ खाना पकाने की प्रक्रिया मानक है, अन्य सभी व्यंजनों की तरह ही। प्याज को छीलें, छल्ले में काटें और सभी अनावश्यक कड़वाहट को दूर करने के लिए दस मिनट तक उबलते पानी डालें।

2. तरल पदार्थ निथार लें, गर्म पानी और सेब साइडर सिरका डालें। थोड़ा नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।

3.​ रेफ्रिजरेटर में रखें। हर दूसरे दिन खायें.

यदि आपको प्याज को जल्दी पकाना है और इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप सिरके का अनुपात बढ़ा सकते हैं या सेब के सिरके के बजाय टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

लूला कबाब के लिए मसालेदार प्याज

नुस्खा की युक्ति यह है कि इसमें संतरे या नींबू का उपयोग शामिल है। नाश्ता बहुत चमकीला, रसदार, कुरकुरा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

• प्याज - 2 सिर;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका सार 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• डिल (सूखा या ताजा) - लगभग 20 ग्राम।

पाक प्रक्रिया की विशेषताएं:

1.​ रेसिपी के अनुसार सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

2.​ नींबू को धोकर काट लें और उसका रस निचोड़ लें।

3.​ पानी में उबाल लाएं, नमक और दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और सिरका डालें। प्याज डालें और ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले सारा मैरिनेड निकाल लें।

सलाद के लिए मसालेदार प्याज़ की रेसिपी

खाना पकाने में ऐसे कई सलाद होते हैं जिनकी तैयारी प्याज जैसी महत्वपूर्ण सामग्री के बिना नहीं की जा सकती। हम साधारण प्याज की नहीं बल्कि अचार वाली प्याज की बात कर रहे हैं। अक्सर ये "हेरिंग अंडर ए फर कोट", "मिमोसा" और कभी-कभी "ओलिवियर" जैसे प्रसिद्ध स्नैक्स होते हैं (लेकिन बाद वाला विकल्प हर किसी के लिए नहीं है)।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की एक सूची की आवश्यकता होगी:

• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. रेसिपी पढ़ने के बाद आपको प्याज बनाना शुरू कर देना चाहिए. इसे छीलकर, चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए, नमक और दानेदार चीनी छिड़कना चाहिए। आवश्यक मात्रा में सिरका डालें और हिलाएं, जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से गर्म पानी डाल सकते हैं।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी थोक घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं।

2. बीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर छलनी से छान लें।

तैयार मसालेदार प्याज को सलाद में जोड़ा जा सकता है, शुद्ध खाया जा सकता है या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। यह असली और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज

बारबेक्यू के लिए प्याज आधारित ऐपेटाइज़र तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है; इसके लिए, मुख्य सामग्री की कई किस्मों का उपयोग किया जाएगा, अर्थात् सफेद और लाल।

तैयारी के लिए आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• लाल और सफेद प्याज - 1 सिर प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 250 मिलीलीटर या 1 गिलास;
• बढ़िया नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च और डिल - स्वाद के लिए जोड़ें।

पाक प्रक्रिया की विशिष्टताएँ:

1. रेसिपी का अध्ययन करें और उसके अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें।

2.​ उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादिष्ट और मूल नाश्ते की सफलता को सही मैरिनेड माना जाता है। एक कटोरे में गर्म पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। इसके बाद तुरंत टेबल विनेगर डालें।

3.​ अगले चरण में, सूखी डिल और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

भरावन का स्वाद चखना महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

4.​ प्याज छीलें, पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। इसे अपने विवेक से करें. तैयार नमकीन पानी डालें और हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसते समय, वनस्पति तेल अवश्य छिड़कें, इससे यह अधिक रसदार, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

मसालेदार प्याज तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है, बस सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करें और सख्त अनुपात का पालन करें। सभी को सुखद भूख!

जानिए इसे सही तरीके से कैसे करें प्याज का अचार बनाइयेघर पर - यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मसालेदार प्याज एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे अचार बनाया जाए, जिससे सवाल उठता है: प्याज का अचार कैसे बनाया जाए? यह वास्तव में बहुत सरल है. सौभाग्य से, आजकल बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनके साथ यह किया जा सकता है।

मसालेदार प्याज को सर्दियों के लिए सील किया जा सकता है, कबाब या किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है; वे बेहद सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।खासकर यदि आप इसे सही तरीके से मैरीनेट करते हैं। हम आपको अपने लेख में इसके बारे में और भी बहुत कुछ बताएंगे।

स्वादिष्ट और सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप घर पर स्वादिष्ट, जल्दी और सही तरीके से प्याज का अचार बना सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और आपके व्यंजनों को एक अनोखी सुगंध और स्वाद देगा।

सिरके में

यदि आपको जल्दी करने की आवश्यकता है तो सिरके में प्याज का अचार बनाना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन आपको किसी भी स्थिति में उन्हें अचार बनाने की आवश्यकता है।इसके अलावा, यह विधि सबसे तेज़ है। ऐसा करने के लिए, हमें प्याज की आवश्यकता होगी, साथ ही नमकीन पानी और जार की भी आवश्यकता होगी जिसमें हम प्याज का अचार बनाएंगे।

मैरिनेड के लिए, आपको ठंडा उबला हुआ पानी लेना होगा, इसमें 50 ग्राम चीनी मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें और लगभग 75 ग्राम टेबल सिरका भी मिलाएं। आप चाहें तो अन्य मसाले, जैसे काली मिर्च या तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, फिर प्याज को छील लें और अपनी सुविधानुसार काट लें। यदि आप छल्ले में काटने का निर्णय लेते हैं, तो आपको समझना चाहिए कि अचार बनाने के बाद, सभी प्याज अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे।

कटे हुए प्याज को तैयार जार में रखें और फिर मैरिनेड डालें।जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और प्याज को लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के बाद, स्वादिष्ट घर का बना मसालेदार प्याज उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

सर्दी के लिए

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज इस सर्दी में काम आएंगे। सर्दी वायरल बीमारियों और सभी प्रकार के सलाद का समय है, इसलिए ऐसे प्याज आपको एक से अधिक बार बचाएंगे, इसलिए पहले से आपूर्ति करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए घर पर प्याज का अचार बनाने के लिए, आपको उन्हें छीलना होगा और फिर दो मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। इसके बाद सब्जी को ठंडे पानी से धो लें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें. अब आपको जार तैयार करना चाहिए: सबसे नीचे मसाले, साथ ही अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ रखें, जिसके बाद आप जार में प्याज डाल सकते हैं।मैरिनेड तैयार करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे प्याज और मसालों के साथ जार में डालें। फिर जार को निष्फल किया जाना चाहिए, फिर ढक्कन को रोल करें, जार को कंबल से ढक दें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए अचार वाले प्याज को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना सिरके के

अगर आपको सिरके की गंध पसंद नहीं है तो बिना सिरके के प्याज का अचार बनाना एक अच्छा उपाय है।ऐसा करने के लिए, आपको इस तरह से आगे बढ़ने की ज़रूरत है: प्याज को छीलें, फिर इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें, और फिर इसे एक कोलंडर का उपयोग करके कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें।

अब आपको कटा हुआ प्याज नींबू के रस के साथ डालना है, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालना है. प्याज के साथ कंटेनर को बंद करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

बिना सिरके के प्याज का जल्दी अचार बनाने का दूसरा तरीका है। ऐसा करने के लिए आपको थोड़ा सा जोड़ना होगा सोया सॉसप्याज के साथ एक कंटेनर में, और कुछ नहीं। प्याज़ को इस सॉस के साथ लगभग दो घंटे तक मैरीनेट किया जाएगा।

बारबेक्यू के लिए

आप बारबेक्यू के लिए प्याज को इस प्रकार जल्दी से मैरीनेट कर सकते हैं: एक सीलबंद कंटेनर लें, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, और फिर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए सिरका, नमक, चीनी और पानी मिलाएं।मैरिनेड को उबालने की जरूरत नहीं है. परिणामी घोल को प्याज के ऊपर डालें, बारीक कटी डिल के साथ छिड़कें, और फिर इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आवश्यक समय के बाद, कबाब के लिए मसालेदार स्वादिष्ट प्याज उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

हेरिंग के लिए

हेरिंग के लिए प्याज का त्वरित अचार बनाने के लिए, आपको क्रियाओं के इस एल्गोरिथम का पालन करने की आवश्यकता है: प्याज को पहले छील लेना चाहिए, फिर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। इसके बाद इसे एक कोलंडर में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद प्याज को ठंडे उबले पानी में डालना होगा। मैरिनेड तैयार करना न भूलें: ऐसा करने के लिए एक गिलास पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं, फिर प्याज को पानी से निकालकर एक छोटे कंटेनर में रखें और मैरिनेड डालें। डिश को 30 मिनट तक मैरिनेड में भिगोने के बाद, हेरिंग के लिए घर का बना मसालेदार प्याज खाने के लिए तैयार हो जाएगा।घर पर प्याज का अचार बनाने का यह तरीका सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी में से एक है।

सलाद के लिए

सलाद के लिए प्याज का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बनाना बहुत आसान है।ऐसा करने के लिए, आपको पहले प्याज को छीलना होगा, इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काटना होगा और फिर मैरिनेड तैयार करना होगा। आग पर पानी का एक छोटा कंटेनर रखें, इसमें चीनी, नमक और सिरका मिलाएं और तरल उबलने के बाद इसे प्याज के ऊपर डालें। प्याज का कंटेनर ठंडा होने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

तेल और मेयोनेज़ में

मेयोनेज़ में प्याज का अचार बनाना एक बहुत लोकप्रिय और प्रभावी तरीका है।प्याज बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है. इसे इस तरह से मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे: प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, जिसके बाद इसे नमक, काली मिर्च, तेल और मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं।इसके बाद प्याज को दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद यह इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा.

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से प्याज का अचार बनाना बहुत आसान है। मुख्य बात हमारे लेख में निर्दिष्ट सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

अक्सर आपको ऐसे प्याज मिलते हैं जो कड़वे या बहुत तीखे होते हैं, और कभी-कभी उनका स्वाद इतना सख्त और तीखा होता है कि आप सलाद में प्याज के अलावा किसी और चीज़ का स्वाद नहीं ले सकते। यह बहुत निराशाजनक होगा यदि आपने बहुत सारा समय और उत्पाद खर्च कर दिया और सलाद निराशाजनक रूप से खराब हो गया। सुरक्षित रहने के लिए, सलाद में मसालेदार प्याज शामिल करना बेहतर है। इसे खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, सलाद के लिए मसालेदार प्याज घर पर तैयार करना आसान है, और आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सिरके में सलाद के लिए प्याज का अचार जल्दी कैसे बनाया जाता है। इस रेसिपी में, प्याज को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है और मैरीनेट करने के बाद यह ताज़ा और कुरकुरा रहता है। लेकिन इसमें कोई कड़वाहट या तीखापन नहीं होगा. मसालेदार प्याज का नुस्खा सार्वभौमिक है, जो न केवल सलाद के लिए, बल्कि अन्य व्यंजनों, कबाब और सभी प्रकार के मांस और मछली के व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

- प्याज या सलाद - 2 बड़े प्याज;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
-सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- टेबल नमक - 2/3 चम्मच;
- डिल - कई टहनियाँ (वैकल्पिक)।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

छिले हुए प्याज को दो भागों में काट लें, अगर प्याज बड़े हैं तो चार भागों में काट लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें या प्याज को काटें जैसा कि आप आमतौर पर सलाद के लिए करते हैं।

एक गहरे सलाद कटोरे या कटोरे में स्थानांतरित करें। प्याज को कुचलने या पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है, भले ही यह सख्त हो, यह सिरके के प्रभाव से नरम हो जाएगा।

पांच से दस मिनट तक ठंडे उबले पानी से भरें। प्याज को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। निर्दिष्ट समय के बाद, उस पानी को निकाल दें जिसमें प्याज भिगोए गए थे - कड़वा प्याज का रस इसके साथ चला जाएगा। पानी निकल जाने के बाद आप चाहें तो प्याज में बारीक कटा हुआ सोआ भी मिला सकते हैं.

हम ठंडे उबले पानी (या कमरे के तापमान पर पानी लेते हैं) का उपयोग करके प्याज का अचार तैयार करते हैं। 9% ताकत वाला सिरका डालें। हिलाना।

प्याज के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय प्याज को मैरीनेट करने के लिए और आपके लिए ताजी सब्जियां काटने या उबली हुई सब्जियों का सलाद तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

मैरिनेड को छान लें. प्याज सलाद तैयार है. इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, सिरके का हल्का सा तीखापन होता है और यह बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है। इस मामले में, सिरका एक परिरक्षक के रूप में भी कार्य करता है, इसलिए आप जितना चाहें उतना प्याज प्राप्त कर सकते हैं, और बाकी को ढक्कन वाले जार में डाल दें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसालेदार प्याज़ डालें

प्याज अधिकांश सलाद, व्यंजन और स्नैक्स का लगभग एक निरंतर घटक है।

यह बहुमुखी प्रतिभा पौधे के स्वाद और संरचना से आती है।

प्याज का उपयोग तरल ग्रेवी में "मात्रा" और तले हुए व्यंजनों में रस जोड़ने के लिए किया जाता है।

मसालेदार प्याज का उपयोग करने पर एक और अद्भुत प्रभाव प्राप्त होता है।

वे गलती से अत्यधिक सूखे हुए पुलाव के साथ आ सकते हैं या दुबली तली हुई मछली के स्वाद को समृद्ध करने के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। घर पर अचार बनाया गया प्याज रसदार, सुगंधित और अप्रिय कड़वाहट से मुक्त होता है।

प्याज का अचार। घर पर प्याज का अचार बनाने के बुनियादी सिद्धांत

किसी भी आकार और किस्म का प्याज घर पर अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

प्याज को पूरा अचार बनाया जा सकता है, छल्ले या आधे छल्ले में काटा जा सकता है, यह सब अचार बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

प्याज का अचार बनाने का मुख्य आकर्षण यह है कि इसमें कोई विशिष्ट कड़वाहट नहीं होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, अचार बनाने से पहले प्याज को उबलते पानी में डाला जाता है या नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए ब्लांच किया जाता है और उसके बाद ही मैरिनेड डाला जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे गर्म पानी में ज़्यादा न रखें, क्योंकि "ज़्यादा गर्म" प्याज नरम हो जाते हैं।

मैरिनेड की एक विशाल विविधता है, लेकिन वे मुख्य आवश्यकता से एकजुट हैं - सभी घुलनशील अवयवों को वास्तव में भंग किया जाना चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

आप सलाद से लेकर पाई तक मसालेदार प्याज के साथ एक से अधिक मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आमतौर पर प्रत्येक डिश की अपनी मैरिनेटिंग रेसिपी होती है, लेकिन आप उचित सीमा के भीतर प्रयोग कर सकते हैं।

सलाद और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए सिरके के साथ और बिना सिरके के घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

प्याज को सिरके में मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:

चार बल्ब, अधिमानतः बैंगनी;

एक लीटर पानी;

चार टेबल. बड़े चम्मच टेबल सिरका 9%;

1 चम्मच। नमक;

1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें, आधा छल्ले में काटें और लगभग एक मिनट तक उसमें रखें। प्याज पूरी तरह पानी में डूबा होना चाहिए.

2. प्याज को एक कोलंडर में निकाल लें और नल के नीचे अच्छी तरह धो लें।

3. ठंडे उबले पानी में दानेदार चीनी, सिरका और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।

4. मैरिनेड को कांच के कंटेनर में रखे प्याज के ऊपर डालें और मैरिनेट होने के लिए दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बिना सिरका डाले मसालेदार प्याज़

सामग्री:

तीन मध्यम प्याज;

500 मिली पानी;

एक पतली त्वचा वाला नींबू;

नमक, परिष्कृत चीनी और कुटी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के ऊपर हल्का गर्म उबला हुआ पानी डालें।

2. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. इस तरह से अचार बनाया हुआ प्याज आधे घंटे में ठंडा होने पर तैयार हो जायेगा.

शैंपेन और मसालेदार प्याज के साथ चिकन लीवर सलाद

सामग्री:

200 ग्राम ताजा साबुत शैंपेन;

एक प्याज, सलाद के लिए अचार;

छोटा मसालेदार ककड़ी;

दो कठोर उबले चिकन अंडे;

300 ग्राम चिकन लीवर, ठंडा;

मेयोनेज़ 67%।

खाना पकाने की विधि:

1. अलग-अलग व्यंजनों में शैंपेन और चिकन लीवर को नरम होने तक उबालें।

2. शैंपेन को एक कोलंडर में रखें, पैन से लीवर की सहायता से पानी निकाल दें और ठंडा करें।

3. लीवर को छोटी-छोटी पट्टियों में, शैंपेन को पतली स्लाइस में, खीरे और अंडे को छोटे टुकड़ों में काटें, अपने हाथों से खीरे से नमकीन पानी निचोड़ लें।

4. सभी कटी हुई सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, सलाद के लिए मसालेदार प्याज, काली मिर्च, नमक डालें, मेयोनेज़ को कई अलग-अलग हिस्सों में डालें और अच्छी तरह और धीरे से मिलाएँ।

मसालेदार प्याज के साथ ट्राउट, ओवन में बेक किया हुआ

सामग्री:

900 ग्राम ट्राउट स्टेक;

बिना सिरके के तीन सिर प्याज का अचार;

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण के दो चम्मच;

नमक, दरदरा पिसा हुआ;

काली मिर्च को, अधिमानतः हाथ से, पीस लें।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को पानी से धोएं और नैपकिन या तौलिये से सभी तरफ से अच्छी तरह सुखा लें। यदि मछली जमी हुई है, तो उसे पहले से डीफ्रॉस्ट करने के लिए रात भर के लिए बाहर रख दें।

2. स्टेक को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और, उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखकर, मछली पर उदारतापूर्वक प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

3. एक गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म या बेकिंग शीट को शुद्ध वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना कर लें, तले हुए प्याज के आधे हिस्से को बिना सिरका डाले फैला दें।

4. ऊपर ट्राउट स्टेक रखें और बचे हुए प्याज से ढककर मछली को ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें।

5. लगभग आठ मिनट के बाद, मोल्ड को बाहर निकालें, एक विशेष सिलिकॉन ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ तैयार किए जा रहे पकवान के शीर्ष को चिकना करें, और इसे अगले दस मिनट के लिए वापस रख दें।

घर पर "जॉर्जियाई शैली" में प्याज का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

पांच बड़े प्याज;

सिरका;

धनिया;

कार्नेशन;

लवृष्का;

मोटे नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए साबुत प्याज को उबलते पानी में डालें।

2. कुछ मिनटों के बाद प्याज को हटा दें और ठंडा होने पर छोटे-छोटे छल्ले में काट लें.

3. वाइन विनेगर को एक-से-एक अनुपात के आधार पर पानी में पतला करें और घोल को प्याज के ऊपर डालें।

4. अपनी पसंद के अनुसार मसाला और नमक डालें और चार घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार प्याज़ को बैटर में तला हुआ

सामग्री:

मसालेदार "जॉर्जियाई शैली" प्याज के पांच सिर;

200 मिली बीयर, हल्की;

बेकर का आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. बियर को एक गहरे कटोरे में डालें और छने हुए आटे के साथ मिलाएँ। आटे को धीरे-धीरे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें, गुठलियां न बनें। परिणाम एक सजातीय, तरल द्रव्यमान है, जो अर्ध-वसायुक्त खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा है।

2. बचे हुए मैरिनेड को निकालने के लिए मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में रखें।

3. छल्लों को बैटर में डुबाकर, अच्छे से गर्म किए गए रिफाइंड तेल में कुरकुरा होने तक तलें।

4. इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

एशियन वाइन में घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

आधा किलोग्राम प्याज;

100 मिली सूखी गुलाब वाइन;

75 मिलीलीटर वोदका;

चावल के सिरके का दो सौ ग्राम गिलास;

दानेदार चीनी के चार बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कांच के जार में रखे प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें।

2. एक छोटे सॉस पैन में चावल का सिरका, वोदका, वाइन, दानेदार चीनी मिलाकर मैरिनेड तैयार करें और उबाल लें।

3. उबलते हुए घोल को प्याज से भरे जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

4. ठंडे जार को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार प्याज के साथ पोर्क "जेब"।

सामग्री:

600 ग्राम सूअर का मांस, कमर;

मसालेदार "एशियाई शैली" प्याज का एक बड़ा सिर;

एक कच्चा अंडा;

6 बड़े चम्मच मक्के का आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को दाने के पार मोटे टुकड़ों में काट लें। मोटाई कम से कम डेढ़ सेंटीमीटर होनी चाहिए।

2. गूदे के टुकड़ों को चाकू से किनारे तक काटे बिना काटें ताकि आप उन्हें किताब की तरह खोल सकें।

3. इस तरह से तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को खोलकर, उन्हें दोनों तरफ से एक विशेष हथौड़े से मारें और नमक से रगड़ें।

4. प्रत्येक के आधे भाग पर कटा हुआ अचार वाला प्याज रखें और जेब बंद कर दें।

5. मक्के के आटे में "पॉकेट्स" को रोल करें, एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, जल्दी से फिर से आटे में रोल करें और बहुत गर्म, पहले से गरम तेल में, एक बार से अधिक न पलटते हुए, भूरा होने तक तलें।

6. आंच बंद कर दें, डिश को ढक्कन से ढक दें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस और मछली से भरी पाई के लिए घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

किसी भी किस्म का एक बड़ा प्याज;

मेज़। चीनी का चम्मच;

1.5 बड़े चम्मच। एल पिंजरे का नमक;

50 मिली 9% टेबल सिरका;

2 गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी:

60 मिली शुद्ध सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को चार भागों में काट लें और प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। धीरे से अपने हाथों से गूंधें और एक तरफ रख दें।

2. पानी में नमक और फिर दानेदार चीनी घोलें, शुद्ध तेल, सिरका डालें और उबाल लें।

3. उबले हुए मैरिनेड में कटे हुए प्याज डालें और ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें.

4. पाई के लिए मसालेदार प्याज लगभग एक घंटे में पूरी तरह से ठंडा होने पर तैयार हो जाएंगे।

गुलाबी सामन और मसालेदार प्याज से भरी हुई पाई

सामग्री:

700 ग्राम गुलाबी सामन, जमे हुए;

पाई के लिए मसालेदार प्याज के डेढ़ सिर;

आधा किलो खरीदी गई पफ पेस्ट्री;

10 ग्राम बढ़िया टेबल नमक;

3 टेबल. उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल या जमे हुए वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;

मूल काली मिर्च;

स्वादानुसार साग।

खाना पकाने की विधि:

1. डीफ़्रॉस्टेड मछली से त्वचा निकालें और फ़िललेट्स को अलग करें।

2. मांस से बची हुई छोटी हड्डियों को निकालने के लिए चिमटी का उपयोग करें और इसे छोटे, लगभग सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें।

3. स्वादानुसार नमक, हाथ से कुटी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें।

4. फिर से हिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. अधिकांश डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को एक पतली परत में रोल करें और इसे वनस्पति तेल से सिक्त चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

6. मछली की फिलिंग बिछाएं, ऊपर पाई के लिए मसालेदार प्याज रखें और पफ पेस्ट्री की दूसरी समान परत से ढक दें, केवल थोड़ी छोटी।

7. किनारों को पिंच करें, पाई के शीर्ष को बचे हुए आटे से सजाया जा सकता है, जिसे पतली रस्सियों में लपेटा जा सकता है।

8. एक तेज पतले चाकू से सतह पर कई छोटे कट लगाएं और 200 डिग्री पर बेक करें।

9. चालीस मिनिट में गुलाबी सामन से भरी पाई बनकर तैयार हो जायेगी.

डिब्बाबंद मसालेदार प्याज

सामग्री:

छोटे सफेद बल्ब.

मैरिनेड के लिए, प्रति लीटर पानी:

6% सिरका के एक सौ पचास मिलीलीटर;

डेढ़ टेबल. दानेदार चीनी के चम्मच;

मेज़। एक चम्मच मोटा, बगीचा नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बाँझ लीटर जार में, सफेद प्याज को पतले छल्ले या पूरे में काटें, और उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच करें।

2. गर्म पानी में नमक डालें, उसके बाद दानेदार चीनी डालें और जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें और उबाल लें।

3. उबलते घोल में सिरका डालें और इसे प्याज से भरे जार में डालें।

4. ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत करें, और फिर रोल करें।

"लाल गेंदें", मसालेदार प्याज, चुकंदर से रंगा हुआ

सामग्री:

एक किलोग्राम छोटे प्याज;

बड़े चुकंदर;

आधा लीटर पानी;

150 मिलीलीटर टेबल सिरका;

एक सौ ग्राम शहद;

दो तेज पत्ते और अजवायन की एक टहनी;

1 चम्मच। नमक, नमक, या मोटे जमीन की एक पहाड़ी के बिना;

कालीमिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. बल्बों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और छीलें।

2. उबलते पानी में दानेदार चीनी, नमक, एक चम्मच काली मिर्च डालें, शहद, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. प्याज को उबलते मैरिनेड में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें।

4. छिलके वाली चुकंदर का एक टुकड़ा सूखे, पूर्व-निष्फल जार के तल पर रखें।

5. जार को प्याज से भरें, प्याज के बीच थाइम और तेज पत्ते रखें।

6. मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार प्याज के साथ व्यंजन पकाना। घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

चिकन लीवर और मसालेदार प्याज के साथ सलाद में मेयोनेज़ जोड़ते समय, बहुत अधिक न डालें; सलाद पहले से ही काफी नींद और चिकना हो जाता है।

बैटर में तलते समय बैटर में डुबाकर रिंग्स को बारीक कुचले हुए चिप्स की ब्रेडिंग में रोल कर सकते हैं. प्याज न केवल असली दिखेगा, बल्कि एक अनोखा, असामान्य स्वाद भी प्राप्त करेगा।

डिब्बाबंदी करते समय प्याज को ज्यादा पतला न काटें, नहीं तो वह पक जाएगा और कुरकुरा नहीं होगा।

बेलने के बाद, डिब्बाबंद अचार वाले प्याज के जार को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है। डिब्बे के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद ही वे उन्हें भंडारण में रखते हैं।

जब व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो अतिरिक्त मैरिनेड को हटाने के लिए मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी उपस्थिति अपेक्षित स्वाद को विकृत कर सकती है।

आपके व्यंजनों को विशिष्ट सिरके के स्वाद से छुटकारा दिलाने के लिए सिरका को प्राकृतिक नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के उचित रूप से केंद्रित घोल से बदला जा सकता है।

यदि आप परिणामस्वरूप कुरकुरा प्याज चाहते हैं, तो उन्हें ब्लांच करने के बाद थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में डुबो दें।

पिकनिक पर, कबाब को ग्रिल करने का रिवाज है, और सिरके में मसालेदार प्याज स्वादिष्ट मांस के लिए सबसे अच्छा सलाद विकल्प होगा। मुख्य बात ऐसी रेसिपी ढूंढना है जिसे तैयार करने में कम समय लगे। आइए चर्चा करें कि घर पर जल्दी से सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाया जाए।

गृहिणियां प्याज का अचार बनाती हैं, इसे स्टर-फ्राई, सलाद और टॉपिंग में डालती हैं, लेकिन कड़वाहट के कारण कुछ लोग इसे कच्चा पसंद करते हैं। इसके लिए सबसे अच्छा उपाय यह है कि काटने के बाद ठंडे पानी से 3 बार धोएं, अच्छी तरह से गूंदें।

सिरके में त्वरित मसालेदार प्याज़

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, यह तय कर लें कि आप किस प्रकार के प्याज का अचार बनाने जा रहे हैं। मीठे और मसालेदार होते हैं, लेकिन लाल को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है, क्योंकि इसमें कोई अप्रिय स्वाद या गंध नहीं होती है।

सामग्री:

• सिरका।
• मसाले.
• हरियाली.
• पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम मैरिनेड से शुरू करते हैं। नमक, चीनी और सिरके के साथ 250 मिलीलीटर पानी मिलाएं। कुछ भी उबालने की जरूरत नहीं है.
2. प्याज को छीलकर, पानी से धोकर, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
3. परिणामी मैरिनेड को जार में पैक करना। प्याज लें और इसे जार के नीचे रखें, और फिर इसमें मैरिनेड डालें। ध्यान से ढक्कन बंद करके आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस थोड़े समय के दौरान, ऐपेटाइज़र मैरीनेट हो जाएगा।

मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए मैरिनेड में काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।

वीडियो रेसिपी

सबसे अच्छा प्याज सलाद रेसिपी

ऐसे कई सलाद व्यंजन हैं जिनमें मुख्य सामग्री मसालेदार प्याज है। आइए दो सर्वोत्तम विकल्पों पर नजर डालें। स्वादिष्ट और पौष्टिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

नुस्खा संख्या 1

सलाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला और काफी पेट भरने वाला होता है।

सामग्री:

• मांस।
• प्याज का अचार।
• अंडे।
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. सबसे पहले मांस को पकाएं, वह ज्यादा वसायुक्त नहीं होना चाहिए.
2. अंडों को खूब उबालें.
3. एक बार जब मांस पक जाए, तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काटना शुरू करें और इसे कटोरे के बिल्कुल नीचे रखें।
4. मांस के ऊपर प्याज़ रखें, पहले इसे थोड़ा निचोड़ें।
5. मेयोनेज़ लें और सलाद के ऊपर अच्छी तरह फैलाएँ।
6. अंडे काटें और सलाद के ऊपर छिड़कें।

नुस्खा संख्या 2

सलाद पौष्टिक और पेट भरने वाला भी है, इसलिए यह अपने वजन पर नज़र रखने वालों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• प्याज का अचार।
• चिकन ब्रेस्ट।
• स्मोक्ड पनीर.
• अंडे।
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट और अंडे उबालें। पनीर और अंडे को कद्दूकस कर लें. स्तन को स्ट्रिप्स में काटें।
2. सभी चीज़ों को परतों में रखें और प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से ढक दें।
3. परत का सिद्धांत इस प्रकार है: मांस-पनीर-अंडे।

अब सलाद तैयार है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे भीगने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बारबेक्यू के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बारबेक्यू और मसालेदार प्याज के बिना कैसी पिकनिक? इसलिए, आपको सबसे स्वादिष्ट नुस्खा ढूंढने की ज़रूरत है जो आपके सभी दोस्तों को आश्चर्यचकित कर दे। न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ सबसे अच्छा नुस्खा एक क्लासिक नुस्खा है:

सामग्री:

• प्याज दो प्रकार के (लाल और सफेद)।
• पानी।
• सिरका।
• मसाले.
• हरियाली.

इस रेसिपी में कुछ खास नहीं है, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट है।

तैयारी:

1. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला एक कंटेनर तैयार करें जिसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) रखें।
2. एक गिलास गर्म पानी लें और उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी, नमक और 3-4 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। मसाले को पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहिये.
3. मैरिनेड को एक कंटेनर में डालें। हल्का सा हिलाएं और फ्रिज में रख दें। पानी को उबालने की जरूरत नहीं है.

जार और बैग में हरे प्याज का अचार कैसे बनाएं

गर्मी स्वादिष्ट फलों और सब्जियों का समय है। इस समय शीतकाल की तैयारी की जाती है। फलों और सब्जियों के अलावा, वे सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों का भी स्टॉक करते हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार हरी प्याज।

सामग्री:

• नमक।
• हरी प्याज।

तैयारी:

1. पैकेज में। एक प्लास्टिक बैग लें. - इसमें प्याज और नमक डालकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. रेफ्रिजरेटर से निकालें, बैग को कसकर बांधें और लंबे समय के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. बैंक में। एक किलोग्राम हरा प्याज लें, काट लें, 200 ग्राम नमक का उपयोग करके नमक डालें और जार में रखें। ढक्कन से ढकें और सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। दो सप्ताह में तैयारी तैयार हो जायेगी.

सब्जियों के लिए तैयारी को विशेष कंटेनरों में रखना बेहतर है, ताकि वे अपनी ताजगी लंबे समय तक बरकरार रखें।

नमक डालने के अलावा, आप प्याज को ओवन में या धूप में सुखा सकते हैं। ओवन में आपको 40-50 डिग्री के तापमान पर दरवाजा खोलकर साग को सुखाने की जरूरत है। विचलित न हों और लगातार खाना पकाने की निगरानी करें, अन्यथा प्याज जल जाएगा। यदि आप प्राकृतिक रूप से सुखाना पसंद करते हैं, तो एक बेकिंग शीट लें, कटे हुए प्याज को धुंध से ढक दें और दो दिनों के लिए धूप में छोड़ दें।

लाल प्याज का सही अचार कैसे बनाएं

लाल प्याज बनाने में कोई खास बात नहीं है, लेकिन गलतियाँ करने से बचने के लिए रेसिपी का पालन करना बेहतर है।

सामग्री:

• लाल प्याज।
• मसाले.
• सिरका।

तैयारी:

नुस्खा दूसरों से थोड़ा अलग है, क्योंकि मैरिनेड को उबालना चाहिए (उन लोगों के लिए जिन्हें उबले हुए प्याज का स्वाद पसंद नहीं है, गर्म पानी उपयुक्त होगा)।

1. मसाले में पानी मिलाकर आग पर रख दीजिए.
2. जब यह उबल जाए, तो सिरका डालें और लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें (आप चाहें तो ऑलस्पाइस या तेज पत्ता मिला सकते हैं)।
3. पहले से कटे हुए प्याज को जार में रखें और मैरिनेड से भरें।

1. मैरिनेड के लिए सफेद और लाल प्याज का उपयोग करना बेहतर होता है।
2. पतले आधे छल्ले में काटना बेहतर है, इससे स्वाद अधिक उज्ज्वल हो जाएगा।
3. सर्दियों की तैयारी विशेष रूप से ताजे हरे प्याज से की जाती है।
4. सब्जी को जमने पर एक बड़ी गांठ में बदलने से रोकने के लिए, इसे पहले से काटकर 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
5. काटते समय आंसू बहाने से बचने के लिए आपको चाकू को ठंडे पानी में रखना होगा।
6. सफाई को आसान बनाने के लिए सब्जी को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें.
7. कड़वाहट दूर करने के लिए ठंडे पानी से धो लें.

व्यंजनों में दिए गए सरल निर्देशों का पालन करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा। मुख्य बात चौकस और मेहनती होना है। स्वाद को बेहतर और चमकदार बनाने के लिए लेख में प्रस्तुत सुझावों पर ध्यान दें। तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन याद रखें: किसी भी परिस्थिति में पानी को उबालें नहीं; मैरिनेड तैयार करने के लिए गर्म या ठंडा पानी ही पर्याप्त है। मैरिनेड में कुछ नया जोड़ने का प्रयास करें, स्वाद में सुधार करें और व्यंजनों को और अधिक रोचक बनाएं। मुख्य बात अधिक अभ्यास और रचनात्मकता है।