एवोकैडो और ककड़ी रोल रेसिपी. ककड़ी और एवोकैडो के साथ रोल: फोटो के साथ नुस्खा

यदि हम एक स्वादिष्ट और बहुत आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन की बात कर रहे हैं जिसने जापानी व्यंजनों के आधुनिक विस्तार पर विजय प्राप्त कर ली है तो फल और मछली एक आदर्श संयोजन हैं।

ये एवोकैडो और खीरे के साथ रोल हैं, जिन्हें एक शौकिया रसोइया भी तैयार कर सकता है, जो पहली बार अपने हाथों में बांस की चटाई और नोरी की एक शीट रखता है। स्वादिष्ट एवोकैडो रोल आपकी पाक विशेषता बन जाएंगे और यदि आप घर में दोस्तों के शोरगुल वाले समूह को इकट्ठा करने का निर्णय लेते हैं तो यह हमेशा मदद के लिए आएंगे!

• नुस्खा पोस्ट किया गया: अलेक्जेंडर लोज़ियर
• पकाने के बाद आपको प्राप्त होगी: 6-8 सर्विंग्स
• तैयारी: 10 मिनट
• खाना बनाना: 20 मिनट
• तैयारी: 30 मिनट
• कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

एवोकाडो रोल सामग्री

• 180 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़
• ताजा ककड़ी
• पका हुआ एवोकैडो
• 50 ग्राम नोरी पत्तियां
• ¼ कप ब्राउन शुगर
• 0.3 किलो स्मोक्ड या हल्का नमकीन सामन
• 50 मिली चावल का सिरका
• 0.4 किलो सफेद छोटे दाने वाला चावल

एवोकैडो रोल कैसे बनाएं?

1. चावल को नमकीन पानी में उबालें. चावल के सिरके को चीनी के एक भाग के साथ मिलाएं और चावल में डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

2. खीरे और एवोकाडो को ठंडे बहते पानी से धो लें। छिलका हटा दें. टुकड़ों में काटें. सैल्मन को कॉम्पैक्ट बार में काटें।

3. एक विशेष बांस सुशी चटाई पर क्लिंग फिल्म का एक आयताकार टुकड़ा रखें। नोरी की तैयार शीट को सावधानी से ऊपर रखें। तैयार चावल को समुद्री शैवाल शीट की पूरी सतह पर फैलाएं। रोल के लिए भराई को किनारे के करीब रखें।

4. फिर खीरे के स्लाइस और एवोकाडो के स्लाइस को एक पतली लंबी पट्टी में रखें। फिर मछली के टुकड़े और पनीर बिछा दें। रोल को सावधानी से बेलें ताकि भरावन न छूटे।

5. रोल को 6-8 भागों में काट लें.

6. तैयार रोल को गुलाबी सुगंधित अदरक के फूल और मसालेदार और स्वादिष्ट जापानी वसाबी सरसों की एक छोटी बूंद के साथ प्लेट को सजाकर परोसें।

अब आप ठीक से जानते हैं और यहां तक ​​कि एवोकाडो रोल और भी बहुत कुछ बनाने की विधि पर एक मास्टर क्लास भी आयोजित करेंगे। स्वादिष्ट, असामान्य मेनू को पूरक करने के लिए, आपको जल्दी से एक और मूल और वास्तव में जादुई व्यंजन तैयार करना चाहिए -। बस कुछ मिनट, सस्ती सामग्री और बस थोड़ी सी आपकी कल्पना - हर समय के लिए एक पाक कृति तैयार है।

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भूलने से बचने के लिए, रेसिपी को अपनी दीवार पर सेव करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

घर का बना रोल सुशी रेस्तरां से खरीदे गए स्नैक्स का एक बढ़िया विकल्प है। इतने जटिल मसालेदार स्वाद और सुंदर दिखने के बावजूद, रोल घर पर तैयार किए जा सकते हैं, बस आपके पास आवश्यक सामग्री होनी चाहिए। बेशक, सुशी चावल लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो इसे छोटे अनाज वाले चावल से बदला जा सकता है। केवल इसे सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि यह चिपचिपा हो और इसमें अच्छी नाजुक स्थिरता हो।
सूखे समुद्री शैवाल - नोरी के बिना सुशी तैयार करना असंभव है, जिसमें, वास्तव में, इतने पतले रोल बनाने के लिए चावल और एवोकैडो को लपेटा जाएगा। भरने के लिए एवोकैडो फल पका हुआ, नरम होना चाहिए, एक विशिष्ट मलाईदार-मक्खन स्वाद के साथ, फिर रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। और तीखेपन के लिए, आप रोल में थोड़ी सी वसाबी मिला सकते हैं, और फिर वे एकदम सही हो जाएंगे। घर पर एवोकैडो रोल की तस्वीरों वाली यह रेसिपी बहुत सरल है, और सुशी स्वादिष्ट बनती है। मुझे लगता है आपको ये भी पसंद आएगा.

- एवोकैडो फल (पका हुआ) - 1 पीसी।,
- चावल (सुशी के लिए) - 300 ग्राम,
- नोरी शीट - 3 पीसी।,
- सिरका (चावल) - 30 मिली.,
- चीनी (सफ़ेद) - 1 चम्मच,
- नमक (समुद्री, बारीक पिसा हुआ) - 0.5 चम्मच,
- वसाबी, अदरक, सॉस (सोया) - स्वाद के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

रोल तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको बेस - चावल तैयार करना होगा. इसलिए, हम चावल को कई बार अच्छी तरह से धोते हैं, इसे पानी में फूलने देते हैं, फिर इसे मोटे तले वाले सॉस पैन में रखते हैं, इसमें पानी (400 मिली) भरते हैं और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाते हैं। फिर चावल को 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, जब तक कि वह पूरी तरह पक न जाए।




चावल के सिरके को धीमी आंच पर गर्म करें, इसमें नमक और चीनी मिलाएं और जैसे ही ड्रेसिंग ठंडी हो जाए, इसे चावल में डालें और अच्छी तरह से गूंद लें।




हम एवोकैडो फल को छीलते हैं, इसे आधा काटते हैं और गुठली हटाते हैं, फिर इसे लंबे अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटते हैं।






हम चटाई पर क्लिंग फिल्म लगाते हैं (मैं इस चरण को छोड़ देता हूं) और रोल तैयार करना शुरू करते हैं।
सबसे पहले, नोरी की एक शीट (ऊपर की ओर चिकनी) रखें, फिर उस पर थोड़ा सा चावल (2-3 बड़े चम्मच) रखें और इसे वितरित करें ताकि यह नोरी के किनारे से 1.5 सेमी तक न पहुंचे। इसमें हाथ डुबोकर इसे चपटा करें। पानी।




चावल पर वसाबी की एक पट्टी लगाएं (मसाले में डूबी हुई अपनी उंगलियों का उपयोग करके),




और इसके ऊपर एवोकैडो के स्लाइस रखें।






रोल को सावधानी से बेलें




उसे अपने हाथों से दबाते हुए.




फिर हम भागों में काटते हैं, सजाते हैं और परोसते हैं।




बॉन एपेतीत!

रूसी इंटरनेट पर रोल बनाने के लिए हजारों रेसिपी और गाइड हैं, इसलिए हमने अपना योगदान देने का फैसला किया और घर पर रोल बनाने की एक संक्षिप्त समीक्षा पोस्ट की। साथ ही, आप रोल खरीदने के बजाय घर पर बनाने के लाभों की सराहना कर सकते हैं।

रोल के लिए सामग्री की लागत.

आइए सबसे दिलचस्प बात से शुरू करें: घर पर रोल बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने में हमें कितना खर्च आएगा। यदि आप पहली बार घर पर रोल बना रहे हैं, तो लागत स्पष्ट रूप से अधिक होगी, क्योंकि आपको अतिरिक्त आवश्यक घटक और खाना पकाने के उपकरण खरीदने होंगे। उदाहरण के लिए, आपको एक चटाई खरीदनी होगी जिस पर भविष्य में नोरी की शीट से बनी ट्यूबें बिछाई जाएंगी। यदि आप चाहते हैं कि हर चीज ऑर्डर किए गए उत्पाद से खराब न हो तो आपको सोया सॉस और वसाबी भी खरीदना होगा। हालाँकि, यह एक उचित खर्च है: चटाई का उपयोग कई बार किया जा सकता है, वसाबी की तरह, सबसे अधिक संभावना है कि आप इसे एक समय में नहीं खा पाएंगे (यह सब ट्यूब की मात्रा पर निर्भर करता है)।

मैं उन उत्पादों, उपकरणों को सूचीबद्ध करने का प्रयास करूंगा जिनकी हमें ट्राउट, ककड़ी, एवोकैडो और पनीर के साथ रोल बनाने के लिए आवश्यकता होगी, साथ ही उनकी लागत भी। लेखन के समय, डॉलर का मूल्य लगभग 32 रूबल था।

खीरे की कीमत 20 रूबल (40 रूबल प्रति किलोग्राम) है, एवोकाडो की कीमत 30 रूबल (60 रूबल प्रति किलोग्राम) है।

चावल के सिरके की कीमत 60 रूबल है, लेकिन इसे लंबे समय तक चलना चाहिए।

नोरी की दस शीटों की कीमत 100 रूबल है, जो रोल बनाते समय संभवतः सबसे महंगी सामग्री में से एक है।

मछली की कीमत 150 रूबल है। मछली रोल का मुख्य घटक है, इसलिए मछली जितनी स्वादिष्ट होगी, रोल उतना ही अच्छा होगा।

एक चटाई 100 रूबल में खरीदी जा सकती है। पेशेवर, बड़ी चटाई की कीमत लगभग 500 रूबल या उससे अधिक है, लेकिन एक साधारण छोटी, शौकिया चटाई हमारे लिए उपयुक्त है, जो वास्तव में इससे भी बदतर नहीं है, सिवाय इसके कि आप एक समय में उस पर कई रोल नहीं बना सकते हैं।

खरीदे गए पनीर की कीमत 60 रूबल से अधिक नहीं थी। वह पनीर खरीदें जो आपको सबसे अच्छा लगे। मुझे लगता है कि आपको स्मोक्ड पनीर नहीं खरीदना चाहिए, हालांकि सामग्री के सही अनुपात के साथ, स्मोक्ड पनीर के साथ रोल काफी स्वादिष्ट बन सकते हैं।

इस्तेमाल किया गया चावल सबसे आम, छोटे दाने वाला चावल था जिसकी कीमत 35 रूबल/किग्रा थी। ऐसा लगता है कि जो चावल विशेष रूप से रोल के लिए बेचा जाता है वह सिर्फ एक विपणन चाल है। सूरजमुखी तेल पर भी यही लिखा जा सकता है: "लैक्टोज़-मुक्त" या टमाटर पर: "खीरा नहीं"। इस तथ्य के संबंध में कि नियमित छोटे दाने वाला चावल चिपकता नहीं है, यह बकवास है, "आप बस यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है," यह पहली बार नहीं है कि हमने इस प्रकार के चावल का सामान्य रूप से और बिना किसी समस्या के उपयोग किया है। हमने सोया सॉस (30 रूबल) और वसाबी (80 रूबल) भी खरीदा। इन सामग्रियों को खरीदे बिना, आप रोल खाने के आनंद से कम से कम 30% वंचित रह जाएंगे, इसलिए उन पर पैसे न बख्शें।

रोल के लिए उत्पाद तैयार करना।

यह व्यवसाय में उतरने का समय है। आइए चावल पकाने से शुरुआत करें। पकाने के बाद चावल दलिया जैसा दिखना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए, इसलिए पकाते समय इस पर नज़र रखें। नमक डालना न भूलें. एक चम्मच सुशी चावल का सिरका डालें और हिलाएँ। इस सरल प्रक्रिया से कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

चावल रोल में डालने के लिए तैयार है, इसलिए अब हम बचे हुए उत्पादों को काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। हमने हर चीज़ को लंबे स्लाइस में काटा, ताकि मोटाई बहुत बड़ी न हो और लगभग समान हो। वैसे, आपको यहां एवोकैडो का उपयोग बिल्कुल नहीं करना है, इससे चीजें खराब नहीं होंगी। यह ध्यान में रखते हुए कि एवोकाडो का स्वाद कुछ हद तक हॉर्सटेल के क्लोरोफिल-मुक्त तने जैसा होता है, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "पिस्टिल्स", "पेस्टुस्की" और "पेस्टी" कहा जाता है :), तो एवोकैडो को रोल में रखना आवश्यक नहीं हो सकता है। दरअसल, यहां सब कुछ आपकी कल्पना से ही सीमित है।

हमने पनीर को लंबे अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काट लिया। मोटाई के साथ अति न करें, अन्यथा आपको पनीर और मछली के अलावा कुछ भी महसूस नहीं होगा।

एवोकैडो और खीरे को काटना पनीर के साथ प्रक्रिया को दोहराने से ज्यादा कुछ नहीं है। मोटाई बिल्कुल पनीर के स्लाइस के समान बनाएं।

हम मछली काटते हैं. यहां सब कुछ सरल है: आपकी मेज पर लाल कीड़ों का ढेर होना चाहिए :)

हम अपने हाथों से ट्राउट, पनीर, ककड़ी और एवोकैडो से रोल बनाते हैं।

वास्तव में, इस पैराग्राफ का शीर्षक, अर्थात् वाक्यांश "अपने हाथों से," बल्कि मूर्खतापूर्ण लगता है, लेकिन ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपके इस पृष्ठ पर आने की संभावना अधिक हो। और यह सब इसलिए क्योंकि हम स्वयं खोज इंजनों में "अपने हाथों से", "घर पर", "अपने दम पर", आदि जैसे वाक्यांश खोजते हैं, लेकिन यह एक गीतात्मक विषयांतर था। सभी आवश्यक उत्पाद कट जाने के बाद, आप सबसे दिलचस्प हिस्सा - रोल बनाना शुरू कर सकते हैं। यहीं पर हमें एक चटाई की जरूरत है।

चटाई पर सूखे समुद्री शैवाल नोरी की एक शीट रखें। मैं इस उत्पाद की गंध को समुद्र से जोड़ता हूं, शायद इसलिए क्योंकि समुद्र की गंध बिल्कुल वैसी ही है, सामान्य तौर पर यह विशिष्ट सुगंध के बावजूद सुखद यादें वापस लाता है।

चावल को शीट पर एक पतली परत में फैलाएं। मोटी परत न बनाएं, नहीं तो आप इसे पनीर और मछली खाते समय खा सकते हैं। हम एक किनारे को बिना चावल के छोड़ देते हैं, नहीं तो पूरा रोल खुल जाएगा और आपको कोई रोल नहीं मिलेगा। हम फोटो की तरह सब कुछ लंबाई में लगाते हैं, ताकि हमें एक समान और सुंदर परत मिल सके। अब आप परिणामी भोजन को एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं।

नोरी की शीट को सावधानी से एक रोल में रोल करें, जबकि चटाई को एक अकॉर्डियन में मोड़ें ताकि यह आगे की प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करे। परिणामस्वरूप, आपको इस तरह की एक रचना के साथ समाप्त होना चाहिए।

कुछ लोग सोचते हैं कि केवल बड़े मूल और विदेशी प्रेमी ही रोल बनाते हैं। एक राय यह भी है कि रोल उबाऊ और नीरस होते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह पूरी तरह से गलत है: पकवान का स्वाद उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर बदलता है, मुख्य बात यह है कि यह चावल के स्वाद के साथ संयुक्त होता है। वैसे, यदि आप चावल को मीठा बनाते हैं और फल भरने का उपयोग करते हैं तो रोल भी मीठे हो सकते हैं।

आज मैं खीरे और एवोकैडो के साथ रोल बनाने का सुझाव देता हूं। यह नुस्खा शाकाहारियों और अपने वजन पर नज़र रखने वालों के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कैलोरी कम है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए लेंटेन तालिका में विविधता लाने में मदद करेगा जो इसका पालन करते हैं।

ककड़ी और एवोकैडो रोल के लिए सामग्री

• नोरी (लाल शैवाल) की चादरें;
• रोल और सुशी के लिए विशेष चावल (मैं नियमित चावल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता);
• वसाबी (जापानी मसालेदार मसाला);
• सोया सॉस;
• अचार का अदरक;
• चावल सिरका;
• खीरा;
• एवोकाडो।

घर पर बने खीरे और एवोकैडो रोल की रेसिपी

1) सबसे पहले चावल को पकाएं. मैं नियमित चावल का उपयोग करने की अनुशंसा क्यों नहीं करता: इसमें थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, और चावल स्वयं पानीदार हो जाता है। नतीजतन, यह नोरी शीट पर अच्छी तरह से चिपक नहीं पाता है, और फिर, नोरी में लपेटकर, यह समुद्री शैवाल को अतिरिक्त तरल से इतना संतृप्त कर देता है कि रोल बस अलग हो जाते हैं।
चावल को अच्छी तरह धो लें, 1:1.5 के अनुपात में पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20-25 मिनट के लिए रख दें। फिर चावल को बंद कर दें, उसमें चावल का सिरका डालें (400 ग्राम चावल के लिए, लगभग 100 ग्राम चावल का सिरका) और इसे ठंडा होने दें। (फोटो 2).

2) जब चावल पक रहा हो, आप भरावन तैयार करने का ध्यान रख सकते हैं। इस तरह के रोल में यह सरल तो होता है, लेकिन इससे रोल का स्वाद खराब नहीं होता है. खीरे और एवोकैडो को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एवोकैडो को छीलना न भूलें। (फोटो 3, 4)।

3) रोल को बांस की चटाई पर रोल करना सबसे सुविधाजनक है, जिसे लकड़ी की छड़ियों से बनी चटाई से बदला जा सकता है। नोरी की शीट को चटाई पर नीचे की तरफ चमकदार तरफ रखें। (फोटो 5).

4) रोल तैयार करते समय, आपको इन उद्देश्यों के लिए सिरके के साथ अम्लीकृत पानी का एक कटोरा पास में रखकर स्वच्छता के नियमों का पालन करना चाहिए, जिसमें रोल बनाते समय उनकी सफाई सुनिश्चित करने के लिए आपको लगातार अपने हाथ धोने चाहिए।
5) मुट्ठी भर चावल लें और इसे नोरी की सतह पर समतल करें। ऊपरी भाग को भरा नहीं जाना चाहिए; यह रोल के लिए तथाकथित "लॉक" के रूप में काम करेगा। (फोटो 6)।

6) यदि चाहें (यदि आपको अधिक मसालेदार भोजन पसंद है), तो आप चावल को वसाबी के साथ हल्के से कोट कर सकते हैं। (फोटो 7).

7) अब इसमें फिलिंग रखें और रोल को कसकर लपेट दें. (फोटो 8,9)।