Өвлийн улиралд чавганаас юу хоол хийх вэ. Өвлийн улиралд чавганаас юу хоол хийх вэ Шар интоорын чавганаас ткемали соусын сонгодог жор

Чавга нь ямар ч жимс шиг богино боловсорч гүйцсэн улиралтай байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр урт хүйтэн үдшийн оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулахын тулд өвлийн улиралд чавга бэлтгэх гэж яардаг.

Өнөөдөр янз бүрийн хэмжээ, өнгө, амттай 100 орчим төрлийн чавга мэдэгдэж байна. Эдгээр жимсний хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Хэрэв та өглөөний цайны өмнө хоёр чавга идвэл хоол боловсруулах замын үйл ажиллагаа мэдэгдэхүйц сайжирч, зүрхний хурцадмал байдал тайлагдах болно. Чавганы тогтмол хэрэглээ нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, бие махбодийг ашигтай бодис, витаминаар баяжуулж, алсын харааг сайжруулдаг. Эмч нар эдгээр жимсийг бөөр, шээсний системийн өвчин, бодисын солилцооны эмгэг, таргалалт, хэрх өвчний цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. Чавганы целлюлозонд агуулагдах фитокумарин нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.

Чавга нь хоолны дуршлыг сайжруулж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг тул хүүхдэд ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч шинэхэн жимсийг хүүхдийн цэсэнд их хэмжээгээр оруулах шаардлагагүй, тэдгээрийг компот, вазелин эсвэл жимсний нухаш дээр нэмж халаах нь дээр. Хүүхэд, тэр ч байтугай насанд хүрсэн хүн ч их хэмжээний шинэ чавга идсэн бол суулгалт (өтгөний хямрал) үүсгэдэг.

Plum нь ардын анагаах ухаан, гэрийн гоо сайхан, уламжлалт хоол хийхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Олон тооны хоолыг шинэхэн чавга, хөлдөөсөн, элсэн чихэрээр нухсан эсвэл чанамал, компот, соус хэлбэрээр лонхтой болгон хийж болно. Би өвлийн улиралд чавга бэлтгэх хэд хэдэн сонирхолтой жорыг сонгохоор шийдсэн.

Өвлийн улиралд чавга бүхий Аджика

Найрлага:

• 2 кг чавга;
• 3 сонгино;
• 1 чинжүү чинжүү (жижиг хонхорцог);
• Болгарын чинжүү 5 ширхэг;
• 4 хумс сармис;
• 3 tbsp. л. цуу;
• 2 tbsp. л. Сахар;
• 1 tsp. давс.

Бэлтгэл ажил:

Чавгыг ангилж, угааж, нүхийг зайлуулна. Болгарын чинжүүг угааж, үр, сүүлийг нь аваад дараа нь том хэсэг болгон хуваана. Чили чинжүүг угааж, том хэсэг болгон, хальсалж сонгиноыг том шоо болгон хуваана. Болгарын чинжүү, чавга, чинжүү, сонгино зэргийг мах бутлуурын дотор нарийн шигшүүрээр хоёр удаа хийнэ. Бүх ногоог саванд хийж, нэг цагийн турш хоол хийж, байнга хутгана. Холимог шүүсийг гаргахад давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хагас литрийн лонхтой савыг төмөр тавиур дээр хүйтэн зууханд хийж, температурыг 150 хэмд хүргэж, лонхтой 15 минутын турш ариутгана. Халуун adjika-г ариутгасан лонхтой болгож, өнхрүүлээрэй. Дашрамд хэлэхэд, бэлдмэлийн халуун ногоотой байдлыг тохируулж болно - илүү их эсвэл бага чинжүү нэмнэ.

Өвлийн улиралд Tkemali шар чавга сумс

Найрлага:

• 5 кг шар чавга;
• 2 шил ус;
• 1 ширхэг чинжүү чинжүү;
• 4 tbsp. л. Сахар;
• 2 tbsp. л. давс;
• 2 дунд сармисны толгой;
• 2 tbsp. л. хмели-сунели.

Бэлтгэл ажил:

Шар чавгыг угааж, целлюлозыг үрнээс нь салгана. Одоо чавгыг саванд хийж, ус нэмээд буцалгана. Чавгыг галаас аваад, сармис дарагчаар шахаж хальсалж сармис, жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг хутгагч ашиглан нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Одоо хайруулын тавган дээр буцаагаад сумсыг буцалгаад буцалгана. Бүх халуун ногоо нэмнэ. Хагас литрийн лонхтой зууханд төмөр тавиур дээр 15 минутын турш ариутгана. Дараа нь лонхтой сумс дүүргэж, өнхрүүлээрэй.

Зузаан чавганы чанамал

Найрлага:

• 1 кг чавга;
• 500 гр элсэн чихэр;
• 25 гр zhelfix (вазелин, чанамал хийх ногооны өтгөрүүлэгч).

Бэлтгэл ажил:

Чавгыг ангилж угаана. Хагас хувааж, үрийг нь аваад дараа нь паалантай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Элсэн чихэрийг гелфикстэй хольж, энэ хольцыг чавга дээр хийнэ. Савыг гал дээр тавь. Чавга буцалгаад 10 минут буцалгана. Дараа нь холигчоор бүгдийг нь нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Дахин буцалгаад 2 минут буцалгаад унтраа. 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой буцалж буй ус эсвэл зууханд төмөр тавиур дээр 15 минутын турш ариутгана. Сааталыг лонхтой болгон хувааж, битүүмжилнэ. Ийм чанамалыг сэрүүн газар, жишээлбэл, зооринд хадгалахыг зөвлөж байна.

Чавга, улаан улаан лооль бүхий Tkemali сумс

Найрлага:

• 10 кг улаан улаан лооль;
• 1.5 кг чавга;
• 1.5 кг чинжүү;
• 350 гр сармис;
• 50 гр хуурай улаан чинжүү нунтаг;
• 5 tbsp. л. кориандра;
• 5 tbsp. л. давс;
• 5 tbsp. л. цуу;
• 1 литр ус.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг угааж, тус бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, усаар дүүргээд галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн халуунд 30-40 минут буцалгана. Хутгахаа мартуузай. Дараа нь хальсыг соус руу оруулахгүйн тулд шигшүүрээр арчина. Улаан лоолийг чанаж байхад чавгыг угааж, үрийг нь салгана. Перецийг угааж, хэсэг болгон хувааж, сармисаа хальслаарай. Дараа нь мах бутлуурын дотор чавга, чинжүү, сармисаа нунтаглана. Одоо энэ массыг нухсан улаан лооль дээр нэмээд халуун ногоо нэмээд холино. Соусаа ​​дахин гал дээр тавиад буцалгаад бага дулаанаар хагас цагийн турш хоол хийж, байнга хутгаж, дараа нь цуу асгаж, хутгаж, унтраа. Савыг хүйтэн зууханд төмөр тавиур дээр байрлуулж, 150 градус хүртэл халааж, ариутгана: 0.5 литр 15 минут, литр 20 минут. Бэлэн болсон соусыг лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Давхаргагүй даршилсан чавга

Найрлага:

• 500 гр чавга;
• 5 tsp. далайн давс;
• 1 tsp. гичийн үр;
• 1 tsp. фенугрек үр;
• амт нь хатаасан чинжүү чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Энэ жорын хувьд хатуу чавга хэрэглэхийг зөвлөж байна - боловсорч гүйцсэн, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй. Чавгыг угааж, хатаана. Дараа нь үрийг нь авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Одоо жижиглэсэн чавгыг гүн гүнзгий саванд хийж, далайн давс нэмээд зөөлөн хутгаад 3-аас доошгүй цаг байлгана, хэрэв та завтай бол шөнийн турш орхиж болно. Энэ хугацаанд чавга нь давсны уусмалд хадгалсан шүүсийг гаргах болно. Одоо нэг хуурай хайруулын тавган дээр гичийн үр, фенугрекийг бага зэрэг хуурч (сайн хатаана), нөгөөд нь халуун чинжүүг хатаана. Халуун ногоогоо хөргөөд нунтаг болгон нунтаглаад чавганд нэмээд хутгана. Хоолоо 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд литрийн лонхтой савыг зууханд 20 минутын турш 150С-т ариутгана.Чавгыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, Nylon таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дотор таваг идэхэд бүрэн бэлэн болно.

Өвлийн улиралд чавганы вазелин

Найрлага:

• 1 кг чавга;
• 1 кг элсэн чихэр;
• 100 мл нимбэгний шүүс;
• 20 гр пектин.

Бэлтгэл ажил:

Ангилах, урсгал усаар угааж, чавга бага зэрэг хатаана. Чавга бүрийг хагас болгон хувааж, нүхийг аваад дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Чавгыг саванд хийж, нимбэгний шүүсийг шахаж, чавганд нэмнэ. Хутгана. Галыг асааж, чавга хийж эхэлнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Одоо элсэн чихэр, пектин нэмээд хутгаад элсэн чихэр хайлтал 2 минут орчим буцалгана. Хөөсийг нь аваад дулаанаас нь салга. Вазелиныг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй. Одоо вазелин савыг ариутгах хэрэгтэй. Халуун вазелинтай савыг 10 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Дараа нь галаа унтрааж, усанд дахин 5 минут байлгана. Үүний дараа лонхтой авч, алчуураар арчиж, хөргөнө.

"Сироп дахь чавга" чанамал

Найрлага:

• 1 кг чавга;
• 500 гр элсэн чихэр;
• 1.5-2 шил ус.

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд чавга угааж, нүхийг зайлуулна. Хэрэв та чавгыг бүхэлд нь байлгахыг хүсвэл нүхийг харандаагаар арилгана. Сиропыг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг саванд хийнэ, усаар дүүргээд гал дээр тавьж, буцалгана. Дараа нь дулааныг багасгаж, 15 минут буцалгана. Одоо чавгыг сироп руу хийнэ, буцалгаад 30 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн цэвэр лонхтой утсан тавиур дээр хүйтэн зууханд хийж, температурыг 150 С хүртэл халаана. 20 минутын турш ариутгаад бага зэрэг хөргөнө. Халуун чанамалыг ариутгасан саванд хийнэ, битүүмжилнэ.

Өвлийн улиралд чавганы компот

Нэг саванд хийх найрлага:

• 500 гр чавга;
• 350 гр элсэн чихэр;
• 3 литр ус.

Бэлтгэл ажил:

Чавга ангилж, угааж, ишийг нь салга. Дараа нь үрийг арилгахын тулд харандаа хэрэглээрэй. Цэвэр гурван литрийн саванд чавга хийнэ. Чавга нь савны хагасаас бага зэрэг авах ёстой. Одоо лонхтой руу буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь чавгыг бүрхэж, 15 минут байлгана. Одоо лонхтой усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Ус буцалгаад элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл хэдэн минут буцалгана. Одоо сиропыг дахин бүх саванд хийнэ. Алга болсон хэмжээг буцалсан усаар дүүргэнэ. Савыг таглаатай таглаад 10 минут байлгана. Компотыг хайруулын тавган дээр (ус зайлуулах суваггүйгээр) буцааж хийнэ, буцалгаад саванд хийнэ. Тагийг нь нэн даруй өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Чавга инжир (зефир)

Найрлага:

• 3 кг чавга;
• ¾ аяга.

Бэлтгэл ажил:

Чавга угааж, нүхийг зайлуулна. Одоо чавганы зүссэн талыг дээш нь тавь. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 20 минутын турш чавгатай жигд хуудсыг тавина. Зуухнаас чавга гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь чавгыг гөлгөр болтол нь хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Элсэн чихэр нэмээд бүгдийг дахин холино. Жигнэмэгээ илгэн цаасаар таглаад 0.5 см зузаантай чавганы хольц хийнэ.Хэрэв бүх зүйл нэг жигд хуудсан дээр таарахгүй бол хоёр, бүр гурван жигд хуудсанд хуваана. Одоо, хэрэв та зуслангийн байшинтай бол инжирийг 3 хоногийн турш наранд хатааж болно. Хоёрдахь сонголт: зуухаа 70 градус хүртэл халааж, инжирээ 6-8 цагийн турш хооллоорой. Энэ хугацаа нь инжир хатаж, гөлгөр болоход хангалттай. Одоо инжирийг тууз болгон хайчилж, өнхрүүлэн боож өгнө - бүтээгдэхүүн идэхэд бэлэн байна.

Өөрийнхөө жүүс дэх чавга

Нэг хагас литрийн саванд хийх найрлага:

• 350 гр чавга;
• 200 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Савыг угааж, хатаана. Чавгыг ангилж, угааж, тус бүрийг хагас болгон хувааж, нүхийг зайлуулна. Чавгыг лонхтой болгон дээр нь доош нь тайрч, давхаргаар нь хийнэ. Эхлээд чавганы өтгөн давхарга тавьж, дараа нь элсэн чихэрээр хучиж, дахин чавганы давхарга, элсэн чихэр давхарга гэх мэт хүзүүг хүртэл хийнэ. Одоо савыг таглаатай таглаад ус буцалгах мөчөөс хойш 15 минутын турш пастержуулна. Дараа нь тэр даруй халуун лонхтой битүүмжилж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, хөнжил хучиж, бүрэн хөргөнө.

Чавганы кетчуп

Найрлага:

• 1 кг чавга;
• 2 кг улаан лооль;
• 250 гр сонгино;
• 1.5 tbsp. л. давс;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 0.5 tsp чинжүү хольц;
• 2-3 ширхэг халуун улаан чинжүү;
• 2 булан навч;
• 2 tbsp. л. цуу;
• 100 гр сармис;
• dill, cilantro, яншуй, лаврын амт;
• 0.5 л 5 лааз.

Бэлтгэл ажил:

Чавгыг угааж, талыг нь хувааж, нүхийг нь арилгана. Улаан лоолийг угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь хүйтэн усанд 5 минут байлгаад арьсыг нь арилгана. Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, угааж, дөрвөн хэсэгт хуваана. Сармисыг хальсалж, улаан чинжүүг угааж, сүүлийг нь салга. Одоо чавга, улаан лооль, сонгино зэргийг нунтаглана. Үүссэн нухашаа наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр цаг буцалгасны дараа хааяа хутгана. Үүний зэрэгцээ, ургамал, чинжүү, сармисыг мах бутлуурын дотор нарийн шигшүүрээр дамжуулна. Хоёр цагийн дараа кетчуп дээр сармис, чинжүү, ургамлын холимог, түүнчлэн давс, элсэн чихэр, булан навч, чинжүүний холимог нэмнэ. Одоо цуу нэмээд хутгаад өтгөртөл нь дахин 30-50 минут буцалгана. Савыг зууханд 150С-т 15 минутын турш ариутгана. Кетчупаас булангийн навчийг аваад лонхтой руу халуунаар хийнэ. Ариутгасан таглаатай өнхрүүлэн хөнжилдөө боож өгнө.

Чавганы бүтэц

Найрлага:

• 1 кг чавга;
• 1.5 кг элсэн чихэр;
• 0.5 ширхэг нимбэг;
• шанцай болон од гоньд нэмэлт.

Бэлтгэл ажил:

Энэ жорын хувьд сайн боловсорсон чавга хэрэглээрэй. Үүнийг ангилж, угааж, үрийг нь салгана. Дараа нь чавгыг мах бутлуураар дамжуулна. Одоо саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Гал дээр тавиад бага дулаанаар 45 минутын турш хооллоорой. Одоо дулаанаас аваад хөргөнө. Нимбэгийг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хоёр хэсэг болгон хувааж, нэгээс нь шүүсийг шахаж авна. Нимбэгний шүүс нэмээд буцалгасны дараа бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Энэ үе шатанд та халуун ногоо нэмж болно - шанцай мод, од гоньд. Савыг зууханд 150С-т 15-20 минутын турш ариутгана. Халуун амтлагчаа саванд хийж, халуун ногоогоо салгасны дараа өнхрүүлээрэй. Чавганы бэлдмэлийг сэрүүн газар хадгална.

Чавга хэрхэн хатааж, prunes хоол хийх

Найрлага:

• 2 кг чавга;
• 1 аяга шатсан элсэн чихэр;
• 1 аяга ус.

Бэлтгэл ажил:

Харандаа ашиглан боловсорсон чавганы нүхийг арилгана. Одоо ус буцалгаж, нэг минутын турш чавга гурван удаа дүрнэ. Фанер хуудсыг цаасаар хучиж, чавгыг хэвтүүлж, 2-3 долоо хоногийн турш наранд хатааж, өдөрт хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Шөнийн цагаар чавга гэртээ авчир. Та чавгыг зууханд хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд модон тор дээр наранд 2 өдрийн турш чавга хатаана. Дараа нь зууханд гурван үе шаттайгаар хатаана. Эхний болон хоёр дахь алхмуудыг хийхдээ зуухаа 40-50 хэм хүртэл халааж, дотор нь чавганцыг төмөр тавиур дээр тавина. Эхний болон хоёр дахь өдөр чавга 5 цагийн турш хатаана. Гурав дахь хатаахын тулд сироп хийнэ: шатсан элсэн чихэрийг усаар шингэлнэ. Чавганы сиропыг дүрж, жигд хуудсан дээр тавь. Гурав дахь удаагаа чавгыг 10-12 цагийн турш хатаана. Дууссан чавгыг сонгоод үлдсэнийг нь хатаа. Prunes нь таглаатай хуурай лонхтой эсвэл модон хайрцагт хуурай газар хадгална. Чавгыг шавьжнаас хамгаалахын тулд булангийн навчаар цацаж болно.

Чавганы бяслаг

Найрлага:

• 1 кг чавга;
• 100 грамм элсэн чихэр;
• cilantro үрийг амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв та маш боловсорсон, зөөлөн чавгатай бол энэ өвөрмөц хоолыг бэлдэж болно. Чавга угааж, нүхийг зайлуулж, элсэн чихэр цацаж, хутгана. Чавга шүүсийг гаргахад хайруулын тавган дээр тавиад өтгөн чанамал болтол хааяа хутгана. Дараа нь colander эсвэл шигшүүрээр дамжуулан хольцыг цэвэрлэнэ. Цилантро үрийг нэмээд хутгана. Одоо самбай эсвэл даавууны уутыг хэд хэдэн удаа нугалж аваад үүссэн массыг түүнд шилжүүлээрэй. Гурван өдрийн турш даралтын дор уутыг байрлуул. Бэлэн болсон бяслагаа цөцгийн тосоор тосолж, cilantro үрээр өнхрүүлнэ. Энэ бяслаг нь сэрүүн газар сайн хадгалагддаг.

Чавга-сармисны соус

Найрлага:

• 300 гр чавга;
• 50 гр сармис;
• 20 гр дилл;
• 50 гр ургамлын тос;
• амтлах давс.

Бэлтгэл ажил:

Энэ соусын хувьд дугуй хөх чавга хамгийн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч шар өнгөтэй, мөн та ердийн Унгарыг авч болно, зөвхөн боловсорч гүйцсэн. Чавга угааж, үрийг нь авч, бага хэмжээний усанд буцалгана. Сармисыг хальсалж, цавчих, dill угааж, нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, давс, ургамлын тос нэмнэ. Нухаш болтол нь хутгагчаар хутгана. Бага дулаанаар 10 минут буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Ус буцалж эхэлснээс хойш 30 минутын турш пастержуулна. Дараа нь лонхтой савыг эргүүлж, нэмэлт ариутгалд зориулж 24 цагийн турш хөнжилөөр хучна.

Чавганы чанамал бол тэсрэлттэй амттан юм! Цэцэрлэгийн чавга нь өвлийн улиралд шинэхэн байлгахад хэцүү байдаг ч та тэднээс эрүүл чанамал хийж болно. Түүний нухаш нь маш их хэмжээний витамин Р (рутин) агуулдаг бөгөөд энэ нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, цусны даралтыг хэвийн болгодог. Энэ бодис нь чавганд нил ягаан өнгөтэй болдог. Ханиадтай тэмцэх гол холбоотон витамин С нь чанасан чавганд бүрэн хадгалагддаг бөгөөд рутин нь түүний үр нөлөөг сайжруулдаг. Энэ бүхнээс гадна чавганд агуулагдах кали нь биеэс илүүдэл усыг гадагшлуулж, бөөрний өвчинтэй тэмцдэг. Зөвхөн чавганы чанамалыг гэртээ исгэж зогсохгүй жинхэнэ чавганы эм хийдэг болох нь харагдаж байна!
Жимсний бүх хэсгүүд сироп дотор үлдэхийн тулд бид цэврүүт чавганы хагасаас чанамал хийнэ. Энэ нь амттанг илүү дур булаам болгож, амтат бялууг маш сайн дүүргэх болно. Хэсэг хэсэг нь буцалгахгүйгээр чавга хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нь чанамал биш, харин амтат сиропоор хийсэн бүх хэсгүүдээс чанамал байхыг хүсч байна! Жижигхэн бөгөөд маш энгийн жор байдаг: та жимсээ удаан хугацаанд буцалгах шаардлагагүй. Үүнийг хэд хэдэн удаа хийх нь дээр. Энэ сааталыг таван минутын саатал гэж нэрлэдэг. Яагаад? Чавга нь 5 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгадаг тул энэ аргаар хэлбэрээ хадгалдаг. Үргүй чанамал хийхийн тулд нүх нь целлюлозоос амархан тусгаарлагдсан чавганы тохиромжтой сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Бүтэн чавганы чанамалыг арай өөр аргаар бэлтгэдэг. Өвлийн улиралд чавганы чанамал хийх амттай, гайхалтай эрүүл, гайхалтай энгийн жортой танилцацгаая!

Найрлага:

• 2 кг чавга (prunes, Унгар, үзэм);
• 1.2 кг элсэн чихэр;
• 1 tbsp. ус.

Өвлийн улиралд чавганы чанамал хийх энгийн жор.

Арвин, өгөөмөр ургац хурааж авсан олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд чавга хэрхэн бэлтгэх талаар бодож, хэрэгтэй мэдээллийг хайж эхэлдэг. Үзэсгэлэнт чавганаас маш олон тооны бэлдмэл бэлдэж болох бөгөөд бид ямар ч гэрийн эзэгтэйн бэлтгэж болох хамгийн алдартай, хялбар, энгийн жорыг анхаарч үзэх болно.

Зээл: www.winiary.pl

1. Хуурай (хуурай) чавга

Чавга хэрхэн хатаах вэ? Өвөрмөц prunes нь гал тогооны өрөөнд үргэлж хэрэгтэй байдаг. Хатаасан чавга нь олон төрлийн витамин, янз бүрийн микроэлементүүд, антиоксидантуудыг агуулдаг. Найрлагад агуулагдах ашигтай бодисууд нь шүд цоорох өвчнийг үүсгэдэг бактерийн өсөлтөөс сэргийлдэг. Энэхүү эрүүл жимс нь өвлийн улиралд заавал байх ёстой жимс юм.

Чавга зөв, сайн хатаахын тулд зөвхөн модноос унасан эсвэл унахад бэлэн болсон хамгийн боловсорсон жимсийг сонгох хэрэгтэй. Бүх сортууд хатаахад тохиромжгүй, сахароз, пектин ихтэй Унгар, чавга хамгийн тохиромжтой. Сайн чавга авах чухал нөхцөл бол нягт целлюлоз, дарахад амархан салдаг яс, пектин, элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагдах явдал юм.

Эрүүл чавгыг сонгож, ясыг нь салгаж, дараа нь жимсийг буцалж буй усанд 1-2 минутын турш цайруулж, дараа нь хүйтэн усанд дүрж, гаргаж аваад бага зэрэг хатааж, илүүдэл шингэнийг салфеткаар арилгана. Чавгыг гялалзсан, бараан болгохын тулд чавгыг зөгийн балны сироп (хоёр хэсэг буцалж буй ус, зөгийн балны нэг хэсэг) -д 3-5 минутын турш дэвтээнэ.

Та гадаа, наранд хатааж эсвэл тусгай хатаагч, хий, цахилгаан зуух ашиглаж болно. Наранд хатаахын тулд тосыг тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тарааж, хааяа эргүүлнэ. Нарны гэрэлд байх хугацаа 4-5 хоног, шөнийн цагаар жимс чийгтэй болохгүйн тулд дотор нь авчрах хэрэгтэй. Шүүдэр хатсаны дараа тэдгээрийг дахин гадаа тавьдаг. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа prunes-ийг сүүдэрт хэд хоногийн турш (ихэвчлэн 3-4) хатаах хэрэгтэй.

Prunes бэлэн болсон үед дарахад шингэн гарах ёсгүй, тэдгээр нь уян хатан, таны гарт сүйрэхгүй байх ёстой. Бэлэн хатаасан жимсийг ихэвчлэн махан хоолонд нэмж, жигнэх, янз бүрийн амттан бэлтгэх эсвэл салатанд амтлагч нэмэхэд ашигладаг.

2. Жимс жимсгэнэ зөв хөлдөөх

Өвлийн улиралд байгалийн амтыг мэдрэхийн тулд чавгыг хөлдөөж эсвэл жорын дагуу компот хийж, амттай амттангаар дүүргэж, бялуу жигнэх гэх мэтийг хийж болно. Хөлдөлтийн хувьд элсэн чихэр ихтэй, өтгөн арьстай, дотоод үрийг амархан салгадаг өтгөн сортуудыг ашигладаг. Унгар, Кубан домог нь хөлдөөх үед маш сайн чанарыг харуулсан бөгөөд гэсгээх үед тэд байгалийн амт, хэлбэрээ хадгалсан.

Сонгосон цөцгий нь сайтар угааж, харин усанд хэт их өртөөгүй, дараа нь хатааж, ясыг нь салгаж, хоёр хэсэгт хуваана. Өвлийн улиралд хоолны зориулалтаар шаардлагатай бол тэдгээрийг бүхэлд нь хөлдөөж болно. Чавгыг нэг давхаргад гялгар уут эсвэл саванд хийж хөлдөөгчид илгээнэ.

Нэг эсвэл хоёр цагийн дараа чавга хатаж, хатуурсан эсэхийг шалгаад удаан хугацаанд хөлдөөж, бүх чавгыг уут эсвэл хуванцар саванд хийнэ. Хэрэв та бэлэн байгаа бүх чавгыг нэг дор уутанд хийж, хөлдөөх юм бол өвлийн улиралд жимсийг арилгахад хэцүү байх тул жимс нь бие биенээсээ амархан салгагдана. Чавганы хөлдөөгчид хадгалах температур нь -16°...-18°С, ийм нөхцөлд бүтээгдэхүүнийг зургаан сар хүртэл хадгална.

3. Чавганы шүүс бэлтгэ

Шүүс хийх жор нь маш хялбар бөгөөд шинэхэн тогоочдод хүндрэл учруулахгүй. Бүх ашигтай элементүүд нь уусдаггүй пектин зэрэг чавганы шүүсэнд хадгалагддаг. Чавганы шүүс бэлтгэхийн тулд 2 кг шинэ жимс, 0.4-0.5 литр шүүсэн цэвэр ус, 100 грамм нунтагласан элсэн чихэр авна.

Зөвхөн боловсорч гүйцсэн, боловсорч гүйцсэн чавга ав, энэ нь угааж, нүхтэй байх ёстой. Чавгыг саванд хийж, ус нэмээд +75°...+80°С хүртэл халаана. Дулаанаас аваад чавгыг зөөлрүүлэхийн тулд хэсэг хугацаанд зогсоод дараа нь шигшүүрээр үрж эсвэл шүүс шахагч ашиглана.

Үр жимс нь өтгөн тууштай байсан хайруулын тавган дээр ус хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд дахин зууханд хийнэ. Бид шүүсийг +85 ° C хүртэл халаахыг хүлээж, урьдчилан бэлтгэсэн саванд (лонхтой, шилэн лонх) хийнэ, өнхрүүлээрэй. Шүүсийн баялаг байдлыг тохируулахын тулд хүссэн тууштай байдал, амтат байдалд хүрэхийн тулд усны хэмжээг өөрийн үзэмжээр багасгах эсвэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

4. Амттай чавганы пастил, амтат мармелад хийнэ

Чавганы зефир бэлтгэхийн тулд танд 1 кг шинэхэн түүсэн жимс, бага зэрэг ургамлын тос хэрэгтэй болно. Эхлээд шингэн нухашыг чавганы шүүс хийх жортой адилтган чанаж, дараа нь хайруулын тавган дээр (хөнгөн цагаан биш) хийж, эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана.

Чавганы массыг хөргөж, жигд хуудас, тавиур гэх мэт дээр тавьж, өмнө нь хэвний ёроолыг тосоор тосолсон илгэн цаасаар бүрхэв. Массын давхарга нь 2 см-ээс ихгүй байх ёстой.Хэлбэрээр савласан чавганы массыг +80 ° ... +90 ° C-ийн дотоод температуртай зууханд илгээдэг. Зефир бэлтгэхэд чухал зүйл бол зуухны хаалгыг бага зэрэг нээлттэй байлгах явдал юм, эс тэгвээс үүссэн бүтээгдэхүүнийг зүгээр л жигнэх болно. Жорын дагуу зууханд зефир бэлтгэх ойролцоогоор 3-4 цаг байна.

Нухаш хангалттай өтгөрч, хуруунд наалдхаа болиход чавганы пастил бэлэн болно. Бэлэн зефирийг зуухнаас гаргаж аваад өргөн тууз болгон (илгэн цаастай хамт) хувааж, шилэн саванд хийж, хөргөгчинд хадгална.

Чавганы тарвага хийхэд 1 кг чавганы нухаш, 500-600 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй. Зузаан ёроолтой саванд хийж, нухаш хийж, бага дулаан дээр тавьж, масс нь ёроолд наалдахгүй болтол нь байнга хутгах нь дээр. Энэ үед хоол хийх явцад эзлэхүүн хоёр дахин багасна.

Үүссэн хольц нь зажлууртай чихэртэй болтол амтлахаа мартуузай. Хэрэв нухаш нь нэлээд наалдамхай, идэхэд хялбар хэвээр байвал шаардлагатай зуурамтгай чанарыг олж авах хүртэл буцалгана.

Бэлтгэсэн савыг илгэн цаасаар боож, чавганы мармеладыг 2 см-ээс ихгүй давхаргад тарааж, хөргөөд хуурай өрөөнд хоёр өдрийн турш хатаана. 2-3 хоногийн дараа тарвага нь илгэн цааснаас амархан салж, хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэрт дүрнэ. Гэрийн чавганы тарвага нь хаалттай, хуурай саванд хадгалагдах ёстой.

5. Даршилсан чавга – аягандаа амтат амт нэмнэ

Гэрийн эзэгтэй болгон гал тогооны өрөөнд даршилсан чавга байдаггүй, энэ бүтээгдэхүүн нь тийм ч алдартай биш боловч дэмий хоосон юм. Даршилсан чавга нь баярын ширээний таваг засахаас гадна мах эсвэл хачирт ер бусын амт нэмнэ.

Жор нь 5 кг чавга, 1.5 кг нунтагласан элсэн чихэр, 250 мл дарсны цуу, 20 гр булан навч, 10 гр хумс шаардагдана. Жоронд цагаан гаа, шанцай эсвэл амтат чинжүү зэрэг орцуудыг хүссэнээрээ хэрэглэж болно.

Чавга нь жижиг давхаргатай саванд хийж, давхарга бүрийг амтлагчаар цацна. Маринадыг тусад нь бэлтгэдэг - 250 мл дарсны цуу, заасан хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр (өтгөн нягтралд бүү санаа зов), хольж, гал дээр тавьж, найрлага нь бүрэн уусаж, нэгэн төрлийн найрлагатай болтол буцалгана. олж авсан. Үр дүнд нь халуун, бараг буцалж буй сиропыг чавга дээр хийнэ. Чавга бүрэн хучигдаагүй байж магадгүй, чавганы шүүс хэсэг хугацааны дараа хоосон зайг дүүргэх тул санаа зовох хэрэггүй. Нэг өдрийн турш хөргөнө.

24 цагийн дараа чавга нь marinade-аас болгоомжтой салгаж, процедурыг давтана. Дараагийн гурван өдрийн турш зууханд хийж, буцалгаад, дахин асгаж, хөргөнө. Маринадыг өдөрт хоёр удаа (өглөө, орой) ус зайлуулах, буцалгах нь зүйтэй боловч жор нь үүнийг нэг удаа хийх боломжийг олгодог.

Таван өдрийн дараа жимсийг өмнө нь бэлтгэсэн цэвэр лонхтой (заавал ариутгасан) хийж, халуун ногоо нэмээд буцалж буй маринадыг лонхтой хамгийн ирмэг дээр асгаж, битүүмжилсэн эсвэл өнхрүүлэн тавина. Даршилсан чавга нь баярын ширээг төрөлжүүлэхээс гадна зочдод амттай амттан болно.

6. Бид бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж чанамал, консерв хийдэг

Амтат чавганы чанамал нь өвлийн хүйтэн жавартай оройд цайнд зориулсан гайхалтай амттан төдийгүй төрөл бүрийн нарийн боовны амттан, ялангуяа алим, шоколад, нимбэгтэй хослуулан маш сайн дүүргэх болно. Чавга хурааж авсны дараа хэд хэдэн лонхтой чанамал хийхээ мартуузай! Цөөн хэдэн чанамал жор байдаг, бид ер бусын, маш анхилуун үнэртэй, амт нь хосгүй хувилбар дээр анхаарлаа хандуулах болно; хүүхдүүд болон насанд хүрэгчид амттангаар хооллох нь гарцаагүй.

Шоколадтай чавганы чанамал бэлтгэхийн тулд жорын дагуу 2 кг угаасан шинэ чавга, 1 кг нунтагласан элсэн чихэр, 40-45 грамм какао нунтаг, 40 грамм ванилийн сахар авна. Өтгөн целлюлоз бүхий чавгыг хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь авч, 0.5 кг элсэн чихэр хийж, сайтар хольж, бутлахаас болгоомжлон, шүүсийг гаргахын тулд сэрүүн өрөөнд 24 цаг байлгана.

Нэг өдрийн дараа үлдсэн сахараа хийж, ваниллин, какао нунтаг нэмээд зөөлөн гал дээр тавина. Чавгыг зөөлөн хөдөлгөөнөөр хутгаж, 50-60 минутын турш хооллоорой. Чавганы сорт бүрийн хувьд хоол хийх хугацаа өөр байж болно, жимсний боловсорч гүйцсэн байдал нь процессын үргэлжлэх хугацаанд нөлөөлдөг - боловсорч гүйцсэн байх тусмаа хурдан чанах болно. Чавганы чанамал бэлэн болмогц бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Чавганы чанамалыг өөр технологиор бэлтгэдэг бөгөөд вазелин шиг бүтэцтэй, тууштай чанараараа чанамалаас ялгаатай. Жорны хувьд та 1 кг чавга, 1 кг элсэн чихэр, 2.5 гр нимбэгийн хүчил, 125 мл цэвэршүүлсэн ундны ус хэрэгтэй болно. Чавганы ясыг авч, 4 хэсэг болгон хувааж, паалантай саванд хийж, буцалсан усаар хийнэ. Дараа нь байнга хутгахдаа бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Дараа нь тэд жижиг хэсгүүдэд нунтагласан элсэн чихэр нэмээд 35-40 минутын турш хоол хийж, үүссэн хөөсийг зайлуулж эхэлнэ. Хоол хийх төгсгөлд нимбэг нэмээд нэг минут буцалгаад битүүмжлэхийн тулд саванд хийнэ. Саатал нь зөвхөн амтаараа төдийгүй үзэсгэлэнтэй цахилдаг өнгөөрөө ялгаатай байх болно.

7. Ер бусын чавганы дарс - ширээнд зориулсан тансаг ундаа

Чавганы дарсны хувьд жороор 10 кг хонхор чавга, 4.7 кг нунтагласан элсэн чихэр, 1 литр шүүсэн ус шаардагдана. Бэлтгэсэн жимсээ 2 хэсэг болгон хувааж, шилэн саванд (лонх) хийж, ус, нунтагласан элсэн чихэр асгаж, 3-4 хоногийн турш дулаан өрөөнд байлгаад хүзүүг нь самбайгаар боож өгнө.

Исгэх үйл явц эхэлмэгц лонхонд усны битүүмжлэл хийж эсвэл хуучин аргаар эмнэлгийн бээлий өмсөж, хуруугаараа нэг юмуу хоёр цоорхой хийж, 25-30 хоногийн турш исгэхийг үлдээнэ.

Сарын дараа wort-ийг сайтар шүүнэ. Целлюлозыг сайтар шахаж, вандуйг хэд хэдэн удаа нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Одоо дарс нь цэвэр саванд (илүү зохимжтой шил) цутгаж, битүүмжилж, цаашид дусаахын тулд харанхуй, сэрүүн өрөөнд байрлуулна. Та 2-3 сарын дараа чавганы амттай дарс амтлах болно.

Дарс удаан суух тусам илүү амттай, баялаг байх болно. Чавганы дарс нь гайхалтай үнэр, тааламжтай амттай тул жороор нь туршиж үзээрэй, та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй! Бусад жимс, жимсгэнээр хийсэн дарснаас чавга нь мэдэгдэхүйц ялгардаг.

Ткемали бол Жоржиа мужаас гаралтай халуун ногоотой соус юм. Энэ уулархаг орны бүх үндэсний хоолны нэгэн адил байгалийн гаралтай ургамал, халуун ногоо их хэмжээгээр агуулагддаг тул эрүүл мэндэд тустай. Соусыг хэрэглэхээс татгалзах цорын ганц хүмүүс бол гастрит, ходоод, арван хоёр нугасны шархлаатай хүмүүс юм.

Уламжлал ёсоор, tkemali нь исгэлэн шар эсвэл улаан tkemali чавга (интоорын чавганы төрөл) эсвэл sloe бэлтгэдэг. Жоржиа мужид тэд зэрлэг байгаль болон цэцэрлэгийн талбайд элбэг ургадаг.

Сонгодог соус нь амтат исгэлэн бөгөөд нимбэгний гаа тэмдэглэлтэй бөгөөд энэ нь тусгай гаа - ombalo юм.

Гүржүүд зөвхөн сонгодог соусын жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэж мэдэгддэг. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд улирал, өсөлтийн бүсээс хамааран янз бүрийн исгэлэн жимс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг олон тооны өөр жорууд гарч ирэв.

Эдгээр нь янз бүрийн сортын чавга, үхрийн нүд, улаан үхрийн нүд эсвэл бусад жимс байж болно. Хэрэв ombalo байхгүй бол гэрийн эзэгтэй нар бусад төрлийн гаа хэрэглэдэг бөгөөд маш сайн үр дүнд хүрдэг.

Tkemali бол мах, загас, гоймон, хүнсний ногооны аяганд зохистой нэмэлт юм. Соус нь шувууны мах - цацагт хяруул эсвэл тахианы махтай маш сайн нийцдэг.

Энэхүү бэлдмэл нь гэр бүлийн цэсэнд хиймэл кетчуп болон бусад нэмэлтүүдийг орлуулж болно. Tkemali нь зөвхөн 41 ккал агуулдаг бөгөөд нэг грамм өөх тос байдаггүй, зөвхөн 8 грамм нүүрс ус байдаг. Энэ шалтгааны улмаас та хоолны дэглэмийн цэсийг цэвэр ухамсартайгаар төрөлжүүлж болно.

Tkemali-ийн ашигтай шинж чанарууд

Tkemali нь жимс, ургамлаас бүрддэг, тос агуулаагүй тул хүний ​​биед эргэлзээгүй ашиг тусыг авчирдаг. Халуун ногоод агуулагдах идэвхтэй бодисууд нь хоол боловсруулах, хоолны дуршилыг сайжруулахад тусалдаг.

Соусанд хэд хэдэн витамин хадгалагддаг - E, B1, B2, P, PP, аскорбины хүчил. Тиймээс халуун ногоотой соустай хоолыг амтлах замаар зүрхний булчингийн байдал, биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах, тархины үйл ажиллагаа, арьс, үсний байдлыг сайжруулах боломжтой.

Чавга нь гэдэс цэвэрлэх, түүний ажлыг идэвхжүүлдэг пектин агуулах юм. Тиймээс аливаа хүнд хоол хүнс амархан, асуудалгүй шингэдэг.

Өвлийн улиралд чавганы Ткемали - гэрэл зургийн жор

Өвлийн бэлтгэлийг бэлтгэх явцад гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн соусуудад ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Эдгээрт ер бусын найрлагатай танил кетчуп, заримдаа халуун ногоотой чанасан улаан лоолийн шүүс орно. Та чавганы амтлагч хийж үзсэн үү?

Энэ бол шарсан махнаас эхлээд шарсан тахианы хөл хүртэлх бүх махан бүтээгдэхүүнд төгс тохирох гайхалтай соус юм. Мөн котлеттай бол энэ нь гайхалтай амттай байх болно. Оролдоод үзмээр байна уу? Дараа нь бид гэртээ өвлийн улиралд tkemali соус бэлтгэдэг.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут

Тоо хэмжээ: 3 порц

Найрлага

• Чавга: 1.5 кг
• Сармис: 1 гоол
• Элсэн чихэр: 8-10 tbsp. л.
• Давс: 2 tbsp. .l.
• "Хмели-сунели" амтлагч: 1 tsp.
• Уксус: 50 гр

Хоол хийх заавар

Гарц: 1.5 литр tkemali сумс.

P.S. Соусыг домогт ткемалитай адилхан болгохын тулд үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацаж, хутгана.

Үүнд яншуй, дилл тохиромжтой, хагас литрийн багтаамжтай саванд тус бүр хагас баглаа. Үүнийг ургамлын тос нэмснээр илүү ханасан болгож болно. Үүнийг хоол хийх явцад болон үйлчлэхээс өмнө хийж болно. Заасан саванд 30 мл-ээс ихгүй байна.

Сонгодог Гүржийн чавга tkemali - гэртээ алхам алхмаар жор

Жинхэнэ, ялангуяа Гүржийн соус нь ткемали чавга агуулсан байх ёстой бөгөөд энэ нь түүнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Та бас омбало олох хэрэгтэй. Энэ төрлийн гаа нь Оросын төв хэсэгт ургадаггүй, гэхдээ заримдаа үүнийг хатаасан хэлбэрээр зах зээлээс олж эсвэл тусгай вэбсайтаас онлайнаар захиалж болно.

Найрлагасонгодог ткемалигийн хувьд

Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ нь 800 грамм соусыг авдаг.

• 1 кг tkemali чавга;
• 10 грамм давс;
• 25 грамм элсэн чихэр;
• 5 дунд эсвэл 3 том хумс сармис;
• чинжүү чинжүү (1 хонхорцог, та түүний хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлж эсвэл багасгаж болно);
• нэг баглаа шинэ dill (ойролцоогоор 30 грамм);
• омбало, эсвэл хатаасан өвс (30-40 грамм);
• 30 грамм цилантро;
• 5-6 грамм хатаасан кориандра;
• 6 грамм хатаасан фенугрек (утсхо, эсвэл сунели).

Бэлтгэл

1. Бид чавга угааж, саванд хийнэ. Целлюлозыг чулуунаас салгаж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, арьсыг зайлуулах шаардлагагүй байх нь чухал юм. 100 мл орчим цэвэр усаар дүүргээд яс, хальс нь целлюлозоос салж эхлэх хүртэл хооллоорой. Гал нь бага байх ёстой
2. Бэлэн болсон tkemali чавгыг жижиг нүхтэй коланд руу хийж, сайтар арчиж эхэлнэ. Үр дүн нь чавганы нухаш байх ёстой, гэхдээ арьс, үр нь үлдэх болно.
3. Холимогийг саванд хийж бага дулаанаар буцалгана. Дулаанаас аваад хуурай халуун ногоо нэмнэ - кориандра, сунели, түүнчлэн давс, элсэн чихэр.
4. Урьдчилан угааж, сайтар хатаасан ногоонуудыг аль болох нарийн хэрчиж, ирээдүйн соусанд нэмнэ.
5. Улаан чинжүү, угааж, үрнээс нь чөлөөлж, нилээд цавчих ба бусад найрлагатай холино.
6. Сармисыг тусгай хэвлэлээр дамжуулж, tkemali-д нэмнэ.
7. Сайн ариутгасан жижиг лонхтой савыг бэлтгэсэн ткемали соусаар дүүргэж, тагийг нь таглана. Хоол бэлэн боллоо!

Шар чавганы соус

Алдарт соусын өөр хувилбарууд нь амттай, гайхалтай биш юм. Хамгийн түгээмэл жоруудын нэг бол шар чавга хэрэглэдэг tkemali жор юм. Хамгийн гол нь тэд чихэрлэг биш, бүрэн зөөлөн биш, эс тэгвээс хоол нь бүтэхгүй бөгөөд соус гэхээсээ илүү чанамал шиг харагдах болно.

Найрлагашар ткемалийн хувьд

• 1 кг ямар ч төрлийн шар чавга;
• 50 грамм элсэн чихэр;
• 30 грамм чулуун давс;
• 5-6 дунд хумс сармис;
• нэг хэсэг гашуун ногоон чинжүү;
• 50 грамм жинтэй шинэхэн cilantro баглаа;
• 50 грамм жинтэй шинэхэн dill баглаа;
• 15 грамм нунтагласан кориандра.

Бэлтгэл

1. Чавгыг хальсалж мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Давс, элсэн чихэр нэмээд 7 минутын турш хооллоорой.
2. Ткемалийг дулаанаас аваад 10 минутын дараа жижиглэсэн халуун ногоо, ургамал, ургамал, сармис нэмнэ. Хутгана
3. Соусыг бүрэн хөргөхийг хүлээлгүйгээр уураар урьдчилан боловсруулсан жижиг саванд хийнэ. Тагийг нь сайтар таглана.

Шар tkemali бэлэн боллоо!

Цэнхэр чавга - хамгийн амттай соусын жор

Алдарт соусыг улирлын туршид маш түгээмэл байдаг цэнхэр чавганаас бэлтгэж болно. Тэд цэцэрлэгт хүрээлэн, хувийн талбайд ургадаг бөгөөд хүнсний ногоо, жимс жимсгэний дэлгүүрт зарагддаг. Гол нөхцөл бол боловсорсон зөөлөн жимс авахгүй байх явдал юм.

Найрлагацэнхэр чавга нь tkemali нь

• 1.5 кг жимс;
• 2 халуун чинжүү;
• хатаасан амтат чинжүү хэдэн халбага;
• Provencal ургамлын холимог халбага;
• хэдэн арван хумс сармис;
• 5 том халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 том халбага давс.

Бэлтгэл

1. Жимсээс үрийг нь салгаж, саванд эсвэл саванд хийнэ.
2. Элсэн чихэр, нэг аяга цэвэршүүлсэн усаар холино. 10 минут буцалгаад галаас аваад соусыг хөргөхийг хүлээнэ үү.
3. Сармис, халуун чинжүүг пресс ашиглан буталж, чавганд нэмнэ.
4. Давс, хуурай халуун ногоо нэмсний дараа tkemali-г 10 минут буцалгах хэрэгтэй.
5. Халуун сумс нь ариутгасан лонхтой руу цутгаж, битүүмжилнэ.

Гэртээ чавганаас т кемали хийх энгийн жор

Маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой соус бэлтгэх сонголтууд байдаг. Хамгийн энгийн бөгөөд хурдан tkemali жор нь нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд гар хийцийн таваг авах боломжийг олгодог.

Найрлага

• ¾ кг исгэлэн чавга;
• сармисны толгой;
• нэг багц шинэ килантро;
• Хуурай амтлагч khmeli-suneli 3 том халбага;
• 2/3 улаан халуун чинжүү;
• нэг том халбага элсэн чихэр;
• жижиг халбага давс.

Бэлтгэл

1. Жимсийг хүнсний процессороор нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжина.
2. Холимог буцалгах хүртэл давс, элсэн чихэрээр хооллоорой.
3. Устгаж, арчиж, халуун ногоо, сармис нэмнэ.
4. Таван минутын турш хооллоорой.
5. Бид tkemali-ийг лонхтой болгон эргэлдүүлдэг.

Улаан лоольтой tkemali хийх жор

Сонгодог жорын өөр хувилбар бол ердийн найрлагад улаан лооль нэмэх сонголт юм. Энэ тохиолдолд үр дүн нь кетчуп болон ткемали хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл юм. Соус нь мах шарах эсвэл нүүрсээр чанаж болгосон мах, гоймонгийн таваг, ногооны шөл зэргийг төгс хослуулдаг.

Найрлагачавга, улаан лооль нь tkemali нь

• 1 кг боловсорсон улаан лооль;
• дөрөвний нэг килограмм чинжүү чинжүү;
• 300 грамм боловсорч гүйцээгүй чавга;
• сармисны толгой;
• нэг чимх хатаасан улаан чинжүү;
• хагас халбага давс;
• хагас халбага кориандра;
• аяга ус.

Бэлтгэл

1. Угаасан, дөрвөлжин хэрчсэн улаан лоолийг хальсыг нь салгах хүртэл буцалгана. Ихэвчлэн хагас цаг дулааны боловсруулалт хийхэд хангалттай. Бид шигшүүрээр арчина.
2. Чили, сармис, хальсалж чавгыг хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Ургамлууд, халуун ногоотой сайтар холино.
3. Үр хольц дээр улаан лоолийн нухаш нэмнэ.
4. Дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар паалантай хайруулын тавган дээр буцалгана. Модон хусуураар хутгахаа бүү мартаарай.
5. Ариутгасан лонхтой руу tkemali хийнэ, битүүмжилнэ.

• Таны хэрэглэдэг чавга нь бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй - исгэлэн, хатуу байх ёстой. Энэ нь тэргүүлэх найрлагыг сонгох гол нөхцөл юм.
• Паалантай саванд чанаж, халбага эсвэл модон хусуураар хутгах нь дээр.
• Халуун соусанд шинэ ургамал нэмж болохгүй. Бага зэрэг хөргөөд дулаацуулаарай. Энэ тохиолдолд өндөр температурт устдаг витамин С хадгалагдах болно.
• Tkemali-д орсон бүх сармисыг зөв буталсан эсэхийг шалгахыг хичээ. Санамсаргүйгээр аяганд орж болох том хэсгүүд нь үүнийг илүү сайн болгохгүй.
• Соусыг жижиг саванд хадгалах нь чухал юм. Энэ нь муудахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Нээлттэй лаазыг долоо хоногийн дотор идэж болно, эс тэгвээс мөөгөнцөр гарч болзошгүй.
• Үр дүнд нь сонгодог tkemali авах нь чухал биш бол та тодорхой найрлагыг нэмж эсвэл хасах боломжтой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өвөрмөц үнэртэй тул шинэхэн килантро хэрэглэдэггүй, зарим нь амтат хонхны чинжүү нэмж, нунтаглаж, нухсан төмс, нимбэгний шүүс эсвэл бүр алим дээр нэмдэг. Энэ бүхэн амт, хувь хүний ​​сонголтоос хамаарна.

Гэрийн ткемали нь хиймэл хадгалалтын бодис, будагч бодис агуулсан дэлгүүрээс худалдаж авсан соусын маш сайн хувилбар юм. Хоолны өөр нэг давуу тал бол цагаан цуу байхгүй бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчэд сөргөөр нөлөөлдөг.