Hangi ekmek zararlıdır ve neden? Beyaz ekmek Beyaz ekmeğin vücuda faydaları

Son yıllarda doktorlar beyaz ekmeğin tehlikelerini giderek daha fazla dile getiriyorlar. Ancak insanlar yüzyıllardır onu yemişler ve tamamen sağlıklı kalmışlardır. Bilim adamlarının ve beslenme uzmanlarının beklenmedik sonuçlarının nedeni nedir?

Çok eski zamanlardan beri ekmek, Rus halkının beslenmesinin ana parçası olmuştur. Bu kadar uzun bir tarih boyunca insanlar çok çeşitli unlu mamuller yapmayı öğrendiler, dolayısıyla bugün bilinen çok çeşitli ekmek türleri var. Somun, somun ve Paskalya keklerini pişirmek için sadece buğday veya çavdar unu değil, aynı zamanda diğer tahılların öğütülmesi de kullanılır. Ekmek arpa, karabuğday veya yulaftan yapılabilir. Bileşimine çeşitli tohumlar, kurutulmuş meyveler veya kepek eklenebilir. Ancak bugün, günlük pişirmenin geleneksel çeşitleri hakkında konuşacağız.

Öyle oldu ki beyaz ekmek her zaman “elit” bir ürün olarak görülüyordu. Devrim öncesi Rusya'da, çıtır kabuklu, hoş kokulu Paskalya keklerini yalnızca zengin insanlar karşılayabilirdi. Yoksul sınıfların temsilcileri genellikle basit ve daha ucuz çavdar somunları veya kepekli ürünler yiyordu. Sovyet iktidarının gelişiyle birlikte beyaz ekmek her tüketicinin kullanımına sunuldu ve maddi durumu ne olursa olsun neredeyse herkes onu yemeye başladı.

Son zamanlarda beyaz ekmeğin faydaları düşüncesi altüst oldu. Bilimin gelişmesi, çeşitli gıdaların insan vücudu üzerindeki etkilerine ilişkin her türlü araştırma ve analizin yapılması, kepekli ekmek türlerinin en faydalı olduğu anlayışına yol açmıştır. Sonuçta, normal sindirim süreci için gerekli olan tüm gerekli mikro elementler tam olarak tahıl kabuklarında bulunur ve bildiğiniz gibi en yüksek ve birinci sınıf unlu mamuller, herhangi bir film parçacığı içermeyen undan yapılır.

Ekmek önemli bir lif kaynağıdır ve günlük ihtiyacın yalnızca sebze ve meyvelerden karşılanması pek mümkün değildir. Ancak tüm beslenme uzmanları beyaz ekmeğin tehlikelerini yüksek sesle ilan ediyor. Onlara göre, gastrointestinal sistemin en iyi şekilde çalışması için, tam tahıllı unlu mamullerin veya kepek ilaveli ürünlerin seçilmesi daha iyidir. Günde sadece 200 gram "doğru" ekmek, lif de dahil olmak üzere birçok faydalı maddenin telafisini sağlar.

Beyaz ekmeğin nesi var?

Beslenme uzmanları neden geleneksel beyaz ekmek tüketiminin sınırlandırılması gerektiğini giderek daha fazla söylüyor? Ne oldu da uzmanlar alarm vermeye başladı? Bunun pek çok nedeni olduğu ortaya çıktı.

· Beyaz ekmek, kimyasal açıdan bakıldığında toplara bağlı glikoz molekülleri olan büyük miktarda nişasta içerir. Bir parça sıradan beyaz ekmeği bir süre ağzınızda tutarsanız, bir süre sonra tatlı bir tat hissedebilirsiniz. Bu tükürük enzimleri nişasta ile etkileşime girmeye ve onu glikoza ayırmaya başlar. Elbette ekmek ne kadar beyazsa kan şekeri seviyesini de o kadar yükseltir ve vücutta insülin üretimini etkiler, bu da edinilmiş diyabet riskine neden olur. Bu özellik, beyaz ekmeğin tehlikelerini gösteren ana göstergelerden biri olarak düşünülebilir.

· Zengin unlu mamullerin düzenli olarak aşırı tüketilmesiyle tetiklenen dengesiz beslenme, her türlü hastalığın gelişmesine ve patolojilerin oluşumuna katkıda bulunur. Bu tür istismar, kronik yorgunluğa ve şiddetli baş ağrılarına neden olur.

· Sıradan beyaz ekmek, büyük ölçüde harcanması oldukça zor olan büyük miktarda bir enerji kaynağıdır. Bu nedenle unlu mamul tüketmenin aşırı kilo alımına katkıda bulunduğuna dair yaygın bir inanış vardır. Bununla birlikte, çoğu zaman ekmekle birlikte yediğimiz şeylerden fazla kilolar ortaya çıkar.

· Pek çok uzman, aşırı beyaz ekmek tüketiminin midede ağırlık hissine, şişkinliğe, kabızlığa ve mide-bağırsak sisteminde diğer arızalara neden olabileceğini iddia ediyor.

· Ve son olarak, son yıllarda bitkisel protein – glutene karşı intoleransın neden olduğu ciddi hastalıkları giderek daha fazla duymaya başladığımızı da unutmayalım. Buğday ve çavdar özellikle bol miktarda içerir. Bu nedenle gluten alerjisi belirtileri olan bazı kişilerin geleneksel ekmek yemesi kesinlikle önerilmez.

Beyaz ekmeğin faydaları

Ancak bu kadar ciddi eksikliklerin varlığına rağmen aktif bir yaşam tarzı sürdüren insanların beslenmesinde beyaz ekmeğe duyulan ihtiyacı belirtmekte fayda var. Bu ürün mutlaka çocukların ve sporcuların menüsünde yer almalıdır.

Gerçek şu ki, zararlı özelliklerin atfedildiği maddelerin mükemmel beslenme özelliklerine sahip olmasıdır. Birinci sınıf ve birinci sınıf ekmeklerin bir parçası olan nişasta ve gluten, vücut tarafından kolaylıkla emilir ve tüketilen az miktardaki gıdayla hızlı doygunluk sağlar.

Üstelik beyaz ekmeğin faydaları, bileşiminde yer alan tüm vitamin ve mineral kompleksinde yatmaktadır. Beyaz ekmeğin içerdiği B, PP, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor ve demir normal yaşamın sürdürülmesi için gerekli unsurlardır. Maksimum miktarda gerekli maddeyi içeren kepekli ekmek özellikle faydalıdır.

Beyaz ekmeğin faydaları ortadadır. Çok sayıda araştırmaya göre, günlük beslenmesinde beyaz ekmek bulunan kişilerin nevrozlara ve depresyon ataklarına daha az duyarlı oldukları ve kalp hastalıklarına yakalanma olasılıklarının daha düşük olduğu kanıtlanmıştır. Beyaz ekmek yemenin cilt, tırnak ve saç durumu üzerinde de faydalı etkisi olduğu bilinmektedir. Bu nedenle gençliği, güzelliği ve sağlığı uzun süre korumak için ekmeği günlük tüketimden tamamen çıkaramazsınız. Ancak ekmek ürünlerinin kötüye kullanılması olumsuz etkilere neden olabilir. Bu nedenle beslenme uzmanları günde bu ürünlerden en fazla 200 gram tüketilmesini önermektedir.

Kilo verme diyetlerinde beyaz ekmek

Ekmeğin yüksek kalorili içeriği nedeniyle birçok kişi, kilo verme diyeti uygularken ekmek yemekten tamamen kaçınmanın yeterli olduğuna inanmaktadır. Ancak bu tamamen doğru bir görüş değildir. Sonuçta, fazla kilolarla mücadele, düzenli fiziksel aktivite, makul şekilde tasarlanmış bir diyet ve günlük rutinin uygun şekilde düzenlenmesinden oluşan bir dizi önlemdir.

Herhangi bir diyetin temeli dengeli bir diyettir. Vücudun gerekli besinlerle doğru oranlarda doyurulması rasyonel gıda tüketimiyle olur. Buğday ekmeğinin enerji değeri doğrudan hazırlanmasında kullanılan unun kalitesine ve bileşimine bağlıdır. Ve çavdar ürünlerinin BJU'sundan çok farklı olmasa da, buğday ürünleri vücut tarafından zayıf bir şekilde emilen "yavaş" karbonhidratlar içerir.

Ortalama olarak ekmek yaklaşık %8-9 protein ve %1 yağ içerirken, böyle bir üründeki karbonhidrat miktarı ağırlığının yarısına ulaşabilir. Bu nedenle diyet yaparken vücuda gözle görülür rahatsızlık veren beyaz ekmeğin zararıdır. Bu, tahılın kabuklarının ve tohumunun ondan ayrıldığı yüksek kaliteli un üretimine yönelik teknolojik sürecin özellikleriyle açıklanmaktadır. Böylece un neredeyse tüm vitaminlerini kaybeder. Bu nedenle diyetlerde beyaz ekmeğin gri, çavdar veya tam tahıllı ekmekle değiştirilmesi tavsiye edilir.

Bugün beyaz ekmeğin tehlikeleri hakkında konuşacağız ve beyaz ekmeğin zararlı bir ürün olarak görülmesinin tüm faktörlerini öğreneceğiz. Ve daha önce okuryazarlığı az olan Sovyet kaynaklarının çoğunluğu bunun yararlarına dikkat çekmiş olsa da, bugün neredeyse tüm beslenme uzmanları ve bilim adamları beyaz ekmeğin insanlar için son derece zararlı olduğu konusunda hemfikirdir.

Beyaz ekmek kansere neden olabilir mi?

ABD'de yapılan bir araştırma, bir kişinin 100 gram rafine karbonhidrat (ekmek, cips, şeker, beyaz pirinç, kurabiye vb.) yemesinden sonraki 15 dakika içinde insanın bağışıklık sisteminin işlevinin yüzde 90'dan fazla zayıfladığını buldu. %.

Journal of Cancer'da yayınlanan bir çalışma, beyaz ekmek yemekle artan kanser riski arasında bir bağlantı olduğunu ve beyaz ekmek yemenin aslında kansere neden olabileceğini gösterdi.

Araştırma, ağırlıklı olarak beyaz ekmek (günde 5 dilime kadar) yiyen kişilerin, az miktarda beyaz ekmek (günde 1,5 dilimden fazla olmamak kaydıyla) yiyenlere göre neredeyse iki kat daha fazla kanser riskine sahip olduğunu buldu.

1990 yılında Tallinn'de vejetaryen beslenmeyle ilgili kongrelerden birinde ekmekten bahseden bir rapor hazırlandı. Konuşmacı, ekmeğin insan sağlığı açısından ölümcül bir ürün olduğunu savundu. Bağırsak sularından şişerek vücudun iç ortamını asitleştirir, kil topaklarına dönüşür, bağırsak duvarlarına yapışarak tıkanıklık yaratır.

Hayvanat Bahçesindeki hayvanlara neden beyaz ekmek verilmiyor?

Eğer ekmek sağlıklı olsaydı, o zaman neden birçok eğitimli hayvanat bahçesi çalışanı, okuma yazma bilmeyen hayvanlar için faydalı olduğunu (çok "SAĞLIKLI") savunarak (görünüşe göre tıp okumamışlar ve sadece ekmeğin "faydalarını" bilmiyorlar) hayvanları ekmekle beslemeyi kategorik olarak yasaklasınlar? Bu un ürününün tüketilmesi) bağırsak volvulusu meydana gelebilir!

Gerçekler: 1933'te Ukrayna'da yaşanan kıtlığın ardından, özellikle çocuklar arasındaki ölümlerin çoğu açlıktan değil, yeni ekmek hasadının ortaya çıkmasından sonra aşırı yemeden kaynaklanıyordu.

Yorucu açlıktan sonra insanlar karnını doyurmaya direnemediler ve bu da "volvulus" nedeniyle kitlesel ölümlere yol açtı. Ancak beyaz ekmeğin neden zararlı olduğunu daha detaylı anlayabilmek için ekmeğin nasıl hazırlandığına bakalım mı?

Marketten alınan ekmeği yemek neden zararlıdır?

Fırında ekmek pişirmek, yaklaşık 300 ° C sıcaklıkta veya ısıtmanın 250 ° C'ye ulaştığı bir tavada gerçekleşir. Ancak karbonhidratlar ve 100 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda işlenen gıdanın diğer tüm bileşenleri, ekmeklerden farklı olmayan maddelerdir. içerik ölü hücre!

Ekmek yerken kişi ölü hücrelerin ölü bir karışımını yer. Bu, unlu mamullerde boğulmanın neden çok kolay olduğunu, sindirime son derece zararlı olan zararlı yağlar ve sıvılarla karıştırmaya başvurmadan, kuru olarak yemenin zor olduğunu açıklıyor, bu da beyaz ekmek yemenin neden çok zararlı olduğunun bir başka açıklaması.

Ayrıca ekmek, enzimler, yaşam enerjisi içermez, aksine onu emerek toksin ve zehir şeklinde vücuda yerleşen ölü hücreleri sindirmeye çalışır. Bu nedenle ekmek severler sabahları kendilerini yorgun, tembel, uykulu hissederler ve mukus akıntısı yaşarlar.

Yogiler, diğer şeylerin yanı sıra endüstriyel ekmeğin genellikle çok fazla tuz içerdiğini iddia ediyor.

Çöreklerin, ruloların ve boynuzların çoğu çok fazla şeker ve süt içerir ve tarifte genellikle yumurta bulunur. Bu tür ekmekler vücudu normalden çok daha fazla asitlendirir, mide ve bağırsaklarda fermantasyona neden olabilir ve kabızlığa katkıda bulunur. Ve mayalı hamurun bir parçası olan maya mantarları en güçlü alerjenlerdir. Ekmek. O neye benziyordu!?

Beyaz ekmekteki mayanın zararı

Beyaz ekmeğin içindeki maya zararlı mı diye soruyorsunuz ama geçmişte evde ekmek yapımında doğal malt ve şerbetçiotu mayası kullanılıyordu. Yalnızca 20-25 ºС sıcaklıkta aktiftirler, 37 ºС'de ölürler. Daha önce Rusya'da yapılan ekmeğin sağlıklı olduğu söylenebilir. Ancak günümüz ekmeği için bu söz söylenemez. Ama neden?

Güncel ekmek. Bağırsak mikroflorasını yok eden maya “Tuz beyaz zehirdir, şeker tatlı zehirdir, ekmek genellikle zehirdir!” (“Aşk ve Güvercinler” filminden) Mevcut mağazadan alınan ekmeğin üretiminde, ısıya dayanıklı maya, hızlandırmak için kullanılır. süreç.

Bu konuyu inceleyen bilim insanları, Lenin Kütüphanesi'nde Hitler Almanyası'ndan gelen, bu mayanın insan kemikleri üzerinde yetiştiğini, eğer Rusya savaşta ölmeseydi mayadan öleceğini söyleyen kaynaklara rastladı. Uzmanlarımızın kaynaklara bağlantı vermesine veya bunları kopyalamasına izin verilmedi. Belgeler sınıflandırıldı... Isıya dayanıklı maya, doku hücrelerine göre daha dayanıklıdır.

Ne pişirme işlemi sırasında ne de insan vücudundaki tükürük yoluyla yok edilmezler. Maya öldürücü hücreler, öldürücü hücreler, vücudun hassas, daha az korunan hücrelerini öldürür. Ancak fırınlar için zararlı maya kullanılması ekonomik açıdan oldukça faydalıdır. Maya, ekmek yapma sürecini birçok kez hızlandırır. Pek çok insan, üretimde parasal kayıp yaşamamak için zararlarını duymak bile istemiyor. Beyaz un.

Beyaz ekmeğin sağlıklı olan tarafı nedir?

Boş karbonhidratlar Şu anda mağazalarda satılan ekmek, Ortodoks doktorların bile kabul ettiği gibi şüphesiz zararlıdır. "Ölü" bir üründen - undan pişirilir. Ve bu boş bir karbonhidrattan başka bir şey değil.

Hemen hemen tüm vitaminler ve mikro elementler kabuk (kepek) ve tohumla birlikte uzaklaştırılır. Daha sonra un ağartılır, aromalar, antioksidanlar ve yapay vitaminler eklenir. * Şu soru ortaya çıkıyor: Neden önce canlı vitaminleri çıkarıp sonra yapay olanları ekleyelim? Evet, lezzet uğruna! Ayrıca bu tür un, "canlı" undan daha uzun süre depolanır.

Rafine un, midenin alt kısmında bir yumru oluşturan ve vücudumuzu kirleten mukus oluşturan bir ürün haline gelir. Rafinaj pahalı, masraflı bir işlemdir ve aynı zamanda tahılın canlılığını da öldürür. Ve sadece unu mümkün olduğu kadar uzun süre bozulmadan korumak için gereklidir. Tam un uzun süre saklanamaz ancak bu gerekli değildir. Tahılın saklanmasına izin verin ve gerektiğinde ondan un hazırlanabilir.

Bu nedenle sonuç olarak, beyaz ekmeğin insan vücudunun sağlığı için pratik olarak hiçbir faydalı unsur içermediği, ancak beyaz ekmeğin fazlasıyla zararının olduğu, bu nedenle bu ürünün bugün bilim adamları tarafından tavsiye edilmediği sonucuna varabiliriz. , beslenme uzmanları ve hatta birçok dinde, örneğin İsrail'de maya eklenmez ve İncil'de, bugün inananların bile tüm güçleriyle fark etmemeye çalıştıkları maya ekmeği yememeye dair açık bir talimat vardır.

Ancak dine inanmasanız bile, en azından sağlığınıza ve size zararlı gıdalardan vazgeçebileceğinize inanın ve İletişim ve kişisel gelişim portalımız size veda etsin, aşağıdaki diğer ipuçlarımızı okuyun: Sağlıklı beslenme ve sizi kişisel gelişiminize ve hayatınız boyunca bağlayan en zararlı besinler.

Beyaz ekmeğin yararları ve zararları

Ekmeğin her şeyin patronu olduğunu sıklıkla duyabilirsiniz. Ancak bu atasözünün gerçekten bir anlamı var mı? Evet, aslında beyaz ekmek çok uzun zaman önce, 7 bin yıl önce eski Mısırlılar tarafından icat edilerek ortaya çıktı. Bu medeniyet sayesinde bugün ekmeği her masada görebilirsiniz. En yaygın olanı beyaz ekmektir. Bu nedenle bugün bu ürünün gerçekten bu kadar faydalı olup olmadığına veya en azından bir miktar tehlike oluşturup oluşturmadığına bakacağız.

Sonuçta, ilk başta ekmek yalnızca yiyeceklerin daha lezzetli ve besleyici görünmesini sağlayan bir katkı maddesiydi. Ancak günümüzde ekmek, çorbaları, ana yemekleri - patates, patates püresi, yulaf lapası vb. - tüketirken ayrılmaz bir bileşendir. Peki beyaz ekmeğin faydaları nelerdir?

Beyaz ekmeğin faydalı özellikleri

Aslında beyaz ekmek oldukça fazla vitamin içerir. Hepsine un ve buğday tanelerinden miras kaldı. Yani bu vitaminler arasında B1 ve B2 vitaminlerini bulabilirsiniz ve PP vitamini de mevcuttur. Tüm bu vitaminler, hem sinir sisteminin hem de diğer hayati sistemlerin normal işleyişini iyileştirmek ve desteklemek için tasarlanmıştır. Örneğin B1 vitamini sinir sistemi için gerçekten gereklidir çünkü bu vitamin tiaminden başka bir şey değildir. Ancak B2 vitamini cildin sağlıklı kalmasına yardımcı olur, ona genç ve sağlıklı bir görünüm kazandırır, cilt yüzeyinin pürüzsüz ve eşit derecede elastik olmasını sağlar. Geriye kalan PP vitamini, kardiyovasküler sistemi etkileyecek kadar güçlü özelliklere sahiptir.

Beyaz ekmeğin faydalı özellikleri, diğer şeylerin yanı sıra demir, kalsiyum, fosfor vb. gibi aktif mineral bileşenlerin varlığında da yatmaktadır. Herkes kalsiyumun yardımcı olduğunu biliyor ve iskelet sisteminin gelişimini teşvik eder ancak fosfor sadece kemikler için değil aynı zamanda sinir sisteminin verimli işleyişi için de oldukça faydalıdır. Böylece kişinin hafızası gelişir, belirli bir durumda zekası ve el becerisi artar. Bu özellikler göz önüne alındığında ekmeğin çocuklarda normal büyüme ve kemiklerin güçlenmesi açısından faydalı olacağı açıktır. Bileşime dahil edilen demir de hemoglobin için vazgeçilmezdir. Bu nedenle hemoglobini önemli ölçüde artırır ve vücutta daha fazla oksijen transferini uyarır. Yetersiz miktardaki hemoglobinin, bitkisel hayatta dahi vücudumuzda bulunabilen çok sayıda hastalığa neden olabileceği bilinmektedir.

Ve belki de ekmeğin sahip olduğu temel özellik, birçok yaşam destek sisteminin işleyişinden sorumlu olan proteinin varlığıdır. Bu nedenle ekmek mutfak masasının sık sık başında yer alır. vücut hızla doyurulur ve sindirim organlarındaki parçalanması çok uzun olduğundan yemekten sonra bazı faydalar sağlar. Yani ekmeği başka bir ürünle birlikte yediğinizde vücuda giren gıdanın uzun süre emileceğini hissedeceksiniz. Ancak yemekleri ve ürünleri ekmeksiz yemek, hızlı tükenmeye yol açacaktır çünkü bu durumda hem proteinler hem de karbonhidratlar eksik olacaktır. Önemli olan ekmeğin kurumasına izin vermemek çünkü ekmeğin kabuğu hiçbir şekilde ürünün en kullanışlı kısmı değil.

Bu nedenle sıklıkla ekmek saklama koşulları, plastik bir torbada saklamayı sağlayın çünkü açık havada birkaç saat içinde kuruyacaktır. Bu nedenle her zaman genç ve sağlıklı kalabilmek için hayati bileşenler içerdiğinden ekmek yemekten asla vazgeçmemelisiniz. Diyet yaparak kilo vermek istiyorsanız, tatlıları ve diğer yüksek kalorili lezzetleri diyetinizden çıkarmak daha iyidir.

Beyaz ekmeğin zararlı özellikleri

Ne yazık ki günümüzde çok az kişi ekmeğin ne kadar tüketilmesi gerektiğini biliyor. İstatistiklere göre, beslenme dengesizliği tam olarak beyaz ekmeğin yanı sıra çörekler, simitler ve diğer unlu mamullerin bol miktarda tüketilmesi nedeniyle ortaya çıkıyor. Bu, obezitenin, aşırı kilo alımının vb. gelişmesinin nedeni haline gelir. Ayrıca kötüye kullanım, özellikle beyaz ekmek yerken vücutta kolesterolün artmasına neden olabilir.

Kilo almadan ne kadar beyaz ekmek yemelisiniz?

Sağlıklı beslenmek için günlük ekmek miktarını bilmeniz gerekir. Gerekli olduğunu düşündüğünüz kadar yemeniz gerektiği fikri oldukça yanıltıcıdır, çünkü çoğu zaman bu, yanlarda ve karın bölgesinde (özellikle kızlar için) yağ birikmesinin nedeni haline gelir. Böylece günde 5 parça yemek yeterlidir - biri sabah, ikisi öğle yemeğinde ve biri akşam. Bu yetersiz görünüyorsa miktarı bir parça artırın, daha fazla değil. Artık beyaz ekmeğin yararlarını ve zararlarını ve nasıl doğru kullanılacağını biliyorsunuz.

Yararlı ürünler hakkında daha fazla bilgi:


-


-


-

Ekmek, beslenmemizde her zaman özel bir yer tutmuştur. Gencinden yaşlısına herkes onu seviyor. Artık ekmek tüketimine yönelik tutum biraz değişti. Beyaz ekmeğin yararlarını ve zararlarını bulalım. Ekmek, öncelikle un, su ve tuzdan pişirilen veya kızartılan bir gıda ürünüdür. Tarife göre maya, süt, kefir ve çeşitli baharatlar da eklenir. Beyaz ekmek birinci sınıf buğday unundan pişirilir. Elbette sofralarımızın vazgeçilmez bir ürünüdür. Birinci ve ikinci yemeklerle ekmek yiyebilir veya sadece çay içebilir, ekmeğin üzerine tereyağı veya reçel sürebilirsiniz. Beyaz ekmek kurutulabilir ve ardından kraker elde edilir. Krakerler sadece kesilip kurutulan bir fırın ürünüdür. Ürün kuru olduğundan raf ömrü daha uzundur. Soframızdaki en yaygın ürün ekmektir. Ekmek olmadan hiçbir ziyafet tamamlanmaz.

Beyaz ekmeğin yararları ve zararları:

Ekmeğin faydası sinir sistemini güçlendiren bol miktarda B vitamini içermesidir. Görmeye faydalı olan A vitamininin ana kaynağı ekmektir. PP Vitamini beyin ve kalbin işleyişini normalleştirir. Kalsiyum, fosfor, bakır, çinko, alüminyum, demir, magnezyum gibi birçok mineral bulunmaktadır. Ne yazık ki çoğu vitamin ve mineral pişirme sırasında kayboluyor. Ekmeğin kalori içeriği yüksektir: 335 kcal. 100 gram başına. Krakerler ekmekle aynı bileşime sahiptir. Üç tür ekmek alırsanız: beyaz, tam tahıllı ve siyah, o zaman asıl fayda tam tahıllı ekmekten gelecektir çünkü tüm vitaminler ve mineraller orada korunur. Siyah ekmek ikinci sırada, beyaz ekmek ise son sırada yer alacak. Aynı şey ekmek kırıntıları için de geçerlidir. Asıl fayda tam tahıllı ekmek krakerlerinden gelecektir.

Yukarıda da belirtildiği gibi beyaz ekmekte pişirme işlemi sırasında sadece katı karbonhidratlar kalır ve bu da asıl zararı kilosuna dikkat eden kişilere verecektir. Ayrıca ekmek ve krakerlerdeki yüksek glisemik indeks nedeniyle şeker hastası olan kişilere zarar verecektir. Ekmek, pişirildikten sonra buğday, arpa ve çavdar tanelerinde bulunan özel bir protein olan gluteni oluşturur. Bu proteinin midemiz üzerinde olumsuz etkisi vardır. Bu proteine karşı toleransı olmayan insanlar var; çölyak hastalığından muzdaripler. Yaşla birlikte gluten intoleransı ateroskleroz ve demans gelişimine yol açar. Çölyak hastalığınız varsa beyaz ekmeği beslenmenizden tamamen çıkarmalısınız. Gluten intoleransı doğuştan olabilir. Yukarıdakilerin hepsinden, bu sevilen ürünün aşırı tüketiminin azaltılması gerektiği sonucuna varılmalıdır. Ve bazı durumlarda onu tamamen hariç tutun.

Görünüşte sıradan ekmek, insan vücudunun normal işleyişini sürdürmek için önemli olan hemen hemen tüm besin maddelerini içerir. Bu ürün mineral bileşikleri, proteinler, B vitaminleri, karbonhidratlar, demir tuzları, kalsiyum, fosfor içerir. Nadir bir özelliği var - insanlar ekmekten asla bıkmazlar. İster taze ister bayat olsun, her zaman yenilebilir. Ve bu yazımızda ekmeğin vücuda iyi gelip gelmediğinden bahsedeceğiz.

Ekmeğin faydalı özellikleri

Ekmek, bitkisel proteinin en önemli kaynağı, B vitaminleri, bitki lifi tedarikçisi olup çeşitli mineralleri içerir.

Ancak normal ekmekte bu kadar çok vitamin ve mineral bulamayacağınız için tam tahıllı, mayasız, filizlenmiş tahıllı ekmek veya ekmeği tercih etmelisiniz.

Ekmeğin besin maddeleri:

Kolin;
B vitaminleri (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik, folik);
PP Vitamini;
E Vitamini;
K vitamini

Makrobesinler:

Magnezyum;
Kalsiyum;
Fosfor;
Sodyum;
Potasyum.

Mikro elementler:

Bakır;
Çinko;
Ütü;
Manganez;
Flor;
Selenyum.

Siyah ekmek sağlıklı mı?

Gri ve siyah ekmek, vücutta buğdaydan çok daha yavaş emilen çavdar unu içerir. Ancak bu tür ekmeğin faydaları yadsınamaz - mineral tuzlar, amino asitler, lif, makro ve mikro elementler içerir. Çavdar ekmeği proteinleri daha fazla amino asit lisin içerir.

Siyah ekmek yediğinizde daha çabuk tok hissedersiniz, dolayısıyla daha az yersiniz.

Çavdar veya siyah ekmek kanserojenleri ve diğer zararlı maddeleri vücuttan daha hızlı uzaklaştırır. Beyazla karşılaştırıldığında kalorisi daha düşüktür.

Beyaz ekmek sağlıklı mı?

Beyaz ekmek en işe yaramaz olanıdır. Ancak yine de kendinizi inkar edemiyorsanız, en azından yulaf, karabuğday, darı, ayçiçeği ve keten taneleri içeren çeşitleri seçin. Buğday ekmeği, kandaki kolesterolü düşüren lif, vitaminler, proteinler, asit, demir içerecektir.

Beyaz ekmeğin kaba çeşitleri vardır, bu yüzden sizin seçeceğiniz şey budur. Bu tür ekmek, ekmeğin kalori içeriğini azaltan, sindirim sürecini normalleştiren, kolesterol ve kan şekerinin ortadan kaldırılmasına yardımcı olan daha sağlıklı lif içerir.

Mayasız ekmek sağlıklı mı?

Yararlı özellikleriyle bilinir. Ekmek mayasız olarak şerbetçiotu mayası kullanılarak hazırlandığı için antiinflamatuar özelliğe sahiptir.

Hafif bir choleretic ajan olarak görev yapar. Bu tür ekmeğin aynı zamanda kadınlarda adet ağrısını hafiflettiği de düşünülmektedir.

Borodino ekmeği sağlıklı mı?

Borodino ekmeği de oldukça faydalıdır. Bileşimindeki çavdar unu diyet özelliklerine sahiptir, bu nedenle bu ekmek sindirimi artırır, lif, mineraller ve birçok vitamin içerir.

Borodino ekmeğinde ette olduğu kadar B vitamini vardır. Çavdar ununun içerdiği kepek, kalın bağırsağın peristaltizmini arttırır, bu da kabızlıkla baş etmeye yardımcı olur. Bu üründeki pekmez sağlıklı rafine edilmemiş şeker açısından zengindir.

Borodino ekmeğinin ayrılmaz bir bileşeni, mikro elementler, polisakkaritler, Omega-6 ve Omega-3 yağ asitleri ve protein metabolizmasını uyaran amino asitler içeren malttır.

Borodino ekmeği tarifinde de gerekli olan kişniş ve kimyon, zararlı ürik asitleri vücuttan uzaklaştırır, bu da onu hipertansif hastalar ve gut hastaları için uygun kılar.

Kepekli ekmek sağlıklı mı?

Kepek, bağışıklık sistemini güçlendirme, toksinleri ve alerjenleri emme özelliğine sahiptir. Çok fazla lif, değerli proteinler, nikotinik asit ve vitamin içerirler. Kepekli ekmek gastrointestinal sistem hastalıklarını, aterosklerozu ve aşırı kiloyu hafifletecektir.

Kepek, diyet lifi, vitaminler ve mineraller içerir; bu da onu hipertansif hastalar, diyabet ve kolelitiazis hastaları, kabızlık ve obezite hastaları için faydalı kılar.

Ekmek krakerleri sağlıklı mı?

Ekmek krakerlerinin faydaları, yapıldıkları hammaddelere bağlıdır. Örneğin yüksek kaliteli un, birden fazla işleme sürecinden geçer ve sonrasında maksimum düzeyde saflaştırılmış olmasına rağmen minimum düzeyde faydalı hale gelir. Bu nedenle zengin krakerler tamamen sağlıklı değildir. Bunları siyah veya çavdar ekmeğinden yapmak daha iyidir.

Peksimetler taze ekmekten daha iyi sindirilir, bu nedenle zehirlenmelerde veya ameliyat sonrası dönemde tavsiye edilirler. Ekmek krakerleri mideyi aşırı yüklemeden vücudu enerjiyle doyurur mu? Bu nedenle şişkinliğe neden olamazlar.

Ancak bu oldukça yüksek kalorili bir besindir, bu nedenle örneğin peptik ülserden muzdarip insanların çavdar krakerlerini yemeleri genellikle yasaktır, ancak buğday krakerlerini yiyebilirler.

Ekmek kontrendikedir:

Şeker hastalığı için;
Safra kesesi hastalıkları için;
Karaciğer hastalıkları için;
Çölyak hastalığı için;
Pankreatit için;
Enterit için;
Peptik ülseri olan hastalar tam tahıllı ekmek veya çavdar unundan yapılmış ekmek yememelidir;
Obezite için;
Çocuklar çok fazla ekmek yememelidir.

Günde ne kadar ekmek yiyebilirsiniz?

Ekmeğin sağlıklı olup olmadığı sorusunu yanıtladık. Şimdi sağlığınıza zarar vermeden ne kadar ekmek yiyebileceğinizden bahsedelim. Bir yetişkinin günlük ekmek alımı yaklaşık 300-350 gram ekmektir. Bu miktar kişinin yaşına, yaptığı aktivitenin türüne, vücut ağırlığına, vücut özelliklerine, diyeti oluşturan ürünlerin bileşimine göre değişmektedir. Bir kişi fiziksel emek veya spor yapıyorsa bu ürünün tüketim oranının daha yüksek olması gerekir.

Ekmek nasıl seçilir ve saklanır

Ekmek hasarsız veya çatlaksız, pürüzsüz olmalıdır. Örneğin çavdar ekmeğinin rengi koyu kahverengi, beyaz ekmeğin rengi ise altın rengi olmalıdır. Ekmeğin üzerinde kanserojen içeren yabancı istenmeyen oluşumlar olmamalıdır.

Etiketi inceleyin - ekmeğin son kullanma tarihinin yanı sıra üretici hakkındaki bilgileri de belirtmelidir. İyi bir üne sahip, tanınmış üreticilerin unlu mamullerini seçmek daha iyidir.

Ekmeğin yabancı tadı ve kokusu büyük olasılıkla yabancı maddelerden veya içerdiği ürünlerin saklama kurallarına uyulmamasından kaynaklanmaktadır. Bu tür ekmeğin soluk bir kabuğu veya yapışkan bir kırıntısı vardır.

Sağlıklı ekmek tarifleri

Zeytinli hızlı ekmek

Büyük bir kapta 325 gram un, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, yarım çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kurutulmuş İtalyan otlarını karıştırın.
Başka bir kapta 2 yumurta, süt, 60 ml zeytinyağını çırpın.
Kuru ve ıslak malzemeleri birleştirin, doğranmış cevizleri (35 gram), 45 gram çekirdeksiz zeytinleri karışıma ekleyin.
Hamuru kalıba yerleştirin, düzeltin ve önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Ekmeğin ortasına bir kürdan batırarak hazır olup olmadığını kontrol edin (kuru olmalıdır).
Fırından çıkardıktan sonra ekmeği 5-10 dakika daha tavada beklettikten sonra çıkarıp servis yapın. Soğutulmuş ekmek de çok lezzetlidir.

Muz ekmeği

3 muz, 2 yumurta ve 1 su bardağı şekerden oluşan bir muz karışımı hazırlayın. Her şeyi karıştırın, karışıma 2 su bardağı un, 100 gram tereyağı, bir çay kaşığı hindistan cevizi ve bir torba vanilya şekeri ekleyin.
Bitmiş karışımı bir kalıba aktarın ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırına bir saat kadar koyun.
Kızarmış ekmek fındıklarla süslenebilir. Muz ekmeği, tatlı veya kahvaltıda çay veya kakao ile birlikte sıcak veya soğuk olarak servis edilir.