Млинці легко та швидко. Як швидко приготувати млинці

У російській кухні існує кілька десятків рецептів млинців. Млинці пекли, як правило, з дріжджового тіста, а борошно бралося найрізноманітніша: гречана (пісні, заварні, здобні гречані млинці), пшенична (млинці з припеком, млинці пшеничні царські, млинці червоні), вівсяна (вівсяна млинці) , горохова. Для того, щоб млинці вдалися, необхідний грамотний рецепт тесту для млинців.
Я вам розповім ті рецепти, які робляться просто та швидко. Зазвичай для того щоб розпустити дріжджі потрібен час, тому в таких рецептах дріжджі замінені на соду, яка теж надає млинцям пишність і ніжність або взагалі розпушувач відсутня, тоді тісто виходить тоншим, ніж у товстих і пухких млинців.

Рецепт білоруський.Млинці виходять тоненькі, дуже смачні.
3 ст. молока,
2 ст. муки,
1-2 ст. цукру,
солі трохи,
1 ст. олії раст.,
2-3 яйця.
Кладемо все в каструльку, збиваємо міксером. Смажимо на розт. олії. 18-24 млинці.
Сир на тертці. Огірок ріжемо, шинку. Грибочки смажимо з цибулькою. І всі разом або окремо загортаємо в млинець. Моторошно смачно з кетчупом та/або майонезом! ! !

Швидкі млинці із припеком.
борошно - 2 склянки,
молоко - 3 склянки,
яйця - 3 шт.
цукор-пісок – 1 ст.
ложка, сіль – 0,5 ч. ложки

Для приготування млинців до Масляної за цим святковим рецептом збийте яйця з сіллю та цукром, розведіть однією склянкою молока, всипте борошно, вимішайте тісто, розведіть тісто рештою молока, розмішайте, процідіть через сито. Випікайте млинці на сковороді середнього розміру.

Припікання для млинців.

Яєчний. Зварені яйця дрібно посікти і злегка обсмажити на сковороді. У налите на сковороду тісто всипати трохи припікання і потім допекти млинець.

Луковий. Дрібно нарізати пір'я зеленої цибулі або цибулю, злегка припустивши її в маслі.

Морквяний. Очищену моркву зварити в підсоленій воді, дрібно порубати, злегка обсмажити в маслі.

Грибний. Сухі гриби замочити у воді на 2 – 4 години, потім обсмажити в маслі, обсипавши борошном. Дати масі охолонути, пропустити через м'ясорубку.

Тонкі, несолодкі та нежирні млинці- користуйтеся перевіреним рецептом. все за списком і нічого зайвого.
борошно 125г
яйця 2шт
молоко 300мл
сл.масло (розтопити) 30г
дрібка солі
2 ст.л віскі (бренді)

Але, якщо подвоюватимете рецепт - обережно з яйцями - якщо братимете в подвійній кількості і до того ж ще й великі - будуть не млинці, а омлети... у нас у родині навіть приказка з'явилася - перший млинець омлетом. Смажити на сковорідці просто змащеною олією.

Рецепт млинців без соди та розпушувача
2 яйця збити з|із| 1 ч.л.солі, збиваючи додати|добавляти|
1 склянка окропу (піна збільшується відразу вдвічі, беріть ємність побільше). Продовжуючи збивати додаєте
1 склянка холодного молока. Потім
1 склянка з гіркого борошна та наприкінці
1-2 стол.ложки вирощує.
Все, дбають на розжареній сковорідці. Виходять ідеальні для фарширування, найтонші та ажурні млинці. Тільки я додаю ще цукор до смаку, т.к. у нас усі люблять солодке. Нафаршувати млинці не встигаю, т.к. їх з'їдають відразу.
І дуже цікаво виходить, коли збиті яйця за рецептом заливаєш окропом. Усі вважають, що вони заваряться. А насправді просто збільшуються обсягом.

Супер-простий рецепт (дієтичні млинці).
2 яйця збити (не обов'язково сильно збивати) з
1 чайною ложкою солі та
1 столовою ложкою цукру, влити
0.5літра теплої води (не гарячої, а й кімнатної температури - тепліше). Все перемішати, додати муки стільки, скільки тісто візьме, щоб консистенція вийшла як густа сметана. З борошном ще
пекарського порошку трохи. Коли розмішаєте так, щоб не стало грудочок, додати ще
0.5 літра води теплої та
0.25 склянки олії рослинної. Перемішуємо. Відразу випікаємо, змастивши сковороду тільки для першого млинця. Ніякого диму та кіптяви, швидко, смачно і не жирно.

"Чоловічі студентські млинці на пиві"
Мені знайомий розповідав коротко про млинці студентської доби, викладаю докладний опис, щоб будь-який хлопець зміг зробити це. Млинці виходять тонкі та наскрізь діряві. Насолода/солоність регулюються легко.
У миску насипаємо борошно пшеничне - 12 столових ложок із гіркою.У борошні робимо ямку. У ямку насипаємо столову ложку цукру і півчайної ложки солі, розбиваємо 2 яйцяі розтираємо по колу ложкою. Потім потихеньку починаємо підливати молоко і продовжуємо розтирати – буде важкувато, але не буде грудок. Молоко потрібно 750мл.Готове тісто відставляємо, накривши рушником.
Тепер готуємо фронт робіт – витягуємо сковорідки (смажити треба на двох одразу), миємо їх, якщо потрібно, прожарюємо спочатку з сіллю, потім зі столовою ложкою олії, витираємо паперовою серветкою та знову ставимо на вогонь. Вогонь має бути жаркий, але не до межі, а то млинці підгорять, не встигнувши просохнути.
Тепер вливаємо у тісто пару столових ложок оліїі склянка світлого пива, Розмішуємо і починаємо смажити.
На сковорідку потрібно капнути зовсім трохи олії, розігнати її діаметром. Половник тіста виливається на верх сковорідки, що розташована майже вертикально і розганяється круговим рухом. Перевертати потрібно, коли верх практично висохне. Обов'язково спробуйте перший млинець - якщо вийшов грудкою, влийте ще ложку-другу олії в тісто, розмішайте обережно; якщо тісто рветься - підсипте ще муки зверху і розмішайте; якщо тісто надто густе - додайте ще пива або содову; якщо погано рум'яниться – ще столову ложку цукру; якщо млинець прісний - ще півчайної ложки солі. Млинці не так часто виходять ідеальними, починаючи з №1, а вчасні поправки можуть виправити всю картину.
Випікати млинці треба швидко, а то пиво "здує" - тому дві сковорідки, тонкий шар тіста, сильний вогонь. Регулювати вогонь можна наступним чином - прикиньте, скільки часу в секундах у вас йде на те, щоб після зняття попереднього млинця, розташування його на блюді, змащення його маслом і посипання цукром (якщо така процедура має місце), взяти прихватку, нахилити сковорідку, бризнути на неї масло|мастило|, розігнати його, зачерпнути ополоником потрібну кількість тіста, відлити або додати при необхідності, і вилити на сковороду. Можливо, у цей час вам доведеться ще й на другій сковороді млинець перевернути. Так ось, протягом усього цього часу олія не повинна диміти, але задимити, якщо ви запізнитесь хоч на секунду.
Коротше, смаження млинців потребує граничної еквілібристики, але навичка приходить швидко - головне тримати себе в руках і зберігати повну холоднокровність. Не забудьте тільки, що тісто треба замішувати із теплим, добрим почуттям, інакше нічого не вийде.

Маленький секрет, як пекти млинці без грудки

Якщо другий і третій млинець виходять грудкою, значить у вас не витримана консистенція. Млинці або надто тонкі, або товсті. Оскільки густа сметана у всіх різна (у місті - це щось схоже на рідкі вершки, а в селі - це взагалі густа маса схожа на вид на сир), варто або додати борошна (якщо млинці рвуться від того, що дуже тонкі, яєць і борошна додайте, яйця добре скріплюють борошно і воду в однорідну масу.Якщо багато яєць, то ваші млинці перетворюються на омлет, а якщо багато борошна - в оладки.Якщо це не допомагає, то ви можете спробувати зробити млинці з содою, причому соду потрібно погасити (соди на кінчику ножа залити приблизно столовою ложкою - двома окропом) Після цього будь-який рецепт піде, якщо ви заміните гашену соду в рецепті на розпушувач (пекарський розпушувач, дріжджі або пиво).

Не треба невдачі валити на сковорідку.

Для млинців можна використовувати будь-яку, перевірену практикою. Для початку її потрібно вимити і краще із засобом для миття посуду, щоб знежирити поверхню. Тепер поставимо сковорідку на досить сильний вогонь. Коли просохне – насипаємо сіль і прожарюємо 5-10 хвилин. Після цього сіль висипаємо і протираємо сковорідку рушником або серветками. Для першого млинця сковорідку треба б змастити шаром жиру, дуже тонким - шматочком сала, олією за допомогою половинки картоплини, пензликом або тим, що потрапить під руку. Не змащуйте цибулею - перші кілька млинців можуть дивно пахнути.

Так, для чоловіків, які захочуть спекти млинці в 1-й раз самостійно - не накривати сковороду з млинцями кришкою:) Пекти відкритими. А то мені байки розповідали як це робили вперше;)

Від сковороди щось залежить. На чавунній, товстій сковороді добре смажити млинці товсті, дріжджові. Вони виходять дуже ситними і добре просмажуються усередині. На тонкій алюмінієвій або мідній сковороді такі млинці погано пропікаються, навіть якщо підгоряють зовні. На тонких сковородах добре пекти млинці тонкі, з содою або без розпушувача. Вони гарно підрум'янюються і швидко смажаться.

Початківці господині мають складнощі з приготуванням млинців. Після всіх маніпуляцій вони виходять сухими чи надто товстими. Щоб впоратися із завданням, потрібно дотримуватись пропорцій інгредієнтів та дотримуватися покрокової інструкції.

Млинці на молоці: класика

цукровий пісок – 55-60 гр.
молоко (жирне, від 3,2%) – 0,5 л.
яйце куряче - 2 шт.
борошно – 210 гр.
сіль – 7 гр.
олія вершкове - 60 гр.

Млинці готуються з інгредієнтів кімнатної температури. Вийміть масло, яйця та молоко з холодильника. Дайте компонентам полежати 30-60 хвилин.
Відправте яйця в чашу, змішайте із сіллю та цукровим піском. Збийте компоненти міксером до утворення піни. Влийте до складу 150 мл. молока, знову вимішайте.
Не варто вливати все молоко одночасно, оскільки тісто густої консистенції легше вимішується і виходить без грудок. Тепер просійте муку|борошно|, введіть її до яєць.
Доведіть тісто до однорідності, виключайте великі згустки. Влийте залишки молока, знову вимішайте вміст. Розтопіть вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі, додайте, перемішайте.
Тісто має вийти дуже рідким, не варто лякатися. Приступайте до смаження. Підберіть сковорідку з антипригарним покриттям, можете користуватися чавунним пристроєм.
Поставте посуд на плиту, розжарюйте. Опустіть силіконову кисть у олію, потім змастіть сковорідку. Дія проводиться один (!) разів.
Зачерпніть трохи тіста в ополоник, тримайте його в одній руці. Другий підніміть сковорідку, одночасно виливайте тісто на середину термоприладу та обертальними діями розкачуйте млинець по всій поверхні.
Зменште потужність до позначки між середньою та максимальною. Обсмажуйте млинець доти, доки його краї не потемніють. Потім переверніть лопаткою на інший бік, доведіть до готовності.
Приблизно через 2 хвилини млинець просмажиться. Викладіть його на плоску тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|. Починайте приготування наступної порції аналогічним чином.

Млинці на молоці з дріжджами

молоко жирністю від 2,5% – 730 мл.
дріжджі пекарські - 1 упаковка (22-24 гр.)
яйце – 3 шт.
борошно – 280 гр.
сіль – 8 гр.
олія вершкове - 90 гр.
питна вода – 240 мл.
цукровий пісок – 45 гр.

Перед основними маніпуляціями зробіть опару. Підігрійте воду до температури 50 градусів, додайте половину цукру. Дочекайтеся розчинення крупинок, потім всипте дріжджі.
Перемішуйте вміст миски протягом 2 хвилин. Через цей термін додайте 250 грн. просіяного борошна, розбийте наявні грудочки віночком. Накрийте посуд із опарою рушником, витримайте у теплі 45 хвилин.
Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані. Відокремте жовтки (білки будуть потрібні пізніше), розітріть їх із залишками цукрового піску і сіллю. З'єднайте з маслом, відправте масу до настояної опари.
Вийміть молоко з холодильника, дозвольте йому дійти до кімнатної температури. Потім починайте вливати невеликими порціями до більшості і одночасно розмішувати.
Просійте частину борошна, що залишилася, введіть в тісто. Залишіть у теплі, щоб воно піднялося. Тепер підсоліть білки, збийте їх міксером, додайте до піднятого тіста. Знову наполягайте близько години.
Приступайте до смаження млинців. Виберіть сковороду невеликого діаметру (оптимально підходить «млинець» з низькими бортами). Опустіть пекарську силіконову кисть у олію, змастіть сковорідку.
Розтопіть термостійкий посуд, потім зачерпніть трохи тіста і вилийте його на середину. Відразу починайте обертати сковороду круговими рухами, щоб маса розтеклася.
Випікайте на середній потужності до потемніння країв. Потім переверніть млинець, продовжуйте готування. Після всіх маніпуляцій викладіть продукт на плоску тарілку, змастіть олією.

соняшникова олія – 60 мл.
кефір (жирність – 3,2%) – 260 мл.
вершкове масло - на розсуд
цукровий пісок – 60 гр.
крутий окріп - 240 мл.
сода – 6 гр.
яйце – 2 шт.
сіль – 8 гр.
борошно – 245-250 гр.

Просійте борошно, з'єднайте його з цукром та содою. Окремо охолодіть яйця, розітріть їх із сіллю, збийте міксером у піну. Не переставайте вимішувати, введіть кефір і окроп.
Всипте в яєчну масу муку|борошно|, вводьте її невеликими порціями. Розбивайте грудочки вилкою. Прикрийте миску з|із| тестом вафельним рушником, наполягайте третину години.
Коли заданий час закінчиться, влийте олію. Перемішайте до однорідності, за бажанням введіть вершкове (близько 30 гр.). Залишіть масу кефіру на 30 хвилин.
Виберіть відповідну сковорідку для смаження. Розжаріть її, потім за допомогою силіконової кисті змастіть|змажте| рослинним/вершковим маслом|мастилом|. Виставте конфорку на середню позначку.
Зачерпніть тістовим ополоником, підніміть сковороду над плитою. Вилийте масу на центр посуду, відразу починайте виконувати кругові рухи рукою. Маса повинна розтектися до бортів сковорідки.
Поставте посуд на вогонь, готуйте млинець до зарум'янювання країв. Коли це станеться, лопаткою підтягніть тісто, переверніть. Готуйте ще 2-3 хвилини. Викладіть на тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|.

Млинці на воді

борошно – 300 гр.
вода – 380 мл.
сіль – 6 гр.
яблучний оцет – 25 мл.
цукор – 30 гр.
олія - 60-70 мл.
сода – 8 гр.

Підігрійте питну воду до температури 40 градусів. Змішайте з яблучним оцтом та олією. Просійте борошно, з'єднайте його з содою, сіллю та цукром.
Невеликими порціями введіть сипучі компоненти у воду. Не переставайте помішувати, інакше склад згорнеться грудочками. Розбивайте бульби вилкою або віночком.
Візьміть сковорідку «млинцю», змастіть її олією за допомогою силіконового пекарського пензлика. Розжарите термостійкий посуд, починайте обсмажування.
Зачерпніть однорідне тісто ополоником, підніміть сковороду, вилийте в її центр густу масу. Відразу розкотіть до бортів, роблячи кругові рухи пензлем руки.
Випікайте млинець на потужності між максимальною та середньою до того моменту, поки краї не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
Після закінчення відведеного терміну викладіть десерт на тарілку, змастіть вершковим маслом. Остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою або закрутіть у конверт з варенням.

борошно – 240 гр.
мінеральна вода з газом – 240 мл.
цукровий пісок – 35 гр.
олія - 60 гр.
крутий окріп - 240 мл.
сіль - на кінчику ножа

Багато господинь вважають за краще заміняти мінеральну воду з газом «Спрайтом», але напій дає своєрідний присмак. Якщо ви бажаєте приготувати класичні млинці, вибирайте звичайну мінералку.
Просійте борошно, всипте сіль і цукровий пісок. Вливайте тонким струмком газування і одночасно розмішуйте вилкою. Коли ви виключите всі грудки, накрийте посуд із тестом рушником, зачекайте півгодини.
Цей термін приділяється для наполягання маси. Закип'ятіть воду, змішайте окріп в кількості 240-250 мл. з олією. Перелийте в піднесене тісто, вимішайте. Через 15 хвилин починайте смажити млинці.
Придатну сковорідку змастіть маслом, використовуючи пекарський пензлик (силіконовий). Процедура проводиться одного разу. Розжарити посуд для смаження, зачерпніть порцію тесту ополоником. Вилийте в центр, розтягніть до бортів круговими рухами.
Коли маса розтечеться поступово по всій поверхні, виставте середній вогонь. Смажте млинець 2 хвилини, поки краї не зарум'яняться. Переверніть, доведіть до готовності. Зніміть млинець з вогню, змастіть олією, подавайте з медом або варенням.

Млинці на пиві та молоці

молоко – 240 гр.
яйце – 2 шт.
сіль – 3 гр.
борошно – 250 гр.
пиво пшеничне – 240 мл.
цукровий пісок – 30 гр.
олія - 120 мл.
сода – 7 гр.

В окремій мисці змішайте яйця, цукровий пісок, соду та сіль. Збийте до однорідної консистенції, важливо отримати густу піну. Доведіть молоко до кімнатної температури, введіть до яєць. Потім влийте пиво.
Не переставайте помішувати. Пропустіть муку через сито, дрібними порціями введіть до рідкого складу. Досягніть однорідності тіста, воно має стати густим.
Після остаточного збивання дайте масі постояти протягом чверті години. Після цього перемішайте тісто. Сковороду розжарите і змастіть олією.
Наберіть у черпак порцію тіста, вилийте його в центр посуду, одразу розкотіть по колу. Випікайте на середній позначці протягом 2 хвилин, потім переверніть на інший бік. Обсмажуйте до готовності ще хвилину.

сода – 8 гр.
яйце – 2 шт.
борошно – 360 гр.
ряжанка - 400 мл.
цукровий пісок – 60-70 гр.
олія рослинна - 90 мл.
сіль – 1 гр.

У пластиковій глибокій чаші з'єднайте цукровий пісок, яйця та сіль. Збийте міксером чи віночком, щоб крупинки повністю розтанули. Влийте ряжанку, знову пропрацюйте масу міксером. Всипте соду.
Збийте суміш, просійте муку|борошно|, всипайте її по столовій ложці в загальну масу. Перемішайте компоненти, щоб усунути грудки. Влийте олію, щоб завершити приготування тіста.
Якщо склад вийшов густим через консистенцію ряжанки, можете розбавити тісто водою чи молоком. Влийте 100-120 мл, добре збийте масу віночком.
Змастіть сковороду маслом один раз, потім наберіть тісто в половник і вилийте в центр посуду. Одночасно розгортайте склад до бортів, щоб отримати круглий млинець.
Виставте середню потужність. Обсмажуйте протягом 2 хвилин до потемніння країв. Коли млинець стане пористим, переверніть його та випікайте до готовності ще 1 хвилину. При подачі змастіть олією.

Млинці без яєць

вершкове масло - 70 гр.
сіль – 8-10 гр.
борошно – 600 гр.
олія - 55 гр.
цукровий пісок – 80 гр.
молоко (жирність від 3,2%) – 1 л.
сода – 6 гр.

Перед основними маніпуляціями необхідно попередньо просіяти борошно, потім змішати з содою, цукром, сіллю. Після цього вливається рослинна олія та половина об'єму молока.
Залишки молока закип'ятіть, поступово вливайте у вже замішане тісто тонким струменем. Відправте вершкове масло|мастило| на сковороду, розжарите на максимальній потужності.
Потім знизьте конфорку на середню позначку. Вилийте порцію тесту до центру сковороди, розкотіть до бортів посуду. Випікайте 2 хвилини, потім переверніть та доведіть до готовності.
Важливо стежити, щоб при обсмажуванні з першого боку на поверхні млинця не було рідкого тіста. В іншому випадку ви порвете його, не встигнувши перевернути.
Після приготування змастіть вершковим маслом млинець, помістіть на тарілку. Приступайте до смаження інших порцій, подавайте десерт з ягодами, згущеним молоком або варенням.

порошок какао – 30 гр.
молоко – 360 гр.
борошно – 120 гр.
цукровий пісок – 100-110 гр.
вершкове масло - 60 гр.
яйце – 2 шт.
розпушувач для тіста – 13 гр.

Помістіть вершкове масло в піал, розтопіть на водяній бані або скористайтеся мікрохвильовою піччю. В іншому посуді з'єднайте воєдино розпушувач, какао-порошок, двічі просіяне борошно.
До паливного вершкового масла введіть цукровий пісок і яйця. Збийте міксером протягом 2 хвилин|мінути|. Поєднайте два склади, знову перемішайте до однорідної консистенції.
Цілком виключайте всі грудочки, інакше млинці вийдуть неоднорідними. Коли тісто буде готовим, дайте йому постояти третину години. Після цього терміну виберіть сковорідку відповідного розміру, розжарте її.
Опустіть кондитерську силіконову кисть у олію, обробіть дно термостійкого посуду. Зачерпніть ополоником частину тіста, вилийте його в центр сковорідки, відразу починайте розкачувати до країв.
Випікайте 2-3 хвилини до того моменту, поки краї не потемніють. Далі переверніть лопаткою на інший бік, готуйте ще 2 хвилини. Подавайте, змастивши вершковим маслом.

Млинці з ваніллю та какао

ванільний цукор – 20 гр.
борошно – 245 гр.
какао-порошок – 60 гр.
молоко – 470 мл.
сіль - на кінчику ножа
яйце – 1 шт.
цукровий пісок – 50 гр.

У глибокій мисці з'єднайте яйце, ванільний цукор, просіяне кілька разів борошно. Додайте звичайний цукор, розітріть до однорідності. Розділіть тісто на 2 рівні секції.
У першу частину всипте какао, другу залиште без змін. Кожна суміш має бути однорідною, для зручності скористайтеся блендером чи міксером.
Тепер починайте смажити млинці, вони вийдуть двоколірними. Змастіть сковороду олією за допомогою силіконової кисті.
Наберіть у половник половину порції світлого тіста, вилийте його праворуч посуду. Тепер зачерпніть склад із какао, помістіть на ліву сторону.
Повертайте сковорідку круговими рухами, щоб тісто розтеклося. Лише потім ставте термостійкий посуд на плиту та нагрівайте. Обсмажуйте 3 хвилини, переверніть. Подавайте зі сметаною та ягодами.

сир твердого сорту – 120 гр.
яйце куряче - 2 шт.
сіль – 15 гр.
жирне молоко – 525 мл.
розпушувач для тіста – 15 гр.
рослинна олія - за фактом
борошно – 245 гр.
кріп – 45 гр.
цукровий пісок – 25 гр.

Розбийте в чашу попередньо охолоджені яйця, всипте сіль та цукровий пісок. Збийте віночком чи міксером, щоб вийшла густа піна. Влийте молоко, ще раз вимішайте.
Пропустіть муку через сито кілька разів, змішайте з розпушувачем. Починайте повільно всипати склад до яєць і водночас перемішувати. Потім влийте олію.
Коли тісто буде готовим, залиште його на півгодини. Поки наполягають, натріть сир, вимийте і наріжте кріп. Змішайте компоненти докупи, відправте до тесту.
Приступайте до приготування. Виберіть сковорідку середнього діаметра. Розжарите її, відправте всередину вершкове масло, розітріть його дном. Вилийте порцію тесту до центру посуду, розкотіть.
Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Коли краї потемніють, а поверхня стане липкою, переверніть млинець. Доведіть його до готовності, подавайте зі сметаною.

Тонкі млинці, приготовані на молоці, воді, ряженці, пиві, мінералці або кефірі, прикрашають буденний стіл. Десерт подають зі згущеним молоком, джемом, кленовим сиропом, що дозволяє підкреслити смак ласощів. Розгляньте варіанти з додаванням сиру та зелені, порошку какао, ванільного цукру.

Відео: тонкі млинці на молоці

Добрий день всім! Сьогодні ми разом з вами приготуємо млинці на молоці — тоненькі, з дірочками, з хрусткою облямівкою. Це просто, швидко та дуже, дуже смачно.

Готуємо млинці до олії. Кожна господиня має свій рецепт млинців. Якщо ми хочемо тоненькі млинці, їх готують без дріжджів. Дріжджове тісто чудово підійде для млинців із начинкою і ми обов'язково розглянемо його у наших рецептах.

Насправді рецептів з приготування млинців дуже багато, а ми зупинимося на найсмачніших і найпростіших рецептах. Може Ви віддаєте перевагу, тоді раджу заглянути в цю рубрику або млинці на

Меню:

Як приготувати млинці з дірочками на молоці.

Такі тонкі млинці з дірочками готувати одне задоволення. Найголовніше, щоб вони добре переверталися і не прилипали до сковорідки.

Інгредієнти:

молоко 3 склянки
борошно - 1,5 склянки
яйце -3 шт
цукор - 1 ст. л
сіль - 0,5 ч.л
олія рослинна (для смаження) - 3 ст. л

Приготування:

1. У глибоку чашу розбити 3 яйця, додати цукровий пісок, сіль. Збити масу віночком.

2. Додайте до яєчної маси половину молока від загального обсягу за рецептом і добре розмішайте.

3. Додайте борошно в яєчно-молочну суміш. Борошно попередньо просійте.

4. Суміш добре розмішайте віночком, щоб не було грудочок.

5. Додайте другу половину молока, що залишилося, і рослинне масло. Ще раз добре перемішайте суміш віночком.

Маса для випікання млинців має бути рідкою, не густою за консистенцією як 20% вершки.

6. Починаємо смажити млинці. Добре розігрійте сковороду. Змастіть поверхню олією, використовуючи силіконову пензлик.

Тісто наливаємо у центр сковороди.

7. Щоб тісто розподілилося по всій поверхні сковороди, прокрутіть сковороду повертаючи ручку.

8. Обсмажте млинці з двох боків, щоб підрум'янилися

9. Подавати млинці можна як гарячими, так і холодними на ваш смак.

Смачного!

Класичний рецепт млинців на молоці

Інгредієнти:

Борошно - 1,5 ст.
Яйця - 2 шт
Молоко - 1 ст.
Вода - 1 ст
Цукор - 1 ст.л
Сіль - 0,5 ч.л
Олія - 50 мл

Приготування:

У глибокій мисці збити віночком з цукром і сіллю яєчні жовтки.
Влити в яєчну суміш тонким струмком молоко і воду.
Додати олію і перемішати.
У молочно-яєчну суміш додаємо борошно невеликими порціями, при цьому постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Яєчні білки збити, додати|добавляти| до тесту і перемішати.
Наше тісто готове до випікання млинців. Тісто не повинно бути густим, на вигляд має бути як вершки.
Добре розігріваємо сковорідку, змащуємо її поверхню олією.
Наливаємо тісто в центр сковорідки, крутимо її, щоб тісто розтеклося рівним, тонким шаром по всій поверхні сковорідки.
Обсмажуємо млинці по 1 хвилині з обох боків.
Наш млинець готовий. Швидко та смачно.
Подати такі млинці можна з ароматним гарячим чаєм, з різними видами начинок: зі згущеним молоком, медом, варенням або сметаною на ваш смак.

Смачного!

Простий рецепт смачних млинців на молоці

Якщо Ви хочете навчитися готувати смачні млинці, запасіться терпінням та почніть разом з нами готувати з простого рецепту.

Інгредієнти:

Борошно вищий сорт - 2 склянки
Яйця - 3 шт
Молоко (можна трохи скисло) - 0,5 літра
Цукор -1 ст.л
Сіль 0,5 ч.л
Олія - 2-3 ст. л

Приготування:

1. У глибоку миску розбийте 3 яйця, додайте сіль і цукор і добре змішайте до однорідної маси.

2. Поступово по 1 столовій ложці додайте в яйця муку|борошно| і відразу заважайте. У вас має вийти густа однорідна маса.

Борошно для млинців на молоці бажано просіяти, вони будуть ніжними і без грудочок.

3. Молоко слід злегка підігріти і влити маленьким цівком в однорідну масу, не забуваючи при цьому постійно і добре заважати, щоб не утворилися грудочки.

4. Обов'язково додасть в суміш 1 столову ложку рослинної олії. Наша млинцева суміш готова.

5. Починаємо смажити млинці. Розігріваємо сковороду, потім змащуємо олією її поверхню і ополоником вливаємо тісто на сковороду. Смажимо млинці з двох боків до золотистого кольору.

6. Подаємо з гарячим чаєм та варенням.

Відео рецепт приготування ажурних млинців

На відео представлений рецепт красивих ажурних дизайнерських млинців.

Тонкі млинці на 1 літр молока із содою

молоко - 1 літр
борошно - 270 гр
яйця - 2 шт
цукор – 2 ст. ложки
борошно - 270 гр
олія рослинна - 3-4 ст. л
сіль - на кінчику чайної ложки
сода - половина чайної ложки
вершкове масло (за бажанням) - змастити млинці

Приготування:

1.В каструлю наливаємо 1 літр молока та підігріваємо до теплого стану. У холодному молоці при цьому рецепті млинці прилипатимуть до сковороди, а у гарячому стані яйця можуть заваритись.

2. У глибоку миску розбиваємо 2 яйця.

3. У яйця додаємо цукру, сіль та соду за готовим рецептом.

Додавання соди, додасть млинцям гарні дірочки.

4. Перемішуємо яйця зі спеціями.

5. Додаємо олію 3-4 столові ложки і все добре перемішуємо.

6. Туди ж у миску вливаємо тонким струмком 300 мл теплого молока і заважаємо.

7. Потім маленькими порціями всипаємо борошно і добре перемішуємо до однорідної маси без грудочок.

8. У однорідну масу, що вийшла, вливаємо залишки теплого молока і перемішуємо.

Готове тісто для млинців має вийти не густим, як вершки.

9. Щоб тісто було однорідним, а також добре розтікалося по сковороді і не рвалося, залишаємо його з цієї причини на 30 хвилин відпочивати при кімнатній температурі.

Через 30 хвилин тісто знову добре перемішати і можна починати смажити млинці.

10. Розігріваємо сковороду на великому вогні, змащуємо олією.

11. Наливаємо тісто на центральну частину сковороди та обертальним рухом розподіляємо тісто по всій поверхні сковороди.

12. Бачимо, що у млинця кромка підрум'янилася, з'явилися дірочки.

13. Млинець перевертаємо на інший бік підчепивши його злегка ножем або лопаткою. Чекаємо, коли підрум'яниться інша сторона.

14. Готовий млинець знімаємо зі сковороди та викладаємо на тарілку. За бажання можна змастити його вершковим маслом, поки він гарячий.

Обов'язково пробуємо перший млинець на смак.

15. Періодично змащуємо сковороду.

16. Такі гарні млинці з дірочками у нас вийшли завдяки соді.

17. Наші млинці на молоці смачні та тонкі готові.

Смачного!

Рецепт млинців на дріжджах

Давайте познайомимося і спекти справжні російські дріжджові млинці. Млинці виходять високими, пухкими, в дірочку. Справжнє сонечко – рум'яні, круглі та дуже смачні.

Для цих млинців нам знадобиться час поставити опару та кілька разів розмішати. Яка масляна без справжніх дріжджових млинців. Обов'язково їх пектимемо.

Інгредієнти:

борошно -400 гр
молоко - 650 мл
яйця -2 шт
вершкове масло - 50-100 гр
сіль - 0,5 ч.л
цукор – 1 ст.л. з гіркою
свіжі дріжджі - 20 гр

Приготування:

1.Готуємо опару. Для опари візьмемо половину всього необхідного за нормою молока. Опару можна заварити і на воді, і на суміші молока та води.

Молоко має бути теплим, але не гарячим.

2. Кладемо в молоко дріжджі, але відразу не розмішуємо, залишаємо на хвилин 5-7, щоб дріжджі наситилися вологою, а потім акуратно розмішаємо. Дріжджі мають повністю розчинитися.

3. Додати щіпку цукру, щоб активувати процес бродіння.

4, Потім поступово втручаємо борошно до консистенції негустого тіста. Приблизно до консистенції сметани або густої каші. Хороше розмішуємо, якщо в борошняній суміші залишаться грудки нічого страшного, так як на стадії опари це цілком допустимо.

5. Хороше розмішуємо, якщо в борошняній суміші залишаться грудки нічого страшного, так як на стадії опари це цілком допустимо.

6. Опару трошки присипимо борошном.

7. Закриваємо опару плівкою і залишаємо в теплі на 1-1,5 години. За цей час опара повинна підійти та подвоїтися в обсязі. Опару необхідно викидати до того моменту, коли вона почне опадати.

8. опару, Що Підійшла, розмішати. Опара виходить повітряна, пориста.

9. У молоці, що залишилося за рецептом, розчиняємо сіль, цукор.

10. Яйця поділяємо на білки та жовтки. Жовтки кладемо в тісто, а білки поки що відкладаємо, ми їх введемо в тісто в останню чергу перед випіканням млинців.

11. Вливаємо розтоплену олію та все добре розмішуємо.

Доброго вам доби, дорогі читачі! Якщо ви захотіли приготувати млинці на молоці швидко, то з нашим рецептом це неодмінно вийде! Звичайно, він не дієтичний — але під час Масляної можна дозволити собі деякі надмірності)

Млинці за рецептом виходять дуже смачними та тонкими. Продукти та кухонний інвентар для приготування млинцевого тіста знайдуться на будь-якій кухні. Все, що потрібно господині - 15 хвилин вільного часу.

Інгредієнти для випічки дванадцяти млинців

два яйця;
півлітра молока;
дві склянки борошна;
столова ложка цукру;
дрібка солі;
велика ложка соняшникової олії.

Млинці на швидку руку по кроках

1. Беремо зручний посуд і висипаємо в нього всі сипкі складові: борошно, цукор і сіль, перемішуємо.

2. Потім додаємо два яйця та половину приготованого для тесту молока.

Важливий секрет – молоко має бути кімнатної температури.

Якщо все зроблено правильно, то при розмішуванні виделкою виходить однорідне та густе тісто.

3. У приготовлену масу заливаємо залишки молока та одну столову ложку соняшникової олії, перемішуємо вилкою.

При правильному дотриманні рецепту результат - млинце тісто без грудочок, консистенції рідкої сметани.

4. Максимально розігріваємо сковороду і виливаємо в неї ополоником перший млинець. Тесту потрібно на середню сковороду половина половника.

Сковороду нічим змащувати не потрібно, млинець і так не розпадеться і добре спічеться.

5. Перевертати млинець на сковороді необхідно, як тільки помітно, що рідке тісто стало щільним. Якщо бажаєте рум'яний млинець – вогонь на плиті потрібно зробити більше, а для світлого млинця достатньо і слабкого.

На другому боці млинець потрібно потримати кілька секунд.

6. Перекладаємо готовий млинець на велику тарілку. Виконуємо такі ж дії з усіма іншими млинцями.

Усього вийде близько дванадцяти-чотирнадцяти млинців середнього розміру.

7. Дуже смачно виходить, якщо на кожен готовий млинець класти невеликий шматочок вершкового масла. Між гарячими млинцями олія швидко розтане, і млинці набудуть вершкового смаку.

Ось такі вийшли ароматні млинці на сніданок, обід та вечерю. Хоча для нашої сім'ї, швидше за все, вистачить лише на вечерю)))

8. У млинці також можна загорнути:

сирну начинку: сир, перемішаний з жовтком, родзинками та ванільним цукром;
грибну начинку: гриби, посмажені з цибулею та морквою;
м'ясну начинку: відварене, дрібно порубане м'ясо, згаслене з цибулею та морквою у вершковому маслі.

Такі гарні виходять млинці з начинкою:

Швидко завести, миттєво приготувати! Перевірено багаторічним досвідом: млинці можна їсти з будь-якою начинкою та підливою, руками та вилкою, вони стають з роками дедалі популярнішими. Приємного чаювання!