Корейські салати рецепти. Корейські салати - найкращі рецепти

Корейські салати прийшли в наше життя не так давно. Ще на початку 90-х років про них нічого не знали. Через кілька років, страви такого типу стали дуже популярними і неможливо було знайти людину, яка б не спробувала хоча б одну з них.

В даний час, як і багато років тому, найпопулярнішими є салат з моркви корейською і салат з капусти корейською. Завдяки розмаїттю спецій і приправ, які без проблем можна придбати в будь-якому супермаркеті, приготувати будь-який корейський салат на своїй кухні - завдання, яке можна здійснити.

Сучасні кулінари стверджують, що корейські салати це особлива область кулінарії, яка має особливі правила. Найголовніше з яких – не дотримуватись чіткої рецептури. У процесі приготування салату слід постійно куштувати та коригувати за допомогою спецій їх смак.

Як приготувати корейські салати - 15 різновидів

«Морква по-корейськи» - це справді легендарна страва, яку в даний час можна купити практично в будь-якому супермаркеті, магазині та на будь-якому ринку. Однак, приготувати такий салат куди приємніше.

Інгредієнти:

Морква – 0,5 кг.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 1 ст. л.
Часник - 2 зубки
Перець червоний гострий – 0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Насіння коріандру – 1 ст. л.
Олія - 5 ст. л.

Приготування:

Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці для моркви корейською. Часник чистимо, миємо і нарізаємо кружальцями. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо тонкими півкільцями.

У глибоку миску викладаємо моркву. Солимо її, акуратно перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо настоюватись приблизно на 30 хв. Після закінчення цього часу, моркву викладаємо в друшляк і даємо стекти соку. Поки сік стікає, злегка обсмажуємо на олії цибулю.

Моркву, що стекла, викладаємо в миску і рівномірно розподіляємо по дну. У центр моркви викладаємо коріандр, часник, червоний гострий перець і гарячу олію, на якій смажилася цибуля. Потім треба все це ретельно перемішати. Далі додаємо в моркву цукор, бальзамічний оцет і знову все перемішуємо. Потім моркву накриваємо кришкою і залишаємо наполягати на 5-6 годин. Після цього морква по-корейськи готова!

Особливість такого салату полягає в тому, що він може довго зберігатися. Найголовніше зберігати його у холодному місці. Це може бути підвал або холодильник.

Інгредієнти:

Помідори зелені – 1 кг.
Перець болгарський - 2 шт.
Часник - 4 зубки
Оцет - 50 гр.
Олія - 50 гр.
Цукор - 50 гр.
Сіль - 1 ст. л.
Червоний перець, зелень - за смаком

Приготування:

Помідори миємо та нарізаємо часточками. Перець миємо та нарізаємо соломкою. Часник чистимо, миємо та подрібнюємо.

У глибокій мисці з'єднуємо помідори, перець, часник, зелень, оцет, сіль, цукор, олію та червоний перець. Все перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та відправляємо у холодильник на 8 годин. Після цього салат готовий до споживання.

Такий салат злегка гострий і дуже ароматний. Його цілком можна використовувати як складник для більш складних страв.

Інгредієнти:

Капуста - 500 гр.
Морква - 250 гр.
Часник - 2 зубки
Перець червоний мелений - 1/3 ч. л.
Перець чорний - ч.л.
Насіння коріандру - 1,5 ч. л.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - ½ ч. л.
Оливкова олія - 1/3 склянки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Оцет бальзамічний - 1 ст. л.
Базилік - 1 гілочка.

Приготування:

Насіння коріандру подрібнюємо у ступці. Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці для моркви корейською. Капусту миємо, просушуємо та нарізаємо великими квадратиками. Часник чистимо, миємо та нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями.

Капусту солимо і трохи мені, щоб вона пустила сік. Потім додаємо до капусти моркву, мені їх вже разом, накриваємо кришкою і залишаємо настоятися на 30 хвилин. Поки овочі «відпочивають» обсмажуємо на оливковій олії цибулю. Через 30 хвилин у центр овочів висипаємо коріандр, чорний перець, червоний перець, часник і розпечену оливкову олію, на якій смажилася цибуля.

Важливо, щоб олія кипіла. Саме в цьому випадку овочі вийдуть максимально запашними.

Тепер слід ретельно перемішати овочі з приправами та олією. Далі, до салату додаємо цукор, подрібнене листя базиліка, бальзамічний оцет і знову все ретельно перемішуємо. Тепер салат накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на всю ніч. З ранку салат можна подавати до столу!

Салат з фенхелю по-корейськи досить специфічне блюдо, яке спробувати варто кожному. Можливо такий салат стане саме для Вас улюбленою стравою.

Інгредієнти:

Фенхель - 2 шт.
Цибуля червона - 2 шт.
Часник - 3 зубки
Спеції – 2 ст. л.
Оливкова олія — 3 ст. л.
Оцет яблучний - 2 ст. л.

Приготування:

Фенхель миємо, просушуємо, чистимо і нарізаємо тонкими чвертькільцями. Фенхель солимо і ретельно перемішуємо руками. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Часник чистимо, миємо та подрібнюємо. Часник із цибулею та всі спеції додаємо до фенхелю. На сковороді розігріваємо оливкову олію та оцет. Коли вони дійдуть майже кипіння, знімаємо їх з вогню і виливаємо в салат. Все ретельно перемішуємо і даємо салату настоятися протягом декількох годин.

Не можна сказати, що такий салат готувати дуже складно, однак часу на це знадобиться чимало. Салат з баклажанами по-корейськи краще починати готувати пізно ввечері.

Інгредієнти:

Баклажан - 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 4 зубки
Перець болгарський - 2 шт.
Морква – 1 шт.
Перець чилі – 1 шт.
Сіль - 5 щіпок
Мед - 2 ст. л.
Оцет 9%-ний - 2 ст. л.
Соєвий соус - 4 ст. л.
Коріандр мелений - 2 ч. л.
Перець чорний мелений - 1,5 ч. л.
Перець червоний мелений - 0,5 ч. л.
Рослинна олія - 0,5 склянки

Приготування:

Баклажани миємо, очищаємо від плодоніжки та нарізаємо великою соломкою. Дуже важливо, щоб кожен шматочок баклажану був зі шкіркою. Укладаємо баклажани в глибоку миску, солимо і добре мені. Потім їх накриваємо кришкою і відправляємо наполягати в холодильник на 8-10 годин. Після закінчення цього часу їх слід скинути на друшляк, щоб позбавитися соку, а потім ретельно промити в холодній воді і віджати. Перець миємо, позбавляємо насіння і плодоніжки і нарізаємо дрібною соломкою. Моркву чистимо, миємо і трьом на тертку для моркви корейською. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Перець чили миємо, позбавляємо плодоніжки і нарізаємо тонкими кружальцями. Часник чистимо, миємо та подрібнюємо.

У глибокій сковороді розігріваємо масло і обсмажуємо на ньому до напівготовності баклажани.

Коли баклажани знімаємо з вогню, їх слід укласти для початку в друшляк, щоб позбутися зайвого жиру. Якщо цього не зробити, то салат буде значно жирнішим, ніж має бути.

У маслі, що залишилася від обсмажування баклажанів, обсмажуємо коріандр, червоний мелений перець і цибулю. Смажити слід доти, доки цибуля не дійде до напівготовності. Як тільки він стане м'яким і трохи змінить свій колір, додаємо в сковороду моркву і знову смажимо доти, поки м'якою не стане морква. Коли овочі на сковороді дійдуть до кондиції, додаємо їх до баклажанів. Туди ж додаємо болгарський перець, чорний мелений перець, оцет, соєвий соус, мед і все ретельно перемішуємо. Наприкінці додаємо перець чилі, часник і знову все перемішуємо. Готовий салат відправляємо в холодильник приблизно на 10 - 12 годин. Після цього, його можна вживати в їжу.

Салат з дайконом по-корейськи дуже схожий за смаковими якостями на моркву по-корейськи. Він має такий же гострувато-пікантний смак.

Інгредієнти:

Дайкон - 250 гр.
Цибуля червона - ½ шт.
Олія - 1 ст. л.
Сіль - 1 щіпка
Коріандр мелений - 1 ч. л.
Винний оцет – 1 ч. л.
Листя салату - для прикраси

Приготування:

Дайкон очистити, помити і натерти на тертку для моркви корейською. Потім його слід посолити, почекати, коли він пустить сік, а потім скинути на друшляк, щоб позбутися зайвого соку. Цибулю почистити, помити, нарізати півкільцями і обсмажити на олії протягом декількох хвилин. Потім цибулю разом з маслом з'єднуємо з дайконом, посипаємо коріандром, червоним перцем меленим, сіллю і додаємо оцет. Все ретельно перемішуємо.

Для сервірування страви на тарілку викладаємо листя салату, а вже на них укладаємо салат.

Салат з буряка корейською має кілька важливих відмінностей від інших корейських салатів. По-перше, у ньому використовується холодна олія. По-друге, такий салат не обов'язково має наполягати.

Інгредієнти:

Буряк - 5 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Коріандр мелений - 2 ч. л.
Лимонний сік - 1 ст. л.
Рослинна олія - 3 ст. л.
Часник - 7 зубків

Приготування:

Буряки відварюємо, остуджуємо, чистимо, миємо і трьом на тертку для моркви по-корейськи. Часник чистимо, миємо та пропускаємо через часнику. Потім додаємо до буряків сіль, цукор, коріандр, лимонний сік, олію, часник і все ретельно перемішуємо. Салат готовий.

Його цілком можна вживати в їжу, проте, якщо поставити його настоятися в холодильнику на 2-3 години, то він стане смачнішим.

Салат із гострих вушок по-корейськи — улюблена багатьма страва, яку більшість з нас звикли купувати виключно у гастрономічних відділах великих супермаркетів. Насправді таку страву можна приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Свинячі вушка - 1 кг.
Рідка корейська заправка для хе з курки – 1 уп.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Прянощі (гвоздика, лавровий лист, перець горошком) - за смаком
Сіль за смаком

Приготування:

Свинячі вушка миємо, добре чистимо і варимо в киплячій воді протягом 45 хвилин. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо кільцями. Моркву чистимо, миємо та нарізаємо великими прямокутниками. Через 45 хвилин додаємо до вушок прянощі, крім лаврового листа, цибулю і моркву і варимо все разом до повної готовності. Приблизно за 15 хвилин до закінчення варіння додаємо до вушок лавровий лист. Готові вушка витягаємо з води, даємо їм охолонути і нарізаємо соломкою. Потім поливаємо їх рідкою корейською заправкою та ретельно перемішуємо руками.

Дуже доречно безпосередньо перед подачею змішати вушка з морквою по-корейськи. Смачного.

Рецептура салату з огірків корейською для більшості з нас здасться дуже дивним. Основна причина цього — м'ясо у складі цієї страви.

Інгредієнти:

Огірок - 1 шт.
Болгарський перець - 1/2 шт
Цибуля ріпчаста -1/2шт.
Петрушка - 3 гілочки
Часник - 3 зубки
М'ясо яловичини – 120 гр.
Червоний мелений перець – 1 ч. л.
Чорний мелений перець – 1 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Кунжут – 1 ч. л.
Коріандр мелений - 1 ч. л.
Оцет - 1 ст. л.
Олія - 2 ст. л.

Приготування:

Огірок миємо, обрізаємо шкірку на краях та нарізаємо великою соломкою. Потім огірок викладаємо в глибоку миску, солимо і відставляємо наполягати. Яв'яче м'ясо миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Перець мий, видаляємо у нього насіння і плодоніжку і нарізаємо тонкою соломкою. Петрушку миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Часник чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Кунжут та кореандр окремо злегка обсмажуємо на сухій сковороді.

У сковороду наливаємо 1 ст. л. рослинної олії і обсмажуємо на ній відварену яловичину. Коли м'ясо злегка обсмажиться, виймаємо його зі сковороди, а в неї викладаємо цибулю і обсмажуємо на тій самій олії до золотистого кольору. Коли цибуля приготується, прибираємо її до м'яса. Доливаємо в сковороду ще ложку олії і приступаємо до обсмажування болгарського перцю. Смажити його слід зовсім недовго. Коли він буде готовий, викладаємо його до м'яса та цибулі, а в сковороду поміщаємо часник, злегка обсмажуємо його і відправляємо до обсмажених продуктів.

Усі обсмажені продукти викладаємо у миску з огірками. Додаємо до них цукор, чорний мелений перець, червоний мелений перець, мелений коріандр, кунжут, петрушку, оцет і ретельно перемішуємо. Смачного!

Такий салат є свого роду міксом продуктів, які були раніше приготовлені. Саме з цієї причини для його приготування не потрібні особливі кулінарні навички.

Інгредієнти:

Квасоля спаржева - 300 гр.
Лимон - ½ шт.
Морква по-корейськи – 200 гр.
Капуста морська маринована - 200гр.
Сіль за смаком
Соєвий соус - 1 ст. л.
Рослинна олія - 30 гр.

Приготування:

Спаржеву квасолю миємо, позбавляємо хвостиком, ріжемо на 2 - 3 частини, варимо в киплячій солоній воді приблизно 7 хвилин. Після закінчення цього часу викладаємо квасолю в друшляк, щоб видалити зайву воду.

Щоб квасоля не змінила свій колір, її одразу після варіння слід обдати холодною водою.

З|із| лимона видавити сік і полити їм квасолю.

У глибокій мисці змішуємо квасолю, моркву та морську капусту. Все це солимо, заправляємо олією та соєвим соусом і ретельно перемішуємо. Салат «Морячка» корейською готовий до вживання.

Салат «Камді-ча» – справжня корейська страва. На відміну від інших корейських салатів воно є повноцінною стравою і не використовується як закуска, або складова для інших салатів.

Інгредієнти:

Свинина - 600 гр.
Картопля - 7 шт.
Цибуля ріпчаста - ½ шт.
Часник - 4 зубки
Коріандр мелений - ½ ч. л.
Підсилювач смаку – 1 ч. л.
Чорний мелений перець - 1/2 ч. л.
Червоний мелений перець - 1/2 ч. л.
Соєвий соус - 3 ст. л.
Цукор - 1 ч. л.
Кунжутна олія - 1 ч. л.
Оцет - 1 ст. л.
Рослинна олія - для обсмажування
Сіль за смаком

Приготування:

Картопля чистим, миємо і трьом на тертці для моркви корейською.

Щоб картопля не потемніла до того часу, як ми приступимо до її подальшої обробки і не розварювався в процесі варіння, її відразу після натирання слід опустити у воду з розведеним оцтом.

На вогонь ставимо каструлю з водою, доводимо до кипіння, солимо і потім відварюємо в цій воді до готовності картопля. Коли він звариться, відкидаємо його на друшляк, щоб позбутися зайвої води.

Свинину миємо, нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії. Як тільки вона підрум'яниться, викладаємо її в картоплю. Тепер до картоплі з м'ясом додаємо підсилювач смаку, коріандр, чорний перець, соєвий соус, кунжутне масло, оцет.

Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо тонкою соломкою. Потім слід обсмажити на добре розігрітій сковороді. Під час смаження додаємо до цибулі червоний перець. Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору, викладаємо його разом з маслом, на якому він смажився до інших інгредієнтів і все ретельно перемішуємо. Чистимо, миємо, нарізаємо пластинами часник і додаємо його в салат. Тепер салат слід ще раз переміщати і залишити наполягати на 2-3 години. Після цього Камді-ча готовий до вживання.

У такому салатику використовуються добре знайомі нам овочі, проте, завдяки корейським приправам, вони набувають особливого «корейського» смаку.

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 1 кг.
Морква - 2 шт.
Квасоля стручкова - 200 гр.
Перець болгарський – 3 шт.
Олія - 150 гр.
Часник - 6 зубків
Оцет - 3 ст. л.
Сіль - 1,5 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.

Приготування:

Морква чистим. Всі овочі моїм. Морква трьом на тертці для моркви корейською. Капусту розуміємо на суцвіття. Квасолю відварюємо в солоній воді протягом 7 хвилин, остуджуємо і розрізаємо на кілька частин. Перець болгарський очищаємо від насіння та плодоніжки та нарізаємо тонкою соломкою. Часник пропускаємо через часнику. Підготовлені овочі поєднуємо в одній ємності.

У невелику мисочку наливаємо дві склянки води, в якій варилася квасоля. Додаємо до неї часник, оцет, олію, сіль, цукор і приправу. Все ретельно перемішуємо. Готовою заправкою заливаємо овочі та знову перемішуємо. Готовий салат накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 12 годин. Після цього його можна їсти.

Така страва однозначно припаде до душі всім любителям гострих страв. Його можна використовувати як закуску під міцні спиртні напої.

Інгредієнти:

Корейська приправа з фунчози – 300 гр.
Перець болгарський - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
М'якуш яловичини - 300 гр.
Часник - 3 зубки
Огірок свіжий – 2 шт.
Помідор свіжий – 2 шт.
Рослинна олія - 150 гр.
Кріп - 3 гілочки
Сіль, цукор - за смаком

Приготування:

Фунчозу замочити в окропі і тримати до готовності, періодично пробуючи. Потім промиваємо її холодною водою і даємо стекти воді.

Цибулю чистимо, моєму нарізаємо тонкими кільцями. Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці для моркви корейською. Помідори та перець миємо та нарізаємо кубиками. Моркву з половиною цибулі обсмажуємо на сковороді, допоки вони не стануть м'якими, потім додаємо до них помідори та перець.

М'ясо миємо, нарізаємо брусками і обсмажуємо на сковороді з цибулею, що залишилася, приблизно 20 хвилин. Кріп миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Чистимо і дрібно нарізаємо часник. Огірки миємо та нарізаємо соломкою. У фунчозу додаємо всі овочі, зелень та все перемішуємо. Потім додаємо в салат м'ясо, олію, соєвий соус, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо, залишаємо салат настоятися на кілька годин та подаємо до столу.

Морква по-корейськи з грибами дуже вигідна страва, оскільки вона може зберігатися до двох тижнів у холодильнику. Приготувавши його раз, можна більше тижня не замислюватись про приготування смачної та ароматної закуски.

Інгредієнти:

Морква - 2 шт.
Цукор - 1 ч. л.
Оцет - 1 ч. л.
Рослинна олія - 2 ст. л.
Часник - 3 зубки
Опеньки - 80 гр.
Перець чилі, чорний мелений перець, Морська сіль - за смаком

Приготування:

Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці для моркви корейською. Потім додаємо до моркви сіль, цукор, оцет і злегка мені її руками, щоб вона пустила сік. Після цієї процедури ставимо моркву на 15 хвилин у холодне місце. Після цього моркву посипаємо червоним і чорним перцем і знову перемішуємо.

Рослинна олія добре розігріваємо на вогні і виливаємо в салат. Туди ж викладаємо пропущений через часнику часник та мариновані опеньки. Все ще раз перемішуємо. Салат готовий.

Така страва – це яскравий представник гострих закусок. Воно чудово поєднуватиметься з будь-яким видом м'яса.

Інгредієнти:

Морква - 600 гр.
Цукіні - 600 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Зелень - 1 пучок
Часник - 2 зубки
Соєвий соус - 3 ст. л.
Оливкова олія - 2 ст. л.
Приправа для моркви корейською - 10 гр.
Сіль - 1 ч. л.
Червоний мелений перець – 1 ч. л.
Оцет - 5 ст. л.

Приготування:

Баклажан миємо та нарізаємо великими прямокутниками. Потрібно, щоб на одній стороні кожного прямокутника була шкірка. Потім обсмажуємо баклажани на сковороді протягом 10 хвилин. Морква чистим та моєму. Моєму цукіні. Морква та цукіні трьом на тертці для корейської моркви. Перець миємо, чистимо від насіння та плодоніжки та нарізаємо соломкою. Цибулю чистимо, миємо і шаткуємо півкільцями. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Тепер в одній великій мисці з'єднуємо моркву, цукіні, баклажани, перець, зелень та цибулю. Все перемішуємо. Тепер приступаємо до приготування заливки. Для цього чистимо, миємо та пропускаємо через часнику часник. Додаємо до нього сіль, приправу для моркви по-корейськи, червоний перець, оцет, соєвий соус, оливкову олію та все перемішуємо.

Як тільки сіль у заливці розчиниться, заправляємо їй салат і все ретельно перемішуємо. Тепер страву поміщаємо в холодильник приблизно на добу і салат готовий.

Для всіх любителів корейських салатів ми підготували цю чудову добірку рецептів.

Салат Буряк по-корейськи

Продукти:

✓ Буряк - 1 шт

✓ Огірок свіжий – 2 шт

✓ Перець болгарський - 1 шт

✓ Часник – 4 зуб.

✓ Насіння коріандру – 1 ч. л.

✓ Перець чилі (сушений, на кінчику ножа)

✓ Перець чорний (мелений за смаком)

✓ Олія - 50 мл

✓ Оцет бальзамічний – 1 ст. л.

✓ Насіння кунжуту – 2 ч. л.

✓ Сіль (за смаком)

✓ Цукор -1 ч.л.

Як приготувати буряк по-корейськи:

Овочі вимити, висушити, нарізати тонкою соломкою.

Олія розжарити.

Овочі перемішати з подрібненим часником, перцем, коріандром, додати оцет і сіль, цукор.

Залити розпеченою олією, перемішати, наполягати 30 хвилин.

При подачі посипати кунжутом.

Смачного!

Салат з дайкону та моркви по-корейськи

Продукти:

✓ Морква 2 шт.

✓ Дайкон 0,5 шт.

✓ Солодкий перець 1 шт.

✓ Кунжут 1 ст.

✓ Часник 2 зубчики

✓ Петрушка (або кінза) рез. 1 ст.

✓ Перець кр. гострий. одна третина ч. л.

✓ Коріандр цілий 0,5 ч.л.

✓ Сіль за смаком

✓ Оцет яблучний 5% 1,5 ст.л.

✓ Олія кунжутна 5-6 крапель

✓ Олія раст. 2 ст.

Як приготувати салат з дайкону і моркви по-корейськи:

Редиска та морква очистити і натерти на «корейській» тертці.

Солодкий перець нарізати соломкою.

Присолити та перемішати.

Додати перець, оцет, подрібнений часник та коріандр.

Перемішати та залишити на 1 годину в холодильнику.

Потім заправити маслом (рослинним та кунжутним), додати петрушку (або кінзу) і попередньо обсмажений кунжут.

Перемішати та подавати.

Салат з помідорів та сирих печериць «Секунда»

Продукти:

✓ Гриби печериці – 200 г

✓ Помідор - 2 шт

✓ Петрушка – 1 пуч.

✓ Соус соєвий - 50 мл

✓ Оцет бальзамічний – 1 ч. л.

✓ Часник – 1-2 зуб.

✓ Насіння коріандру – 0,5 ч. л.

✓ Цукор-пісок – 0,5 ч. л.

✓ Перець чорний,мелений - 0,5 ч. л.

✓ Олія оливкова (або рослинна) - 1 ст. л.

✓ Кунжут до смаку

Як приготувати салат з помідорів і сирих печериць «Секунда»:

Гриби вимити, висушити, нарізати тонкими пластинками.

Петрушка дрібно нарізати і додати до грибів.

Змішати всі інгредієнти для соусу.

Заправити гриби та петрушку.

Ретельно перемішати.

Дати настоятися 15 хвилин.

Помідори нарізати тонкими часточками.

Викласти до грибів, добре перемішати і наполягати ще 15 хвилин.

При подачі посипати кунжутом.

Редис Дайкон «Корейські мотиви»

Продукти:

✓ Редис Дайкон – 1,5 кг.

✓ Часник – 3-4 зубці.

✓ Імбир сухий – 1 ч.л.

✓ Паприка солодка суха – 1 ч.л.

✓ Коріандр сухий – 1 ч.л.

✓ Чилі – 1 маленький стручок або сухий за смаком.

✓ Сіль - 0,5 ч.л.(за смаком)

✓ Олія пісна без запаху - 4-5 ст.л.

✓ Цибуля ріпчаста - 1 головка.

Як приготувати редис Дайкон «Корейські мотиви»:

Редиска помити, зрізати шкірку, натерти на тертці для корейської моркви.

Натерту редис посолити, пом'яти, і залишити на 30 хвилин вийти соку (сік вилити, він не потрібен).

Добре віджати редиску від власного соку і перекласти в глибоку миску, додати порізаний часник і перемішати.

Обсмажити сухі спеції на сухій сковороді, паприку, чилі, коріандр, імбир (30 секунд) перекласти до редиски і перемішати.

У сковороду де смажилися спеції додати олію і обсмажити в ній цибулю до приємного аромату (від цибулі нам потрібен лише аромат олії).

Цибулю викинути, а маслом залити редьку, перемішати, накрити гнітом, остудити і прибрати в холодильник.

Можна їсти відразу, але смачніше колись настоїться.

При подачі можна посипати свіжою кінзою.

Баклажани майже корейською

Продукти:

✓ 4 середні баклажани

✓ 2 солодкі перці

✓ 1 велика морква

✓ 1 велика цибулина

✓ 4 зубки часнику

✓ мелений червоний та чорний перець

✓ кріп та петрушка (обійшлася однією петрушкою)

✓ 2 ч.л.коріандру потовкти або 2 ч.л. готової суміші для корейської моркви

✓ 2 ст. винного оцту (або сік лимона)

✓ растить.масло для смаження та заправки

✓ 1 ч.л. меду

✓ соєвий соус

Як приготувати баклажани майже по-корейськи:

Баклажани разом із шкіркою порізати на довгі смужки завширшки 1 см.

Пересипати сіллю та прибрати в холодильник мінімум на ніч.

Баклажани злегка промити і добре віджати. Обсмажити на олії.

Викласти баклажани в миску. Перець, моркву та цибулю порізати соломкою.

Часник із зеленню розтерти. Мед змішати з оцтом. Овочі покласти до баклажанів.

Полити оцтом, додати коріандр або суміш, часник із зеленню, перець, соєвий соус до смаку і перемішати.

Прибрати в холодильник на добу – не менше, ніж довше, тим смачніше!

Дуже смачно!

Кольрабі з екзотичною ноткою

Продукти:

✓ 1 качанчик кольрабі

✓ 2 середні моркви

✓ 0,5 свіжого ананасу (можна замінити консервованим ананасом або яблуком)

✓ 3-4 листи салату

✓ жменя подрібнених волоських горіхів

Для заправки:

✓ 2 ст. оливкової олії

✓ Ананасовий сік

✓ 1 ст. білого винного оцту

✓ 0,5 ч.л. меду

✓ Сіль, суміш свіжозмелених перців, кайенський перець на кінчику ножа

Як приготувати кольрабі з екзотичною ноткою?

Моркву почистити, кольрабі звільнити від листя (можна залишити маленькі листочки в середині, вони ніжні, використовувати їх при оформленні салату), і теж почистити.

Кольрабі та моркву нарізати тонкою соломкою, ананас тонкими скибочками, листя салату порвати руками.

Приготувати заправку змішавши сік ананаса, що виділився при нарізці, винний оцет, мед, сіль, перець.

Суміш трохи збити до утворення емульсії. Якщо додаєте кайенський перець, то тільки трохи, щоб гострота лише вгадувалася.

Салат полити заправкою, посипати трохи підсмаженими волоськими горіхами.

Смачного!

Навряд чи з чимось ще можна сплутати пікантний аромат та гострий смак із кислинкою, що відрізняє всі, без винятку, корейські салати. Салати по-корейськи посіли міцну позицію у святковому меню; їх обов'язково можна побачити у меню більшості ресторанів світу.

Корейські салати дуже апетитні і корисні – цим вони зобов'язані великій кількості овочів та східних прянощів, що входять до їхнього складу. Для приготування даної холодної закуски кулінари використовують різні овочі: моркву, буряк, огірки, кабачки, баклажани, солодкий перець, цибулю, білокачанну і червонокачанну капусту, квасолю спаржеву, корінь селери, зелень. Салати по-корейськи можуть включати й інші додаткові інгредієнти: м'ясо, курку (відварену та копчену), шинку, ковбасу, гриби, спаржу, крабові палички, фунчозу, сухарики, кальмари, картопля, морську капусту.

Заправляють корейські салати найчастіше рослинною олією – соняшниковою, кукурудзяною, кунжутною. Також до заправки додають оцет (яблучний або виноградний), а іноді соєвий соус. Завдяки використанню приправ і спеціального маринаду, корейські салати можуть бути заготовлені про запас.

Рецептура салатів корейською дуже проста, тому їх легко можна приготувати в домашніх умовах. Найголовніше - це правильно нашаткувати овочі та інші компоненти, покласти всі необхідні спеції, а також дотриматись деяких технологічних тонкощів. Якщо вам хоча б раз довелося скуштувати салат корейською, його оригінальний смак запам'ятається надовго. Без сумніву, ці смачні страви азіатської кухні варті того, щоб їх приготувати.

Ще один салат із корейськими приправами. Цього разу зі свіжою капустою броколі та морквою. Готуємо та пробуємо.

Замаринуйте оселедець по-корейськи з морквою та томатною пастою і насолодьтеся її екзотичним пряним смаком. Пропонуємо простий та універсальний рецепт, який знадобиться у будь-який період року.

Яловичий рубець можна приготувати різними способами, але найсмачніше він виходить у маринованому вигляді в салаті по-корейськи. Процес приготування простий, проте потребує достатньої кількості часу.

Урізноманітнити меню іноді також хочеться, як і оновити гардероб. Величезне поле творчості представляють, насамперед, салати. Давайте приготуємо мариновану квасолю з морквою по-корейськи.

Приготувати в домашніх умовах один із найзнаменитіших закусочних салатів зовсім нескладно. Капуста, перець, морква, спеції та невеликий секрет від досвідчених кухарів – це все, що знадобиться.

З зелених недозрілих помідорів можна приготувати смачний гострий салат з корейськими приправами. Цю страву можна приготувати на вечерю чи подати до святкового столу.

Любителі кальмарів, увага! Пропоную приготувати та насолодитися чудовими смаковими якостями салату з морепродуктів – кальмарами по-корейськи. Ніжні, пікантні, в міру гострі мариновані кальмари з морквою обов'язково припадуть до смаку Вам і Вашим...

Ви, напевно, зустрічали на прилавках супермаркетів яскраві пакети з цікавим сухим вмістом та назвою «Спаржа», хоч це навіть віддалено не нагадує паростки спаржі. А насправді – це напівфабрикат із сої під...

Осінь. Вересень. З дачних ділянок тягнуться низки машин, завантажені мішками з головним овочом нашого столу, нашим другим хлібом картоплею. Зима довга, будемо її варити, смажити, гасити... і робити з нею салати, наприклад, ...

Кабачок - найпопулярніший овоч зараз, його сезон з розпалі.. Невибагливий при вирощуванні, росте швидко, зате стільки вітамінів і до того ж такий низькокалорійний. З нього можна приготувати масу смачних та...

Літо вже увійшло свої права. А з ним наближається «огірковий» сезон, в який потрібно обов'язково порадувати себе та близьких смачними салатами з огірків, наприклад, приготувавши огірки корейською. Якщо ви живете у...

Хе – це різновид корейських салатів із сирого м'яса чи риби. Основний продукт (м'ясо чи риба) не піддаються термічній обробці. Вони обробляються оцтом, завдяки чому білки в м'ясі чи рибі згортаються. І...

Сьогодні я покажу рецепт приготування маринованих овочів корейською.

Це дуже смачна та ароматна кисло-солодка, пряна закуска.

А оскільки у складі маринаду є куркума, то овочі виходять красивого яскраво-жовтого кольору.

Цей рецепт дуже простий і швидкий, але готувати його потрібно заздалегідь, тому що. овочі повинні наполягати.

Для приготування маринованих овочів по-корейськи нам знадобляться:

Список інгредієнтів:

2 кг. овочів (цвітна капуста, білокачанна капуста, кабачки, огірки)
морква 2 шт.
часник 2 головки

Для маринаду:

1 літр води
150 гр. цукру (2/3 склянки)
2 ст. солі (60 гр.)
100мл. рослинного масла
100мл. 9% оцту
перець горошком
лавровий лист
1 ч. л. куркуми

Овочі по-корейськи - покроковий рецепт:

Для початку приготуємо маринад

У невелику каструлю виливаємо воду, оцет, олію, висипаємо цукор, сіль, додаємо перець горошком і лавровий лист, а також куркуму.

Все добре перемішуємо та відправляємо на плиту, щоб маринад закипів.

Окремо нам знадобиться каструля з окропом для бланшування овочів, ставимо каструлю з водою на плиту, хай закипає.

Поки маринад та вода закиплять, підготуємо овочі

Нарізаємо часник невеликими шматочками, перекладаємо в миску і поки що відставляємо.

Займемося огірками, ріжемо огірки брусочками, завтовшки не менше сантиметра і складаємо їх в окремий посуд.

Молоді кабачки чи цукіні, не очищаючи від шкірки, як і огірки нарізаємо навскіс брусочками і зсипаємо в іншу миску, т.к. бланшувати овочі окремо один від одного.

Потім беремо білокачанну капусту, яку нарізаємо великими шашками, якщо капуста молода качан можна не видаляти.

Зсипаємо моркву в окремий посуд і тепер займемося цвітною капустою.

Розбираємо качан капусти на суцвіття. Маленькі залишаємо в цілому вигляді, великі розрізаємо на шматочки.

Всі продукти підготовлені, вирушаємо до плити і бланшируватимемо овочі

Поки ми займалися нарізкою, маринад і вода закипіли, зменшуємо вогонь під маринадом до мінімуму, а окроп висипаємо цвітну капусту і бланшируємо 2 хвилини.

Через 2 хвилини дістаємо капусту з окропу і перекладаємо в каструлю, в якій маринуватимемо наші овочі.

Присипаємо капусту нарізаною морквою і часником, а тим часом вода знову закипіла, висипаємо в неї кабачки і бланшируємо 2 хвилини.

У цьому рецепті можна використовувати якийсь один вид овочів або як у моєму випадку овочеве асорті, все на ваш розсуд.

Пройшло 2 хвилини, дістаємо кабачки та відправляємо їх у каструлю до цвітної капусти.

Знову присипаємо нарізаною морквою та часником.

Пересипаємо нарізаною морквою та часником.

Залишається пробланшувати білокачанну капусту, повторюємо ту саму процедуру.

Присипаємо капусту морквою і часником, що залишилася.

Підготовлені овочі заливаємо киплячим маринадом, злегка ущільнюємо, щоб вони повністю їм покрилися.

Залишаємо каструлю з овочами на столі до повного остигання, а потім прибираємо в холодильник, настояться, хоча б на ніч, але краще на добу.

Через добу дістаємо каструлю з холодильника.

Наші мариновані овочі по-корейськи готові!

Як ви помітили, готувати цю закуску легко та швидко.

Незважаючи на термічну обробку, овочі залишаються хрусткими і зберігають свої корисні властивості.

Це кисло-солодка малокалорійна закуска, з приємним часниковим ароматом, вона сподобається всім любителям салатів і закусок по-корейськи.

Овочі виходять настільки смачними, що просто неможливо відірватися.

Цю закуску можна готувати цілий рік, вона чудово підходить для будь-якого святкового столу.

Спробуйте і ви, бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Овочі по-корейськи - відео-рецепт:

Овочі по-корейськи — фото:

Дивовижна та загадкова країна Корея. У ній надзвичайно все: і культура, і традиції, і, звичайно ж, національна корейська кухня, що заслужила довіру та визнання гурманів усього світу. Та й що там говорити, багато хто з нас давно вже став істинними шанувальниками її вишукано-гострих страв. Гострота корейської їжі історично пояснюється тим, що більшість страв створювалися як приправи до вареного рису – дуже прісного продукту. Ось так спроби зробити рис приємнішим на смак привели до створення справжніх кулінарних шедеврів. Ось справді, все геніальне просто. Найбільшою популярністю користуються корейські салати. Поєднання в салатах овочів, м'яса, фруктів та приправ роблять їх настільки оригінальними та неповторними на смак, що хочеться неодмінно їх скуштувати. Насолодитися справжніми корейськими салатами завжди можна в ресторанах національної корейської кухні, та на будь-якому ринку завжди їхній великий вибір. Але зовсім необов'язково витрачати гроші на ресторани або купувати вже готовий продукт. Приготувати будь-які корейські салати можна й удома, і це зовсім нескладно. І ви переконаєтесь у цьому самі, ознайомившись із нашими рецептами. Давайте побалуємо себе та своїх близьких чимось по-справжньому гостреньким.

Корейський салат

Інгредієнти:
300 г м'яса,
2 цибулини,
1 головка часнику,
2 ст. рослинного масла,
5 г кунжутного насіння,
1 ч. л. 9% оцту,
соєвий соус та сіль – за смаком.

Приготування:
Ретельно очистіть м'ясо від плівок і наріжте його за допомогою гострого ножа на скибочки довжиною до 5 см і товщиною 0,5 см. поки цибуля не стане золотистою. Долийте трохи гарячої води і тушкуйте до готовності м'яса. Остудіть. Тим часом приготуйте моркву: наріжте соломкою і злегка посоліть. Залишіть на деякий час, потім відіжміть моркву від соку, що виділився, і перемішайте з м'ясом, додайте часник, кунжутне насіння і оцет.

Корейський салатз цвітної капусти з квасолею

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 скл. квасолі,
2 сирі яйця,
½ скл. муки,
4 ст. рослинного масла,
1ст. яблучного оцту,
перець, сіль, зелень – до смаку.

Приготування:
Відваріть до готовності квасолю, додайте оцет і дайте постояти день. Коли вона буде готова, порубайте капусту на порівняно великі шматочки, вмочіть їх у збиті яйця, потім в борошно і обсмажте на олії, добре присмачений спеціями. Потім змішайте квасолю та капусту, зверху блюдо посипте зеленню.

Корейський салатБаклажани по-корейськи

Інгредієнти:
3 баклажани,
2 червоні болгарські перці,
1 велика морква,
2 цибулини,
часник, зелень - за смаком,
рослинна олія – трохи для смаження,
1 ст. солі,
1-2 ст. 9% оцту,
мелений перець та мелений коріандр – також до смаку.

Приготування:
Поріжте баклажани соломкою, засипте сіллю, перемішайте та залиште на 8 годин. Потім відіжміть і обсмажте на олії. Перець і моркву також наріжте соломкою, цибулю - півкільцями, з'єднайте ці овочі з баклажанами, видавіть часник, додайте дрібно нарізану зелень, заправте оцтом, додайте ще трохи солі, якщо потрібно, чорний мелений перець і коріандр. Добре перемішайте і дайте страві настоятися в холодильнику щонайменше 12 годин (чим довше – тим смачніше).