Роли з авокадо та огірком рецепт. Роли з огірком та авокадо: рецепт з фото

Фрукти та риба – ідеальне поєднання, якщо ми говоримо про смачну і дуже просту у приготуванні страву японської кухні, що підкорила сучасні простори.

Це – роли з авокадо та огірком, які приготує навіть кулінар-аматер, який вперше тримає в руках бамбуковий килимок та лист норі. Апетитні роли з авокадо стануть вашою кулінарною фішкою і завжди прийдуть на допомогу, якщо ви вирішили зібрати в будинку гучну компанію друзів!

• Рецепт опублікував: Олександр Лозьє
• Після приготування ви отримаєте: 6-8 порцій
• Підготовка: 10 хвилин
• Готування: 20 хвилин
• Приготування: 30 хвилин
• Калорійність: 112 кКал на 100 г

Інгредієнти для роликів з авокадо

• 180 г сиру Філадельфія
• свіжий огірок
• стигле авокадо
• 50 г листків норі
• ¼ чашки коричневого цукру
• 0,3 кг підкопченої або слабосоленої сьомги
• 50 мл оцту рисового
• 0,4 кг білого рису круглозернистого

Як приготувати ролики з авокадо?

1. У підсоленій воді відваріть рис. Змішайте рисовий оцет із порцією цукру, додайте до рису. Дайте йому трохи охолонути.

2. Промийте огірок та авокадо під холодною проточною водою. Зніміть шкірку. Слайсуйте скибочками. Нарубайте сьомгу компактними брусками.

3.На спеціальний бамбуковий килимок для суші покладіть прямокутний відрізок харчової плівки. Зверху акуратно кладіть підготовлені листи норі. Готовий рис розрівняйте по всій поверхні листя водоростей. Начинку для ролів викладайте ближче до краю.

4. Потім покладіть тонкою довгою смужкою скибочки огірка, шматочки авокадо. Потім викладаємо скибочки риби та сир. Повертайте акуратно рол, щоб не втратити начинку.

5. Розріжте рол на 6-8 порційних частин.

6. Подавайте готовий рол, прикрасивши тарілку квіткою з рожевого ароматного імбиру та невеликим мазком гостренької та апетитної японської гірчиці васабі.

Тепер ви достеменно знаєте і навіть проведете майстер-клас, як робити роли з авокадо і не тільки. Щоб доповнити смачне незвичайне меню, варто швидко приготувати ще одну оригінальну і справді чарівну страву – . Лише кілька хвилин, доступні компоненти і зовсім небагато вашої фантазії – кулінарний шедевр на всі часи вже готовий.

Експериментуйте та активно шукайте нові смакові поєднання!

Щоб не забути, збережіть рецепт собі на стіну.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Домашні роли – це чудова альтернатива покупним закускам із суші-ресторану. Незважаючи на такий складний пряний смак і гарний зовнішній вигляд, роли можна приготувати вдома, для цього потрібно тільки мати необхідні інгредієнти. Звичайно, найкраще взяти рис для суші, але якщо такого не знайдеться, його можна замінити круглозернистим рисом. Важливо тільки правильно приготувати його, щоб він був в'язким і мав хорошу ніжну консистенцію.
Суші неможливо приготувати без сушених водоростей – норі, в які, власне, і загортатимуться рис та авокадо, щоб приготувати такі тонкі рулети. Плід авокадо для начинки потрібно взяти стиглий, м'який, з характерним вершково-маслянистим смаком, тоді роли вийдуть особливо смачними. А для гостроти в рулети можна додати трохи васабі, і тоді вони будуть бездоганними. Цей рецепт з фото ролів з авокадо в домашніх умовах дуже простий, а суші виходять смачними. Думаю, вам сподобається і цей.

- плід авокадо (стиглий) - 1 шт.,
- рис (для суші) – 300 гр.
- Лист норі - 3 шт.,
- оцет (рисовий) – 30 мл.,
- цукор (білий) – 1 ч.л.,
- сіль (морська, дрібного млива) – 0,5 ч.л.,
- васабі, імбир, соус (соєвий) – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування ролі перш за все потрібно підготувати основу – рис. Тому добре промиваємо рис кілька разів, даємо йому набухнути у воді, потім поміщаємо в каструлю з товстим дном, заливаємо водою (400 мл) і варимо до готовності на невеликому нагріві. Потім залишаємо рис під кришкою на 20 хвилин, щоб він остаточно пропарився.




Прогріваємо на невеликому вогні рисовий оцет, додаємо в нього сіль та цукор, а як тільки заправка охолоне, вливаємо її до рису та ґрунтовно вимішуємо його.




Чистимо плід авокадо від шкірки, розрізаємо надвоє і виймаємо кісточку, потім ріжемо його на довгі довгі скибочки.






На циновку кладемо харчову плівку (я пропускаю цей крок) і починаємо готувати роли.
Спочатку кладемо лист норі (гладкою стороною вгору), потім викладаємо на нього трохи рису (2 -3 ст.л.) і розподіляємо його таким чином, щоб він не доходив до краю норі 1,5 см. Розрівнюємо змоченими у воді руками.




На рис наносимо смужку васабі (змоченими в приправі пальцями),




а поверх неї розкладаємо скибочки авокадо.






Акуратно згортаємо рулет,




притискаючи його руками.




Потім ріжемо порційними шматками, декоруємо та подаємо до столу.




Смачного!

На просторах рунета тисячі рецептів і посібників з приготування ролів, ось і ми вирішили зробити свій внесок і викласти невеликий огляд приготування ролів в домашніх умовах. Плюс до цього можна оцінити вигоду приготування ролі будинку, ніж купувати.

Вартість інгредієнтів для ролів.

Почнемо із найцікавішого: скільки нам буде коштувати зібрати всі необхідні інгредієнти для того, щоб зробити роли в домашніх умовах. Якщо Ви вперше робите роли будинку, то вартість очевидно буде вищою, тому що доведеться купувати додаткові необхідні складові та інструменти для приготування. Наприклад, Вам доведеться купити циновку, на якій надалі розкочуватимуться трубочки з листів норі. Також доведеться купити соєвий соус і васабі, якщо хочеться, щоб все було не гірше ніж продукт на замовлення. Однак це виправдані витрати: циновку можна використовувати багато разів, так само як васабі, швидше за все, за один раз не вдасться з'їсти (все залежить від обсягу тюбика).

Спробую перерахувати продукти, інструменти які знадобляться нам для виготовлення ролів з фореллю огірком авокадо та сиром, а також їх вартість. На момент написання статті вартість долара складала близько 32 рублів.

Вартість огірків - 20 рублів (40 рублів за кілограм), вартість авокадо - 30 рублів (60 рублів за кілограм).

Рисовий оцет коштував 60 рублів, але його має вистачити на довго.

Десять листів норі обійшлися в 100 рублів, це один з найдорожчих інгредієнтів при приготуванні ролів.

Вартість риби – 150 рублів. Риба - основний компонент ролів, тому чим смачніша риба, тим краще роли.

Цинівку можна придбати за 100 рублів. Професійні, великі циновки коштують близько 500 рублів і більше, але нам підійде звичайна маленька, аматорська циновка, яка насправді нічим не гірша, крім того, що на ній не можна зробити за один раз багато ролів.

Вартість купленого сиру не перевищила 60 рублів. Купуйте сир, який Вам найбільше подобається. Думаю не варто купувати копчений сир, хоча при правильному співвідношенні інгредієнтів роли з копченим сиром можуть вийти досить смачні.

Рис використовувався звичайнісінький, круглозерний за 35 руб/кг. Здається, що рис, який продають спеціально для ролів, — просто маркетинговий хід. Те саме можна написати на соняшниковій олії: «без лактози» або на помідорах: «без огірків». Щодо того, що звичайний круглозерний рис не клеїться — марення, «ви просто не вмієте його готувати», нормально і без проблем використовуємо такий рис не вперше. Також були куплені соєвий соус (30 рублів), васабі (80 рублів). Не купивши ці інгредієнти, Ви позбавите себе як мінімум 30% задоволення від вживання ролів, тому не пошкодуйте на них коштів.

Підготовка продуктів для ролів.

Настав час приступати до справи. Почнемо із того, що зваримо рис. Рис після варіння має виглядати як каша, але не розвалюватися, тому слідкуйте за його станом у процесі готування. Не забудьте додати солі. Додаємо ложку рисового оцту для суші та перемішуємо. Ця проста процедура не повинна викликати труднощів.

Рис готовий до відправки в роли, тому тепер переходимо до нарізування інших продуктів. Ріжемо все довгими часточками, так щоб товщина була невелика і приблизно однакова. Авокадо, до речі, тут можна взагалі не використовувати, гірше від цього не стане. Враховуючи, що за смаком авокадо трохи схоже на безхлорофільні стебла польового хвоща, в народі який називається «маточками», «пестушками» та «тільками»:), то знаходження авокадо в ролах може бути і не обов'язковим. Насправді тут все обмежується Вашою фантазією.

Ріжемо сир довгими поздовжніми шматочками. Не варто переборщувати з товщиною, інакше крім сиру та риби нічого і не відчуєте.

Різання авокадо та огірка не що інше як повторення операції з сиром. Товщину робимо таку ж як і у скибочок сиру.

Ріжемо рибу. Тут все просто: на столі у вас має з'явитися гірка червоних черв'ячків:)

Робимо роли з фореллю, сиром, огірком та авокадо своїми руками.

Насправді заголовок цього абзацу, а саме фраза «своїми руками» звучить досить безглуздо, але це зроблено для того, щоб можливість відвідування Вами цієї сторінки була Вище. А все тому, що ми самі шукаємо в пошукових системах такі фрази як «своїми руками», «в домашніх умовах», «самостійно» тощо, але це був ліричний відступ. Після того, як всі необхідні продукти нарізані, можна приступати до найцікавішого - виготовлення ролів. Ось тут нам і знадобиться циновка.

Кладемо на циновку лист морської сушеної водорості норі. Запах цього продукту у мене асоціюється з морем, напевно тому що море пахет так само, втім навіває приємні спогади незважаючи на специфічний аромат.

Розкладаємо рис по листу тонким шаром. Не робіть товстий шар інакше можете просто поїсти його закушуючи сиром та рибою. Один край залишаємо без рису, інакше весь рулет розкрутиться і ролі не вийде. Накладаємо всього вздовж як на фото, щоб вийшов рівний і красивий шар. Тепер можна скрутити їжу, що вийшла, в трубочку.

Акуратно скручуємо лист норі в рулет, складаючи при цьому циновку в гармошку, так щоб вона не заважала подальшому процесу. У результаті у Вас має вийде ось така композиція.

Хтось вважає, що роли готують лише великі оригінали та любителі екзотики. Ще є думка, що роли нудні та одноманітні. Але мені здається, що це зовсім не правильно: смак страви змінюється в залежності від начинки, яку використовують для їхнього приготування, головне, щоб вона поєднувалася зі смаком рису. До речі, роли можуть бути навіть солодкими, якщо зробити рис більш солодким та використовувати фруктові начинки.

Сьогодні я пропоную приготувати роли з огірком та авокадо. Цей рецепт підійде для вегетаріанців і тих, хто стежить за своєю вагою, оскільки він є низькокалорійним. Крім того, він допоможе урізноманітнити пісний стіл для тих, хто його дотримується.

Інгредієнти для роликів з огірком та авокадо

• норі у листках (червоні водорості);
• рис спеціальний для ролів та суші (не рекомендую використовувати звичайний);
• васабі (японська гостра приправа);
• соєвий соус;
• імбир маринований;
• оцет рисовий;
• огірок;
• авокадо.

Рецепт приготування домашніх роликів з огірком та авокадо

1) Спочатку варимо рис. Чому не рекомендую використовувати звичайний рис: у ньому міститься мала клейковина, а сам рис виходить рідким. У результаті, він погано прилипає до листа норі, а потім, загорнутий у норі, він настільки сильно просочує зайвою рідиною саму водорість, що роли просто розповзаються.
Рис ретельно промиваємо, заливаємо водою у співвідношенні 1:1,5 та ставимо на слабкий вогонь під кришку на 20-25 хвилин. Потім вимикаємо рис, заправляємо оцтом рисовим (на 400 гр. рису приблизно 100 гр. рисового оцту) і даємо охолонути. (Фото 2).

2) А поки вариться рис, можна подбати про підготовку начинки. У цьому вигляді ролі вона нехитра, але смак ролі від цього ніяк не псується. Нарізаємо тонкими смужками огірок та авокадо. Авокадо не забуваємо очистити від шкірки. (Фото 3, 4).

3) Найзручніше крутити роли на циновці з бамбука, яку можна замінити килимком з дерев'яних паличок. Покладіть лист норі на циновку блискучою стороною вниз. (Фото 5).

4) При приготуванні ролів необхідно дотримуватися правил санітарії, тримаючи для цього поруч піалу з підкисленою оцтом водою, в яку потрібно постійно обмивати руки, коли ви формуєте роли для забезпечення їх чистоти.
5) Набираємо жменю рису і розрівнюємо його поверхнею норі. Верхню частину при цьому заповнювати не слід, вона буде так званим «замком» для ролі. (Фото 6).

6) За бажання (якщо вам подобається їжа гостріше) можна злегка промазати рис васабі. (Фото 7).

7) Тепер розміщуємо начинку та щільно загортаємо рол. (Фото 8, 9).