Салат із копченої форелі гарячого копчення. Салат із сьомги гарячого копчення рецепти

Форель - один з найніжніших і найсмачніших сортів червоної риби. Для приготування різноманітних страв не потрібно спеціальних навичок і майстерності. Найголовніше, це просто підкреслити вишуканий смак та текстуру рибки. Салати з форелі виходять не тільки дуже смачними, а й корисними. Адже не даремно дієтологи рекомендують вживати форель регулярно - в ній міститься велика кількість жирних кислот Омега-3.

Салат із копченої форелі

Інгредієнти:

• філе копченої форелі – 250 г;
• помідор – 3 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Для приготування рибного салату беремо філе форелі, ріжемо невеликими шматочками і кладемо салатник. Картопля добре миємо і відварюємо в мундирі. Потім ріжемо кубиками і кладемо до риби. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями, а помідори невеликими часточками. Все кладемо до риби і добре перемішуємо. Тепер залишилося лише приготувати заправку до нашого салату. Для цього змішуємо олію разом з лимонним соком. Поливаємо салат із копченою фореллю заправкою, перемішуємо та подаємо до столу. Салат із підкопченої форелі готовий.

Салат із відвареної форелі

Інгредієнти:

• філе форелі – 400 г;
• яблуко – 2 шт.;
• лимонний сік;
• сир – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сіль перець,
• зелень петрушки – до смаку.

Приготування

Філе форелі відварюємо в трохи підсоленій воді, нарізаємо шматочками і перекладаємо в салатник. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Яблука та огірок миємо та нарізаємо соломкою. Кладемо все зверху риби, солимо і перчимо до смаку. Сир натираємо на великій тертці та всипаємо в салат. Потім робимо заправку зі сметани та лимонного соку. Заливаємо їй салат з вареної форелі і все добре перемішуємо. Перед подачею на стіл можете прикрасити блюдо зеленню петрушки.

Салат із форелі гарячого копчення

Інгредієнти:

• форель гарячого копчення – 400 г;
• огірок – 2 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 3 ст. ложки;
• оцет 3% - 1 ст. ложка;
• зелень салату, цибуля, петрушка – для прикраси;
• сіль, мелений перець – до смаку.

Приготування

Форель акуратно очищаємо та обробляємо на філе. Ріжемо м'якоть на дрібні шматочки. Огірки та яблука очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо кубиками. Зелену цибулю дрібно шаткуємо і все змішуємо в салатнику. Приправляємо сіллю, меленим перцем до смаку і перемішуємо. Додаємо трохи оцту, рослинної олії та зелень петрушки. На дно красивої страви укладаємо листя салату і на них гіркою перекладаємо всі інгредієнти салату. Зверху прикрашаємо страву кружальцями звареного круто яйця, кубиками помідора та зеленою цибулею.

Салат із консервованої форелі

Інгредієнти:

• консервована форель – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• солоний огірок – 2 шт.;
• маринований буряк – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яблуко – 2 шт.;
• відварена яловичина – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершки – 0,5 ст.;
• кріп петрушка;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Консервовану форель акуратно відкидаємо в друшляк, щоб з неї скла зайва рідина, а потім ріжемо на шматочки. Картоплю відварюємо в мундирі та нарізаємо кубиками. Буряк, огірки, цибуля та яблука очищаємо і ріжемо невеликими шматочками. Яловичину заздалегідь відварюємо, остуджуємо та рубаємо. Всі овочі, шматочки консервованої форелі та відвареної яловичини складаємо в салатник і приправляємо сіллю та перцем до смаку. Все ретельно перемішуємо, додаємо трохи бурякового розсолу.

Вершки добре збиваємо і заправляємо готовий салат. Зверху прикрашаємо дрібно порізаним круто звареним яйцем і зеленню. Подаємо на стіл!

Пропонуємо до вашої уваги рецепти салатів з копченою фореллю. У добірці представлені різні за складністю рецепти, які підійдуть щодня і для святкового столу.

Варіант 1

Інгредієнти:

• форель гарячого копчення (філе) – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• масло вершкове – 0,5 ст. л.;
• салат качаний - 1 шт.

Для соусу брусничного:

• брусниця – 1 склянка;
• олія горіхова - 1 ст. л.;
• винний оцет;
• перець чорний мелений, сіль на смак.

Підготовка продуктів

Форель нарізають на шматочки. Яблука миють, видаляють серцевину, ріжуть скибочками. Яблука поливають віджатим лимонним соком. Нагрівають сковороду з вершковим маслом, кладуть яблука, прогрівають 5 хв. Салат миють, обсушують та розбирають на листя.

Порядок приготування

Для соусу розтирають брусницю з додаванням солі, перцю, оцту. Вливають у масу горіхову олію та збивають до однорідної маси. Сервірувальна страва покривають зеленим листям, викладають на них яблука і шматочки рибки, поливають соусом.

Форель гарячого копчення можна.

Варіант 2

Вишукане блюдо для святкового столу.

Інгредієнти:

• руккола чи готова салатна суміш – 120 г;
• молода картопля – 200 г;
• буряк – 150 г;
• філе копченої форелі – 200 г;
• редиска – 8 шт.;
• олія оливкова – на смак;
• соус бальзамічний.

Підготовка продуктів

Картоплю, буряк відварюють, охолоджують, очищають, нарізають скибочками середнього розміру. Філе риби нарізають на шматочки. Рукколу руками поділяють на частини.

Порядок приготування

З'єднують усі продукти за рецептурою, викладають на блюдо сервіровки, поливають оливковою олією, прикрашають бальзамічним соусом.

Варіант 3

Інгредієнти:

• форель гарячого копчення – 300 г;
• молода картопля – 700 г;
• шалот - 1 шт.;
• салатна суміш – 1 упаковка;
• селера – 1 шт.;
• каперси – 1 ст. л.

для соусу:

• гірчиця дижонська – 1 ст. л.;
• винний оцет червоний – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 60 г;
• кріп – на смак;

Підготовка продуктів

Філе нарізають крупно або просто поділяють на шматки. Картоплю відварюють, зливають воду, накривають рушником, щоб не остигнув. Кріп, селера миють, обсушують, дрібно нарізають. Шалот очищають, промивають, нарізають соломкою.

Порядок приготування

Для соусу спочатку з'єднують гірчицю з винним оцтом і кропом, потім при помішуванні поступово вводять масло.

У салатницю кладуть картоплю впереміш з каперсами, селера, шалотом і салатною сумішшю. Укладають на поверхню шматки риби, поливають соусом. Вживають у теплому вигляді.

Для салатів можна використовувати й іншу. Перейдіть за посиланням і знайдіть собі ще більше салатів.

З фореллю холодного копчення

Варіант 1

Смачний салат з рисом та рибою.

Інгредієнти:

• форель холодного копчення – 400 г;
• горошок зелений консервований – 100 г;
• кукурудза консервована – 100 г;
• огірок свіжий – 50 г;
• рис білий та бурий – 120 г;
• спаржа – 50 г;
• кріп – на смак.

Для соусу:

• сік лимона – 2 ст. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• діжонська гірчиця - 0,5 ч. л.;
• мед - 0,5 ч. л.

Підготовка продуктів

Рис відварюють, охолоджують. Огірок миють і нарізають скибочками. Філе риби нарізають крупно. Спаржу відварюють, ріжуть так, як рибу.

Порядок приготування

Для соусу збивають оливкову олію із соком лимона, гірчицею дижонською, медом.

З'єднують рис із кукурудзою, горошком, огірком, спаржею. Викладають на блюдо сервіровки. Поверх салату кладуть форель, прикрашають кропом, поливають соусом та подають на стіл.

Варіант 2

Смачний та ароматний салат.

Інгредієнти:

• форель холодного копчення – 350 г;
• картопля молода – 1 кг;
• м'ята – 1 ст. листя;
• кріп – 50 г.

Для заправки:

• сметана – 100 г;
• бальзамічний оцет - 1 ст. л.;
• часник – 1 часточка;
• сіль, перець – на смак.

Підготовка продуктів

Картопля в шкірці відварюють, охолоджують, очищають, нарізають кружальцями. Рибу ріжуть на шматочки. Кріп, м'яту подрібнюють.

Порядок приготування

Для заправки з'єднують сметану з оцтом, часником, сіллю, перцем.

Злегка перемішавши, викладають у салатник форель з картоплею, кропом та м'ятою. Поливають страву заправкою, подають на стіл.

Варіант 3

Дуже простий та доступний салат за 5 хвилин.

Інгредієнти:

• форель холодного копчення – 200 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• картопля молода – 300 г;
• кабачки – 100 г;
• редис – 4 шт.

Для соусу:

• йогурт – 200 г;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• тахіні з кунжуту – 1 ст. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• кріп – на смак.

Підготовка продуктів

Філе риби нарізають великими шматочками. Картоплю відварюють у шкірці, охолоджують, очищають, нарізають кружальцями.

Порядок приготування

Для соусу ретельно збивають несолодкий йогурт, лимонний сік, тахіні, оливкова олія, кріп.

Огірки, картопля, кабачки обсмажують на грилі (можна використовувати електрогриль). Викладають їх красиво на блюдо сервіровки, добре проливають соусом. Викладають рибку. Прикрашають кружальцями редиски.

Як ви вже переконалися, форель узгоджується з багатьма доступними продуктами. Готувати салати із неї – одне задоволення. Беріть за основу наші рецепти та вигадуйте свої фірмові салати з копченою рибою.

Салат з рибою гарячого копчення є чудовою альтернативою закускам із м'яса на урочистому столі. Ця страва дуже швидка в приготуванні і чудово підійде як варіант закуски на швидку руку. Перед подачею салат з рибкою обов'язково варто наполягти – не менше години.

Головний компонент закуски, рибу гарячого копчення, потрібно вибирати відповідно до переваг. Це може бути морська риба червоних сортів, дієтичні види риб, такі як тріска або тунець, а також скумбрія, сом, сардина та навіть товстолобик. Доповнить рибу смачний соус, зелень, додаткові інгредієнти у вигляді сиру, яєць та різноманітних овочів.

Варто пам'ятати про роль зелені та прянощів у салаті – вони вкрай важливі у закусках із рибою гарячого копчення. Прекрасно доповнить продукт кінза, базилік, чебрець або петрушка.

Подачі салату варто приділити особливу увагу. Його можна оформити у листковому вигляді, а також – сформувати гарну гірку за допомогою форми-кільця. Непоганим варіантом подачі стане варіація закуски на брускетті.

Як приготувати салат з рибою гарячого копчення - 15 різновидів

Класичний салат "Капітанський"

Найбільш проста та класична варіація салату з копченою рибою може легко стати основою для подальших кулінарних експериментів.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1 шт.
• Риба – 450 г
• Картопля - 600 г
• Майонез – 250 г

Приготування:

Розділити рибку на невеликі волокна.

Найкраще віддати перевагу тріску або морському окуню.

Нашаткувати дрібним кубиком цибулину. Обдати окропом, щоб усунути гіркоту. Додати цибульку до риби.

Картоплю відварити, а потім потовкти в пюре. Змішати з|із| рибою і цибулею. Заправити майонезом закуску.

Посипати зеленню.

Ніжний і дуже свіжий салат з морською рибкою для смачної та легкої вечері.

Інгредієнти:

• Авокадо – 1 шт.
• Перець чорний
• Кучерявий салат
• Тунець гарячого копчення – 100 г
• Рожевий перець – ½ ч.л.
• Консервована кукурудза - ½ банки
• Грейпфрут – 1 шт.
• Копчений лосось - 200 г
• Лайм – 2 шт.
• Оливкова олія – 6 ст.л.
• Сіль за смаком

Приготування:

Авокадо ретельно очистити та нашаткувати. Збризкати плід лаймовим соком.

Порвати вимитий салат на шматочки.

Нарубати лосось на скибочки, а тунець – на маленькі шматочки.

Викласти салат на блюдо та посипати кукурудзою.

Очистити від плівок грейпфрукт та розібрати на часточки.

Посипати салат давленим рожевим перцем.

Сік лайма з'єднати з|із| маслом|мастилом| і перцем, приправити сіллю і полити салат перед подачею.

Ніжний салат із зеленню та копченою фореллю для святкового столу.

Інгредієнти:

• Сметана – 2 ст.л.
• Форель – 1 шт.
• Майонез – 2 ст.л.
• Білий хліб - 3 шматочки
• Кріп - пучок
• Сир - 80 г
• Айсберг - 1 качан
• Часник - 1 зубець
• Оливкова олія

Приготування:

Нашаткувати хліб на кубики і обсмажити на оливковій олії.

Перед складання салату сухарики обов'язково варто остудити.

Натерти сир на дуже дрібній тертці.

З'єднати сметану з тертим часником та майонезом. Додати рубаний кріп.

Зачистити рибу. Усунути голову, хвіст та шкірку. Розробити форель на волокна.

Салат нарубати на шматочки. Заправити соусом.

Додати сир та викласти салат на тарілку для сервірування. Змастити шаром соусу, потім посипати сиром. Викласти шар риби, що посипати сухариками. Осипати закуску сиром.

Цікавий варіант салату в італійському стилі для святкової подачі.

Інгредієнти:

• Майонез – 150 г
• Каперси – 50 г
• Картопля - 1 кг
• Білий винний оцет-2 ст.л.
• Риба – 250 г
• Перець чорний мелений
• Оливки – 200 г
• Зелена цибуля - пучок
• Апельсиновий сік – 200 мл.
• Помідори – 4 шт.

Приготування:

Відварити картоплю, очистити та нарубати на часточки.

Нарізати часточками помідори.

Очистити рибу та відокремити філе.

Поєднати всі компоненти із соком апельсина, винним оцтом і прикрасити блюдо цибулею.

Ніжний і дуже ситний салат із освіжаючим смаком та дуже пікантним ароматом.

Інгредієнти:

• Майонез – 50 г
• Картопля - 4 шт.
• Мариновані огірки – 3 шт.
• Тріска - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Салат-латук - 50 г
• Зелений горошок – 50 г

Приготування:

Відварити коренеплоди та ретельно очистити.

Усунути шкірку та хребет біля тріски та розібрати на шматочки.

Нашаткувати кубиком моркву і картоплю.

Нарізати огірочки кубиком.

Подрібнити салат.

Найкраще нарвати листя латука руками.

Поєднати всі компоненти з майонезом.

Смачний італійський салат з рибою для святкової закуски на швидку руку.

Інгредієнти:

• Яблуко - 300 г
• Риба – 300 г
• Макарони - 300 г
• Майонез - за смаком
• Перець чорний мелений
• Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Макарони приготувати у воді Альденте.

Очистити яблук і порубати на кубики.

Нашаткувати цибульку і рибу. Поєднати компоненти.

Цікава варіація салату з рибкою гарячого копчення у гарному оформленні. Салат дуже ситний та приємний у смаку.

Інгредієнти:

• Майонез – 100 г
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Варена картопля - 200 г
• Петрушка - пучок
• Сметана – 100 г
• Морква варена – 1 шт.
• Горбуша – 1 шт.
• Цибуля зелена - пучок
• Варене яйце – 2 шт.
• Соєвий соус – 50 мл.
• Кріп - пучок
• Маслини - 50 г

Приготування:

Розробити горбушу на філе. Нарубати на шматочки невеликого розміру.

Дрібно нашаткувати огірочок.

Нарізати кубиками картопля.

Нашаткувати кубиком варену морквину.

Нарубати яйця.

Нашаткувати зелень.

Нарізати кільцями маслини.

З'єднати сметану з соєвим соусом та майонезом для заправки салату. Поєднати заправку з компонентами салату.

Смачний низькокалорійний салат для будь-якого випадку. Інгредієнти чудово поєднуються та доповнюють один одного.

Інгредієнти:

• Часник - 2 зубчики
• Буряк - 150 г
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Макарони - 100 г
• Білий винний оцет – 1 ст.л.
• Скумбрія гарячого копчення - 100 г
• Діжонська гірчиця – 1 ч.л.

Приготування:

Очистити буряк, нарубати на часточки і запекти, змастивши олією.

Розібрати скумбрію на шматочки.

Фарфале-макарони відварити.

З'єднати компоненти, посипати тертим часником, полити олією, а також оцтом і гірчицею.

Ніжний салатик зі скумбрії гарячого копчення з дуже приємним післясмаком і легкою кислинкою.

Фото 9

Інгредієнти:

• Риба копчена - 250 г
• Перець
• Морква – 1 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Оцет – 30 мл.
• Яблуко – 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Цукор - 5 г
• Огірок маринований – 2 шт.

Приготування:

Рибу очистити від шкірки та відокремити філе. Розібрати на дрібні шматочки.

На дрібній тертці натерти моркву.

Півкільцями нарубати цибулю.

Очистити від шкірки яблука та нарубати на дрібні кубики.

Гурточками нарізати огірочки.

З'єднати компоненти для соусу, що залишилися.

Оцет у складі заправки допоможе яблукам зберегти біле забарвлення і не потемніти. Також можна замінити оцет на цитрусовий сік.

Заправити салат готовою сумішшю та подавати до столу.

Смачна закуска з копченою тріскою та ніжним горошком для будь-якого випадку.

Інгредієнти:

• Цибулина - 1 шт.
• Тріска - 300 г
• Свіжий огірок – 1 шт.
• Відварена картопля - 3 шт.
• Майонез
• Варені яйця – 3 шт.
• Зелений консервований горошок – 200 г

Приготування:

Розділити філе тріски на шматочки.

Відварені картопля та яйця нарубати на кубики.

Додати цибулю та огірочок. Заправити страву горошком та майонезом.

Ніжний салат "Святковий"

Смачний салат із мінімуму компонентів до вашого столу! Ідеальний варіант для страви нашвидкуруч.

Інгредієнти:

• Червона риба – 200 г
• Яйця варені – 3 шт.
• Рис варений – 150 г
• Цибуля біла - 1 шт.
• Майонез

Приготування:

Дуже дрібно нашаткувати цибулину.

Відварити чи приготувати в пароварці рис.

Відварити яйця.

Залити цибулю окропом для позбавлення гіркоти. Потім злити рідину і відправити цибульку в холодильник.

Рибку розібрати на дрібні волокна.

Нашаткувати дрібним кубиком яйця.

З'єднати компоненти салату та заправити.

Наполягти страву не менше години. Потім оформити за допомогою кулінарного кільця.

"Рибка у ставку"

Ніжний рибний салат із пікантною цибулею для святкового столу.

Інгредієнти:

• Свіжий огірок – 1 шт.
• Зелень кропу
• Скумбрія – 200 г
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Варене яйце – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Варена картопля - 3 шт.
• Майонез

Приготування:

Нарубати всі компоненти на кубики. Заправити майонезом, також рубаною зеленню.

Салат "300 калорій"

Цікава дієтична варіація салату із зеленню для ситної вечері.

Інгредієнти:

• Гірчиця із зернами – 1 ч.л.
• Огірок – 1 шт.
• Скумбрія – 1 шт.
• Сіль за смаком
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Червона цибулина – 1 шт.
• Яблучний оцет – 1 ч.л.
• Рукола - 1 пучок

Приготування:

Розібрати скумбрію на філе та нарізати на шматочки.

Нашаткувати кільцями цибулю.

Нарізати огірочок.

Додати руколою.

Заправити салат сумішшю гірчиці, оцту та олії.

Подавати салат відразу ж на стіл.

Смачний салат з томатами та зеленню для будь-якого випадку – свята, обіду чи фуршету.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 300 г
• Оливкова олія – 3 ст.л.
• Оливки
• Свіжий огірок – 1/2 шт.
• Базилік - 1 пучок
• Перчик чилі - 2 г
• Томати – 2 шт.
• Часник - 1 зубчик

Приготування:

Розділити рибу на філе і нарубати на шматочки.

Нашаткувати томати та огірок.

Нарізати зелень і змішати з тертим часником та олією.

З'єднати салат із соусом та рубаним перцем.

Смачний та вкрай простий салат із червоною рибкою для святкового застілля.

Інгредієнти:

• Майонез
• Картопля - 3 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Горбуша - 300 г
• Яйце - 3 шт.

Приготування:

Очистити варену картоплю від шкірки і натерти на дуже великій тертці. Покрити майонезом та посолити.

Очистити горбушу і нашаткувати на кубики.

Змастити рибу соусами посипати тертим очищеним яблучком.

Наступним шаром викласти натерті яйця. Змастити майонезом та прикрасити за бажанням.

Зверніть увагу на те, що цю закуску треба починати готувати мінімум за 3 години до того, як ваші домочадці або гості захочуть їм насолодитися, а краще напередодні. Втім, інколи це дуже зручно.

Адже не так багато страв, які можна приготувати заздалегідь, а в день святкової вечері чи обіду просто взяти та подати.

Починайте готувати за 3-8 годин до подачі
400 г форелі гарячої
або холодного копчення 2 свіжі огірки
1 невелика біла цибулина 200 мл жирної сметани
2 лимони
2 ст. л. цукру
2 ст. л. білого винного оцту
1 ч. л. гірчичного насіння
2 ст. л. хрону без добавок маленький пучок петрушки сіль
4 порції

Підготовка: 3-8 год. Приготування: 10 хв.
Огірки наріжте тонкими кружальцями. Такими ж кружальцями наріжте цибулю.

Перемішайте в мисці огірки та цибулю, злегка присипте сіллю і відставте на 1 год. Потім промийте холодною водою і ретельно обсушіть паперовими рушниками.
Цукор розмішайте в 2 ст. л. гарячої кип'яченої води. Влийте оцет, всипте гірчичне насіння. Ще раз перемішайте, прогрійте (не кип'ятіть!) і залийте сумішшю огірки з цибулею.

Накрийте та поставте в холодильник мінімум на 2,5 год, а краще на ніч.
Петрушка подрібніть і додайте до огірків. Хрін змішайте зі сметаною Лимони ошпарте окропом і наріжте великими часточками.

Форель розберіть на великі шматки або наріжте скибочками; викладіть на блюдо Поруч покладіть огірковий салат та лимони Окремо подайте хрін зі сметаною.

Порада гастронома
Коли настає сезон і у продажу з'являється ароматна солодка червона кримська цибуля (у неї цибулини ніби здавлені з полюсів), додайте його в салат, але не маринуючи, а так, свіжим. Звичайну цибулю замаринуйте, як сказано в рецепті, але візьміть наполовину менше.

Цьому рецепту нас навчила господиня одного з готелів в Австрійських Альпах. Щоб форель вийшла по-справжньому блакитною, її не чистять і практично.

Зверніть увагу на те, що цю закуску треба починати готувати мінімум за 3 години до того, як ваші домочадці або гості захочуть їм насолодитися, а.

4 невеликі форелі, чищені, з головою і хвостом 1 ст. ложка рослинної олії 3 червоні цибулини, кільцями 1/2 склянки білого вина 1.

4 потрошені форелі зі шкірою (без кісток, можна без голови) 2 ст. ложки борошна 2 ст. ложки олії 3 ст. ложки свіжого кореня.

Будь-яка риба — дієтичний продукт, дуже корисний і дорослим, і дітям. Зробити її шкідливішими допомагають способи приготування або соуси.

Традиція все є з горіхами існує в одній улюбленій кухні — грузинській. Цей рецепт, щоправда, до Грузії не має жодного стосунку.

Спосіб приготування. Змішайте сіль, цукор, кріп, коріандр. Половину отриманої суміші викладіть зверху на філе форелі та.

Спосіб приготування. Форель промити під струменем води та обсушити паперовим рушником.

З лимона зняти товстий шар шкірки (видалити).

Спосіб приготування. Форель промити під струменем води, збризкати соком лимона, посолити, поперчити і залишити на 10 хвилин.

Спосіб приготування. Філе форелі посоліть, запануйте в борошні, обсмажте в розігрітій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки.

форель - 4-5 шт. борошно - 2 ст. л. сухарі мелені - 2 ст. л. олія рослинна - 6 ст. л. зелень кропу та петрушки - 3.

форель (філе) - 450г масло вершкове - 5 ст.л. олія рослинна - 1 ст.л. сік лимонний – 2 ст.л. зелень петрушки -.

солодкий перець (червоний) - 2 шт. солодкий перець (зелений) - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. морква – 4 шт. стручки зеленого.

Різновид мальовничої страви популярної в Провансі.
Ситний салат - ідеальна страва для літнього ланчу, яка дозволяє максимально використовувати переваги молодої картоплі та спаржі в розпал сезону цих овочів.

600 г дрібної молодої картоплі
225 г пагонів спаржі, обріжте жорсткі кінці та наріжте шматочками
225 г томатів чері, розріжте навпіл
40 г чорних маслин без кісточок
2 великі яйця
175 г філе форелі гарячого копчення, розшарувати на пластинки
85 г рокет-салату

Заправка з петрушкою
2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму
1 ст. л. соку лайма
1 ст. д. діжонської гірчиці
1 ст. свіжої петрушки

Приготування

1. Спочатку приготуйте заправку: збовтайте всі інгредієнти в байку з кришкою, що загвинчується. Приправте сіллю та перцем до смаку. Відваріть картоплю в підсоленій киплячій воді протягом 15 хвилин, поки він не стане м'якше.

Вийміть картопля шумівкою, дрібні залиште цілими, а великі наріжте. Перемішайте із заправкою та залиште на час.

2. Знову доведіть воду в каструлі до кипіння і покладіть спаржу, потім зменшити вогонь і готувати 4-5 хвилин до м'якості. Вийміть спаржу шумівкою, швидко охолодіть під струменем холодної води та обсушіть. (Цей спосіб дозволяє швидко остудити спаржу та зберегти її яскраво-зелене забарвлення.) Покладіть спаржу в картоплю разом з томатами та маслинами, перемішайте.

3. Опустіть яйця в ту ж каструлю з водою і варіть 7 хвилин|мінути|. Вийміть, потримайте під холодною водою, доки вони не стануть достатньо холодними, очистіть від шкаралупи та розріжте на четвертинки.

4. Додайте в картоплю яйця, форель та рокет-салат, обережно перемішайте, щоб заправка розподілилася рівномірно. Подавайте салат трохи теплим чи холодним.

• Який ще можна зробити салат з оселедця (солона), крім "шуби"? 6 років тому Інгредієнти Салат з оселедцем, картоплею та яблуком. Інгредієнти * 300 г філе солоного оселедця * 3 яйця * 400 г картоплі * 250 г яблук * 150 г цибулі * майонез 1 Картоплю відварити до [...]
• Італійський салат з шинкою, сиром та овочами Нам знадобиться: шинка – 300 г; помідори – 2 шт.; перець болгарський - 2 шт.; макарони – 400 г; кукурудза консервована – 300 г; сир – 200 г; майонез або майонезний соус – за смаком. Приготування 1. Відваріть макарони – найкраще […]
• 4 роки тому Салат зелений (Salade Verte) Листя салату ретельно промивають, обтрушують від води і підсушують у сотейнику. Укладають у салатницю цілком або нарваними руками на шматочки, зминаючи, а гурмани ще […]
• Салат з цибулі-порею: ніжки нарізати кільцями, опустити на кілька хвилин у киплячу воду, відкинути на сито, охолодити, посолити, збризкати лимонним соком і залити заправкою з оцту, цукру та олії. На 400 г порею - 20 г олії, цукор, сіль, оцет - до смаку. Салат з […]
• Рецепт: Салат "Квасоля з сухариками" - з куркою та помідорами Інгредієнти: філе куряче - 1 штука; квасоля консервована червона – банка; томати чері – 6 штук; цибуля ріпчаста - 1 штука; білі сухарики – 25 гр; майонез – 2 ст. л; олія соняшникова - для смаження; приправа […]
• Салат з кальмарів з рисом та яйцем «Білосніжний» М'ясо кальмарів дуже поживне та корисне. За ціною кальмари дешевші від багатьох інших морепродуктів, що робить їх доступними практично для всіх. Правильно та вміло приготовлені страви з ніжного м'яса дуже апетитні, смачні та смачні і міцні.

М'ясний салат або салат Олів'є, популярна та улюблена страва для будь-якого святкового столу. Кожна господиня робить його по-своєму, і існує величезна кількість варіантів цього салату. На довгі роки я практично забула про цей салат, перейшовши на зовсім новий режим харчування та складу страв, у зв'язку зі значною зміною клімату, і як наслідок захоплення новими кулінарними ідеями тієї чи іншої національної кухні, багато з яких надзвичайно широко представлені в Австралії. До цього часу в наше щоденне меню входять страви, що нам полюбилися, і прийоми приготування їжі з італійської, китайської, іспанської, французької кухні. Неможливо перерахувати кухні всіх Європейських народів та народів Азії, страви, продукти та спеції з яких назавжди увійшли до нашого життя.

М'ясний салат, який я завжди робила на всі свята та дні народження, повернувся у наше життя зовсім несподіваним способом. У Ризі я використовувала докторську ковбасу, відварену курку або яловичину як м'ясний компонент салату. Копчена форель, з невідомих для мене причин, виявилася першою білковою їжею тваринного походження, яку я змогла переносити, і ввести до свого раціону після 7 років відновлення повністю порушених травних функцій свого шлунково-кишкового тракту. Після діагнозу целіакії протягом перших семи років я не могла переносити жодних тварин білків, крім яєць. Ніжна, смачна форель гарячого копчення, що легко перетравлюється, стала тим білковим продуктом, який я почала переносити без негативних наслідків, і змогла ввести в свій регулярний раціон. На думку відразу прийшов варіант м'ясного салату з рибою замість м'яса. Разом із заміною м'яса на рибу, я дещо видозмінила і склад інших інгредієнтів, відмовившись від використання вареної картоплі, та замінивши половину порції майонезу на Діжонез (суміш майонезу з Діжонською гірчицею).

Використання Діжонеза надає пікантної гостроти салату, який з ніжною рибою і не гострим майонезом, мав дещо простакуватий смак. Крім того, оригінальний Діжонез не містить глютена у своєму складі, і іноді, за відсутності майонезу без глютена, я змішувала його зі сметаною (не найкращий варіант на мій смак, але цілком прийнятний).

Другий варіант цього салату я роблю з консервованими крабами (які треба зазначити містять дрібнодисперсні шматочки без особливого смаку), або зі свіжими крабами, які в сезон можна замовити, вже приготовленими, в рибних магазинах. У салаті зі свіжими крабами я використовую мариновані огірки разом зі свіжими огірками або просто свіжі огірки. В останньому випадку салат необхідно добре посолити, тоді як салат із копченою фореллю з використанням маринованих огірків солі не вимагає.

Інгредієнти:

зразковий склад та кількість

• 1 середньої величини форель гарячого копчення (м'якуш очищений від кісточок) або 300г крабного м'яса
• 3-4 моркви, очищених, варених
• 4-5 середньої величини маринованих огірків (або їхня суміш зі свіжими огірками)
• 4 яйця, зварених круто
• баночка молодого консервованого горошку
• 1 середньої величини цибулина (я люблю використовувати суміш білої та червоної цибулі)
• 2 великі столові ложки майонезу без глютена (будьте уважні при вивченні етикетки, багато загусників можуть бути похідними пшениці)
• 2 великі столові ложки Діжонезу без глютена
• сіль та чорний перець за смаком, при необхідності

Приготування:

• зварити моркву та яйця
• дрібно порізати огірки, моркву, яйця
• нашаткувати дуже тонко і нарізати цибулю
• очистити м'якоть риби від кісток, розділити м'якоть на шматочки бажаної величини (не дуже дрібні)
• додати зелений горошок
• додати майонез та Діжонез (або будь-яку іншу заправку)
• перемішати

Іноді я використовую 1-2 столові ложки рідини зі баночки зеленого горошку, якщо майонез дуже густий. Я додаю цю рідину в майонез і все добре перемішую віночком до однорідного стану, і використовую цю суміш для заправки салату.

Салат із копченої форелі при такому складі інгредієнтів, без картоплі та із заправкою зниженої жирності, підходить не лише для святкового столу, а й регулярного, хоч і не особливо частого, вживання. Це ситна, смачна, багата на вміст білка страва. У закритому контейнері салат добре зберігається кілька днів у холодильнику. При використанні свіжих огірків при зберіганні салат виділяє рідину, що необхідно враховувати при розрахунку кількості майонезу для заправки. Можна звичайно використовувати звичайний консервований горошок, але молодий, дрібніший і ніжніший за смаком, мені здається більш придатним у поєднанні з копченою фореллю.

Я найбільше в сім'ї люблю цей салат, і останнім часом завжди роблю його на Різдвяний обід. Я думаю, що особливу роль для мене відіграє і емоційний фактор, моє особливе ставлення до цього продукту, який перший пробив пролом у тому мікроскопічному наборі продуктів, які я могла використовувати у своєму харчуванні, і відкрив мені можливість потроху вводити нові продукти харчування в мою дієту .