طرز تهیه پوره از نخود. پوره نخود: جزئیات دستور و آماده سازی

نخود فرنگی یک محصول شناخته شده است. سرشار از پروتئین است که به راحتی می تواند جایگزین گوشت شود که در دوران روزه داری بسیار مهم است. این محصول همچنین دارای مقادیر زیادی فیبر، قندهای طبیعی و اسیدهای آمینه است. پوره نخود یک دستور غذای محبوب، خوشمزه و مغذی است.

دستور تهیه پوره نخود

راز اصلی تهیه غذا قبل از خیساندن است. توصیه می شود قبل از شروع پخت نخود را به مدت 6 تا 10 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس چندین بار آبکشی کنید و با آب سرد پر کنید و بگذارید بپزد. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. سپس حرارت را به حداقل برسانید و زیر درب بسته بپزید تا نرم شود.

پوره نخود تازه را با سبزیجات و تکه های گوشت دودی سرو کنید.نخود فرنگی خیلی پخته شده است، بنابراین باید چند بار آب اضافه کنید. بهتر است آب جوش داشته باشید تا فرآیند جوشیدن متوقف نشود. نمک را باید در انتها اضافه کنید، سپس روغن را اضافه کنید. نخودها در حدود 1-1.5 ساعت آماده می شوند. و در اینجا دو گزینه برای عمل بیشتر وجود دارد: آن را از روی حرارت بردارید و مانند هر پوره له کنید، یا به پختن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا قوام مورد نظر به دست آید.

برای جلوگیری از سوختن نخودها باید مرتباً هم بزنید. ممکن است لازم باشد آب بیشتری اضافه کنید. این روش پخت زمان بیشتری می برد، اما در این صورت طعم پوره بسیار لطیف و غنی خواهد بود. یک افزودنی خوب به غذا، دنده های دودی، بال مرغ، سوسیس یا ترقه است که از قبل با پیاز سرخ شده است. به افراد مستعد نفخ توصیه می شود که شوید را به پوره خود اضافه کنند.

7 بررسی

ناتالیا

برای من پوره نخود طعم دوران کودکی است :) بارها از مادربزرگم می خواستم آن را برایم بپزد. الان برای بچه هایم می پزم و آنها هم عاشق این غذا هستند! و وقتی کوچکترین پسرم به استوماتیت مبتلا شد، پوره نخود یک رستگاری بود! من ترجیح می دهم نخود را له کنم. یک توده همگن برای ذائقه من بهتر است. و همراه با شوید جعفری هم اضافه میکنم. یا اصلا می توانید بدون سبزی این کار را انجام دهید، این پوره همچنان خوشمزه خواهد بود :)

آنا

من از دوران کودکی عاشق پوره نخود بودم، اگرچه بسیاری از مردم نمی توانند آن را تحمل کنند، من هرگز آنها را درک نکرده ام! در مهدکودک من برای بخش دوم، برای بیشتر، همیشه! الان البته نخودهای علوفه ای بی کیفیت زیاد هستند اما برای خودم به قول خودشان با آزمون و خطا چندین شرکت را انتخاب کردم که نخودهایشان همیشه خوب است و یک جورهایی از این بابت هیچ سورپرایزی وجود ندارد. من همیشه اگر قصد دارم روز بعد نخود را بپزم، یک شب در آب خیس می کنم. بعضی ها نوشابه اضافه می کنند، اما من مخالف این هستم، نوشابه طعم نخود را تغییر می دهد، اما بدون کره، نمی توان پوره نخود درست کرد، خیلی خوشمزه نمی شود! با شوید و همچنین با جعفری خوب است؛ من عاشق پوره نخود به هر شکلی هستم!

زنبق

و به یاد دارم در مهدکودک گاهی به ما نخود فرنگی پوره می دادند. راستش من خیلی دوستش نداشتم. و من به ندرت آن را در خانه طبخ می کنم زیرا پختن آن زمان زیادی می برد و باید نخود را از قبل خیس کنم و معمولاً به ندرت از قبل برنامه ریزی می کنم که چه غذای جانبی بپزم. اما وقتی بچه‌هایم به مهدکودک رفتند، من باید طرز پخت پوره را یاد می‌گرفتم، آنها آن را خوب می‌خورند، مخصوصاً با سوسیس و سالاد. و به طور کلی گزینه خوبی برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه است.
به هر حال، من از ایده شوید خوشم آمد، به نوعی هرگز فکر نکردم چیزی به آن اضافه کنم؛ ما معمولاً از آن به شکل خالص استفاده می کنیم. اما واقعاً باید خوشمزه شود و کمی طعم خاص نخود را تحت تأثیر قرار دهد. شما باید با گیاهان و ادویه های مختلف آزمایش کنید.

تاتیانا

نخود حتی کسانی را که از نفخ شکم رنج نمی برند نیز عبور می کند.))) اما هیچ، روده ها را پاک می کند. من خودم گاهی دوست دارم پوره نخود را بخورم، اما مردانم به خصوص آن را دوست دارند: شوهر و پسرم. این تنها راهی است که آن را جارو می کنند. پدرم یک بار گفت که همه مردها نخود را دوست دارند. بنابراین، زنانی که راه را برای شکم مردان هموار می‌کنند، این را در نظر داشته باشید.))) شرم آور است که در فروشگاه‌های ما اغلب نخودهایی را می‌فروشند که پخته نمی‌شود. شوهرم میگه عقبه آنها آن را در بسته بندی های زیبا بسته بندی می کنند و می برند! و اگر خوش شانس باشید و یک محصول معمولی بخرید، پوره فوق العاده ای درست می کنید. و سوپ با چیزی دودی.

سوتلانا

اما من پوره نخود را امتحان نکردم: آنها در مهدکودک به ما غذا نمی دادند و مادر یا مادربزرگم هم در خانه به ما غذا نمی دادند. من عادت دارم نخود را فقط در سوپ ببینم. یادم می آید یک بار یکی از دوستان من را با فرنی نخود پذیرایی کرد. اما او آن را به سرعت پخت و نخود را از قبل خیس نکرد، بنابراین به نوعی خیلی خوشمزه نشد. من با تاتیانا موافقم، نخودهای موجود در فروشگاه های ما وحشتناک هستند. من آن را می پزم و می پزم، اما هنوز هم سخت است، حتی اگر یک شب آن را خیس کنم. به همین دلیل من از نخود خرد شده برای سوپ استفاده می کنم، آنها بهتر می جوشند. شاید باید پوره نخودشان را هم درست کنم. اما باز هم بهتر است این کار را در یک روز تعطیل انجام دهید، در غیر این صورت هرگز نمی دانید)))

اینگا

Om-Nom-nom! من عاشق پوره نخود هستم، اما به دلایلی به ندرت آن را به عنوان یک غذای جداگانه طبخ می کنم. من از آن بیشتر به عنوان فیلینگ برای کیک های سرخ شده استفاده می کنم. پای با نخود فرنگی لذیذ مورد علاقه شوهر من است :) و اتفاقاً ، اکنون آنها نخودهایی را می فروشند که نیازی به خیساندن ندارند. در عرض چهل دقیقه کاملا می جوشد. من معمولا به پوره نخود آماده شده نمک و فلفل اضافه می کنم. من دوست دارم پیاز سرخ شده را هم اضافه کنم. فقط من ابتدا پیاز را خیلی ریز خرد می کنم و به معنای واقعی کلمه تفت می دهم تا ترد شود. همراه با پوره نخود خوشمزه است!

یک فرد مدرن برای اینکه همیشه خوش فرم باشد، نیاز به خوردن غذاهایی دارد که در این امر به او کمک می کنند. یکی از این محصولات نخود فرنگی ساده و هر آنچه که می توان از آن تهیه کرد است.

در روسیه، غذاهای نخود از مدت ها قبل محبوب بوده است. در "Domostroy" قرن شانزدهم دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای مختلف از آن وجود داشت. در دوران باستان، حبوبات، از جمله نخود، به طور گسترده ای توسط ساکنان اروپا، شمال آفریقا و خاورمیانه، به ویژه توسط مردم عادی به عنوان غذا استفاده می شد. امروزه نخود فرنگی بخش مهمی از منوی افراد مدرن را به خود اختصاص داده است. شیوع آن در سهولت تولید، قیمت پایین و کیفیت غذایی ارزشمند محصول است.

فواید پوره نخود

نخود و سایر حبوبات بیشترین پروتئین را در بین محصولات گیاهی دارند. برای رشد طبیعی بدن لازم است.

عناصر میکرو و ماکرو برای ساختار و عملکرد بدن انسان مورد نیاز هستند. در غیاب آنها، فرآیندهای اختلالات متابولیک رخ می دهد که به نوبه خود باعث اختلال در عملکرد تمام سیستم های بدن انسان می شود. مفید بودن پوره نخود برای کودکان این است که مواد معدنی برای رشد استخوان ها، ماهیچه ها و اندام ها نیز مورد نیاز است. کمبود آنها منجر به نتایج غم انگیزی هم در کودکان و هم در بزرگسالان می شود. به عنوان مثال، دریافت ناکافی کلسیم منجر به اختلال در رشد استخوان ها و ماهیچه ها می شود؛ مقدار کمی آهن باعث کم خونی می شود. 100 گرم نخود حاوی 5-10 درصد از کلسیم، منیزیم، فلوئور و سایر مواد معدنی مورد نیاز روزانه است. این کافی نیست، بنابراین باید محصولات دیگر را متصل کنید.

برای گیاهخواران، نخود فرنگی یکی از جایگزین های فرآورده های گوشتی است. پروتئین باعث رشد عضلات می شود. نخود فرنگی به بدن اجازه می دهد تا با گرفتگی عضلات، فشار خون و تصلب شرایین مبارزه کند. متابولیسم چربی و همچنین جذب مواد معدنی ضروری بهبود می یابد. تقویت ایمنی (ویتامین های B و C) و بینایی. پوست، ناخن و مو را بهبود می بخشد. فیبر بدن را تمیز می کند. ورزشکاران به طور سنتی پوره نخود را در منوی خود دارند زیرا ارزش نسبتاً کمی دارد - 90 کالری. پوره به شما احساس سیری می دهد به همین دلیل استفاده از آن در رژیم های مختلف برای کاهش وزن توصیه می شود. چنین مواد غذایی شکل شما را حفظ می کند و ریز عناصر مهمی را برای بدن فراهم می کند.

سختی، زمان پخت

قبل از تهیه غذا، نخود فرنگی را باید در آب خیس کنید. بهتر است این کار را 4 ساعت قبل انجام دهید، اما می توانید این کار را 2 ساعت قبل انجام دهید، سپس اگر 1 ساعت دیگر آن را بپزید، پوره نیز عالی می شود. شاید اصلاً نیازی به خیس کردن آن نباشد، فقط باید آن را به مدت 3 ساعت بپزید و آب اضافه کنید. به همین دلیل است که زنان خانه دار به ندرت چیزی از آن می پزند.

ماهیتابه را روی شعله قرار دهید، وقتی آب به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید. نخودها را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا آماده شوند.

وقتی به مرحله آماده شدن برای مصرف رسید، می توانید با استفاده از مخلوط کن یا پوره معمولی آن را پوره کنید.

از آنجایی که حاوی مقدار زیادی پروتئین است، به عنوان یک غذای جداگانه همراه با سالاد سبزیجات نیز استفاده می شود.

آماده سازی غذا

پوره از نخود زرد رنگ تهیه می شود که اگر پخته شود زمان زیادی می برد. بنابراین برای کاهش زمان پخت باید حبوبات را خیس کرد. در آب سرد باید این کار را یک شبه انجام دهید، در آب جوش - 1-1.5 ساعت کافی است.

طرز تهیه پوره نخود

مواد لازم، تعداد وعده ها

مواد لازم:

• نخود فرنگی 1 فنجان؛
• آب برای پوره 5 لیوان;
• چاشنی ها؛
• روغن نباتی یا کره.

• 1 قاشق غذاخوری نخود فرنگی؛
• کره 50 گرم؛
• آب 2-2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر به مزه 1 قاشق چایخوری؛
• خامه یا شیر 150-200 میلی لیتر.

این کافی است برای 5 وعده.

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس

ارزش غذایی

همه کسانی که می خواهند از این غذا لذت ببرند و در عین حال مراقب اندام خود باشند، باید ارزش پوره نخود را به وضوح بدانند. کسانی که وزن خود را از دست می دهند از این رقم شگفت زده خواهند شد - فقط 126 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. طبیعتاً ما در مورد پوره ای صحبت می کنیم که در صورت عدم وجود مواد دیگر با آب و فقط با نمک تهیه می شود.

وقتی کره، چند تکه گوشت، خامه، قارچ سرخ شده به آن اضافه می شود ارزش آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اما افزودن فرآورده های گیاهی به هر شکلی که باشد تأثیر چندانی بر این صفت ندارد.

گزینه های آشپزی

پوره نخود را در آرام پز

ترکیب:

• یک لیوان کامل نخود فرنگی،
• 2 لیوان آب،
• 70 گرم کره شور،
• نمک.

1. نخودها را باید شسته و حدود 80 تا 90 دقیقه خیس کنید. در آب سرد
2. سپس آب اضافی تخلیه می شود و محصول در کاسه مولتی کوکر قرار می گیرد. مقدار تعیین شده آب صاف شده را روی آن بریزید.
3. برنامه آماده شده برای خاموش کردن تقریباً 110-120 دقیقه فعال می شود.
4. در 10 دقیقه تا زمانی که پوره آماده شود، نمک و کره را اضافه کنید. انواع چاشنی ها را به سلیقه اضافه کنید.

پوره نخود بدون خیساندن

حاوی:

• 0.5 کیلوگرم نخود خرد شده،
• 3 گرم نوشابه، یک هویج،
• کره 70 گرم،
• پیاز،
• نمک،
• نصف دسته سبزی تازه

1. نخودها را 2 بار با آب سرد می شوییم سپس آب جوش اضافه می کنیم و 14-12 دقیقه می گذاریم.
2. سپس محصول را در دیگ ریخته و با نوشابه به مدت سی دقیقه بپزید. روی شعله کم شده آب باید 2 سانتی متر بیشتر باشد. محل نخود فرنگی
3. آب شروع به جوشیدن می کند و باید به مقدار اولیه خود اضافه شود.
4. سبزیجات را پوست کنده و به قطعات کوچک برش می دهیم و سپس سرخ می کنیم.
5. سرخ کردن به پوره و همچنین نمک و کره اضافه می شود. سپس سبزی خرد شده اضافه می شود.

دستور تهیه ویدیویی

همچنین می توانید یک ویدیوی مفید از یک دستور غذای ساده را تماشا کنید:

1. از هم زدن حبوبات در هنگام پخت و چشیدن غافل نشوید. دانه های لوبیا وقتی آب پز شد به ته ظرف می چسبد. بنابراین باید هر 5 دقیقه یکبار هم بزنید. زمانی که آب کافی نیست و دانه ها نجوشدند، باید آب جوش اضافه کنید.
2. هنگام جوشاندن نخودها از ماهیتابه بیرون می ریزند، بنابراین ابتدا آنها را با درب نپوشانید. وقتی یک درپوش فوم روی آب ظاهر شد، آن را بردارید و شعله شعله را کم کنید و سپس ظرف را بپوشانید.
3. آن را با 2 لیوان آب پر کنید و 3-4 ساعت قبل از تهیه پوره آن را کنار بگذارید. آب را خالی کرده و آب باقیمانده را دوباره داخل آن بریزید.
4. نخود فرنگی را گاهی به نسبت 1:4 طبخ می کنند. آن را با نصف مقدار مورد نیاز آب پر کنید و نیمه دوم را به طور مساوی در طول فرآیند تولید اضافه کنید. هنگام اضافه کردن آب طبق نسبت مشخص شده، پوره آبکی و چسبناک نخواهد بود.
5. انواع چاشنی ها، ادویه ها و همچنین گیاهان دارویی با نخود فرنگی مخلوط می شوند. سعی کنید جعفری، شوید یا ریحان خرد شده و همچنین رزماری یا آویشن را اضافه کنید. وقتی سبزی های جدید کم هستند، از مخلوط سبزی یا سبزی های خشک استفاده کنید.
6. طعم و عطر پوره بوی سیر را کاملا برجسته می کند. 1-2 میخک کوچک کافی است، اما باید آن را در آخرین لحظه که کاملا آماده است، داخل آن بیندازید.
7. هویج و پیاز را مدام به پوره اضافه می کنند که بیشتر سرخ شده است که طعم خاصی به آن می دهد.

پوره نخود- یک غذای خوشمزه و رضایت بخش می توان آن را به صورت جداگانه یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کرد. طعم آن را می توان با استفاده از سبزیجات یا کره، ادویه جات، سالاد و سبزیجات و سس ها تنظیم کرد. مقاله ما به شما خواهد گفت طرز تهیه پوره نخودو بهترین ترکیب آن با چه چیزی است.

دستور تهیه پوره نخودبسیار ساده است و افزودنی های این غذا به تخیل شما بستگی دارد. برای تهیه 3 وعده پوره نخود به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 فنجان نخود فرنگی؛
• روغن نباتی (آفتابگردان یا زیتون)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات (ادویه های معطر مورد علاقه خود را انتخاب کنید - ریحان؛
• جعفری، مرزنجوش، نخود شیرین و دیگران).

درست کردن پوره نخودحدود یک ساعت و نیم طول می کشد، به این زمان 4 ساعت برای خیساندن نخودها اضافه کنید. یعنی اگر می خواهید برای شام پوره نخود درست کنید از ناهار شروع به تهیه آن کنید.

با آبکشی نخودها و خیس کردن آنها برای حداقل 4 ساعت شروع کنید. در اصل، این کار را می توان یک شبه انجام داد - سپس در صبح شما از قبل نخودهای خیس شده خواهید داشت.

وقتی زمان خیساندن به پایان رسید، نخودها را دوباره آبکشی کنید و به یک قابلمه، ماهیتابه عمیق یا ماهیتابه بریزید. 1 قاشق غذاخوری به نخود اضافه کنید. ل روغن نباتی و آب اضافه کنید تا آب 2-3 سانتی متر بالاتر از نخود فرنگی باشد. نخودها را روی حرارت متوسط، در بسته، حدود یک ساعت بپزید.

وقتی نخود فرنگی ها پخته شد، با استفاده از پوره یا مخلوط کن آن ها را پوره کنید. اگر پوره خیلی خشک شد، آب جوشیده داغ اضافه کنید.سبزیجات یا کره، ادویه جات ترشی جات و نمک را به پوره تمام شده اضافه کنید.

دستور پخت اصلی پوره نخود فرنگی را می توان به طرق مختلف متنوع و تغییر داد.

حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن می توانید پیاز و هویج سرخ شده را به پوره نخود اضافه کنید. آنها طعم، رنگ و عطر را به غذا اضافه می کنند.

علاقه مندان به طعم خوش طعم می توانند قبل از اضافه کردن نخود فرنگی برای پخت، چند تکه گوشت خوک یا چربی گوسفند را در این ظرف سرخ کنند. چربی رندر شده را در جایی پاک نکنید، فقط هنگام پختن نخود فرنگی روغن نباتی اضافه نکنید. و ترقه گوشت خوک سرخ شده طعم و عطری تند به غذا می دهد.

با پوره نخود چی سرو کنیم

ترکیبی بسیار خوشمزه و رضایت بخش از پوره نخود و گوشت - به خصوص گوشت خوک یا دنده بره سرخ شده یا خورش شده در ادویه جات ترشی جات. مردان به این غذا 100 امتیاز می دهند - هیچ یک از آنها نمی تواند در برابر چنین غذای خوشمزه ای مقاومت کند.

پوره نخود با گوشت دودی بسیار خوب است، بنابراین می توانید تکه های گوشت دودی (مثلاً بند انگشت خوک یا ژامبون) را به طور جداگانه با فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز و هویج تهیه کنید. فراموش نکنید که فلفل دلمه ای و میخک را اضافه کنید! عطر چنین ظرفی بلافاصله علاقه خانواده شما را برمی انگیزد و دستور تهیه پوره نخود فرنگی با گوشت دودی به امضای شما تبدیل می شود.

می توانید ران مرغ سرخ شده ترد، آزو گوشت خوک یا گوساله، گوشت بره را با پوره نخود سرو کنید - هر گوشتی با این غذای جانبی بسیار خوب است.

علاوه بر گوشت، پوره نخودسالادهای تهیه شده از سبزیجات تازه به خوبی کار می کنند. گوجه فرنگی، خیار، کلم و سبزی را خرد کنید، نمک اضافه کنید، با روغن نباتی یا خامه ترش مزه دار کنید و با پوره نخود سرو کنید. برخی از میان وعده هایی که با پوره نخود به خوبی ست می شوند عبارتند از: هویج کره ای، خیار شور تند، قارچ ترشی عسل، سس تهیه شده از خامه ترش، سیر و پنیر، کروتون سیر از نان سیاه و البته گوشت خوک شور یا دودی با سیر.

بچه ها خیلی دوست ندارند در مهدکودک سوپ یا پوره نخود بخورند و کنسرو نخود سبز را در شیشه ترجیح می دهند. با این حال، شما می توانید پوره نخود را به قدری خوشمزه تهیه کنید که غذای شما تخیل خواستارترین لذیذین را متحیر کند! نکته اصلی این است که چند توصیه و دستور العمل را به خاطر بسپارید و از آزمایش و ترکیب سایه های مختلف طعم ها نترسید. و، البته، ظرف نخود شما نیاز به توجه ویژه دارد: لوبیاها اغلب "فرار می کنند"، به راحتی می سوزند و به کف ماهیتابه ها و قابلمه ها می چسبند.

البته می توانید پوره نخود معمولی را بدون هیچ گونه سوخاری یا مواد اضافی مختلف تهیه کنید. سپس فقط به نمک، آب و نخود نیاز دارید. تفاوت های ظریف و قوانین برای تهیه پوره سیب زمینی، که به زودی یاد خواهید گرفت، به شما امکان می دهد حتی با چنین مجموعه حداقلی به موفقیت برسید. پوره بسیار خوشمزه خواهد بود!

اما، اگر واقعا تصمیم دارید نخود فرنگی را پادشاه آشپزخانه خود کنید، باید گزینه های مختلفی را برای تهیه پوره امتحان کنید. سپس می توانید طعم های مختلف زیادی را تجربه کنید، از پوره نخود فرنگی نه تنها به عنوان غذای جانبی استفاده کنید، آن را برای یک ناهار سبک ارائه دهید، بلکه آن را به یک غذای کامل واقعی تبدیل کنید که به راحتی می تواند به غذای اصلی تبدیل شود. هم برای ناهار و هم برای شام

در اینجا چیزی است که ممکن است برای شما مفید باشد:

• نخود، شاید نصف؛
  
• نمک؛
  
• قند؛
  
• کره؛
  
• روغن زیتون؛
  
• دنده گوشت خوک دودی؛
  
• گوشت گاو؛
  
• نان تست؛
  
• هویج؛
  
• پیاز سفید و قرمز؛
  
• پیاز سبز؛
  
• سالو;
  
• جعفری؛
  
• شوید؛
  
• سیر.
  

• توجهمهم است که نخودها را کاملاً بپزید و آنها را از نزدیک کنترل کنید. نخودها اغلب در اجاق گاز قرار می گیرند، می سوزند و مانند یک "سر" بالا می آیند و تابه را پر می کنند. در نتیجه، زنان خانه دار نظافت را انجام می دهند و بوی نامطبوع نخود سوخته به طرز محسوسی روحیه را خراب می کند. ممکن است لازم باشد همه چیز را دوباره آماده کنید.
  
• دقت و کنترل مداوم.وقتی نخودها را در قابلمه یا ماهیتابه گذاشتید، باید مراقب آنها باشید. حواس پرت نباشید، در این صورت ظرف شما خیلی سریعتر پخته می شود، هیچ مشکلی پیش نخواهد آمد. لازم نیست همیشه نزدیک اجاق بایستید، بلکه باید در آشپزخانه باشید. صداها را دنبال کنید، در صورت مشاهده "درپوش" فوراً ظرف را از مشعل خارج کنید.
  
• هم زدن.نخودها را باید تقریباً هر 5 دقیقه یکبار کاملاً هم بزنید. سپس همه چیز خوب می شود، پوره به هم نمی چسبد و نمی سوزد. به طور مساوی پردازش می شود، بعداً با پدیده ناخوشایند روبرو نخواهید شد که برخی از نخودها نرم هستند و برخی به دلیل سختی آنها به سادگی خطرناک هستند.
  
• اضافه کردن آب.از اضافه کردن آب به پوره نخود هنگام پختن نترسید. یک راز این است: بهتر است تمام آب را یکباره داخل تابه نریزید. بگذارید نخود و آب به نسبت 1/2 باشد نه 1/4. تمام آب باقیمانده فقط باید به تدریج اضافه شود. به این ترتیب نخودها طعم خود را حفظ می کنند و به خوبی می پزند. توصیه می شود از کتری آب سرد، بلکه آب گرم اضافه کنید. سپس فقط صبر کنید تا بجوشد و دوباره حرارت یا دمای مشعل خود را کم کنید.
  
• خیس خوردن.اگر قصد ندارید نخودها را در ماهیتابه تفت دهید، می‌توانید به روشی ساده به فرآیند پخت سرعت ببخشید. از یک شیشه به اندازه کافی بزرگ استفاده کنید تا حدود 1/3 از راه را با نخود فرنگی خود پر کنید. نخودها را در یک شیشه بریزید و با آب پر کنید. بعد از تمام شب اینطور ایستادن نخود شما پف می کند، سپس زودتر می پزد.
  

1. نخود، آب، نمک را مصرف کنید.
   
2. نخودها را بشویید و در قابلمه بریزید.
   
3. با آب پر کنید و بگذارید بجوشد.
   
4. نخودها را روی حرارت ملایم بپزید تا پوره شوند.
   
5. حدود 5 دقیقه قبل از پختن، نمک را به پوره خود اضافه کنید.
   
6. هنگام سرو با پوره نخود، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید و سبزیجات تازه را روی آن بپاشید.
   

ایجاد همدردی
"همدردی" راز اصلی درست کردن پوره نخود خوشمزه است. شما می توانید به طرق مختلف به طعمی منحصر به فرد، غنی، روشن و در عین حال ظریف دست پیدا کنید.

• برشته کردن.یک گزینه خوب که همیشه توصیه می شود نخودها را قبل از خورش یا جوشاندن در ماهیتابه سرخ کنید. ماهیتابه باید ابتدا گرم شود، سپس روغن زیتون یا آفتابگردان را بریزید تا تمام کف آن پوشیده شود. سپس باید تمام نخودها را در ماهیتابه داغ قرار دهید، نیازی به خیس کردن آنها نیست. هنگام تفت دادن نخودها باید مدام با کفگیر هم بزنید زیرا ممکن است شروع به چسبیدن کنند. به معنای واقعی کلمه 5-10 دقیقه - و نخود فرنگی شما سرخ می شود. طعم کمی متفاوت می شود، غنی تر می شود، یادداشت هایی شبیه آجیل سرخ شده و سیب زمینی ظاهر می شود. اگر طعم و عطر حاصل را دوست ندارید، نمی توانید در آینده نخودها را سرخ کنید یا فقط به سرعت آنها را در ماهیتابه خشک به مدت 1-2 دقیقه گرم کنید.
  
• روغن.با روغن آزمایش کنید. اکنون دامنه بسیار زیاد است، می توانید گزینه های مختلف را امتحان کنید. طعم پوره نخود فرنگی با روغن تصفیه نشده، روغن آفتابگردان تصفیه شده با افزودن روغن زیتون و روغن زیتون خالص به خوبی تکمیل می شود. می‌توانید کمی روغن اضافه کنید، هم در حین پخت از آن استفاده کنید و هم یک قاشق چای‌خوری روغن را مستقیم به بشقاب اضافه کنید.
  
• ادویه ها و گیاهان.از شوید، جعفری و ادویه های مختلف استفاده کنید. می توانید گیاهان تازه و خشک را اضافه کنید. زمانی که وقتتان کم است، اما می خواهید پوره نخود را خوشمزه کنید، می توانید از مخلوط معمولی سبزیجات خشک استفاده کنید. به سادگی سبزیجات خشک شده را به تابه اضافه کنید، حدود یک قاشق چای خوری در هر وعده.
  
• سیر.سیر به پوره نخود شما طعم و عطر خاصی می بخشد. این همه به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. در اصل، حتی دو یا سه حبه سیر، به نصف، برای یک وعده اضافی نخواهد بود. سیر را باید تقریباً 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن پوره اضافه کنید. باید نرم شود اما طعم و شکل خود را کاملا از دست ندهد و داخل آن کمی متراکم باشد. می توانید نیم حبه های سیر را از قبل در روغن کمی تفت دهید و 5 دقیقه قبل از آماده شدن در پوره نخود قرار دهید. دوستداران تند از پوره نخود با سیر رنده شده قدردانی می کنند. 2 تا 3 دقیقه قبل از پایان پخت آن را در تابه قرار دهید و پوره را با حرارت زیاد تمام کنید.
  
• هویج و پیاز.سبزیجات همچنین یک دسته گل طعم فوق العاده در پوره نخود ایجاد می کنند. بهترین گزینه این است که هویج و پیاز را از قبل سرخ کنید و 10 دقیقه قبل از آماده شدن به پوره نخود اضافه کنید تا طعم ها خوب با هم مخلوط شوند. خوب است از پیاز قرمز استفاده کنید، مواد را به نسبت های مختلف ترکیب کنید. به عنوان مثال، هویج را می توان به نسبت 1/2 به نخود فرنگی اضافه کرد، اما طعم شیرین را با شوید تازه متنوع کنید. متخصصان پوره نخود سبزی، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و حتی کدو تنبل را به آن اضافه می کنند.
  
• گوشت.هر نوع گوشتی با پوره نخود مناسب است. اما دنده های گوشت گاو و خوک مناسب ترین هستند. گوشت را کم نگذارید، پوره نخود شما یک غذای اصلی عالی خواهد بود! پوره با اضافه کردن مکعب های کوچک گوشت خوک سرخ شده به آن طعم فوق العاده ای پیدا می کند.

• نخود فرنگی، روغن زیتون، هویج تفت داده شده، پیاز سفید.
  
• نخود تفت داده شده، روغن آفتابگردان، هویج تفت داده شده و پیاز قرمز شیرین. با شوید تازه سرو کنید.
  
• نخود، نمک، گوشت خوک سرخ شده، پیاز سرخ شده. با کروتون سرو کنید.
  
• نخود فرنگی با سیر، هویج و روغن زیتون. هنگام سرو کره را اضافه کنید.
  
• نخود فرنگی با سیر، گوجه فرنگی، پیاز، کمی شکر نیاز دارید. با شوید تازه و جعفری سرو کنید.
  
• نخود فرنگی با گوشت گاو، پیاز و هویج. شوید خشک را در طول پخت اضافه کنید.
  
• نخود فرنگی با دنده های گوشت خوک، پیاز و سیر. هنگام سرو با پیاز سبز ریز خرد شده تزئین کنید.
  

پوره نخود فرنگی یک غذای غنی از ویتامین ها و ریز عناصر است. برای کسانی که سبک زندگی فعالی دارند و به سلامت خود اهمیت می دهند مفید است. طرز پخت سریع نخود فرنگی له شده را بدون خیساندن بیاموزید.

نخود خشک که از آن فرنی نخود تهیه می شود، معمولاً نیاز به خیساندن قبل دارد تا ظرف صاف و نرم شود. اما چند راز در مورد نحوه درست کردن سریع پوره بدون خیس کردن نخود وجود دارد.

دستورالعمل های گام به گام طرز تهیه سریع پوره نخود را دنبال کنید:

1. نخودها را مرتب کنید و با آب سرد کاملاً بشویید.
2. در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین به آن اضافه کنید. برای 2 فنجان نخود فرنگی
3. روی نخودها آب جوش بریزید تا آب آن یک انگشت بالاتر از نخود باشد.
4. بگذارید آب بجوشد و حرارت را کم کنید.
5. نخودفرنگی را چه مدت بپزیم؟ کمی کمتر از یک ساعت. در حین پخت، نخودها را هم بزنید و آب گرم را به صورت دوره ای (در صورت نیاز) اضافه کنید.
6. در پایان پخت نمک و فلفل را اضافه کنید، کره را به میزان دلخواه اضافه کنید.
7. همه چیز را در مخلوط کن بزنید تا پوره شود.

نکاتی در مورد طرز پخت سریع پوره نخود:

• از نخود خرد شده به جای نخود کامل برای پخت و پز استفاده کنید.
• ظرف را از قبل نمک نزنید، بلکه فقط در پایان پخت و پز.
• ظرف را با درب نپوشانید؛
• کاهش سر و صدا در طول فرآیند پخت و پز؛
• در صورت استفاده از زودپز، زمان پخت به نصف کاهش می یابد.

توصیه های متخصصان آشپزی را در مورد نحوه پخت فرنی نخود رعایت کنید تا زمان زیادی را برای تهیه آن صرف نکنید.

برای یکدست شدن ظرف، پس از پخت آن را در مخلوط کن خرد کنید. نمک در پایان. از چه دستور پخت پوره استفاده می کنید؟