Який хліб шкідливий і чому. Чим корисний білий хліб для організму

В останні роки лікарі все частіше заявляють про шкоду білого хліба. Проте люди їли його століттями і залишалися абсолютно здоровими. У чому причина несподіваних висновків вчених та дієтологів?

Споконвіку хліб був основною частиною раціону російського народу. За таку тривалу історію люди навчилися робити масу різновидів хлібобулочних виробів, тому сортів хліба, відомих на сьогоднішній день – безліч. Для випікання короваїв, буханців і пасок використовують не тільки пшеничне або житнє борошно, а й помоли інших злаків. Хліб може бути з ячменю, гречки чи вівса. До його складу можуть додавати різні насіння, сухофрукти або висівки. Однак поговоримо сьогодні про традиційні сорти повсякденної випічки.

Так уже склалося, що за всіх часів білий хліб вважався «елітним» продуктом. У дореволюційній Росії ароматні паски з хрусткою скоринкою могли собі дозволити лише багаті люди. Представники бідних станів зазвичай їли прості та дешевші житні короваї або вироби з висівками. З приходом радянської влади білий хліб став доступним кожному споживачеві та її почали вживати майже всі, незалежно від матеріального становища.

Останнім часом уявлення про користь білого хліба перекинулося. Розвиток науки, проведення різноманітних досліджень та аналізу впливу різних продуктів харчування на людський організм привели до розуміння того, що саме висівки хліба найбільш корисні. Адже всі необхідні мікроелементи, необхідні для нормального процесу травлення, містяться саме в оболонках зерна, а, як відомо, хлібобулочні вироби вищого та першого сортів виготовляються з борошна, в якому немає плівкових частинок.

Хліб – це найважливіше джерело клітковини, добову норму якої навряд чи вдасться отримати з одних овочів та фруктів. Однак усі дієтологи в голос заявляють про шкоду білого хліба. На їхню думку, для оптимальної роботи шлунково-кишкового тракту краще вибирати цільнозернові види хлібобулочних виробів або продукти з додаванням висівок. Усього 200 грамів «правильного» хліба на добу компенсує багато корисних речовин, у тому числі і клітковину.

Що не так із білим хлібом?

Чому дієтологи все частіше заявляють, що вживання традиційного білого хліба слід обмежити? Що ж таке сталося, що фахівці починають бити на сполох? Виявляється, причин цього досить багато.

· Білий хліб містить величезну кількість крохмалю, який з погляду хімії є молекулами глюкози, з'єднаними в кульки. Якщо шматочок звичайного білого хліба трохи потримати в роті, через деякий час можна відчути солодкуватий смак. Це ферменти слини починають впливати з крохмалем та розкладати його до глюкози. Зрозуміло, що біліший хліб, тим сильнішим він сприяє підвищенню рівня цукру в крові і впливає на вироблення інсуліну в організмі, що викликає ризик прояву набутого цукрового діабету. Таку властивість можна віднести до одного з основних показників, що свідчать про шкоду білого хліба.

· Розбалансоване харчування, що провокується регулярним переїданням здобних хлібобулочних виробів, сприяє розвитку різноманітних хвороб та утворенню патологій. Подібні зловживання викликають хронічне почуття втоми та сильний головний біль.

· Звичайний білий хліб - це джерело великої кількості енергії, витратити яку, за великим рахунком, досить складно. Саме тому існує поширена думка, що споживання хлібобулочних виробів сприяє набору зайвої ваги. Однак найчастіше зайві кілограми з'являються від того, що ми їмо разом із хлібом.

Багато фахівців стверджують, що надмірне споживання білого хліба здатне викликати відчуття тяжкості в шлунку, здуття, запори та інші збої роботи шлунково-кишкової системи.

· І, нарешті, не забуватимемо і про те, що в останні роки все частіше можна почути про серйозні захворювання, викликані непереносимістю рослинного білка - глютена. Особливо багато його містить пшениця та жито. Тому деяким людям, які мають симптоми алергії на глютен, вживати традиційні сорти хліба зовсім не рекомендується.

Користь білого хліба

Проте, незважаючи на наявність таких серйозних недоліків, слід згадати і про необхідність присутності білого хліба в раціоні людей, які ведуть активний спосіб життя. Цей продукт обов'язково має бути в меню дітей та спортсменів.

Справа в тому, що саме ті речовини, яким приписують шкідливі властивості, мають чудові поживні показники. Крохмаль і клейковина, що входять до складу хлібів вищого та першого сорту, легко засвоюються організмом і забезпечують швидке насичення при невеликих обсягах їжі.

Більше того, користь білого хліба полягає в цілому вітамінно-мінеральному комплексі, що входить до його складу. Вітаміни групи В, РР, Е, кальцій, фосфор і залізо, що містяться в білому хлібі, є необхідними елементами для підтримки нормальної життєдіяльності. Особливо корисний хліб з висівками, що містять максимальну кількість корисних речовин.

Користь білого хліба є очевидною. Згідно з численними дослідженнями доведено, що люди, в чий щоденний раціон входить білий хліб, менш схильні до неврозів і нападів депресії, вони рідше страждають від серцевих захворювань. Також відомо, що вживання білого хліба благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся. Тому, щоб надовго зберегти молодість, красу та здоров'я, повністю виключати хліб із щоденного вживання не можна. Однак і зловживання хлібними виробами здатне спричинити негативний ефект. Тому дієтологи рекомендують на добу вживати не більше 200 г цих продуктів.

Білий хліб у дієтах для схуднення

Через високу калорійність хліба багато людей вважають, що при дотриманні дієт для схуднення досить повністю відмовитися від вживання хліба. Однак це не зовсім вірна думка. Адже боротьба із зайвими кілограмами — це цілий комплекс заходів, що складається з регулярних фізичних навантажень, розумно складеного раціону та правильної організації режиму дня.

Основа будь-якої дієти – збалансоване харчування. Саме при раціональному споживанні їжі організм насичується необхідними поживними речовинами у правильних співвідношеннях. Енергетична цінність пшеничного хліба безпосередньо залежить від якості та складу борошна, що використовується для його приготування. І хоча вона не надто відрізняється від БЖУ житніх виробів, у пшеничній продукції містяться так звані «повільні» вуглеводи, які погано засвоюються організмом.

У середньому хліб містить близько 8 – 9% білків і 1% жирів, причому кількість вуглеводів у такому продукті може досягати половини його ваги. Тому саме шкода білого хліба за дотримання дієт приносить організму відчутний дискомфорт. Це пояснюється специфікою технологічного процесу виробництва високосортного борошна, де з нього відокремлюються оболонки та зародок зерна. Таким чином, мука втрачає практично всі вітаміни. Тому в дієтах рекомендується замінювати білий хліб на сірий, житній чи цільнозерновий.

Сьогодні ми поговоримо про шкоду білого хліба, і з'ясуємо всі чинники того, чому білий хліб вважається шкідливим продуктом. І якщо раніше більшість мало грамотних радянських джерел вказувала на його користь, то сьогодні майже всі дієтологи та вчені сходяться на тому, що білий хліб надзвичайно шкідливо їсти людині.

Чи можна від білого хліба захворіти на рак?

У США провели дослідження і з'ясували, що протягом 15 хвилин після того, як людина з'їдає 100 г рафінованих вуглеводів (хліб, чіпси, цукор, білий рис, печиво тощо), функція імунної системи людини слабшає більш ніж на 90 %.

Дослідження, опубліковане в «Міжнародному журналі про рак» (Journal of Cancer), показало зв'язок між споживанням білого хліба та збільшенням ризику ракових захворювань, і те, що від вживання білого хліба реально можна захворіти на рак.

Дослідження виявило, що у людей, які їдять переважно білий хліб (у кількості до 5 скибочок на день), ризик захворювання на рак майже вдвічі вищий, ніж у тих, хто їсть білого хліба небагато (не більше 1,5 скибочок на день) .

На одному з конгресів з вегетаріанського харчування в Таллінні 1990 р. прозвучала доповідь, в якій розповідалося про хліб. Доповідач доводив, що хліб є смертельним продуктом для здоров'я людини. Набухаючи від кишкових соків, він закисляє внутрішнє середовище організму, перетворюючись на грудки глини, налипаючи на стінках кишечника і створюючи його непрохідність.

Чому білий хліб не дають тваринам у Зоопарку?

Якби хліб був би корисним, то чому б тоді багато освічених працівників зоопарків категорично забороняють годувати їм тварин, обґрунтовуючи тим, що від нього (ТАКОГО “КОРИСНОГО”) у безграмотних тварин (мабуть, вони в медицині не вчилися і просто не знають про “ користі” вживання даного борошняного продукту) буває заворот кишок!

Факти: Після голоду в Україні у 1933 році дуже багато смертей, особливо серед дітей, було не від голоду, а від переїдання після того, як з'явився хліб нового врожаю.

Після виснажливого голодування люди просто не могли втриматися, щоб не наїстися досхочу, що призводило до масових смертей від «завороту кишок». Але щоб зрозуміти чим шкідливий білий хліб докладніше, розберемося, яким чином готують хліб?

Чому шкідливо їсти магазинний хліб?

Випікання хліба в духовці відбувається при температурі близько 300 ° С або на сковороді, де нагрівання доходить до 250 ° С. А вуглеводи і всі інші компоненти їжі, обробленої при температурі вище 100 ° С, являють собою речовини, що нічим не відрізняються від вмісту мертвої клітини!

Поїдаючи хліб, людина їсть мертву суміш із убитих клітин. Цим пояснюється, чому від хлібобулочних дуже легко подавитись, їх важко їсти всуху, не вдаючись до змішування зі шкідливими жирами, рідинами, що вкрай шкідливо для травлення, це ще одне пояснення тому, чому білий хліб є дуже шкідливим.

До того ж хліб не містить ферментів, енергії життя, а навпаки – він її поглинає для спроб перетравлення мертвих клітин, які осідають в організмі у вигляді токсинів та отрут. Тому любителі хліба відчувають стомлюваність, лінощі, сонливість, а вранці мають слизові виділення.

Йоги стверджують, що в промисловому хлібі крім усього іншого часто міститься занадто багато солі.

Більшість булок, калачів, ріжків містять багато цукру, молока, у рецептуру часто входять яйця. Такий хліб значно більше звичайного закисляє організм, може викликати бродіння у шлунку та кишечнику, сприяє запорам. А дріжджові грибки, що входять до складу дріжджового тіста, є найсильнішими алергенами. Хліб. Яким він був!?

Шкода дріжджів у білому хлібі

Чи шкідливі дріжджі у білому хлібі запитаєте ви, адже раніше для випікання хліба в домашніх умовах використовували натуральні солодові, хмелеві дріжджі. Вони активні лише за температури 20-25 ºС, гине при 37 ºС. Хліб, який раніше виготовляли на Русі, можна було б назвати корисним. Але цього слова не можна сказати щодо нинішнього хліба. Але чому?

Цьогорічний хліб. Дріжджі, що руйнують мікрофлору кишечника "Сіль-біла отрута, цукор-солодка отрута, хлібець - це взагалі отрута!"

Вчені, які займалися вивченням цього питання, натрапили в Ленінській бібліотеці на джерела з гітлерівської Німеччини, де говорилося, що ці дріжджі вирощувалися на людських кістках, якщо Росія не загине у війні, то вона загине від дріжджів. Нашим спеціалістам не дозволили зробити посилання на джерела, скопіювати їх. Документи були засекречені... Термотолерантні дріжджі є стійкішими за тканинні клітини.

Вони не руйнуються ні в процесі приготування, ні слиною в організмі людини. Дріжджові клітини-вбивці, клітини-кілери вбивають чутливі, менш захищені клітини організму. Але хлібопекарням використання шкідливих дріжджів економічно дуже вигідне. Дріжджі неодноразово прискорюють процес приготування хліба. Багато хто і чути не хочуть про їх шкоду, щоб не зазнати грошових втрат у виробництві. Біле борошно.

Що корисного у білому хлібі

Порожні вуглеводи Хліб, що продається зараз у магазинах, поза сумнівом, шкідливий, що визнають навіть ортодоксальні медики. Його печуть із «мертвого» продукту – муки. А це не що інше, як порожній вуглевод.

Майже всі вітаміни та мікроелементи видаляються з оболонкою (висівками) та зародком. Потім борошно відбілюється, до неї додаються ароматизатори, антиоксиданти, штучні вітаміни. * Постає питання — навіщо спочатку видаляти живі вітаміни, щоб потім додавати штучні? Та на догоду смаку! Крім того, таке борошно довше зберігається, ніж борошно живе.

Рафінована мука стає слизоутворюючим продуктом, який грудкою лягає на дно шлунка і зашлаковує наш організм. Рафінування - процес дорогий, витратний, який при цьому вбиває живу силу зерна. І потрібен він тільки для того, щоб якнайдовше зберегти борошно від псування. Борошно цілісне не може довго зберігатися, але цього не потрібно. Нехай зберігається зерно, а з нього при необхідності можна готувати борошно.

Тому як результат можна зробити однозначний висновок, що в білому хлібі практично немає корисних елементів для здоров'я організму людини, а ось від шкоди від білого хліба хоч відбавляй, тому даний продукт сьогодні і не рекомендують вчені, дієтологи і навіть багато релігій, наприклад, в Ізраїлі не додають дріжджі, а в біблії є чіткий розпорядження не вживати дріжджовий хліб, який сьогодні всіма силами намагаються не помічати навіть віруючі люди.

Але навіть якщо ви не вірите в релігію, то хоча б повірте у ваше здоров'я та здатність відмовитися від шкідливих для вас продуктів харчування, а наш портал Спілкування та самовдосконалення прощається з вами, читайте наші інші поради щодо здорового харчування та найшкідливіших продуктів, які сковують ваш саморозвиток і все життя.

Користь та шкода білого хліба

Часто можна почути, мовляв, хліб – усьому голова. Однак чи справді це прислів'я має хоч якийсь сенс? Так, справді, білий хліб з'явився досить давно, ще 7 тисяч років тому, винайдений давніми єгиптянами. Саме завдяки цій цивілізації сьогодні на будь-якому столі можна побачити хліб. Так виходить, що найпоширенішим є білий хліб. Тому сьогодні ми подивимося, чи справді цей продукт настільки корисний, чи все ж таки є хоч якоюсь небезпекою?

Адже спочатку хліб був лише добавкою, за допомогою якої продукти здавалися смачнішими і поживнішими. Але, сьогодні, хліб є невід'ємною складовою при вживанні супів, других страв – картоплі, пюре, каші тощо. То в чому ж користь білого хліба?

Корисні властивості білого хліба

Насправді в білому хлібі міститься не так мало вітамінів. Всі вони перейшли у спадок з борошна та зерен пшениці. Так, серед таких вітамінів можна зустріти вітамін В1 і В2, також є вітамін РР. Всі ці вітаміни покликані покращувати та сприяти нормальному функціонуванню як нервової системи, так і інших життєво важливих систем. Наприклад, вітамін В1 дійсно необхідний для нервової системи, тому що цей вітамін, ні що інше, як тіамін. А ось вітамін В2 допомагає зберігати шкіру здоровою, надаючи їй молодість, здоровий зовнішній вигляд, роблячи поверхню шкіри гладкою та рівномірно еластичною. А вітамін РР, що залишився, має досить сильні властивості для того, щоб вплинути на серцево-судинну систему.

Крім того, корисні властивості білого хліба також полягають у наявності активних мінеральних компонентів, таких як залізо і кальцій, фосфор і так далі. Всім добре відомо, що кальцій допомагає і сприяє розвитку кісткової системиА ось фосфор досить корисний не тільки для кісток, але і для продуктивного функціонування нервової системи. Так, у людини покращується пам'ять, підвищується кмітливість і вправність у тій чи іншій ситуації. Зважаючи на ці властивості, очевидно, що хліб буде корисний дітям, для нормального росту та зміцнення кісток. Залізо, що в свою чергу також входить до складу, просто незамінне для гемоглобіну. Тому воно значною мірою збільшує гемоглобін, стимулює більше перенесення кисню по організму. Також відомо, що недостатня кількість гемоглобіну може розвинути велику кількість хвороб, які можуть навіть утримуватися в нашому організмі у вегетативному стані.

І, мабуть, головною властивістю, якою володіє хліб – наявність білка, що відповідає за функціонування багатьох систем життєзабезпечення. Тому хліб і є частим главою кухонного столу, завдяки якому швидко насичується організм, А його розщеплення всередині органів травлення дуже довге, що дає деякі переваги після вживання їжі. Тобто, з'їдаючи хліб, разом з якимось іншим продуктом, ви відчуватимете, що їжа, що потрапила в організм, засвоюватиметься довго. А ось вживання страв і продуктів без хліба призведе до швидкого виснаження, тому що в цьому випадку будуть відсутні і білки, і вуглеводи. Головне, не допускати усихання хліба, тому що скоринка хліба, аж ніяк, не найкорисніша частина виробу.

Тому, часто, умови зберігання хліба, Передбачають зберігання його в поліетиленовому пакеті, тому що на відкритому повітрі він засохне вже через кілька годин. Таким чином, для того, щоб завжди залишатися молодими та здоровими, у жодному разі не варто відмовлятися від вживання хліба, оскільки в ньому містяться життєво важливі компоненти. Якщо ви бажаєте скинути вагу, за допомогою сидіння на дієті, краще виключити з раціону солодощі та інші ласощі, що мають високу калорійність.

Шкідливі властивості білого хліба

На превеликий жаль, сьогодні мало хто знає факт того, в якій кількості необхідно вживати хліб. За статистикою, розбалансування харчування відбувається саме через рясне вживання білого хліба, а також булочок, рогаликів та інших хлібобулочних продуктів. Це стає причиною розвитку ожиріння, набору зайвої ваги тощо. До того ж, зловживання може призвести до збільшення холестерину в організмі, особливо вживаючи саме білий хліб.

Скільки потрібно їсти білого хліба, щоби не поповніти?

Що ж, для здорового харчування знадобиться знати добову норму вживання хліба. Думка про те, що необхідно їсти стільки, скільки вважаєш за потрібне, досить помилкова, тому як найчастіше, це і стає причиною накопичення жиру на боках і животі (особливо стосується дівчат). Таким чином, за добу, достатньо з'їдати по 5 шматочків – один вранці, два в обід, і один на вечір. Якщо цього здаватиметься недостатньо, збільште норму на один шматок, але не більше. Що ж, тепер ви знаєте, чим корисний і шкідливий білий хліб, а також про те, як його правильно вживати.

Ще про корисні продукти:

Хліб завжди займав особливе місце у нашому харчуванні. Його люблять всі, від малого до великого. Нині ставлення до споживання хліба дещо змінилося. Розберемося в чому користь і шкода білого хліба. Хліб – це харчовий продукт, його печуть або смажать переважно з борошна, води та солі. Ще додають дріжджі, молоко, кефір, різні спеції в залежності від рецепту. Білий хліб печуть із пшеничного борошна найвищого гатунку. Звичайно, це незамінний продукт на нашому столі. Хліб можна їсти з першими та іншими стравами, і просто пити чай, намазавши на хліб вершкове масло або варення. Білий хліб можна сушити, і тоді вийдуть сухарі. Сухарі - це хлібобулочний виріб тільки розрізане та висушене. Оскільки продукт сухий, він довше зберігається. Хліб – це найпоширеніший продукт на нашому столі. Без хліба не обходиться жодне гуляння.

Користь та шкода білого хліба:

Користь хліба в тому, що в ньому багато вітамінів групи В, які зміцнюють нервову систему. Хліб – основне джерело вітаміну А корисного для зору. Вітамін РР нормалізує роботу мозку та серця. Багато мінеральних речовин, таких як кальцій, фосфор, мідь, цинк, алюміній, залізо, магній. На жаль, більшість вітамінів та мінералів зникає при випіканні. Калорійність висока 335 ккал. на 100 грам. Сухарі за своїм складом той самий хліб. Якщо взяти три види хліба: білий, із цільного зерна та чорний, то основна користь буде від цільнозернового хліба, бо там зберігаються всі вітаміни та мінерали. На другому місці буде чорний та на останньому білий хліб. Також справа і з сухарями. Основна користь буде від сухарів із цільнозернового хліба.

Як було сказано вище, у білому хлібі в процесі випічки залишаються одні суцільні вуглеводи, які і завдадуть основної шкоди людям, які стежать за своєю вагою. А також через високий глікемічний індекс, у хлібі і сухарях, він завдасть шкоди людям, які страждають на цукровий діабет. У хлібі після випічки утворюється особливий білок – глютен, який міститься у зернах пшениці, ячменю та жита. Цей білок негативно впливає на наш шлунок. Є люди, у яких непереносимість цього білка – вони хворіють на ціліакію. З віком непереносимість глютена призводить до розвитку атеросклерозу та недоумства. При целіакії потрібно виключити з раціону білий хліб. Непереносимість глютену може бути вродженою. З усього вищесказаного, слід зробити висновок, що непомірне споживання цього улюбленого продукту потрібно скоротити. А в деяких випадках взагалі виключити.

У звичайному, здавалося б, хліб є практично всі поживні речовини, важливі для підтримки нормальної життєдіяльності організму людини. Цей продукт містить мінеральні сполуки, білки, вітаміни групи В, вуглеводи, солі заліза, кальцію, фосфору. Йому властива рідкісна властивість – хліб ніколи не набридає людям. Яким би він не був – чи свіжим, чи черствим – він завжди придатний для харчування. А в цій статті йтиметься про те, чи корисний хліб для організму.

Корисні властивості хліба

Хліб - це найважливіше джерело рослинного білка, вітамінів групи В, постачальник рослинної клітковини, у ньому містяться різні мінеральні речовини.

Але у звичайному хлібі стільки вітамінів і мінералів не знайти, тому слід віддавати перевагу цільнозерновому, бездрожжевому, хлібу з пророщеного зерна або хлібцям.

Корисні речовини хліба:

• Холін;
• Вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова, фолієва);
• Вітамін PP;
• Вітамін E;
• Вітамін До.

Макроелементи:

• Магній;
• Кальцій;
• Фосфор;
• Натрій;
• Калій.

Мікроелементи:

• Мідь;
• Цинк;
• Залізо;
• Марганець;
• Фтор;
• Селен.

Чи корисний чорний хліб

Сірий і чорний хліб містить у складі житнє борошно, яке засвоюється в організмі набагато повільніше за пшеничне. Але користь від такого хліба безсумнівна - у ньому містяться мінеральні солі, амінокислоти, клітковина, макро та мікроелементи. У білках житнього хліба більше амінокислоти лізину.

При вживанні чорного хліба ви швидше відчуваєте насичення, тому з'їдаєте менше.

Житній чи чорний хліб швидше виводить з організму канцерогени та інші шкідливі речовини. У порівнянні з білим він менш калорійний.

Чи корисний білий хліб

Білий хліб найкорисніший. Але якщо ви все ж таки не можете собі відмовити, то вибирайте, хоча б ті його сорти, в яких містяться зерна вівса, гречки, проса, соняшника, льону. У пшеничному хлібі буде містити клітковина, вітаміни, білки, кислота, залізо, що знижують холестерин у крові.

Білий хліб буває сортів грубого помелу, так його і вибирайте. Такий хліб містить більше корисної клітковини, що зменшує калорійність хліба, нормалізує процес травлення, сприяє виведенню холестерину і цукру в крові.

Чи корисний бездрожжевий хліб

Він відомий корисними властивостями. Оскільки готують хліб без дріжджів на хмелевій заквасці, йому притаманні протизапальні властивості.

Він служить легким жовчогінним засобом. Ще цьому виду хліба приписують полегшення у жінок болю менструального циклу.

Чи корисний бородинський хліб

Дуже корисний і бородинський хліб. Житнє борошно в його складі має дієтичні властивості, так що цей хліб покращує травлення, містить клітковину, мінеральні речовини та безліч вітамінів.

Вітамінів групи В у бородинському хлібі стільки ж, скільки у м'ясі. Висівки, що містяться в житньому борошні, посилюють перистальтику товстого кишечника, що допоможе впоратися із запорами. Патока у складі цього продукту багата на корисний неочищений цукор.

Невід'ємним інгредієнтом бородинського хліба є солод, що містить мікроелементи, полісахариди, жирні кислоти типу Омега-6 та Омега-3, амінокислоти, що стимулюють білковий обмін.

Коріандр і кмин, також обов'язкові за рецептурою бородинського хліба, виводять з організму шкідливі сечові кислоти, що робить його показаним для гіпертоніків та хворих на подагру.

Чи корисний висівковий хліб

Висівкам властива властивість зміцнення імунітету, поглинання токсинів та алергенів. Вони маса клітковини, цінних білків, нікотинової кислоти і вітамінів. Висівний хліб позбавить хвороб шлунково-кишкового тракту, атеросклерозу, зайвої ваги.

Висівки включають до свого складу харчові волокна, вітаміни і мінерали, що робить його корисним для гіпертоніків, хворих на діабет і жовчнокам'яні хвороби, що страждають на запори та ожиріння.

Чи корисні сухарі з хліба

Користь сухарів із хліба залежить від сировини, з якої їх роблять. Борошно вищого ґатунку, наприклад, проходить множинні процеси обробки, після яких воно стає хоч і максимально очищеним, але мінімально корисним. Тому здобні сухарі не дуже корисні. Краще робити їх із чорного або житнього хліба.

Сухарі перетравлюються краще за свіжий хліб, тому їх рекомендують при отруєннях або в післяопераційний період. Сухарі із хліба насичують організм енергією, не перевантажуючи шлунок? Тому вони можуть стати причиною метеоризму.

Але це досить-таки калорійна їжа, тому людям, наприклад, які страждають на виразкові хвороби, житні сухарі їсти взагалі забороняється, а пшеничні можна.

Хліб протипоказаний:

1. При цукровому діабеті;
2. При захворюваннях жовчного міхура;
3. При хворобах печінки;
4. При целіакії;
5. При панкреатиті;
6. При ентерит;
7. Хворим на виразкові хвороби не можна вживати цільнозерновий хліб або хліб з житнього борошна;
8. При ожирінні;
9. Не можна їсти багато хліба дітям.

Скільки можна на день з'їдати хліба

На запитання, чи корисний хліб ми відповіли. Давайте тепер поговоримо про те, скільки можна їсти хліба без шкоди здоров'ю. Денною нормою вживання хліба для дорослої людини близько 300-350 г хліба. Ця кількість змінюється в залежності від віку людини, виду її діяльності, маси тіла, особливостей організму, складу продуктів, що становлять раціон харчування. Якщо людина зайнята фізичною працею або спортом, норма споживання цього продукту має бути вищою.

Як вибирати і як зберігати хліб

Хліб має бути рівним, не мати пошкоджень, тріщин. Колір житнього хліба, наприклад, може бути темно-коричневий, білого — золотавим. Не повинно бути на хлібі сторонніх небажаних утворень, які містять канцерогени.

Дослідіть етикетку – на ній має стояти термін реалізації хліба, а також інформація про виробника. Краще вибирати хлібобулочні вироби відомих виробників із гарною репутацією.

Сторонній присмак і запах хліба, швидше за все, викликаний домішками або недотриманням правил зберігання продуктів, що входять до нього. У такого хліба бліда кірка чи липкий м'якуш.

Рецепти корисного хліба

Швидкий хліб з оливками

1. У великій мисці перемішати 325 г борошна, 1,5 ч. ложки розпушувача, половинку чайної ложки солі та 1 ч. ложку сухої італійських трав.
2. В іншій мисці збити 2 яйця, молоко, 60 мл оливкової олії.
3. Сухі та вологі компоненти з'єднайте, додайте до маси рубані волоські горіхи (35 г), 45 г оливок без кісточки.
4. Тісто укласти у форму, розрівняти і випікати 40 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 С духовці. Готовність перевіряють зубочисткою, вставленою в середину хліба (вона має бути сухою).
5. Вийнявши з духовки, залиште хліб у формі ще на 5-10 хвилин, після чого виймайте та подавайте до столу. Остиглий хліб також дуже смачний.

Банановий хліб

1. Готуємо бананову суміш із 3 бананів, 2 яєць і 1 склянки цукру. Все перемішуємо, до суміші додаємо 2 склянки борошна, 100 г вершкового масла, чайну ложку мускатного горіха і пакетик ванільного цукру.
2. Готову суміш перекладаємо у форму та ставимо на годину в розігріту до 175 градусів духовку.
3. Підрум'янений хліб можна прикрасити горіхами. Подають банановий хліб гарячим чи холодним, на десерт чи сніданок, з чаєм чи какао.